Relasi Kopi Coffee Beans Catalog

Coffee







Beans







Catalog








ǷȼȖȼᝇ


ǯȃȱǴ



Berelasi Dengan



Segelas Kopi

ii Berelasi dengan segelas kopi

Copyright





Relasi Kopi
Katalog Biji Kopi
Agustus, 2021

Koordinator Proyek
Drs. Sujendro Hery Nugroho M.Si
Dr. Zulkarnain, S.T., M.Eng

Perancang Grafis
Gasti Bimo Pangestu










Coffee Beans Catalog iii

Daftar Isi





Tentang Kami 6
Sejarah Kopi 8


Semi Washed 10
Aceh Semiwash
Bengkulu Kapahiang Semiwash
Toraja Pango Pango Semiwash

Full Washed 18
Flores Bajawa Fullwash


Wine Processed 22
Aceh Wine


Honey Processed 26
Aceh Black Honey
Aceh Honey Carbonic Maceration


Natural Processed 32
Kerinci Natural
Brazil Natural
Aceh Natural Anaerob








iv Berelasi dengan segelas kopi

ƠǠƸƮƼ ǕƓƠƪ

Coffee Beans Catalog v

6 Berelasi dengan segelas kopi

Tentang Kami


ᅺƬƮƸ᧝ƤƳƼ




Berawal dari sebuah kedai kopi yang berlokasi
di wilayah Jakarta Selatan.Kami berdiri dengan
tujuan menghadirkan suatu tempat yang
dapat mengakomodir para konsumen kami

untuk berelasi dengan kerabat sambil menikmati
kopi dengan cita rasa yang berkualitas.


Kini kami menyediakan pula berbagai jenis biji

kopi pilihan yang diperoleh langsung dari para
petani lokal untuk memenuhi asupan kafein
harian anda.




















Coffee Beans Catalog 7

Sejarah Kopi


ǷȼȖȼƻറӮ




Sejarah kopi telah dicatat sejauh pada abad ke-9.
Pertama kali, kopi hanya ada di Ethiopia, di mana
biji-bijian asli ditanam oleh orang Ethiopia dataran

tinggi.



8 Berelasi dengan segelas kopi

Akan tetapi, ketika bangsa Arab mulai meluaskan
perdagangannya, biji kopi pun telah meluas sampai

ke Afrika Utara dan biji kopi di sana ditanam secara
massal.


Dari Afrika Utara itulah biji kopi mulai meluas dari

Asia sampai pasaran Eropa dan ketenarannya
sebagai minuman mulai menyebar.


Berikut beberapa jenis kopi beserta jenis

pengolahannya yang kami sediakan.




































Coffee Beans Catalog 9

Semi Washed


ǿȣǪǭȇǻȩȍǷȼȖȼ




Semi wash tidak melibatkan tahapan
metode pencucian buah kopi yang
begitu banyak seperti full wash,
ketika menjadi biji kopi mungkin

sekilas tidak terlihat perbedaan
antara keduanya, namun perihal rasa
secara umum proses semi wash akan
memiliki body yang jelas dan

berpotensi untuk sajian espresso































10 Berelasi dengan segelas kopi

ǿ ǭ Ƿ


ȣ ȇ ȼ



Ǫ ǻ Ȗ


ȩ ȼ



ȍ









































Coffee Beans Catalog 11

Ǧ ǿ Ƿ


ȅ ȣ ȼ

ǫ Ǫ Ȗ

ǭ ȼ


ȇ

ǻ


ȩ

ȍ


































12 Berelasi dengan segelas kopi

Aceh Semi Washed


ǦȅǫǿȣǪǭȇǻȩȍǷȼȖȼ



Cupping notes

Green Apple, Black Tea



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI UTUH



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE
(Turkish Coffee, Espresso)



Harga


Rp.75.000 / 300gr










Coffee Beans Catalog 13

14 Berelasi dengan segelas kopi

Bengkulu Kapahiang


Semiwash


ȝȷdzȯǯȕȖǦȷǿȣǪǭȇǻȩǷȼȖȼ



Cupping notes
floral, frutty, brown sugar



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI UTUH



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE
(Turkish Coffee, Espresso)



Harga


Rp.75.000 / 300gr







Coffee Beans Catalog 15

Toraja Pango Pango


Semiwash


ȌȭǼȧǷȼȖȼȕȷǸȕȷǸǿȣǪǭȇǻ

ȩ


Cupping notes

floral, dark chocolate



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI UTUH



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE
(Turkish Coffee, Espresso)



Harga


Rp.75.000 / 300gr




16 Berelasi dengan segelas kopi

Coffee Beans Catalog 17

Full Washed


ǿȣǪǭȇǻȩȍǷȼȖȼ




Setelah dilakukan pemisahan
antara biji kopi yang cacat dan
yang baik, langkah selanjutnya
adalah pengupasan kulit dan

daging biji kopi dengan
menggunakan pulper atau alat
pengupas.


Proses ini dilakukan untuk
Saat dikupas dengan mesin pulper,
melarutkan lendir yang masih
biji kopi akan dimasukkan ke
menempel pada kulit kopi
dalam bak penampung yang
(parchment).
sudah diisi oleh air.

Setelah itu, kopi-kopi yang sudah
dibersihkan ini masuk ke tahap beri-

kutnya yaitu proses perendaman.

Perendaman biasanya dilakukan
selama 12 - 34 jam, tergantung dari
faktor kelembapan dan suhu udara

di lingkungan tersebut. Selama pros-
es perendaman, air rendaman ini

diganti sebanyak satu kali.
18 Berelasi dengan segelas kopi

Setelah perendaman selesai, tahap ǿ ǭ Ƿ

selanjutnya adalah penjemuran. ȣ ȇ ȼ
Proses ini dilakukan untuk mengurangi Ǫ ǻ Ȗ

kadar air pada biji kopi agar berada ȩ ȼ

pada rasio 10-12%. Setelah kering, biji kopi ȍ
disimpan terlebih dahulu untuk

diistirahatkan atau resting, dimana pada

tahap ini biji kopi dimasukkan ke dalam
huller untuk melepaskan kulit parchment

(disebut juga pergamino). Proses ini
disukai petani kopi karena kemungkinan

gagalnya sangat kecil.



Kopi yang diolah secara basah (washed)

biasanya akan menghasilkan seduhan
yang clean atau karakter rasa yang lebih

jernih.



Selain itu, umumnya kopi yang

menggunakan proses ini memiliki aroma

yang lebih kuat, body ringan, aftertaste
lebih berkesan dan acidity lebih tinggi.




Coffee Beans Catalog 19

ș Ȕ Ƿ


ȱ Ǽ ȼ

ȼ ȧ Ȗ


Ȱ ȳ ȼ

ǽ












































20 Berelasi dengan segelas kopi

Flores Bajawa Fullwash


șȯǪǭȇǻȩșȱȼȰǽȔǼȧȳǷȼȖȼ



Cupping notes
orange peel, chocolate, roasted nut



Variant dan rekomendasi brew

BIJI KOPI UTUH


GILING KASAR - COARSE

(Cold Drip,Cold Brew,French Press)


GILING MEDIUM

(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)


GILING HALUS - FINE

(Turkish Coffee, Espresso)



Harga

Rp.75.000 / 300gr











Coffee Beans Catalog 21

ȳ ț Ƿ


Ǩ ȱ ȼ



ȷ ǿ Ȗ


ǽ ȼ














































22 Berelasi dengan segelas kopi

Wine Process


ȳǨȷțȱǿǽǷȼȖȼ




Untuk varian jenis ini, kopi dijemur bersama
dengan kulitnya yang lebih tebal selama kurang
lebih 60 hari, bahkan ada yang sampai 145 hari,
sampai benar-benar kering.



Getah yang terkandung di dalam kulit kopi inilah
yang diserap ke dalam biji kopi selama proses
fermentasi.



Kopi Arabica yang memang memiliki kadar asam
yang lebih tinggi menjadi lebih asam karena
penyerapan getah tersebut sehingga rasa kopi

yang dihasilkan pun mirip seperti wine, hasil
fermentasi anggur.




















Coffee Beans Catalog 23

Aceh Wine ဓ ࢰ ƻ ᤁ


ǦȅǫǿȣǪǭȇǻȩȍǷȼȖȼ ࣵ ƙ Ƹ

ƻ ᫭ Ⴞ

Cupping notes ࣒ Ǎ ਜ਼
Orange Peel, Grape, Acetic ƻ Ƿ ൘
э ȼ ̎

Variant dan rekomendasi brew Ƽ Ȗ Ƥ
BIJI KOPI ȼ Nj
Ʀ

GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE

(Turkish Coffee, Espresso)


Harga


Rp.75.000 / 300gr










24 Berelasi dengan segelas kopi

Coffee Beans Catalog 25

Honey Processed


ƼƮnjƱѐ߿ǷȼȖȼ




Untuk honey process, buah kopi dikupas dan
dikeringkan dengan lapisan mucilage yang masih
menyelimuti biji kopi tersebut. Lalu saat proses

pengeringan, lapisan ini masih menyerap
kelembapan dari udara sehingga membuat jadi
semakin lengket yang mirip tekstur madu.






































26 Berelasi dengan segelas kopi

Ə Ǖ


Ʒ Ɠ



Ƭ Ƹ


ƻ ဃ



Ƒ









































Coffee Beans Catalog 27

28 Berelasi dengan segelas kopi

Aceh Black Honey


ǦȅǫȚȭȇdzȓȏȼǷȼȖȼ




Cupping notes
Pear, Malt, Honey, Molases



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE

(Turkish Coffee, Espresso)


Harga


Rp.75.000 / 300gr










Coffee Beans Catalog 29

Aceh Honey Carbonic

Maceration


Ǧȅǫȓȏȼ໛ᣤෞ᠆ǷȼȖȼ




Cupping notes
Plum, Olong tea, Caramel



Variant dan rekomendasi brew

BIJI KOPI


GILING KASAR - COARSE

(Cold Drip,Cold Brew,French Press)


GILING MEDIUM

(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)


GILING HALUS - FINE

(Turkish Coffee, Espresso)



Harga

Rp.75.000 / 300gr







30 Berelasi dengan segelas kopi

Coffee Beans Catalog 31

Natural Processed


ڀ໵ѐ߿ǷȼȖȼ




Proses natural ini juga dikenal dengan dry
process. Pada proses natural, buah kopi yang
dikeringkan masih dalam berbentuk buah/ceri,

lengkap dengan semua lapisan-lapisannya.


Prosesnya yang natural dan alami ini akan
membuat ceri terfermentasi secara natural pula
karena kulit luar ceri akan terkelupas dengan

sendirinya.































32 Berelasi dengan segelas kopi

ڀ໵ѐ߿ǷȼȖȼ




Coffee Beans Catalog 33

34 Berelasi dengan segelas kopi

Kerinci Natural


ǵȮȷȅȎȅȩȭȯǷȼȖȼ



Cupping notes

Lemon, Cinnamon, Palm Sugar



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE
(Turkish Coffee, Espresso)



Harga


Rp.75.000 / 300gr










Coffee Beans Catalog 35

Brazil Natural


ȚȭǼȯȎȅȩȭȯǷȼȖȼ



Cupping notes

Green Apple, Almond, Chocolate



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE
(Turkish Coffee, Espresso)



Harga


Rp.75.000 / 300gr










36 Berelasi dengan segelas kopi

Coffee Beans Catalog 37

38 Berelasi dengan segelas kopi

Aceh Natural Anaerob


ǦȅǫȎȅȩȭȯ۳൦ࣵǷȼȖȼ



Cupping notes

rujak, manggo, nutty, chocolate



Variant dan rekomendasi brew
BIJI KOPI



GILING KASAR - COARSE
(Cold Drip,Cold Brew,French Press)



GILING MEDIUM
(Pour Over,Aero Press,Drip Brewer,Syphon)



GILING HALUS - FINE
(Turkish Coffee, Espresso)



Harga


Rp.75.000 / 300gr










Coffee Beans Catalog 39

Berminat?


Hubungi Kami




Fb. Relasi Kopi
Ig. @relasikopi

Wa. +62 857 1731 2516
M. [email protected]

W. https://relasikopi.business.site



40 Berelasi dengan segelas kopi

Terima Kasih









Ƭ


Ƥ
Ə

Ǘ
ƵƓơƣƑ Nj
ƙ