1_หลักการสุขาภิบาลอาหาร และอันตรายที่เกิดจากอาหารและน้ำที่ไม่สะอาดปลอดภัย

51

1) จากกรรมวิธีการผลิต

3) ขณะจาหน่ายอาหาร

52

“ หลกั การสขุ าภิบาลอาหาร ” กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ

5) ขณะเตรียม - ปรุง

7) จากภาชนะ

53

“ หลกั การสขุ าภิบาลอาหาร ” กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ

1) การลดการปนเป้ ื อนเบ้ อื งตน้

3) การควบคุม 5 ปัจจยั ทีท่ าใหอ้ าหารสกปรก

54

“ หลกั การสขุ าภิบาลอาหาร ” กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสุข

1) คดั เลือกวตั ถุดบิ ทีด่ ใี นการผลติ

3) ตรวจสอบเครือ่ งมือ อปุ กรณอ์ ยู่เสมอ

55

“ หลกั การสขุ าภิบาลอาหาร ” กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสุข

4) ใชภ้ าชนะอุปกรณท์ ีส่ ะอาด

6) ปกปิ ดอาหาร

56

“ หลกั การสขุ าภิบาลอาหาร ” กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ

“ มาตรฐานการสขุ าภิบาลอาหาร ” 57

กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสุข

ลด/ ยบั ยง้ั / ทำลำยเชอื้ จลุ นิ ทรยี ์

โดยการควบคุมอุณหภูมแิ ละเวลา

เวลา จานวนแบคทเี รีย
12.00 1

12.20 2

12.40 4
8
13.00 64
14.00 512
15.00 4,096
16.00 32,768
17.00 262,144
18.00 2,097,152
19.00
กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ
“การสขุ าภิบาลอาหาร ”

59

60

“ หลกั การสขุ าภิบาลอาหาร ” กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ

61

“กรมอนามยั ส่งเสริมให้คนไทยสขุ ภาพดี”

62