ครงงานวิวิท วิ ท วิยาศาสตร์ร์ ร์ร์ การพัพั พั ฒ พั ฒนาผลิลิ ลิ ตลิ ตภัภั ภั ณ ภั ณฑ์ฑ์กั ฑ์ กั ฑ์ม กั ม กัมี่มี่ มี่ เ มี่มี่ เ มี่ยลลี่ลี่ ลี่ น้ำลี่ น้ำน้ำน้ำ มะพร้ร้า ร้ร้ วเสริริม ริ ม ริใบมิมิน มิ น มิต์ต์ ต์ต์ วิวิทวิวิยาลัลั ลั ยลั ยอาชีชี ชี ว ชี วศึศึ ศึ กศึ กษาฉะเชิชิชิงชิเทรา อาชีชี ชี ว ชี วศึศึ ศึ กศึ กษาจัจัง จั ง จัหวัวัด วั ด วัฉะเชิชิชิงชิเทรา สำสำสำสำนันั นั กนั กงานคณะกรรมการการอาชีชี ชี ว ชี วศึศึ ศึ กศึ กษา กระทรวงศึศึ ศึ กศึ กษาธิธิธิกธิาร โ
ที่ที่ม ที่ ที่ าและความสำสำสำสำคัคัญ คั คั ของโครงการ การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากน้ำ ผลไม้ให้อยู่ในรูปแบบของทานเล่นประเภทเยลลี่ ถือว่าเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่มีความน่าสนใจ สามารถทำ ได้ง่ายด้วยกรรมวิธีที่ไม่ซับซ้อน และราคาไม่แพง โดยจะพบเห็นได้ทั่วไป เช่น เยลลี่ส้ม เยลลี่สับปะรด รวมไปถึงเยล ลี่น้ำ มะพร้าว โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถทำ ให้กลุ่มผู้บริโภคที่ทานผลไม้ยาก เช่น กลุ่มเด็ก สามารถทานได้ง่ายมากขึ้น แต่ขนมประเภทเยลลี่นั้นยังมีข้อจำ กัดใน เรื่องของการอายุเก็บรักษาที่จะต้องเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ เสมอ จึงทำ ให้อายุการเก็บ รักษาเก็บไว้ได้ไม่นาน
ที่ม ที่ าและความสำ คัญ คั ของโครงการ (ต่ ที่ม ที่ าและความสำ คัญ คั ของโครงการ (ต่อ) ต่ อ) จากความเป็นมาและความสำ คัญดังกล่าว ผู้จัดทำ จึงเกิดแนวคิดที่จะแปรรูป ผลิตภัณฑ์จากน้ำ มะพร้าวน้ำ หอมให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้สะดวกมากยิ่งขึ้น และยืดอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่และเสริม ด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือ ใบมินต์ ซึ่งหวังว่าวิธีการนี้จะเป็นการเพิ่ม มูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของมะพร้าวในอีกทางหนึ่งด้วย
จุจุจุจุ ดมุ่มุ่มุ่มุ่งหมายของการศึศึ ศึศึ กษาค้ค้ ค้ค้ นคว้ว้ ว้ว้ า 1. เพื่พื่ พื่พื่ อศึศึ ศึศึ กษาสูสูสูสู ตรมาตรฐานของการทำทำทำทำกักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าว 2. เพื่พื่ พื่พื่ อศึศึ ศึศึ กษาปริริ ริริ มาณที่ที่ ที่ที่ เหมาะสมของใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ ที่ที่ ที่ที่ใช้ช้ ช้ช้ เสริริ ริริ มในการทำทำทำทำผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ กักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าว 3. เพื่พื่ พื่พื่ อศึศึ ศึศึ กษาคุคุคุคุ ณภาพด้ด้ ด้ด้ านอายุยุยุยุ การเก็ก็ ก็ก็บรัรั รัรั กษาของกักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวเสริริ ริริ มใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ 4. เพื่พื่ พื่พื่ อศึศึ ศึศึ กษาการยอมรัรั รัรับของผู้ผู้ผู้ผู้บริริ ริริโภคที่ที่ ที่ที่ มีมี มีมีต่ต่ ต่ต่ อผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ กักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวเสริริ ริริ มใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ จุดมุ่งหมายของการศึก ศึ ษาค้น ค้ คว้ จุดมุ่ า มุ่ งหมายของการศึก ศึ ษาค้น ค้ คว้า
สมมติติ ติ ฐ ติ ฐานการศึศึก ศึ ก ศึ ษา ตอนที่ที่ ที่ที่ 1 สามารถนำนำนำนำสูสูสูสู ตรพื้พื้ พื้พื้นฐานในการทำทำทำทำกักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำผลไม้ม้ ม้ม้ มาปรัรั รัรับเป็ป็ป็ป็ นกักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่ น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวได้ด้ ด้ด้ ตอนที่ที่ ที่ที่ 2 ปริริ ริริ มาณของใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ มีมี มีมีผลต่ต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของกัมมี่เยลลี่ ต่ อรสชาติและเนื้อสัมผัสของกัมมี่เยลลี่ น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าว ตอนที่ที่ ที่ที่ 3 ลัลั ลัลั กษณะพื้พื้ พื้พื้นฐานที่ที่ ที่ที่สัสั สัสั งเกตได้ด้ ด้ด้ ของกักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวเสริริ ริริ มใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ จะคงเดิดิ ดิดิ ม ไม่ม่ ม่ม่ น้น้ น้น้ อยกว่ว่ ว่ว่ า 7 วัวั วัวั น ตอนที่ที่ ที่ที่ 4 ผู้ผู้ผู้ผู้บริริ ริริโภคให้ห้ ห้ห้ การยอมรัรั รัรับในรสชาติติ ติติ และเนื้นื้ นื้นื้ อสัสั สัสั มผัผั ผัผั สของผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ กักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่ น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวเสริริ ริริ มใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ ในระดัดั ดัดับดีดี ดีดี มาก
ผลการทดลอง
ผ ล ก า ร ท ด ล อ ง ( ต่ ผ ล ก า ร ท ด ล อ ง ( ต่ อ ) ต่อ สู ต ร ที่ สู ต ร ที่ที่1 สู ต ร ที่ สู ต ร ที่ที่2 สู ต ร ที่ สู ต ร ที่ที่3
ผลการทดลอง (ต่ ผลการทดลอง (ต่อ) ต่ อ)
ผลการทดลอง (ต่ ผลการทดลอง (ต่อ) ต่ อ)
1. เป็ป็ป็ป็ นการเพิ่พิ่ พิ่พิ่ มแนวทางในแปรรูรูรูรู ปผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ จากมะพร้ร้ ร้ร้ าวน้ำน้ำน้ำน้ำหอม 2. ช่ช่ ช่ช่ วยสนันั นันับสนุนุนุนุ นผลผลิลิ ลิลิ ตของเกษตรกรไทย 3. สามารถนำนำนำนำไปทำทำทำทำเป็ป็ป็ป็ นผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ จำจำจำจำหน่น่ น่น่ ายในเชิชิ ชิชิ งพาณิณิ ณิณิ ชย์ย์ ย์ย์ได้ด้ ด้ด้ ประโยชน์ที่ค ที่ าดว่าจะได้ ประโยชน์ รับ รั น์ ที่ค ที่ าดว่าจะได้รับ รั
ผู้ผู้ผู้ผู้เชี่ชี่ ชี่ชี่ยวชาญทำทำทำทำการประเมิมิ มิมิ นหาสูสูสูสู ตรที่ที่ ที่ที่ เหมาะสม ในการทำทำทำทำผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ กักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวเสริริ ริริ มใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์ นายดลนัย พสิษฐ์ หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ นายคมสันต์ พันธ์หล้า ครูแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ นางสาวเนนิสา บรรลือวงศ์ ครูแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ
ตัตั ตัตั วอย่ย่ ย่ย่ างกลุ่ลุ่ลุ่ลุ่มตัตั ตัตั วอย่ย่ ย่ย่ าง ครูรูรูรู บุบุบุบุ คลากร และนันั นันั กเรีรี รีรียน นันั นันั กศึศึ ศึศึ กษา ที่ที่ ที่ที่ ทดลองชิชิ ชิชิ ม ผลิลิ ลิลิ ตภัภั ภัภั ณฑ์ฑ์ ฑ์ฑ์ กักั กักั มมี่มี่ มี่มี่ เยลลี่ลี่ ลี่ลี่น้ำน้ำน้ำน้ำมะพร้ร้ ร้ร้ าวเสริริ ริริ มใบมิมิ มิมิ นต์ต์ ต์ต์
คณะผู้ผู้จัด จั ทำ ผู้ จัด จั ทำ ครูที่รูที่ปที่ ที่ รึรึก รึรึ ษา นางสาวนนทิทิ ทิทิ ชา รัรั รัรั ตนนินิ นินิ ตย์ย์ ย์ย์ นางสาวกนกวรรณ ศรีรี รีรี เย่ย่ ย่ย่ า นายนวพล งามลออ นายภากร สมสุสุสุสุ ขเจริริ ริริ ญ นายสหพัพั พัพั ฒน์น์ น์น์ จัจั จัจั นทรัรั รัรั กษา นางสาวพิพิ พิพิ มพ์พ์ พ์พ์ พิพิ พิพิ ชญ์ญ์ ญ์ญ์ ชา ใจเดีดี ดีดียว นางสมร แจ้จ้ จ้จ้ งกูกูกูกู ล นางสาวปัปัปัปัญจรัรั รัรั ตน์น์ น์น์ กอบการ
THANKYOU