מגדים - חוברת מתכונים קהילתית

‫בס”ד‬

‫דבר תורה וברכה‬
‫מפי הרב שי בן נחום‬

‫“דבש וחלב תחת לשונך”‬
‫בראשונים מובא שנהגו לאכול בחג השבועות מאכלי חלב‬
‫ומאכלים מתוקים‪ ,‬ביסוד המנהג עומדים ‪ 2‬רעיונות מרכזיים‬

‫הקשורים לשמות השונים של החג‪.‬‬
‫האחד קשור לשם “חג הביכורים”‪ ,‬בשבועות כידוע מביאים את‬
‫קרבן שתי הלחם המסמל את קציר החיטים והוא קרבן של כלל‬
‫הציבור וגם מתחילים להביא את הביכורים מפירות שבעת המינים‬
‫בין שבועות לסוכות‪ .‬שם זה מבטא את שבח ארץ ישראל שהיא‬
‫כידוע‪“ ,‬ארץ זבת חלב ודבש”‪ ,‬פסח מסמל את היציאה ממצרים‬

‫ואילו שבועות מסמל את הכניסה לארץ‪.‬‬
‫הרעיון השני קשור לשם “חג מתן תורה”‪ ,‬כידוע התורה נמשלה‬
‫למים (המנהגים של חג המים)‪ ,‬ללחם (קרבן שתי הלחם)‪ ,‬לדבש‬
‫ולחלב‪ .‬שבועות מסמל לא רק את מתן תורה ההיסטורי שאירע‬

‫לפני ‪ 3300‬שנה אלא את העובדה שאנחנו בכל שנה ושנה‬
‫מקבלים על עצמנו מחדש את התורה ומבטאים את החיבור‬
‫ההדוק שלנו אליה‪ ,‬כאשר תורת הנגלה היא יותר המים והלחם‬
‫ותורת הנסתר מסומלת יותר ע”י דבש וחלב הנמצאים תחת‬

‫הלשון‪.‬‬
‫יוזמה ברוכה היא לחבר ספר מתכונים מיוחד לחג השבועות‬
‫לטובת משפחות הגרעין‪ ,‬כולנו כאיש אחד ממש כמו במתן תורה‬
‫“ויחן שם ישראל נגד ההר”‪ ,‬נכין אוכל גשמי שמבטא את זיקתנו‬
‫לתורה ולארץ ומתוכו נזכה גם למזון רוחני בחג ולאורך כל השנה‪.‬‬

‫בברכת חג שבועות שמח‪ ,‬בריאות איתנה ושפע בגשמיות‬
‫וברוחניות‪ ,‬שי בן נחום‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫בס”ד‬

‫סלטים‬

‫סלט טאבולה‬

‫‪ 2‬חבילות פטרוזיליה‬
‫חופן עלי נענע‬
‫בצל בינוני‬
‫עגבניה‬
‫בורגול דק‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור‬
‫כמון‬
‫לימון‬
‫שמן זית‬

‫משרים את הבורגול במים ובינתיים קוצצים פטרוזיליה‪ ,‬נענע‪,‬‬
‫עגבניה ובצל‪ .‬לאחר מכן מוסיפים את הבורגול‪ ,‬מתבלים ואוכלים‪.‬‬

‫סלט בטטה‬

‫לחתוך בטטה לקוביות ולאפות בתנור‪.‬‬
‫לאחר שמוכן להוסיף חמוציות ואגוזי מלך קצוצים‪.‬‬

‫לתבל בלימון‪ ,‬שמן זית ומלח‪.‬‬
‫יוצא מדהים!‬

‫סלט כרוב סגול‬

‫לחתוך כרוב סגול‬
‫להוסיף בצל ירוק חתוך‬
‫לפני שבת לטגן עם ממש מעט שמן גרעיני חמניה ושקדים‬

‫לבנים פרוסים‬
‫להוסיף את התערובת לכרוב והבצל‬

‫לתבל בלימון‪ ,‬שמן זית ומלח‪.‬‬
‫מעולה!‬

‫בס”ד‬

‫בס”ד‬

‫סלט סלרי מרענן‬

‫סלט סלרי וכרוב מרענן וטעים מיוחד בתוספת אגוזי מלך‪ ,‬חמוציות ומיץ לימון‬

‫‪ 5‬גבעולי סלרי‬
‫רבע כרוב בינוני‬
‫‪ 6-7‬אגוזי מלך‬
‫‪ 1/4‬כוס חמוציות‬
‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫‪ 1‬מיץ לימון סחוט‬
‫‪ 1/4‬כפית מלח‬
‫‪ 1/4‬כפית פלפל לבן‬

‫אופן הכנת המתכון‬
‫לקצוץ את הסלרי לחתיכות קטנות ואת הכרוב לרצועות דקות‪.‬‬

‫להוסיף את אגוזי המלך והחמוציות‪ ,‬לערבב‪ ,‬לכסות בניילון‬
‫נצמד ולהניח במקרר עד להגשה‪.‬‬

‫לערבב את השמן‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬המלח והפלפל השחור‪ ,‬ולצקת‬
‫על הסלרי והכרוב רק לפני הגשה‪ .‬לערבב היטב ולהגיש סלט‬
‫מרענן שמתאים לאביב‪ .‬התבלינים במתכון לפי הטעם האישי‪.‬‬

‫סלט פסטה‬

‫לבשל חבילת פסטה צבעונית (בצורת ביסלי‪ ,‬ואפשר גם אחרות)‬
‫בסיר מים רותחים‪ ,‬לסנן ולקרר לטמפ חדר‪.‬‬
‫להוסיף‪ :‬רצועות ‪ 1-2‬בצלים סגולים‪,‬‬

‫טבעות זיתים שחורים (חצי קופסת שימורים בערך)‪,‬‬
‫עגבניות שרי חצויות (בערך ‪,)20‬‬

‫חופן בזיליקום טרי קצוץ דק‪ -‬לא לוותר על זה‪ .‬מוסיף המון‪.‬‬
‫והכי חשוב‪ -‬עיטורי עגבניות מיובשות‬

‫(צנצנת של אוליביה‪ -‬עם כל התכולה שלה שמהווה את התיבול לסלט)‪.‬‬
‫לפני הגשה לפזר קוביות גבינת פטה‪.‬‬

‫ואז לזלול הכל‪ ....‬בתאבון!‬

‫בס”ד‬

‫מנה ראשונה ועיקרית‬

‫תפוח אדמה מוקרם‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 20 -‬תפו״א קטנים (עדיף עם קליפה אדומה אך לא חייב‪).‬‬
‫‪ 2-3 -‬בצלים (תלוי בכמות תפוחי האדמה‪ ,‬אני שמה על כל ‪ 10‬תפו״א בצל ‪.)1‬‬

‫‪ -‬גבינה צהובה‬
‫‪ -‬חמאה‬

‫‪ -‬מלח ופלפל‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ -‬מקלפים את תפוחי האדמה ושולקים אותם במים עד לריכוך (‪ 15-20‬דק)‪.‬‬

‫‪ -‬כשתפוחי האדמה מוכנים‪ ,‬מסננים ונותנים להם טיפה לנוח‪.‬‬
‫‪ -‬בינתיים‪ ,‬ממיסים בסיר חצי חבילת חמאה ומוסיפים עליה את הבצלים‬

‫שחתכנו והפרדנו לטבעות‪.‬‬
‫‪ -‬כאשר הבצל מיטגן עם החמאה‪ ,‬מנמיחים את האש‪ ,‬מרעבבים ונותנים‬

‫לבצל להתרכך ולהזהיב עם החמאה (בסיר מכוסה)‪.‬‬
‫‪ -‬כשרואים שהבצל הזהיב‪ ,‬מוסיפים עליו את תפוחי האדמה‪ ,‬מלח ופלפל לפי‬
‫הטעם ומערבבים בעדינות כך שהתבלינים והחמאה יגיעו לכל תפוחי האדמה‬

‫אך שלא יימעכו או יישברו תוך כדי עירבוב‪.‬‬
‫‪ -‬מנמיכים את האש ומכסים ל‪ 5-7‬דק‪.‬‬

‫‪ -‬לאחר מכן מעבירים את כל תכולת הסיר לתבנית (אני בדר״כ מכניסה לתנור‬
‫בתבנית אלומניום אך אפשר גם לשים ישר בתבנית שבה מגישים‪ ,‬אפילו‬

‫עדיף)‪ ,‬מפזרים מעל גבינה צהובה מגורדת או חתיכות גבינה צהובה למי שאין‬
‫מגורדת‪.‬‬

‫‪ -‬מכניסים לתנור שחומם ל‪ 200‬מעלות למשך ‪ 15-20‬דק או עד שרואים‬
‫שהגבינה הצהובה נמסה ונשרפה מעט מעט למעלה‪.‬‬
‫מוציאים מהתנור ומגישים‪ ,‬בתאבון‪):‬‬

‫בס”ד‬

‫דג סלמון בתנור‬

‫מניחים נייר אפייה על תבנית חד”פ ומעל נתחי סלמון ברווחים קטנים‪.‬‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 2‬עגבניות חתוכות לרבעים‪.‬‬

‫כף חרדל דיז’ון‪.‬‬
‫‪ 2‬כפות דבש‪.‬‬

‫‪ 5‬שיני שום פרוסות‪.‬‬
‫‪ 3‬כפות לימון סחוט‪.‬‬
‫‪ 1‬כף סויה מתוקה‪.‬‬
‫מעט ‪ -‬מלח‪ ,‬פלפל ‪ ,‬טימין וכורכום‪.‬‬
‫מי שאוהב‪ -‬מעט פלפל ירוק חריף‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערב היטב ולשפוך מהרוטב על הדג‪ ,‬השום והעגבניות‪.‬‬
‫להכניס לתנור שחומם מראש על ‪ 200‬מעלות למשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬

‫בתאבון ‪):‬‬

‫בס”ד‬

‫סלמון בתנור במרינדה‬

‫כף סילאן‬
‫כף שום‬

‫חצי כוס סויה‬
‫תבלינים‪ :‬פלפל שחור ומלח‬

‫מערבבים הכל ושופכים על הדג‬
‫מפזרים מלמעלה שקדים קלופים או גרעינים‬

‫מכניסים לתנור בישול קצר שלא יתייבש‬

‫פילה סלמון בתנור‬

‫מנה פשוטה וקלה אבל הכי טעימה בעולם!‬

‫נתח פילה סלמון נקי מעצמות (במידה ונשארו ניתן להסיר עם פינצטה‬
‫מחוטאת)‬

‫אני אוהבת לחתוך לחתיכות אישיות לפני הכנסה לתנור‪ .‬זה קל הרבה‬
‫יותר מאשר לחתוך לאחר מכן‬
‫חצי כוס שמן זית איכותי‬
‫‪ 5-6‬שיני שום טרי כתוש‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫מלח גס‬

‫(ניתן להוסיף ‪ 2-3‬כפות חרדל דיז’ון למי שהעניין)‬

‫לעסות היטב את הדג בכל החומרים‬
‫לעטוף‪.‬בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם מראש ל‪ 170-‬מעלות‪ ,‬ל‪15-‬‬

‫דקות לאחר מכן להוריד את הנייר כסף ולהשאיר לעוד ‪ 5‬דקות‪.‬‬
‫ניתן להוסיף מעט לימון סחוט לפני הגשה‪.‬‬
‫בתאבון!‬

‫בס”ד‬

‫פיצה מושלמת וקלילה ללא התפחה‬

‫לבצק‪:‬‬
‫‪ 4‬כוסות קמח‬
‫‪ 1‬וחצי כפות שמרים יבשים‬

‫‪ 1‬כף מלח‬
‫‪ 1‬כף סוכר‬
‫רבע כוס שמן‬

‫ביצה‬
‫‪ 1‬כוס מים רותחים‬

‫מערבבים את כל חומרי הבצק חוץ מהמים ואז את המים הרותחים‬
‫מוסיפים בהדרגה‪.‬‬

‫לשים את הכל עד שמתקבל כדור בצק נח ויפה מזלפים עליו כף שמן‬
‫זית ומניחים בצד ‪ 5‬דקות‪.‬‬

‫בינתיים ניגשים להכין את הרוטב‪.‬‬

‫לרוטב‪:‬‬
‫‪ 4‬עגבניות מגורדות‬

‫‪ 2-3‬שיני שום‬
‫‪ 3‬כפות רסק‬

‫כפית סוכר‬
‫כפית מלח‬
‫חצי כוס מים רותחים‬
‫מבשלים הכל על הגז מביאים לרתיחה‪.‬‬

‫מהבצק יוצרים עיגולים ומשטחים לגודל הפיצה הרצוי‪.‬‬
‫מורחים מהרוטב ועליו גבינה צהובה וכל תוספת שרוצים‪.‬‬
‫אופים על ‪ 190‬מעלות (מחממים תנור לפני כן) אני אופה על תבנית תנור‬
‫הפוכה שהיא כבר חמה מאד מאד ‪ ,‬ככה הפיצה יוצאת קריספית ממש)‬

‫בהצלחה רבה!‬

‫בס”ד‬

‫פשטידת תרד‬

‫מתאים לתבנית‪ 3/4‬או במאפינסים‬
‫‪ 4‬בצלים קצוצים‬
‫כוס קמח‬
‫אבקת אפיה‬
‫חצי כוס שמן‬
‫חצי כוס מים‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫כף שטוחה מלח‬

‫חצי כפית פלפל שחור‬
‫תרד‬

‫גבינת פרומעז מעל‬
‫שומשום מעל‬

‫שולקים את התרד עם קצת מלח ואז מעבירים לקערה עם מים וקרח‪.‬‬
‫לאחר מכן קוצצים אותו‪.‬‬

‫מערבבים את כל החומרים בלילה פרט לשומשום ולגבינה‪.‬‬
‫שמים מעל מספר עיגולים של פרומעז ומפזרים שומשום‪.‬‬

‫מכניסים לתנור ‪ 150-170‬מעלות כ‪ 40‬דקות‬

‫פשטידת תירס‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1/2‬גביע קוטג’ ‪9%‬‬
‫‪ 1/2‬כוס גבינה צהובה מגוררת‬
‫‪ 100‬גרם גבינה מלוחה קשה מפוררת (בולגרית ‪ /‬גבינת חמד ‪ /‬צפתית)‬
‫‪ 2‬כפות גבינת שמנת ‪ 30%‬או גבינה לבנה‬
‫‪ 2‬כוסות גרגירי תירס‬
‫‪ 2‬כפות קמח ‪ /‬קמח תירס לפשטידה ללא גלוטן‬
‫כפית אבקת אפייה‬

‫‪ 3‬ביצים‬

‫נערבב את כל החומרים יחד בקערה‪ ,‬נאפה בתנור חם על ‪ 180‬מעלות‬
‫עד להזהבה‪ ,‬בערך ‪ 40‬דקות אפייה‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫פוקצ’ה ללא שמרים‬

‫מאת‪ :‬אפרת סיאצ’י ‪ -‬מתכונים ב‪ 10‬דקות‬

‫מצרכים (פוקצ’ה גדולה בגודל ‪:)30X17‬‬
‫‪ 2‬כוסות (‪ 280‬ג’) קמח תופח‬
‫חצי כפית מלח‬
‫רבע כוס (‪ 60‬מ”ל) שמן זית‬
‫‪ 200‬מ”ל יוגורט‬

‫לציפוי‪:‬‬
‫שמן זית‬
‫עלי רוזמרין ‪ /‬תימין‬
‫‪ 2-3‬שיני שום כתושות‬
‫מלח גס‬
‫*גבינת פרמזן‬

‫אופן הכנה‪:‬‬
‫‪-‬מחממים תנור ל‪ 180-‬מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה‪.‬‬

‫–בעזרת כף מערבבים היטב בקערה את כל החומרים עד לקבלת‬
‫תערובת בצקית מעט דביקה (אם הבצק דביק מידי יש להוסיף מעט‬

‫קמח)‪.‬‬
‫‪-‬מניחים את הבצק על נייר האפיה ויוצרים צורה של פוקצ’ה בעובי של‬

‫כ‪ 1-‬ס”מ (אם הבצק דביק אפשר לעבוד עם ידיים רטובות)‪ .‬מזליפים‬
‫בנדיבות שמן זית מעל הפוקצ’ה ומפזרים רוזמרין‪ ,‬שום ומלח גס‪.‬‬

‫‪-‬אופים במרכז התנור ‪ 20‬דקות‪ .‬מוציאים ומפזרים גבינת פרמזן ואופים‬
‫‪ 7-8‬דקות נוספות עד להזהבה‪.‬‬

‫*יש להניח לפוקצ’ה להתקרר לפני שחותכים אותה‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫לחמניות מאפינס זיתים‬

‫‪ 3‬ביצים‬
‫קופסת קוטג’‬
‫‪ 200‬גרם גבינה צהובה מגורדת‬
‫חצי כוס שמן‬
‫קופסת זתים פרוסים‬
‫‪ 1‬כוס קמח תופח‬
‫רבע כוס סומסום‪ -‬לא חובה‪.‬‬

‫את כל החומרים מערבבים לעיסה‬
‫מרססים תבנית שקעים או תבנית עם נייר אפייה‬

‫שמים את הלחמניות ומפזרים סומסום‬
‫אופים ב ‪ 180‬מעלות עד שהן זהובות ויפיפיות‪ .‬אפשר לשים במקום‬

‫זיתים‪ ,‬תירס או כל דבר אחר שרוצים‪...‬‬
‫בהצלחה ובתאבון‪.‬‬

‫הנממשעיתרםכ!בון‬ ‫קרקרים מלוחים‬

‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 3‬כוסות קמח רגיל‬

‫כפית מלח‬

‫‪ 3/4‬כוס שמן(רצוי שמן זית)‬

‫‪ 3/4‬כוס מים מהברז‬

‫תוספות אפשריות‪ :‬שומשום‪ /‬גרעיני חמנייה קלויים‪ /‬גרעיני דלעת‬

‫קלויים‪ /‬קצח ‪ /‬פרג‪ /‬מלח ים אטלנטי ‪ /‬זעתר‬

‫מתכון‪:‬‬
‫מערבבים הכל יחד‪ ,‬משטחים עם מערוך‪ ,‬חותכים למשולשים ואופים‬

‫בתנור ‪ 10‬דקות ‪.‬‬
‫בתיאבון!‬

‫בס”ד‬

‫בזמן ההתפחה מכינים את המילוי‪:‬‬
‫מרכיבים‪:‬‬
‫בצל‬

‫‪ 4‬עגבניות מגורדות‬
‫‪ 2‬קופסאות קטנות של רסק‬

‫‪ 2-3‬טונה‬
‫מלח‬
‫פלפל‬

‫פפריקה מתוקה וחריפה לאוהבים‬
‫אורגנו ובזיליקום יבשים‬
‫מעט כורכום‬
‫כמון‬
‫מים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫( סליחה שאין כמות מדוייקת של תבלינים‪ ,‬בכל זאת טריפולטאית)‬
‫לטגן בצל ‪,‬שקצת משחים מוסיפים ‪ 3‬שיני שום כתושות‪ ,‬עגבניות ורסק‪.‬‬

‫מבשלים היטב עם מעט מעם ומוסיפים את התבלינים‪.‬‬

‫לאחר שהרסק קצת התבשל לו מוסיפים את הטונה‪..‬‬
‫ניתן להוסיף זיתים חתוכים‪ ,‬תירס פטריןת או כל דבר‪.‬‬

‫לאחר שהבצק תפח פעמים מכינים כדורים‪ ,‬מתפיחים כמה דק נוספות‬
‫כעת פותחים כדור אחד ומניחים את המילוי שהכנו וסוגרים לצורה שאתם רוצים‬

‫(עיגול או כמו סמבוסק)‬
‫מורחים ביצה ומפזרים שומשום‪.‬‬
‫מכניסים לתנור בתוכנית טורבו ל‪ 180‬מעלות‬

‫בהצלחה ובתאבון!‬

‫בס”ד‬

‫סמבוסק עם טונה ‪ -‬שירה אוחנה‬

‫מכינים בצק של לחם‪-‬זה או כל בצק שתבחרו‪...‬‬
‫מרכיבים‪:‬‬

‫קילו קמח‪ -‬אני מכינה כוסמין אבל אפשרי כל קמח‬
‫כך וחצי שמרים‬
‫כף מלח‬

‫‪ 2‬חופנים מלאים של סוכר‬
‫‪ 1/3‬כוס שמן‬

‫‪ 650‬מים חמימים‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫בקערת מיקסר שמים את הקמח‬

‫שמרים‬
‫סוכר‬

‫לערבב יחד‬
‫לאחר מכן להוסיף מלח ולערבב שוב‬

‫מוסיפים את המים באיטיות‬
‫לערבב היטב שזה הופך לבצק להוסיף‬

‫‪ 1/3‬כוס שמן‬
‫ללוש ולהתפיח פעמיים‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫קינוחים‬

‫עוגת גבינה פירורים ‪ -‬ליזה מורר‬

‫לשכבות פירורים‪:‬‬
‫‪ 250‬גרם ביסקוויטים פתי בר‬

‫‪ 100‬גרם חמאה‬

‫לעוגת גבינה‪:‬‬
‫‪ 2‬גביעי שמנת מתוקה‬

‫‪ 4‬כפות סוכר‬
‫‪ 1‬שקית פודינג וניל‬
‫‪ 200‬גרם גבינת שמנת ‪30%‬‬
‫‪ 500‬גרם גבינה לבנה‬

‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫את הביסקוויטים נטחן במעבד מזון אבל שלא יהיה חולי‪.‬‬
‫את החמאה נמיס במיקרוגל ונשפוך על הביסקוויטים‪ ,‬נערבב היטב‪.‬‬
‫נשים נייר עפייה או נשמן תבנית עגולה בקוטר ‪ 26‬ונניח בתחתית‬
‫התבנית כ‪ 3/4 -‬מכמות הפירורים שטחנו‪ .‬נהדק היטב לתחתית ונניח‬

‫במקרר‪.‬‬
‫לעוגת הגבינה‪:‬‬
‫במיקסר עם וו הקצפה נקציף ‪ 2‬שמנת מתוקה עם סוכר ושקית פודינג‬
‫ווניל עד לקבלת קצפת יציבה‪.‬‬
‫נקפל לתוך הקצפת את השמנת והגבינה הלבנה‪.‬‬
‫נשפוך את הבלילה על תחתית הפירורים‪ ,‬ונשטח היטב‪.‬‬
‫נפזר מעל העוגה את הפירורים שנשארו לנו‪.‬‬
‫נעביר את העוגה להתייצבות של כשעה במקפיא ומשם למקרר למשך‬

‫לילה שלם‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫בס”ד‬

‫עוגת גבינה פירורים‬

‫לבצק‪:‬‬
‫‪ 1‬ביצה‬
‫‪ 1‬נטורינה‪/‬חמאה‬
‫‪ 1‬קמח תופח קטן‬
‫‪ 3‬כפות סוכר‬

‫קערה ‪:1‬‬
‫‪ 2‬גבינות לבנות (אפשר להדר במסקרפונה)‬

‫‪ 0.75‬כוס סוכר‬
‫‪ 1‬שמנת חמוצה‬

‫קערה ‪:2‬‬
‫‪ 1‬כוס חלב‬
‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬
‫‪ 1‬א‪.‬פודינג‬

‫לשים את חומרי הבצק ומחלקים שליש לפירורים ושני שלישים לבסיס‬
‫העוגה‪ .‬מכניסים לתנור ‪ 180‬מעלות‪.‬‬

‫מפוררים את החלק של הפירורים בעזרת מזלג‪.‬‬

‫מקציפים בנפרד כל קערה ואז מקפלים קערה ‪ 1‬בתוך ‪ 2‬ושמים על‬
‫הבצק כשמתקרר‪ .‬לאחר מכן מפזרים את הפירורים ושמים במקפיא‬

‫שעתיים ואח”כ למקרר‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫עוגת גלידה‬

‫להמיס במיקרו ‪ 200‬גרם שוקולד חלב ‪ /‬לבן ולצפות את תבנית הסיליקון‬
‫בשוקולד אפשר בעזרת מברשת‪.‬‬

‫סה”כ לעבור על זה ‪ 3‬פעמים (‪ 3‬שכבות)‬
‫להקציף שמנת מתוקה אחת עם חצי פחית חלב מרוכז‬

‫ולהוסיף תוספות שאוהבים‪:‬‬
‫חצי חבילה אוריאו טחון ‪ /‬שברי עוגיות לוטוס ‪ /‬מחית תותים וכו’‬
‫להקפיא ואז למרוח לוטוס מומס ‪ /‬שוקולד ולשים עוגיות לוטוס שלמות‬

‫בתור תחתית או ביסקוייטים‪.‬‬
‫להקפיא ללילה ולחלץ מהתבנית‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫עוגת גבינה בשקוטים דובדבנים וממרח פסק זמן‬
‫‪ /‬מרב‬

‫תבנית קוטר ‪20‬‬

‫לקרם‬
‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬
‫גביע שמנת חמוצה‬
‫גבינה ‪ 250‬גרם‬

‫‪ 1‬פודינג וניל‬
‫לערבב הכל אין צורך בהקצפה‪.‬‬

‫לבנות שכבות‬

‫בתחתית בשקוטים טבולים בחלב‬
‫מעל שכבה מהבלילת גבינה‬

‫מעל דובדבנים וקצת ממרח פסק זמן‬
‫ושוב בשקוטים בלילה וממרח‬
‫להכניס למקרר להתייצבות‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫פנקייק מושלמים‪/‬מירב מלכה‬

‫לערבב בקערה‪:‬‬
‫כוס חלב‬

‫רבע כוס סוכר‬
‫‪ 3‬ביצים‬
‫להוסיף‬

‫‪ 2‬כוסות קמח‬
‫שקית אבקת אפיה‪.‬‬

‫במידה וזה סמיך מידי להוסיף חלב ואם דליל מידי להוסיף קמח‬
‫זה צריך לצאת במרקם כמו של קטשופ‪.‬‬
‫בהצלחה!‬

‫מוס חלבה‬

‫מקציפים ‪ 500‬מל שמנת מתוקה‪ ,‬שתהיה די יציבה אך עדיין רכה‪.‬‬
‫מוסיפים בערבוב ידני חצי כוס טחינה גולמית וחצי כוס סילאן‪.‬‬
‫מזליפים לכוסות הגשה ולקירור‪.‬‬

‫אפשר לפזר למעלה שערות חלבה‪ ,‬אבקת קקאו‪ ,‬פקאנים מסוכרים‬
‫שבורים‪ ,‬קליק או כל מה שאוהבים‪....‬‬

‫ניתן גם להכין פרווה עם שמנת צמחית‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫הנממשעיתרםכ!בון‬ ‫כנאפה‬

‫‪-‬חמאה‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪-‬גבינות‬ ‫‪-‬מי ורדים‬
‫‪-‬שערות קדאיף‬

‫מתכון‪:‬‬
‫להמיס ‪ 3/4‬חבילת חמאה על מחבת‪.‬‬

‫להפריד את שערות הקדאיף בקערה‪ ,‬לשפוך לקערה את החמאה‬
‫הממוסת ולהשאיר מעט על המחבת‪.‬‬

‫לפזר על המחבת את שערות הקדאיף ולשטח‪ ,‬מעל לפזר גבינת‬
‫ריקוטה ומעל שוב שכבה של שערות קדאיף ושוב לשטח‪.‬‬

‫להשחים משני הצדדים (להפוך בעזרת צלחת ולהחזיר למחבת)‬
‫לסירופ ‪:‬‬

‫‪ 3/4‬כוס מים ו‪ 3 -‬כפות סוכר‬
‫כשהכנאפה מוכן לשפוך מעל את מי הסוכר ולפזר על פיסטוק‪.‬‬

‫מגולגלות תמרים‬

‫‪ 1‬אבקת אפייה‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1‬סוכר וניל‬ ‫‪ 4‬כוסות קמח‬

‫‪ 2‬כפות סוכר‬ ‫כוס שמן‬
‫כוס מים רותחים‬

‫מתכון‪:‬‬
‫מערבבים הכל יחד משטחים עם מעוך ומורחים את המלית אפשר‬
‫לפזר מעל שקדים ‪ /‬אגוזים טחונים מגלגלים ומניחים על התבנית‬

‫וחותכים לא עד סוף הבצק‪.‬‬
‫אפיה ‪ 15 18-‬דקות (תלוי בתנור) ומפזרים מעל אבקת סוכר כשזה‬

‫מתקרר‪.‬‬
‫*שימו לב ‪ -‬צריך לעבוד עם הבצק כשהוא חם‪ ,‬ולא לרדד יותר מדי‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫עוגת שוקולד פירורים‬

‫‪ 3‬כוסות קמח‬
‫‪ 1‬אבקת אפיה‬

‫‪ 1‬כוס סוכר‬
‫‪ 1‬אבקת אפיה‬

‫‪ 1‬כוס שמן‬
‫‪ 1‬ביצה‬

‫לערבב את כל החומרים יחד‪ -‬יוצא פירורים‬

‫להמיס ולהרתיח בסיר‬
‫‪ 1/4‬כוס מים‬
‫‪ 1/4‬כוס שמן‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬
‫‪ 1‬כף קקאו‬

‫‪ 200‬גרם שוקולד מריר‬
‫כשרותח להוריד מהאש ולקרר מעט להוסיף‬

‫‪ 2‬ביצים ולערבב‬

‫לשטח ולהדק את רוב הבצק בתבנית לשפוך מעל את השוקולד‬
‫ולפזר פירורי בצק מעל‬

‫לאפות בחום ‪ 180‬מעלות כ‪ 45‬דקות עד שהשוקולד מתקשה‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫עוגת מילקי‬

‫לתחתית‪:‬‬
‫‪ 5‬ביצים‬

‫כוס סוכר‬
‫אינסטנט פודינג שוקולד‬

‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫להפריד ‪ 5‬ביצים‪ ,‬את החלבונים להקציף לקצף נוקשה עם הסוכר‬
‫(להוסיף בהדרגה)‪ ,‬כשהקצף תפוח להנמיך את עוצמת המיקסר ולהוסיף‬
‫את החלמונים ובסוף את האינסטנט‪ ,‬להקציף עד להטמעת החומרים‪.‬‬
‫לצקת את הבלילה לתבנית משומנת (עגולה או מרובעת בינונית) ולאפות‬
‫כ‪ 30-‬דקות על ‪ 180‬מעלות‪ .‬הבסיס יעלה ויצנח שוב‪ ,‬לא להיבהל‪,‬‬

‫התחתית צריכה להיות דקה!‬

‫לקרם‪:‬‬
‫‪ 2‬שמנת מתוקה‬

‫כוס חלב‬
‫אינסטנט פודינג וניל‬

‫להקציף את הכל יחד לקצפת‪ .‬לשטח את הקרם על התחתית לאחר‬
‫שהתקררה‪.‬‬
‫לציפוי‪:‬‬

‫חצי מיכל שמנת מתוקה‬
‫חפיסה ורבע שוקולד מריר‬
‫להמיס על הגז תוך כדי ערבוב ( להשגיח שלא ישרף)‬
‫לצנן את הציפוי ולשפוך על הקרם‪ .‬אפשר לשחק עם התבנית מצד לצד‬
‫כדי לישר את הציפוי‪( ,‬לא לישר עם מרית זה מקלקל)‬
‫להקפיא כשעתיים להתייצבות‪.‬‬
‫*שימו לב בתבנית רחבה התחתית תהיה דקה יותר לכן עדיף בינונית‪.‬‬
‫*למתכון פרווה אפשר להמיר לשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה‬
‫ובמקום חלב להשתמש בחלב קוקוס או חלב סויה‪.‬‬
‫*הכוס במתכון ‪ -‬כוס חד פעמית קרה‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫הנממשעיתרםכ!בון‬ ‫בראוניז‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם שוקולד‬
‫כוס שמן ‪ 200 /‬גרם מרגרינה‬

‫‪ 4‬ביצים‬
‫כוס סוכר‬
‫כוס קמח‬

‫מתכון‪:‬‬
‫ממיסים ‪ 200‬גרם שוקולד עם ‪ 200‬גרם מרגרינה‪/‬כוס שמן‪ ,‬מוסיפים‬

‫במהירות ארבע ביצים מקושקשות‪ ,‬כוס סוכר וכוס קמח‪.‬‬
‫מערבבים הכל ושמים בתבנית‪.‬‬

‫סופלה‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם שוקולד‬

‫‪ 3‬ביצים‬
‫‪ 1/2‬כוס שמן‬
‫‪ 2‬כפות קמח תופח‪/‬אבקת אפייה‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬
‫חבילת שוקולד לסוף‬

‫מתכון‪:‬‬
‫נשים יחד את השוקולד‪ ,‬השמן והסוכר בסיר ונמיס אותם‪.‬‬

‫נטרוף את הביצים ונוסיף אותם לאט לאט לשוקולד‪.‬‬
‫נוסיף את הקמח ‪ /‬אבקת האפייה לתערובת‪.‬‬

‫נשפוך מהתערובת לקאפקייקים‪ ,‬נכניס קוביית שוקולד לכל קאפקייק‬
‫ונכניס לתנור ל‪ 10-13-‬דקות‪.‬‬

‫בס”ד‬

‫חג שבועות שמח!‬