วุ้นกรอบ สมุนไพร Special นางสาวทิตยา คำ ศรี
วุ้น “ผงวุ้น” เป็นส่วนผสมในการทำ อาหาร ที่ส ที่ ามารถเปลี่ย ลี่ นแปลงรูปแบบ ของอาหาร ให้มีรู มีรูปทรงที่น่ ที่ น่ ารับรั ประทานมากยิ่ง ยิ่ ขึ้น ขึ้ และยังยั ให้เนื้อสัมสัผัสผัที่ กรอบเด้ง ไม่มีร มี ส ไม่มีก มี ลิ่น ลิ่ และไม่มีสี มี สี แล้วคุณเคยสงสัยสัมั้ยมั้ว่าผงวุ้นทำ มา จาก 1.เจลิเดียม (Gelidium) หรือ รื สาหร่ายเขากวาง เป็นสาหร่ายชนิดที่ใ ที่ ห้วุ้น ซึ่ง ซึ่ สามารถแข็ง ข็ ตัวตั ได้ดี แม้จะใช้วุ้นในปริม ริ าณน้อยก็ตาม 2. กราซิลลาเรีย รี (Glacilaria) เป็นสาหร่ายที่ใ ที่ ห้วุ้นที่จ ที่ ะแข็ง ข็ ตัวตั ได้เมื่อ มื่ ใช้ใน ปริม ริ าณมาก
ประโยชน์ของวุ้น วุ้นมีคุ มีคุณสมบัติบั ติทำ หน้าที่เที่ป็นยาระบายอ่อนๆ จึงจึมักมั ใช้เป็นส่วนประกอบใน 1.การทำ ยาระบาย 2.ช่วยในการย่อยอาหาร 3.ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย 4.สามารถดูดซับซัน้ำ ได้ดี 5.ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไที่ม่ดีออกไป 6.ทำ หน้าที่ใที่นการดักดัจับจั ไขมันมัและน้ำ ตาลในอาหาร
ขนมวุ้นกรอบ ขนมหวานไทย สีสันสัน่า กิน ที่มี ที่ มี ความกรอบนอกนุ่มใน และวุ้น กรอบยังยัช่วยกระหายนำ้ ได้โคยนำ วุ้นกรอบ ไปละลายน้ำ สำ หรับรัแก้กระหายน้ำ ขนมวุ้น กรอบนี้ เป็นขนมไทยสมัยมั ใหม่ ใช้ส่วน ประกอบหลักลัเป็นผงวุ้น หรือ รื บางคนอาจ ใช้น้ำ สมุนไพรมาทำ ร่วมด้วย กลายเป็น วุ้นกรอบสมุนไพร ก็ถือว่าเป็นไอเดียการ ทำ ขนมไทยแบบเก๋ๆ ได้สุขภาพไปอีก อี แบบ วุ้นกรอบ
ส่วนผสมในการทำ วุ้นกรอบ สมุนไพร น้ำ 2 ถ้วย ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลทราย 2+1/2 ถ้วย น้ำ สมุนไพรหรือ รื ใบเตย อัญอัชันชั พิมพ์ขนาดสี่เ สี่ หลี่ย ลี่ ม มีดตัดตัแบบหยักยั 1. 2. 3. 4. 5. 6.
ขั้นตอนวิธีการทำ 1.ผสมผงวุ้นกับกัน้ำ ลอยดอกมะลิใน หม้อ คนให้ละลายเข้ากันกัแล้วพักพั ให้วุ้น เซตตัวตั 10-15 นาที เพื่อพื่ให้วุ้นอิ่มอิ่น้ำ ค่ะ 2.นำ วุ้นที่พัที่กพั ไว้มาต้มให้ผงวุ้นละลายดี 3. เติมน้ำ ตาลลงไปและคนให้น้ำ ตาล ละลายจนเดือด
4.พอเดือดแล้วปิดแก๊สพักพั ไว้ประมาณ 5 นาที 5.หลังลัจากที่พัที่กพัวุ้นไว้แล้วน้ำ วุ้นมาเทใส่ พิมพ์ที่เที่ตรีย รี มไว้ได้เลย พักพั ไว้ 30 นาที หรือ รื จนวุ้นเซ็ดตัวตัแข็ง ข็ พอที่จที่ะเอาออกจาก พิมพ์ได้ 6.นำ วุ้นออกจากพิมพ์แล้วนำ ใส่ถาดห้าม วางให้วุ้นติดกันกั
7.ขั้น ขั้ ตอนสุดท้ายนำ มาตากแดด 2-3 วันวั ถ้าเราอยากรู้ว่าวุ้นกรอบยังยัเราสามารถมา จับจัดูวุ้นได้ถ้าวุ้นกรอบแล้วจะกรอบนอกนุ่มใน
Thank you