PPT GATAUX, TORTES AND CAKES

 Cake menurut Faridah dkk (2008:299) adalah
adonan panggang dengan bahan dasar tepung
terigu, gula, telur dan lemak serta cake dapat
dibuat dengan bahan tambahan yaitu garam,
bahan pengembang.

 Gateaux menurut Megawati dkk (2013:22) adalah “Kue
yang terbuat dari bahan dasar ‘butter sponge’ atau disebut
dengan layer cake”. Gateaux berasal dari Bahasa Perancis
kuno yang artinya cake. Gateaux yang pertama dibuat
ialah kue bundar datar yang dibuat menggunakan
tepung dan air, tetapi selama berabad-abad ini telah
diperkaya dengan menggunakan campuran madu,
telur, rempah-rempah, mentega, susu dank rim. Jenis-
jenis Gateaux yaitu Gateaux Africaine, Gateaux
meringue, gateaux st-Honore. Gateaux yang termasuk
kue klasik adalah Gateaux StHonore.

 Torte berasal dari Bahasa Jerman yang artinya kue lapis.
Torten disajikan dengan cara disusun, dilapisi dengan
berbagai macam filling dan covering dengan berbagai macam
bahan penutup/topping. Torte yang termasuk kue klasik
adalah Sacher Torte. Sumber lain menyebutkan Torteialah
kue yang berlapis-lapis yang merupakan kombinasi
dari sponge cake dengan rasbery, butter cream dan coklat
sebagai isian. Kue tersebut dapat ditaburi hazelnut
panggang yang dicincang dan dihias caramel. Torte ini
meluas hingga ke daratan Austrtalia., Perancis dan Inggris.
Kue yang serupa Dobos Torte (Hungarian Sponge cakes)
disebut Tortes, meluas ke daratan Eropa. Kue ini banyak
dibuat di New Jersey, Michigan, dan Montana. Di new
Orleans kue jenis ini dinamakan Doberge.

TERIMA
KASIH