Mikrobiologi Kelas 10 Semester 1

 Apabila tidak terdapat kontaminasi, dan dihasilkan yoghurt dengan
konsistensi kompak (membentuk curd atau gumpalan) bau asam- segar,
maka boleh dilakukan uji rasa. Biasanya rasa yoghurt agak asam

 Yoghurt yang tidak terkontaminasi dan belum ditambahkan gula/syrup
gula, dan belumditambahkan buah disebut yoghurt netral

3. Refleksi
Tuliskan jawaban pada lembar refleksi
a. Bagaimana kesan anda selama mengikuti pembelajaran ini ?
b. Apakah anda telah menguasai seluruh materi pelajaran ini ?
b. Apa yang akan anda lakukan setelah menyelesaikan pembelajaran ini ?
c. Tuliskan secara ringkas apa yang anda pelajari pada kegiatan pembelajaran
ini!

4. Tugas
Kunjungilah tempat- tempat disekitar rumah/ tetangga anda yang membuat
minuman youhurt/ membuat kompos/ membuat biogas ! Melalui wawancara ,
tanyakan bagaimana proses membuatnya, dan mikroba apa yang berperan
dalam proses tersebut! Buatlah laporan dan presentasikan di depan kelas dan
hasilnya dikumpulkan kepada guru !

5. Tes Formatif
a. Jelaskan apa yang dimaksud dengan proses fermentasi!
b. Sebutkan beberapa contoh fermentasi pembuatan makanan!
c. Mengapa sari buah anggur merupakan medium fermentasi wine yang baik?
d. Sebutkan beberapa bahan baku dalam pembuatan keju!
e. Bagaimana langkah–langkah pengolahan limbah dan contohnya ?

238

C. Penilaian Penilaian

1. Penilaian Sikap Teknik Bentuk Butir soal/ instrumen
Non Tes instrumen
Indikator
Lembar 1. Rubrik Penilaian Sikap
Sikap Observasi
2.1 Penilaian No Aspek Penilaian
 Menampilkan sikap 4321

perilaku rasa ingin 1 Bertanya
tahu dalam
melakukan observasi 2 Mengamati
 Menampilkan
perilaku obyektif 3 Menalar
dalam kegiatan
observasi 4 Mengolah data
 Menampilkan
perilaku jujur dalam 5 Menyimpulkan
melaksanakan
kegiatan observasi 6 Menyajikan

Kriteria Terlampir

2.2 Non Tes Lembar 2. Rubrik Penilaian Diskusi
Observasi
 Mengkompromikan Penilaian Penilaian
hasil observasi sikap 4321
kelompok
No Aspek
 Menampilkan hasil 1 Terlibat penuh
kerja kelompok

 Melaporkan hasil
diskusi kelompok

2 Bertanya

3 Menjawab

4 Memberikan
gagasan orisinil

5 Kerja sama

6 Tertib

239

Penilaian

Indikator Teknik Bentuk Butir soal/ instrumen
Non Tes instrumen
2.3
Menyumbang pendapat Tes Lembar 3. Rubrik Penilaian Presentasi
tentang bahan baku Tes Unjuk
atau media untuk Kerja observasi
pembuatan produk penilaian
makanan/ minuman/
bahan industri sikap No Aspek Penilaian
4321
Pengetahuan
Keterampilan 1 Kejelasan
1. Merangkai alat / alat Presentasi

peraga/model sesuai 2 Pengetahuan :
susunan yang benar
/ alat fermentasi 3 Penampilan :
pembuatan produk
makanan/ minuman Uraian
atau bahan industri
4. Rubrik Penilaian Penggunaan
alat dan bahan

Aspek Penilaiaan
Cara merangkai alat 4321

Cara menuliskan
data hasil
pengamatan

Kebersihan dan

penataan alat

Lampiran Rubrik & Kriteria Penilaian :
a. Rubrik Sikap Ilmiah

No Aspek 4 Skor 1
32 240
1 Bertanya
2 Mengamati
3 Menalar
4 Mengolah data
5 Menyimpulkan
6 Menyajikan

Kriteria
1. Aspek Bertanya :

Skor 4 Jika pertanyaan yang diajukan sesuai dengan permasalahan
yang sedang dibahas

Skor 3 Jika pertanyaan yang diajukan cukup sesua dengan
permasalahan yang sedang dibahas

Skor 2 Jika pertanyaan yang diajukan kurang sesuai dengan
permasalahan yang sedang dibahas

Skor 1 Tidak Bertanya

2. Aspek Mengamati :
Skor 4 Terlibat dalam pengamatan dan aktif dalam memberikan
pendapat
Skor 3 Terlibat dalam pengamatan
Skor 2 Berusaha terlibat dalam pengamatan
Skor 1 Diam tidak aktif

3. Aspek Menalar
Skor 4 Jika nalarnya benar
Skor 3 Jika nalarnya hanya sebagian yang benar
Skor 2 Mencoba bernalar walau masih salah
Skor 1 Diam tidak bernalar

4. Aspek Mengolah data :
Skor 4 Jika Hasil Pengolahan data benar semua
Skor 3 Jika hasil pengolahan data sebagian besar benar
Skor 2 Jika hasil pengolahan data sebagian kecil benar
Skor 1 Jika hasil pengolahan data salah semua

241

5. Aspek Menyimpulkan :
Skor 4 Jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya benar
Skor 3 jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya benar
Skor 2 kesimpulan yang dibuat sebagian kecil benar
Skor 1 Jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya salah

6. Aspek Menyajikan
Skor 4 Jika laporan disajikan secara baik dan dapat menjawab
semua petanyaan dengan benar
Skor 3 Jika laporan disajikan secara baik dan hanya dapat menjawab
sebagian pertanyaan
Skor 2 Jika laporan disajikan secara cukup baik dan hanya sebagian
kecil pertanyaan yang dapat di jawab
Skor 1 Jika laporan disajikan secara kurang baik dan tidak dapat
menjawab pertanyaan

b. Rubrik Penilaian Diskusi Penilaian
4321
No Aspek

1 Terlibat penuh
2 Bertanya
3 Menjawab
4 Memberikan gagasan orisinil
5 Kerja sama
6 Tertib

242

Kriteria
1. Aspek Terlibat Penuh :

Skor 4 Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, tanggung jawab,
mempunyai pemikiran/ide, berani berpendapat

Skor 3 Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, dan berani berpendapat
Skor 2 Dalam diskusi kelompok kadang-kadang berpendapat
Skor 1 Diam sama sekali tidak terlibat

2. Aspek Bertanya :
Skor 4 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
jelas
Skor 3 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
kurang jelas
Skor 2 Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Skor 1 Diam sama sekali tdak bertanya

4. Aspek Menjawab :
Skor 4 Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok
dengan bahasa yang jelas
Skor 3 Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok
dengan bahasa yang kurang jelas
Skor 2 Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan
kelompoknya
Skor 1 Diam tidak pernah menjawab pertanyaan

5. Aspek Memberikan Gagasan Orisinil :
Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran
sendiri
Skor 3 Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan

243

Skor 2 Kadang-kadang memberikan gagasan/ide
Skor 1 Diam tidak pernah memberikan gagasan

6. Aspek Kerjasama :
Skor 4 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam
tugas, dan membuat teman-temannya nyaman dengan
keberadaannya
Skor 3 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang
membuat teman-temannya kurang nyaman dengan
keberadaannya
Skor 2 Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif
Skor 1 Diam tidak aktif

7. Aspek Tertib :
Skor 4 Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan
pendapat teman-temannya
Skor 3 Dalam diskusi kelompok tampak aktif,tapi kurang santun
Skor 2 Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain
Skor 1 Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan
kesana kemari

c. Rublik Penilaian Penggunaan Alat / bahan

Aspek 4 Skor 1
32
Cara merangkai alat
Cara menuliskan data hasil
pengamatan
Kebersihan dan penataan alat

244

Kritera :
1. Cara merangkai alat :

Skor 4 : jika seluruh peralatan dirangkai sesuai dengan prosedur
Skor 3 : jika sebagian besar peralatan dirangkai sesuai dengan prosedur
Skor 2 : jika sebagian kecil peralatan dirangkai sesuai dengan prosedur
Skor 1 : jika peralatan tidak dirangkai sesuai dengan prosedur

2. Cara menuliskan data hasil pengamatan :
Skor 4 : jika seluruh data hasil pengamatan dapat dituliskan dengan benar
Skor 3 : jika sebagian besar data hasil pengamatan dapat dituliskan dengan
benar
Skor 2 : jika sebagian kecil data hasil pengamatan dapat dituliskan dengan
benar
Skor 1 : jika tidak ada data hasil pengamatan yang dapat dituliskan dengan
benar

3. Kebersihan dan penataan alat :
Skor 4 : jika seluruh alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar
Skor 3 : jika sebagian besar alat dibersihkan dan ditata kembali dengan
benar
Skor 2 : jika sebagian kecil alat dibersihkan dan ditata kembali dengan
benar
Skor 1 : jika tidak ada hasil alat dibersihkan dan ditata kembali dengan
benar

245

d. Rubrik Presentasi

No Aspek Penilaian

43 2 1

1 Kejelasan Presentasi

2 Pengetahuan

3 Penampilan

Kriteria
1. Kejelasan presentasi

Skor 4 Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat
jelas

Skor 3 Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara
kurang jelas

Skor 2 Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara cukup jelas

Skor 1 Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara cukup jelas

2. Pengetahuan
Skor 4 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab
pertanyaan dengan baik dan kesimpulan mendukung topik
yang dibahas
Skor 3 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab
pertanyaan dengan baik dan kesimpulan mendukung topik
yang dibahas
Skor 2 Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh
pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik
yang dibahas
Skor 1 Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh
pertanyaan dan kesimpulan tidak mendukung topik

246

3. Penampilan
Skor 4 Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh
percaya diri serta menggunakan alat bantu
Skor 3 Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri
menggunakan alat bantu
Skor 2 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang
percaya diri serta menggunakan alat bantu
Skor 1 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi tidak
percaya diri dan tidak menggunakan alat bantu

Penilaian Laporan observasi

No Aspek 4 Skor 2 1
3

1 Sistematika Sistematika Sistematika Sistematika Sistematika

Laporan laporan laporan laporan laporam
mengandung mengandung mengandung hanya
tujuan, tujuan, , tujuan, mengandung

masalah, masalah, masalah, tujuan, hasil
hipotesis, hipotesis prosedur pengamatan
prosedur, prosedur, hasil dan

hasil hasil pengamatan kesimpulan
pengamatan pengamatan Dan
dan dan kesimpulan

kesimpulan. kesimpulan

2 Data Data Data Data Data
Pengamatan pengamatan pengamatan pengamatan pengamatan
ditampilkan ditampilkan ditampilkan ditampilkan

dalam dalam dalam dalam
bentuk table, bentuk table, bentuk table, bentuk
grafik dan gambar yang gambar yang gambar yang

gambar yang disertai disertai tidak
disertai dengan dengan disertai
dengan beberapa bagian yang dengan

bagian- bagian- tidak bagian-
bagian dari bagian dari lengkap bagian dari
gambar yang gambar gambar

lengkap

247

No Aspek 4 Skor 2 1
3

3 Analisis dan Analisis dan Analisis dan Analisis dan Analisis dan
kesimpulan kesimpulan kesimpulan kesimpulan kesimpulan
tepat dan dikembangk dikembangk tidak

relevan an an dikembangk
dengan data- berdasarkan berdasarkan an
data hasil data-data data-data berdasarkan

pengamatan hasil hasil data-data
pengamatan pengamatan hasil

tetapi tidak pengamatan
relevan

4 Kerapihan Laporan Laporan Laporan Laporan
Laporan ditulis sangat ditulis rapi, ditulis rapih, ditulis tidak
rapih, mudah mudah susah dibaca rapih, sukar

dibaca dan dibaca dan dan tidak dibaca dan
disertai tidak disertai disertai
dengan data disertai dengan data dengan data

kelompok dengan data kelompok kelompok
kelompok

II. EVALUASI / PENILAIAN
JAWABLAH PERTANYAAN BERIKUT INI !
Berilah tanda silang (x) pada huruf a, b, c, d, atau e untuk jawaban yang tepat!
1. Berikut salah satu ciri cendawan yaitu memiliki hifa dengan sekat- sekat
melintang yang dinamakan ....
a. Septa
b. Ruas
c. Buku
d. Sekat
e. Miselium

2. Berikut merupakan cendawan yang digunakan sebagai pupuk hayati adalah....

a. Cunninghamella

b. Choaneophora

c. Curcubitaceae

248

d. Gigaspora
e. Rhizopus

3. Cendawan berikut ini yang bisa dimanfaatkan dalam pembuatan tape, bir dan
roti adalah....
a. Rhizopus
b. Saccharomyces
c. Synchytrium
d. Phythium
e. Plasmopora

4. Mikoriza merupakan simbiosis mutualisme antara cendawan dengan akar
tumbuhan , dalam simbiosis cendawan mendapatkan unsur karbon dari
tumbuhan, sedangkan tumbuhan mendapatkan ... dari cendawan
a. nitrogen
b. pospor
c. fosfat
d. karbon
e. hydrogen

5. Virus bisa dimasukkan ke dalam makhluk hidupkarena mampu
berkembang biak dan mempunyai asam nukleat, secangkan dimasukkan ke
dalam benda mati karena....
a. tidak berdinding sel
b. tidak berinti
c. sebagai parasit
d. hanya bisa dilihat dengan mikroskop elektron
e. tidak berfotoplasma

249

6. Berikut ini virus yang bisa dimanfaatkan sebagai biopestisida adalah...
a. Rhabdovirus
b. Baculovirus
c. Virus Cowpox
d. Virus Sarcoma
e. Virus Bovine

7. Bakteri melakukan reproduksi secara seksual yaitu dengan cara....
a. rekombinasi DNA
b. kawin
c. membelah diri
d. pembelahan inti
e. replikasi kromosom

8. Berikut ini bakteri yang berperan dalam pembuatan makanan dan
minuman hasil fermentasi pembuatan yoghurt adalah....
a. Bacillus polymyxa
b. Acetobacter chlorococcum
c. Acetobacter xylinum
d. Lactobacillus casei
e. Lactobacillus bulgaricus

9. Berikut ini yang tergolong bakteri anaerob adalah....
a. Nitrobacter
b. Nitrosomonas
c. Micrococcus denitrificans
d. Spirochaetaceae
e. Leptospiraceae

250

10. Berikut ini bakteri yang menyebabkan penyakit pada tanaman adalah....
a. Bacillus antrachis
b. Agrobacterium tumafaciens
c. Clostridium botulinum
d. Methanobacterium
e. Clostridium tetani

Jawablah pertanyaan berikut
1. Jelaskan pengertian media pertumbuhan mikroba!
2. Jelaskan jenis media pertumbuhan berdasarkan komposisinya!
3. Jelaskan sifat- sifat media !
4. Bagaimana anda membuat media pertumbuhan bakteri , langkah- langkahnya

secara runut !
5. Mengapa jenis media untuk pertumbuhan bakteri tidak sama dengan khamir

atau jamur ? jelaskan !
6. Jelaskan apa yang dimaksud dengan proses fermentasi!
7. Sebutkan beberapa contoh fermentasi pembuatan makanan!
8. Mengapa sari buah anggur merupakan medium fermentasi wine yang baik?
9. Sebutkan beberapa bahan baku dalam pembuatan keju !
10. Bagaimana langkah–langkah pengolahan limbah dan contohnya ?

251

III. PENUTUP

Buku ini kami susun dengan tujuan agar bermanfaat dalam proses kegiatan
pembelajaran dan sesuai yang diharapkan oleh guru dan peserta didik, namun
disadari dalam penyusunan ini masih jauh dari sempurna. Oleh sebab itu,
masukan, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami harapkan.
Akhirnya semoga buku ini dapat bermanfaat secara optimal, atas perhatian dan
kerjasamanya kami sampaikan terima kasih.

Penyusun

252

DAFTAR PUSTAKA

Ameilia et. al. 2008. Biologi Pertanian. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional
Ari, Sri Rini Dwi. 2008. Teknologi Pangan Untuk SMK. Jakarta: Departemen
Pendidikan Nasional.
Hadioetomo, Ratna Siri. 1985. Mikrobiologi Dasar Dalam Praktik. Jakarta:
Gramedia.
Pelczar, Michael J. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi . Jakarta: Universitas
Indonesia,
Radiopoetro. 1990. Zoologi. Penerbit Erlangga.
Ray, Bibek. 1992. Fundamental Food Microbiology (Second Edition). New York:
CRC Press.
Robinson, RK. 1999. Encylopedia of Food Microbiology. London: Academic Press.
Sudjadi, Bagod dan Siti Laila. 2005. Biologi, Sains dalam Kehidupan. Yudhistira
Suriawiria, Unus. 1986. Pengantar Mikrobiologi Umum. Bandung: Penerbit
Angkasa.
Sutarmi, Siti Tjitrosomo. et. al. Biologi. Bandung: Penerbit Angkasa.
SNI 19-2897-1992. Cara Uji Cemaran Mikroba. BSN – Jakarta
Wisnuwati. 2009. Modul Berbasis ICT Biologi Terapan. Cianjur : PPPPTK
Pertanian
www, google.com/imgreessa

253