FULL EPORTFOLIO LM (RAFIKA BINTI RAZALI)

x RAFIKA BINTI RAZALI
IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN
Edisi 1/2021
TEKNIKAL DAN VOKASIONAL
(KATERING)

1

LATIHAN MENGAJAR
SESI MAC - JULAI 2022

Edisi 1/2021 Pensyarah Penyelia
PM TS DR AHMAD RIZAL BIN MADAR

Fakulti Pendidikan Teknikal dan Vokasional
Universiti Tun Hussein Onn Malaysia

Guru Pembimbing
PUAN HIDAYAH BINTI ABDUL HAMID

Guru Panitia Penyediaan Dan Pembuatan Makanan
PVMA

2

SENARAI SEMAK PORTFOLIO

No Perkara (√) Catatan Tindakan
√
1 Maklumat Pelatih √

2 Visi UTHM √
√
Perkara Am Perguruan √
√
(a) Falsafah Pendidikan Kebangsaan
√
(b) Falsafah Pendidikan Guru
3 (c) Standard Guru √
√
(d) Tatasusila Profesional Perguruan √
Malaysia
√
(e) Lirik Lagu Guru Malaysia √

Institusi Latihan √

(a) Latar Belakang Institusi Latihan √
4
√
(b) Maklumat Institusi Latihan
√
(c) Takwim Institusi Latihan √

Dokumen Standard Pengajaran √
√
(a) Jadual Waktu Latihan √
√
5 (b) Silabus Kursus @ Sukatan Mata √
Pelajaran √

(c) Senarai Rujukan @ Bahan Kursus @
Mata Pelajaran

6 Rancangan Kerja dalam Tempoh
Latihan

Rancangan Pengajaran

7 (a) Rancangan Pengajaran Mingguan
(RPM)

(b) Rancangan Pengajaran Harian (RPH)

8 Jurnal Mingguan

Lampiran

(a) Bahan Pengajaran & ABBM

(b) Kehadiran Pelajar
9

(c) Soalan Kuiz & Ujian & Peperiksaan

(d) Skema Kuiz & Ujian & Peperiksaan

(e) Markah Pencapaian Pelajar

10 Laporan Aktiviti Latihan

Edisi 1/2021 3

FAKULTI PENDIDIKAN TEKNKAL DAN VOKASIONAL

UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA

86400 PARIT RAJA BATU PAHAT, JOHOR TEL: 07-456

4114/4011 FAX: 07-453 6585

https://fptv.uthm.edu.my

MAKLUMAT PELATIH

Nama Pelatih RAFIKA BINTI RAZALI

No MyKad 901215 – 01- 5866 No DB180013
011-10915123 Matrik
No Tel
Bimbit/Rumah Email [email protected]

Program Pengajian IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL

Sekarang (KATERING) DENGAN KEPUJIAN

Nama Kursus PENYEDIAAN MAKANAN DAN KULINARI
Kelulusan
Akademik DIPLOMA
Tertinggi NO. 37, JALAN DESA 9, TAMAN DESA, 86000,
Alamat Tetap KLUANG, JOHOR
ZAHARAH BINTI A. RAHIM
Nama Waris
NO. 37, JALAN DESA 9, TAMAN DESA, 86000,
Alamat Waris KLUANG, JOHOR

No TelBimbit/ 013-7795994
Rumah

Edisi 1/2021 4

VISI UTHM

Menuju ke arah universiti bertaraf dunia dalam kejuruteraan,
sains dan teknologi untuk pembangunan lestari.

MISI UTHM

UTHM komited untuk mewujudkan dan menyebarkan pengetahuan bagi memenuhi
keperluan industri dan komuniti serta menyuburkan modal insan yang kreatif dan

berinovasi berasaskan paradigma tauhid.

FALSAFAH PENDIDIKAN KEBANGSAAN

Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusan ke arah
memperkembangkan lagi potensi individu secara menyeluruh dan bersepadu
untuk mewujudkan insan yang seimbang dan harmonis dari segi intelek, rohani,
emosi dan jasmani berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan kepada Tuhan. Usaha

ini adalah bagi melahirkan rakyat Malaysia yang berilmu pengetahuan,
berketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan mencapai

kesejahteraan diri, serta memberi sumbangan terhadap keharmonian dan
kemakmuran keluarga, masyarakat dan negara.

Edisi 1/2021 5

FALSAFAH PENDIDIKAN GURU

“Guru yang berpekerti mulia, berpandangan progresif dan saintifik, bersedia
menjunjung aspirasi negara serta menyanjung warisan kebudayaan negara,
menjamin perkembangan individu dan memelihara suatu masyarakat yang

bersatu padu, demokratik, progresif dan berdisiplin.”

STANDARD GURU

Menggariskan kompentesi professional keguruan yang patut dicapai oleh guru
(Standard), dan Keperluan yang patut disediakan oleh agensi dan institusi
latihan perguruan bagi membantu guru mencapai tahap kompetensi yang
ditetapkan.

1. STANDARD 1: AMALAN NILAI PROFESIONALISME
KEGURUAN.

2. STANDARD 2: PENGETAHUAN DAN KEFAHAMAN.
3. STANDARD 3: KEMAHIRAN PENGAJARAN DAN

PEMBELAJARAN

Edisi 1/2021 6

TATASUSILA PROFESIONAL PERGURUAN MALAYSIA

TANGGUNGJAWAB TERHADAP PELAJAR:

1. Lebih mengutamakan kebajikan dan keselamatan pelajar-pelajar kami dari hal-hal
lain.

2. Bersikap adil kepada pelajar-pelajar tanpa mengira faktor-faktor jasmani, mental,
emosi, politik, ekonomi, keturunan atau agama.

3. Merahsiakan ikhtisas atau sulit mengenai pelajar kecuali kepada mereka yang
berhak mengetahuinya.

4. Membimbing atau mengajar seseorang pelajar dalam darjahnya sendiri atau dalam
matapelajaran-matapelajaran yang diajar dalam bilik darjah tanpa sebarang
bayaran.

5. Menunjukkan suatu cara berpakaian, tutur kata dan tingkah laku yang dapat
memberikan contoh yang baik kepada para pelajar.

6. Memelihara dan memperbaiki kecekapan ikhtisas melalui pengkajian,
penyelidikan, lawatan dan menghadiri kursus ikhtisas, persidangan, mesyuarat
atau seminar supaya pengajaran kami mencapai mutu yang setinggi-tingginya.

TANGGUNGJAWAB TERHADAP IBU BAPA:

1. Menghormati tanggungjawab utama ibu bapa terhadap anak-anak mereka.
2. Berusaha mewujudkan hubungan mesra dan kerjasama yang erat di antara institusi

pendidikan dengan rumah tangga.
3. Menganggap semua maklumat yang diberikan oleh ibu bapa mengenai keadaan

rumah tangga atau mengenai anak mereka sebagai sulit dan tidak akan
membocorkannya kepada sesiapa kecuali kepada mereka yang berhak
mengetahuinya.
4. Memberikan maklumat kepada ibu bapa demi kepentingan anak-anak mereka dan
menggunakan maklumat daripada ibu bapa secara teliti dan bijaksana.
5. Mengelakkan diri dari menggunakan atau dipengaruhi oleh kedudukan sosial dan
ekonomi ibu bapa pelajar.
6. Mengelakkan diri dari mengeluarkan kata-kata atau melakukan sesuatu yang
menjejaskan kepercayaan pelajar terhadap ibu bapa mereka.

Edisi 1/2021 7

TANGGUNGJAWAB TERHADAP MASYARAKAT DAN NEGARA:

1. Mengelakkan diri dari menyebarkan suatu ajaran yang boleh merosakkan
kepentingan pelajar, masyarakat atau negara, ataupun yang bertentangan dengan
prinsip Rukun Negara.

2. Memupuk dalam diri setiap pelajar dengan sikap dan nilai yang boleh membantu
dan membimbing mereka untuk menjadi warganegara yang taat setia,
bertanggungjawab dan berguna, menghormati orang yang lebih tua dan
menghormati adanya perbezaan budaya, keturunan dan agama.

3. Menghormati masyarakat tempat kami berkhidmat dan memenuhi tanggungjawab
sebagai seorang warganegara dan sentiasa sanggup mengambil bahagian dalam
sebarang kegiatan masyarakat.

4. Menggalakkan kerjasama dan persefahaman di antara guru dan ibu bapa, institusi
pendidikan dengan masyarakat.

5. Memberikan sumbangan cergas untuk meninggikan kehidupan moral,
kebudayaan dan kecendekiawan masyarakat.

6. Berpegang kepada tingkah laku yang sopan yang diterima oleh masyarakat dan
menjadi kehidupan kami sehari-hari dengan baik.

TANGGUNGJAWAB TERHADAP RAKAN SEJAWAT DAN
PROFESION PERGURUAN:
1. Mengelakkan diri dari membuat sebarang kenyataan atau ulasan yang boleh
mencemarkan nama baik seseorang guru di hadapan pelajar atau ibu bapa atau membuat
sesuatu yang boleh menjatuhkan maruah seseorang guru.
2. Tidak melibatkan diri dalam sebarang kegiatan yang boleh menjejaskan kecekapan
kami sebagai guru.
3. Berusaha dengan sepenuh-penuhnya menunaikan tanggungjawab kami dengan rajin dan
bersungguh-sungguh dan mengekalkannya sejajar dengan kemajuan ikhtisas dan sosial.
4. Sentiasa bersedia membantu rakan sejawat kami terutamanya mereka yang baharu dalam
profesion perguruan.

Edisi 1/2021 8

5. Sentiasa mengawasi diri kami supaya tidak mencemarkan nama baik profesion
perguruan.

6. Akan menjadi ahli sebuah pertubuhan guru.
LIRIK LAGU GURU MALAYSIA

Kami guru Malaysia
Berikrar dan berjanji
Mendidik dan memimpin
Putera puteri negara kita

Pada Seri Paduka
Kami tumpahkan setia

Rukun Negara kita
Panduan hidup kami semua

Di bidang pembangunan
Kami tetap bersama
Membantu membina
Negara yang tercinta

Amanah yang diberi
Kami tak persiakan
Apa yang kami janji
Tunai tetap kami tunaikan

Di bidang pembangunan
Kami tetap bersama
Membantu membina
Negara yang tercinta

Amanah yang diberi
Kami tak persiakan
Apa yang kami janji
Tunai tetap kami tunaikan
Tunai tetap kami tunaikan

Amanah yang diberi
Kami tak persiakan
Apa yang kami janji
Tunai tetap kami tunaikan
Tunai tetap kami tunaikan

Edisi 1/2021 9

KOD SEKOLAH MAKLUMAT SEKOLAH
NAMA SEKOLAH JEA2035
ALAMAT SEKOLAH SMK LKTP BELITONG, KLUANG
JALAN ANGGERIK,
NAMA PENGETUA FELDA ULU BELITONG,
NO TELEFON 86000 KLUANG,
NO FAKSIMILI JOHOR DARUL TAKZIM
ALAMAT EMEL EN. SAFAR BIN ZAINAL
SESI 07-7863909
DUN 07-7863909
PARLIMEN [email protected]
SLOGAN PAGI
MOTTO KAHANG
MATLAMAT SEMBRONG
SANTUN TERDIDIK CIPTA JAYA
AMALAN NILAI 5S BERILMU, BERAMAK, BERBAKTI
PIAGAM SEDERAP BEKERJA BAGI MENDAPAT REDHA
PELANGGAN ALLAH
SENYUM, SALAM, SAPA, SOPAN, SANTUN
KAMI WARGA SMK LKTP BELITONG, KLUANG
BERJANJI AKAN MENUMPUKAN SELURUH
TENAGA DAN USAHA KAMI

- Memastikan semua pelajar menerima pendidikan
yang berkualiti dan seimbang sepanjang masa
persekolahan.

- Memastikan wujudnya budaya sekolah penyayang
dan prihatin bagi memberi peluang kepada pelajar-
pelajar mengembangkan potensi diri mereka.

- Memastikan semua pelajar sekolah ini sentiasa
bersemangat membudayakan dan mencari ilmu
pengetahuan serta melaksanakan Sekolah Sejahtera.

- Mewujudkan iklim sekolah yang kondusif dan
selamat ke arah kecemerlangan akademik,

Edisi 1/2021 10

kokurikulum dan sahsiah pelajar berdasarkan
kepercayaan kepada Tuhan.
- Memberikan layanan dan perkhidmatan sebaik
mungkin kepada ibubapa, masyarakat, jabatan dan
kementerian.
- Bersedia menerima pandangan, teguran, dan idea
yang membina daripada setiap pelanggan demi
kecemerlangan sekolah.
- Berpegang teguh kepada ajaran agama.

Maklumat Institusi Latihan

LOGO SEKOLAH

BIRU – melambangkan kejujuran dan HIJAU - Melambangkan keindahan
keharmonian dan kehijauan

JANGKA LUKIS – melambangkan teras EMPAT GARISAN – menggambarkan
sistem Pendidikan era kini adalah kesejagatan iaitu empat penjuru alam
berpusatkan kepada teknologi moden. yang seharusnya tidak menjadi
sempadan dalam menimba ilmu
BUKU – melambangkan peluang pengetahuan.
Pendidikan dan ilmu pengetahuan
yang begitu luas terbuka yang KUNING – Melambangkan kesetiaan
ditawarkan kepada pelajar. kepada raja dan negara serta undang-
undang dan peraturan-peraturan
MERAH – melambangkan keberanian sekolah.
dan ketekalan dalam mencapai
matlamat dan cita-cita Bersama.

Edisi 1/2021 11

LAGU SEKOLAH

LAGU SEKOLAH
Sekolah MLAenGeUngSaEhKBOeLliAtoHng
Berdiri Megah Tersergam
Menabur Bakti Mendidik Kami
Jasamu Guru Kami Hormati

Kecemerlangan Impian Kami
Berdisiplin Menjadi Amalan
Kami Berazam Menimba Ilmu
Agar Menjadi Insan Berguna

Warna Biru Lambang Kemegahan
Berilmu Beramal Dan Berbakti

Hasrat Dan Cita-Cita Kami Semua
Menuju Ke Arah Wawasan

Mari Semua Berganding Bahu
Impian Menjadi Kenyataan
Sekolahku Yang Kusayangi
Jasamu Tetap Kukenang

Ciptaan dan Lirik oleh :
Allahyarham Radzali bin Mohd Nor (AMN, PPM)

APA ITU PVMA ?
Program Vokasional Menengah Atas (Penyediaan Makanan Tahap 2)

VISI PVMA
Pendidikan Vokasional sebagai untuk laluan kecemerlangan kerjaya

MISI PVMA
Menyediakan pendidikan Latihan Vokasional untuk memenuhi keperluan individu,
masyarakat dan negara.

Matlamat PVMA
Membentuk Lepasan Pendidikan Vokasional yang
- Bersedia menyertai pasaran kerja.
- Menjadi usahawan yang berdaya saing
- Mampu melanjutkan pengajian ke peringkat yang lebih tinggi.

Edisi 1/2021 12

2.0 Latar Belakang Institusi Latihan
SMK LKTP Belitong telah ditubuhkan pada 1 Disember 1994. sebelum sekolah ini
didirikan pelajar-pelajar sekolah menengah di kawasan ini terpaksa belajar di SMK
Bandar Tenggara, Kulai yang mana jaraknya kira-kira 30 kilometer dari kawasan ini.
Ketika awal penubuhannya, sekolah ini hanya menampung 8 buah kelas bagi pelajar-
pelajar tingkatan satu dengan bilangan pelajar seramai 270 orang. Pada bulan
berikutnya, 5 buah kelas dibuka untuk menampung 210 orang pelajar yang
didatangkan dari SMK Bandar Tenggara untuk ditempatkan di dalam tingkatan 4.
selain itu, pada masa yang sama juga seramai 300 orang pelajar baru tingkatan satu
dimasukkan ke sekolah ini dari SK. Ulu Penggeli dan SK. Belitong. Pada Januari
1997, jumlah pelajar meningkat kepada 1320 orang dengan guru seramai 57 orang.
Bilangan pelajar dan guru bertambah lagi pada Oktober 1998 iaitu seramai 1423
pelajar dan 71 orang guru. Pada tahun 1999 bilangan pelajarnya meningkat kepada
1517 orang dan gurunya pula seramai 72 orang. Kini, pada tahun 2021 pelajarnya
hanya tinggal 359 orang, tenaga pengajarnya seramai 40 orang dan kakitangan bukan
guru seramai 9 orang. Sebahagian besar pelajar sekolah ini datang nya dari tiga
kawasan penempatan Felda iaitu Felda Ulu Belitong, Felda Bukit Tongkat dan Felda
Ulu Penggeli yang terletak kira-kira 4 kilometer dari sekolah ini. SMK LKTP
Belitong yang telah berbakti selama 27 tahun untuk penduduk sekitar telah ditadbir
oleh seramai 13 orang pengetua. Sehingga kini (1994-2021). mereka yang telah
menabur khidmat ialah :
1. Haji Basar bin Haji Bani (Disember 1994 – Julai 1996)
2. Haji Wahid bin Blaji (Julai 1996 – Julai 1999)
3. Hajah Nur Bayah binti Abdul Latif (Julai 1999-Januari 2002)
4. Hajah Ruhmaniah binti Haji Rapiee (Januari 2002 – Januari 2004)
5. Hajah Misliah binti Muniran (Januari 2004 – Ogos 2010)
6. Hajah Paijah binti Kassan (Ogos 2010 – Ogos 2011)
7. Hajah Rohanah binti Yahya (Ogos 2011 – Oktober 2011)
8. Encik Shabudin bin Yusoff (Oktober 2011 – Januari 2012)
9. Encik Md Jais bin Samat (Januari 2012 – Disember 2012)
10. Haji Zainudin bin Jaini (Januari 2013 – Mac 2014)
11. Hajah Roziah binti Tawil (April 2014 – Julai 2016)
12. Hajah Mahizan binti Muhammad (Ogos 2016 – Jun 2020)
13. Encik Safar bin Zainal (15hb Jun 2020 – kini)

Edisi 1/2021 13

TAKWIM SEKOLAH PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN 4 SC

BIL TAJUK KANDUNGAN MINGGU

1 COCU01 : KEBERSIHAN, 3.0 Kenalpasti Tanggungjawab mematuhi peraturan 21/3/2022 – 31/4/2022
KESELAMATAN DAPUR DAN keselamatan dalam pengendalian makanan di
PENGENDALIAN MAKANAN DI tempat kerja dalam industri Hospitaliti
TEMPAT KERJA DALAM INDUSTRI
HOSPITALITI 2 Persekitaran selamat dan ergonomik pergerakan di 3/4/2022 – 14/4/2022
tempat kerja 17/4/2022 – 21/4/2022
2. COCU02 : SANITASI DALAM
PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN 6.3 Amalan keselamatan mencegah kebakaran dan
MAKANAN rawatan awal kecederaan akibat kebakaran

3. COCU02 : PERALATAN PENYEDIAAN 7.1 Amalan sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan 22/1/2021 – 26/1/2021
DAN PENYAJIAN MAKANAN makanan

4. COCU03 : PENGURUSAN DAN 7.2 Amalan kebersihan diri di tempat kerja 24/4/2022 -5/5/2022
PENYEDIAAN MAKANAN 7.3 Amalan menjaga kebersihan dan keselamatan 8/5/2022 - 19/5/2022
makanan 22/5/2022- 2/6/2022
5. MASAKAN MENGIKUT TEMA 8.1 Perabot dan kelengkapan dapur serta peranggu
6. COCU05 : NASI, KEKANJI (RICE, meja 26/6/2022- 11/08/2022
CUTI PENGGAL PERTAMA (3/6/2022 – 11/6/2022)
FARICEOUS)
7. COCU04 : MAINCOUSE DISH PEPERIKSAAN AWAL TAHUN (12/6/2022 – 16/6/2022)
8. Pembinaan portfolio SKM, semakan
9.1 Prinsip dan kaedah memasak
portfolio SKM, ulangkaji/ latih-tubi
teori PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN

CUTI PERTENGAHAN TAHUN (2/9/2022 – 10/9/2022) 26/6/2022- 11/08/2022

9.2 Hidangan berasaskan sayuran bagi sajian timur, 26/6/2022- 11/08/2022
barat dan vegetarian
26/6/2022- 11/08/2022
9.3Hidangan berasaskan ikan dan karangan laut bagi
sajian Timur dan Barat 14/4/2022 – 29/9/2022
26/6/2022- 11/08/2022
9.4 Hidangan berasaskan daging bagi sajian timur
dan barat 26/6/2022- 11/08/2022
9.5 Sos bagi sajian Timur dan Barat 26/6/2022- 11/08/2022
26/6/2022- 11/08/2022
9.6 Hidangan berasaskan bijirin dan hasil bijirin bagi 13/8/2022- 17/8/2022
sajian timur dan barat
9.7 Hidangan dessert bagi sajian timur dan barat
9.8 Hidangan roti dan masakan beryis
9.9 Hidangan pastry

9.10 Masakan mengikut tema
i. Sajian keraian dan projek keusahawanan

CUTI PENGGAL KEDUA (9/12/2022- 31/12/2022) 27/8/2022- 7/9/2022
Sajian keraian dan projek keusahawanan 2/10/2022-17/11/2022
Masakan pelbagai jenis nasi, kekanji pulut dan pasta

20/11/2022 – 2/2/2023
5/2/2023-16/2/2023

PERCUBAAN SPM
PROGRAM KECEMERLANGAN SPM

PEPERIKSAAN SPM

CUTI AKHIR TAHUN (17/2/2023-1/3/2023)

Edisi 1/2021 14

SILABUS KURSUS/ SUKATAN MATA PELAJARAN

Edisi 1/2021 15

COURSE’S SYLLABUS/ SUBJECT’S OUTLIN

Edisi 1/2021 16

SENARAI RUJUKAN/ BAHAN KURSUS/ MATA PELAJARAN

LIST OF COURSE’S/ SUBJECT’S REFERENCES/ MATERIALS

Kursus / Mata Nama Rujukan/ Pengarang Penerbit Catatan
pelajaran Bahan
Author Publisher Remarks
Course / Subject Name of Book
Kamariah Dewan Ms 14 -
Penyediaan dan PENYEDIAAN MASAKAN binti Bahasa dan 27
Pembuatan Makanan BARAT DAN TIMUR
Shahland Pustaka
(Tingkatan 4 dan 5) Rozita binti

MODUL 2 KAEDAH Shahid
MEMASAK

Penyediaan Makanan Professional Cooking (8th Wayne Gisslen John Wiley & 2014
Edition) Sons, Inc, NJ
Cooking technic method

Food Presentation Formula,Theory and Grewlling, P JohnWiley & 2015
and decoration Sons, Inc, NJ
Technique For The Labensky,R , The Culinary
Institute of
Artisan Confectioner Martel, A & America
Damme, V

2nd edition.

Technique and Confections

Principle Of Food, Technique Cooking Poul R. Dittmer Griffin 2014
Beverage and Labor Gerald. G
Cost Control (6th
Edition)

Supervision in the Types of chicken and meat Jack E. Miller John Wiley & 2003
Hospitality Industry
(4th edition) John R Walker Sons, Inc.

Karen Eich USA

Drummand

Food and Beverage Food Service Operation Adibah Aishah 3rd edition
Service
Binti Mohd

Sahak

Edisi 1/2021

SMK LKTP BELITONG, KLUANG

Edisi 1/2021

BIL CU TAJUK TEMPOH TARIKH KA PA
4 minggu 21/3 – 14/4 Berterusan
1a Core Ab M1, M2, M3, M4 4 minggu 17/4 – 12/5 Setiap akhir Berterusan
L1 6 minggu minggu

1b Core Ab M1, M2, M3, M4 Setiap akhir
L2 minggu

2 CU 01 Hygiene, Kitchen Safety and 15/5 –
Food Handling (17 KK) 30/6

CUTI PENGGAL 1, SESI 2022/2023
3/6/2022 – 11/6/2022

3 CU 02 Cooking Techniques (17 KK) 7 minggu 26/6 -
11/8

4 CU 03 Stock, Soup and Hot Sauce 6 minggu 14/8 –
Production (18 KK) 29/9

CUTI PENGGAL 2, SESI 2022/2023

2/9/2022 – 10/9/2022

5 CU 05 Rice and Farinaceous 7 minggu 2/10 – 17/11
Production (14 KK)

6 CU 04 Main Course Production (14 7 minggu 20/11 –
KK) 2/2

CUTI PENGGAL 3, SESI 2022/2023
9/12/2022 – 31/12/2022

Pembinaan portfolio SKM, semakan 2 minggu 5/2- 16/2
7 portfolio SKM, ulangkaji/ latih-tubi teori

CUTI AKHIR TAHUN
17/2 2023 -1/3 2023

SMK LKTP BELITONG, KLUANG
JADUAL PELAKSANAAN LATIHAN 5 SC 2022/2023

Edisi 1/2021

BIL CU TAJUK TEMPOH TARIKH KA PA
10 minggu
1 CU Appetizer Production 21/3 -
06 26/5

2 CU Breakfast Production 10 minggu 29/5 –
07 11/8

CUTI PENGGAL 1, SESI 2022/2023

3/6/2022 – 11/6/2022

CU Dessert Production 10 minggu 14/8 –
3 08 27/10

CUTI PENGGAL 2, SESI 2022/2023

2/9/2022 – 10/9/2022

4 CU Catering Set-Up 30/10
09 Activities 8 minggu –

12/1

CUTI PENGGAL 3, SESI 2022/2023

9/12/2022 – 31/12/2022

Semakan portfolio SKM, 5 minggu 15/1 – 16/2
5 ulangkaji/ latih-tubi teori,

latihan amali

CUTI AKHIR TAHUN
17/2 2023 -1/3 2023

Edisi 1/2021

Edisi 1/2021

CARTA ALIR PROSES PENGANJURAN PROGRAM/AKTIVITI PEMBANGUNAN PELAJAR

TANGGUNGJAWAB MULA PROSES KERJA

Pelatih A1 – Membuat perbincangan dengan
Pelatih A1 pihak pengurusan/ guru pembimbing

A2 – Membuat perancangan dan
membangunkan kertas kerja penganjuran
A2 program. Rujuk http://tiny.cc/e3spuz

Penyelia Fakulti A3 – Menyemak dan mengesahkan
A3 kertas kerja pelajar (Minggu ke-2 LM)
Penyelaras LM JK
Dokumentasi A4 – Pengumpulan Kertas Kerja Program
A4 (Minggu ke-3 LM)

JK Dokumentasi A5 – Semakan dokumen di peringkat

A5 Jabatan JLMLI

Ketua Jabatan JK A6 – Permohonan kelulusan di peringkat
Dokumentasi A6 Fakulti Kelulusan : Dekan
Pelatih
Penyelia/Pembimbing A7 A7 – Pelaksanaan program
(Penasihat Program)
A8 – Penilaian program:
Pelatih A8 https://hep.uthm.edu.my/borang-borang

Pelatih Penyelia JK A9 – Penghantaran laporan beserta
Dokumentasi A9 penilaian program yang telah disahkan

JK Dokumentasi oleh penyelia fakuti. Rujuk :
http://tiny.cc/j3spuz
A10 – Pengemaskinian rekod program
A10
dalam Sistem Khidmat Masyarakat /
SMAP pelajar.

Edisi 1/2021

RANCANGAN KERJA
DALAM TEMPOH
LATIHAN

Edisi 1/2021

Bil. Perkara Subjek Tempoh
1.
Z-09-1 :2015 - CA01 ASAS KOMUNIKASI PEKERJAAN CORE
• Gunakan Bahasa kerja yang bersesuaian (Inggeris/ Bahasa ABILITIES L1
Kebangsaan)
• Gunakan komunikasi lisan dan bertutur mengikut kesesuaian
• Fahami bahan-bahan bacaan

2. Z-09-1 :2015 - CA02 KEMAHIRAN TINGKAH LAKU

PERSONAL CORE

• Pamerkan kejujuran dan integriti ABILITIES L1

• Amalkan ketepatan masa 4 MINGGU
6 MINGGU
• Pamerkan kerja berpasukan

3. Z-09-1 :2015 - CA03 KESEDARAN ETIKA DI TEMPAT CORE
KERJA ABILITIES L1
• Respon kepada arahan
• Pamer disiplin

4. Z-09-1 :2015 - CA04 KESEDARAN KESIHATAN,
KESELAMATAN DAN ALAM SEKITAR CORE
• Patuhi aktiviti kesedaran kesihatan ABILITIES L1
• Patuhi aktiviti kesedaran keselamatan
• Patuhi aktiviti kesedaran persekitaran

5. Z-09-2 :2015 - M01 APLIKASI KOMUNIKASI CORE
• Mengaplikasikan komunikasi 2 hala ABILITIES L2
• Penyebaran maklumat secara elektronik dan manual
• Kerahsiaan maklumat

6. Z-09-2 :2015 - M02 TINGKAH LAKU INTERPERSONAL CORE
• Tanggungjawab di tempat kerja ABILITIES L2

• Aplikasi kerja berpasukan
• Inisiatif kemahiran menyelesaikan masalah
• Kesedaran prestasi kerja

7. Z-09-2 :2015 - M03 TINGKAH LAKU BUDAYA DI TEMPAT

KERJA CORE
• Budaya kerja ABILITIES L2
• Respon pada situasi luar biasa
• Inisiatif dan fleksibiliti

8. Z-09-2 :2015 - M04 ADAPTASI KESIHATAN,

KESELAMATAN DAN ALAM SEKITAR

• Pamerkan pematuhan kesihatan CORE

✓ Pematuhan perundangan kesihatan dan ABILITIES L2

keselamatan di tempat kerja.

• Pamerkan pematuhan keselamatan
✓ Aplikasi kesihatan dan keselamatan di tempat kerja

• Pamerkan pematuhan alam sekitar
✓ Pematuhan pengawasan alam sekitar

9. C01 KEBERSIHAN, KESELAMATAN DI DAPUR DAN CU01 2 MINGGU

PENGENDALIAN MAKANAN

• Kenal pasti keperluan aktiviti pengendalian makanan
✓ Pengenalan kepada pengendalian makanan

• Tentukan alat pengendalian makanan, dapur klasifikasi

peralatan dan perkakasan.

Edisi 1/2021

✓ Perkakasan dan peralatan dalam pengendalian CU01 2 MINGGU

makanan

• Menentukan klasifikasi barang makanan
✓ Klasifikasi bahan makanan

• Memahami prinsip-prinsip menerima dan menyimpan

barang makanan
✓ Prinsip penerimaan serta penyimpanan bahan

makanan

10. C01 KEBERSIHAN, KESELAMATAN DI DAPUR DAN

PENGENDALIAN MAKANAN

• Kekalkan keperluan aktiviti pengendalian makanan
✓ Asas pengendalian bahan makanan
✓ Keperluan sanitasi di ruang kerja
✓ Penyenggaraan peralatan dapur
✓ Dokumen penyenggaraan peralatan dapur

• Menjalankan kebersihan dan keselamatan di tempat kerja
✓ Prosedur pembersihan peralatan
✓ Prosedur sanitasi di tempat kerja
✓ Prosedur Penyenggaraan kitchen hood serta

drainage

Edisi 1/2021



RANCANGAN PERANCANGAN
MINGGUAN
&

RANCANGAN PERANCANGAN
HARIAN

Edisi 1/2021

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK PENYEDIAAN DAN
: PEMBUATAN
MAKANAN MULAI : 21 Mac 2022 HINGGA : 24 Mac 2022

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1. Sediakan resepi standard 'Spaghetti - Mengikut arahan tugasan standard resepi yang telah
disediakan.
Bolognese'. - Memastikan peralatan dan perkakasan dibasuh dan
dibilas dalam keadaan kering dan bersih.
1 RICE DAN 2. Menyediakan peralatan dan perkakasan - Memahami langkah penyediaan makanan dengan
FARICEOUS yang diperlukan semasa penyediaan jelas dan betul agar hidangan mampu disediakan
makanan. dengan baik

3. Buat persediaan bahan-bahan dalam

penyediaan hidangan spaghetti bolognese.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

Guru

menunjukkan 1. bahan-bahan

demonstrasi masakan yang Pelajar

penyediaan dan berkaitan mempunyai daya

persembahan 2. marker pen usaha yangtinggi

hidangan pasta 3. pemadam untuk
menyampaikan
diikuti oleh para whiteboard maklumat dan Kemaskini
pengajaran. Rancangan
11 4SC 21-03- 24-03- pelajar. 4. cooking glossary Teruskan usaha Pengajaran
2022 2022 Harian
Pelajar diminta 5. saucepan

untuk 6. jug penyukat

memahami 7. tray ke arah mutu

langkah- 8. pinggan makan pengajaran abad

langkah 9. garfu makan ke 21. Tahniah

penyediaan 10. sudu makan

hidangan dan

persembahan.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK PENYEDIAAN DAN
: PEMBUATAN
MAKANAN MULAI : 21 Mac 2022 HINGGA : 24 Mac 2022

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1. Dapatkan resepi standard Caesar salad.

2. Sediakan peralatan dan perkakasan yang - Pelajar hendaklah mengikut arahan berdasarkan
standard resepi.
diperlukan semasa penyediaan hidangan - Peralatan dan perkakasan hendaklah dalam keadaan
bersih dan kering.
makanan. - langkah pembuatan makanan hendaklah difahami
dengan jelas agar produk dihasilkan dengan baik dan
1 APPETIZER 3. Sedia senarai bahan keperluan caesar sedap.
- Hiasi hidangan dengan menarik dan kreatif.
(PEMBUKA SELERA) salad.

4. Buat mise en place barangan mengikut

standard.

5. Buat caesar salad.

6. Hias dan hidang caesar salad.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

Guru

menunjukkan

demonstrasi 1. bahan-bahan

penyediaan dan masakan yang

persembahan berkaitan

hidangan 2. marker pen

pembuka selera 3. pemadam pelajar dapat Kemaskini
membuat Rancangan
20-03- 24-03- diikuti oleh para whiteboard perancangan Pengajaran
2022 2022 yang sistematik Harian
11 5SC pelajar. 4. cooking glossary dan baik

Pelajar diminta 5. saucepan

untuk 6. jug penyukat

memahami 7. tray

langkah- 8. pinggan makan

langkah 9. garfu makan

penyediaan 10. sudu makan

hidangan dan

persembahan.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK PENYEDIAAN DAN
: PEMBUATAN
MAKANAN MULAI : 21 Mac 2022 HINGGA : 24 Mac 2022

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1 DESSERT (PENCUCI Pelajar boleh : - Pelajar hendaklah mengikut standard resepi yang
MULUT) 1. Sedia keperluan menu dessert telah disediakan di dalam kertas kerja.
antarabangsa. - Perkakasan dan peralatan yang hendak
2. Tentukan standard resepi Creme Brulee. digunakan hendaklah dalam keadaan bersih dan
3. Sedia peralatan dan perkakasan yang kering.
diperlukan dalam penyediaan Creme Brulee. - Langkah penyediaan hendaklah difahami dengan
4. Sedia bahan-bahan yang perlu dalam jelas oleh pelajar.
penyediaan Creme Brulee. - Hiasi hidangan dengan kreatif dengan
5. Buat mise en place. penggunaan bahan makanan yang diperolehi di
6. Buat Creme Brulee. dapur.
7. Hias dan hidang Creme Brulee

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

Guru

menunjukkan

demonstrasi 1. bahan-bahan

penyediaan dan masakan yang

persembahan berkaitan

hidangan 2. marker pen

Pencuci mulut 3. pemadam Pelajar dapat Kemaskini
membuat Rancangan
21-03- 24-03- diikuti oleh para whiteboard perancangan Pengajaran
2022 2022 dengan baik dan Harian
11 5SC pelajar. Pelajar 4. cooking glossary sistematik

diminta untuk 5. saucepan

memahami 6. jug penyukat

langkah- 7. tray

langkah 8. pinggan makan

penyediaan 9. garfu makan

hidangan dan 10. sudu makan

persembahan

yang menarik.

Guru

menunjukkan

demonstrasi 1. bahan-bahan

penyediaan dan masakan yang

persembahan berkaitan

hidangan 2. marker pen

Pencuci mulut 3. pemadam Kemaskini
Rancangan
24-04- 28-04- diikuti oleh para whiteboard Pengajaran
2022 2022 Harian
26 4SC pelajar. Pelajar 4. cooking glossary

diminta untuk 5. saucepan

memahami 6. jug penyukat

langkah- 7. tray

langkah 8. pinggan makan

penyediaan 9. garfu makan

hidangan dan 10. sudu makan

persembahan

yang menarik.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebolehan Teras L1 MULAI : 27 Mac 2022 HINGGA : 31 Mac 2022
: (Modul 1 & 2)

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1. Gunakan bahasa kerja yang 1. Pelajar mampu memahami bahasa kerja dengan baik.
2. Pelajar boleh menyesuaikan diri dengan situasi rakan kerja
Modul 1 Asas bersesuaian. dengan selesa,
1 Komunikasi 2. Gunakan komunikasi lisan dan 3. Pelajar boleh membezakan impresi individu dengan tepat
bertutur mengikut kesesuaian. dan bertindakbalas dengan lebih fleksibel.
Pekerjaan 3. Fahami bahan-bahan bacaan di

tempat kerja.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Gunakan

bahasa kerja

yang

bersesuaian. 1. Kertas

2. Gunakan Penerangan Pelajar dapat Kemaskini

12 4SC 28-03- 31-03- komunikasi 2. Marker pen mencapai Rancangan
2022 2022 lisan dan 3. whiteboard
bertutur. 4. laptop objektif dengan Pengajaran

baik Harian

3. Fahami 5. projektor

bahan-bahan

bacaan di

tempat kerja

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebolehan Teras L1 (Modul 4) MULAI : 10 April 2022 HINGGA : 14 April 2022
:

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1 Kesedaran Kesihatan, 1. Patuhi aktiviti Untuk memantapkan pengetahuan dan pemahaman pelajar
Keselamatan Dan Persekitaran kesedaran kesihatan mengenai aktiviti kesedaran OSH
2. Patuhi aktiviti
kesedaran keselamatan
3. Patuhi aktiviti
kesedaran persekitaran

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Patuhi

aktiviti

kesedaran 1. whiteboard pelajar dapat Kemaskini
kesihatan. 2. marker pen membuat
2. Patuhi

14 4SC 11-04- 14-04- aktiviti 3. kertas rancangan Rancangan
2022 2022 kesedaran penerangan
keselamatan. 4. handsout pengajaran Pengajaran

dengan teliti dan Harian

3. Patuhi 5. internet baik

aktiviti

kesedaran

persekitaran.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebolehan Teras L1 (Modul 4) MULAI : 10 April 2022 HINGGA : 14 April 2022
:

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1 Kesedaran Kesihatan, 1. Patuhi aktiviti Untuk memantapkan pengetahuan dan pemahaman pelajar
Keselamatan Dan Persekitaran kesedaran kesihatan mengenai aktiviti kesedaran OSH
2. Patuhi aktiviti
kesedaran keselamatan
3. Patuhi aktiviti
kesedaran persekitaran

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Patuhi

aktiviti

kesedaran 1. whiteboard pelajar dapat Kemaskini
kesihatan. 2. marker pen membuat
2. Patuhi

14 4SC 11-04- 14-04- aktiviti 3. kertas rancangan Rancangan
2022 2022 kesedaran penerangan
keselamatan. 4. handsout pengajaran Pengajaran

dengan teliti dan Harian

3. Patuhi 5. internet baik

aktiviti

kesedaran

persekitaran.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebolehan Teras L1 (Modul 4) MULAI : 10 April 2022 HINGGA : 14 April 2022
:

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1 Kesedaran Kesihatan, 1. Patuhi aktiviti Untuk memantapkan pengetahuan dan pemahaman pelajar
Keselamatan Dan Persekitaran kesedaran kesihatan mengenai aktiviti kesedaran OSH
2. Patuhi aktiviti
kesedaran keselamatan
3. Patuhi aktiviti
kesedaran persekitaran

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Patuhi

aktiviti

kesedaran 1. whiteboard pelajar dapat Kemaskini
kesihatan. 2. marker pen membuat
2. Patuhi

14 4SC 11-04- 14-04- aktiviti 3. kertas rancangan Rancangan
2022 2022 kesedaran penerangan
keselamatan. 4. handsout pengajaran Pengajaran

dengan teliti dan Harian

3. Patuhi 5. internet baik

aktiviti

kesedaran

persekitaran.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebolehan Teras L1 (Modul 3) MULAI 10 April HINGGA : 14 April 2022
: : 2022

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh :

1 CA03 KESEDARAN ETIKA DI 1. RESPON PADA 1. Nyatakan maksud disiplin pekerja dengan baik.
TEMPAT KERJA ARAHAN 2. Jelaskan prinsip kerahsiaan tempat kerja dan organisasi
2. PAMER DISIPLIN syarikat dengan teliti.
3. Terangkan garis panduan disiplin bagi pekerja dan

majikan.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Bahan nota

edaran

1. Respon 2. Powerpoint Kemaskini

14 4SC 10-04- 14-04- kepada arahan Pamer Disiplin tahniah Rancangan
2022 2022 2. Pamer 3. Projektor Pengajaran
Disiplin 4. whiteboard Harian
5. marker pen

6. duster

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebolehan MULAI : 3 April 2022 HINGGA : 7 April 2022
: Teras L1
(Modul 3)

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh:

1. Gunak bahasa kerja 1. Pelajar mampu mengetahui jenis bahasa kerja dan penggunaan bahasa yang
sesuai di tempat kerja serta komunikasi lisan dan bukan lisan.
yang bersesuaian 2. Pelajar mampu mengetahui mengenai komunikasi oral, bahasa, format yang
sesuai, kaedah komunikasi asas, bahasa gerak geri, dan gerak isyarat, cara
(Inggeris/Bahasa penyampaian maklumat dan idea, serta keperluan kesedaran budaya.
3. Pelajar mampu menerangkan mengenai tujuan membaca, jenis bahan bacaan di
ASAS Kebangsaan) tempat kerja (SOP, manual kerja, arahan kerja, prosedur kerja, buku teks, kamus,
jurnal, memo, brosur, dan surat berita) serta kandungan bahan tersebut.
1 KOMUNIKASI 2. Gunakan komunikasi

PEKERJAAN lisan dan bertutur

mengikut kesesuaian,

3. Fahami bahan-bahan

bacaan yang berkaitan

di tempat kerja.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

Pelajar boleh:

1. Gunakan

bahasa kerja

yang bersesuaian

(Inggeris/Bahasa

13 4SC 03-04- 07-04- Kebangsaan) 1. Kertas Kemaskini
2022 2022 2. Gunakan Penerangan Rancangan
komunikasi lisan 2. Marker pen Pengajaran
dan bertutur 3. whiteboard Harian
mengikut 4. laptop
kesesuaian, 5. projektor
3. Fahami

bahan-bahan

bacaan yang

berkaitan di

tempat kerja.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO 01110915123 0197903585
TEL :

SUBJEK Kebolehan Teras L2 MULAI 17 April HINGGA : 21 April 2022
: (Modul 1 & 2) : 2022

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1. Gunakan

komunikasi 2

hala.

2. Sebarkan

M01 APLIKASI maklumat secara Penerangan bertujuan untuk menerangkan mengenai penggunaan
komunikasi 2 hala untuk mengenalpasti jenis dan kesesuaian maklumatserta
1 KOMUNIKASI elektronik. mengikut panduan etika yang ditetapkan.

(Mengaplikasi komunikasi2 3. Sebarkan

hala) maklumat secara

manual.
4. Terapkan
kerahsiaan
maklumat.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Gunakan

komunikasi 2

hala.

15 4SC 17-04- 21-04- 2. Sebarkan 1. whiteboard Kemaskini
2022 2022 maklumat 2. marker pen Rancangan
secara 3. kertas Pengajaran
elektronik. penerangan Harian
4. handsout
3. Sebarkan 5. internet
maklumat
secara manual.

4. Terapkan

kerahsiaan

maklumat.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK PENYEDIAAN DAN
: PEMBUATAN
MAKANAN MULAI : 21 Mac 2022 HINGGA : 24 Mac 2022

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

1 DESSERT (PENCUCI Pelajar boleh : - Pelajar hendaklah mengikut standard resepi yang
MULUT) 1. Sedia keperluan menu dessert telah disediakan di dalam kertas kerja.
antarabangsa. - Perkakasan dan peralatan yang hendak
2. Tentukan standard resepi Creme Brulee. digunakan hendaklah dalam keadaan bersih dan
3. Sedia peralatan dan perkakasan yang kering.
diperlukan dalam penyediaan Creme Brulee. - Langkah penyediaan hendaklah difahami dengan
4. Sedia bahan-bahan yang perlu dalam jelas oleh pelajar.
penyediaan Creme Brulee. - Hiasi hidangan dengan kreatif dengan
5. Buat mise en place. penggunaan bahan makanan yang diperolehi di
6. Buat Creme Brulee. dapur.
7. Hias dan hidang Creme Brulee

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

Guru

menunjukkan

demonstrasi 1. bahan-bahan

penyediaan dan masakan yang

persembahan berkaitan

hidangan 2. marker pen

Pencuci mulut 3. pemadam Pelajar dapat Kemaskini
membuat Rancangan
21-03- 24-03- diikuti oleh para whiteboard perancangan Pengajaran
2022 2022 dengan baik dan Harian
11 5SC pelajar. Pelajar 4. cooking glossary sistematik

diminta untuk 5. saucepan

memahami 6. jug penyukat

langkah- 7. tray

langkah 8. pinggan makan

penyediaan 9. garfu makan

hidangan dan 10. sudu makan

persembahan

yang menarik.

Guru

menunjukkan

demonstrasi 1. bahan-bahan

penyediaan dan masakan yang

persembahan berkaitan

hidangan 2. marker pen

Pencuci mulut 3. pemadam Kemaskini
Rancangan
24-04- 28-04- diikuti oleh para whiteboard Pengajaran
2022 2022 Harian
26 4SC pelajar. Pelajar 4. cooking glossary

diminta untuk 5. saucepan

memahami 6. jug penyukat

langkah- 7. tray

langkah 8. pinggan makan

penyediaan 9. garfu makan

hidangan dan 10. sudu makan

persembahan

yang menarik.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Pembuatan MULAI : 24 April 2022 HINGGA : 28 April 2022
: Pencuci Mulut

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh :

1. Sedia keperluan menu biskut cornflakes. - Pelajar hendaklah mengikut standard resepi yang
telah disediakan di dalam kertas kerja.
2. Tentukan standard resepi biskut cornflakes. - Perkakasan dan peralatan yang hendak digunakan
hendaklah dalam keadaan bersih dan kering.
1 Pembuatan 3. Sedia peralatan dan perkakasan yang - Langkah penyediaan hendaklah difahami dengan
biskut diperlukan dalam penyediaan biskut cornflakes. jelas oleh pelajar.
cornflakes. 4. Sedia bahan-bahan yang perlu dalam - Hiasi hidangan dengan kreatif dengan penggunaan
penyediaan biskut cornflakes. bahan makanan yang diperolehi di dapur.

5. Buat mise en place.

6. Buat biskut cornflakes..

7. Hias dan hidang biskut cornflakes.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

Guru

17 4SC 24-04- 28-04- menunjukkan 1. bahan-bahan Kemaskini
2022 2022 demonstrasi masakan yang Rancangan
penyediaan dan berkaitan Pengajaran
persembahan 2. marker pen Harian
hidangan pasta 3. pemadam
diikuti oleh para whiteboard
pelajar. 4. cooking glossary

Pelajar diminta 5. saucepan
untuk 6. jug penyukat
memahami 7. dapur gas
langkah- 8. pinggan makan
langkah 9. garfu makan
penyediaan 10. sudu makan
hidangan dan

persembahan.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

C01 KEBERSIHAN,

SUBJEK KESELAMATAN DI MULAI : 8 Mei 2022 HINGGA : 12 Mei 2022
: DAPUR DAN
PENGENDALIAN

MAKANAN

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh :

1. Nyatakan maksud ciri-ciri

pengendalian makanan yang

Pelajaran ini bertujuan untuk memberi kefahaman dan pengetahuan baik.

PENGENALAN kepada pelatih tentang ciri-ciri pengendalian makanan yang baik, maksud 2. Jelaskan bahagian dan

1 PENGENDALIAN masakan klasik dan moden, organisasi dapur, pencemaran makanan, cara fungsi dalam pengurusan

MAKANAN mengatasi kecederaan kecil yang berlaku di dapur dan mengamalkan organisasi dapur.

kebersihan dan keselamatan di dapur. 3. Terangkan aspek

kebersihan dan keselamatan

dalam pengendalian

makanan

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING
Kemaskini
1. PENGENALAN Rancangan
Pengajaran
PENGENDALIAN Harian

MAKANAN

2. PERALATAN

PENGENDALIAN

MAKANAN,

KLASIFIKASI

PERALATAN

DAN LCD Projektor

PERKAKASAN Laptop

19 4SC 08-05- 12-05- DAPUR. Marker pen

2022 2022 3. KENALPASTI Pemadam

KLASIFIKASI whiteboard

JENIS

MAKANAN

4. MEMAHAMI

PRINCIP

PENYIMPANAN

DAN

PENERIMAAN

BAHAN

MAKANAN

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

C09 PENYUSUNAN HINGGA : 12 Mei 2022

SUBJEK AKTIVITI MULAI : 8 Mei 2022 HURAIAN
: KATERING Pelajar boleh :
(CATERING SET- 1. Buat pelan susun atur
menu table dhote
UP ACTIVITIES) 2. Buat event order menu
table d'hote
BIL TAJUK KANDUNGAN 3. Sedia peralatan dan
perkakasan
Pelajaran berkaitan dengan pengurusan majlis, mengambil pesanan 4. Buat susun atur hidangan
menu table d'hote
Buat menu table dari pelanggan, perkhidmatan hidangan mengikut turutan daripada 5. Laksana aktiviti menu
table d'hote
1 d'hote - hidangan pelajar dalam mengendalian hidangan makanan di atas meja kepada

barat pelanggan. ' food on a plate no wait' adalah menjadi simbol atau

keunikkan dalam tatasajian Amerika.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1. Kenal pasti 1. kertas A4
tempat dan 2. pensel
ruang untuk 3. round table
penyusunan 4. table cloth
aktiviti 5. bankuet chair

katering. 6. chair cover dan

2. Kenal pasti ribbon

jenis bufet yang 7. center piece

hendak 8. gubahan bunga

digunakan, 9. kad menu Kemaskini
Rancangan
08-05- 12-05- menu, dan 10. garfu makan Pengajaran
2022 2022 Harian
19 5SC susun atur 11. garfu desert.

untuk aktiviti 12. garfu appetizer

katering. 13. sudu desert

3. Pemilihan 14. pisau makan

barangan 15. pisau appetizer

keperluan 16. pinggan makan

peralatan dan 17. goblet

perkakasan. 18. piring sisi

4. perlaksanaan 19. gelas,

penyusunan 20. napkin

aktiviti 21. pengiring meja

katering.

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

SUBJEK Kebersihan, Keselamatan MULAI : 15 MEI 2022 HINGGA : 19 MEI 2022
: Dapur dan Pengendalian
Makanan

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelatih boleh :

1. Memahami peranan fungsi

1 PERKAKASANDALAM Penerangan ini bertujuan untuk memberi kefahaman dan perkakasan alatan tangan dan alatan
PENGENDALIAN pengetahuan kepada pelatih tentang perkakasan dalam kecil di dapur dengan betul.
MAKANAN penyediaan makanan 2. Mengklasifikasi jenis-jenis pisau
yang terdapat di dapur dengan baik.

3. Menyenaraikan penggunaan periuk,

kuali dengan gtepat mengikut menu

yang bersesuaian.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING

1.

Mengenalpasti

keperluan

aktiviti

pengendalian

makanan

2. Menentukan

19 5SC 15-05- 19-05- bahan LCD projektor tahniah Kemaskini
2022 2022 pengendalian Laptop Rancangan
makanan, Kertas penerangan Pengajaran
kegunaan Pemadam Harian
barangan, dan Marker pen
klasifikasi Whiteboard
bahan,

3. Tentukan

klasifikasi jenis

makanan.

4. Memahami

prinsip

penerimaan dan

penyimpanan

jenis makanan

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

C01 MULAI : 15 Mei 2022 HINGGA : 19 Mei 2022
KEBERSIHAN,
SUBJEK KESELAMATAN
: DI DAPUR,
PENEGNDALIAN
MAKANAN

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh :

1. Mengenalpasti

pengendali makanan yang

baik untuk

mengaplikasikannya

dalam kehidupan harian

1 PENGENALAN mereka. Penerangan ini bertujuan untuk memberi kefahaman dan pengetahuan kepada
KEPADA 2. Menerangkan bahagian pelatih tentang ciri-ciri pengendalian makanan yang baik, maksud masakan
PENGENDALIAN dan fungsi dalam klasik dan moden, organisasi dapur, pencemaran makanan, cara mengatasi
MAKANAN pengurusan organisasi kecederaan kecil yang berlaku di dapur dan mengamalkan kebersihan dan
dapur dengan baik dan keselamatan di dapur.
tepat.

3. Menjelaskan aspek

kebersihan dan

keselamatan dalam

pengendalian makanan

dengan langkah yang

betul.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING
Kemaskini
1. MENGENAL Rancangan
Pengajaran
KEPERLUAN Harian

AKTIVITI

PENGENDALIAN

MAKANAN

2. TENTUKAN

ALAT

PENGENDALIAN

MAKANAN,

DAPUR

KLASIFIKASI

PERALATAN

DAN

PERALATAN

3. LCD Projektor
Laptop
19 4SC 15-05- 19-05- MENENTUKAN Marker pen tahniah
2022 2022 KLASIFIKASI Pemadam
BARANG whiteboard

MAKANAN

4. MEMAHAMI

PRINSIP-PRINSIP

MENERIMA

DAN

MENYIMPAN

BARANG

MAKANAN

5.

MENJALANKAN

KEBERSIHAN

DAN

KEBERSIHAN

KERJA

KAWASAN

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING
Kemaskini
1. MENGENAL Rancangan
Pengajaran
KEPERLUAN Harian

AKTIVITI

PENGENDALIAN

MAKANAN

2. TENTUKAN

ALAT

PENGENDALIAN

MAKANAN,

DAPUR

KLASIFIKASI

PERALATAN

DAN

PERALATAN

3. LCD Projektor
Laptop
29 4SC 15-05- 19-05- MENENTUKAN Marker pen
2022 2022 KLASIFIKASI Pemadam
BARANG whiteboard

MAKANAN

4. MEMAHAMI

PRINSIP-PRINSIP

MENERIMA

DAN

MENYIMPAN

BARANG

MAKANAN

5.

MENJALANKAN

KEBERSIHAN

DAN

KEBERSIHAN

KERJA

KAWASAN

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

C01 MULAI : 15 Mei 2022 HINGGA : 19 Mei 2022
KEBERSIHAN,
SUBJEK KESELAMATAN
: DI DAPUR,
PENEGNDALIAN
MAKANAN

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh :

1. Mengenalpasti

pengendali makanan yang

baik untuk

mengaplikasikannya

dalam kehidupan harian

1 PENGENALAN mereka. Penerangan ini bertujuan untuk memberi kefahaman dan pengetahuan kepada
KEPADA 2. Menerangkan bahagian pelatih tentang ciri-ciri pengendalian makanan yang baik, maksud masakan
PENGENDALIAN dan fungsi dalam klasik dan moden, organisasi dapur, pencemaran makanan, cara mengatasi
MAKANAN pengurusan organisasi kecederaan kecil yang berlaku di dapur dan mengamalkan kebersihan dan
dapur dengan baik dan keselamatan di dapur.
tepat.

3. Menjelaskan aspek

kebersihan dan

keselamatan dalam

pengendalian makanan

dengan langkah yang

betul.

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING
Kemaskini
1. MENGENAL Rancangan
Pengajaran
KEPERLUAN Harian

AKTIVITI

PENGENDALIAN

MAKANAN

2. TENTUKAN

ALAT

PENGENDALIAN

MAKANAN,

DAPUR

KLASIFIKASI

PERALATAN

DAN

PERALATAN

3. LCD Projektor
Laptop
19 4SC 15-05- 19-05- MENENTUKAN Marker pen tahniah
2022 2022 KLASIFIKASI Pemadam
BARANG whiteboard

MAKANAN

4. MEMAHAMI

PRINSIP-PRINSIP

MENERIMA

DAN

MENYIMPAN

BARANG

MAKANAN

5.

MENJALANKAN

KEBERSIHAN

DAN

KEBERSIHAN

KERJA

KAWASAN

BIL MINGGU KELAS / MULAI HINGGA RANCANGAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KE TINGKATAN MINGGUAN PENYELIA PEMBIMBING
Kemaskini
1. MENGENAL Rancangan
Pengajaran
KEPERLUAN Harian

AKTIVITI

PENGENDALIAN

MAKANAN

2. TENTUKAN

ALAT

PENGENDALIAN

MAKANAN,

DAPUR

KLASIFIKASI

PERALATAN

DAN

PERALATAN

3. LCD Projektor
Laptop
29 4SC 15-05- 19-05- MENENTUKAN Marker pen
2022 2022 KLASIFIKASI Pemadam
BARANG whiteboard

MAKANAN

4. MEMAHAMI

PRINSIP-PRINSIP

MENERIMA

DAN

MENYIMPAN

BARANG

MAKANAN

5.

MENJALANKAN

KEBERSIHAN

DAN

KEBERSIHAN

KERJA

KAWASAN

Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Harian)

NAMA : RAFIKA BINTI RAZALI NO TEL : 01110915123 0197903585

C01

KEBERSIHAN,

SUBJEK KESELAMATAN MULAI : 15 Mei 2022 HINGGA : 19 Mei 2022
: DI DAPUR,
PENEGNDALIAN

MAKANAN

BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN

Pelajar boleh :

1. Mengenalpasti
pengendali makanan yang
baik untuk
mengaplikasikannya

dalam kehidupan harian

1 PENGENALAN mereka. Penerangan ini bertujuan untuk memberi kefahaman dan pengetahuan kepada
KEPADA 2. Menerangkan bahagian pelatih tentang ciri-ciri pengendalian makanan yang baik, maksud masakan
PENGENDALIAN dan fungsi dalam klasik dan moden, organisasi dapur, pencemaran makanan, cara mengatasi
MAKANAN pengurusan organisasi kecederaan kecil yang berlaku di dapur dan mengamalkan kebersihan dan
dapur dengan baik dan keselamatan di dapur.
tepat.

3. Menjelaskan aspek

kebersihan dan
keselamatan dalam

pengendalian makanan

dengan langkah yang

betul.

MINGGU KELAS/TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN
KE

1. MENGENAL KEPERLUAN AKTIVITI
PENGENDALIAN MAKANAN

2. TENTUKAN ALAT PENGENDALIAN MAKANAN,

9 4SC 15-05- 19-05- DAPUR LCD Projektor
2022 2022 KLASIFIKASI PERALATAN DAN PERALATAN Laptop Marker
3. MENENTUKAN KLASIFIKASI BARANG pen Pemadam
MAKANAN whiteboard
4. MEMAHAMI PRINSIP-PRINSIP MENERIMA DAN

MENYIMPAN BARANG MAKANAN

5. MENJALANKAN KEBERSIHAN DAN KEBERSIHAN

KERJA

KAWASAN

RANCANGAN MENGAJAR HARIAN (BIL 1) Tambah Terperinci Kemaskini Refleksi

Tarikh Key In 22-05-2022 Tarikh Kemaskini 00-00-0000 Tarikh Kemaskini Refleksi 19-07-2022

TARIKH 17-05-2022 TINGKATAN/KELAS 4SC

TEMPAT Kelas BIL PELAJAR 13 orang

MASA 7.30pagi - 2.00 petang

Pelajar boleh :

OBJEKTIF 1. Mengenalpasti pengendali makanan yang baik untuk mengaplikasikannya dalam kehidupan harian mereka.
2. Menerangkan bahagian dan fungsi dalam pengurusan organisasi dapur dengan baik dan tepat.
3. Menjelaskan aspek kebersihan dan keselamatan dalam pengendalian makanan dengan langkah yang betul

PENGETAHUAN Pelajar telah mengetahui cara penjagaan kebersihan diri terutamanya semasa pengendalian makanan yang perlu
SEDIA ADA dititikberatkan bagi mengelakkan makanan tercemar dan berlaku keracunan makanan.

LCD ProjektorLaptop

ALAT/BAHAN Marker pen

BANTU Pemadam whiteboard

MENGAJAR Whiteboard

(ABBM) Kertas penerangan

PENGURUSAN 1. Pelajar memakai pakaian yang bersesuaian untuk menjalankan kelas amali di dapur.
KELAS/LANGKAH 2. Pelajar mengamalkan amalan pengendalian makanan dengan baik dan betul.

KESELAMATAN 3. Pastikan semua lampu dan kipas ditutup setelah digunakan.

PENERAPAN 1. tolak ansur
NILAI-NILAI 2. kerjasama dalam kumpulan
3. berfikiran kreatif dan kritis
MURNI

TUGASAN/KERJA Pelajar diminta untuk menyenaraikan contoh aktiviti @ perbuatan yang menyebabkan pencemaran makanan.
RUMAH

REFLEKSI SESI Saya berpuashati dengan pengajaran pada hari ini kerana pelajar menunjukkan semangat ingin mengetahui dengan
PENGAJARAN menjawab dengan yakin tentang peralatan memasak harian yang sering digunakan sewaktu di dapur rumah mereka
dengan yakin dan kegunaannya mengikut keperluan di dapur. Peralatan dan menu yang bersesuaian dengan pilihan
PELATIH yang tepat dan logik. Potensi perlu lebih digilap dan ditonjolkan agar kemahiran mereka lebih terserlah.

KOMEN
PENYELIA

KOMEN

PEMBIMBING

AKTIVITI

BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PENGAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
PEMBELAJARAN DAN PENYELIA PEMBIMBING Kemaskini
Kemaskini
PEMBELAJARAN
Kemaskini
Pelajar memberi

salam dan guru

menjawab salam.

7.30 Sapaan pemula Pelajar PAK21
bicara dengan membersihkan KemahiranInsaniah
1 pagi - Pra pelajaran memberi salam. kawasan kelas dan Nilai murni
7.45 Bacaan doa duduk dalam
Kebersihan kelas keadaan bersih dan
pagi selesa.

Guru bertanyakan
khabar kepada
pelajar

7.45 Tayangan gambar Pelajar mendapat LCD projektor
Soal jawab bersama gambaran awal Laptop
2 pagi - Set Induksi pelajar berkaitan isi berkaitan topik Kertas penerangan
7.55 gambar tersebut pembelajaran. Pemadam
Pelajar dapat Marker pen
pagi menyatakan tajuk Whiteboard
pembelajaran

1. Guru

mempamerkan slaid

berkaitan definisi

kebersihan dan

Pelajar boleh : keselamatan kepada

1. Mengenalpasti pelajar dan

pengendali makanan penerangan

yang baik untuk berkenaan.
mengaplikasikannya
dalam kehidupan Pelajar mampu 2. Guru
harian mereka. mengaplikasi ciri-
2. Menerangkan ciri dalam menerangkan
bahagian dan fungsi pengendalian
dalam pengurusan makanan dengan keperluan
organisasi dapur baik dan terancang
3 7.55 dengan baik dan bagi memastikan keselamatan LCD Projektor
pagi - tepat. perkhidmatan yang pengendalian Laptop Marker
1.15 3. Menjelaskan diberikan adalah makanan semasa di pen Pemadam
pagi aspek kebersihan terbaik dan bersih dapur. Pelajar whiteboard
dan keselamatan hanya dihidangkan diminta untuk
kepada pelanggan.
mencatat isi

pengajaran di dalam

buku nota.

3. Pembelajaran

dalam pengendalian berpusatkan pelajar

makanan dengan dengan pengukuhan

langkah yang betul. kefahaman

dilaksanakan bagi

mengukur

kefahaman pelajar

setelah pengajaran

dan pembelajaran.

AKTIVITI

BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PENGAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERAS
PEMBELAJARAN DAN PENYELIA PEMBIMBING

PEMBELAJARAN

1. Pelajar dapat
merumuskan

pembelajaran secara

1.15 1. Penutup kognitif ringkas dan padat
(rumusan topik) 2. Guru membuat
4 petang Penutup 2. Pemberian kesimpulan Kertas tugasan Kemaskin
- 2.00 tugasan berkaitan tajuk.
3. Penutup sosial 3. Guru memberi
petang (Nilai murni) kata motivasi dirir
kepada pelajar dan
mengakhiri kelas
dengan ucapan
terima kasih

RANCANGAN MENGAJAR HARIAN (BIL 2) Tambah Terperinci Kemaskini Refleksi

Tarikh Key In 22-05-2022 Tarikh Kemaskini 00-00-0000 Tarikh Kemaskini Refleksi 19-07-2022

TARIKH 17-05-2022 TINGKATAN/KELAS 4SC

TEMPAT Kelas BIL PELAJAR 14 orang

MASA 8.00 pagi - 2.00 petang

Pelajar boleh :

1. Mengenal pasti 2 jenis punca pencemaran makanan dalam saintifik dengan baik iaitu melalui mikroorganism dan

OBJEKTIF kimia..
2. Menjelaskan langkah-langkah keselamatan di tempat kerja dengan betul dan berjaga-jaga.
3. Menerangkan jenis bahan dan punca kebakaran yang boleh berlaku sekiranya tidak berhati-hati dalam
mengendalikan bahan tersebut.

PENGETAHUAN Pelajar telah mengetahui fungsi penggunaan perkakasan dan peralatan terutamanya semasa pengendalian makanan
SEDIA ADA yang betul agar kelancaran penyediaan makanan mengikut masa dapat dilaksanakan dengan baik.

LCD ProjektorLaptop

ALAT/BAHAN Marker pen
BANTU Pemadam whiteboard
Whiteboard
MENGAJAR Kertas penerangan
(ABBM)

PENGURUSAN 1. Pelajar memakai pakaian yang bersesuaian untuk menjalankan kelas amali di dapur.
KELAS/LANGKAH 2. Pelajar mengamalkan amalan pengendalian makanan dengan baik dan betul.

KESELAMATAN 3. Pastikan semua lampu dan kipas ditutup setelah digunakan.

PENERAPAN 1. tolak ansur
NILAI-NILAI 2. kerjasama dalam kumpulan
3. berfikiran kreatif dan kritis
MURNI

TUGASAN/KERJA Pelajar diminta untuk menyenaraikan contoh situasi dalam mengendalikan masalah keracunan makanan dan cara

RUMAH menangani masalah antara pelanggan.

REFLEKSI SESI Saya berasa sedih kerana pelajar kurang fokus dalam penyampaian punca kebakaran yang saya sampaikan
PENGAJARAN berkemungkinan mereka sering diingatkan berkenaan perkara tersebut atau mungkin mereka telah mempunyai ilmu
tersebut di dalam PBSM jadi bagi menarik perhatian saya perlu membuat pergerakan aktiviti berkumpulan dan
PELATIH memberi ganjaran kepada kumpulan yang komitmen dalam kelas.

KOMEN
PENYELIA

KOMEN

PEMBIMBING

AKTIVITI

BIL MASA ISI HASIL PENGAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KANDUNGAN PEMBELAJARAN DAN PENYELIA PEMBIMBING

PEMBELAJARAN

Pelajar memberi

salam dan guru

8.00 Sapaan pemula bicara menjawab salam. PAK21
dengan memberi Pelajar KemahiranInsaniah
1 pagi - Pra pelajaran salam. membersihkan Nilai murni Kemaskini
8.10 Bacaan doa kawasan kelas dan
Kebersihan kelas duduk dalam keadaan
pagi bersih dan selesa.

Guru bertanyakan

khabar kepada pelajar

AKTIVITI

BIL MASA ISI HASIL PENGAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN KOMEN OPERASI
KANDUNGAN PEMBELAJARAN DAN PENYELIA PEMBIMBING

PEMBELAJARAN

8.10 Tayangan gambar Pelajar mendapat LCD projektor
Soal jawab bersama gambaran awal Laptop
2 pagi - Set Induksi pelajar berkaitan isi berkaitan topik Kertas penerangan Kemaskini
8.20 gambar tersebut pembelajaran. Pemadam
Pelajar dapat Marker pen
pagi menyatakan tajuk Whiteboard
pembelajaran

1. Guru

Pelajar boleh : mempamerkan slaid

1. Mengenal berkaitan punca dan

pasti 2 jenis jenis pencemaran

punca makanan kebersihan

pencemaran dan keselamatan

makanan dalam dalam pengendalian

saintifik dengan makanan kepada

baik iaitu pelajar dan

3 8.20 melalui Pelajar mampu penerangan LCD Projektor Kemaskini
pagi - mikroorganism menegetahui jenis mengenainya. Laptop Marker
1.30 dan kimia.. punca pencemaran pen Pemadam
petang 2. Menjelaskan makanan dan langkah 2. Guru menerangkan whiteboard
langkah-langkah keselamatan yang keperluan
keselamatan di betul yang boleh keselamatan
tempat kerja diambil semasa pengendalian
dengan betul dan penegndalian makanan semasa di
berjaga-jaga. makanan dengan baik dapur. Pelajar diminta
3. Menerangkan dan terancang. untuk mencatat isi
jenis bahan dan pengajaran di dalam
buku nota.

punca kebakaran 3. Pembelajaran

yang boleh berpusatkan pelajar

berlaku dengan pengukuhan

sekiranya tidak kefahaman

berhati-hati dilaksanakan bagi

dalam mengukur kefahaman

mengendalikan pelajar setelah

bahan tersebut. pengajaran dan

pembelajaran.

1. Pelajar dapat

merumuskan

pembelajaran secara

ringkas dan padat

1.30 1. Penutup kognitif 2. Guru membuat

petang (rumusan topik) kesimpulan berkaitan Kemaskini
- 2.00
4 Penutup 2. Pemberian tugasan tajuk. Kertas tugasan

petang 3. Penutup sosial 3. Guru memberi kata

(Nilai murni) motivasi dirir kepada

pelajar dan

mengakhiri kelas

dengan ucapan terima

kasih