Proposal Usaha

PROPOSAL USAHA
“HOTANG SOSIS & MOZARELLA”

Mata Pelajaran Perencanaan Bisnis

Disusun Oleh:
Azzena Syafinnada / 18
Deastika Pramesti / 19
Desi Ayu Wulandari / 20
Diva Annastasya / 21
Isnaeni Nur Laeli / 34

X BDPM 1

SMK NEGERI 1 SURABAYA
Jl. Smea No. 4, Wonokromo, Kec. Wonokromo, KOTA SBY, Jawa

Timur 60243.
OKTOBER 2020

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan YME yang telah melimpahkan rahmat &
hidayahnya sehingga penyusunan proposal ini dapat diselesaikan.

Proposal ini disusun dalam rangka memenuhi tugas mata pelajaran
“perencanaan bisnis”. Keberhasilan proposal ini tidak lepas dari bantuan teman
teman penyusun sekalian:

1.Deastika Pramesti
2.Desi Ayu Wulandari
3.Isnaeni Nur Laeli
4.Diva Annastasya
5. Azzena Syafinnada
Penyusun menyadari bahwa proposal ini memiliki banyak
kekurangan dan kesalahan oleh karena itu kritik yang membangun dari
semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan proposal
ini.Penulis berharap proposal ini dapat bermanfaat bagi pembaca.

Surabaya, 2020

Penulis

i

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................. i
DAFTAR ISI........................................................................................................... ii
BAB 1 ..................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1

A. Identitas Usaha ......................................................................................... 1
B. Visi dan Misi ............................................................................................ 1
C. Tujuan Usaha............................................................................................ 2
D. Manfaat Usaha.......................................................................................... 2
BAB 2 ..................................................................................................................... 3
DISKRIPSI USAHA............................................................................................... 3
A. Latar Belakang Usaha .............................................................................. 3
BAB 3 ..................................................................................................................... 6
PEMASARAN ........................................................................................................ 6
A. Sasaran Pasar ............................................................................................ 6

a. Strength ( Keunggulan Usaha ) ................................................................ 7
b. Weakness ( Kelemahan Usaha ) ........................................................... 7
c. Opportunity ( Peluang Usaha ) ................................................................. 7
d. Threath ( Ancaman Usaha ) .................................................................. 7
D. Analisis Marketing Mix (Baruan Pemasaran) .......................................... 7
1. Product (Produk) .................................................................................. 7
2. Price (Harga) ........................................................................................ 8
3. Promotion (Promosi) ............................................................................ 8
4. Place (Tempat) ..................................................................................... 8
BAB 4 ..................................................................................................................... 9

ii

ASPEK TEKNIK & TEKNOLOGI ........................................................................ 9
A. Lokasi ....................................................................................................... 9
B. Rencana Pengoperasian Usaha ................................................................. 9
1. Proses Operasi Usaha............................................................................ 9
2. Kebutuhan Bahan Operasi .................................................................... 9

BAB 5 ................................................................................................................... 10
ASPEK PRODUKSI ............................................................................................. 10

A. Variasi Produk ........................................................................................ 10
B. Peralatan dan Perlengkapan Produksi .................................................... 10
C. Bahan Baku Produksi ............................................................................. 10
D. Proses Produksi ...................................................................................... 11
BAB 6 ................................................................................................................... 12
ASPEK KEUANGAN .......................................................................................... 12
A. Modal Usaha........................................................................................... 12

1.1 Perhitungan Biaya Modal / Pemasukan .............................................. 12
1.2 Presentase Laba................................................................................... 13
1.3 Penentuan Harga Jual.......................................................................... 13
1.4 Perhitungan Laba / Rugi ..................................................................... 13
BAB 7 ................................................................................................................... 14
PENUTUP............................................................................................................. 14
A. Kesimpulan............................................................................................. 14
B. Saran ....................................................................................................... 14

iii

BAB 1
PENDAHULUAN

Identitas Usaha : HOTANG SOSIS DAN MOZARELLA
: KELOMPOK
Nama Usaha : INDUSTRI KECIL
Bentuk Usaha : MAKANAN
Bidang Usaha : KELOMPOK 4
Jenis Produk : JL. SMEA
Nama Pemilik Usaha
Alamat Usaha

Visi dan Misi
❖ Visi:

Menjadikan usaha hotang goreng ini,usaha kecil menengah yang
banyak diminati masyarakat & mendapatkan keuntungan semaksimal
mungkin.

1

❖ Misi:
• Proses produksi yang higenis baik dari tempat,alat & bahan
bahan yang digunakan.
• Menerapkan pelayanan prima.
• Menjaga cita rasa makanan.
• Dengan rasa yang khas dan harga yang terjangkau diharapkan
memuaskan konsumen.
• Memperkenalkan hotang goreng pada masyarakat.

Tujuan Usaha
• Melatih kemandirian.
• Mendapat uang jajan tambahan.
• Untuk menerapkan jiwa berwirausaha.

Manfaat Usaha
• Mampu memenuhi kebutuhan & selera konsumen.
• Menciptakan lapangan pekerjaan.
• Meningkatkan pendapatan.

2

BAB 2
DISKRIPSI USAHA

A. Latar Belakang Usaha

Bisnis makanan (kuliner) merupakan salah satu bisnis yang
saat ini berkembang pesat dan memiliki potensi berkembang yang
cukup besar. Sudah banyak pelaku usaha yang meraup untung dari
usaha kuliner ini. Namun tidak sedikit pula pelaku usaha kuliner
yang gulung tikar alias bangkrut, karena strategi pemasaran yang
digunakan kurang tepat dan kualitas pelayanan yang kurang optimal.
Artinya keberhasilan sebuah bisnis kuliner dalam memenangkan
persaingan ditentukan oleh penerapan srategi pemasaran yang tepat
serta hubungan baik yang dijalani dengan konsumen.

Hubungan baik akan tercipta bila sebuah bisnis kuliner
mampu memberikan kepuasan terhadap kebutuhan, keinginan, dan
selera konsumen. Selain itu kepuasan pelanggan juga merupakan
sumber informasi yang efektif bagi manajemen dalam melakukan
perbaikan terhadap layanannya. Salah satu cara yang dilakukan oleh
sebuah bisnis kuliner untuk memberikan kepuasan bagi
pelanggannya adalah dengan produk yang hygiene dan berkualitas
serta kualitas pelayanan yang baik. Begitu pula dengan Hotang
Mozzarella dan Sosis, meskipun makanan ini telah terkenal dan
mampu membuka cabang-cabang baru di berbagai kota, namun
semakin ketatnya persaingan bisnis kuliner berdampak pada
semakin meningkatnya tuntutan konsumen dalam hal pelayanan.
Hal ini pelu diantisipasi dengan strategi yang tepat, diantaranya
dengan meningkatkan kualitas pelayanan.

Menurut Kotler (2000: 50), “salah satu tindakan untuk
memuaskan Konsumen adalah dengan cara memberikan pelayanan
kepada konsumen dengan sebaik-baiknya”. Kualitas pelayanan
yang baik akan memberikan suatu dorongan kepada pelanggan

3

untuk menjalin ikatan yang kuat dengan perusahaan (dalam
penjualan Hotang Mozzarella dan Sosis). Ikatan seperti ini dalam
jangka panjang memungkinkan perusahaan untuk memahami
dengan seksama harapan pelanggan serta kebutuhan mereka, dengan
demikian perusahaan tersebut dapat meningkatkan kepuasan
pelanggan dimana perusahaan memaksimumkan pengalaman
pelanggan yang menyenangkan dan meminimumkan atau
meniadakan pengalaman pelanggan yang kurang menyenangkan.

Oleh karena itu, setiap perusahaan jasa wajib
merencanakan, mengorganisasikan, mengimplementasikan, dan
mengendalikan sistem kualitas sedemikian rupa, sehingga pelayanan
dapat memuaskan para pelanggannya. Penilaian akan kualitas
layanan dikembangkan oleh Barry, A. Parasuraman dan Zeithaml
yang dikenal dengan service quality (Servqual), yang berdasarkan
pada lima dimensi kualitas yaitu tangibles (bukti langsung),
reliability (kehandalan), responsiveness (daya tanggap), assurance
(jaminan) dan empathy (empati) (Kotler, 2000:53).

Menurut Tjiptono (2001: 24) pada dasarnya tujuan dari
bisnis adalah untuk menciptakan para pelanggan yang merasa puas.
Kepuasan merupakan suatu tingkatan perasaan pelanggan yang
diperoleh pelanggan setelah menikmati sesuatu sehingga dengan
terciptanya kepuasan pelanggan dapat memberikan beberapa
manfaat diantaranya dapat terciptanya hubungan antara perusahaan
dengan pelangganya menjadi harmonis.

Kualitas pelayanan merupakan suatu bentuk penilaian
konsumen terhadap tingkat pelayanan yang diterima (perceived
service) dengan tingkat layanan yang diharapkan (expected
service). Kepuasan pelanggan dalam bidang bisnis kuliner
merupakan elemen penting dan menentukan dalam menumbuh
kembangkan bisnis agar tetap eksis dalam menghadapi persaingan..
Dalam usaha memenuhi harapan pelanggan (nilai persepsi) apabila
nilai harapan sama dengan kenyataan konsumen merasa puas, jika

4

harapan lebih rendah dari kenyataan konsumen sangat puas, dan
dan jika harapan tidak sama dengan kenyataan konsumen tidak
puas.

Menurut Sunardi (2003: 69), orientasi pada kepuasan
konsumen diperlukan karena : (1) konsumen akan merasa loyal
kepada toko sehingga toko dapat mempertahankan konsumennya
tidak beralih ke toko lainnya, (2) konsumen akan menceritakan
mengenai pelayanan toko yang memuaskan kepada orang lain yang
pada akhirnya merupakan sarana promosi yang efektif. Orientasi
pada kepuasan konsumen harus diimbangi dengan perbaikan mutu
pelayanan karyawannya dan meningkatkan kualitas SDM yang
dimiliki.

Kualitas pelayanan yang baik merupakan satu hal yang
sangat penting untuk meraih pasar. Karena hal tersebut akan
bermuara pada kepuasan pelanggan. Kepuasan pelanggan sendiri
dapat didefinisikan sebagai tingkat perasaan pelanggan setelah
membandingkan kinerja (hasil) yang ia rasakan dengan harapannya
(Tjiptono, 2001: 147). Kualitas pelayanan dapat dilihat dari
kemampuan untuk memberikan produk/jasa dan memuaskan
konsumen, kemauan untuk memberikan pelayanan dengan cepat,
keterampilan para karyawan, kemampuan komunikasi yang baik
dari pelayan, keinginan memahami kebutuhan pelanggan, fasilitas
fisik dan penyediaan perlengkapan dan sarana lainnya. Bertitik
tolak dari latar belakang maka akan dikaji lebih jauh tentang
“ANALISIS PENGARUH KUALITAS PELAYANAN
TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN (Studi Kasus pada
Penjual Hotang Mozzarella dan Sosis).”

5

BAB 3
PEMASARAN

A. Sasaran Pasar
Usaha kami adalah usaha di bidang kuliner yang

menawarkan hotang dengan varian isi sosis dan mozarella. Sasaran
usaha kami yaitu seluruh kalangan masyarakat khususnya di tempat
kami berjualan dan teman teman di media sosial. Menurut kami
kuliner yang satu ini sedang trend sehingga jika kami membuka
usaha ini, maka target pasar yang dijangkau juga luas.

Untuk menarik konsumen kami akan mengadakan event dan
memperbanyak promo promo juga menerima pemesanan dalam
jumlah yang banyak.

B. Potensi Pasar
Produksi dalam perusahaan kami cukup besar yaitu sekitar

±100 buah per hari. Penjualan produk kami pasarkan pada
masyarakat sekitar dan sosial media seperti facebook, Instagram,
juga whatsapp. Potensi pasar yang kami miliki cukup besar, karena
didukung oleh sasaran pasar kami yaitu para remaja dan anak-anak
serta tren mode yang semakin menarik.

C. Analisis Peluang Usaha ( Analisis S.W.O.T )
Sebelum melaksanakan suatu usaha baru, kita perlu

mengetahui hal-hal atau aspek-aspek yang berpengaruh terhadap
usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya adalah aspek kekuatan
(strength), kelemahan (weakness), peluang (opportunity), dan
ancaman (threats). Dengan melakukan analisis terhadap hal-hal

6

tersebut diharapkan usaha akan berjalan lancar dan sukses. Berikut
adalah beberapa hal dari masing-masing aspek diatas :

a. Strength ( Keunggulan Usaha )
i. Modal untuk memulai usaha kecil
ii. Potensi usaha sangat besar

iii. Bahan bakunya yang mudah dicari
iv. Bisa digunakan sebagai makanan pengganti
v. Tidak menggunakan bahan pengawet
b. Weakness ( Kelemahan Usaha )
i. Makanan tidak tahan lama
ii. Harga bahan bakunya yang tidak selalu stabil
iii. Usaha yang kami buka terbilang baru serta belum

ada pesaing
c. Opportunity ( Peluang Usaha )

i. Dapat dengan mudah memasuki target pasar,
karena belum adanya pesaing

ii. Digemari oleh semua kalangan
iii. Keunggulan usaha ini sangat baik sekali karena

mengandung protein yang cukup tinggi
iv. Bisa sebagai pengganti makanan untuk lauk
v. Biaya produk cukup terjangkau
d. Threath ( Ancaman Usaha )
i. Jaringan usaha belum luas
ii. Kalau tidak habis makanan tersebut tidak bisa

diolah kembali

D. Analisis Marketing Mix (Baruan Pemasaran)

1. Product (Produk)
Suatu titik yang berkaitan dengan produk itu sendiri,

seperti direferensi produk dengan lainnya yang membuat produk
tersebut mempunyai image tersendiri beserta inovasinya. Produk
yang diunggulkan bernama Hotang.

7

2. Price (Harga)
Taktik dalam penepatan harga yang tepat, yang

berhubungan langsung dengan laba usaha dan juga digunakan
sebagai indikator nilai bagi konsumen dalam perhitungan harga
produk dimulai dari harga produk, presentasi laba dan harga jual
persatuan. Metode penetapan harga yang digunakan adalah
metode cost plus pricing, adalah penetapan harga jual berasal
dari harga pokok ditambah laba yang diharapkan.
3. Promotion (Promosi)

Promosi adalah suatu taktik yang biasa digunakan untuk
menstimulasi seseorang sehingga mau melakukan pembelian
atau men-sugesti seseorang akan produk yang ditawarkan.
Dalam memasarkan hottang ini, penyusun menggunakan strategi
promosi personal selling, yaitu mendatangi langsung calon
konsumen untuk menjelaskan manfaat & keunggulan produk.
Dengan cara membujuk, merayu, dan memengaruhi calon
pembeli sehingga menciptakan permintaan.
4. Place (Tempat)

Suatu proses penyaluran produk pada konsumen memulai
berbagai cara yang di anggap efisien dan efektif oleh produsen.
Strategi distribusi yang digunakan adalah distribusi langsung,
dimana penjual secara langsung mendatangani calon pembeli
dipasar.

8

BAB 4
ASPEK TEKNIK & TEKNOLOGI

A. Lokasi
Lokasi usaha yang kami pilih terletak di jl. Smea karena lokasi

cukup strategis dekat dengan pemukiman warga dan menjadi lalu lalang
siswa/siswi maupun mahasiswa. Selain itu transportasi di kawasan ini
juga terbilang memadai.

B. Rencana Pengoperasian Usaha
Rencana pengoperasian usaha Hotang kami meliputi dua hal,

yaitu proses operasi usaha dan kebutuhan bahan operasi. Kedua hal
tersebut akan dijelaskan lebih lanjut dibawah ini.
1. Proses Operasi Usaha

Proses operasi usaha meliputi rencana produksi, penjualan, rencana
persediaan produk, penjadwalan tenaga kerja dan penggajian,
pengawasan kualitas, dan pengawasan biaya penjualan dan
pemesanan.
2. Kebutuhan Bahan Operasi
Kebutuhan bahan operasi kedai Hotang dikoordinasikan dengan
pimpinan mengenai kebutuhan bahan operasi yang meliputi
pendanaan, jumlah produk dan kegiatan pemasaran

9

BAB 5
ASPEK PRODUKSI

A. Variasi Produk
Variasi produk yang dikembangkan dalam usaha ini adalah

Hotang Sosis dan Mozarella.

B. Peralatan dan Perlengkapan Produksi
Peralatan yang digunakan dalam produksi hotang sebagai berikut:

No Nama Alat Banyaknya
1 Kompor 1
2 Kwali ( wajan ) 1
3 Mangkuk 2
4 Tusuk Sate
5 Pisau 1 bungkus
6 Talenan 2
7 Whisk / Mixer ( alat pengaduk ) 2
8 Spatula 1
9 Sendok 2
10 Baskom 2
11 Piring 2
12 Label 1
13 Sarung Tangan Plastik
14 Botol Saus 25 pcs
15 Mika 1 pack

3
25 pcs

Tabel 1.1 ( Daftar Peralatan dan Perlengkapan )

C. Bahan Baku Produksi

Bahan baku yang digunakan dalam produksi hotang (untuk 12 tusuk

hotang) sebagai berikut:

No Nama Bahan Banyaknya Harga
1 Tepung Terigu 5 sdm / 50 gram 1000
2 Tepung Maizena 3 sdm / 30 gram 500
3 Saus
4 Telur Secukupnya -
5 Susu Cair 1 butir 2000
6 Garam 100 ml 2000
½ sdt
-

10

7 Gula Pasir 1 sdt -
8 Kaldu Bubuk 1 sdt -
9 Merica ¼ sdt -
10 Baking Powder 1 sdt -
11 Sosis 1 bungkus 12.500
12 Keju mozarella Secukupnya -
13 Kentang Secukupnya -
14 Minyak Goreng ¼ kg 3.500

Tabel 1.2 ( Daftar Bahan Baku )

D. Proses Produksi
1. Siapkan bahan dan alat yang diperlukan
2. Jika sosis dalam keadaan beku, rebus sosis sebentar lalu angkat
dan tiriskan. Keringkan sosis dengan tissue dapur, lalu masukkan
dalam tusukan sate. Sisihkan.
3. Dalam wadah, campur semua bahan pencelup ( tepung, susu,
telur, dll ) lalu aduk hingga jadi adonan lengket seperti lem.
Sisihkan.
4. Potong kentang seukuran dadu 1x1 cm. Sisihkan.
5. Ambil 1 tusuk sosis. Celupkan ke dalam adonan pencelup hingga
rata. Gulingkan ke dalam potongan french fries sambil ditekan-
tekan dan dirapikan agar menutupi seluruh permukaannya.
Ulangi langkah ini hingga semua sosis dan adonan habis.
6. Goreng sosis dalam minyak panas hingga berubah kecoklatan
dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

11

BAB 6
ASPEK KEUANGAN

A. Modal Usaha

1.1Perhitungan Biaya Modal / Pemasukan
Modal awal yang dikeluarkan sebesar Rp. 350.000

- Biaya perlengkapan

Perhitungan biaya untuk 25 pcs sebagai berikut:

No Nama Bahan Banyaknya Harga Jumlah
- 10.000
1 Tepung Terigu 1 pck - 10.000
- 4.000
2 Tepung maizena 1 pck 4.000
2.000 14.000
3 Saus 1 pcs 7.000
6.000
4 Telur 2 butir - 6.500
13.000 20.000
5 Susu cair 2 pcs 2.000
- 5.000
(250 ml) 1.000 30.000
20.000
6 Garam 1 pck - 25.000
- 22.500
7 Gula Pasir ½ kg - 12.000
12.500 5.000
8 Kaldu Bubuk 1 btl 7.500 10.000
- 206.000
9 Merica 2 bungkus -
20.000
10 Baking Powder 1 btl

11 Keju Mozarella 250 gram

12 Kentang 1 kg

13 Sosis 2 bungkus

14 Minyak Goreng 1,5 kg

15 Tusuk Sate 1 pack

16 Sarung Tangan 1 pck

17 Mika Plastik 25 pcs

Total

Tabel 1.3 ( Biaya Perlengkapan )

- Biaya lain-lain Rp. 3.000
Biaya Promosi Rp. 15.000
Biaya label Rp. 10.000
Biaya Transportasi Rp. 234.000
Total Biaya
Harga Pokok Persatuan ( HPP )

12

= Total Biaya : Jumlah Produksi
= Rp. 234.000 : 25 = Rp. 9.360

1.2Presentase Laba
Laba yang diinginkan 25% dari harga pokok

25

Laba = 100 x Rp. 9.360
= Rp. 2.340

1.3Penentuan Harga Jual
Harga Jual = Harga Pokok + Laba yang diinginkan
= Rp. 9.360 + Rp. 2.340
= Rp. 11.700
Jadi, harga jualnya yaitu Rp. 11.700 ( 12.000 )

1.4Perhitungan Laba / Rugi

- Pendapatan = 25 x Rp. 12.000 = Rp. 300.000

- Total Biaya = Rp. 234.000

Laba Bersih = Rp. 66.000

13

BAB 7
PENUTUP

A. Kesimpulan
Hotdog Kentang atau biasa kita kenal dengan sebutan “Hotang”
merupakan makanan/jajanan kombinasi sosis dan kentang. Hotang
sangat unik bentuknya dimana sosis dicelupkan ke adonan tepung
lalu ditempeli potongan kentang.

B. Saran
Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan,

oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya
membangun demi penyempurnaan prososal ini. Demikian proposal
ini, semoga kegiatan usaha penulis ini sehingga dapat berjalan
dengan baik dan penulis berharap dalam mengembangkan kreatifitas
dapat bermanfaat bagi penulis dan masyarakat. Penulis
mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu
dalam penyusunan proposal ini sehingga dapat terselesaikan dengan
baik dan tepat pada waktunya, sekian terimakasih.

14