โครงการไดโนเสาร์

โครงงานไข่ไดโนเสาร์หลากสี ภาคเรียนที่ ๑ ปีการศึกษา ๒๕๖๖ นางสาวโยษิตา คณะโรจน์ ครู ช านาญการ ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านทุ่งกบินทร์ สังกัด องค์การบริหารส่วนต าบลวังใหม่ ต าบลวังใหม่ อ าเภอวังสมบูรณ์ จังหวัดสระแก้ว

หน่วยงาน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านทุ่งกบินทร์ สังกัดองค์การบริหารส่วนต าบลวังใหม่ ชื่อโครงงาน ไข่ไดโนเสาร์หลากสี ผู้รับผิดชอบโครงงาน นางสาวโยษิตา คณะโรจน์ ระยะเวลาด าเนินงาน วันที่ ๘ กันยายน ๒๕๖๖ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ที่มาและความส าคัญ ไข่ไก่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร ถือเป็นคลังโภชนาการของมนุษย์เลยก็ว่าได้ ไข่ไก่มีโปรตีน เลซิธิน(lecithin) วิตามินA วิตามินB๑ วิตามินB๒ วิตามินD แคลเซียม และธาตุเหล็ก ล้วนเป็นสารโภชนาการที่ร่างกายต้องการ อย่างเช่น เลซิธิน มีคุณประโยชน์ในการบ ารุงสมอง เพราะส่วนประกอบส าคัญของสมองคือเลซิธิน ถ้ารู้สึกสมองไม่ สดใส เมื่อย จะต้องเสริมเลซิธิน ไข่แดงอุดมด้วยเลซิธิน สามารถช่วยบ ารุงสมองท าให้สมองฟื้นฟูความสดใสได้ วิตามิน B มีประโยชน์คลายความเครียด ช่วยท าให้น้ าตาลกลายเป็นพลังงาน ในไข่แดงทุก ๑๐๐ กรัม มีธาตุเหล็กถึง ๑๕๐ม.ล ร่างกายมนุษย์จ าเป็นต้องมีสารโภชนาการ ๗ ประเภท ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เซลลูโรส แร่ธาตุ ไขมัน และน้ า ไข่ไก่มีเกือบทุกอย่างยกเว้นเซลลูโรส ดังนั้น จึงเป็นอาหารที่ดีมากส าหรับผู้หญิงตั้งครรภ์ ในไข่ไก่ทุก ๑๐๐ กรัมมีโปรตีนที่ดี ๑๐.๘๐ กรัม ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผลดีต่อการเติบโตของสมองทารกเท่านั้น แต่ยังท าให้น้ านมแม่ดี ขึ้นด้วย ไข่ไก่ทุก ๑๐๐ กรัมมีคอเลสเตอรอล ๖๘๐ มิลลิกรัม ดังนั้น ผู้หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานไข่ไก่เกินวันละ ๓ ฟอง และต้องรับประทานไข่ไก่ที่สุกเต็มที่เพราะถ้าสุกๆดิบๆอาจมีเชื้อโรคตกค้างอยู่ส าหรับเด็กถ้าขาดโปรตีนจะท า ให้ภูมิต้านทานต่ า ร่างกายผ่ายผอม เติบโตช้า ไข่ไก่สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายเด็กที่ก าลังเติบโต หลักการรับประทานไข่ไก่ของเด็กคือเพราะในไข่ไก่ไม่มีวิตามินCจึงควรรับประทานกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและ อาหารประเภทอื่นไปพร้อมกัน ถึงจะได้รับสารโภชนาการอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ควรรับประทานเกินวันละ ๒ ฟอง และ ทางที่ดีควรรับประทานไข่ไก่นึ่งซุปไข่ไก่เพราะย่อยง่ายและดูดซึมสารโภชนาการได้ง่ายด้วยเพราะไข่ไก่สามารถน ามา ท าอาหารได้หลายอย่างดังนั้นครูจึงคิดหาวิธีให้เด็กได้ทดลองท าเมนูไข่ไดโนเสาร์ดูบ้าง วัตถุประสงค์ ๑. เพื่อให้เด็กได้ลงมือทดลองและได้ปฏิบัติจริง ๒. เพื่อให้เด็กได้กล้าแสดงความคิดเห็นมากขึ้น ๓. เพื่อให้เด็กได้ฝึกแก้ไขปัญหาด้วยตนเองมากขึ้น ๔. เพื่อให้เด็กได้ท ากิจกรรมร่วมกับผู้อื่น ๕. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้อย่างมีความสุข เป้าหมาย เชิงปริมาณ เด็กศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านทุ่งกบินทร์จ านวนทั้งหมด ๒๕ คน เชิงคุณภาพ เด็กสามารถลงมือทดลองและได้ท าโครงงานจากการปฏิบัติจริง เด็กกล้าแสดงออกและกล้าแสดง ความคิดเห็นจากการพูดมากขึ้น รู้จักคิดแก้ไขปัญหาต่างๆในการท ากิจกรรมด้วยตนเองมากขึ้น และสามารถท างาน ร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีความสุขสนุกสนาน วิธีด าเนินการ ๑. เขียนโครงงานและเสนอขออนุมัติ ๒. ด าเนินงานจัดท าโครงงาน

-๒- - แจ้งให้ผู้ปกครองทราบ - เตรียมวัสดุและอุปกรณ์ - ด าเนินการท าโครงงาน - สังเกตและติดตามผล ๓. สรุปและประเมินผล - แบบประเมิน ระยะเวลาและสถานที่ด าเนินการ วันที่ ๗ – ๘ กันยายน ๒๕๖๖ ณ ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านทุ่งกบินทร์ งบประมาณ ไม่ใช้งบประมาณในการด าเนินงาน เนื่องจากครูขอความร่วมมือจากผู้ปกครองในการจัดเตรียมวัสดุและ อุปกรณ์ในการท าโครงงาน เช่น ไข่ไก่ ,สีผสมอาหาร,ถุงพลาสติก,หนังยาง,ภาชนะในการต้มไข่ เป็นต้น ผลที่คาดว่าจะได้รับ ๑. เด็กได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง ๒. เด็กรู้จักแก้ไขปัญหาในการท ากิจกรรมด้วยตนเองมากขึ้น ๓. เด็กสามารถท ากิจกรรมร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีความสุข ๔. เด็กรู้จักการรอคอยตามล าดับก่อนและหลังมากขึ้น ๕. เด็กรู้จักการสังเกต ทดลอง และค้นคว้าหาค าตอบด้วยตนเอง (นายนิธิภัทร โพธิจันทร์) รองปลัดองค์การบริหารส่วนต าบล รักษาราชการแทน ผู้อ านวยการกองการศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม ผู้เห็นชอบโครงการ (นางสาวโยษิตา คณะโรจน์) ครู ช านาญการ ผู้เขียนโครงการ (นางสาวพิมพกานต์ ปัทมสีแก้ว) นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ

- ๓ - (นายนิธิภัทร โพธิจันทร์) รองปลัดองค์การบริหารส่วนต าบล รักษาราชการแทน ปลัดองค์การบริหารส่วนต าบลวังใหม่ ผู้เห็นชอบโครงการ (นางสาวสุภิญญา รักซ้อน) รองนายกองค์การบริหารส่วนต าบล ปฏิบัติราชการแทน นายกองค์การบริหารส่วนต าบลวังใหม่ ผู้อนุมัติโครงการ ความคิดเห็นของปลัดองค์การบริหารส่วนต าบลวังใหม่ ........................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................................... ความคิดเห็นของนายกองค์การบริหารส่วนต าบลวังใหม่ ........................................................................................................................................................................................... ...........................................................................................................................................................................................

แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง โครงงานไข่ไดโนเสาร์หลากสี ระหว่างเดือน มิถุนายน – กันยายน พ.ศ. ๒๕๖6 ตอนที่ 1 ข้อมูลเกี่ยวกับสถานภาพผู้ตอบแบบสอบถาม ค าชี้แจง โปรดเขียนเครื่องหมาย ลงในช่อง หน้าข้อความที่ตรงกับสภาพความเป็นจริง 1. เพศ ชาย หญิง 2. อายุ 15-25 ปี 26-35 ปี 36-45 ปี มากกว่า 45 ปี ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพึงพอใจโครงงานไข่ไดโนเสาร์หลากสี ค าชี้แจง โปรดใส่เครื่องหมาย ในช่องระดับการประเมินตามความคิดเห็นของท่าน ดังนี้ 5 หมายถึง ระดับมากที่สุด 4 หมายถึง ระดับมาก 3 หมายถึง ระดับปานกลาง 2 หมายถึง ระดับน้อย 1 หมายถึง ระดับน้อยที่สุด ถ้ามีการจัดโครงการอีกในอนาคต ท่านมีข้อเสนอแนะอันเป็นประโยชน์ต่อการด าเนินโครงงานนี้อย่างไรบ้าง …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ขอบคุณที่ตอบแบบสอบถาม หัวข้อ ระดับความพึงพอใจ (5) (4) (3) (2) (1) 1. มีการประชาสัมพันธ์โครงการให้รับทราบก่อนเริ่มโครงงานไข่ ไดโนเสาร์หลากสี 2. ความพอใจของท่านต่อการด าเนินการโครงงานไข่ไดโนเสาร์ หลากสี 3. นักเรียนสามารถบอกวิธีการท าโครงงานไข่ไดโนเสาร์หลากสี ได้อย่างถูกต้อง 5. นักเรียนสามารถน าความรู้ที่ได้รับจากโครงงานไข่ไดโนเสาร์ หลากสีไปใช้ในชีวิตประจ าวันได้ 6. ความส าเร็จและประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงานไข่ไดโนเสาร์ หลากสี 7. ความต้องการให้มีโครงงานไข่ไดโนเสาร์หลากสีอีกในอนาคต

ภาคผนวก

วิธีด าเนินการ วัสดุและอุปกรณ์ ๑. ไข่ไก่ ๒. ภาชนะในการต้มไข่ ๓. แก้วพลาสติก ๔. สีผสมอาหาร ๕. ซ้อน

วิธีการทดลอง ขั้นตอนที่ ๑ เริ่มจาการน าไข่ให้สุข ใช้เวลาประมาณ ๑๕-๒๐ นาที ขั้นตอนที่ ๒ เมื่อไข่สุกแล้ว น ามาทุบๆ พอให้มีรอยร้าว ให้ทั่วทั้งฟอง อย่าให้เปลือกไข่หลุดออกมานะคะ ขั้นตอนที่ ๓ น าไข่ลงไปแช่ในน้ าที่ผสมอาหาร แล้วทิ้งไว้ ประมาณ ครึ่งชั่งโมงหรือหนึ่งชั่งโมงก็ได้

ขั้นตอนที่ ๔ น้ าไข่ไปล้างด้วยน้ าสะอาด ขั้นตอนที่ ๕ แกะเปลือกไข่ออก ขั้นตอนที่ ๖ น าไปรับประทานกับน้ าปลา หรือจะน าไปท าเป็นไข่ลูกเขยก็ได้ -เด็กได้ลงมือปฏิบัติจริง เด็กๆตื่นเต้นกับการทดลองมากและสามารถท ากิจกรรมร่วมกับครูและเพื่อนๆได้อย่างมี ความสุขสนุกสนานเพลิดเพลิน