M4509(กัลยานี)-final

เรื่องเครื่องจิ้มเครื่องเคียงสำรับชุดน้ำพริก

นางสาวกัลยานี วลัยลักษ
ณาภรณ์ ม.4/5 เลขที่ 9

น้ำพริกตาแดง



น้ำพริกตาแดง แรกเริ่มเป็นอาหารพื้น
บ้านของภาคเหนือ เรียกว่า “น้ำพริก

ต๋าแดง” หรือ “น้ำพริกแดง” มี
ลักษณะเหนียวข้น มีส่วนผสมหลักคือ
พริกแห้ง ปลาร้า ถั่วเน่าแข็บ ปลาแห้ง
(บางสูตรไม่นิยมใส่ถั่วเน่าแข็บและปลา

แห้ง)

1

ส่วนผสม น้ำพริกตาแดง

พริกแห้ง
กระเทียม
หอมแดง
กะปิ
มะขามเปียกแกะเม็ดสับ
น้ำตาลปี๊ บ
น้ำปลา




2

วิธีทำน้ำพริกตาแดง

3

1. เอาพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิ ลงไปคั่วหรือ
ย่างจนหอม ตักขึ้นพักไว้

4

2. ตำพริกแห้งจนแหลก ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง
ตำจนละเอียด ใส่กะปิลง ไปตำพอเข้ากัน

5

3. ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ บ และน้ำปลา ตำจนเข้ากัน
ตักเสิร์ฟ หรือจะเอาไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อนผัดจนหอม

6

ชนิดของผักที่ใช้เป็นเครื่องจิ้ม

นิยมรับประทานกับผักนึ่งหรือผักลวก เช่น
ประเภทถั่วแปบ ถั่วพู ถั่วต่างๆ ผักชะอม ผักก้าน
เถิง ผักตำลึง ผักหนาม ผักหนอก มะเขือขื่นอ่อน
เป็นต้น

7

ชนิดของ
เครื่องเคียง

กากหมู หมูสามชั้นทอด ปลาสลิดทอดกรอบ


8

วิธีเลือกเเละเก็บรักษาเครื่องจิ้มชนิดต่างๆ




วิธีเก็บผักสดเข้าตู้เย็น

1.แยกเก็บผักแต่ละชนิดก่อน

2.ไม่ควรล้างผักก่อนเก็บ แต่ควรล้างก่อนทำอาหาร

3.ถ้ามีการล้างผักต้องทำให้แห้งก่อนนำไปเก็บ

9

บรรณานุกรม

https://cooking.kapook.com/view
236711.html

https://www.wongnai.com/recipe
s/northern-thai-chili-paste

https://www.micronware.co.th/
บล็อกน่ารู้/เคล็ดไม่ลับ-แชร์วิธีเก็



10