ขนมไทย เบเกอรี่

“ขนมเคก้ ” (cake) เป็นอาหารชนดิ หน่งึ ท
ซง่ึ จะทามาจากแป้ง น้าตาลและสว่ นประ
หรอื เปรย้ี ว หรอื สว่ นประกอบทม่ี ไี ขมนั
รบั ประทานเป็นของหวาน และฉลองในเ
แต่งงาน ซง่ึ ในโลกมตี ารบั หรอื สตู รการท
หลากหลายชนิด อาทิ ชสี เคก้ ฟรตุ เคก้
ขนมเคก้ มรี ากศพั ทม์ าจากภาษาของช
ประวตั เิ รมิ่ จากปี ค.ศ. 1843 นกั เคมชี าว
1878) ไดค้ น้ พบ “ผงฟู” (baking powde
ยสี ตไ์ ดเ้ ป็นครงั้ แรก ทงั้ น้เี น่ืองมาจากภร
ทม่ี สี ว่ นผสมของไขแ่ ละยสี ต์

ทม่ี กั จะมรี สหวานและผา่ นกระบวนการอบ
ะกอบอน่ื ๆ เชน่ ไข่ ผกั และผลไมท้ ใ่ี หร้ สหวาน
เชน่ เนย ชสี ยสี ต์ นม เป็นตน้ และนิยม
เทศกาลต่าง โดยเฉพาะอยา่ งยง่ิ ในวนั เกดิ และวนั
ทาเคก้ เป็นจานวนลา้ นๆ สตู ร ขนมเคก้ มี
แพนเคก้ เคก้ เนยสด และแยมโรล เป็นตน้
ชาวไวกง้ิ (Old Norse word) มาจากคาวา่ “kaka”
วองั กฤษชอ่ื อลั เฟรดเบริ ด์ (Alfred Bird 1811-
er) ขน้ึ ทาใหเ้ ขาสามารถทาขนมปังชนิดทไ่ี มม่ ี
รรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภมู แิ พอ้ าหาร





สว่ นผสมของเคก้

➢ นมคนื รปู ปรงุ แตง่ สเตอรไิ ลซ์ 250 มลิ ลลิ ติ ร

➢ ไขข่ าว 6 ฟอง

➢ กลน่ิ วานิลลา 1 ชอ้ นชา

➢ แป้งเคก้ 270 กรมั

➢ น้าตาลทราย 365 กรมั

➢ ผงฟู 4 ชอ้ นชา

➢ เกลอื 1 ชอ้ นชา

➢ เนย 180 กรมั

สว่ นผสมของวานลิ ลาบตั เตอรค์ รมี

เนย 225 กรมั

ชอรต์ เทนนิงน้ามนั ราขา้ ว 225 กรมั

นมคนื รปู ปรงุ แต่งสเตอรไิ ลซ์ 4 ชอ้ นโต๊ะ

กลน่ิ วานิลลา 1 ชอ้ นโต๊ะ

เกลอื ชอ้ นชา ¼ ชอ้ นชา

น้าตาลไอซงิ 450 กรมั

➢ รอ่ นของแหง้ ทงั้ หมดลงผสมใหเ้ ขา้ กนั แป้งเคก้ +น้าตาล
➢ หนั่ ผลไมอ้ บแหง้ ชน้ิ พอประมาณไมใ่ หญ่เกดิ ไป
➢ หมกั ผลไมอ้ บแหง้ ดว้ ยเหลา้ รา
➢ ตเี นยดว้ ยความเรว็ สงู จนกวา่ เนยเรม่ิ จะขน้ึ ฟู ใสไ่ ขไ่ ก่ท
➢ ลดความเรว็ ในการตี ใสแ่ ป้งและนมสดลงไปทล่ี ะนดิ
➢ นาผลไมร้ วมทห่ี มกั ไวม้ าใสล่ งในแป้งทผ่ี สม(เหลอื ไวบ้ า

พานลงไป
➢ เตรยี มพมิ พโ์ ดยรองกระดาษไขเพอ่ื ป้องกนั ไมใ่ หเ้ น้ือเค
➢ โรยผลไมอ้ บทเ่ี หลอื ไวด้ า้ นบน
➢ นาเขา้ เตาอบอุณหภมู ิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที
➢ นาออกจากเตา โดยใหแ้ กะกระดาษไขออกทนั ที พกั ท
➢ ตกแตง่ หน้าเคก้ ดว้ ยแยมสม้

ลทรายแดง+เกลอื +ผงฟู

ทล่ี ะ 1 ฟอง ใสน่ ้าผง้ึ ทเ่ี ตรยี มไว้
างสว่ นไวแ้ ต่งหน้า) คลุกใหเ้ ขา้ กนั จากนนั้ ใสเ่ มลด็ มะมว่ งหมิ มะ
คก้ ตดิ กบั พมิ พ์

ทง้ิ ไวใ้ หเ้ ยน็