เรื่อง ประเภทของอุตสาหกรรมเกษตร

หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี 2
เร่ือง ประเภทของอุตสาหกรรมเกษตร

เวลาเรยี น 2 ช่ัวโมง

สาระสาคญั
ความเจรญิ กา้ วหน้าในกิจการอตุ สาหกรรมเกษตรในทางเทคโนโลยแี ละเทคนคิ การผลิต อีกทั้งสภาวะการตลาด

ที่เปลยี่ นแปลง จงึ ตอ้ งพฒั นาอตุ สาหกรรมเกษตรควบคูไ่ ปกับการเกษตรกรรมเพอ่ื ให้สามารถแขง่ ได้กับผผู้ ลติ ทัว่ โลกใน
ยุคโลกาภิวัตน์ ประเทศไทยมีนโยบายเน้นการพัฒนาเพื่อก้าวไปสปู่ ระเทศอตุ สาหกรรมใหม่ จงึ ก่อใหเ้ กดิ โรงงาน
อุตสาหกรรมหลายประเภท กระจายสู่ภูมภิ าคต่างๆ ของประเทศ มกี ารผลิตหรอื การแปรสภาพของวสั ดุสิง่ ของใหเ้ ป็น
ผลิตภัณฑ์เพื่อการค้าออกสู่ทอ้ งตลาดสาหรบั ผ้บู รโิ ภค

หวั ข้อเร่อื ง/ช่อื งาน
1. ประเภทของอตุ สาหกรรมเกษตร
2. สภาพการผลิตอตุ สาหกรรมเกษตร
3. การลงทุนในอตุ สาหกรรมเกษตร

จุดประสงค์การเรยี นรู้ แบง่ เป็น
จุดประสงค์ทวั่ ไป เพอ่ื ใหน้ ักเรียนรแู้ ละเข้าใจ
1. ประเภทของอตุ สาหกรรมเกษตร
2. สภาพการผลิตอุตสาหกรรมเกษตร
3. การลงทนุ ในอตุ สาหกรรมเกษตร
จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม (สมรรถนะท่คี าดหวงั ) นักเรยี นสามารถ
1. บอกประเภทของอตุ สาหกรรมเกษตรไดอ้ ยา่ งถกู ต้องและเหมาะสม
2. บอกสภาพการผลิตอุตสาหกรรมเกษตรไดอ้ ย่างถูกตอ้ งและเหมาะสม
3. บอกการลงทุนในอตุ สาหกรรมเกษตรได้อยา่ งถูกต้องและเหมาะสม
4. มคี วามความกระตอื รือรน้ และใฝ่รใู้ นการเรยี น
5. มีความซื่อสัตย์ ความรับผดิ ชอบ มีวนิ ยั และขยนั อดทน
(ไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง คือ สมรรถนะ เหมาะสม คอื พอเพียง ขอ้ 4,5 เปน็ คณุ ธรรม จรยิ ธรรม)

หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 2
เร่อื ง ประเภทของอุตสาหกรรมเกษตร
วิชา อุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้น รหสั 2501-2004 วทิ ยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพะเยา

1. ประเภทของอตุ สาหกรรมเกษตร
อตุ สาหกรรมเกษตรแบ่งตามลกั ษณะต่างๆ ดังน้ี
1.1 แบง่ ตามลกั ษณะการใชผ้ ลติ ภัณฑ์ท่ผี ลิตได้จากการผลติ อตุ สาหกรรมเกษตรน้นั ๆ แบ่งออกเปน็ 3 ประเภท คือ

1.1.1 อตุ สาหกรรมอาหาร ( Food Industry ) หมายถึง อตุ สาหกรรมที่ผลิตจากผลิตภัณฑ์ท่ีเปน็ อาหารและ
นา้ ซ่ึงมนษุ ยใ์ ช้บริโภคท้ังทเ่ี ปน็ ผลิตภัณฑอ์ าหารสาเร็จรูป ผลิตภณั ฑอ์ าหารก่งึ สาเรจ็ รปู และผลิตภณั ฑ์อาหารดิบ
เช่น อาหารสาเรจ็ รปู แชแ่ ข็ง นมขน้ หวานกระปอ๋ ง ปลากระป๋อง บะหมี่ถุงพรอ้ มเครอ่ื งปรงุ กล้วยแผน่ อบมว้ น กนุ เชยี ง
นา้ ผลไม้ ข้าวสาร แปง้ สาลี แป้งขา้ วโพด นมยูเอชที เปน็ ต้น

1.1.2 อตุ สาหกรรมก่งึ อาหาร (Semi – Food Industry) หมายถึง อุตสาหกรรมทผ่ี ลิตผลิตภณั ฑท์ ่ีใชเ้ ป็น
สว่ นประกอบหรือปรุงแตง่ อาหาร ซง่ึ ผลติ ภัณฑ์เหล่าน้มี นุษย์ไม่ใช้บริโภคเป็น
อาหารโดยตรง แตม่ ีความจาเปน็ ต้องใช้เพอื่ ปรุงแตง่ อาหารหรือเพ่ือให้กลน่ิ รสหรอื จาเป็นต้องใชเ้ พื่อความสมบูรณ์ทาง
โภชนาการ และเพื่อให้เกิดคุณคา่ ทางอาหาร หรือมีความจาเป็นตอ้ งใชใ้ นการปรุงแต่งอาหาร อุตสาหกรรมเคร่อื งดืม่
เชน่ เคร่ืองดืม่ ชาเขียว กาแฟ ผลิตภณั ฑ์ให้กล่ินรส ไวตามิน เกลอื แร่ และกรดอะมิโน เพือ่ ความสมบูรณ์ทาง
โภชนาการและคณุ คา่ ทางอาหาร สผี สมอาหารหรอื สารเจือปนที่จาเป็นตอ้ งใช้ในกรรมวธิ กี ารแปรรปู อาหาร หรือ
อตุ สาหกรรมเครอ่ื งดมื่ ท่มี แี อลกอฮอล์ เชน่ เหล้า เบยี ร์ เป็นต้น

1.1.3..อตุ สาหกรรมผลิตภัณฑ์ทไ่ี ม่ใช่อาหาร..(Non–Food”Product”Industry) หมายถึง อุตสาหกรรมท่ี
ผลติ ผลติ ภัณฑ์เครอ่ื งอุปโภคตา่ งๆ ที่ใชว้ ัตถุดิบจากผลติ ผลเกษตรมาทาการแปรรูป เช่น อุตสาหกรรมยางพารา ไดแ้ ก่
ถุงมือยางพารา ตุก๊ ตายางพารา อุตสาหกรรมส่ิงทอ ได้แก่ อตุ สาหกรรมทอผ้า ซ่ึงใชฝ้ ้ายเป็นวตั ถุดิบหลัก อุตสาหกรรม
ทอกระสอบ ที่ใช้ปอเป็นวัตถดุ ิบ เคร่ือง ปน้ั ดนิ เผา อตุ สาหกรรมกระดาษและเยอื่ อตุ สาหกรรมนา้ ตาลที่ใช้กากน้าตาล
ผลติ เอทิลแอลกอฮอล์เพือ่ ใช้เปน็ เชอ้ื เพลงิ อตุ สาหกรรมฟอกหนังและยงั มอี ุตสาหกรรมที่ผลติ ผลิตภัณฑ์ทมี่ นษุ ย์
จาเปน็ ตอ้ งใช้เพอ่ื การดารงชวี ติ อกี อยา่ งหนึง่ คอื อุตสาหกรรมเภสัชกรรม เป็นตน้

1.2 แบง่ ตามขนาดกาลังผลิตของเครอ่ื งจักรและอปุ กรณก์ ารผลติ สามารถแบง่ เปน็ 2 ประเภท
1.2.1 อตุ สาหกรรมเกษตรขนาดเล็ก (Small Scale Agro-Industry) มลี กั ษณะของการผลิตขนาดเลก็ มี

กาลังการผลติ ตา่ เงนิ ทุนหมนุ เวยี นน้อยมเี คร่อื งจักรชว่ ยในการผลิต เป็นเคร่ืองทุ่นแรงงาน มกี ารบรหิ ารงานท่ดี โี ดย
อาศยั หลกั วิชาการ เชน่ การลงทุน การจัดจ้างแรงงาน การคิดราคาตน้ ทุน การควบคมุ คุณภาพ ตลอดจนการตลาด
และการจัดหาวัตถดุ ิบเพ่ือให้ดาเนินการไปอยา่ งต่อ เนอ่ื งดงั ตวั อย่าง เชน่ อุตสาหกรรมผลิตแหนมหมู หมยู อ กนุ เชียง
ไส้กรอกอีสาน ลกู ชิ้นหมู ผกั ดองผลไม้ดอง อตุ สาหกรรมทอผา้ พื้นเมือง ผ้าไหม ผ้าฝ้าย เปน็ ต้น

ข้อดี อุตสาหกรรมเกษตรขนาดเล็กเป็นรากฐานของอตุ สาหกรรมขนาดใหญ่ การเริม่ จากธุรกจิ ขนาด
เลก็ ชว่ ยใหม้ ีความรู้ ประสบการณ์ เงินทนุ และการตลาดที่มนั่ คงตอ้ งการทรัพยากรการ ผลติ ในปรมิ าณไมม่ าก ปรับปรุง
เทคโนโลยีการผลิต หรอื พฒั นาผลิตภัณฑ์ไดง้ า่ ย การจ้างแรงงาน อาจ เหมาชิ้น ช่วยใหเ้ กิดการจ้างแรงงานเขา้ ส่โู รงงาน
มากข้ึน ช่วยใหเ้ กษตรกรชนบทมงี านทา มรี ายได้เพิ่ม เพราะใกล้แหล่งวัตถุดบิ

ขอ้ เสีย ผลิตภัณฑไ์ ม่มคี ณุ ภาพเทา่ ท่คี วร เพราะขาดเงินทนุ ในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ในทางกายภาพ เคมี จุลนิ ทรยี ์ และทางประสาทสมั ผัส การตลาดมจี าหน่ายเฉพาะในประเทศ เน่ืองจากมปี ริมาณ
การผลติ ต่าและคุณภาพไม่แน่นอน ขาดปัจจัยในการโฆษณา ข้อจากัดในการนาเทคโนโลยีบางอย่างมาใช้เพราะพฒั นา
มาจากอตุ สาหกรรมในครวั เรอื น ขาดการรวมกลุ่มกนั ซง่ึ มผี ลใหข้ าดอานาจในการต่อรองทางการคา้ ถ้ามกี าร
รวมกลมุ่ จะช่วยแก้ปญั หาทง้ั ภายในและต่าง ประเทศได้

1.2.2 อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ (Large Scale Agro-Industry) คอื อุตสาหกรรมเกษตรทดี่ าเนนิ การผลติ
โดยใช้เครอื่ งจกั รอุปกรณข์ นาดใหญ่ ผลิตผลติ ภัณฑไ์ ดเ้ ปน็ จานวนมาก และอาจดาเนินการผลิตโดยใชว้ ัตถุดิบจากผล
พลอยได้ (By Product) หรือของเหลือ (Waste) จากขนั้ ตอนการผลิตภัณฑ์หลกั (Main Product) เชน่ อุตสาหกรรม
นา้ ตาลทราย อุตสาหกรรมอาหารกระปอ๋ ง อตุ สาหกรรมผลิตอาหารแชเ่ ยือกแข็ง อุตสาหกรรมมนั สาปะหลัง
อุตสาหกรรมข้าว อุตสาหกรรมยางพารา อุตสาหกรรมเยอื่ และกระดาษ อุตสาหกรรมธัญพชื

ขอ้ ดี ผลิตภัณฑ์มีคณุ ภาพสมา่ เสมอ ไดร้ ับการรับรองคณุ ภาพ ไดร้ ับการสนบั สนุนจากรัฐบาลในด้าน
การตลาดและเงนิ ทนุ มกี ารโฆษณาประชาสัมพันธใ์ ห้ผ้บู ริโภคได้รบั ข้อมูลท่ีถูกตอ้ ง ไดผ้ ลค้มุ ค่าการลงทุน

ข้อเสยี ตน้ ทุนในการผลิตสงู ใชแ้ รงงานน้อย ประชากรไม่มีงานทา ใช้ทรพั ยากรในการผลิตมาก
วัตถุดิบจากธรรมชาตจิ ะหมดเร็ว เกิดปญั หาด้านสิ่งแวดลอ้ ม

1.3 แบ่งประเภทอตุ สาหกรรมเกษตรตามลักษณะผลติ ภัณฑ์ มี 19 ชนิด คือ
1.3.1 อตุ สาหกรรมเน้อื สตั ว์ (Slaughtering Preserving and Preserving Meat)อตุ สาหกรรมประเภทน้ี

ไดแ้ ก่ ผลิตภณั ฑเ์ นอื้ สัตวจ์ าก เน้ือววั เน้อื หมู เนอ้ื แพะ เนอื้ แกะ เนอื้ เคม็
และสตั ว์ปกี นามาแปรรูปเป็นเบคอน แฮม หมรู มควัน ไส้กรอก เน้อื ไกแ่ ช่แข็ง ลูกชนิ้ แหนม กนุ เชียง..หมยู อ..
หมูทุบ..หมหู ยอง..เปน็ ตน้

1.3.2 อตุ สาหกรรมนมและผลิตภณั ฑน์ ม..(Manufacture of Dairy Proserving) อุตสาหกรรมประเภทน้ี
ได้แก่ นมข้น และครมี ข้น นมผงและครีมผง เนยเหลว เนยแข็ง ไอศกรีม นมเปรย้ี ว..นมสด..เปน็ ต้น

1.3.3 อตุ สาหกรรมผักและผลไมก้ ระปอ๋ ง..(Canning and Preserving of Fruits and Vegetables)
อุตสาหกรรมประเภทน้ี ได้แก่ ผลไม้แช่อิ่ม แยมผิวส้ม แยม มารม์ าเลด เยลล่ีผลไม้ นา้ ผลไม้ น้าผลไม้ผสมทั้งท่ีแช่
แขง็ และไม่แช่แข็ง ผกั ผลไม้แช่แข็ง ผกั ผลไมบ้ รรจุกระป๋องหรือผลไม้อบแหง้

1.3.4 อุตสาหกรรมสัตว์น้าและการแปรรูป (Canning Preserving and Processing of Fish Crustacean
and Similar Foods) อตุ สาหกรรมประเภทนไี้ ดแ้ ก่ ปลาแช่แข็ง ปลากระปอ๋ ง ปลาเค็ม ปลาตากแหง้ หรอื รมควนั
รวมท้ังสตั วน์ ้าอื่นๆ เชน่ กุ้ง ปู หอย และปลาหมึก

1.3.5 อุตสาหกรรมน้ามันพืช น้ามันสตั ว์และไขสัตว์ (Manufacture of Vegetable and Animal Oils and
Fats) อุตสาหกรรมประเภทน้ไี ดแ้ ก่ เนยเทียม มันหมูและไขสตั ว์ น้ามนั และไขของสัตว์นา้ นา้ มันถว่ั เหลือง น้ามนั
ถวั่ เหลืองดบิ นา้ มนั เมล็ดฝา้ ย น้ามันถวั่ ลิสง น้ามนั มะกอก เปน็ ต้น

1.3.6 อตุ สาหกรรมเมล็ดธญั พชื (Grain Mill Product) อตุ สาหกรรมประเภทนี้ มี การใช้วตั ถดุ ิบจากธญั พชื
เชน่ ข้าว ข้าวโพด ขา้ วสาลี ข้าวฟา่ ง ขา้ วบาร์เลย์ เปน็ ต้น แลว้ พัฒนาเปน็ ผลติ ภัณฑ์ เช่น การทาแป้งจากข้าวสาลี
อาหารเช้าสาเร็จรูป มักกะโรนี เส้นกว๋ ยเต๋ยี ว

1.3.7 อตุ สาหกรรมขนมอบ (Manufacture of Bakery Product) อตุ สาหกรรมประเภทน้ี ได้แก่ ขนมปัง
ขนมปังกรอบ ขนมปงั หวานแห้ง คุ๊กกี้ เคก้ ขนมอบชนดิ ตา่ งๆ เปน็ ต้น

1.3.8 อุตสาหกรรมนา้ ตาลและนา้ ตาลบรสิ ุทธิ์ (Sugar Factories and Refineries) อตุ สาหกรรมประเภทน้ี
ไดแ้ ก่ น้าตาลดิบ นา้ ตาลบริสุทธิ์ ผลไมแ้ ชอ่ ่ิมแหง้ เป็นต้น

1.3.9 อุตสาหกรรมโกโก้ ชอ็ คโกแลต (Manufacture of Cocoa Chocolate and Confectioneries)
อุตสาหกรรมประเภทนไี้ ด้แก่ โกโกผ้ ง โกโก้เหลว ช็อคโกแลต กาแฟผงสาเรจ็ รปู กลน่ิ กาแฟสกัด ลกู กวาด เปน็
ตน้

1.3.10 อุตสาหกรรมเครื่องดม่ื (Beverage Industry) ได้แก่ สรุ าต้มกล่นั ยกเว้นเอทลิ แอลกอฮอลบ์ ริสทุ ธิ์
เคร่ืองดืม่ อ่นื ๆ ทมี่ ีเอทิลแอลกอฮอล์ ไวน์ชนดิ ต่างๆ เคร่ืองดมื่ ที่ทาจากขา้ วมอลท์ เบยี ร์ น้าแร่ น้าอดั ลม เป็นต้น

1.3.11 อุตสาหกรรมพชื เสน้ ใยประดษิ ฐแ์ ละส่งิ ทอ ไดแ้ ก่ อุตสาหกรรมทอกระสอบ หบี ฝา้ ย ทอผ้า ป่นั นุ่น
ไหมพรม ไหม เปน็ ต้น

1.3.12 อตุ สาหกรรมเย่ือกระดาษและกระดาษ ไดแ้ ก่ การผลิตเยอ่ื กระดาษจากปอแกว้ ไมเ้ นือ้ ออ่ น ฟางขา้ ว
ชานออ้ ย ไมส้ น ไม้ไผ่ ไม้ยคู าลิปตัส ไม้เหลา่ น้ีผลิตกระดาษหลายชนิด เชน่ กระดาษดราฟท์ กระดาษชาระ กระดาษ
อนามยั กระดาษพมิ พเ์ ขียว เปน็ ตน้

1.3.13 อตุ สาหกรรมยางพารา ได้แก่ อุตสาหกรรมยางแผน่ ดบิ ยางเครป ยางแท่ง ยางรมควนั ผลติ ภัณฑ์
ยางอื่นๆ เชน่ ยางรถยนต์ อุปกรณก์ ารแพทยท์ ท่ี าจากยาง รองเท้ายาง สายยาง ถงุ ยางอนามัย ท่ีนอน หมอน ลูก
ฟุตบอล สายไฟ หัวนมยาง ยางยืด ยางรัดของ สายพาน ตุก๊ ตายาง ยางลอ้ เคร่ืองบิน ทอ่ ยาง ฟองนา้ อะไหล่
รถยนต์ พน้ื รองพรม เป็นต้น

1.3.14 อุตสาหกรรมปุ๋ย ไดแ้ ก่ ปุ๋ยอินทรยี ์ ปุย๋ เคมี ปยุ๋ นา้ ชวี ภาพ เปน็ ตน้
1.3.15 อตุ สาหกรรมยาปราบศัตรพู ชื ได้แก่ ยาฆา่ แมลง ยาปราบวัชพืช ยากาจัดเชื้อรา เปน็ ตน้
1.3.16 อตุ สาหกรรมเครอื่ งทุ่นแรง ไดแ้ ก่ รถแทรกเตอร์ เครอื่ งหยอดเมล็ด เคร่ืองสูบน้า เครือ่ งเก่ยี วข้าว
เครื่องอัดฟาง เป็นต้น
1.3.17 อุตสาหกรรมอาหารสตั ว์ ได้แก่ อาหารสัตวผ์ สมปลาป่น เปลือกหอยบด ราใบกระถินบด ขา้ วโพดบด
ปลายข้าว กากรา กากถ่วั เหลอื ง ราขา้ วสาลี ข้าวฟา่ ง มนั สาปะหลังสด ขา้ วสาลี เปน็ ตน้
1.3.18 อตุ สาหกรรมมนั สาปะหลงั เช่น มนั เส้น มนั อัดเม็ด และแปง้ มนั
1.3.19 อุตสาหกรรมอื่นๆ ไดแ้ ก่ บะหมก่ี งึ่ สาเร็จรูป บะหมี่ วุ้นเสน้ เส้นหมี่
จะเห็นได้ว่ามกี ารจัดแบ่งประเภทของอุตสาหกรรมเกษตรไวห้ ลายอยา่ ง ซึ่งไม่วา่ จะแบ่งด้วยวธิ ใี ดผลติ ภัณฑ์
เหลา่ น้ันก็มาจากการเกษตร หรอื มีสว่ นเก่ยี วข้องกบั การเกษตรท้ังสิน้

2. สภาพการผลิตอุตสาหกรรมเกษตร
สภาพการผลิตอตุ สาหกรรมเกษตรในแตล่ ะภมู ิภาคจะไมเ่ หมอื นกัน ขึน้ อยู่กับชนิดวัตถุดิบที่มอี ยู่ในท้องถน่ิ

และความเหมาะสมในดา้ นอื่นๆ อย่างไรก็ตามในทกุ ภูมภิ าคจะมโี รงงานอตุ สาหกรรมเกษตรท่เี หมือนๆ กัน ซ่งึ ส่วน
ใหญแ่ ลว้ จะเป็นโรงงานทีผ่ ลิตสนิ ค้าที่ใช้ในชีวติ ประจาวัน เชน่ โรงสีข้าว โรงน้าแขง็ โรงงานอาหารเสน้ จากแป้งเช่น
กว๋ ยเตยี๋ ว เส้นหม่ี ขนมจีน โรงงานสรุ า โรงงานเฟอร์นิเจอร์ โรงเล่ือยไม้ เป็นต้น ซึ่งแตล่ ะภูมิภาคจะมีผลิตภัณฑ์ทเ่ี ด่นๆ
ดังน้ี

ภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนือ ประเภทอตุ สาหกรรมที่ผลิตใชว้ ตั ถุดิบในทอ้ งถิน่ เชน่ น้าตาลทรายกระสอบ อัดปอ
ผลิตภัณฑ์มันสาปะหลงั ปน่ั เสน้ ไหม ทอผ้าไหม เคร่ืองป้ันดนิ เผา เคร่ืองจกั รสาน เกลอื สินเธาว์ การอบบ่มใบยาสูบ
เครอื่ งดื่ม น้าอดั ลม

ภาคเหนือ ใชว้ ัตถดุ ิบจากทอ้ งถิ่น เช่น ผลติ ภณั ฑ์ใบชา นา้ ตาล ผกั ผลไมก้ ระป๋อง อบและบ่มใบยา น้ามนั พืช
จากถ่วั เหลือง เส้นไหมยืน การผลติ รม่ การทอผ้าดว้ ยมือ แกะสลกั ไม้ เครอื่ งปน้ั ครง่ั เมด็ ดนิ เผา เชน่ ถ้วยชาม

ภาคกลาง เป็นภาคเดยี วทเ่ี ปน็ แหลง่ รวมอตุ สาหกรรมเกษตรทุกประเภท ทมี่ อี ยู่ในประเทศเป็นอุตสาหกรรม
ที่ใชว้ ัตถุดบิ สว่ นใหญ่ในทอ้ งถิน่ เชน่ ขา้ ว นา้ มนั พชื กาแฟ น้าตาล สิง่ ทอ ปยุ๋ อินทรยี ์ ยารักษาโรค กระดาษ และ
ผลิตภัณฑจ์ ากกระดาษ อาหารสัตว์ อาหารสาเรจ็ รูป ผลติ ภัณฑย์ าง ฟอกหนงั และผลิตภัณฑ์หนงั การทอ
กระสอบ

ภาคใต้ ใช้วัตถดุ ิบจากทอ้ งถน่ิ เชน่ น้ายาง ยางแผน่ ยางแท่ง นา้ มนั มะพร้าว นา้ มันปาลม์
ถ่านกะลามะพร้าว ถ่านไมย้ างพารา เฟอรน์ เิ จอรจ์ ากไม้ยางพารา ไม้ขีดไฟ ปลาป่น ผลติ ภัณฑบ์ รรจกุ ระป๋อง อาหาร
สตั ว์ ผลติ ภัณฑ์ทะเลแช่แขง็ กาแฟคัว่ ผลิตภัณฑ์ผ้าบาติก

ภาคตะวันออก ใช้วตั ถุดิบในท้องถ่นิ เชน่ โรงอบธญั พืช ผลติ ภัณฑม์ ันสาปะหลงั ปนั่ เส้นไหม ผลไม้กระป๋อง
นา้ ตาล นา้ ปลา ปลาปน่ การเจยี ระไนพลอย โรงกล่ันน้ามนั ไมอ้ ดั

ภาคตะวันตก ใช้วตั ถดุ ิบในทอ้ งถ่นิ เช่น น้าตาล สบั ปะรดกระป๋อง กระดาษ นา้ ปลา อาหารสตั ว์ สิง่ ทอเครือ่ ง
เคลือบดินเผา เชน่ โอ่ง ไห กระเบอื้ งปูพื้น

3..การลงทนุ ในอุตสาหกรรมเกษตร
การลงทุนในโรงงานอุตสาหกรรมเกษตรเกิดขนึ้ จากการเลือกใช้เทคโนโลยี ทก่ี า้ วหน้าที่สุด และให้ผลคุ้มค่า

มากท่สี ดุ ในการลงทนุ โดยเฉพาะโครงการใหญ่ๆ จะใช้เวลาเตรียมการนับตั้งแตเ่ ร่มิ คิด โครงการ ผ่านขั้นตอนพจิ ารณา
ของกรรมการบริหารบริษทั การอนมุ ัติโครงการ การออกแบบการกอ่ สรา้ ง การทดลองเดินเครื่องไปจนกระท่ังเขา้
สรู่ ะดบั การผลิตโดยสมบูรณน์ ้ันจะใชเ้ วลาประมาณ 3-5 ปี เพ่อื ใหก้ ารวางแผนในระยะยาวได้ผลดี จะตอ้ งมีการศกึ ษา
และทาการพยากรณท์ างการตลาด ทางเศรษฐศาสตร์ และจะตอ้ งคอยตรวจสอบเมอ่ื มขี ้อมูลใหม่ ความรูใ้ หม่ มีการ
พฒั นาเทคโนโลยีหรือทราบแนวโน้มของตลาดการพยากรณท์ างเศรษฐศาสตร์

อุตสาหกรรมเกษตรเกิดจากความกา้ วหน้าในทางเทคโนโลยี และเทคนคิ ด้านการผลิต ทาให้ได้ผลิตภัณฑ์สาหรบั
ผบู้ ริโภค และบริการด้านต่างๆ ทีม่ ีคุณภาพและราคาเหมาะสมในยุคโลกาภิวัตน์เพือ่ สนองตามความตอ้ งการของ
ผ้บู ริโภค อุตสาหกรรมเกษตรจัดเป็นธุรกิจการเกษตรประเภทการผลิต และการแปรรปู ซึ่งรวมถึงการจาหนา่ ย
ผลิตภัณฑ์ดว้ ย อตุ สาหกรรมเกษตรมีความหมายรวมถงึ การดาเนนิ ธุรกิจการเกษตร เพอ่ื ให้เกดิ ผลิตผลท้ังจากการ
เกษตรกรรมและการจัดหา เพ่อื ใชเ้ ปน็ วัตถุดิบสาหรบั การแปรรูป โดยเคร่ืองจกั รกลด้วยระบบอุตสาหกรรมให้ได้
ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบและผลติ ภัณฑ์จากผลพลอยได้และของเหลอื โดยมีการสญู เสียนอ้ ยที่สดุ

สรปุ
อุตสาหกรรมเกษตร สามารถแบ่งไดห้ ลายลักษณะ เช่น แบง่ ตามลกั ษณะการใช้ผลติ ภัณฑ์ประกอบด้วย

อตุ สาหกรรมอาหารไดแ้ ก่ กลมุ่ อาหารสาเร็จรูป อาหารก่ึงสาเร็จรูป อาหารดบิ และ อตุ สาหกรรมก่งึ อาหาร ไดแ้ ก่ กลมุ่
ผลิตภัณฑท์ ไ่ี มจ่ ัดอยใู่ นกลุ่มอาหาร แต่จะใชใ้ นการประกอบอาหารเพอื่ แต่งกลน่ิ รสชาติ สี เน้ือสมั ผัส เป็นตน้ และ
อตุ สาหกรรมทีไ่ มใ่ ชอ่ าหารไดแ้ ก่ กลมุ่ ผลติ ภัณฑ์ท่นี ามาใช้ในการอปุ โภค เชน่ อุตสาหกรรมทอกระสอบปา่ น
อุตสาหกรรมเภสัชกรรม เปน็ ต้น การแบ่งตามขนาดกาลังการผลิตอุตสาหกรรม เช่น อุตสาหกรรมขนาดใหญ่
อตุ สาหกรรมขนาดกลางและ อุตสาหกรรมขนาดเล็ก เป็นต้น การแบง่ ประเภทอุตสาหกรรมเกษตรตามลกั ษณะ
ผลติ ภัณฑ์ เช่น อตุ สาหกรรมเน้อื สัตว์ อุตสาหกรรมนมและผลิตภัณฑน์ ม อตุ สาหกรรมผักและผลไม้บรรจุกระปอ๋ ง
อตุ สาหกรรมแปรรปู สตั ว์นา้ อุตสาหกรรมพืชเส้นใยประดิษฐแ์ ละสิง่ ทอ อตุ สาหกรรมเยื่อกระดาษและกระดาษ
อุตสาหกรรมยางพารา อุตสาหกรรมปยุ๋ อตุ สาหกรรมยาปราบศัตรูพชื เปน็ ต้น