RESTAURANT Karte Neu 21.05.2019

DSTRIEIGNEKNSO.1 HIGHLIGHTS


FEIERN SIE MIT UNS

RHARBARBER PROSECCO 2019
€ 4,90 GERNE ÜBERRASCHE ICH SIE MIT 4 6 o J A H R E

EINEM AIN HAUS DIENT IM ROSENTHALL
3 Gang Menü € 38,00


LIMONCELLO Spritz 4 Gang Menü € 48,00 15O JAHRE

Limoncello °Prosecco °Bitter Lemon° Eis° Minze°Limette° NEUES AUS UNSERER KÜCHE STIEGENWIRTSHAUS
€ 5,90


GEBRATENE GÄNSELEBER 80 JAHRE
WERMUT Sporer Salzburg
auf Barolo-Kirschen IM FAMILIENBESITZ
Bergwermutkraut° 20Kräuter° Eis°Limette° € 9,60 (A,C,O,P) € 16,90

FLUSSKREBS TRIFFT WILDFANG-GARNELE

PREISELPETER Senfsauce°Sauerrahm°Kaviar°

Wildpreiselbeer – Sirup Prosecco, Soda, Eis, Minze (A,B,C,D,G,L,M,O,) € 15,50
€ 4,90
BLACK DRY AGED BEIRIED

grüner Spargel , Pilz – Soufflé
GUSTO SPRITZER MARACUJA (A,C,G,L,O,) € 28,00

Lassen Sie sich überraschen! KANINCHENKEULE

€ 4,70 mit Rübengemüse und Erdäpfel -Sellerie -Mousseline

GUSTO SPRITZER WALDERDBEER (A,G,L,O,) € 20,00

Lassen Sie sich überraschen!
€ 4,70
WILDFANG WOLFSBARSCH

Paprikajus°Schalotten°Bohnen°Erbsen-Creme

A,D,G,L,O,) € 27,90 STIEGNEENWO.S1

VORSPEISEN

OCHSENHERZTOMATE°BASILIKUM°BURRATA

Jungzwiebel° Balsamico-Marinade° Bärlauch Baguette € 12,90

(A,G,O )

ILDEFONSO VOM KALBSBRIES
mit Trüffelschaum und Trüffelcreme
€ 14,90

(A,C,G,L,M,O )

FEINES VOM THUNFISCH € 13,90
mit Szechuanpfeffer ,Kresse ,Wasabi & Asia Mayonnaise

(A,B,C,D,G,L,M,N,O,P,)

CARPACCIO VOM RIND € 10,90

mit kleinen Salaten und Parmesan € 7,90
Aufpreis: € 4,90
(A,L,M,O,P)
€ 4,90
FRÜHLINGSSALAT € 2,90

mit Radieschen, Jungzwiebel &
Mozzarella-Bällchen & Balsamico-Dressing

mit Hühnerstreifen

(C,B,G,M,O)

GEMISCHTER SALAT

(M,O)

BROT UND AUFSTRICH

(A,C,G,M)

SUPPEN

KLARE FISCHSUPPE MIT EDELFISCHEN € 8,90
€ 6,10
Grießnockerl° & Meeresalgen° (B,D,G,O)

SCHAUMSUPPE VOM BÄRLAUCH

mit Speckknöderl° (A,C,G,O)

SUPPE VOM MARCHFELDER SPARGEL € 6,50

gebackene Garnele° (A,B,C,G,O)

FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE € 6,50

à la Herbert Ranstl (A,C,G,O)

ECHTE RINDSUPPE € 4,90

mit Frittaten° oder Leberknödel° (A,C,G,L)

KLASSIKER NEU INTERPRETIERT

GRILLTELLER € 19,50
Beiried, Schweinefilet, Hühnerbrust dazu
2 Barbecue Saucen, Kräuterbutter & Pommes frites

(C,F,G,L,M,O)

BEIRIED IN MERLOTSAUCE € 20,90
Portwein-Schalotten, Brokkoligemüse und
Erdäpfel-Pilz-Würfel

(A,C,E,G,L,O)

RÜCKEN VOM MILCHKALB MARCHFELDER - SPARGEL € 23,50

Hollandaise°Kartoffel – Soufflé (A,C,G,O,P)

HERBERT’S KARTE
FÜR ZWISCHENDURCH

TOAST „STIEGE NO. 1 „2017“ € 13,90

Scheiben vom Rind auf Toast mit Tomaten,

Rucola und Parmesan

(A,G,F,O)

TOAST „M“ € 11,90

Gebratene Hühnerbrust, Tomaten, Gurken, Paprika,

Cocktailsauce und Pommes

(A,C,G,L,O) FÜR DEN KLEINEN HUNGER IDEALER BEGLEITER ZU WEIN&CO

ELSÄSSER FLAMMKUCHEN MIT LAUCH &KÄSE € 10,00

Käse°Créme Fraich°Lauch°Vegetarisch

(A,F,G,L,O)

ELSÄSSER FLAMMKUCHEN ORIGINAL € 11,90

Créme Fraich°Zwiebel°Rauchfleisch°Rohschinken

(A,F,G,L,O)

WEISSWURST mit süßem Senf und Brez’n € 5,80

(A,C,L,M)

FRANKFURTER mit Senf Kren und Brot € 4,90

(A,C,L,M)

GULASCHSUPPE € 6,50

(A,G,L)

WURZELSPECK MIT RADI UND PFEFFERONI € 8,90

Vorsicht macht süchtig! (A)

HAUPTSPEISEN

GEBRATENE MAISHENDLBRUST € 14,90
€ 13,50
auf Trüffel-Rahm-Nudeln mit Brokkoli

(A,C,F,G,O)

AUSGELÖSTES WIENER BACKHENDL

auf Erdäpfel-Vogerlsalat & Sauce Tartare

(A,C,E,G,L)

WIENER SCHNITZEL VOM SCHWEIN € 12,90

Petersilienkartoffel und wilde Preiselbeeren

(A,C,G,O)

SALZBURGER SCHNITZEL VOM SCHWEIN € 14,90

gefüllt mit Champignon, Speck, Kräuter

und Petersilienkartoffel

(A,C,G,O)

PONGAUER REINDL – BRATEN MIT HONIGKRUSTE € 15,50

Knödel, Gemüse, Erdäpfel & Krautsalat

(A,C,E,G,l,M,N,O)

TAFELSPITZ VOM NATURRIND € 16,90

mit Spinat, Röstkartoffel, Apfelkren und Schnittlauchsauce

(C,G,L,O)

GESCHMORTE STELZE VOM MILCHLAMM € 19,90

mit gebratenen Polenta-Scheiben und Bohnen

(A,C,G,O)

RINDERFILET IN DER ROSA PFEFFERSAUCE € 26,90

mit gebratenen Erdäpfel-Soufflé und Garten Gemüse

(A,C,G,L,O)

GESCHMORTES VOM NATURRIND
IN ROSMARIN-SAUCE
€ 18,90

mit Pilz-Polenta-Terrine und Rübengemüse

(A,C,G,L,M,O)

ZANDERFILET GRÜNES GEMÜSE € 19,90

Zwiebelchen und geschäumter Fischsud

(A,C,D,G,L,M,O)

GEBRATENES FORELLENFILET € 18,50

auf Spinat - Risotto

(A,D,G,L,O)


Vegetarisch

GRÜNER SPARGEL MIT SPINAT-CRÊPES
€ 16,90

Ei°Jung-Zwiebel °

(A,C,G,L,O,P)

BÄRLAUCH-RISOTTO € 14,90

Sherry Tomaten° Mozzarella°

(A,G,L,O,P)

VEGANE LASAGNE AUF TOMATEN – SAUCE € 18,90

Tomaten ,Auberginen ,Zucchini ,Paprika ,Zwiebel ,Spinat

(A,F,N,O,P)

DESSERT

TOPFENSOUFFLÉ € 10,50

Gewürzorangen & Kokoseistürmchen

mindestens 30 Minuten (A,C,G,O,P)

SCHOKOBLÄTTER°KAHLÚAMOUSSE°HIMBEEREN € 10,50

& Rhabarberragout

(A,C,E,G,H,O)

ERDBEER TIRAMISU € 9,90

mit marinierten Erdbeeren

(A,C,,G,O)

DESSERTVARIATION „STIEGE NO. 1“ € 11,90

(A,C,E,G,O)

GEEISTER ESPRESSO MIT SCHOKO –ESPUMA € 8,90

trifft Kuchen

(A,C,E,G,O)



ALLERGENINFORMATION
A= Gluten B= Krebsentiere C= Eiprodukte D= Fisch E= Erdnüsse F= Soja G= Milch H= Schalenfrüchte
L= Sellerie M= Senf N= Sesamsamen O= Sulfite P= Lupinen R= Weichtiere
Es gibt darüber hinaus noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.