น้ำสมุนไพร

สรปุ ผลการจดั กิจกรรมการศึกษาเพือ่ พฒั นาอาชีพ

(ปี งบประมาณ 2564 ไตรมาส 3-4)

โครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ
วิชา การทำนำ้ สมุนไพร หลักสูตร 3 ชัว่ โมง

วนั ที่ 6 มิถนุ ายน 2564
ณ บ้านเลขท่ี 279 หมทู่ ่ี 11 ตำบลไรห่ ลกั ทอง อำเภอพนสั นคิ ม จังหวัดชลบุรี

กศน.ตำบลไรห่ ลกั ทอง
ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอพนัสนคิ ม
สำนกั งานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จังหวัดชลบุรี

คำนำ

กศน.ตำบลไร่หลกั ทอง สงั กัดศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอ
พนัสนคิ ม ไดจ้ ัดทำการศึกษาตอ่ เน่ือง (โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน) รูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำน้ำ
สมุนไพร หลักสตู ร 3 ชั่วโมง โดยมวี ตั ถุประสงคเ์ พอ่ื ใหป้ ระชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพ มอี าชีพ
มีรายได้ และลดรายจา่ ย ซึ่งมีการประเมนิ โครงการดังกลา่ วเพอ่ื ต้องการทราบว่าการดำเนินโครงการบรรลุตาม
วตั ถุประสงค์ท่กี ำหนดไวห้ รอื ไม่ บรรลุในระดับใดและไดจ้ ัดทำเอกสารรายงานการประเมินโครงการรายงาน
ต่อผูบ้ รหิ าร ผ้เู กีย่ วขอ้ งเพื่อนำขอ้ มูลไปใช้ในการปรบั ปรุงและพัฒนาการดำเนนิ โครงการใหด้ ยี ง่ิ ข้นึ ต่อไป

ขอขอบคุณผู้อำนวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพนัสนิคม
ท่ีใหค้ ำแนะนำ คำปรึกษาในการจัดทำเอกสารรายงานการประเมนิ โครงการในครั้งนี้

หวังเป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารรายงานการประเมินโครงการฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ปฏิบัติงาน
โครงการและผู้เกี่ยวข้องในการนำไปใช้เป็นแนวทางในการดำเนินกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง โครงการศูนย์ฝึก
อาชพี ชมุ ชนต่อไป

(นางสาวจันทกานต์ ทำเนาว์)
ครู กศน.ตำบล
มิถุนายน 2564

สารบญั หนา้

หัวเร่ือง 1
คำนำ 1
บทที่ 1 บทนำ 1
1
- หลกั การและเหตผุ ล 2
- วตั ถุประสงค์ 3
- เปา้ หมาย 3
- วธิ ดี ำเนนิ การ 3
- โครงการท่เี กี่ยวขอ้ ง 3
- ผลลพั ธ์ 4
- ตวั ช้ีวัดความสำเรจ็ ของโครงการ 4
- การตดิ ตามและประเมนิ ผลของโครงการ 4
บทที่ 2 เอกสารการศึกษาและรายงานท่เี ก่ยี วขอ้ ง 4
- ประวัติความเป็นมาการทำนำ้ สมนุ ไพร 5
- ความรเู้ ร่ืองข้ันตอนการทำน้ำสมนุ ไพร 6
- นำ้ ตะไคร้ 6
- น้ำขิง 6
- นำ้ ใบบวั บก 7
- นำ้ วา่ นหางจระเข้ 8
- น้ำกระเจี๊ยบ 8
- น้ำเฉากว๊ ย 8
- นำ้ สัปปะรด โหระพา 9
- นำ้ เก๊กฮวย 9
- นำ้ มะตูม 9
บทท่ี 3 วิธดี ำเนินงาน 9
- สำรวจความต้องการของกลุม่ เป้าหมาย 10
- ดำเนินการจัดกรรม 10
- การวเิ คราะห์ขอ้ มลู 12
บทท่ี 4 ผลการวิเคราะห์ขอ้ มูล 13
- ข้อมลู สว่ นตัวของผตู้ อบแบบสอบถาม 13
- ขอ้ มูลเกยี่ วกบั ความคิดเหน็ ที่มีต่อกิจกรรม 13
บทที่ 5 สรปุ อภิปรายผล ข้อเสนอแนะ 13
- วัตถุประสงค์ 13
- วธิ กี ารดำเนินการ 13
- สรปุ ผลการดำเนินงาน
- อภปิ รายผล
- ขอ้ เสนอแนะ
บรรณานุกรม
ภาคผนวก

1

บทท่ี 1

บทนำ
หลกั การและเหตผุ ล

สถานการณ์และสภาวะแวดล้อมของเศรษฐกิจโลกท่ีเปลย่ี นแปลงไปอยา่ งมีนัยสำคญั ภายใต้
สภาวการณท์ างเศรษฐกิจดงั ท่ีกล่าวมานี้ ทุกรฐั บาลทผี่ ่านมาจึงได้ให้ความสำคัญต่อการพัฒนาประเทศในด้าน
เศรษฐกิจเป็นกรณีพเิ ศษ จดุ มุ่งหมายของนโยบายของรฐั บาลได้มุ่งไปที่การพฒั นาทางเศรษฐกิจเป็นสำคัญ คือ
มงุ่ นำประเทศไทยไปสู่โครงสรา้ งเศรษฐกจิ ทีส่ มดุล มีความเข้มแข็งของเศรษฐกิจภายในประเทศมากข้ึน ซงึ่ จะ
เป็นพื้นฐานทส่ี ำคัญของการสร้างการเติบโตอย่างมีคณุ ภาพและยั่งยืน และสามารถตอบสนองรองรบั ตอ่ การ
เตบิ โตทางเศรษฐกจิ ของประชาคมอาเซียนได้อยา่ งสมบรู ณ์ โดยสรา้ งความพรอ้ มและความเขม้ แข็งทางดา้ น
เศรษฐกิจ สงั คมและวฒั นธรรม รวมทง้ั การเมืองและความมั่นคง ทัง้ นี้ ได้กำหนดนโยบายเพ่ือตอบสนอง
จดุ มุ่งหมายดงั กล่าวทสี่ ำคญั ประการหนึ่ง คือ การเสริมสรา้ งกระบวนการสรา้ งอาชีพ สร้างงานที่มีคุณภาพและ
มีรายได้สงู ให้แกป่ ระชาชนอย่างท่ัวถึงเป็นระบบในทุกระดับช้นั ความรู้ สำหรบั รฐั บาลชดุ ปจั จุบันไดม้ ีการแถลง
นโยบายท่จี ะให้มีการปฏริ ูปการศกึ ษาและการเรยี นรู้ ใหค้ วามสำคญั ท้ังการศึกษาในระบบและการศึกษา
ทางเลือกไปพร้อมกนั เน้นการเรยี นร้เู พือ่ สร้างสมั มาชีพในพนื้ ที่ พฒั นากำลงั คนใหเ้ ปน็ ท่ีตอ้ งการ เหมาะสมกบั
พ้ืนที่ ท้งั ในด้านการเกษตร อุตสาหกรรม และธรุ กจิ บริการ จัดระบบการสนบั สนนุ ใหเ้ ยาวชนและประชาชน
ทั่วไปมีสทิ ธเิ ลอื กรบั บริการทางการศึกษาทั้งในระบบโรงเรียนและนอกโรงเรยี น รวมท้ังมีนโยบายในการลด
ความเหลื่อมลำ้ ทางสงั คม และการเร่งสร้างโอกาสอาชีพ และการมีรายได้ที่มัน่ คงแก่ผู้ทเี่ ข้าสตู่ ลาดแรงงาน โดย
ใหแ้ รงงานท้ังระบบ มโี อกาสเขา้ ถงึ การเรยี นรู้ และพัฒนาทกั ษะฝมี ือแรงงานในทกุ ระดับอย่างมีมาตรฐาน

ในส่วนของกระทรวงศึกษาธกิ ารไดข้ านรบั ต่อนโยบายของรัฐบาลดังกลา่ ว ดว้ ยการกำหนดภารกิจใน
การทจี่ ะเพม่ิ และกระจายโอกาสทางการศึกษาใหแ้ ก่ประชาชนอย่างเทา่ เทยี ม ยกระดบั คุณภาพการศกึ ษา โดย
ปฏิรูปหลกั สตู รการเรยี นการสอน ปฏิรปู ครู รวมท้ังการเพมิ่ ศกั ยภาพการแข่งขนั ของประเทศ โดยเนน้ ผลติ และ
พัฒนากำลังคนระดับกลางและระดบั สูงทีม่ คี ุณภาพ เป็นต้น เพื่อเป็นการตอบสนองต่อนโยบายของรฐั บาลและ
กระทรวงศึกษาธิการดังท่ีกลา่ วมาแล้วข้างต้น ในปี 2564 สำนักงาน กศน. จึงไดน้ ำนโยบายดงั กลา่ วสกู่ าร
ปฏบิ ัติ ด้วยการให้สำนักงาน กศน.จังหวัด/กทม.และสถานศกึ ษา กศน. ดำเนนิ การสานต่อการจดั การศึกษา
เพื่อพัฒนาอาชีพของโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชน โดยอาจเป็นการจัดฝกึ อาชพี ในรูปแบบกลุ่มสนใจ หรือ
รปู แบบกลมุ่ สนใจ ซง่ึ อาจเป็นชัน้ เรียนระยะส้ันหรือชน้ั เรยี นระยะยาว ในวชิ าต่างๆ และการจดั ฝกึ อาชพี
ให้กับผู้ทตี่ ้องการต่อยอดอาชพี เดมิ เพอื่ ใหส้ อดคล้องกับความตอ้ งการของตลาดแรงงาน และส่งเสริมการใช้
ระบบเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาอาชีพ ในอนั ทจ่ี ะประกอบอาชีพท่สี ร้างรายไดไ้ ด้จริง

จากเหตุผลขา้ งต้น กศน.ตำบลไร่หลกั ทอง เปน็ ฐานการจดั กิจกรรมให้แก่ประชาชนกลุม่ เป้าหมายใน
พน้ื ทบ่ี ริการ โดยมคี วามเช่ือมั่นว่าโครงการดังกลา่ วจะสามารถช่วยใหป้ ระชาชนระดบั ฐานรากที่ยงั ว่างงาน หรือ
มีรายไดน้ ้อย หรือขาดโอกาสในการเพิ่มรายได้ ได้เหน็ ชอ่ งทางในการประกอบอาชพี มีโอกาสที่จะมีอาชีพ
สามารถทีจ่ ะมรี ายได้ ลดรายจ่าย ซ่งึ อาจทำไดด้ ้วยการสร้างอาชพี ใหม่ พัฒนาต่อยอดอาชีพเดิม หรอื ทำเป็น
อาชีพเสรมิ เป็นต้น ซ่งึ จะทำใหป้ ระชาชนสามารถดำรงชีวิตอย่ไู ด้อย่างมคี วามสขุ จึงได้จดั การศึกษาต่อเน่ือง
โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน รูปแบบกลุม่ สนใจ วชิ า การทำนำ้ สมนุ ไพร หลกั สตู ร 3 ชวั่ โมง นีข้ ้นึ

วัตถุประสงค์ 2

1. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพได้
2. เพือ่ ให้ประชาชนสามารถนำความร้ไู ปใชใ้ นการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ได้จริงเพือ่ เปน็ การ
เพ่ิมรายไดใ้ หก้ บั ครอบครวั

เป้าหมาย (Outputs)

เปา้ หมายเชิงปริมาณ
- ประชาชนตำบลไรห่ ลกั ทอง จำนวน 6 คน

เปา้ หมายเชิงคณุ ภาพ
1. เพือ่ ใหป้ ระชาชนเห็นชอ่ งทางในการประกอบอาชีพได้
2. เพ่อื ให้ประชาชนสามารถนำความรไู้ ปใชใ้ นการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ได้จรงิ เพ่อื

เป็นการเพิ่มรายได้ให้กบั ครอบครัว

ผลลัพธ์
- ประชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพได้และสามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพ

และสร้างรายได้ไดจ้ รงิ เพื่อเป็นการเพ่ิมรายได้ให้กับครอบครัว

ดชั นีช้วี ดั ผลสำเร็จของโครงการ

ตวั ชีว้ ดั ผลผลิต (Outputs)
- ประชาชนตำบลไรห่ ลกั ทอง เขา้ ร่วมโครงการไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80

ตวั ช้วี ัดผลลัพธ์ (Outcomes)
- ร้อยละ 80 ของผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรมเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพได้
- ร้อยละ 80 ของผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมสามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชพี และสรา้ ง

รายไดไ้ ด้จริงเพ่ือเปน็ การเพม่ิ รายไดใ้ หก้ ับครอบครัว

บทที่ 2 3

เอกสารและรายงานท่เี กี่ยวข้อง

ประวตั คิ วามเป็นมาการทำน้ำสมนุ ไพร
สมนุ ไพร เป็นทรัพยากรธรรมชาติ คนสว่ นใหญม่ ักจะนึกถึงสว่ นของพืชทีน่ ำมาใชเ้ ป็นยารักษาโรค แต่

ในความจริง คือ สว่ นประกอบที่ได้จากพชื สัตว์ แรธ่ าตุต่าง ๆ ทนี่ ำมาใชส้ ำหรบั ทำเครอ่ื งยา ตวั อยา่ งเชน่
- สมนุ ไพรจากพืช ได้แก่ ผัก ผลไมต่ า่ ง ๆ เชน่ ขงิ ใบเตย กะเพรา วา่ นหางจระเข้ ผกั คะนา้ ผกั ตำลงึ ส้ม
แตงโม เปน็ ต้น
- สมุนไพรจากสัตว์ ได้แก่ เขากวาง ดหี มี ดีงู จ้ิงจก ตุ๊กแก เปน็ ตน้
- แรธ่ าตทุ ใ่ี ช้เป็นสมุนไพร ได้แก่ น้ำปูนใส เกลือแกง ดีเกลือ เปน็ ตน้

นอกจากนั้น ยังมบี างสว่ นของสมุนไพรทร่ี บั ประทานไมไ่ ด้ยังสามารถใชท้ ำยาภายนอกได้ เชน่ ชว่ ย
ปอ้ งกนั ยุงกัด รกั ษาบาดแผล เปน็ ต้น

ดงั นนั้ นำ้ สมุนไพรจงึ เปน็ น้ำดืม่ ท่ีไดจ้ ากการใชส้ ่วนประกอบตา่ ง ๆ ของพืช เชน่ ผลไม้ ผักธัญพืชต่าง ๆ
นำมาแปรรูปใหเ้ หมาะสมตามฤดกู าลการเตรียมนำ้ สมุนไพรไวด้ มื่ เองน้ัน ราคาจะย่อมเยา สะอาด ปราศจาก
สารพิษ รสชาตจิ ะถูกปากของแต่ละบุคคลไดท้ ั้งกลนิ่ และรสตามธรรมชาตขิ องสมุนไพรน้ัน ๆรา่ งกายของคนเรา
มีสว่ นประกอบ ของน้ำประมาณรอ้ ยละ 80 นำ้ จงึ มีความสำคญั ตอ่ การดำรงชวี ิตรองจากอากาศ รา่ งกายต้องใช้
นำ้ ไปช่วยให้ระบบตา่ ง ๆ ในรา่ งกายทำงานได้ตามปกติ นำ้ ในรา่ งกายจะมีการสญู เสยี วันละประมาณ 2 – 3
ลิตร ถา้ เราไมด่ ่ืมนำ้ เข้าไปชดเชย จะทำให้เกดิ การกระหายน้ำ ฉะนั้นเราจึงต้องด่ืมนำ้ เขา้ ไปทดแทนเทา่ กับที่
เสยี ไป แตใ่ นบางครง้ั ความกระหายทำให้คน ยังยดึ ตดิ ในรสชาติ จงึ มักหันไปดื่มนำ้ ทีใ่ หร้ สชาติ เช่น น้ำสมุนไพร
ซงึ่ มีประโยชน์ทางยา มคี ณุ ค่าทางอาหารและช่วยใน การป้องกันโรค เปน็ ต้น โดยเฉพาะในช่วงอากาศรอ้ น
เหง่ือออกมาก ดื่มนำ้ สมนุ ไพรกจ็ ะชว่ ยใหจ้ ิตใจชมุ่ ชนื่ ทำใหร้ ู้สึกสบาย เพราะน้ำสมนุ ไพรบางชนิดสามารถช่วย
ผ่อนคลายความร้อนทำใหอ้ ุณหภมู ใิ นรา่ งกายลด ลง เช่น น้ำมะขาม ช่วยลดอาการ กระหายน้ำ นำ้ สมนุ ไพร
บางชนดิ ชว่ ยบำรุงหัวใจเป็นยาเยน็ ไดแ้ ก่ น้ำใบเตย น้ำใบบัวบก น้ำสมนุ ไพรบางชนิด มคี ุณสมบตั ิ ช่วยย่อย
ชว่ ยทำใหธ้ าตปุ กตแิ ละฟอกเลือด ได้แกน่ ำ้ มะเขือเทศ เป็นต้น นำ้ สมนุ ไพรเหล่านี้ เปน็ ไดท้ ้ังอาหารและให้
คุณคา่ ทางยาไดบ้ ้างเลก็ น้อย ดงั นั้น นำ้ สมุนไพรจงึ เปรียบเสมอื นยาทีช่ ่วยบำรุง ปกป้องรักษาสภาวะร่างกายให้
เกิดสมดุลย์ ทำใหส้ ุขภาพดีในท่สี ุด

คุณคา่ และประโยชน์น้ำสมุนไพร
นำ้ สมนุ ไพรมีรสชาตทิ ี่อร่อยตามธรรมชาติ ใหค้ ุณค่าและประโยชน์ตอ่ ร่างกายโดยตรง มีผลตอ่ ระบบ
การยอ่ ยอาหาร เจรญิ อาหาร ให้พลังงานทำให้ผิวพรรณเปล่งปล่งั รา่ งกายกระช่มุ กระชวย และอดุ มไปดว้ ย
วติ ามนิ เกลือแร่ นอกจากผวิ พรรณแล้ว ยังช่วยบำรุงเสน้ ผมชว่ ยควบคมุ ไขมันส่วนทเ่ี กิดจากการบรโิ ภคเนือ้ สตั ว์
ทำให้รา่ งกายทำงานได้อยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ เน่ืองจากสารอาหารในน้ำสมุนไพรชว่ ยควบคุมระบบการทำงาน
ของร่างกายทำใหส้ ารอาหารชนิดอื่นได้ ประโยชนอ์ ยา่ งเต็มที่

ความรูเ้ รื่องข้นั ตอนการทำน้ำสมุนไพร

1.น้ำตะไคร้
สว่ นผสม

1. ไครสด 200 กรัม
2. นํา้ 8 ถวยตวง
3. น้ำตาลทราย 3-5 ชอ้ นโต๊ะ

วธิ ีทำ 4

1. นาํ ตะไครมาหนั่ เปนทอนๆ
2. นำไปใส่หมอ้ ตม รอจนนา้ํ เดือด 1-2 นาที จงึ ยกลง
3. ใสน่ ้ำตาลทรายลงไปไมต่ ้องใสม่ าก หวานเพยี งเล็กน้อยพอ คนใหท้ ่ัว
4. เสร็จแล้วตักใส่แกว้ พร้อมน้ำแข็ง 2-3 ก้อน
2.นำ้ ขงิ
สว่ นผสม
1. ขิงสด 15 กรมั
2. น้ำเช่ือม 15 กรมั
3. น้ำเปล่า 240 กรัม
วิธที ำ
1. นำขงิ มาปอกเปลือก ล้างใหส้ ะอาดหัน่ เปน็ แวน่
2. ใส่หม้อใสน่ ้ำ ต้งั ไฟตม้ น้ำจนเดือดสักครู่ยกลง
3. กรองเอาขิงออกใส่น้ำเชื่อม ชมิ รสตามชอบ

3.น้ำคำฝอย
ส่วนผสม

1. ดอกคำฝอย 2-3 ชอ้ นโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. นำ้ สะอาด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ

1. เอานำ้ ใส่หม้อต้มจนเดือด
2. ใสด่ อกคำฝอยลงไปต้มไม่ต้องใหเ้ ดือดนาน พอออกเปน็ สีส้ม
3. เตมิ น้ำตาล คนใหล้ ะลาย พอเดือดอีกครง้ั กป็ ิดไฟ

4.นำ้ สำรอง
ส่วนผสม

1. ลกู สำรองประมารณ 30 เมลด็
2. ใบเตยประมาณ 3 ใบ
3. นำ้ สะอาด 2 ถว้ ยตวง
4. หญา้ หวาน พอประมาณ
วิธที ำ
1. นำใบเตย 3 ใบ และหญ้าหวานพอประมาณ ต้มในน้ำสะอาด พอเดือด กรองเอากากออก
2. นำลกู สำรองไปลา้ งน้ำเอาเศษผงที่ติดมากบั เปลือกออก ตัดบริเวณขัว้ ออก เพือ่ ใหแ้ ชน่ ำ้ แล้วลอก
เปลอื กออกได้ง่าย
3. นำลกู สำรองไปแช่น้ำไวจ้ นกระท่ังเรม่ิ พองตัว แล้วคอ่ ยๆ ลอกเปลือกออก
4. แชล่ กู สำรองที่ลอกเปลือกแลว้ ในน้ำรอ้ น ประมาณ 1 ชวั่ โมง เพ่อื ให้พองตวั ง่าย จากนน้ั คอ่ ยๆ ลอก
ใยและเมล็ดออก นำเมือกจากลกู สำรองที่ได้ไปใส่ตะแกรง เปิดน้ำจากก๊อกผ่าน จนสีของน้ำใส

5

5. นำเมือกจากลกู สำรองทไ่ี ด้ไปต้มในน้ำใบเตยและหญา้ หวานทเี่ ตรียมไว้ ต้มจนกระทงั่ เป็นวุน้ ใส สามารถ 6
รับประทานได้ทง้ั แบบร้อนและเย็น นอกจากน้ันอาจเตรยี มได้หลากหลายเมนู เชน่ ผสมแปะกว๊ ย ผสมน้ำผลไม้
หรือรับประทานกับน้ำลำไย เตา้ ทึง
5.น้ำใบบัวบก
ส่วนผสม

1. ใบบัวบก
2. นำ้ ตาลทราย
3. เกลอื ปน่
4. น้ำต้มสุก
วธิ ที ำ
1. ตัดกา้ นใบบวั บกหา่ งจากโคนก้าน 2 นวิ้ ลา้ งให้สะอาดหลายๆ นำ้ แชน่ ้ำทิ้งไวส้ ักครู่
2. หันใบบัวบกหยาบๆ ใส่ลงในเคร่ืองปั่น เติมนำ้ สุกลงครัง้ ละ 2 ถ้วยตวง ต่อใบบัวบก 150 กรัม ป่ัน
ละเอียด เทลงในกระชอน ท่ปี ูผ้าขาวบางชอ้ นกนั 2 ชั้น ทำจนหมด ใส่เกลือปน่ 2 ชอ้ นชา ลงในน้ำทีก่ รองไว้
แช่เยน็ เก็บไว้
3. ทำนำ้ เช่อื มโดยการใชน้ ้ำ 1 ถ้วยตวง และน้ำตาล 2 ถ้วยตวง ตงั้ ไฟทำนำ้ เช่ือมเขม้ ข้น เสิรฟ์ โดย
การใส่น้ำเชื่อมเข้มขน้ 2 ช้อนโต๊ะลงในนำ้ ใบบวั บก 1 แก้ว
6.นำ้ วา่ นหางจระเข้
สว่ นผสม
1. วา่ นหางจระเขห้ ่ันเปน็ ชิ้นเลก็ ๆ 4 ช้อนโตะ๊
2. ใบเตยหอม 4 ช้อนโต๊ะ
3. นำ้ เช่อื ม 1 ช้อนโต๊ะ
4. นำ้ แข็งทบุ 2 ถ้วย
วธิ ที ำ
1. เอาว่านหางจระเขม้ าปอกเปลือก ล้างนำ้ เอายางสีเหลอื งออกให้หมด ต้มใหส้ ุก แล้วนำมาห่นั เป็น
ชิน้ เล็ก ๆ
2. ใบเตยหอมเช่นกัน นำมาหั่นชน้ิ เล็ก ๆ นำไปต้มเพ่ือเอาน้ำมาใชป้ ระโยชน์
3. เอาว่านหางจระเขผ้ สมรวมกบั น้ำเตยหอม นำ้ เชื่อมใสเ่ ครื่องปัน่ ตามด้วยน้ำแข็งทบุ ป่นั จนละเอยี ด
เทใสแ่ ก้ว
7.น้ำกระเจี๊ยบ
ส่วนผสม
1. กลบี ดอกกระเจ๊ียบ 6 ถว้ ยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 กโิ ลกรัม
3. น้ำเปล่า 6 ลิตร
4. เกลอื 1 ชอ้ นชา
5. พทุ ราจี
วธิ ีทำ
1. นำดอกกระเจยี๊ บ แลพทุ ราจนี ทซี่ ้ือมาลา้ งน้ำทำความสะอาด แลว้ นำไปต้มให้น้ำเดอื ด ประมาณ
40 นาที แลว้ นำมากรองเอากากออกใหห้ มด

2. ใสน่ ้ำตาลทรายและเกลือลงไป นำข้นึ ตง้ั ไฟให้นำ้ เดือดอีกครัง้ ท้งิ ไว้ใหอ้ ุ่น
3. นำมากรอกใส่ขวดท่สี ะอาด ( วธิ ที ำความสะอาดขวดวิธงี า่ ย ๆ คือนำขวดไปลวกนำ้ รอ้ น หรอื นึ่งให้
รอ้ นเพื่อฆ่าเชื้อโรค ) กรอกใส่ขวดเสร็จแลว้ ปดิ ฝาใหส้ นิทแลว้ นำไปแช่
8.น้ำเฉาก๊วย
ส่วนผสม
ส่วนผสมการทำเฉาก๊วย
1. หญา้ เฉาก๊วยแหง้ ½ กิโลกรมั
2. น้ำสะอาด 20 ลิตร ( 1 ถัง)
3. แป้งมนั สำประหลัง และแป้งท้าวยายมอ่ มหรอื แป้งข้าวโพดประมาณ 3-4 ช้อนโตะ๊

สว่ นผสมการทำน้ำเชอ่ื ม

1. น้ำตาลทรายแดง(นำ้ ตาลไม่ฟอกขาว) 24 กโิ ลกรัม
2. นำ้ ตาลโอวทึ้ง ½ กโิ ลกรมั
3. ใบเตย ½ กโิ ลกรมั (ลา้ งสะอาดแล้วห่นั )
4. นำ้ สะอาด
5. นำ้ ผ้งึ รวง
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำเฉากว๊ ย

1. นำหญ้าเฉาก๊วยแหง้ (ประมาณ 6.5 กโิ ลกรมั ) มาล้างหลังจากน้ันนำไปใสห่ ม้อเตมิ น้ำสะอาด 1
หมอ้ ใหญ่

2. นำไปตม้ เมื่อนำ้ เดือดแล้วเบาไฟลงเหลอื ไฟอ่อน ถึงปานกลางคนไปเรื่อยๆจะได้นำ้ เฉาก๊วยที่มีสีดำ
ใชเ้ วลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือใชเ้ วลามากกวา่ น้นั ทัง้ นขี้ น้ึ อยู่กบั เทคนิคของผู้ขายแต่ละราย

3. นำลงจากเตาไฟ รอให้เย็น แลว้ กรองเอาเศษใบหญ้าและกากอื่นๆออก โดยใช้ผ้าขาวบางรอง
อาจจะวางซ้อนกัน 2-3 ช้นั โดยวางบนปากภาชนะเทน้ำเฉาก๊วยกรองผ่านผา้ ลงไปต้องกรอง 3 คร้ัง แต่ละคร้งั
พยายามค้ันกากใหน้ ำ้ ออกมากๆ เพื่อจะได้เน้ือของเฉาก๊วยท่ีมคี วามดำและเหนียวมากๆ

4. เติมแปง้ มนั สำปะหลงั หรือแหง้ ข้าวโพด เพือ่ ให้เฉากว๊ ยจบั กนั เป็นก้อน
5. ทงิ้ ไว้จนเยน็ ก็จะมีลกั ษณะเป็นว้นุ เท่าน้ีก็เป็นอันเสรจ็ กระบวนการทำเฉาก๊วยแล้ว

ขัน้ ตอนการทำน้ำเชอ่ื ม
วธิ ที ำเริ่มจากนำนำ้ สะอาดกบั นำ้ ตาลโอวทึ้งใสล่ งในภาชนะต้มด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนใหโ้ อวท้ึง

ละลาย ต้มจนเดือดใส่น้ำตาลทรายแดงตามลงไป คนใหล้ ะลายนำใบเตยทหี่ ่ันเตรยี มไวใ้ ส่ลงไปต้มจนเดือด และ
มกี ลนิ่ หอม ต้มต่อสกั ครู่ ยกลงแลว้ ใสน่ ำ้ ผงึ้ รวงลงไปในขน้ั ตอนสดุ ท้าย จากนน้ั พักน้ำเชือ่ มไว้ใหเ้ ยน็ สนทิ แล้ว
กรองดว้ ยผ้าขาวบางก่อนนำไปใสใ่ นโหลแก้ว

7

9.น้ำสัปปะรด โหระพา
สว่ นผสม

1. สบั ปะรด 1 ลกู
2. ใบโหระพา 1 ขีด
วธิ ีทำ
ปอกสับปะรดป่นั ผสมกบั ใบโหระพา แล้วกรองเอาแตน่ ้ำดื่ม
10.น้ำเก๊กฮวย
สว่ นผสม
1. ดอกเก๊กฮวยแห้ง 10 ดอก
2. นำ้ เปล่า 1 ลติ ร
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำแขง็ 1 ถ้วย
วิธที ำ
1. นำดอกเก๊กฮวยแหง้ มาล้างทำความสะอาด
2. ตัง้ ไฟจนนำ้ เดือดพอประมาณ ใสด่ อกเก๊กฮวยลงไปตม้ ประมาณ 2-5 นาที
3. นำมากรองนำ้ ออกดว้ ยผ้าขาวบาง พักไวใ้ หเ้ ยน็
4. เติมนำ้ ตาล ชิมรสตามใจชอบ (ถ้าชอบความหวานของเกก๊ ฮวยอยู่แล้ว ไมต่ ้องใส่นำ้ ตาลกไ็ ด้)
5. เทน้ำแข็งใสแ่ กว้ เตรียมไว้ จากน้ันเทน้ำเก๊กฮวยใส่แกว้ ตกแต่ง พรอ้ มเสริ ฟ์
11.น้ำมะตูม
สว่ นผสม
1. มะตูมแหง้ 5แว่น
2. น้ำสะอาด10ถว้ ยตวง
3. นำ้ ตาล 1/2 ถ้วยตวง
วธิ ีทำ
1. นำมะตูมแห้งล้างแลว้ นำมาปิง้ ให้หอม หรอื จะใหว้ ิธีคั่วในกะทะโดยใชไ้ ฟอ่อนๆ พอหอม
2. ตวงนำ้ ใสห่ ม้อตงั้ ไฟปานกลาง แล้วใสม่ ะตมู ลงไป ต้มไปจนนำ้ เดือดก็หร่ีไฟลง
3. ต้มต่อจนน้ำออกสีเข้มและมะตูมสซี ีด ก็ใช้ได้ กรองเอากากมะตูมออก แต่ไม่ตอ้ งท้งิ เกบ็ เขา้ ตู้เยน็
สามารถนำมาต้มหม้อต่อไปได้อีก
4. เสร็จแลว้ ถา้ ต้องการหวานก็เติมนำ้ ตาล

8

บทท่ี 3

วิธดี ำเนนิ งาน

การจัดกิจกรรมการศกึ ษาเพ่ือการมงี านทำอย่างย่งั ยืน วิชาการทำน้ำสมนุ ไพร (หลักสตู ร 3 ชว่ั โมง) มีขั้นตอน

ดังน้ี

1. สำรวจความตอ้ งการของกลมุ่ เปา้ หมาย

2. ดำเนินการจัดกิจกรรมโครงการร่วมกบั กลมุ่ ประชาชนท่ัวไปของตำบลไร่หลกั ทอง

(โดยการอบรมใหค้ วามรู้และฝึกทักษะอาชีพ)

3. การวเิ คราะห์ข้อมูล

1. สำรวจความต้องการของกลุม่ เปา้ หมาย

กลุม่ ภารกิจการจัดการศึกษานอกโรงเรียน มอบหมายให้ ครู กศน.ตำบลไร่หลกั ทองอำเภอพนสั นิคม

จงั หวัดชลบรุ ี สำรวจความต้องการของผูเ้ รียนของกลุ่มเปา้ หมายและแจง้ ให้กล่มุ เป้าหมายฯ ทราบถงึ

กำหนดการจัดกจิ กรรม

2. ดำเนนิ การจดั กจิ กรรม

การจัดกิจกรรมการศึกษาเพื่อการมีงานทำอยา่ งย่ังยนื วิชาการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลักสูตร 3 ช่ัวโมง)

วันท่ี 6 มถิ ุนายน 2564 จัดอบรมใหค้ วามรแู้ ละฝกึ ทักษะอาชีพ ณ บ้านเลขท่ี 279 หมู่ 11 ตำบล ไร่หลักทอง

อำเภอพนัสนคิ ม จงั หวัดชลบุรี มีผู้เขา้ ร่วมกิจกรรม 6 คน

3. การวเิ คราะห์ขอ้ มลู

การวเิ คราะห์ขอ้ มลู ใชค้ า่ สถติ ิร้อยละในการประมวลผลข้อมูลส่วนตวั และตัวช้ีวดั ความสำเร็จของ

โครงการตามแบบสอบถามคิดเป็นรายข้อ แลว้ นำไปแปรความหมายคา่ ระดับเกณฑ์

ค่าสถิติรอ้ ยละ 90 ขนึ้ ไป ดมี าก

ค่าสถิตริ อ้ ยละ 75 – 89.99 ดี

ค่าสถิติรอ้ ยละ 60 – 74.99 พอใช้

ค่าสถติ ริ อ้ ยละ 50 – 59.99 ปรับปรุง

ค่าสถติ ิรอ้ ยละ 0 – 49.99 ปรับปรงุ เร่งดว่ น

สว่ นการวิเคราะหข์ ้อมูลจากแบบสอบถามความคิดเห็นรายข้อซึ่งมีลกั ษณะเป็นมาตราส่วนประเมินค่า

โดยนำค่าระดับที่ได้มาค่าเฉลี่ย และค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D) แล้วนำไปแปลความหมายตามค่าระดับ

เกณฑ์

เกณฑก์ ารประเมิน

ค่านำ้ หนกั คะแนน 4.50 – 5.00 ระดับคุณภาพ คอื ดมี าก

ค่านำ้ หนกั คะแนน 3.75 – 4.49 ระดับคณุ ภาพ คอื ดี

คา่ น้ำหนกั คะแนน 3.00 – 3.74 ระดบั คุณภาพ คือ พอใช้

ค่านำ้ หนักคะแนน 2.50 – 2.99 ระดบั คุณภาพ คือ ต้องปรับปรุง

คา่ น้ำหนกั คะแนน 0.00 – 2.49 ระดบั คณุ ภาพ คอื ตอ้ งปรับปรุงเร่งด่วน

บทท่ี 4 9

สรปุ ผลการดำเนินงานและการวิเคราะห์ขอ้ มูล

การจดั กจิ กรรมโครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน รปู แบบกลุม่ สนใจ วิชาการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลักสูตร 3
ช่ัวโมง) ซงึ่ ได้สรปุ รายงานผลจากแบบสอบถามความคิดเห็น ขอ้ มูลท่ีได้สามารถวเิ คราะห์และแสดงคา่ สถิติ ดังนี้

ตอนที่ 1 ข้อมลู ส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถามของผูเ้ ข้ารว่ มโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรปู แบบกลุ่ม
สนใจ วิชาการทำนำ้ สมุนไพร (หลกั สูตร 3 ชั่วโมง)

ตารางท่ี 1 ผเู้ ขา้ ร่วมโครงการทตี่ อบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามเพศ ดังปรากฏตารางท่ี 1 ดังตอ่ ไปนี้

รายละเอยี ด เพศ
ชาย หญงิ

จำนวน (คน) - 9

รอ้ ยละ - 100

จากตารางท่ี 1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามท่ีเข้าการจดั กจิ กรรมโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน รูปแบบ
กลมุ่ สนใจ วชิ าการทำน้ำสมนุ ไพร (หลักสตู ร 3 ชั่วโมง) เปน็ หญิง จำนวน 6 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 100

ตารางท่ี 2 ผ้เู ขา้ รว่ มโครงการทตี่ อบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามอายุ

รายละเอยี ด อายุ (ป)ี

อายุ ตำ่ กวา่ 15 ปี 16 - 39 40 - 49 50-59 60 ขึ้นไป
1
จำนวน (คน) 021 2
16.67
ร้อยละ 0.00 33.33 16.67 33.33

จากตารางที่ 2 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามทเ่ี ข้ารว่ มการจัดกจิ กรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน
รปู แบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสตู ร 3 ช่วั โมง) พบว่าผเู้ ข้ารว่ มโครงการ, อายุ 16-39ปี จำนวน
2 คนคดิ เปน็ ร้อยละ33.33% อายุ 40-49 ปี จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อย 16.67% อายุ 50-59 ปี จำนวน 2
คนคดิ เปน็ ร้อยละ 33.33 % อายุ 60 ปขี นึ้ ไป จำนวน 1 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 16.67%

ตารางที่ 3 ผู้เขา้ ร่วมโครงการทต่ี อบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามอาชพี

รายละเอียด เกษตรกรรม รบั จา้ ง อาชพี คา้ ขาย อนื่ ๆ
รบั ราชการ/รัฐวิสาหกิจ 2
33.33
จำนวน (คน) 0 2 0 2

รอ้ ยละ 0.00 33.33 0.00 33.33

จากตารางที่ 3 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามทเี่ ข้ารว่ มการจดั กิจกรรมโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน
รปู แบบกลุ่มสนใจ รูปแบบ วิชาการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลักสูตร 3 ช่ัวโมง) มอี าชพี รับจ้าง จำนวน 2 คน คิดเปน็
ร้อยละ 33.33 อาชีพค้าขาย จำนวน 2 คน คิดเปน็ ร้อยละ 33.33 อาชีพอ่ืนๆ จำนวน 2 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ
33.33

10

ตารางที่ 4 ผูเ้ ข้ารว่ มโครงการที่ตอบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามระดบั การศึกษา

รายละเอียด ระดบั การศกึ ษา

การศึกษา ประถม ม.ตน้ ม.ปลาย/ปวช. ปวส.ข้นึ ไป

จำนวน (คน) 1 2 21

รอ้ ยละ 16.67 33.33 33.33 16.67

จากตารางท่ี 4 พบว่าผ้ตู อบแบบสอบถามที่เขา้ ร่วมการจัดกจิ กรรมโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน

รปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ าการทำน้ำสมนุ ไพร (หลักสตู ร 3 ชั่วโมง) ระดบั ประถมศึกษา จำนวน 1 คน คดิ เปน็

รอ้ ยละ 16.67 ระดับมัธยมศึกษาตอนตน้ จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 ระดบั มัธยมศึกษาตอนปลาย

จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 ระดับปวส.ขึน้ ไป จำนวน 2 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 33.33

ตารางที่ 5 แสดงคา่ ร้อยละเฉลี่ยความสำเรจ็ ของตวั ชี้วัด ผลผลิต ประชาชนท่วั ไปตำบลไร่หลกั ทอง
เข้าร่วมโครงการจำนวน 6 คน ดังปรากฏตาม ตารางที่ 5 ดังตอ่ ไปน้ี

ผลสำเร็จของโครงการ

เป้าหมาย ผเู้ ข้าร่วมโครงการ คิดเปน็ ร้อยละ

66 100

จากตารางท่ี 5 พบวา่ ผลสำเร็จของตวั ชี้วัดผลผลิตการจัดกิจกรรมการศึกษาตอ่ เน่ืองโครงการศูนยฝ์ กึ
อาชพี ชมุ ชน รปู แบบกล่มสนใจ วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสูตร 3 ช่ัวโมง) มีผ้เู ขา้ ร่วมโครงการ จำนวน 6 คน
คิดเป็นรอ้ ยละ 100 ซ่งึ บรรลุเป้าหมายดา้ นตวั ชว้ี ดั ผลผลติ ประชาชนทั่วไปตำบลไรห่ ลักทองเขา้ ร่วมโครงการ
จำนวน 6 คน

11

ตารางที่ 6 คา่ เฉลีย่ และสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจของผเู้ ขา้ รว่ มกิจกรรมท่ีมคี วามพึงพอใจต่อ
โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำสบสู่ มนุ ไพร หลกั สตู ร 3 ชวั่ โมง ในภาพรวม

รายการ คา่ เฉลย่ี ส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน ระดบั
ความพึงพอใจ
ด้านบรหิ ารจัดการ () ()
ด้านการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ 4.60 0.56 ดีมาก
ด้านประโยชนท์ ่ไี ดร้ ับ 4.47 0.51 ดี
รวมทุกดา้ น 4.58 0.51
4.55 0.53 ดมี าก
ดีมาก

จากตารางท่ี 6 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามท่มี ีความพึงพอใจตอ่ การศกึ ษาตอ่ เนอื่ ง (โครงการศนู ย์ฝึก
อาชพี ชุมชน) รูปแบบกลมุ่ สนใจ กิจกรรมวิชาการทำสบสู่ มุนไพร หลกั สตู ร 3 ชว่ั โมง ในภาพรวม อยู่ในระดบั

ดีมาก (=4.55) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบวา่ ด้านบริหารจดั การ อยูใ่ นระดับดีมาก มีค่าเฉลี่ย (=

4.60) รองลงมาประโยชน์ท่ีได้รับ มีอย่ใู นระดับดีมาก มคี ่าเฉลย่ี (= 4.58) และด้านการจัดกิจกรรมการ

เรยี นรู้ อยูใ่ นระดับดี มีค่าเฉล่ีย (= 4.47) ตามลำดบั โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน () อยูร่ ะหว่าง 0.51
- 0.56 แสดงว่า ผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมมีความพงึ พอใจสอดคล้องกนั

ตารางท่ี 7 ค่าเฉลยี่ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจของผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมท่ีมคี วามพึงพอใจต่อ
โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วชิ าการทำสบู่สมุนไพร หลกั สูตร 3 ชั่วโมง ดา้ นบรหิ ารจัดการ

รายการ ค่าเฉล่ยี ส่วนเบ่ียงเบน ระดบั
ความพงึ พอใจ
1. อาคารสถานท่ี () มาตรฐาน ()
2. ส่ิงอำนวยความสะดวก 4.46 0.47 ดี
3. กำหนดการและระยะเวลาในการดำเนินโครงการ 4.50 0.50 ดีมาก
4. เอกสารการอบรม 4.50 0.76 ดีมาก
5. วิทยากรผ้ใู หก้ ารอบรม 4.33 0.47
4.83 0.37 ดี
รวม 4.47 0.51 ดมี าก

ดีมาก

จากตารางที่ 7 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามท่ีมีความพึงพอใจต่อการศกึ ษาต่อเน่อื ง (โครงการศูนย์
ฝกึ อาชีพชุมชน) รปู แบบกล่มุ สนใจ กิจกรรมวิชาการทำน้ำสมนุ ไพร หลักสตู ร 3 ชั่วโมง ดา้ นบริหารจัดการ ใน

ภาพรวมอยู่ในระดับดี มีค่าเฉล่ีย (= 4.47) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า วิทยากรผู้ให้การอบรม มี

คา่ เฉล่ีย (= 4.83) รองลงมา คือ ส่ิงอำนวยความสะดวก มคี า่ เฉล่ีย (= 4.50) ) กำหนดการและระยะเวลา

ในการดำเนินโครงการ มีค่าเฉล่ีย (= 4.50 ) และเอกสารการอบรม มีค่าเฉลี่ย (= 4.33) ตามลำดับ โดยมี

สว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน () อยู่ระหว่าง 0.37 - 0.76 แสดงว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเห็นไปในทิศทาง
เดียวกนั

12

ตารางท่ี 8 ค่าเฉล่ยี และส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจของผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมท่ีมคี วามพึงพอใจต่อ
โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำสบู่สมุนไพร หลกั สตู ร 3 ชว่ั โมง ด้านการจดั
กจิ กรรมการเรียนรู้

รายการ คา่ เฉล่ยี ส่วนเบย่ี งเบน ระดับ
() มาตรฐาน () ความพงึ พอใจ
6. การจัดฝกึ ปฏบิ ตั อิ าชีพ วิชา การทำสบสู่ มนุ ไพร 4.33
7. การให้ความรู้ เร่ือง ช่องทางการประกอบอาชีพ 4.67 0.47 ดีมาก
ทักษะการประกอบอาชพี และการบรหิ ารจดั การในการ 0.47 ดมี าก
ประกอบอาชีพการทำสบู่สมนุ ไพร 4.50
8. การตอบข้อซักถามของวทิ ยากร 4.50 0.50 ดมี าก
4.33 0.50 ดมี าก
9. การแลกเปลี่ยนเรยี นรขู้ องผู้เรียน 4.50 0.47 ดมี าก
10. การสรุปองค์ความรู้รว่ มกัน 4.47 0.50 ดีมาก
11. การวัดผล ประเมินผล การฝกึ อบรม 0.51 ดมี าก

รวม

จากตารางที่ 8 พบว่า ผูต้ อบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจต่อการศึกษาต่อเนื่อง (โครงการศูนยฝ์ ึก
อาชพี ชุมชน) รปู แบบกลุม่ สนใจ วิชาการทำสบู่สมนุ ไพร หลักสตู ร 3 ช่ัวโมง ดา้ นการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ใน

ภาพรวมอยู่ในระดบั ดีมีค่าเฉลี่ย (= 4.47 ) เมือ่ พิจารณาเปน็ รายข้อ พบว่า การให้ความรู้ เรอื่ ง ชอ่ ง
ทางการประกอบอาชพี ทกั ษะการประกอบอาชีพ และการบริหารจดั การในการประกอบอาชีพการทำน้ำ

สมุนไพร มีคา่ เฉลี่ย (= 4.67 รองลงมาคือ การตอบขอ้ ซักถาม มีคา่ เฉลยี่ (= 450) การวดั ผล ประเมินผล

การฝกึ อบรม มีค่าเฉลี่ย (= 4.50) การแลกเปลี่ยนเรยี นรู้ของผเู้ ข้ารบั การอบรม มคี า่ เฉลี่ย (= 4.50 )การ

จัดฝกึ ปฏบิ ัตอิ าชีพ วชิ า การทำสบสู่ มุนไพร มีคา่ เฉลี่ย(= 4.33 และการสรปุ องค์ความรู้ร่วมกัน มคี ่าเฉลี่ย

(= 4.33) ตามลำดับ โดยมีสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน () อยู่ระหวา่ ง 0.47 - 0.51 แสดงว่าผู้ตอบ
แบบสอบถามมีความคดิ เห็นสอดคล้องกนั

ตารางที่ 9 คา่ เฉลยี่ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจของผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมท่ีมีความพงึ พอใจต่อ
โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วิชา การทำสบู่สมนุ ไพร หลกั สูตร 3 ชว่ั โมง ดา้ นประโยชนท์ ี่
ได้รับ

รายการ คา่ เฉลย่ี ส่วนเบี่ยงเบน ระดบั ความ
() มาตรฐาน () พงึ พอใจ
12. ไดเ้ รยี นรู้และฝึกปฏบิ ัติเก่ียวกับความรเู้ ร่ือง ช่อง 4.83 ดมี าก
ทางการประกอบอาชพี ทกั ษะการประกอบอาชพี และ 0.37
การบริหารจัดการในการประกอบอาชีพการทำสบู่ 4.83 ดีมาก
สมุนไพร 4.83 0.37 ดมี าก
13. ไดฝ้ กึ อาชีพ วิชา การทำสบู่สมนุ ไพร 0.37

รวม

จากตารางที่ 9 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบ
กลุ่มสนใจ วิชาการทำน้ำสมุนไพร หลักสูตร 3 ช่ัวโมง ด้านประโยชน์ที่ได้รับในภาพรวมอยู่ในระดับดีมาก มี
ค่าเฉล่ีย (= 4.68) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า ได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติเกยี่ วกับความรูเ้ รื่อง ช่องทางการ
ประกอบอาชีพ ทักษะการประกอบอาชีพ และการบริหารจัดการในการประกอบอาชีพการทำสบู่สมุนไพร มี
ค่าเฉลี่ย (= 4.83) รองลงมาได้ฝึกอาชีพ วิชา การทำสบู่สมุนไพร มีค่าเฉล่ีย (= 4.83) โดยมีส่วน
เบี่ยงเบนมาตรฐาน () อยู่ระหว่าง 0.37 - 0.37 แสดงว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเห็นไปในทิศทาง
เดียวกัน

สรปุ ในภาพรวมของกิจกรรมคดิ เป็นรอ้ ยละ 91.22 มีคา่ น้ำหนกั คะแนน 4.56 ถือว่าผู้รับบริการ
มคี วามพึงพอใจทางด้านตา่ งๆ อย่ใู นระดับดีมาก โดยเรียงลำดบั ดงั นี้

 อันดบั แรก ดา้ นบริหารจดั การ คดิ เปน็ ร้อยละ 92.00 มคี า่ น้ำหนักคะแนน 4.60 อยู่ในระดบั
คุณภาพดีมาก

 อนั ดบั สอง ดา้ นประโยชน์ทไ่ี ดร้ บั คิดเป็นร้อยละ 91.67 มีค่าน้ำหนักคะแนน 4.58 อยใู่ นระดบั
คุณภาพดีมาก

 อนั ดบั สาม ด้านการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ คิดเป็นร้อยละ 89.44 มีคา่ น้ำหนักคะแนน 4.47
อยูใ่ นระดับคณุ ภาพดีมาก

บทท่ี 5 13

สรุป อภปิ ราย ขอ้ เสนอแนะ

การจัดกิจกรรมการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วชิ าการทำนำ้
สมุนไพร (หลักสตู ร 3 ช่วั โมง) มวี ัตถปุ ระสงคเ์ พอื่ ไดร้ บั ความรแู้ ละฝึกทกั ษะเกย่ี วกบั การทำน้ำสมนุ ไพรและ
สามารถนำความรู้ไปใชใ้ นการประกอบอาชีพได้จริงและเปน็ การเพิ่มรายได้ใหก้ ับครอบครัว วิธีดำเนินการกลุม่
ภารกจิ การจดั การศกึ ษานอกโรงเรียน มอบหมายใหค้ รู กศน.ตำบลไร่หลักทอง สำรวจความตอ้ งการเรียนรูข้ อง
กลุม่ เปา้ หมาย กลุ่มประชาชนทว่ั ไปในตำบลไรห่ ลักทองและแจ้งให้กลมุ่ เป้าหมายฯ ทราบถึงกำหนดการจดั
กิจกรรมโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพ รปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสตู ร 3 ช่ัวโมง) เปน็ การอบรม
ใหค้ วามรแู้ ละฝึกทักษะอาชพี และปฏบิ ตั ิจริงในห้องเรยี น จดั ข้นึ ระหวา่ ง ระหวา่ งวันที่ 6 มิถุนายน 2564 โดย
เป็นการจัดอบรมใหค้ วามรฝู้ ึกทักษะอาชพี ณ บา้ นเลขท่ี 279 หมู่ 11 ตำบลไรห่ ลกั ทอง อำเภอพนัสนคิ ม
จงั หวดั ชลบุรี งบประมาณดำเนนิ การโดย กศน.อำเภอพนัสนคิ ม มีผ้เู ขา้ รว่ มโครงการ จำนวน 6 คน
สรปุ ผลการดำเนินงาน

สรุปได้ว่า กลมุ่ ประชาชนทว่ั ไปในตำบลไรห่ ลักทองเข้าร่วมการจดั กิจกรรมการศกึ ษาต่อเนื่องโครงการ
ศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน รปู แบบกล่มุ สนใจ วิชาการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลักสตู ร 3 ชวั่ โมง) ท่ีจดั ขน้ึ ในวันท่ี 6
มถิ ุนายน 2564 โดย เปน็ การจัดอบรมให้ความรฝู้ กึ ทักษะอาชีพ คือ ความร้คู วามเขา้ ใจเกย่ี วกับการการทำน้ำ
สมุนไพร ณ บ้านเลขที่ 279 หมู่ 11 ตำบลไรห่ ลกั ทอง อำเภอพนสั นิคม จงั หวดั ชลบรุ ี งบประมาณดำเนินการ
โดย กศน.อำเภอพนสั นิคม มีผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ จำนวน 6 คน (ร้อยละ 100 ของเปา้ หมาย โครงการศูนยฝ์ ึก
อาชพี และสง่ เสรมิ การเรยี นรู้ วชิ าการทำน้ำสมุนไพร (หลักสูตร 3 ช่วั โมง) ผ้เู ข้าร่วมมรี ะดับความคิดเห็น /
ความพึงพอใจ ตอ่ โครงการ อยใู่ นระดบั “ดีมาก” และบรรลุความสำเรจ็ ตามเป้าหมายตวั ช้ีวัดผลลพั ธท์ ่ีตงั้ ไว้
คา่ เฉลยี่ รอ้ ยละภาพรวมของกิจกรรม 91.00 และคา่ การบรรลเุ ปา้ หมายคา่ เฉล่ีย 4.55

อภิปรายผล
การจัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสูตร 3

ชั่วโมง) เนื่องจากกลุ่มประชาชนท่ัวไปในตำบลไร่หลักทองส่วนใหญ่มีระดับความคิดเห็น/ความพึงพอใจต่อ
โครงการอยู่ในระดับ “ดมี าก” และบรรลุความสำเร็จตามเป้าหมายตวั ชวี้ ัดผลลพั ธ์ทต่ี ั้งไว้

ขอ้ เสนอแนะ
อยากใหม้ ีการจัดกิจกรรมอีก จะได้นำความรไู้ ปปฏิบตั ิ

ภาคผนวก

รายงานผลการจดั กิจกรรม
“วชิ าการทำนำ้ สมุนไพร” 3 ช่ัวโมง

วันที่ 6 มิถุนายน 2564
ณ บ้านเลขที่ 279 ม.11 ต.ไร่หลกั ทอง อ.พนัสนคิ ม จ.ชลบรุ ี
ผู้เข้าร่วมกิจกรรม จำนวน 6 คน ผจู้ บหลกั สตู ร จำนวน 6 คน

...............................................ผรู้ ายงาน
(นางสาวจันทกานต์ ทำเนาว์)

แบบสอบถามความพงึ พอใจ

โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำนำ้ สมุนไพร หลกั สตู ร 3 ชั่วโมง
ปีงบประมาณ พ.ศ. 2564

กศน.ตำบลไร่หลักทอง อำเภอพนัสนคิ ม จงั หวดั ชลบรุ ี
คำชแี้ จง

1. แบบสอบถามฉบบั นมี้ วี ตั ถปุ ระสงค์ เพอ่ื ใช้ในการสอบถามความพึงพอใจตอ่ โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ
วิชา การทำนำ้ สมนุ ไพร หลกั สตู ร 3 ช่วั โมง
2. แบบสอบถามมี 3 ตอนดังน้ี

ตอนที่ 1 ถามข้อมูลเก่ียวกับผตู้ อบแบบสอบถามจำนวน 4 ขอ้ ให้ทำเคร่อื งหมาย ✓ ลงในชอ่ งใหต้ รงกบั สภาพ
จรงิ

ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจตอ่ โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำน้ำสมุนไพร หลกั สตู ร 3
ช่ัวโมง จำนวน 13 ขอ้ ซึ่งมีระดบั ความพงึ พอใจ 5 ระดบั ดังนี้

5 มากทีส่ ุด หมายถึง มีความพงึ พอใจมากท่ีสดุ
4 มาก หมายถึง มคี วามพงึ พอใจมาก
3 ปานกลางหมายถึง มคี วามพึงพอใจปานกลาง
2 นอ้ ย หมายถงึ มีความพงึ พอใจน้อย
1 นอ้ ยท่สี ุด หมายถึง มีความพึงพอใจน้อยท่สี ดุ
ตอนท่ี 3 ข้อคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะต่อโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำนำ้ สมนุ ไพร
หลกั สตู ร 3 ช่ัวโมง

ตอนท่ี 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม หญิง 10 ปี – 49 ปี

เพศ 30 ปี – 39 ปี
ชาย 60 ปีขนึ้ ไป

อายุ
15 ปี – 29 ปี
50 ปี – 59 ปี

การศกึ ษา ตำ่ กวา่ ป.4 ป.4 ประถม ม.ตน้ ม.ปลาย
ประกอบอาชพี อนุปรญิ ญา ปริญญาตรี สูงกวา่ ปริญญาตรี

รับจา้ ง
ค้าขาย
เกษตรกร
ลกู จ้าง/ข้าราชการหนว่ ยงานภาครัฐหรือเอกชน
อนื่ ๆ ………………………………….

ตอนที่ 2 ความพึงพอใจเก่ียวกับโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทำนำ้ สมุนไพร

หลกั สูตร 3 ชวั่ โมง

ขอ้ ที่ รายการ ระดับความคิดเห็น
5 432 1

ดา้ นบรหิ ารจดั การ

1. อาคารและสถานที่

2. สง่ิ อำนวยความสะดวก

3. กำหนดการและระยะเวลาในการดำเนนิ โครงการ

4. เอกสารการอบรม

5. วิทยากรผใู้ หก้ ารอบรม

ด้านการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้

6. การจดั กิจกรรมโครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชนรูปแบบกลุม่

สนใจ วชิ า การทำน้ำสมุนไพร หลักสตู ร 3 ชั่วโมง

7. การให้ความรเู้ ร่ืองการทำนำ้ สมนุ ไพร

8. การตอบขอ้ ซกั ถามของวิทยากร

9. การแลกเปลยี่ นเรียนรู้ของผู้เข้ารับการอบรม

10. การสรุปองคค์ วามรรู้ ่วมกนั

11. การวดั ผล ประเมนิ ผล การฝกึ อบรม

ดา้ นประโยชน์ท่ไี ด้รับ

12 ไดเ้ รยี นรแู้ ละฝึกตนเอง เกี่ยวกับการทำนำ้ สมนุ ไพร

13 นำความรทู้ ไ่ี ดร้ ับมาปรับใช้ในชวี ิตประจำวัน

ตอนที่ 3 ขอ้ คดิ เห็นและข้อเสนอแนะ

ขอ้ คดิ เห็น ..............................................................................................................................................................................
ข้อเสนอแนะ ........................................................................................................................................................................

ขอบขอบคณุ ทใ่ี หค้ วามรว่ มมอื
กศน. อำเภอพนสั นิคม จังหวดั ชลบุรี

อา้ งอิง

https://www.thai goodview.com/
http://utcc2.ucc.ac.th.blogsot.com/
http://www.hiunch.com/
http://welovebakery.com/
http://kanomwanthai.wordpress.com/
http://bens-food-center.blogsot.com/
http://food travel.tv/
http://www.อาหารอร่อย.com
http://www.ezy thaicooking.com
http://toyotaphotos.com

คณะผจู้ ัดทำ

ปรกึ ษา หม่ืนสา ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอพนัสนิคม
การงานดี ครู
1. นางณัชธกัญ ทำทอง ครผู ้ชู ว่ ย
2. นางสาวมทุ กิ า ศรบี ุณยะแกว้ ครูผชู้ ่วย
3. นางพริ ฬุ ห์พร
4. นางสาวณภษร ครู อาสาสมคั ร กศน.
ครู กศน.ตำบลไรห่ ลักทอง
คณะทำงาน
ครู กศน.ตำบลไร่หลักทอง
1. นางสาวเฟอื่ งฟ้า คลังสินธ์
2. นางสาวจันทกานต์ ทำเนาว์

บรรณาธกิ าร

- นางสาวจนั ทกานต์ ทำเนาว์