E-book_รัตนาพร_บัวผลิ

รัตนาพร
บัวผลิ

634221867

ชั้น ปี ที่ 3

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

คำนำ

E-book เล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของวิชาธุรกิจศึกษาเพื่อการพัฒนา
เศรษฐกิจชุมชน 2751494 เพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้ในเรื่องประวัติชุมชน
โครงสร้างชุมชน แผนที่เดินดิน ปฏิทินชุมชน ต้นทุนทางสังคม แผนที่ทรัพยากร
และวัฒนธรรม ของเยาวราชย่านตลาดเก่า และแนวทางการส่งเสริมธุรกิจใน
ชุมชนตำบลจันทนิมิต จังหวัดจันทบุรี โดยมีวัตถุประสงค์ เป้าหมาย ประวัติสินค้า
Business Model Canvas แผนการตลาด ทั้งแบบ 4P รวมถึงผลิตภัณฑ์ชุมชน
บรรจุภัณฑ์ การประชาสัมพันธ์และการส่งเสริมการขาย ได้ศึกษาอย่างเข้าใจเพื่อ
เป็นประโยชน์กับการเรียน
ผู้จัดทำหวังว่า E-book เล่มนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่าน หรือนักเรียน นักศึกษา ที่
กำลัง
หาข้อมูลเรื่องนี้อยู่ หากมีข้อแนะนำหรือข้อผิดพลาดประการใด ผู้จัดทำขอน้อมรับ
ไว้และขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย

ผู้จัดทำ
นางสาว รัตนาพร บัวผลิ

6 ธันวาคม 2565

สารบัญ

01 ประวัติชุมชน 08 วัตถุประสงค์ เป้าหมาย และ
02 โครงสร้างชุมชน ประวัติสินค้า

09 Business Model Canvas

03 แผนที่เดินดิน 10 แผนการตลาด
04 ปฎิทินชุมชน 11 แผนการตลาด 4P

05 ต้นทุนทางสังคม 12 ผลิตภัณฑ์ชุมชน

06 แผนที่ทรัพยากรและ 13 บรรจุภัณฑ์
วัฒนธรรม
14 การประชาสัมพันธ์และการ
07 SWOT แนวทางการส่ง ส่งเสริมการขาย
เสริมธุรกิจในชุมชน
15 บรรณานุกรม

ประวัติชุมชน

เยาวราช มังกรแห่งสยามที่ไม่เคยหลับใหล “เยาวราช” เป็น
ถนนสายหนึ่งในกรุงเทพมหานครที่เต็มไปด้วยร้านทอง ร้าน
อาหาร ธนาคาร ร้านขายของ มีแหล่งท่องเที่ยวที่ดึงดูดผู้คน
ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมากมาย นักท่องเที่ยวต่างยกให้
เป็น “ไชน่าทาวน์” ของเมืองไทย ถือเป็นย่านเศรษฐกิจที่
สำคัญแห่งหนึ่ง และได้สมญานามว่า “ถนนมังกร” เพราะเป็น
ถนนที่มีความคดเคี้ยวคล้ายมังกร โดยมีจุดเริ่มต้นอยู่ที่ซุ้ม
ประตูเฉลิมพระเกียรติ ๗๒ พรรษาเปรียบเสมือนหัวมังกร
บริเวณตลาดเก่าเยาวราชเป็นท้องมังกร ไปจนถึงสุดถนนคือ
หางมังกร “เยาวราช” ยังเปรียบเสมือนเมืองเล็ก ๆ ที่มีกลิ่น
อายของวัฒนธรรมจีน ทั้งด้านวิถีชีวิตความเป็นอยู่ ศิลป
วัฒนธรรม ภาษา รวมไปถึงเป็นแหล่งชุมชนชาวจีนและชาว
ไทยเชื้อสายจีนซึ่งอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก

01

โครงสร้างชุมชน




ชาวจีนแคะย่านท่าดินแดงในอดีตมีอาชีพในการค้าหนังสัตว์ ทำ 02
เครื่องหนัง อันเป็นความเชี่ยวชาญอย่างหนึ่งของคน
จีนแคะ นอกเหนือไปจากการทำเครื่องหวาย เครื่องเหล็ก เครื่องเงิน
เครื่องทองพลาสติก สิ่งทอ และทำเกษตรกรรม
ส่วนจีนแคะในตลาดน้อย น่าจะเป็นกลุ่มที่มีความชำนาญในด้าน
เครื่องเหล็ก เพราะเหตุที่ชื่อศาลเจ้าของพวกเขาถูก
เรียกว่า ศาลเจ้าโรงเกือก และ "เกือก"

แ ผ น ที่ เ ดิ น ดิ น

03

ปฏิทินชุมชน

04

ต้นทุนทางสังคม

05

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม

แผนที่ 06

ตอนนี้จะไปเยาวราชไม่ยากอีกต่อไปแล้ว MRT
สถานีวัดมังกรตอบโจทย์มาก ออกทางออกที่ 2
แล้วเดินข้ามฝั่ งไปก็เป็นท้ายตลาดเก่าแล้ว เดิน
เข้าไปในตลาดผู้คนก็คับคั่งมาก

วัฒนธรรม

อาเนี้ยเก็ง หรือศาลเจ้าแม่กวนอิมแห่งชุมชนสำเพ็ง
ครั้นสมัยอดีตชาวจีนแต้จิ๋วพากันมารวมตัวลงหลัก
ปักฐานอยู่ใกล้ท่าน้ำราชวงศ์เพราะเป็นย่าน นำเข้า-
และส่งออก สินค้าในยุคแรกๆของกรุง-
รัตนโกสินทร์จนทำให้ย่านนี้มีผู้คนอาศัยอย่างหนา
แน่น รวมทั้งโกดังสินค้าต่างๆก็เกิดขึ้นมากมาย
ทำให้ตรอกซอยมีขนาดเล็กแคบ และมักเกิดเหตุ
เพลิงไหม้เสมอๆบ้างก็ว่าเกิดจากอุบัติเหตุบ้างก็ว่า
เกิดจากการกลั่นแกล้งวางเพลิง ต่อมาชาวชุมชนจึง
สร้างศาลเจ้าแห่งนี้ขึ้นเพื่อเป็นที่ยึดเหนี่ยวจิตใจและ
เชื่อกันว่าอำนาจสิ่งศักดิ์สิทธิ์จะช่วยปัดเป่าภัยร้าย
ต่างๆนานา “อาเนี้ย” เป็นอีกหนึ่งชื่อที่คนจีนแต้จิ๋ว
ใช้เรียกพระโพธิสัตว์กวนอิม ที่เรียกว่า กวนอิมเสี่ย
เจี่ย ปางประทานพรนั่งบนดอกบัว ซึ่งปัจจุบันยังคง
มีผู้เดินทางมากราบไหว้อย่างไม่เสื่อมคลาย

SWOT แนวทางการส่งเสริมธุรกิจ
ชุมชน

S จุดแข็ง W จุดอ่อน

มีต้นทุนทางสัมคมที่ยาวนาน คนในชุมชนมีตลาดใน คนในชุมชนอยู่ในวัยกลางคนมากกว่าววัยรุ่น ซึ่ง
การขายสินค้า สินค้าในชุมชนเป็นสมุนไพรที่ยังนิยม ทำให้ไม่ทันต่อตลาดในยุคเทคโนโลยี อาจทำให้
ใช้ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน และอนาคตก็มีแนวทาง ค้าขายสินค้าได้ไม่ค่อยดีเท่าตลาดภายนอกที่มีคนวัย
ที่จะขยายใหญ่มากขึ้น เนื่องจากมีโควิด-19 เป็นโรค รุ่นบริหารการตลาด
ประจำถิ่น จึงต้องใช้ยาสมุนไพรรักษา

O โอกาส T อุปสรรค

ตลาดมีการแข่งขันต่ำคู่แข่งยังขาดไม่ถึงยัง การปรับเปลี่ยนเชิงนโยบายหรือพฤติกรรมของผู้
มองว่าตลาดนั้นเป็นตลาดหลัก บริโภคนิยมไปใช้แพลตฟอร์มที่ใช้เทคโนโลยีเข้ามา
ความต้องการในตัวสินค้ามีโอกาสเพิ่มขึ้นใน เกี่ยวข้องแล้วคนในชุมชนเป็นผู้มีอายุเพราะฉะนั้นจะ
อนาคต ทำให้การขายสินค้าในอนาคตอาจช้ากว่าในตลาดที่มี
คนทำงานอยู่ในช่วงวัยรุ่น

07

วัตถุประสงค์ เป้าหมาย
ประวัติสินค้า

วัตถุประสงค์ เป้าหมาย ประวัติสินค้า

การทานผลิตภัณฑ์ พัฒนาสินค้าเส้นจันท์ผัด เส้นจันท์สำเร็จรูปเป็นกมา
สำเร็จรูปไม่เพียงทานให้ ปูสำเร็จรูป ให้ตอบโจทย์ อบแห้ง โดยทำให้เป็นกา
แค่อิ่มและอร่อยเท่านั้น รถนอมอาหารที่สามารถ
แต่ต้องทานให้ได้ประโยชน์ พฤติกรรมผู้บริโภค นำกลับมารับประทานได้
เปลี่ยนแปลงไปเนื่ องจาก อีกครั้งเมื่ อเติมน้ำร้อน
ด้วย เส้นจันท์ผัดปู นับวันผู้คนมีวิถีชีวิตเร่ง
สำเร็จรูปของเราต้องการ
สารอาหารที่เพียงพอเพื่ อ ด่วน ต้องการความ
ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง รวดเร็ว ประหยัดเวลา

08

Business Model Canvas

1.ลูกค้า พันธมิตร
-นักเรียน -Big c
-พนักงานเงินเดือน -Lotus
-ร้านอาหาร -Top Market
-7-11
2.คุณค่าที่ผลิตภัณฑ์หรือบริการนั้นมีให้
-เส้นจันท์ผัดปูสำเร็จรูปแบบถ้วย ซอง กิจกรรมหลัก
-คงสารอาหารที่คงสารอาหารที่ควร -จำหน่าย
มีต่อร่างกายธาตุเหล็ก ไอโอดีน วิตามินเอ -ทำการตลาดเพื่อส่งเสริมการขาย
-สด สะอาด สะดวก รวดเร็ว promote โฆษณา
ประชาสัมพันธ์จัดกิจกรรมเพื่อสังคม
3.ช่องทางจำหน่าย
-ร้านสะดวกซื้อ ทรัพยากร
-บูธ -วัตถุดิบ สด สะอาด ปลอดภัย ประหยัด
-ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ -ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย
-ร้านชำ -แรงงาน

ความสัมพันธ์กับลูกค้า โครงสร้างต้นทุน
-โฆษณาประชาสัมพันธ์ -ค่าวัตถุดิบ
-social media -ค่าใช้จ่ายเครื่องจักร/พนักงาน
-ของแถม ของแจกที่มีโลโก้ติด เช่น ร่ม -ค่าขนส่ง
ผ้าปูโต๊ะผ้ากันเป็น -ค่าวิจัยและตรวจสอบ
-ค่าซ่อมบำรุง
รายได้หลัก -ค่าการประชาสัมพันธ์และโฆษณา
-การจำหน่ายสินค้า
-ตัวแทนจำหน่าย
-ค่าลิขสิทธิ์

09

แผนการตลาด

แผนการตลาด เป้าหมายทางการ การแบ่งส่วนตลาด
ตลาด

หลักการพัฒนาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ควบคุมต้นทุน ประหยัดพลังงาน มีความรับผิดชอบ ทั้งต่อผู้บริโภค ผู้ถือ
มี 5 ข้อสำคัญคือ และสร้างคุณภาพสถานที่ทำงานให้ หุ้น สังคม และสิ่งแวดล้อม ควบคู่กับ
– อร่อย กับพนักงาน เช่น เปลี่ยนแพ็คเกจจิ้ง การให้ความสำคัญกับคน และเทคโนโลยี
– ปลอดภัย ทำจากวัสดุใหม่, ใช้เครื่องจักร เน้นสร้างคุณค่า เพื่อตอบโจทย์การมี
– สะดวก เทคโนโลยีใหม่นำโปรแกรมมาใช้ สุขภาพที่ดี และมีคุณภาพชีวิตที่ดี
– เก็บได้นาน ในกระบวนการผลิต
– ประหยัด

การเลือกกลุ่มเป้าหมาย การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์

เจาะเข้าถึงผู้บริโภคโดยตรง เช่น ครอบคลุมตั้งแต่ร้านโชห่วย
เป็นสปอนเซอร์กิจกรรมในมหาวิทยาลัย ไปจนถึงเชนค้าปลีกสมัยใหม่ เช่น
เพื่อเข้าถึงกลุ่มวัยรุ่น และ ร้านสะดวกซื้อ, ซูเปอร์มาร์เก็ต, ไฮเปอร์มาร์เก็ต
ทำ Digital Marketing และปัจจุบันเพิ่มช่องทางออนไลน์
ผ่านสื่อโซเชียลมีเดีย เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เส้นจันท์สำเร็จรูปมีขายทุกที่

10

แผนการตลาด 4P

Product Price

สินค้าเป็นสำเร็จรูป คือ เส้นจันท์ผัดปูสำเร็จรูป ราคาเข้าถึงได้ เพียง 49 บาท กลุ่มลูกค้าสามารถเข้า
มีรสชาติอร่อย เอกลักษณ์รสชาติแบบจันทบุรี หวาน ถึงได้เพราะรสชาติดี แพ็คเกจสามารถพกพาไปได้
นำ ปลอดภัยเพราะมีเทคโนโลยีที่ทันสมัย ทุกที่ สะดวกสบาย
สะดวกเวลารับประทาน เก็บได้นาน และประหยัด

Place Promotion

ช่องทางจำหน่าย ในทุกเดือน วัน 1.1 2.2 3.3 เป็นต้นจะจัดโปรโมชั่น
-ร้านสะดวกซื้อ ส่งฟรี
-บูธ ในทุกการครบรอบผลิตภัณฑ์เส้นจันท์ผัดปูสำเร็จรูป
-ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ มีการแถมและแจกของ เช่น ผ้าปูที่นอน ผ้าห่ม
-ร้านชำ เป็นต้น

11

ผลิตภัณฑ์ชุมชน

12

บรรจุภัณฑ์

13

การประชาสัมพันธ์และการส่ง
เสริมการขาย

14

บรรณานุกรม

1.https://www.sarakadeelite.com/arts_and_
culture/charoenchai-chinatown/
2.http://www.muangboranjournal.com/post/ฮ้อ
นหว่องกุง
3.https://www.brandbuffet.in.th/2022/02/mam
a-brand-business-strategies/

15