PENGENALAN
PERNIAGAAN SYARIKAT
KFC
I) PENGENALAN
a) KFC (Kentucky Fried Chicken) ialah rangkaian
restoran makanan segera Amerika yang beribu
pejabat di Louisville, Kentucky, yang mengkhusus
dalam ayam goreng. Ia adalah rangkaian restoran
kedua terbesar di dunia (seperti yang diukur
dengan jualan) selepas McDonald's, dengan
22,621 lokasi di seluruh dunia di 150 negara
setakat Disember 2019.[4] Rantaian itu adalah
anak syarikat Yum! Brands, sebuah syarikat
restoran yang juga memiliki rangkaian Pizza Hut
dan Taco Bell. KFC ialah salah satu rangkaian
4
makanan segera Amerika pertama yang
berkembang di peringkat antarabangsa, membuka
cawangan di Kanada, United Kingdom, Mexico dan
Jamaica pada pertengahan 1960-an. Sepanjang
1970-an dan 1980-an, ia mengalami nasib yang
bercampur-campur di dalam negara, kerana ia
melalui beberapa siri perubahan dalam pemilikan
korporat dengan sedikit atau tiada pengalaman
dalam perniagaan restoran. Pada awal 1970-an,
KFC telah dijual kepada pengedar minuman keras
Heublein, yang diambil alih oleh konglomerat
makanan dan tembakau R. J. Reynolds; syarikat itu
5
menjual rantai itu kepada PepsiCo. Rantaian itu
terus berkembang ke luar negara, bagaimanapun,
dan pada tahun 1987 ia menjadi rangkaian restoran
Barat pertama yang dibuka di China. Ia telah
berkembang pesat di China, yang kini merupakan
pasaran tunggal terbesar syarikat itu. PepsiCo
menukar bahagian restorannya sebagai Tricon
Global Restaurants, yang kemudiannya menukar
namanya kepada Yum! Jenama. Produk asal KFC
ialah kepingan ayam goreng tekanan, diperisakan
dengan resipi Sanders yang mengandungi 11
herba dan rempah ratus. Konstituen resipi adalah
6
rahsia perdagangan. Bahagian ayam goreng yang
lebih besar dihidangkan dalam "baldi" kadbod, yang
telah menjadi ciri rantaian sejak ia mula
diperkenalkan oleh pemegang francais Pete
Harman pada tahun 1957. Sejak awal 1990-an,
KFC telah mengembangkan menunya untuk
menawarkan produk ayam lain seperti sebagai
sandwic dan bungkus fillet ayam, serta salad dan
ulam seperti kentang goreng dan coleslaw
Perancis, pencuci mulut dan minuman ringan; yang
kedua sering dibekalkan oleh PepsiCo. KFC
terkenal dengan slogan "It's Finger Lickin' Good!",
7
"Tiada siapa yang membuat ayam seperti KFC" dan
"So good".
B) NAMA PERNIAGAAN
KFC diasaskan oleh Kolonel Harland Sanders
(1890–1980), seorang usahawan yang mula
menjual ayam goreng dari restoran tepi jalannya di
Corbin, Kentucky, semasa Great Depression.
Sanders mengenal pasti potensi konsep francais
restoran dan francais "Kentucky Fried Chicken"
yang pertama dibuka di Utah pada tahun 1952.
KFC mempopularkan ayam dalam industri
8
makanan segera, mempelbagaikan pasaran
dengan mencabar penguasaan hamburger yang
mantap. Dengan menjenamakan dirinya sebagai
"Kolonel Sanders", Harland menjadi tokoh terkenal
dalam sejarah budaya Amerika dan imejnya kekal
digunakan secara meluas dalam pengiklanan KFC
sehingga hari ini. Walau bagaimanapun,
perkembangan pesat syarikat mengatasi Sanders
yang semakin tua dan dia menjualnya kepada
sekumpulan pelabur yang diketuai oleh John Y.
Brown Jr. dan Jack C. Massey pada tahun 1964.
9
C) ALAMAT PERNIAGAAN
1441 Gardiner Lan, Louisville, Kentucky, United
States (Ibu Pejabat) Delaware, United States
(Perbadanan)[1]
D) VISI DAN MISI
Misi dan visi KFC ialah menjadi restoran cepat saji
dengan pelayanan terbaik di dunia. Untuk
mencapai visi ini, KFC selalu menjamin mutu
produk-produknya, memberikan pelayanan yang
memuaskan, menawarkan kebersihan dan
10
keamanan produk pelanggan serta nilai-nilai baik.
Bagi KFC, senyum setiap pelanggan adalah hal
terpenting serta menjadi perusahaan terbaik bagi
semua cawangan di setiap komuniti di seluruh
dunia.
11
LOGO PERNIAGAAN
Logo KFC pertama diperkenalkan pada tahun 1952
dan memaparkan jenis huruf “Kentucky Fried
Chicken” dan logo Kolonel. Ia direka oleh Lippincott
& Margulies agensi identiti korporat. Lippincott &
Margulies telah diupah untuk mereka bentuk
semula pada tahun 1978, dan menggunakan
12
tipografi yang serupa dan logo Sanders yang sedikit
berbeza. Logo akronik “cap dagangan KFC” direka
oleh Schechter & Luth dari New York dan
diperkenalkan pada tahun 1991, dan logo wajah
Colonel dialihkan daripada coklat ke dakwat biru.
Landor direka semula logo pada tahun 1997,
dengan imej cap dagangan baru Kolonel. Imej
Kolonel yang baru itu lebih kurus, kurang kartun
dan perwakilan yang lebih realistis dari Sanders.
Pada tahun 2006, logo Colonel dikemaskinikan
oleh Tesser dari San Francisco, menggantikan
pakaian putihnya dengan warna apron, lebih berani
13
dan wajah yang lebih jelas. Menurut Gregg Dedrick,
presiden pembahagian KFC AS, perubahan itu,
“berkomunikasi kepada pelanggan keserupaan
Kolonel Sanders dan fakta bahawa dia seorang
tukang masak”
14
CABARAN YANG
DIHADAPI OLEH
SYARIKAT
MULTINASIONAL
STRUKTUR ORGANISASI
KFC Malaysia dimiliki oleh KFC Holdings
(Malaysia) Bhd., sebuah syarikat kepunyaan Kulim
Berhad. Manakala ahli Lembaga Pengarah KFC
Holdings (KFCH) adalah seperti berikut:
16
KFC kini mempunyai lebih kurang 500 rantaian
restoran KFC di Malaysia, Singapura dan Brunei,
manakala terdapat lebih kurang 37 rangkaian
restoran Rasamas di Malaysia. Kumpulan KFC juga
mempunyai 27 Kedai Ayamas dan 4 Gedung
Ayamas, menjadikan ia penjual ayam berjenama
dan rantaian runcit berasaskan ayam terunggul di
negara. Untuk menampung aktiviti utamanya,
KFCH telah melibatkan diri secara meluas dalam
bidang penternakan dan juga menjadi hos kepada
bisnes kecil-kecilan seperti penanaman sayur-
sayuran, bakeri dan penghasilan sos. Setelah
17
menjalani penstrukturan semula dengan jayanya,
dengan reputasi yang tinggi dan cemerlang dalam
menghasilkan produknya, melalui layanan yang
mesra kepada pelanggan dan kekuatan kewangan
mereka, KFCH telah menjadi sebuah syarikat yang
kukuh dalam dunia korporat di Malaysia.
KFCH juga, adalah merupakan sebahagian
daripada Quick Service Restaurants Brands
Berhad (QSR Berhad), sebuah syarikat utama yang
berintegrasi sepenuhnya sebagai restoran
perkhidmatan segera dan francais tempatan yang
juga merupakan pengendali restoran KFC dan
18
Pizza Hut. Sementara QSR Brands pula adalah
anak syarikat kepada Kulim (Malaysia) Berhad,
sebuah syarikat konglomerat yang menumpukan
fokus utamanya kepada pengendalian minyak
kelapa sawit, kimia-oleo penghasilan bio-disel dan
restoran perkhidmatan segera. Dengan bilangan
staf yang melebihi 26,000 orang di Malaysia,
Singapura dan Brunei, KFCH adalah salah satu
syarikat yang mempunyai kuantiti staf yang paling
ramai dalam sektornya.
19
KAWALAN PENGURUSAN
KFCH telah menubuhkan program Hazard Analysis
Critical Control Point (HACCP) untuk restoran KFC.
Program ini adalah suatu sistem pengurusan bagi
menjamin keselamatan makanan. Proses atau
tugas yang dipertanggungjawabkan kepada
HACCP ialah mengenal pasti, menilai dan
mengawal bahaya dari sudut fizikal, biologikal dan
kimia untuk memastikan keselamatan makanan.
Prosedur HACCP diaplikasikan bermula dari
hidangan kepada pelanggan. KFC cawangan
KLCC contohnya telah diaudit dan mendapat
20
pengesahan oleh badan pensijilan bertauliah sejak
tahun 2005. Kesemua Titik Kawalan Kritikal (critical
control points) yang telah ditetapkan sekarang ini
telah pun diserapkan dalam senarai semak operasi
harian yang digunakan oleh seluruh restoran KFC
di seluruh Negara.
Kawalan kualiti bermula daripada pembekal bahan-
bahan mentah. Dengan melakukan pengendalian
audit pembekal tahunan yang dinamakan Star Audit
yang merupakan program penting Yum Brands
Incorporation, yang mempunyai banyak kesamaan
dengan standart ISO. Pengendalian audit tahunan
21
Star Audit merangkumi dua versi iaitu keselamatan
makanan dan Audit Sistem Kualiti. Dari sudut
pengurusan, Star Audit boleh diuruskan samada
oleh syarikat pengauditan antarabangsa yang
dilantik oleh Yum, atau kumpulan professional
teknologi makanan dari jabatan jaminan kualiti
KFCH. Hasil audit akan dilaporkan dan dilihat oleh
francais negeri untuk pembaikan berterusan.
Prestasi pembekal akan dipantau secara
berterusan melalui penghantaran laporan yang
dilakukan secara berterusan. Di samping pakar
pemakanan KFCH turut mengadakan penilaian
22
kualiti (quality assurance) pada setiap 3 bulan ke
atas pembekal dalam negeri.
Dalam pengurusannya, KFCH menggunakan
bahan mentah berkualiti tinggi dari pembekal yang
berprestasi seperti Nestle, UBF23, Kerry
ingredients Lambweston, Simplot, MoCain dan
Jomalina, juga dari pembekal dalam negeri seperti
Ayamas, Region Food, KFC Bakery dan KFC
Commissary. Pembekal ayam KFCH (Ayamas)
dipantau rapi oleh Jabatan Perkhidmatan Veterinar
dan telah memperolehi logo Veterinary Health Mark
(VHM) disamping itu, Ayamas juga merupakan
23
syarikat yang memperoleh sijil ISO9001. Manakala
semua ayam yang disembelih adalah dari individu
yang disahkan oleh Jabatan agama untuk
memastikan prosedur halal dipenuhi.
24
POLITIK DAN PERUNDANGAN
Malaysia merupakan sesebuah negara yang stabil
dari aspek politiknya. Oleh yang demikian, risiko
berniaga di Malaysia adalah terkawal. Selain dari
itu, kerajaan Malaysia memberi sokongan yang
padu kepada perkembangan sector francais
makanan. Kerajaan Malaysia bersikap liberal dalam
perdagangan tetapi dalam masa yang sama
memperuntukkan perundangan tertentu bagi
mengawal perkembangan perniagaan dan
perdagangan di negara ini.
25
Kestabilan politik di Malaysia mengurangkan tahap
kompleksiti dan kedinamikan persekitaran KFC.
Namun, pelbagai isu berkaitan liberalisasi pasaran
masa kini telah mendesak penggubalan undang-
undang tertentu. Misalannya, periklanan yang
ditujukan kepada kanak-kanak tidak lagi
dibenarkan untuk mempromosikan makanan
segera yang telah dikaitkan dengan peningkatan
gejala obesiti kanak-kanak. Hal-hal sebegini masih
menyumbang kepada kompleksiti, kedinamikan
dan kekayaan persekitaran KFC.
26
EKONOMI
Perkembangan industri makanan segera telah
menjadi salah satu fenomena yang ketara
semenjak dua dekad yang lalu. Rangkaian
makanan segera khususnya yang menjurus ke arah
Amerika Syarikat telah berjaya bersaing dengan
firma-firma tempatan yang terlibat di dalamindustri
ini secara unik, bercirikan barat di samping
membekalkan perkhidmatan yang cepat dan
mesra. Kemasukan rangkaian restoran makanan
segera telah memberi kesan yang besar terhadap
pertumbuhan ekonomi dan sosio-ekonomi
27
Negara.43 Di Malaysia jenama-jenama seperti
A&W, Mc Donald’s, KFC, Pizza Hut, Shakey’s dan
White Castle adalah merupakan jenama-jenama
yang mempelopori industri makanan segera. 44
Seterusnya, pada masa kini, syarikat pengeluaran
makanan segera telah membelanjakan kira-kira RM
1 bilion setahun untuk mempromosikan
keluarannya melalui iklan televisyen yang disiarkan
pada waktu utama dan fokus utama mereka adalah
golongan kanak-kanak. 45Manakala perniagaan
makanan segera tempatan dianggarkan mencapai
antara RM100 juta hingga RM150 juta setahun
28
dengan kadar pertambahan pada 15-30%
setahun.46 Quick Service Restaurants (QSR)
melalui KFCH memiliki 420 restoran KFC dan Pizza
Hut di Malaysia, Singapura dan Brunei mempunyai
sebanyak RM148.14 juta dalam akaun sehingga
Jun 2006.
Pendapatan tahunan KFCH meningkat kepada RM
723.75 juta pada tahun lepas berbanding
RM723.18 juta pada tahun sebelumnya.47
Malaysia pada ketika ini mempunyai dua rantaian
makanan segera yang terbesar iaitu KFC dan Mc
Donald’s, nilai pasaran restoran makanan segera
29
tersebut berjumlah sebanyak RM1.6 billion dan
pasaran di jangka akan berkembang sekitar 5%
setahun.48 Selain itu, satu kajian telah dijalankan
di Amerika Utara berhubung dengan sumbangan
restoran makanan segera terhadap sektor
ekonomi. Hasil kajian mendapati bahawa restoran
makanan segera telah menyumbang lebih daripada
60 juta sumber ekonomi Amerika Utara melalui
industri makanan segera. Pertumbuhan restoran
makanan segera seiring dengan keperluan diet
rakyat, jika dibandingkan dengan diet rakyat
Amerika Syarikat didapati bahawa kekerapan
30
pengambilan makanan segera dikalangan
penduduk Amerika Syarikat meningkat dengan
begitu mendadak sejak awal tahun 1970an.
Bilangan restoran makanan segera telah meningkat
dari 30,000 kepada 140,000 pada tahun1980an.
Manakala jumlah hasil jualan makanan segera
telah meningkat sehingga 300%. Menurut kajian
terkini pada tahun 2001 sahaja terdapat 222,000
restoran makanan segera di Amerika dan telah
menyumbang sebanyak $125 bilion.
Tambahan pula, perkembangan yang pesat dalam
industri makanan segera turut menyumbang
31
kepada pertumbuhan ekonomi negara. Berbilion-
bilion ringgit telah dapat dihasilkan, ramai rakyat
mendapat pekerjaan dan setiap sektor yang
berkaitan turut sama mendapat faedah daripada
perkembangan industri makanan segera.
Kepakaran dan teknologi terkini dapat membantu
pertumbuhan ekonomi dan menaikkan taraf hidup
rakyat. Walaupun industri makanan segera
menyumbangkan jumlah yang besar terhadap
pertumbuhan ekonomi negara, namun jika dilihat
dari sudut kesihatan didapati ianya turut
menyumbang kepada peningkatan terhadap
32
masalah kesihatan dan memerlukan kos yang
tinggi. Umpamanya, terdapat kebimbangan dalam
kalangan penduduk tempatan terhadap
pertumbuhan yang pesat terhadap restoran
makanan segera dan tabiat pengambilan makanan
segera yang mengandungi lemak dan kalori yang
tinggi yang mengakibatkan lebih daripada 50%
penduduk di Amerika Utara telah mengalami
masalah kegemukan.49 Manakala di Malaysia,
Kementerian Kesihatan Malaysia telah
membelanjakan antara RM150 juta hingga RM200
juta setahun untuk tiga jenis ubat bagi tiga penyakit
33
berangkai iaitu tekanan darah tinggi, kencing manis
dan sakit jantung. Kesihatan amat berkait rapat
dengan produktiviti sesebuah negara, maka jika
kesihatan rakyat tidak dititikberatkan, dan amalan
pengambilan makanan yang sihat tidak diamalkan,
dalam jangka masa panjang ia akan menyebabkan
ekonomi sesebuah negara akan mengalami
kemerosotan.
34
SOSIO BUDAYA
Seiring dengan perkembangan teknologi moden
dan kepesatan perkembangan ekonomi,
masyarakat Malaysia telah didedahkan dengan
gaya hidup moden. Hasil pertumbuhan pesat
negara telah banyak menukar gaya hidup
masyarakat dalam sosio budaya terutamanya
dalam amalan pemakanan. Konsep langit terbuka
telah mempercepatkan pertumbuhan restoran-
restoran makanan segera sehingga amalan
mengunjungi restoran makanan segera dalam
kehidupan masyarakat kini telah menjadi suatu
35
kebiasaan. Secara tidak langsung telah mengubah
budaya pemakanan masyarakat tempatan yang
membawa bersamanya pelbagai kesan positif dan
negatif. Antaranya ialah mewujudkan budaya
integrasi antara kaum, penerapan budaya barat
dan merubah budaya hidup kekeluargaan.
Kewujudan restoran makanan segera telah
berperanan sebagai satu mekanisma yang secara
tidak langsung dapat memupuk integrasi antara
kaum. Ini dapat dilihat dalam situasi harian dimana
pengunjung restoran makanan segera adalah
terdiri daripada berbagai lapisan masyarakat yang
36
berlainan agama, status dan budaya. Melalui
integrasi ini, hubungan yang lebih mesra dapat
dijalinkan dan seterusnya masyarakat yang bersatu
padu dapat dilahirkan dan cita-cita untuk
merealisasikan interaksi dan integrasi sosial
tercapai.
Kesimpulannya, restoran makanan segera telah
dikenali umum sebagai tempat yang
menyenangkan, dengan persekitarannya yang
bersih dan nyaman, di samping harga yang
berpatutan telah menjadikannya sebagai tempat
yang popular di kalangan remaja, kanak-kanak dan
37
keluarga. Namun dalam menikmati makannan
tersebut, para pengamal makanan segera perlulah
mempunyai sikap yang sensitif terhadap
kandungan nutrisi makanan yang diambil agar
makan yang diambil tidak mendatangkan kesan
buruk terhadap sosio budaya serta kesihatan
rohani dan jasmani. Justeru, setiap lapisan
masyarakat perlu mengambil berat terhadap kesan
yang akan mereka tanggung akibat daripada
amalan dan budaya mengambil makanan segera
38
RISIKO YANG
DIHADAPI OLEH
SYARIKAT
MULTINASIONAL
Risiko ekonomi
Dalam konteks ini, pihak syarikat KFC
Malaysia perlu meletakkan harga mampu milik
yang berpatutan meliputi kos pengeluaran,
pengagihan, penjualan dan pada masa yang
sama menghasilkan pulangan yang setimpal
dengan usaha yang telah dijalankan dan risiko
yang tinggi harus ditanggung oleh pihak
mereka. Jika syarikat KFC Malaysia
mempunyai kos rendah, pihak mereka dapat
menetapkan harga yang rendah dan
menghasilkan jualan dan keuntungan yang
tinggi. Pihak pengurusan KFC Malaysia
mestilah menentukan siapa di dalam
organisasi dalam syarikat yang akan
bertanggungjawab menetapkan harga.
Selepas itu, risiko ekonomi syarikat KFC ialah
40
dari segi kos ayam kerana harga ayam pada
hari ini sangat tinggi kos nya.
Risiko politik
Risiko politik adalah hasil daripada pelbagai
faktor yang boleh menjejaskan pendapatan
syarikat atau merumitkan strategi perniagaan.
Tindakan kerajaan seperti menyita aset
syarikat, menjadikan sukar untuk memperoleh
pembiayaan yang boleh menjejaskan
keupayaan rantaian bekalan syarikat untuk
menyokong pengeluaran.
Politik bermakna bagi syarikat tidak dapat
menukarkan mata wang asing, mengeksport
,mengimport barang dan bekalan atau
melindungi aset syarikat.
41
Menurut politik seperti penyedia perkhidmatan
pengurusan risiko, insurans reinsurans ini dan
kesannya risiko politik yang boleh membawa
kos operasi yang lebih tinggi dan penutupan
serta kerugian besar.
Menjadikan kfc sebagai bisnes yang cepat saji
seperti diperkenalkan dengan luas dan
dominan untuk kategori produk daging ayam
cepat saji tidak terkalahkan dibanding dengan
tempat lain.
Kfc terus meluaskan syarikatnya walaupun
pelbagai cawangan telah wujud di merata-rata
tempat itu tidak membuat diragukan lagi, dan
tanpa mengabaikan persaingan ketat di suatu
tempat yang terdekat.
42
Risiko kredit
Risiko yang lalai pada hutang yang mungkin
timbul daripada peminjam gagal membuat
pembayaran yang diperlukan.
Gangguan aliran tunai kepada peningkatan
kos kutipan akan melibatkan kos kerugian
mungkin lengkap atau sebahagian sahaja.
Cara menangani risiko-risiko ini adalah,
negara haruslah pengeksport untuk
menyediakan keadah cara pembayaran yang
berkesan seperti menyediakan surat kredit
dan memebri tempoh bayaran.
Berlakunya negara pengeksport yang menjual
keluaran pembekal daripada syarikat ke
negara asing yang gagal untuk mendapatkan
pembayaran dariapa pemgimport.
43
Risiko penghantaran balik modal dan dividen
Hal ini berlaku kerana jika syarikat KFC
mengambil pekerja dari negara asing seperti
di Malaysia, syarikat KFC mengupah warga
Nepal untuk bekerja maka berlaku pengaliran
wang atau modal dikeluarkan oleh pekerja
tersebut. Contohnya, pekerja tersebut
menghantar wang saku atau pendapatan
kepada keluarganya. Bukan itu sahaja, pihak
pelabur juga diambil kira kerana sebagai
syarikat yang bersaiz besar ini mempunyai
ramai pelabur bagi mengukuhkan
kepercayaan kepada pelanggan dan pihak
pelabur yang lain.
44
Risiko pemilikan negara
Risiko pemilikan negara adalah pengambil
alihan sesebuah perniagaan penting atau
perniagaan asing oleh kerajaan tempatan
yang memerintah. Syarikat KFC yang
beroperasi di negara tempatan seperti di
Malaysia boleh berlaku risiko seperti ini. Cara
untuk menangani risiko ini dengan cara
membentuk satu memorandum kerjasama
yang perlu ditandatangani oleh kedua buah
negara.
45
Risiko pertukaran matawang
Hal ini kerana kadar pertukaran matawang
dapat memberi kesan kepada syarikat
multinasional. Contohnya, sesebuah negara
yang tidak stabil mata wangnya akan
menjejaskan keuntungan syarikat seperti
syarikat KFC yang membangun.
46