นำเสนอวิจัยแผ่นฟิล์มแบคทีเรียเซลลูโลสและเจลาติน

การศึกษาความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพผลการศึกษาความสามารถในการย่อยสลาย ทางช ี วภาพของแผ ่ นฟิล ์ ม ท ่ ค ี วามเข ้ มข ้ น 3% w/v ในอัตราส่วน 40:60 และ 50:50 ในเวลาท ่ แ ี ตกต่างกัน คือ 1 3 5 และ 7 วัน ตามล าดับ โดยความเข้มข้น 3% w/v ในอัตราส่วน 50:50 มีความสามารถในการ ย ่ อยสลายทางช ี วภาพของแผ ่ นฟิล ์ มได ้ ด ี ท ่ ี ส ุ ด รองลงมาค ื อ 40:60-ตามล าดับ จากข้อมูลข้างต้นเมื่อผล การศ ึ กษาความสามารถในการย ่ อยสลายทางช ี วภาพของแผ ่ นฟิล ์ มท ่ ค ี วามเข ้ มข ้ น 3% w/ เมื่อเปรียบเทียบ กัน ในอัตราส่วน 50:50 ม ี ความสามารถในการย ่ อยสลายทางช ี วภาพของแผ ่ นฟิล ์ มได ้ ด ี ท ่ ส ี ด ุ ตงแต่ระยะเวลา ้ ั 7 วัน เป็นต้นไปผู้วิจัยจึงเลือกอัตราส่วน 50:50 ในการท าแผ่นฟิ ล์มเพื่อใช้ในการศึกษาถัดไป (ทดสอบการย่อยสลายทางชีวภาพระยะเวลา 1-7 วัน) ผลการศึกษาความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพ

การศึกษาคุณสมบัติด้านสีของกล้วยดิบ ด้วยการห่อกล้วยดิบด้วยแผ่นฟิ ล์มชีวภาพผสมระหว่าง แบคท ี เร ี ยเซลล ู โลสและเจลาตินท ่ ี ความเข ้ มข ้ น 3% w/v เท ี ยบก ั บกล ้ วยดิบปกติท ่ ีไม ่ได ้ ห ่ออะไรเลย ใน ระยะเวลาท ่ ต ี่ างกน ั ค ื อ 1 2 และ 3 ว ั น ตามลา ด ั บ โดยผลท ่ไี ด ้ ค ื อแผ ่ นฟิล ์ มช ี วภาพผสมระหว่างแบคทีเรีย เซลล ู โลสและเจลาตินท ่ ี ความเข ้ มข ้ น 3% w/v สามารถยืดอายุสีของกล้วยได้ 2 วันโดยกล้วยยังสีเขียวอยู่ และในว ั นท ่ ี 3 กล ้ วยเร ่ิมม ี ส ี ท ่ใี กล ้ เค ี ยงก ั น โดยสร ุ ปได ้ ว ่ าแผ ่ นฟิล ์ มช ี วภาพผสมระหว ่างแบคทีเรียเซลลูโลส และเจลาตินท ่ ค ี วามเข ้ มข ้ น 3% w/v สามารถยืดอายุกล้วยดิบได้ 2 ว ั น เทย ี บกบ ั กล ้ วยท ่ไี ม ่ได้ห่อแผ่นฟิ ล์ม (ทดสอบห่อกล้วย วันท่ี1) (ทดสอบห่อกล้วย วันท่ี2) (ทดสอบห่อกล้วย วันท่ี3) ผลการทดสอบคุณสมบัติที่จะน าไปใช้เป็ นบรรจุภัณฑ์อาหารของแผ่นฟิล์มชีวภาพ

ข้อเสนอแนะ ข้อเสนอแนะจากผลการวิจัย ในการศึกษาครั้งนี้ได้เตรียมแผ่นฟิ ล์มผสมระหว่างแบคทีเรียเซลลูโลสและเจลาตินท ่ ค ี วามเข ้ มข ้ น 3% w/v หากเตร ี ยมแผ ่ นฟิล ์ มผสมแบคทเ ี ร ี ยเซลล ู โลสและเจลาตินท ่ ค ี วามเข ้ มข ้ นน ้ อยกว ่ า 3% w/v จะไม่ ผสมกน ั เน ่ ื องจากแบคทเ ี ร ี ยเซลล ู โลสไม ่ สามารถละลายได ้ และท ่ ค ี วามเข ้ มข ้ นมากกว ่ า 3% w/v แผ่นฟิ ล์ม จะมีลักษณะเหนียวและใช้เวลาในการอบให้แห้งนานเกินไป อีกทั้งการเตรียมแผ่นฟิ ล์มหากใช้ระยะเวลาใน การ ตั้งทิ้งไว้มากกว่า 7 วัน ท าให้ความสามารถในการถนอมอาหารลดลง ข้อเสนอแนะการน าผลการวิจัยไปใช้ประโยชน์ การศึกษาการถนอมอาหารครั้งนี้เป็นการศึกษาเชิงทดลองขนาดเล็ก หากมีการ น าไปพัฒนาการ ถนอมอาหารในระดับอุตสาหกรรม จะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมทั้งในส่วนของปริมาณแผ่นฟิ ล์ม ระยะเวลา ในการถนอมอาหาร

ข้อเสนอแนะ ข้อเสนอแนะเพื่อการวิจัยต่อไป ในการศึกษาครั้งนี้ได้มีการการถนอมอาหารชนิดเดียว คือ การถนอมกล้วย ในการพัฒนา งานวิจ ั ยควรเตร ี ยมแผ ่ นฟิล ์ มผสมแบคท ี เร ี ยเซลล ู โลสและเจลาตินในอ ั ตราส ่ วนท ่ ี ต ่ างจากงานวิจัยนี้ มาทดสอบความสามารถในการถนอมอาหารจากแผ่นฟิ ล์ม เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพในการ ถนอม อาหารมากยิ่งขึ้น

THANK YOU