CONCEPTO_SEMANA-MIAMI

DLOASTOS...

YFLEMONRIALIADMAI

ESTÁ LA MAYOR
CONCENTRACIÓN
DEECNOELLOMMUBNIADNOO. S

300MIL

CLOALHOFAMLYOBRIEANINDOAS

FLORIDA

HBAARTBIRIETANANENQLTOUESSILDLAE

700MIL

COLOMBIANOS

MEETDNREOEMPL OIÁALRMIETAAI NA

EESLSAETAFLLDCOOURACIDROATNO
MAYOR PODER
ECONÓMICO EN
LOSUNEISDTOASD.OS

LOS COLOMBIANOS
SON EL SEGUNDO
GRUPO HISPANO
MÁS IMPORTANTE
EN LA FLORIDA,
DESPUÉS DE LOS

CUBANOS.

58%

DE LOS COLOMBIANOS
QUE VIVE EN MIAMI
TIENE LA NACIONALIDAD
ESTADOUNIDENSE.

35%

DE LOS COLOMBIANOS
QUE VIVE EN MIAMI SON

PROFESIONALES.

LOS COLOMBIANOS
ESTÁN ENTRE

NAQCLUIAOESNMCAÁILNISDCHAOADES
INVERTIDO EN
FINCA RAÍZ
EN LA FLORDA.

1.300
MILLONES DE DÓLARES
PAGARON LOS COLOMBIANOS

ENTRE 2019 Y 2020 EN
INVERSIONES EN LA FLORIDA

DATOS DE LA NATIONAL ASSOCIATION OF REALTORS
(ASOCIACIÓN NACIONAL DE AGENTES INMOBILIARIOS EN EE. UU).

MIAMI

HA LOGRADO
EN ESTOS ÚLTIMOS
DOS AÑOS LO QUE
TENÍA PREVISTO EN
INFRAESTRUCTURA
Y CRECIMIENTO

PARA EL 2042

ACLOIALNYMOLUPGOSLINURMAAEIEETMDSBRISONTIITOAASOAENDDS.SDOOEESS

DTCEROIPUNENTEFRLOO

LAAAUMMMIGEIANRMATACIRIYÓÁN
LA FLORIDA.

NUNENIMVMIONAREIMHAGEEDABLRIÍTO,AVL,D,

PRINCIPALES
MEDIOS HISPANOS
LOCALES, INTERPRETAN
A LOS COLOMBIANOS.

LAS OFICINAS
DE FINCA RAÍZ
Y DE LEGALIZACIÓN
DE ESTATUS, QUE
SE CUENTAN POR
DECENAS, DOS DE
LOS PRINCIPALES
ANUNCIANTES.

MIAMI

Nº.33EL DEPARTAMENTO

DE COLOMBIA.

ILDAEA...



CONÓCELO
EN SU HOGAR

eMndeMecleiaanrmatesi

20 I LUXOR

MAYO 2020

l Pérez Art Museum Mia- Yo nunca dejo a mis decoradores elegir, no
mi pasó a llevar su apelli- seleccionamos el arte dependiendo del color de
do tras donar 40 millones los sofás, el arte es único. Sin tratar de buscarlo, el
y su colección de arte arte nos ha ayudado mucho con el marketing.

Emoderno. El constructor
de origen cubano Jorge
Pérez instala valiosas piezas en los edi-
ficios que construye. Para él la filantropía
es “un deber moral”.

Jorge Pérez, nació en Buenos Aires
(Argentina) el 17 de octubre de 1949.

“Dagz” es adoptado de la perrera,
viene a recibirme con su bandana al cue-
llo, se nota que se siente copropietario de
la casa y tiene un cierto panache [clase].
La casa principal -Coconut Grove- en
Devon Court (Miami), limita al este y al
sur con la escuela del Sagrado Corazón
de Carrolton, al norte con la Ramsom
y al Oeste, con la Bahía Vizcaína, donde
el Atlántico temible se hace amigo. Es-
cuelas y océano. Durante la entrevista,
Darlene se escapará en algún momen-
to para atender un tema de un paciente;
médico en ejercicio, tiene su espacio en lo
que fuera antes un despacho de la casa y
participa en la toma de decisiones de su
marido Jorge Pérez (nacido en Buenos
Aires de padres cubanos, 17 de octubre
de 1949) en temas de las fundaciones.
Él es el creador de este mundo en el que
negocios -fundador de la constructora
Related Group, ocupa el puesto 791 de la
lista Forbes, que le calcula una fortuna de
3.000 millones de dólares-, arte, familia
y vida se articulan de una forma orgánica.

Todo parece tener sentido en esta
ciudad con vocación de capital del arte
latinoamericano. Hacia ello se dirige,
me comenta mi anfitrión, el Pérez Art
Museum de Miami. No todos los museos
con apellido son patrimonio del mundo
anglosajón; el hombre que da nombre a
éste, albergado en un bellísimo edificio
de Herzog & de Meuron, charla enamo-
rado de la vida desde el sillón de allado.
P. ¿Cuándo adquiere su primera pieza?

En la universidad, un marino marini,
con 20 años...
P. ¡Un “marino marini” con 20 años!

Litografía. Y un man ray, todavía los dije que no sabía... Al final les doné 40 pensado que la colección tenía que ser
conservo. Sólo podía comprar litogra- millones y las obras. pública.
fías, era para lo único que me daba, pero P. ¿Es entonces cuando propone que
cuando sé que me quedo aquí, decido Ascensor del complejo Hyde Mid- el museo lleve su nombre, uno lati-
concentrarme en arte latinoamerica- town (Miami), con una obra del portu- noamericano?
no... Necesito esa conexión. Empecé a gués Vhils.
acudir todos los mayos y noviembres a P. ¿Le costó tomar la decisión? Luego. Al hablar con mi familia y mis
la semana de subastas de Nueva York de amigos de la donación me di cuenta de
arte latinoamericano. Allí me reúno con Lo pensé mucho. Y me dolió sepa- que en EEUU, habiendo contribuido
latinoamericanos y no sólo hablamos de rarme de mis obras, pero siempre había
arte, sino también de política, de econo-
mía... Luego mantenemos el contacto. 22 I SEMANA MIAMI
P. ¿De qué forma?
MAYO 2022
A través del arte. Se convirtió en la
forma de no perder mi identidad. Mi
empresa comenzó a ir bien y yo empe-
cé a coleccionar lo que llamo el arte de
mis padres: los clásicos de Latinoamé-
rica que visitaba en los museos con mi
madre: Torres García, Lam, Rivera, Fri-
da Kahlo, Claudio Bravo, Botero... Seguí
coleccionando estos artistas hasta que
me llaman del Miami Art Museum, que
ahora lleva mi nombre, y me dicen que
necesitan mi dinero y además me piden
que les done la colección. Al principio les



VÍVELO

AL MÁXIMO

24 I LUXOR

MAYO 2020

Placer de Con su excepcional precisión
cpoarnadlous scecnitiódons de manejo, agilidad y
comportamiento en curvas,
Porsche promete una
apasionante experiencia que

Pcombina dinamismo y confortorsche suma dos deportivos con ma-
yúsculas a su gama de modelos con
motor central: el 718 Cayman GTS 4.0
y el 718 Boxster GTS 4.0. Los nuevos
biplaza están impulsados por el mis-
mo motor bóxer de seis cilindros y 400 caballos de
fuerza (294 kW) que utilizan los 718 Spyder y 718
Cayman GT4.

En combinación con la transmisión manual
de seis cambios y el sistema de escape deportivo,
ofrecen una potencia excepcional y una experien-
cia única de manejo. Este modelo logra una acele-
ración de 0 a 100 km/h en 4.5 segundos y alcanza
una velocidad máxima de 293 km/h por hora.

Gracias a la suspensión deportiva de serie Por-
sche Active Suspension Management (PASM), así
como una distancia al suelo que se reduce en 20
milímetros y al Porsche Torque Vectoring (PTV)
con autoblocante mecánico trasero, esta nueva
generación de GTS consigue un balance perfecto
entre dinamismo y confort para el uso diario.

El Sport Chrono Package que llevan como pa-
quete estándar y que incorpora la aplicación Por-
sche Track Precision evolucionada, también resal-
ta el ADN de estos deportivos con motor central.
Otros de los puntos destacados de los modelos GTS
son los elementos de diseño en negro de contraste
y un interior en Alcántara®.

Los nuevos modelos GTS estarán disponibles a
partir del segundo trimestre de 2020 a través de la
amplia red de concesionarios de América Latina.

Al igual que en los 718 Spyder y 718 Cayman
GT4, el potente motor de cuatro litros se caracte-
riza por una eficiencia extraordinaria. El control
de cilindros adaptativo, que desconecta alter-
nativamente una de las bancadas a baja carga; la
inyección directa de combustible con inyectores

VÍVELO

AL MÁXIMO

piezoeléctricos y un sistema de admisión variable distancia de la carrocería al suelo. Otros compo-
también contribuyen a la eficiencia del vehículo. El nentes incluidos de serie y orientados al rendi-
motor GTS nuevamente vuelve a impresionar por miento son el control de estabilidad Porsche Sta-
su respuesta inmediata, ya que alcanza las 7,800 bility Management (PSM) con un modo PSM Sport
rpm gracias al sistema de escape deportivo de serie que se puede seleccionar independientemente, el
con válvulas de control, y además disfruta de las paquete Sport Chrono al que va asociada la apli-
ventajas acústicas del cautivador sonido que pro- cación Porsche Track Precision, los soportes acti-
porciona el motor de seis cilindros. vos Porsche Active Drivetrain Mounts (PADM) y el
Porsche Torque Vectoring (PTV) con autoblocante
Los modelos 718 GTS 4.0 incluyen la doble sali- mecánico trasero.
da de escape y el filtro de partículas de gasolina de
los 718 Spyder y 718 Cayman GT4. La sección in- Los nuevos deportivos de motor central dispo-
ferior trasera, desarrollada específicamente para nen de llantas de aleación ligera de 20 pulgadas en
los GTS y en la que se integran los tubos de escape, negro satinado. Tras los neumáticos de alto ren-
tiene un diseño en color negro de contraste. dimiento (235/35 ZR 20 delante y 265/35 ZR 20
detrás) hay un sistema de frenos mejorado, que
Con su excepcional precisión de manejo, agili- cuenta con discos perforados y callipers de color
dad y comportamiento en curvas, el chasis también rojo. El sistema de frenos cerámicos Porsche Cera-
promete una apasionante experiencia de conduc- mic Composite Brake (PCCB) está disponible como
ción ya que combina el dinamismo y un confort de opción. Detalles de contraste en tono oscuro re-
suspensión que facilita el uso diario del vehículo. El alzan el carácter deportivo de los GTS. Entre ellos
sistema Porsche Active Suspension Management destacan el labio del spoiler, las tomas de aire del
(PASM) forma parte del equipamiento de serie y su frontal Sport Design en negro, los faros antiniebla
eficiencia se complementa con ese chasis rebajado delanteros, los pilotos posteriores y la rediseñada
en 20 milímetros respecto a las otras versiones del parte inferior del parachoques trasero.
modelo. Opcionalmente, esta suspensión deporti-
va PASM puede reducir en otros 10 milímetros la En el interior, los tapizados oscuros en Alcán-

26 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

El módulo de navegación online con
información del tráfico en tiempo real, el
control por voz y el Porsche Connect se pueden
solicitar como opción del cliente, al igual que
los sistemas de sonido BOSE® Surround y
Burmester Surround de gama alta.

tara® crean un ambiente deportivo y elegante.
Se utiliza en la parte central de los asientos Sport
Seats Plus de serie, así como en el aro del volan-
te, la consola central, la palanca de cambios y los
reposabrazos de ambas puertas. En el 718 Cayman
GTS 4.0, el Alcántara® también cubre los pilares y
el techo del habitáculo.

El paquete interior GTS opcional añade una
nota de color, que puede ser rojo carmín o crayón.
Ese tono destaca en el tacómetro, los cinturones de
seguridad y todas las costuras decorativas, inclu-
yendo el bordado del emblema GTS en los reposa-
cabezas y la palabra Porsche con un bordado negro
en las alfombras. Las molduras y el acabado de la
consola central están hechas de carbono.

Los modelos 718 GTS 4.0 vienen de serie con el
Porsche Communication Management (PCM), que
dispone de una pantalla táctil de alta resolución de
siete pulgadas, y el paquete Sport Chrono, que in-
cluye la mejorada aplicación Track Precision. Esta
aplicación para teléfonos móviles, que proviene
de la competición, muestra los datos relacionados
con el rendimiento en la pantalla del PCM cuando
se rueda en circuito y los graba para un análisis
posterior.

27 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022





VÍVELO

AL MÁXIMO

uPnEeRsStiHloINdeGv7idXa
Diseño moderno y funcional, que entra
Epor los ojos, sorprenda y enamoran su constante en empeño por
adelantarse al futuro en Pers-
hing Yachts trabajan incansa-
blemente en su Generación X,
yates de lujo basados en cuatro
senta en tono alusilver (un tipo de gris) con de-
talles en negro mate y con un interior amplio y
luminso que lo convierten en todo un objeto de
deseo.

Nada en este yate se ha dejado al azar, en sus

pilares esenciales: diseño, tec- zonas exteriores, por ejemplo, no sólo se ha cui-

nología, rendimiento y uso de materiales ligeros. dado el mobiliario incluyendo magníficas tum-

EL 7X es una pieza que enamora, pero tam- bonas y camas para disfrutar del sol en el alta

bién, sirve a la comodidad y el confort de los mar sino que se han incluido también toldos en

navegantes; la última tecnología para que el todas ellas para que se pueda disfrutar de estos

funcionamiento y el manejo del yate. Su ren- espacios incluso en las horas del día en las que

dimiento es muy superior al que ofrecen otros sol cae sobre el mar de modo más inclemente

yates de su clase, el uso de materiales ligeros, En cuanto a su motorización, el Pershing 7x

como la fibra de carbono, facilitan la navegación monta dos motores diesel MAN V12 que permi-

reduciendo el consumo. ten a este yate alcanzar una velocidad máxima

Su línea exterior es deportiva, atrevida y ele- de 50 nudos y navegar a una velocidad de crucero

gante, este yate de 21 metros de eslora se pre- de 42 nudos.

30 I LUXOR

MAYO 2020

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

Algunos sueñan, otros viven.
Las vistas de 360º loconvierten en
un yate luminoso que, al decorarse
en grises y blanco, lo hace ver aun
mas amplio en sus finos y bien
cuidados espacios.

31 I LUXAIRMAG

DICIEMBRE 2020

DISFRÚTALO
VIDA PLENA

Viceroy
Los Cabos
sotobdreoeulnagluujoa La cadena hotelera Viceroy inauguró su nue-
vo hotel de lujo en Los Cabos, ubicado en el
corazón de San José del Cabo, una de las lo-
calidades que más está creciendo en turismo
en México. Originalmente concebido por el
arquitecto mexicano, Miguel Angel Aragonés, y for-

Cuenta con 194 habitaciones malmente conocido como «Mar Adentro», esta obra
en el corazón de San José del Cabo, maestra de 194 habitaciones resurgió como la más re-
ciente propuesta de Viceroy.
una de las zonas de mayor
crecimiento turístico en México Después de someterse a renovaciones y mejoras,
este resort nos presenta en cada rincón del complejo un
diseño onírico, inpsirado en la belleza natural del agua.
El ingreso al hotel es a través de un portal de hierro es-

culpido y una puerta de madera artesanal, que sumerge

a los huéspedes en una experiencia sensorial única, al

ser recibidos por el sonido del agua, elemento central
conceptual que se manifiesta en todo el resort.

El nuevo lobby de Viceroy Los Cabos, con un diseño
llamativo, se transformó de un blanco puro a una pale-
ta de colores naturales y cálidos con tonos azules y are-
na, inspirados en el majestuoso encuentro del desierto
y el mar de Los Cabos.

Las otras renovaciones que nos presenta Viceroy Los
Cabos incluye cinco diferentes restaurantes totalmente
rediseñados, La apertura de Viceroy Los Cabos es una
parte vital de la estrategia de crecimiento de la marca
con aperturas próximas en Serbia, Argentina, Panamá,
Portugal y Vietnam. Las reservaciones para Viceroy Los
Cabos están actualmente disponibles con una tarifa
inicial de $420 USD por habitación. www.viceroyloscabos.com

SADIBSFORÚRTEAÁLOLO

DIRECVTIODAAPLLEPNAALADAR

34 I S3E4MI LAUNXAOMRIAMI

MAYO 20220

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

temVpeogdaeSeivcoilluiación

En los vinos por venir se notará menor protagonismo
de la madera y mayor destaque de la fruta

PPor Rosa María González Lamas sino demostrar por qué sus vinos son legendarios.
ablo Álvarez no suelta prenda sobre «Me preguntan para qué viajo tanto si tengo todo
si el nuevo proyecto de bodega al que el vino vendido. Porque viajo, vendo. Si no viajas,
da forma estará o no en España, pero nadie te conoce. Hoy exportamos a 130 países entre
con lo que sí puede contarse es que en los que Puerto Rico siempre ha sido importante»,
muy pocos años las manecillas de los declara, apuntando que España, como colectivo, no
Tempos Vega Sicilia tendrán un nuevo tictac en una se ha sabido mover en el mercado global del vino.
gran zona vitivinícola del mundo, cumpliendo el
plan estratégico de hacer transcender fuera de su Y es que Álvarez es crítico cuando precisa. Su di-
Ribera del Duero originaria al proyecto enológico latado quehacer y su trabajo dedicado le confieren
que su familia abrazara en 1982 al adquirir la bode- del mundo del vino un prisma abarcador que per-
ga más importante de España. mite sinceridad y una mirada tan cristalina como el
cristalino azul de sus ojos.
«Hay que moverse», explica Álvarez, mostran-
do que no es posible vivir de la fama de leyenda, Pero sobre todo paciente. Porque a pesar de vivir
en un mundo regido por la inmediatez y la urgencia,
el capitán de Tempos Vega Sicilia es hombre pau-

35 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

DISFRÚTALO

VIDA PLENA

sado porque el tiempo es fundamental en el mundo ne una comunicación constante, que junto con su La viña es la base
del vino y el ADN empresarial de un paradigma de quehacer en la bodega le ha permitido adquirir gran y es un mundo
lujo en que viña, envejecimientos y nuevos proyec- conocimiento enológico aunque no tenga ni persi-
tos se manejan sin prisas, y la elaboración con la ga una formación académica en enología. «Llegué inacabado. Un ser
artesanía e impecable precisión de reloj suizo. sin saber de vinos, pero me enamoré de esto que vivo que hay que
hago», subraya, un desconocimiento positivo para respetar como a
Porque el lujo no es ostentación, sino escasez y Vega Sicilia por permitirle aportar al negocio una un humano, afirma
una religión de consistencia y máxima calidad, sin óptica fresca y diversa que hoy interesa repetir al
prisas, pero con futuro. Por eso Tempos fue el pa- reclutar a su equipo administrativo. Pablo Álvarez
raguas bajo el que se ampararon Vega Sicilia, Alión,
Pintia y Oremus, las bodegas en íntegra propiedad Educadísimo, pragmático y con abundante sen-
del grupo, cuando en 2014 la empresa celebró sus tido común, es osado cuando necesario, tanto en
150 años y cambió de imagen corporativa, envol- palabras como en los negocios o hasta en el vestir.
viendo sus proyectos bajo este lema que alude al Tan arriesgado como cuando apostó por devolver
concepto tiempo como exigencia primordial de sus el esplendor a los dulces Tokaji húngaros de Ore-
vinos. mus, antaño los vinos más prestigiosos venidos a
menos durante el régimen comunista, que Vega Si-
Desde entonces, el tempo de Tempos ha perse- cilia rescató con mucho esmero para renovarles de
guido fortalecer las relaciones con sus distribui- manera visionaria, o «aventurera» según Álvarez,
dores internacionales y sus esfuerzos de divulga- re-encumbrándoles e innovando al comercializar
ción para seguir ensalzando su imagen, llegando a el primer vino seco de uva furmint, el estupendísi-
nuevas generaciones y consolidando un continuo mo blanco Mandolás.
crecimiento que ha llevado al grupo de una a varias
bodegas y a una producción anual de 1.5 millones de Macán es hasta ahora el más joven de los pro-
botellas, cinco veces más que cuando Alvarez entró yectos, una bodega en conjunto con la familia Ro-
a Vega Sicilia. «Hay que estar en permanente evo-
lución y aprendizaje».

Una filosofía también replicada en la parte eno-
lógica, ya que las bodegas han evolucionado, pero
manteniendo su esencia que, en el caso de los de
Vega Sicilia de Ribera del Duero y sus etiquetas Val-
buena 5to Año, Único y Reserva Especial, tiene un
perfil de vinos maduros y extremadamente elegan-
tes, fundamentados en envejecimientos meticulo-
sos y prolongados como clave de su sofisticación.
Tan emocionantes ahora como en varias décadas.

«El mejor vino nunca se termina de hacer. Siem-
pre se puede mejorar gracias a la evolución técnica,
condicionada a nuestro servicio y al de una natura-
leza cambiante», advierte. En Vega Sicilia la viña ha
sido pilar de una impresionante sala de elaboración
en bodega, a la que en 2014 se incorporó Gonzalo
Iturriaga como Director Técnico. «Vega Sicilia no
hace los vinos como hace medio siglo. Hoy gustan
los vinos más frescos, pero sin perder la persona-
lidad», dice, anticipando que en los vinos por venir
se notará menor protagonismo de la madera y ma-
yor destaque de la fruta.

Con él y con el jefe de viñas, Alvarez mantie-

36 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

thschild cuyos Macán y Macán Clásico son muy va-
lorados por el mercado aunque Alvarez piensa que
aún no han alcanzado su cénit. «El tiempo les hará
grandes vinos. Se perfeccionarán a medida que en-
tendamos mejor las viñas, las maderas, a Rioja y el
comportamiento de la tempranillo allí, lo que re-
quiere de tiempo y experiencia», detalla aclarando
que no se pueden equiparar los procederes de Rioja
y Ribera porque cada zona tiene su singularidad.

¿Qué opina de la nueva clasificación Viñedo
Singular? ¿Debe esta nueva pirámide riojana
extenderse a Ribera del Duero ?
«Ser de una parcela específica no hace mejor a
un vino. El vino se crea, se ve su evolución y lue-
go se clasifica. Borgoña no se creó en un despacho;
las clasificaciones llegaron tras siglos», apunta,
sin descartar que a largo plazo los vinos de parcela
pudieran llegar a Vega Sicilia considerando el gran
trabajo de campo que se ha realizado por décadas
estudiando suelos, multiplicando uvas e inclinando
el cuidado por una línea más biológica y natural que
ha redundado en una viticultura más precisa y de
mayor calidad, algo que percibe la bodega debería
comunicar con más ahínco. «La viña es la base y es
un mundo inacabado. Un ser vivo que hay que res-
petar como a un humano». Hace deporte, casi por
obligación, le gusta la música en general y el tra-
bajo, de modo natural. Y tanto comer como coci-
nar, que además le relaja, «Soy vasco, es normal»,
apunta quien tuvo que abandonar el País Vasco tras
amenazas de la banda terrorista ETA a su familia.
«Mi madre lo sintió mucho. De ella viene mi afición
por la gastronomía. Decía que aprendió a cocinar
porque tenía siete hijos críticos».
El evangelista del tiempo no da puntada de vino
sin hilo. Seguirá vinculado a la bodega, pero a los 70
piensa retirarse de la «ejecutividad» para lo cual ya
prepara la estructura de sucesión.

«Me encanta viajar, estoy fuera 120 días al año.
Me fascina conocer gente, conocer bodegas,

siempre hay algo que aprender. Pero también adoro
estar en mi bodega»

37 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

SABOREÁLO
DIRECTO AL PALADAR

exJqauimsitezóynlujo
ibérico

Proveniente del cerdo de raza ibérica,
apreciado en la cocina de España y Portugal,

es considerado como un artículo de alta
cocina y lujo gastronómico.

24 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

Para su produc- un amplio régimen de liber- TIPOS
ción, el jamón es- tad del cerdo ibérico en pastos
pañol debe tener arbolados donde pueden mo- Bellota: De cerdos que recorren los
al menos el 50% verse ampliamente y realizar bosques de robles (llamados «dehesas») y
de pureza de esta ejercicio físico, del alimento comen solo bellotas durante este último
raza ibérica para que se llame que tiene al cerdo en el perío- período de montanera. También es cono-
«jamón ibérico». Aunque la do de «montanera» (período cido como jamón ibérico de Montanera.
mayor calidad, será el 100%, comprendido entre octubre El jamón se cura durante 36 meses. Esta
en jamones de cerdo ibérico y febrero en el que los cerdos clasificación se divide en dos sub tipos:
en los que ambos padres serán están libres en los bosques de
de raza 100% ibérica. Para el encinas), y finalmente el cu- Etiqueta negra: identifica el jamón
resto de los jamones ibéricos, rado del jamón, que general- 100% ibérico de bellota producido a
se permiten los cruces con la mente se extiende entre 24 y partir de cerdos de raza pura.
raza porcina Duroc. 48 meses, necesitando más Etiqueta roja: de cerdos de granja
tiempo de curación cuanto que no son de raza pura. El porcen-
Las principales caracterís- más grande es el tamaño de taje de ascendencia ibérica debe
ticas que distinguen a los ja- la pieza y la mayor cantidad especificarse en la etiqueta.
mones ibéricos en su calidad de bellotas que ha ingerido el Cebo de campo: Cerdos que son pas-
derivan de la pureza de la raza cerdo. toreados y alimentados con una combi-
de los animales, de la cría en nación de bellotas y granos. Este jamón
tiene una etiqueta verde.
Cebo, o simplemente, jamón ibérico:
De cerdos que son alimentados solo con
grano. El jamón se cura por 24 meses.
A partir de 2014, este jamón tiene una
etiqueta blanca.

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

jamdlióusnfgrLaudorteaesbrscebpilnluaocertonaa
en New York

1 1. Socarrat Paella Bar
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temp or incididunt utna.
4
5 2. Mercado Little Spain
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MAYO 2022 temp cididunt ut lna ali.

3. La Rioja
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4. DeEspaña
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5. Bar Jamon
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SALBÚOCREELÁOLO pFMaaWDssieeahaermileoaklnia

DRIREESCATLOTAATLUPAELSATDILAOR Las tendencias
de moda que
42 I SEMANA MIAMI seguirán pisando

MAYO 2022 Lfuerte en 2022a gala de la semana de la
mosa no solo representa
una gran noche las cele-
bridades a nivel interna-
cional, también supone
todo un acontecimiento
para el mundo de la moda.

Antes de pasar al interior del Dolbyth-
no Theatre de Miami Dade, los asitentes
posan en la alfombra roja más famosa
del mundo, dejando para el recuerdo sus
mejores looks.

Más allá de apostar por lo más favore-
cedor o de tratar de captar todos los flas-
hes y la atención, son muchos los looks
que materializan todas las tendencias de
la temporada y las confirman a su paso.

Entre las más destacadas observa-
mos: las telas satinadas, el blanco impo-
luto, las prendas con volúmenes, el ne-
gro con transparencias y las lentejuelas
y brillos.

La casa Louis Vuitton vistió a varias
de las celebridades que asistieron a los
Oscares y a la fiesta de Vanity Fair. Al-
gunas de nuestras favoritas fueron Lea
Seydoux, Riley Keough y Laura Harrier.

RILEY KEOUGH

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

43 IKSAEITMLYANNDAEMVEIARMI

MAYO 2022

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

44FILOSERMENACNEAPMUGIAHMI

MAYO 2022

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

LAURA HARRIER LEA SEYDOUX

Entre las más destacadas observamos: las telas satinadas,
el blanco impoluto, las prendas con volúmenes, el negro con

transparencias y las lentejuelas y brillos.
45 I SEMANA MIAMI
MAYO 2022

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

DPor Sue L. Dieter Bvlgari forma de serpiente, este pequeño mo-
urante la primera edi- presenta el vimiento de alta relojería está chapado
ción de LVMH Watch Serpenti Seduttori en rodio, decorado a mano con Côtes de
Week Dubai 2020, la Genève, perlado y achaflanados, y embe-
estrella indiscutible de Tourbillon llecido con un puente de zafiro.
los debuts 2020 fue el
nuevo Serpenti Sedut- una mujer. Ahora, Serpenti Seduttori con- A diferencia de otros relojeros, Bvlga-
tori Tourbillon, un tourbillon ultra peque- tinúa su viaje con el debut de sus nuevos ri adapta las consideraciones técnicas del
ño para mujeres, diseñado especialmente modelos Born to Shine, incluyendo su edi- movimiento para adaptarse a la estética
para adaptarse a las dimensiones de la ción con el movimiento poco común para del reloj y, por lo tanto, eligió el fondo de
cabeza de serpiente de la última encarna- mujeres: tourbillon con calibre BVL150. El la caja en zafiro transparente al nivel del
ción del reloj más emblemático de Bvlgari, movimiento del nuevo Serpenti Seduttori tourbillon para resaltar el movimiento y el
Serpenti. representa esa síntesis del conocimiento trabajo de decoración, un bobinado incli-
suizo y el savoir faire joyero que solo Bvl- nado de 6 grados, ubicado entre 2h y 3h, y
Para las mujeres, dos de las colecciones gari puede ejecutar, y es un pináculo de di- un engaste especial de pavé de diamantes
más emblemáticas de Bvlgari continúan seño siendo el tourbillon más pequeño del para lograr tener una caja lo más delgada
evolucionando con la introducción del mercado. El reloj revive la tradición perdi- posible.
Serpenti Seduttori Tourbillon y las nuevas da de los pequeños movimientos mecáni-
piezas de Divas’ Dream. cos que fueron reemplazados por el cuarzo Los nuevos modelos Serpenti Sedutto-
a principios de los años 70. ri Tourbillon vienen en oro rosa o en oro
Presentado el año pasado, Serpenti Se- blanco y pavé de diamantes y una correa de
duttori reinventó la icónica colección Ser- Diseñado para adaptarse a la caja en piel o en oro blanco con pavé de diaman-
penti. El reloj femenino Born to be Gold, tes y brazalete con full pavé de diamantes.
eleva la preciosidad del tiempo y captura Además de esos modelos, cinco nuevas
los momentos más especiales de la vida de ediciones de Serpenti Seduttori completan
la colección 2020.

46 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

SABOREÁLO

DIRECTO AL PALADAR

47 I SEMANA MIAMI

MAYO 2022

DESEÁLO

OBJETO ANHELADO

Naturaleza

de 24Equilatesn la joyería hay algo más extraordinario que las pie-
dras preciosas que se tallan y engarzan: el trabajo
artesanal que esconde cada pieza. En el caso de al-
gunos diseños, como este anillo Fleur Eternelle, de
Boucheron, la exquisita orfebrería eclipsa incluso la
saturación de quilates. La maison francesa, fundada en 1858 por
Frédéric Boucheron y actualmente propiedad del conglomerado
de empresas del lujo Kering, hace alarde de su saber hacer tradi-
cional y sus técnicas centenarias con esta flor, cuyos pétalos han
sido esculpidos manualmente sobre una base de zafiros monta-
dos en titanio y oro rosa. Los estambres están hechos con espine-
las negras, y un imponente zafiro llamado Padparadscha ha sido
colocado en el lugar que ocuparía el estigma. Cuando la geología
emula a la botánica.
48 I SEMANA MIAMI
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