วัสดุสำหรับตกแต่งอาหาร

การเลอื กใชว สั ดุ
สําหรับตกแตงอาหาร

BY

นางสาวกลั ยา แซล ี

ประเภทผัก

กรีนโอค GREEN OAK

กรนี โอค มีช่อื ทางวิทยาศาตรวา Lactuca scariola var.
ซง่ึ กรนี โอค อยูใ น Family Asteraceae เปนผักสลดั สีเขียวสด
มีใบหยกั สเี ขียวตลอดทง้ั ใบและกา น

ความโดดเดนและรสชาติใกลเคียงกับเรดโอค มีรสชาติหวาน
กรอบ มลี ักษณะเปนพมุ ผักสลัดประเภทนี้เขากบั นํ้าสลดั และ
อาหารจานอน่ื ๆ ไดอยา งดีเยี่ยม

กรีนโอค มีกากใยชวยใหย อยอาหารไดเปนอยา งดี
มีวติ ามินบี วติ ามินซี และไฟเบอรส งู ชว ยเรือ่ งทองผกู บาํ รุง
สายตากลามเน้ือ และเสน ผมไดเ ปนอยา งดมี แี คลอรี่ท่ตี ่ํามากๆ
แถมยงั รับประทานงาย ลา งใหสะอาดเด็ดใบจัดลงจาน
พรอ มกับราดนํ้าสลัด หรือรบั ประทานสด ๆ ไดต ามชอบ

แตงกวา cucumber

แตงกวา หรือ แตงรา น เปน ไมเ ล้อื ย ในวงศ
Cucurbitaceae (วงศเดียวกันกบั แตงโม ฟกทอง
บวบ มะระ นาํ้ เตา ) มีถนิ่ กาํ เนิดในประเทศอินเดีย
นยิ มปลูกเพ่อื ใชผ ลเปน อาหาร มอี ายตุ ้ังแตปลูก
จนถึงเก็บเก่ยี ว 40-60 วัน แตงกวาสามารถนาํ ไป
ปรุงอาหารไดม ากมายหลายชนิดเชน แกงจืด ผัด กนิ
กบั นาํ้ พริก หรืออาจแปรรูปเปน แตงกวาดอง

มะเขือเทศ Tomato

มะเขือเทศ ( ช่อื วทิ ยาศาสตร :
Lycopersicon esculentum Mill.) เปน
พชื ชนดิ หนงึ่ ในตระกลู ผลมเี นือ้ หลายเมลด็ อุดม
ไปดวยคุณคา ทางอาหาร มะเขอื เทศขนาดปาน
กลางจะมปี รมิ าณ วิตามนิ ซี คร่งึ หนึ่งของ สมโอ
ทัง้ ผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมี วติ ามินเอ ราว 1
ใน 3 ของวิตามินเอทร่ี างกายตองการในหนง่ึ วัน
นอกจากนีม้ ะเขอื เทศยงั มี โปแตสเซยี ม
ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแรธ าตอุ ืน่ ๆ อกี
หลายชนดิ

สะระแหน peppermint

สะระแหน (ฝรงั่ ) เปนพืชในตระกูล วงศมนิ ต , วงศ
กะเพรา มีแหลง กาํ เนดิ มาจาก แถบยุโรปตอนใต และแถบ
ทะเลเมดิเตอรเ รเนียน เม่ือโตเต็มทจี่ ะมีความสูงประมาณ
70 - 150 เซนตเิ มตร สว นใบจะมลี กั ษณะคลายคลงึ กับใบ
พืชในตระกูลมนิ้ ต มีกล่นิ หอมคลา ยใบ มะนาว และทุก ๆ
ปลาย ฤดรู อ น ตนสะระแหนจะออกดอกสีขาว ๆ ที่เตม็ ไป
ดว ยน้าํ หอมและน้าํ หวานอยภู ายใน สะระแหนมักใชเ ปน
สว นผสมในการทาํ ไอศกรีม (Ice cream) และชา
สมุนไพร ทัง้ รอนและเย็น และมกั ผสมในอาหารกบั
สมนุ ไพรชนดิ อืน่ เชน สเปยรม นิ ต อีกท้งั ยังเหมาะในการ
เปนเคร่ืองเคยี งในอาหารจาํ พวกผลไมส ดและขนมหวาน

ชโิ ซะ green shiso

紫蘇 シソชิโซะ (ญป่ี นุ : shiso) เปน พชื ชนิด

หน่ึงมีชือ่ เรียกทางวิทยาศาสตรวา Perilla

frutescens var. crispa ในประเทศญปี่ ุนใบชิโซะมี

กล่นิ ฉุนเฉพาะท่ไี มส ามารถเทียบเคียงกบั ผักของไทย

ทม่ี กี ล่ินฉุนเหมอื นกันได แตวา ใบชิโซะมีคณุ คา ทาง

โภชนาการที่ใหว ิตามนิ เอ บี ซี และกลิ่นเฉพาะนเ้ี องที่

ชวยดับคาวของอาหารทะเลได ใบชิโซะมักใชประกอบ

อาหาร หรอื ใชป ระดบั จานอาหารประเภทปลาดบิ ใน

ประเทศเกาหลเี มลด็ ของตนชโิ ซะยงั ใชท ํานํ้ามนั

ประกอบอาหาร ตนชิโซะนัน้ มหี ลายพันธุ เชน Green

Shiso และ Red Shiso เปน ตน

ประเภทสมนุ ไพรและเครอื งเทศ

โรสแมร่ี ROSEMARY

โรสแมรี่ มชี ื่อทางวทิ ยาศาสตรว า Rosmarinus
officinalis เปนพชื สมุนไพรที่หลายคนคุนเคยกนั เปนอยางดี
มถี น่ิ กําเนิดในแถบเมดิเตอรเรเนียนซ่ึงสว นมากอยูใ นทวปี ยโุ รป
จัดเปน พืชยืนตนอยูในวงศม ้ินตห รอื กระเพรา Lamiaceae โรส
แมร่นี น้ั สามารถทนความแหง แลงและแดดไดด ี ปลกู มากแถบ
ประเทศฝร่งั เศส สเปน โมร็อกโค และตูนเี ซีย โรสแมร่ีมกี ลนิ่ ท่ี
หอมและแรงมาก โรสแมรนี่ ้นั มชี ่อื มาจากภาษาละตินจากคําวา
หยดนํา้ แหงทอ งทะเล (หยดนํ้า (ros) และคําวาทอ งทะเล
(marinos)) ใบของโรสแมรี่น้นั มีลักษณะเรียวคลายกบั เข็ม มี
ความยาวประมาณ 2–4 เซนตเิ มตรและกวา ง 2–5 มลิ ลิเมตร มี
สเี ขียวตลอดทั้งป สว นดอกของโรสแมร่จี ะมหี ลายสีทั้ง สชี มพู สี
มวง สีฟา และสีขาว มกั มีการใชเปน เครื่องเทศหมกั เนอื้ สัตวท มี่ ี
กล่ินแรงเชนแกะ และทําเสต็ก รวมท้งั ใชเ ปน ผักโรยหนาอาหาร
ฝรั่ง ตกแตง จาน

พาสลยี  Parsley

พาสลยี  เปน พชื สมนุ ไพรชนดิ หนง่ึ จดั ปเนพชื ลม ลกุ มชี อื่ ทาง
วทิ ยาศาสตรว า Petroselinumcrispumพาสลยี ม ลี กั ษณะคลา ยกบั
ตน ผกั ชีรปู รา งสนั้ ๆมกี ลนิ่ หอมเฉพาะตวั มถี น่ิ กําเนดิ ในแถบทวปี ยโุรป
บรเิวณแถบกลางเมดเิตอรเรเนยี นอาทิประเทศอติ าลีสเปนกรกี
โปรตเุกสโมรอคโคและตนู เีซยี นยิ มปลกู กนั ทวั่ โลกและมหี ลากหลายสาย
พนั ธุโดยพาสลยี เปน เครอ่ื งเทศยอดฮติ ในการนําไปประกอบอาหารเมนู
ตา งๆไดม ากมายหลายเมนูทงั้ ในอาหารยโุรปบราซลิ ตะวนั ออกกลาง
และอาหารอเมรกิ นั ชว ยเพม่ิ ความหอมและดบั กลน่ิ คาวรวมถงึ รสชาตทิ ี่
ถงึ เครอื่ งไดเปน อยา งดีไมว า จะเปน พาสตา กงุ ยา งเนยผกั ทอดหอย
แมลงภอู บชสี กงุ ยา งกบั พรกิ เมก็ ซกิ นั เมนสู เตก็ ราวโิอล่ีหรอื สปาเกต็ ต้ี
เปน ตน ทง้ั นพี้ าสลยี ย งั ถกู นยิ มนํามาจดั ตกแตง จานอาหารเปน ผกั โรย
หนา อาหารฝรงั่ อกี ดว ย มคี ณุ สมบตั ใินการตา นอนมุ ลู อสิ ระตอ ตา นเชอื้
แบคทเีรยี ในชอ งปากลดปญ หากลน่ิ ปากชว ยปอ งกนั การเกดิ โรคโลหติ
จางกระตนุ การทาํ งานของระบบไตและดตี อ ระบบยอ ยอาหารอกี ทงั้ ยงั
ชว ยบํารงุ ผวิ ใหเนยี นนมุ ไรส วิ อกี ดว ย

โปย กกั๊ CHINESE STAR

ANISE

โปยกั๊ก มีถน่ิ กําเนดิ และเขตการกระจายพันธุอยใู นประเทศจีน
และเวยี ดนาม เปนพชื ที่มรี ูปรางเหมือนดอกจนั ทรแปดแฉก ซึ่ง
โปย กั๊กในภาษาจนี ก็แปลไวอ ยา งตรงตัวเลยคะ คาํ วา ” โปย ”
แปลวาแปด และ ” กก๊ั ” แปลวาแฉก โปยกก๊ั เปน ไมย ืนตน ขนาด
เลก็ ใบมีลักษณะเปนใบหอกกลบั ถงึ รูปรแี คบ โคนสอบ ปลายใบ
แคบเปน แถบยาว ปลายสดุ เวา หรอื แหลม ไมผ ลัดใบ มีดอกเด่ยี ว
สีเหลอื ง บางครงั้ แตม สีชมพูถงึ แดง ดอกรูปทรงกลมแกมรปู
ถวย กลบี ดอก 10 กลบี รูปรีกวา ง ขอบกลีบมีขน และเปนกระพงุ
กา นดอกยาว ผลเปนรปู ดาว มี 5 – 13 พู เมล็ดรปู ไข แตละพูมี 1
เมล็ด สวนท่ีนาํ มาใชประโยชนกค็ ือสวนของผลท่นี ําไปทาํ ใหแหง
มกี ล่นิ หอมและรสรอน ตัวโปยกก๊ั จะชว ยดบั กลน่ิ คาวของเนอื้
สตั ว

อัญชนั butterfly pea

อญั ชนั (ชอ่ื วทิ ยาศาสตร: ClitoriaternateaL.)เปน ไมเลอื้ ย
ลาํ ตน มขี นนมุ มถี น่ิ กําเนดิ ในอเมรกิ าใตปลกู ไดท วั่ ไปในเขตรอ นเมอื่ คน้ั
ออกมาจะไดเปน สมี ว ง อนั ชญั เปน ดอกไมอ กี หนง่ึ ประเภททนี่ ยิ มนาํ ไปทํา
อาหารโดยปกตจิ ะใชส จี ากการตม และคน้ั นํ้าของดอกเพอื่ มาผสมกบั
แปง ตา งๆทําเปน ขนมชน้ั ทบั ทมิ กรอบบวั ลอยฯลฯนอกจากนนั้ ดอกก็
สามารถนาํ มาชบุ แปง ทอดใสส ลดั ตา งๆเพอ่ื ตกแตง จานหรอื ทาํ ไขเจยี ว
หรอื ชาอญั ชนั กไ็ด

เลมอน LEMON

เลมอน (อังกฤษ: lemon, เล-มอน, ชื่อวทิ ยาศาสตร Citrus
limon) เปน พืชในสกุลสม เปนไมพมุ มหี นามเฉพาะปลายยอด
ใบเดยี่ ว เมอื่ ขย้ใี บจะไดกลน่ิ หอมแรง ดอกสีขาว มีกลน่ิ หอม ผล
รปู กลมรี ปลายผลมตี ิ่งแหลม ผลออ นสีเขียว สกุ แลวเปน สี
เหลอื ง เน้ือในฉ่าํ น้าํ มีหลายเมล็ด ผลสว นใหญจะใชสาํ หรบั นํา
มาทาํ เปน น้าํ เลมอน
เลมอนท่นี าํ มาทําเปนนา้ํ จะเรยี กวา เลมอนเนด หรอื น้ําเลมอน
เปลือกเลมอนมกี ล่นิ หอมเฉพาะตัว ใชเปน สวนประกอบของขนม
หวานเชน พายเลมอน และนอกจากนีเ้ ลมอนยงั ถูกนาํ มาใชแ ตง
กลิน่ ในนํา้ อัดลม เชน ในเครื่องดืม่ ย่หี อ สไปรทแ ละเซเวน อพั
เปลือกมีสรรพคณุ ชว ยขบั ลม รักษาอาการทอ งอดื ทอ งเฟอ
แนนจกุ เสยี ดได

ประเภทผลไม้

แอปเปล APPLE

แอปเปล (อังกฤษ: apple; ชอื่ วิทยาศาสตร: Malus
domestica) เปนตน ไมผลดั ใบในวงศกหุ ลาบ มีผลรสหวาน
เรียกวา ผลแอปเปล แอปเปลมปี ลูกอยูทวั่ โลกในลกั ษณะของไม
ผล และสายพันธุท ่ีถูกปลกู มากท่ีสุดคอื สกลุ Malus ตน
แอปเปลมีตน กาํ เนดิ ในเอเชียกลาง ซงึ่ บรรพบุรุษคือ Malus
sieversii ยังคงพบไดใ นปจจบุ นั ตนแอปเปล จะมขี นาดใหญ
หากเตบิ โตจากเมล็ด แตจะมีขนาดเล็กถาถูกตดั ตอ เน้อื เยอื่ เขา
กับราก ปจจุบันมีแอปเปล ท่ีพนั ธุปลูกมากกวา 7,500 ชนิด
ทําใหแอปเปล มีลักษณะพเิ ศษหลากหลาย พันธุป ลกู แตล ะพนั ธุ
จะมีรสชาตแิ ตกตางกนั และการนําไปใชต า งกนั ดว ย เชน นําไป
ประกอบอาหาร กินดิบ ๆ หรอื นําไปผลติ ไซเดอร ปกตแิ อปเปล
จะแพรพ นั ธดุ วยการตัดตอ เนื้อเย่อื แตแอปเปลปาจะเตบิ โตได
เองจากเมลด็ ตน แอปเปล และผลแอปเปล อาจประสบปญหา
จากจากเหด็ รา แบคทเี รีย และศตั รูพืชตา ง ๆ

สับปะรด Pineapple

สบั ปะรดชอื่ วทิ ยาศาสตรAnanascomosus(L.)Merr.จดั อยใูน
วงศส บั ปะรด(BROMELIACEAE)และอยใูนวงศย อ ยBROMELIOIDEAE
สบั ปะรดจดั เปน ผลไมเพอ่ื สขุ ภาพอกี ชนดิ หนงึ่ โดยประโยชนข อง
สบั ปะรดนนั้ มอี ยหู ลากหลายเพราะอดุ มไปดว ยแรธ าตแุ ละวติ ามนิ ตา งๆ
จาํ นวนมากซง่ึ ไดแ กคารโบไฮเดรตวติ ามนิ ซีวติ ามนิ บ1ี วติ ามนิ บ2ี วติ ามิ
นบ3ี วติ ามนิ บ5ี วติ ามนิ บ6ี กรดโฟลกิ ธาตแุ คลเซยี มธาตโุพแทสเซยี ม
ธาตแุ มกนเีซยี มธาตแุ มงกานสี ธาตฟุ อสฟอรสั ธาตเุหลก็ ธาตสุ งั กะสี
เปน ตน ซง่ึ เหลา นถ้ี อื วา มปี ระโยชนต อ รา งกายและสขุ ภาพเราเปน อยา ง
มากและสรรพคณุ สบั ปะรดทางสมนุ ไพรนนั้ กช็ วยรกั ษาอาการตา งๆได
อยา งหลากหลายเชน กนั เชน โรคบดิ โรคนว่ิ ชว ยบรรเทาอาการแผลเปน
หนองขบั ปส สาวะเปน ตน

กีวี KIWI

กวี ี หรือ กวี ีฟรตุ (Kiwifruit) กีวี ชอ่ื วทิ ยาศาสตร :
Actinidia chinensis เปนพชื ทมี่ ีตน กาํ เนดิ ในประเทศจีน
ตอมามีผนู าํ ไปปลกู ทป่ี ระเทศนิวซแี ลนดและไดทําการ
ปรบั ปรุงพนั ธุใ หม ทําใหก วี มี ีรสชาตดิ มี ากยงิ่ ขึ้น จนกลายเปน
ผสู ง ออกรายใหญท สี่ ุดและยังไดเปลย่ี นชอ่ื ใหมเ ปนกวี ตี ามชื่อ
ของนกกีวีที่เปน สัญลกั ษณข องประเทศ (เดมิ มีช่อื วา
Chinese gooseberry)กวี ่ี เปน ผลไมรสชาตเิ ปรย้ี วอม
หวาน อุดมไปดวยวติ ามนิ และเกลือแรหลากชนดิ หลายคน
เช่ือวากีวี่มีประโยชนตอ รา งกาย เชน ชว ยบรรเทาการติดเชอ้ื
ทรี่ ะบบทางเดนิ หายใจสว นบน กระตนุ การทํางานของลําไส
และระบบขบั ถา ย ชวยใหหลับสบาย สง ผลดีตอ ระดบั ความ
ดนั โลหติ รวมถึงอาจมปี ระโยชนต อ สขุ ภาพหวั ใจ เปน ตน

สตอเบอรี่ strawberry

สตอเบอรี่strawberryเปน สกลุ ไมด อกในวงศก หุ ลาบผล
สามารถ รบั ประทานไดในอดตี ปลกู เปน พชื คลมุ ดนิ ใหก บั ตน ไมป ลกู
เลยี้ งอนื่ ซง่ึ อาจเปน ทม่ี าของชอ่ื กเ็ปน ไดมมี ากกวา 20สปช สี และมี
ลกู ผสมมากมายแตส ตรอวเบอรร ที น่ี ยิ มปลกู มากในปจ จบุ นั กค็ อื สต
รอวเบอรร สี วน (Fragaria×ananassa)ผลของสตรอวเบอรร มี ี
รสชาตหิ ลากหลายขนึ้ อยกู บั สายพนั ธุมตี ง้ั แตร สหวานจนถงึ เปรยี้ ว
สตรอเบอรร เีปน ผลไมท างการคา ทส่ี ําคญั มปี ลกู กนั เปน วงกวา งหลาย
สภาพอากาศทว่ั โลกผลไมเมอื งหนาวกลนิ่ หวานหอมรสชาตอิ รอ ยมี
ประโยชนม ากมายเพอ่ื สขุ ภาพพลงั งานตา่ํ เหมาะกบั คนลดนํ้าหนกั
และยงั มสี ารตา นอนมุ ลู อสิ ระทย่ี บั ยง้ั การเกดิ โรคตา งๆมากมายลด
ความดนั โลหติ ลดความเสย่ี งการเกดิ โรคหวั ใจบํารงุ สายตาสมองและ
ระบบประสาท

บลเู บอรร่ี Bิ LUEBERRY

บลเู บอรร ี ( อังกฤษ : blueberry ) เปน พืชดอก ใน
สกุล Vaccinium เปนพืชหลายปมีผลรสเปรย้ี วสีฟา เขม
ขนาด 5–16 มม. สว นมากอยใู นหมู Cyanococcus ตนมี
หลายขนาดต้งั แตตนสูง 10 ซม. ถึง 4 เมตร มีทั้งผลัดใบและ
ไมผ ลัดใบ ใบรปู ไขถงึ รูปหอก ยาว 1–8 ซม. กวา ง 0.5–3.5
ซม. ดอกรปู ระฆังสี ขาว ชมพู หรือแดง ผลไมท ข่ี ายในช่ือ
"บลเู บอรร ี" มีถิ่นกาํ เนดิ ใน ทวีปอเมรกิ าเหนอื (บลเู บอรรีไม
พุมสงู ทปี่ ลูกในเชิงพาณชิ ยนัน้ ถกู นาํ เขา สยู โุ รปในชว งคริสต
ทศวรรษที่ 1930) ผลไมส ีน้ําเงินอมมว ง ทคี่ ณุ ประโยชน
มากมาย เปนผลไมหนึ่งในตระกูลเบอรร่ี ทไ่ี มว าจะทานสดๆ
หรือเอาไปเปนสว นผสมในเมนอู ะไรก็อรอยทง้ั นั้น ดวยรส
เปร้ยี วอมหวาน และความชุม ฉํ่าท่เี ปน เอกลักษณเฉพาะตวั

ประเภทอืน ๆ

ชอ็ คโกแลต chocolate

ชอ็ กโกแลต(องั กฤษ:chocolate)คอื ผลติ ผลทไี่ดม าจากเมลด็
ของตน โกโกเขตรอ นชอ็ กโกแลตเปน สว นผสมของของหวานหลาย
ชนดิ ไมว า จะเปน ไอศกรมี ลกู อมคกุ ก้ีเคก หรอื วา พายชอ็ กโกแลตถอื
ไดว า เปน ของหวานอยา งหนงึ่ ทถ่ี กู ใจคนทว่ั โลก ชอ็ กโกแลตทําจาก
การหมกั ควั่ และบดอยา งไมล ะเอยี ดของเมลด็ โกโกซ ง่ึ ไดม าจากตน
โกโกเขตรอ น(tropicalcacaotree)ซง่ึ มตี น กาํ เนดิ จากอเมรกิ า
กลางและเมก็ ซโิกตน โกโกน นั้ คน พบโดยชาวอนิ เดยี นแดงและชาวอซั
เตก(Aztecs)แตในปจ จบุ นั ไดแ พรก ระจายและปลกู ไปทว่ั เขตรอ น
เมลด็ ของตน โกโกน นั้ มรี สฝาดทเี่ขม ขน มากผลผลติ ของเมลด็ โกโก
รจู กั กนั ในนาม"ชอ็ กโกแลต"หรอื บางสว นของโลกในนาม"โกโก" บอ ย
ครงั้ ทชี่ อ็ กโกแลตมกั จะทําใหอ ยใูนรปู ของสตั วตา งๆ คน หรอื วตั ถใุน
จนิ ตนาการเพอ่ื รว มในงานเฉลมิ ฉลองตา งๆทว่ั โลกเชน รปู กระตา ย
รปู ทรงไขในเทศกาลอสี เตอร รปู ของเหรยี ญหรอื ซานตาคลอสใน
เทศกาลครสิ ตม าส และรปู ทรงหวั ใจในเทศกาลวาเลนไทน

แผน แปง ปะการงั CORAL TUILE

แผน Coral Tuile หรือแผนแปง รูปประการังนน้ั นยิ มนํามา
ใชตกแตงจานเพ่ือเพิม่ ความหรหู ราใหกบั จาน เน่ืองจาก แผน
แปงนเี้ ปนรพู รุนคลายกนั ประการังนัน่ เอง และวิธที ํากแ็ สนงา ย
เพยี งผสมแปง (10 กรมั ) นํ้า (80 กรัม) นํ้ามัน (20 กรมั ) และสี
ผสมอาหารทต่ี อ งการ แลวจึงนําไปจีบ่ นกระทะรอน ๆ เพียงเทา น้ี
เราก็ได Coral tuile สําหรบั ตกแตงจานแลว แตต อ งระวงั ใน
การจดั วาง ควรวางแผน tuile ใหตั้ง ไมนอนราบไปกบั อาหาร
เพราะจะทําใหห นา ตาออกมาคลา ยกับเชอ้ื ราแทนทีจ่ ะเปน
ประการงั เมนทู ่ใี ขตกแตง มกั จะตกแตา งกบั เมนูทเี่ สิรฟ เย็น เชน
ยาํ สลัด และขนม ตาง ๆ ไมใ ชในซุป หรือของรอนจดั เพราะจะ
ทาํ ใหแปงชื้น และนม่ิ
เมนู อาหารทเ่ี สิรฟเย็น และไมใ ชซุป เชน ยํา สลัด ขนม อาหาร
เสริ ฟเยน็ ตาง ๆ

ทองคําเปลว99% Edible Gold Leaf

ทองคาํ เปลวทจี่ ะนํามาใชต กแตง อาหารนน้ั จะตอ งมคี า ทอง99%ขน้ึ
ไปถงึ จะเปน ทองทสี่ ามารถกนิ ไดอยา งไรกต็ ามทองคําเปลวนน้ั ไมไดม ี
สารอาหารหรอื รสชาตแิ ตอ ยา งใดเพยี งแตเพมิ่ มลู คา ใหอ าหารเพอื่ ให
ดหู รหู ราเทา นนั้ เอง
เมนทู ใี่ชต กแตง :เนน อาหารทม่ี สี เีรยี บเชน ขาวดําเพราะจําทําใหท อง
โดดเดน ขนึ้ มาบนอาหาร
เมนูอาหารทม่ี สี ขี าวหรอื ดาํ เชน ขา วมนั ไกซปุ ใสเคก ชอ็ กโกแลต
เปน ตน

มารช เเมลโลว MARSHMALLOW

มารช แมลโลว (อังกฤษ: marshmallow) เปนขนมหวาน
ชนดิ หนึง่ ซ่งึ ในปจจบุ ันมักทํามาจากนาํ้ ตาล, นํา้ และเจลาติน
และจะนาํ มาตใี หผ สมเปนเนอ้ื เดียวกนั จากนน้ั จะนาํ มาปน เปนรูป
ทรงกระบอกขนาดเล็ก และเคลอื บดวยแปง ขาวโพด สตู รม
ารชแมลโลวบ างสูตรเรยี กวาไข สวนขนมในปจ จบุ นั ทาํ มาจาก
ตน มารชแมลโลว (Althaea officinalis) มารชแมลโลวใ น
ปจจุบันพฒั นามาจากขนมหวานในสมยั อยี ปิ ตโบราณ ซึง่ ใชส าร
สกัดจากรากของตน มารชแมลโลว (Althaea officinalis)
พชื สมนุ ไพรพน้ื เมืองแอฟริกา ผสมกับถว่ั และนาํ้ ผงึ้ สวนสูตรม
ารชแมลโลวแบบในปจ จุบนั คดิ คนโดยอียปิ ตโ บราณ โดยใชเจลา
ตนิ ไขข าว และนา้ํ เชือ่ มขาวโพดแทน

สาหราย seaweed

สาหรา ย เปน อาหาร มนษุ ยร จู กั นําสาหรา ยมาเปน อาหาร
ตง้ั แตส มยั โบราณแลว ชาวจนี ญปี่ นุ มาเลเซยี อนิ โดนเี ซยี
อนิ เดยี ใชส าหรา ยสแี ดงชนดิ ทเี่ รยี กวา จฉี า ย มาปรงุ เปน
แกงจดื ชาวฮอกไกโดของประเทศญป่ี นุ นํามาตากแหง ไว
รบั ประทาน นอกจากนช้ี าวญป่ี นุ ทว่ั ๆ ไป นําสาหรา ยสี
นา้ํ ตาล ตากแหง บดละเอยี ดรบั ประทานเปน อาหารปรงุ
ผสมกบั เนย สําหรบั ในประเทศไทยนน้ั คนไทยทางภาค
เหนอื ภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนอื ไดใ ชส าหรา ยทเ่ี รยี กวา
เทาน้าํ (Spirogyra sp.) มาปรงุ เปน อาหารผสมลงในแกง
ตา ง ๆ นอกจากนแ้ี ลว ประชากรในแถบตา ง ๆ ของโลกกไ็ ด
รบั ประทานสาหรา ยตา ง ๆ กนั แพรห ลาย