Produksi Hasil Nabati Semester 3 SMK Kelas 11

III. PENUTUP

Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK “Produksi Hasil Nabati 1” ini merupakan salah satu
bahan ajar berbentuk buku sebagai acuan atau referensi dalam pelaksanaan
pembelajaran siswa SMK kelas XI semester 3 Paket Keahlian Pengolahan Hasil
Pertanian.
Penyusunan Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK “Produksi Hasil Nabati 1” ini mengacu
pada Kurikulum 2013 Paket Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian baik pada konsep
kurikulum, struktur kurikulum maupun silabus, dengan menggunakan pendekatan
pembelajaran saintifik dan penilaian otentik. Buku teks ini bersifat fleksibel yang
dapat mengarahkan pembaca untuk dapat mengembangkan metode, strategi dan
teknis pelaksanaan pembelajaran secara efektif, kreatif dan inovatif, sesuai dengan
kebutuhan siswa dan kurikulum 2013 yang APIK (Afektif, Produktif, Inovatif, Kreatif).
Diharapkan pula buku teks dan hasil pengembangan selanjutnya dapat mencapai
tujuan program, selaras dengan target pengembangan buku teks dalam menunjang
pelaksanaan pembelajaran yang bermutu dan tepat sasaran.
Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK “Produksi Hasil Nabati 1” ini diharapkan dapat dapt
digunakan dan diaplikasikan dalam pelaksanaan pembelajaran siswa SMK kelas XI
semester 3 Paket Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian, sehingga, sehingga siswa
diharapkan akan memiliki kompetensi yang menjadi tuntutan kurikulum 2013.
Akhirnya buku teks ini diharapkan akan semakin reliable dan applicable untuk
kegiatan pembelajaran sejenis di masa yang akan datang.

240

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 2006, SNI 01-2976-2006, Dodol.
Anonim, 2013, SNI 3544:2013, Sirup.
Adang Suryana & Dian Nurdiani, 2004, Pembuatan Tape, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Asep Dedi Sutrisno, 2010, Pembuatan Jam dan Jelly, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Cahyana YA., Danik Dania A., Salman,Lily; 2010, Pembuatan Keripik Jamur, PPPPTK

Pertanian, Cianjur.
Dian Nurdiani, 2005, Pembuatan Sale Pisang, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Dian Nurdiani & Danik Dania A., 2009, Pembuatan Keripik Kentang, PPPPTK Pertanian,

Cianjur.
Dian Nurdiani & Salman, Lily, 2010, Pembuatan Manisan Buah, PPPPTK Pertanian,

Cianjur.
Endang Prabandarai, 2007, Pembuatan Aneka Keripik, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Endang Prabandarai, 2011, Pembuatan Keripik Pisang, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Gupta, Sudhir (compiler), 2003,, Food Processing and Agro Based Industries, Engineers

India Research Institute. New Delhi, India.
Indriafitri Gumelar, 2000, Pengaruh Perbandingan Tepung Beras Ketan dan Jumlah

Gula Kelapa Terhadap Karakteristik Dodol Durian (Durio zibethinus), Fakultas
Teknik, Universitas Pasundan, Bandung.
Sahirman, 2010, Keripik Buah, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Sahirman, 2008, Pengemasan, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Salman, Lily; 2007, Pembuatan Dodol Nanas, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Salman, Lily & Dian Nurdiani; 2006, Pembuatan Saus Cabe, PPPPTK Pertanian, Cianjur.
Saptoningsih & Ajat Jatnika, 2012, Membuat Olahan Buah, AgroMedia, Jakarta.
Sri Rini Dwiari, 2008, Pembuatan Sirup Nanas, PPPPTK Pertanian, Cianjur.

241

Sri Rini Dwiari, 2010, Pembuatan Sari Buah Jambu, PPPPTK Pertanian, Cianjur.

Suyanti, 2010, Panduan Mengolah 20 Jenis Buah, Penebar Swadaya, Jakarta.

Tim Penulis Lab. Kimia-Biokimia Jurusan TPHP UGM, 2002, Kamus Istilah Pangan dan
Nutrisi, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

www.bangil.olx.co.id

www.beamv.wordpress.com

www.buayuk.wordpress.com

www.eharvest.com.au

www.epetani.deptan.go.id

www.jejakwisata.com

www.kaskus.com

www.kerajinanhomeindustry.blogspot.com

www.keripikubijalar.wordpress.com

http://marethasafitri.blogspot.com/2013/10/perkembangan-mikroba-pada-
proses.html

www.muhammadsubchi.wordpress.com

www.mesinvacuumfrying.com

www.okefood.com

www.ragamkemasan.wordpress.com

www.rahasiasehat.com

www.replubika.co.id

www.resepkuekering.org
www.resepmasakanindonesia.info

www.resepmasakansedap.info

242

www.sodahead.com
www.stro-berri.com
www.sweetycare.com
www.trixie-jam.com
www.vaccumfrying.com
http://www.warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/ipb/Pikel%20mentimu

n%20atau%20terong.pdf
www.wideliaikaputri.lecture.ub.ac.id
www.wikipedia.org
www.wikipedia.org/wiki/Beras
www.wirausahaimpian.com

243