PENGENALAN & OSHA

PENGENALAN
&

OSHA

1. Pengenalan kepada Keselamatan Makanan.

Perniagaan bakeri boleh menjadi profesion yang seronok dan memuaskan, tetapi
beberapa proses bakeri juga boleh mendatangkan bahaya. Orang-orang yang bekerja
dalam operasi kedai roti harus tahu bagaimana untuk mengelakkan atau mencegah
bahaya yang berpotensi berlaku dan dilatih dengan betul untuk mengikut amalan kerja
yang selamat .

Tergelincir dan jatuh merupakan kemalangan yang biasa berlaku di bengkel roti. Ini
kerana disebabkan lantai basah, tertumpah doh, adunan, bahan-bahan kering dan juga
permukaan lantai yang tidak rata atau dihalang. Stok bahan perlulah sentiasa disusun
dengan kemas untuk mengekalkan laluan pejalan kaki dan kawasan pengeluaran.
Sekiranya tumpahan berlaku murid perlu segera membersihkan tumpahan dan
meletakkan tanda-tanda amaran apabila lantai basah atau licin. Proses degreasing
dilakukan kepada minyak dan gris yang tumpah. Latihan keselamatan seperti
penggunaan tangga perlu diadakan. Kasut keselamatan juga perlu dipakai untuk
mengelakkan dari tergelincir atau jatuh. Peralatan yang tajam atau bahaya perlu
diletakkan ditempat yang selamat. Pastikan tanda-tanda amaran bagi kawasan yang
licin atau bahaya diwujudkan.

Habuk tepung boleh menyebabkan asma dan sesak nafas.Pendedahan berulang kali
kepada tepung dan adunan boleh mengotorkan kulit. Kawal debu tepung dengan tong
penyimpanan tertutup, pengudaraan yang mencukupi, dan pastikan tidak berlaku
percampuran antara tepung lama dan baru di dalam tong. Jangan sesekali sapu tepung
yang tumpah di lantai, gunakan pembersih vakum kuasa tinggi atau mop basah.
Permukaan tempat kerja perlu bersih sepanjang hari untuk mengelakkan doh dan
tepung berkumpul. Gunakan topeng, jika debu tepung berterbangan. Selain daripada
itu, baju lengan panjang melindungi lengan dari menyentuh adunan tepung dan
melindungi tangan dari debu tepung.

2. OSHA
2.1 DEFINISI

OSHA - Occupational Safety and Health Administration, Establishing an HACCP system

Ditubuhkan pada tahun 1993,pada mulanya ditubuhkan untuk menyediakan pekerjaan
perundingan keselamatan & kesihatan & latihan kepada perniagaan di Malaysia. Akta
Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan ialah Akta yang menyediakan rangka kerja perundangan
untuk memastikan keselamatan, kesihatan dan kebajikan di kalangan semua tenaga kerja
Malaysia dan untuk melindungi orang lain terhadap risiko keselamatan atau kesihatan berkaitan
dengan aktiviti pekerjaan.

Akta ini telah diwartakan pada 24 Februari 1994 dan telah dinamakan Akta Keselamatan dan
Kesihatan Pekerjaan 1994. Akta ini adalah alat praktikal melapisi undang-undang keselamatan
dan kesihatan sedia ada.

Tujuan Akta ini adalah untuk:

• Memastikan keselamatan, kesihatan dan kebajikan orang yang sedang bekerja terhadap
risiko kepada keselamatan atau kesihatan yang berpunca daripada aktiviti orang-orang
di tempat kerja.

• Melindungi orang di tempat kerja selain daripada orang yang sedang bekerja terhadap
risiko kepada keselamatan atau kesihatan yang berpunca daripada aktiviti orang-orang
di tempat kerja.

• Menggalakkan persekitaran pekerjaan yang selamat bagi orang yang sedang bekerja
berdasarkan keperluan fisiologi dan psikologi mereka.

• Menyediakan pendekatan dimana pekerjaan undang-undang keselamatan dan kesihatan
yang berkaitan boleh secara beransur-ansur digantikan dengan suatu sistem peraturan
yang baru dan meluluskan tataamalan bagi industri yang beroperasi. Peruntukan akta ini
juga bertujuan untuk memperbaiki standard keselamatan dan kesihatan.

Misi OSHA adalah untuk "memastikan keadaan selamat dan sihat bekerja untuk lelaki dan
perempuan dengan menetapkan dan menguatkuasakan standard dan dengan menyediakan
latihan, outreach, pendidikan dan bantuan."

2.2 Piawaian OSHA

Standard OSHA ialah peraturan yang menerangkan kaedah-kaedah yang majikan perlu gunakan
untuk melindungi pekerja-pekerja mereka daripada bahaya. Piawaian ini menghadkan jumlah
penggunaan bahan kimia berbahaya, penggunaan amalan keselamatan dan peralatan tertentu
dan memerlukan majikan untuk memantau bahaya dan menyimpan rekod kecederaan dan
penyakit di tempat kerja.

Contoh standard OSHA termasuklah keperluan untuk :

§ menyediakan perlindungan misalnya terjatuh
§ mencegah penggalian
§ mencegah penyakit berjangkit
§ memastikan pekerja selamat memasuki ruang terkurung
§ mengelakkan pendedahan kepada bahan-bahan berbahaya seperti

asbestos, meletakkan pengawal mesin, menyediakan alat pernafasan
atau peralatan keselamatan yang lain, dan memberikan latihan untuk
pekerjaan berbahaya tertentu.

Majikan juga perlu mematuhi Klausa Kewajipan Ketua Akta OSHA, yang memerlukan majikan
untuk memastikan tempat kerja mereka bebas daripada bahaya yang serius. Fasal ini biasanya
dinamakan apabila tiada standard OSHA terpakai kepada bahaya.

Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994 dikuatkuasakan oleh Jabatan Keselamatan
dan Kesihatan Pekerjaan (JKKP), sebuah jabatan kerajaan di bawah Kementerian Sumber
Manusia Malaysia.

Jabatan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (DOSH) akan memastikan penguatkuasaan
dijalankan dan kerja-kerja promosi oleh majikan, orang yang bekerja sendiri, pengeluar, pereka,
pengimport, pembekal dan pekerja sentiasa mengamalkan budaya kerja yang selamat dan
sentiasa mematuhi undang-undang yang sedia ada, garis panduan dan kod amalan.

Jabatan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (DOSH) juga akan menggubal undang-undang
dan kajian, dasar, garis panduan dan kod amalan yang berkaitan dengan keselamatan,
kesihatan dan kebajikan pekerjaan sebagai asas dalam memastikan keselamatan dan kesihatan
di tempat kerja.

Jabatan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (DOSH) juga merupakan urusetia kepada Majlis
Negara bagi Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan, yang ditubuhkan di bawah seksyen 8 Akta
Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994. Majlis Negara bagi Keselamatan dan Kesihatan
Pekerjaan hendaklah mempunyai kuasa untuk melakukan segala perkara yang suai manfaat
atau semunasabahnya perlu bagi atau bersampingan dengan penjalanan objek Akta ini.