SktrtSambrnk20_2021

№ 20(501)2021

ш шш ш

научите солит:

САЛ01

Самые вкусные советы
отчитателей

ШШг Л *

г 1 11 У 1ш ч Z

+рецепт настоящего
Карельского хлеба

ОБСУЖ ДАЙТЕ РЕЦЕПТЫ, ДЕЛИТЕСЬ СОВЕТАМИ, ВЫБИРАЙТЕ ЛУЧШЕЕ!

ВНИМАНИЕ! Продолжается подписка на 1-е полугодие 2022 года!

Подписной индекс П1076 Также оформить заказ 0
в каталоге АО «Почта России» - можно на сайте podpiskaonline.ru
или наведите камеру смартфона
Скатерть-самобранка П 1Л ТО на QR-код.

+ ПОДАРОК: Рецепты на бис №4 - II / О

оМужская кухня_____________ ИЕПЪ« Jg»

Настоящая турецкая кюфта 2 0 2 1 г.

В переводе с персидского «кюфта» мякоть баранины, немного жира Кю ф та получается гораздо вкус­
означает «мясные шарики», то есть и порубить все вручную, но можно нее, если сделать ее из «отдо­
привычные нам всем фрикадельки. взять и готовый фарш на рынке. хнувшего» фарша. Для него рубят
Однако все не так просто! Заготовку Перекладываем фарш в большую ми­ мясо, смешивают его со всеми
для кюфты готовят из баранины осо­ ску и добавляем мелко порезанный остальными составляющими и
бенным способом. Мясо никогда не лук, нарезанную кинзу или петрушку, о ставл я ю т в холодильнике под
перекручивают в мясорубке, так как панировочные сухари, выдавлива­ крышкой на 3-4 часа, а лучше на
она надавливает на мясо и отжимает ем пару зубчиков чеснока, солим, ночь.
влагу. В итоге мелкие кусочки мяса перчим, вмешиваем специи и очень
теряют сок, и блюдо уже не станет та­ хорошо размешиваем фарш. Дорогие читатели! Если вы хоти­
ким сочным и нежным, каким бы мог­ Готовый фарш насаживаем на тонкие те поделиться с нами своими ре­
ло быть. Фарш, лук и зелень рубят ис­ шампуры. Берем немного холодной цептами и фото, но стесняетесь
ключительно при помощи больших воды, чтобы смачивать руку, и 8 не­ - не беда! Вы можете выбрать
специальных ножей-топориков, а на больших металлических шпажек. себе любой псевдоним, о котором
обычных кухнях пользуются просто Я набираю полную руку фарша, катаю будете знать только вы. Секрет­
большими острыми ножами. им по краю миски, чтобы сделать ность гарантируем!
500-600 г бараньего фарша, 1/2 более однородным и гладким, смачи­
средней луковицы, кинза (если не ваю руку и распределяю по шпажке.
любите кинзу, возьмите петрушку,
но не оставляйте кюфту совсем без Переходим к грилю. Я буду жарить
зелени), 1/4 чашки панировочных на своем любимом газовом, но все
сухарей, 2 зубчика чеснока, 1 + то же самое можно сделать на лю­
1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. молотой зиры, бом мангале с решеткой или вообще
2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. на сковородке.
сладкой паприки, 1 ч. л. корицы, Выкладываем шпажки и жарим по
пару щепоток острого перца. 2-4 минуты с каждой стороны (зави­
сит от силы огня и толщины вашей
Берем 500-600 граммов бара­ кюфты).
ньего фарша - лучше всего купить Автор рецепта @spacer123.

ВНИМАНИЕ! ИДЕТ ПОДПИСКА

Скатерть-самобранка Скатерть-самобранка +Рецепты на бис

Рецепты
на бис

О Шfй' ■~ Это «бомбэ»ф j -;*jr ©

ВКУСНО! ПРОСТО! НЕОБЫЧНО!

Подписка онлайн Также вы мож ете оф ормить подписку
это безопасно
и бесконтактно! в любом отделении почтовой связи

А О «Почта России». П 1076
>Скатерть-самобранка

Подпиш итесь на сайте г а • * Бомбическая коллекция блюд

podpiskaonline.ru 1—1® на каждый день.

или наведите •Скатерть-самобранка + П1078

камеру смартфона Рецепты на бис

на Q R -код

и оформите заказ. Простейшие рецепты
настоящих шедевров.

К нам в редакцию поступило не столько письмо, сколько просьба о помощи. Самобраночки в соцсетях
очень горячо откликнулись на призыв, поэтому мы с радостью публикуем для наших читателей инте­
ресную и полезную дискуссию.

«Кулинарные гуру, выручайте! Дано: мама троих сыновей (то есть я), работающая до б вечера, и муж,
который трудится физически и приходит домой голодный, аки волк. Все мои молодцы способны за
вечер съесть слона, без преувеличений! В выходные стараюсь сделать побольше заготовок, накру-
тить-наморозить котлет, наварить чан супа. И все равно надолго этого не хватает. Обычно дети по­
могают в нарезке, но в школьную пору им будет не до этого — секции, уроки. Насоветуйте мне, по­
жалуйста, простых, вкусных и сытных блюд, чтобы побольше да «понажористее»!»

Раиса Ряхина: посоветую делать побольше заготовок, Наля: мы любим макароны «не по-флотски»: обжарить
которые можно применить для разных блюд. Например, полосками тонкими свинину или курицу, или даже гри­
рис с фаршем. Из него тефтели, добавить его в перцы бы, с луком на сливочном масле, а потом все это смешать
= фаршированные перчики, добавить в него капусту = с макаронами типа перьев. Или макароны по-флотски,
ленивые голубцы. Делать свою тушенку. Свои заготовки но не с мясом, а с печенкой. Тоже замечательно.
лечо и т. п. - хорошее дополнение ко всему. По сезону
почаще добавлять салаты на стол. Картошку еще можно потушить с куриными потрошками
- сначала с желудками и сердечками, а в конце приго­
Дина Хосроева: мне кажется, что не так важен список товления отдельно поджаренные печенки добавить.
блюд, как организация процесса. Во-первых, хорошо бы Тушеная капуста с мясом или сосисками (прямо поре­
распланировать меню на наделю. Во-вторых, в выход­ зать их в капусту кусочками) - дешево и сердито.
ной привлечь всю семью сделать заготовки (это займет
не более 2 часов, а выигрыш во времени на неделе - Анна: перловку с тушенкой, гороховое пюре с пере­
огромный). В-третьих, морозить можно не только котле­ жаренным луком и морковкой, а на гарнир - сосиски.
ты и пельмени, но и овощную нарезку (свекла, морковь, Можно еще и куриных котлеток наделать. Я на днях ку­
болгарский перец, белые коренья, помидоры). Тогда суп пила 3 килограмма филе по хорошей акции, провернула
или борщ можно приготовить буквально за полчаса, в мясорубке, разделила на 3 части. 2/3 в морозилку убра­
если есть готовый бульон. ла, а в оставшийся фарш добавила булку, замоченную
в молоке, лук, специи и слепила котлетки. Их обваляла
Очень выручают домашние консервы, которые также в сухарях и обжарила. Себестоимость котлетки вообще
всей семьей надо не полениться сделать в сезон загото­ минимальная получилась.
вок.
Что касается мультиварки и других многочисленных Екатерина:
кухонных приборов, то они могут как облегчить, так и
сильно осложнить жизнь. Все требует обслуги, ухода и тушеная капуста с любым мя­
затрат. сом (хоть с сосисками), можно
ежиков налепить - быстро,
Ольга Хортова: по блюдам порекомендую: плов, сытно и много получается.
гречка по-купечески, голубцы, фаршированные Ленивые голубцы - мясо, лук,
перцы, фаршированные кабачки (в духовке запе­ полуотваренный рис и шин­
ченные), картошка с мяском тушеная, можно приго­ кованная капуста. Потушить
товить пасту с соусом-рагу. Кстати, соус-рагу можно в молоке - хоть в кастрюле, хоть
заморозить, тогда это вообще быстро. Также можно в мультиварке. А моя коллега
тефтели в разных соусах, и их тоже можно заморо­ просто так делает, в виде рагу -
зить. Удачи Вам! рис, фарш, лук, морковь и ка­
пуста, тоже в молоке тушит. От
молока капуста очень нежная и
вкусная.

Виктория:

о, похожая проблема! Мы много чего любим заворачи­
вать в лаваш. Остались в холодильнике 2 беспризорные
котлеты - их порубить, добавить овощей, соус - и в ла­
ваш. Салат (даже оливье!) - в лаваш. Картофельное пюре
с рублеными маринованными огурчиками или яйца тер­
тые вареные с ветчиной и помидорами - туда ж е... При­
чем заворачивать эту «недошаурму» дети любят сами.
Вот и получается по сути полноценный ужин-закрутка,
а мне и делать, по сути, ничего не надо, все сыты и до­
вольны, и плюс в холодильнике ничего не забывается.

у вас возник какой-то кулинарный вопрос? Или вы поосто хптрпы

стесЗйтес!'П иш ите ня Д0Машними вкУсными свершениями? Не
, сылайте фото, рецепты,

Главная тема №20
(501)
Надада ш ш ам хт
2021 г.

Сегодня я хотела бы обратиться к родителям школьников. В нашей школе есть столовая, можно опла­
тить питание, и ребенок будет сыт и доволен. Но это только на словах, на практике - не хочет сын есть
«столовскую» еду, невкусно ему. Осуждать его не могу - сама когда-то предпочитала мамины бутер­
броды школьным супам. У нас не возбраняется брать в школу «судочки» с перекусами и съедать их
в специально отведенном месте. Я только переживаю, что на одних бутербродах желудок сына бы­
стро взбунтуется. Подайте идей для школьных обедов! Если что, есть термос (но не знаю, захочет ли
сын носить его с собой). Сын в этом году пошел в б-й класс. Заранее спасибо!

Алена О., Кстовский район

Надежда: дочка пошла в 9-й.
В прошлом году огромной по­
пулярностью у нее и у подруг
пользовалось современное поке -
этакий сборный салат. Наполнение
каждый раз мы выбирали вместе.
Основа: рис или стеклянная лап­
ша плюс белковая составляющая
(куриное филе, кусочки жареной
рыбы) и овощи: резаные поми­
доры, огурцы, морковка, редис,
салат айсберг. Выглядит очень
круто, стильно, полезно. Греть не
надо, можно съедать не все сразу,
а по кусочкам, не смешивая. Ис­
пользовали круглый небольшой
контейнер «Тапервейр» - они
самые прочные, ничего оттуда не
проливается, и он не открывается
сам по себе.

Яна: пятикласснику нарезаю овощи - огурец, морковь, сельдерей. Василиса: у меня ребенок тоже в сто­
Яблоки, орехи. Гарнир и чай берет в школе. Иногда горячие бутерброды ловой не ел. Автор, вам обязательно
делаю в бутерброднице (треугольничками), в них и сыр, и мясо положить нужно купить ланчбокс с отделениями,
можно. В фольгу ничего не заворачиваю г как-то это устарело, что ли, еще так будет намного удобнее, чем в обыч­
засмеют. Специально купили маленький красивый ланчбокс фирмы «Лок ном контейнере. Я своему такие обеды
энд Лок» с его любимым героем, так все его друзья тоже такие захотели. собирала: отварная говядина или кури­
Ланч-боксом я очень довольна: закрывается хорошо, взяла потом для себя ца, отварная или запеченная нежирная
этой же фирмы. рыба. На гарнир печеная картошка или
макароны, рис. Одно отварное яйцо.
Овощи (нарезанные огурец-помидор
либо салат из капусты с морковью,
отварная свекла и т. д.). На десерт запе­
канка, оладушки, блинчики, сырники,
пирожное, в общем, что ребенок любит.
И небольшой термос с компотом, чаем,
какао или морсом.

Анна: в прошедшем году отходили
первый класс. Еда в столовой была не­
вкусной. Целый год ребенок мне врал,
что ест. И учителя молчали, а оказалось,
он ел выборочно и очень мало. В мае
был сбой в пищеварении. В этом году
горячее (либо суп, либо второе с гар­
ниром) носим в термосе (у нас термос
«Арктика» в чехле, объема 0,5 хватает
с лихвой) плюс салат в контейнере.
И мы не одни в классе такие.

№20 ОГлавная тема
Ш Ш Ш 202/г

Светлана: я дочке кладу овощи Картофельные шашлычки
(морковь, огурец), яблоки, бананы,
пюре фруктовое и ягодное в паучах, Картофель - 500 г, куриное филе -
орехи, сухофрукты, иногда булку или 4 шт., сушеные розмарин, тимьян
печеньки. Можно в лаваше мини­ и мята - по 1 ст. л., сладкий пе­
бутерброды - с курицей и овощами. рец - 1 шт., чеснок -1 зубчик, рас­
Разогревать что-то у нас не вариант, тительное масло, соль, перец.
в столовой нет микроволновки.

Наталья: в нашей школе попыта­ Куриное филе вымыть и нарезать
лись ввести обязательную покупку крупными кусками. Чеснок очи­
горячего питания, родители взбунто­ стить и пропустить через пресс.
вались. Сейчас большинство школь­ В миске смешать масло, сушеную
ников носит еду с собой, в столовой, зелень и чеснок. Приправить солью
к счастью, поставили микроволновки и перцем. Положить кусочки кури­
и разнесли обеденные перемены цы в маринад и убрать в сторону
по классам, чтобы не было больших для маринования.
очередей. Все возможно, главное - Разогреть духовку до 220 градусов.
держать диалог с родителями других Деревянные шпажки для запекания
учеников, учителями и директором. замочить в воде.
Удачи вам! Картофель очистить и нарезать на
крупные дольки (молодую можно
Елена: стараюсь по-максимуму оставить в кожуре, главное - хоро­
накормить сына утром, плюс его шо промыть). Залить дольки кипят­
всегда ждет полноценный обед дома. ком, довести до кипения и варить
В школе покупает что-то в столовой, 3 минуты. Воду слить.
закидываю ему на карту денег пе­ Перец очистить от семян и нарезать
риодически. Понимаю, что вряд ли кусочками.
он покупает суп и второе, скорее На шпажки насадить кусочки полу-
пироги-шоколадки. Я, помню, так же готовой картошки, перец и замари­
делала, а потом от мамы нагоняй нованную курицу. Запекать 15-20
получала... минут.
Вкусно и горячим, и холодным.

Банановые
сырники
Творог - 500 г, сахар - 100 г, • Яйца по-шотландски: отварные яйца, запеченные в фарше.

яйцо - 1 шт., мука - 100 г + • Котлетки, тефтельки и зразы из мясного, куриного и рыбного фарша, наггетсы.
2-3 ст. л. для панировки, раз­ • Злаковые батончики, сухофрукты и орехи.
рыхлитель - 1 ч . л., бананы - • Домашние бургеры и сэндвичи.
2 шт., растительное масло для • Гранола: хлопья с орехами и сиропом.
жарки. • Хлебцы с хрустящими овощами, фруктами и ягодами.

Творог протрите через частое • Сытные домашние пироги.

сито и выложите в большую ми­ • Роллы: из водорослей, лаваша или тортильи с разнообразным наполнением.

ску. Добавьте сахар и перемешай­ » Домашние пиццы, сладкие и овощные кексы, киши, фаршированные блинчики.

те. Яйцо слегка взбейте венчиком • Куриные ножки, запеченные в панировке, без жира.

и вылейте в миску к творогу. Тща­ • Домашнее запеченное нарезанное мясо и твердый сыр.

тельно перемешайте. • Крекеры и овсяное печенье.

В творожную массу добавьте про­ • Домашние сырники, запеканки и суфле.

сеянную муку с разрыхлителем

и перемешайте. Бананы очистите Буквально в последний момент к нам в редакцию пришло такое письмо. Мы
и мелко нарежьте. Добавьте в те­ понимаем, что к празднику кто-то не успеет получить номер, но все же не
сто для сырников. Снова переме­ опубликовать такое сердечное послание мы не можем! Тем более что среди
шайте. Помимо бананов можно наших читателей-подписчиков есть эти прекрасные люди - учителя.
добавить* горсть сочных ягод без

косточек. к^ЛЧерез вашу газету мне бы очень хотелось поздравить всех причастных
На стол просейте оставшуюся с Днем учителя! Я о тд ал а р аб о те в школе большую ча сть жизни и при­

■муку. Из творожного теста для няла решение, ч т о э т о т год с т а н е т последним. Пора на пенсию. Очень хочу
пожелать всем преподавателям, учителям, ст у д е н та м педагогических ву­
сырников с бананами формуйте зов счастья и удовлетворения о т того, ч т о мы делаем. Железного тер п е­
небольшие шарики и обваливай­ ния. Реализации желаний - педагогических и общечеловеческих. П усть сбыва-
те в муке. Каждый слегка при­ I ю тся м ечты ! П усть х в а т а е т энергии на все! А еще... п усть наши близкие
мните, чтобы получились толстые чаще видят нас рядом с собой - и непременно в хорошем настроении. Мы
лепешки. научились улыбаться глазами из-под масок, научились проводить онлайн-
В большой сковороде нагрейте I уроки... Мы все преодолеем! П усть вновь и вновь п овтор яется э т о т пре-
небольшое количество расти­ | красный жизненный цикл, когда на наших глазах из робких первоклассников
тельного масла. Выложите подго­ в зр а ста ю т настоящ ие Люди. С праздником. Учителя!
товленные сырники с бананами
и обжарьте с обеих сторон до ру­ Тамара Михайловна, г. Нижний Новгород

мяной корочки.

о Завтраки в выходные №20

ШШ 1яА, <5 0 1 >

2021 г.

Выходной... Сколько же приятного в этом слове! Можно никуда не спешить, пот я­
нуться, полениться. А потом — приготовить себе и семье вкусный неспешный з а ­
втрак. Времени наконец-то хватит на многое, не только на бутерброды,

Морской омлет

Ольга Лимасова

Яйца - 4 шт., молоко - 1/3 стакана, крабовые палочки -
5-6 шт., масло сливочное - 1 ст. л.

Яйца хорошо взбить с солью, добавить молоко и опять взбить.
Крабовые палочки нарезать и обжарить на сковороде с мас­
лом, вылить яйца и накрыть крышкой. Когда омлет поднимет­
ся, перевернуть и обжарить с другой стороны. Но мы не пере­
ворачиваем, просто доводим до готовности на маленьком
огне под крышкой.

Нтренние Творожно-сырное сусрле
слойки
Анастасия, с. Тугарино
Валентина, Ростовская
1 стакан кефира, 200 г творога, 2-3 ст. л. муки, 150 г сулугуни (если его
область сложно найти - возьмите костромской или тильзитер, они тоже быва­
ют слегка «резиновыми»), 150 гтвердого сыра (например, чеддера, но
Готовое слоеное тесто -1 лист, можно взять тот же костромской), 3 яйца, 1/2 ч. л. соды.
яйца - 4 шт., шпинат -1 пучок, Взбить яйца до белой пены, добавить кефир. Сыр потереть на мелкой
ветчина - 50 г, сладкий перец - терке.
1 шт., лук -1/2 шт., сметана - Яйца и кефир смешать с тертым сыром, добавить творог.
4 ст. л., соль. Всыпать муку вместе с содой. Должно получиться тесто консистенции гу­
стой сметаны.
Тесто припылить мукой, рас­ Тесто вылить в одну большую форму или распределить по порционным.
катать, нарезать на 4 части Выпекать в предварительно разогретой духовке до подрумянивания ко­
и убрать в холодильник. рочки (45-50 минут). Духовку во время выпекания не открывать, иначе
Лук и перец обжарить на сково­ суфле опадет.
роде до золотистого цвета лука
и легкой мягкости перца. Доба­ Сочный банановый хлеб
вить к ним шпинат и обжарить
еще пару минут. Галина, г. Суздаль
Каждый пласт теста смазать сме­
таной, сверху выложить овощи, 180 г овсяных хлопьев (можно заменить обычной мукой), 150 г ягод без
ветчину, нарезанную полоска­ косточек, 3 банана, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка ванили, 200 г
ми, и в центр разбить по яйцу. творожной массы.
Посолить и запечь в духовке ми­ Духовку разогреть до 200 градусов, овсяные хлопья смолоть в муку. 2 банана
нут 10, чтобы белок схватился. раздавить вилкой, смешать с яйцами.
Добавить овсяную муку, разрыхлитель, ваниль и творог. В конце осторожно
вмешать ягоды.
Выложить тесто в силиконовую форму или форму, застеленную пергаментом,
сверху положить кусочки банана. Выпекать 40-50 минут.

ШТЕРТА №20 Готовим из батата
Самобранка (501)

2021 г.

Домашнее жаркое из батата
с апельсином

Татьяна, г. Великие Луки

Говядина - 300 г, батат - 500 г, апельсин -1 шт., сливочное масло -
30 г, мука - 2 ст. л., лук - 1 шт., бульон - 300 мл, соль, перец -
по вкусу.

Обжариваем лук на сливочном масле в посуде с толстым дном.
Добавляем к луку порезанную некрупными кусочками и обваленную
в муке говядину.
Затем добавляем батат, нарезанный крупными кубиками. Солим и пер­
чим по вкусу.
Выжимаем в жаркое сок одного
апельсина, пока мясо, лук и батат
слегка обжариваются, вливаем бу­ осень и зима в Японии - время есть исияки имо, запеченный на камнях ба­
льон, доводим до кипения, накрыва­ тат. Это традиционный уличный фастфуд, и продают его обычно с небольших
ем крышкой и оставляем тушиться тележек или фургончиков, где на камнях печется сладкая картошка. Для ат­
примерно на 60 минут, периодиче­ мосферы на них вешают красные бумажные фонарики и тканевые вывески.
ски помешивая.

Мария: в этом году впервые собрали урожай своего батата. Печеный батат
В качестве эксперимента на первый раз я его отварила в мунди­ с сыром
ре. На вкус он немного напомнил картофель стой разницей, что
батат послаще (все-таки не зря его называют сладким картофе­ Наталья, г. Владимир
лем). В батате чуть больше калорий, чем в картофеле, но и по­
лезных веществ также значительно больше. А еще вкус батата Батат - 3 шт., зеленый лук - 30 г, сливочный
отдаленно напомнил тыкву. В итоге могу сказать, что батат - это сыр - 250 г, слайсы бекона - 6 шт., пряный сыр
микс вкусов картофеля и тыквы. (подойдут пармезан и чеддер) - 100-200 г,
соль, спе-ции по вкусу: копченая паприка,
Вареный батат по­ орегано, чеснок, чили и т. д.

лучился очень мяг­ Батат промыть, завернуть в фольгу и уложить
в духовку на 40-60 минут на 200 градусов (готов­
ким и нежным. Его ность можно проверить зубочисткой).
Натереть сыр и смешать его с рубленым зеле­
можно нарезать ным луком, выбранными специями и сливочным
сыром.
прямо в кожуре, по­ Готовому мягкому батату дать остыть. Сверху
срезать «шапочку», ложкой вынуть немного мя­
лить любимым мас­ коти, уложить внутрь сырную начинку, обернуть
батат парой слайсов бекона и убрать в духовку
лом либо подать до зарумянивания бекона.
Из остатков батата (мякоти) можно сделать клец­
с каким-либо соусом ки или котлетки, добавив сырое яйцо и немного
муки.
в виде самостоятель­

ного блюда или гар­

нира.

Запеченный в духов­

ке батат мне тоже по­

нравился - его вкус

как будто обогатился,

стал глубже и насы­

щеннее.

Сладкое сусрле

Евгения, г. Арзамас

Батат - один из тех уникальных овощей, которые можно исполь­
зовать и «для основных блюд, и для десертов. Совсем как кабачок!
Сегодня поделюсь рецептом вкусного суфле.
4-5 средних клубней батата, 1,5 пачки сливочного масла,
2 яйца, 1 стакан сахара, пара щепоток ванили, 120 мл молока,
1/2 стакана коричневого сахара, 1 стакан орехов (грецких или
фундука), 1/2 стакана муки, щепотка соли.

Разогрейте духовку до 170 градусов и смажьте форму для выпечки
тонким слоем сливочного масла.
Проткните промытый батат вилкой и запекайте на покрытом фольгой
противне до мягкости 1 час. Когда батат достаточно остынет, чтобы
с ним можно было работать, почистите его, поместите мякоть в боль­
шую миску и разомните толкушкой до полной однородности. Добавьте яйца, сахар, 2/3 сливочного масла, ваниль,
молоко и соль. Хорошо перемешайте миксером.
Полученную смесь выложите на подготовленную форму. Для красивой корочки смешайте оставшееся масло, ко­
ричневый сахар, орехи и муку. Покройте взбитый батат сладкими орехами и запекайте 40-45 минут.

На закуску №20

О 1БМИКА §?.\!

Самобраночки! Сходили мы тут с супругом в кафе. В честь
выходного муж взял к горячему стопочку хреновухи, так
ему «бонусом» принесли немного сала и ржаной хлеб.
И какое это было сало! Боже! Никогда такого не пробовала:
тончайшие полоски, чуть подмороженные, солоноватые,
с ароматом чесночка! Заказали после целую тарелку. Муж
остался в восторге, и я загорелась приготовить такое же
сало дома, но вот беда - я ни разу этого не делала. Боюсь
испортить продукт, более того - не знаю даже, как сало вы­
бирать, как хранить. Научите, пожалуйста!

Дарья.

Научите солить сало!

Дина Хосроева: в рассол (1 ст. л. соли на 1 л воды) положить луковую Любовь: а я готовила сало по ре­
шелуху, перец горошком и лавровый лист. Вскипятить и проварить 5 ми­ цепту из группы «Рецепты на бис»!
нут. Затем процедить и в кипящий рассол положить свежее сало с про­ Фото оттуда, кстати, свое так и не
слойками мяса. Довести до кипения и варить 2 часа. Вынуть, обсушить, сделала - все быстро съедают.
положить под гнет на 2 часа. Хранить в морозилке. Прослойка мяса не У автора рецепта мама часто солит
должна быть широкой. сало, прокрученное через мясоруб­
ку. Удобно, когда нет хороших ров­
Ольга Лимасова: мы готовим по Елена Казак: мне стало лень ных кусков, из обрезков, когда сало
такому же рецепту, мне даже больше собирать луковую шелуху. Чер­ жестковатое. Так оно быстро проса­
обычного соленого оно нравится. Я ный чай завязываю в марлю и ливается, и есть - одно удовольствие.
еще и чесночную шелуху в рассол варю в чайном настое (соль, глав­ Удобно на кусочек хлеба намазать -
добавляю. Только варим мы его ми­ ное, не забыть) с добавлением и в качестве бутерброда к щам или
нут 15-20. жидкого дыма: 50 г в кастрюлю к чаю...
на 3 л воды для легкого аромата 1 кг сала, 1 большая головка чес­
А сало для засолки лучше брать достаточно. нока, 1 ч. л. молотого перца, 1 ч. л.
хребтовое, толщиной не меньше целикового перетертого в ступке
5-7 см, и чтобы шкурка была обра­ «Мокрый» тмина, соль по вкусу.
ботана не химикатами, а просмале- способ засолки Все пропустить через мясорубку.
на вручную. сала Выдерживать такое сало надо 2 часа,
периодически помешивая, потом
Фото автора от Нины Диденко убрать в холодильник или морозил­
ку. По совету самобраночки Татьяны
Примечание от редакции: из станицы Новоминской такое сало можно сразу аккуратно
выложить на пакет, сформировать
сало обязательно должно б ы ть Краснодарского края аккуратную «колбаску», заморозить и
свежайшим, снежно-белым, без после нарезать тонкими ломтиками.
посторонних запахов. Если вам по­ Пласт сала 1-1,5 см т о л щ и н о й
казалось, ч т о сало х о т ь немного нарезать на куски, свободно СОВЕТ
«попахивает» - без стеснения проходящие в горлышко трех­ Нарезать замороженное сало т о н ­
переходите к другому продавцу. литровой банки.
Шкурка должна б ы ть золотистой, чайшими ломтиками можно с помо­
чу ть коричневатой, без краснова­ Приготовить соляной рассол щью горячего острого ножа (его до­
ты х пятен. такой концентрации, чтобы опу­ ст а то ч н о подержать под кипятком).
Для засолки «чистого» сала иде­ щенное в него яйцо всплывало Но такое сало нужно подать сразуже,
ально подойдет спинка, для сала на поверхность на диаметр пя­ т а к как оно начнет быстро т а я т ь .
с прослойкой мяса - щековина, под- тирублевой монеты. В кипящий • Также для нарезки можно воспользо­
черевок и грудинка. рассол (в широкой кастрюле) ваться острой хорошей овощечист-
опускать куски сала кожей вверх. кой.
Как снова закипит, переверните
все куски кожей вниз. Выловить
и переложить в банку, плотно не
набивать. Залить этим же рассо­
лом. Как остынет, добавить чес­
нок целыми зубками. Закрыть
пластмассовой крышкой.

Аля: в классическим «сухом» по­
соле свежее белое сало натирается
щедро солью, шпигуется или обкла­
дывается чесноком, заворачивается
в салфетку и убирается в холодиль­
ник на неделю. Можно еще обсыпать
красным перцем и положить листи­
ки лаврушки.

N£20 Непростая гречка^ 9

ФРАНКА 202U .

Гречку по праву считают настоящей царицей круп. Гречневый крем-суп
Она вкусна, содержит полезные аминокислоты, вита­ с печенью
мины, помогает от бессонницы, выводит из организ­
ма холестерин и является ценным источником белка. Ольга Лимасова

Слоеный гречневый салат Крупа гречневая - 80 г, бульон (куриный) -
800-1000 мл (может уйти и больше), морковь
Отварная гречка - 1,5 стакана, лук - 2 шт., рыба (консервы (большая) - 1 шт., картофель (небольшой,
или отварное филе) - 300 г, сыр - 150 г, яйца - 5 шт., майо­ я вообще готовлю без него) -1 шт., лук репча­
нез. тый (крупный) - 2 шт., печень куриная - 150-
200 г, масло растительное (для жарки) - по
Гречку заранее отварить и остудить. Лук очистить, нашинковать вкусу, соль - по вкусу, имбирь (молотый) -
и обжарить до мягкости и золотистости. Яйца отварить, очи­ 1/4 ч. л., перец черный (молотый) - 1/4 ч. л.,
стить и натереть на терке так же, как и сыр. Подготовить и раз­ перец красный жгучий (на кончике ножа) - по
мять рыбу (из консервов подойдут сайра и горбуша, из отвар­ вкусу, зелень (для подачи) - по вкусу.
ного филе - минтай, треска, морской окунь, тилапия, горбуша).
Собрать салат: слой гречки смазать майонезом, далее - слой Сварить на курином бульоне рассыпчатую
жареного лука, рыбы, майонеза, тертого сыра, яйца и снова кашу (соотношение крупы и бульона 1:2).
майонеза. Повторить слои еще раз. Морковь и картофель очистить, картофель по­
резать произвольно, морковь натереть.
Печень промыть, обрезать все лишнее.
Луковицу очистить, порезать полукольцами.
Обжарить лук и морковь на растительном мас­
ле, печень обжарить отдельно.
Картофель отварить в 500 мл бульона, добавив
специи и соль. В чашу блендера выложить греч­
невую кашу, овощи и картофель с бульоном,
в котором он варился. Взбить все до гладкой
однородной массы.
Отрегулировать суп до желаемой густоты
оставшимся подогретым куриным бульоном.
Сервировать крем-суп обжаренной печенью
и зеленью.

Гречневый суп с грибами Гречку перед приготовлением лучше обжарить,
т а к ее вкусовые качества раскроются на все
Автор рецепта Виталий Михайлов 100%. А в о т сладкоежек мы расстроим: смеши­
вать гречневую крупу с сахаром не рекоменду­
Долго думал, какой же суп у меня получился. Гречневый или ется, т а к как он нейтрализует все гречневые
грибной? Решил все-таки остановиться на гречневом! Суп полезные свойства (хотя э т о очень вкусно, не
получился очень необычный на вкус, не думал, что будет так спорим!). На крайний случай сахар можно заме­
вкусно. Если никогда не пробовали, советую! нить медом. ___________ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Шампиньоны - 700 г, гречневая крупа -100 г, картофель САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА С ГРЕЧНЕВОЙ
- 2-3 шт., морковь -1 -2 шт., петрушка, укроп, раститель­ КРУПОЙ:
ное масло, смесь перцев, соль. гречка по-купечески;
гречаники;
Грибы промываем в проточной воде, режем тонкими пла­ постная гречка по-царски с грибами;
стинами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. гречневый суп;
Наливаем в кастрюлю воду, подсаливаем и ставим на плиту. крупеник;
Картофель чистим, режем небольшими кубиками, промыва­ гречневая каша с молоком.
ем, закидываем в закипевшую воду и варим до полуготов-
ности. • нашу группу шнотиаш « Ртцнт* *» 6*ю>, ли
Далее в кастрюлю добавляем промытую гречку, обжарен­ ш*те т к ь м , прикрепляйте фото!
ные грибы и варим 5 минут.
Пока варятся греча и картофель, готовим зажарку. Лук мелко
рубим и пассеруем на сковороде, смазанной растительным
маслом, вместе с тертой морковью. Затем в сковороду до­
бавляем мелко рубленную зелень и обжариваем, постоянно
помешивая, еще 1 минуту.
Далее в кастрюлю добавляем зажарку. Солим, перчим по
вкусу, варим 1 минуту, затем выключаем плиту и даем супу
10-15 минут настояться.

Елена Пантюхина: авторский вариант супа - постный!
А я готовила на курином бульоне и при подаче добавила
в тарелку половину чайной ложки сливочного масла.

Наши кухонные помощники

D O K . ч т и J U j t s c p o I V-II4wri

Вок - это глубокая сковорода трапециевидной формы, похожая на казан, настоящая визитная кар­
точка китайской и в целом азиатской кухни. За счет своей формы вок быстро и равномерно нагрева­
ется, что позволяет готовить в нем еду за считанные минуты, сохраняя все нужные соки, витамины
и микроэлементы. Годится вок не только для быстрой обжарки - в нем очень вкусно тушить овощи
и мясо, варить супы, готовить фритюр, также его удобно использовать в качестве пароварки. В целом
вок - отличная сковорода, которую мы рекомендуем приобрести всем любителям кулинарных экс­
периментов.

А если нет вока? Не беда! Его отлично заменит добротная сковорода с высокими стенками.

Лапша в воке Фото автора

Юлия Соус я увариваю в отдельном сотейнике, смешиваю все
вместе, добавляю крахмал и варю до загустевания. По
Овощи - морковь, сладкий перец, лук - основные, до­ пропорциям не подскажу - абсолютно все делаю на
полнительными могут быть зеленая замороженная глаз. Не бойтесь пробовать в процессе, добавляя либо
фасоль, ананасы, апельсины или что угодно по вкусу. сладости, либо остроты, либо кислинки, и солите только
в конце - иногда соевого соуса бывает достаточно.
Мясо - любое, наше любимое - куриные бедрышки В итоге в вок, где уже обжарились мясо и овощи, нужно
без костей или тонко-тонко нарезанная говядина. забросить лапшу, полить соусом и, энергично встряхи­
Вкусно и с индейкой, и с креветками, кальмарами, вая сковороду, хорошо все перемешать прямо над боль­
хотя можно обойтись и без белковой составляющей. шим огнем. Готовое блюдо вкусно посыпать кунжутом.
Кстати, таким же способом можно приготовить и рис, бу­
Кисло-сладкий китайский соус: вода, сахар (мед), ли­ дет не менее вкусно. Только выбирайте длиннозерные
монный сок (яблочный или рисовый уксус), немного рассыпчатые сорта, типа «Жасмин».
соли, соевый соус, чеснок, имбирь, красный перец,
кориандр, кунжутное масло и крахмал.

Порезать морковь соломкой, обжарить ее в сильно рас­
каленном масле, добавить полоски сладкого перца, по­
лукольца лука, замороженные трубочки фасоли и все
быстро обжарить на максимальном огне в воке. В конце
добавить чеснок, имбирь (имбирь или порезанный мел­
кой тонкой соломкой или просто натертый), ананасы
и прочие добавки.
После добавок забросить мясо, нарезанное как можно
тоньше. С говядиной и морепродуктами в этом плане
проще: они готовятся очень быстро, а вот курицу при­
дется пожарить чуть дольше.
За это время нужно отварить лапшу: гречневую, яичную
или пшеничную. Если спешите, то не стесняйтесь восполь­
зоваться лапшой быстрого приготовления, с ней тоже
получится очень вкусно. Только при ее запаривании не
добавляйте входящие в пакет специи и не держите ее в ки­
пятке дольше пары минут, иначе она совсем разварится.

Индийская курица Принцип приготовления блюд в воке всегда один и тот же - ра­
зогреть сильно сам вок, разогреть в нем масло, быстро обжа­
Надежда рить специи, овощи, добавить мясо и соус. От начала готовки
до конца проходит не более 10-15 минут, если заранее подгото­
вить и нарезать все ингредиенты.
Например, на ужин можно приготовить быструю индийскую ку­
рочку.
Куриное филе - 2 шт., корица -1 палочка, гвоздика - 3 буто­
на, лук - 2 шт., молотый кориандр - 2 ч. л., чеснок - 2 зубчи­
ка, помидоры - 2 шт., кардамон - 2 щепотки, тмин - 1 ч . л.,
молотый перец чили - 1 ст. л., куркума - 1 щепотка, смесь
гарам-масала - 1 ч . л., болгарский перец - 1 шт., лимонный
сок - 5 ст. л., жирные сливки -100 мл, лавровый лист -1 шт.,
соль, растительное масло.

В воке разогреть масло и обжарить все сухие специи для раскры­
тия их аромата. Затем добавить нашинкованный лук и чеснок, по­
мидоры, нарубленные дольками, и перец, нарубленный кубика­
ми. Перемешать и жарить на сильном огне 3 минуты, затем влить
сливки, всыпать гарам-масалу, перемешать, довести до кипения,
выправить на соль и добавить нарезанное тонкими полосками
филе. Готовить 7-10 минут. Готовый соус полить лимонным соком,
подать с рисом.

Заглянем в кладовую^ 1 1

Такие разные...консервы

У большинства хозяюшек в кладовых всегда можно встретить одну-две
банки «резервных» консервов. Чтобы они не «застаивались», предлага­
ем вспомнить, что интересного из них можно приготовить.

«Несладкии Наполеон» Евгения: а для меня консервы - это не толь­
ко рыба! Несправедливо забыли о консерви­
Екатерина рованных ананасах и персиках! Люблю очень
готовить такие быстрые салаты:
Готовое слоеное тесто - 2 пласта, консервированная рыба,
отварные яйца, сливочный сыр, укроп, немного майонеза, Q Крабовые палочки или мясо, острая корей­
лук. ская морковь и консервированные персики.
Сочетание странное, но проверенное, нам
Готовится довольно просто - тесто запечь, остудить и аккурат­ нравится.
но разобрать на горизонтальные слои.
Для начинки можно брать любые консервы, предварительно 0 Консервированные ананасы, копченая ку­
слив часть жидкости. Консервы смешать с тертыми отварными рица, сыр, жареные грибы, лук и майонез.
яйцами, майонезом, сливочным сыром, жареным луком и про­
мазать каждый слой этой начинкой. Главное - дать «Наполео­ Также нелишне вспомнить и про консерви­
ну» хорошо пропитаться, в идеале пусть постоит ночь в холо­ рованную фасоль. С ней у меня тоже есть
дильнике. быстрый салат: фасоль (лучше в томатном со­
усе, причем фасоль хорошая, типа «Хайнц»),
Ирина: когда-то давно мне посоветовали такой рецепт, де­ кукуруза, пачка твердых сухариков, немного
тям в итоге очень понравилось. Банку консервированного майонеза. Если есть время - можно порубить
лосося или горбуши (без жидкости) хорошо размять вилкой, маринованный огурчик. Отлично получается,
добавить 3-4 сырых яйца, немного муки (чтобы было, как и главное - быстро!
тесто на оладьи), немного соли. Пожарить как оладьи. Пода­
вать с рисом и зажаркой из лука и моркови с добавлением
капельки томатной пасты.

Галина: я почему-то нигде не встречала этот простой и вкус­ Александра: я очень хочу поблагодарить Викто­
ный салат. Рыбные консервы - любые, хотя лучше не в масле - рию, которая в №19 поделилась рецептом салата
размять вилкой. из макарон и консервированного тунца. У мужа
на объекте сейчас нет возможности разогревать
еду, поэтому постоянно готовлю для него салаты.
Уже фантазия кончалась, но тут я увидела этот не­
обычный салат и подумала: «То, что надо! Сытно
и необычно!»
Мужу (да и мне) очень понравилось, несмотря на
то, что я не смогла найти стебель сельдерея - он,

как назло, кончился везде. Но это отличный по­
вод приготовить салат снова! Еще раз спасибо чи­
тательнице Виктории!

Капуста - порезать тоненько, помять руками, посолить. Фото автора
Морковь потереть на мелкой терке.
Все посолить, перемешать, добавить майонез (куда же без
него!). ПоМиМо майонеза заправить лимонным соком и парой
щепоток острого перца.

Марина: я делаю такую намазку: красный лук, нарубленный

мелкими кубиками, замочить со столовой ложкой яблочного

уксуса и щепоткой сахара. Маринованный огурчик, яблоко

нарезать мелкими кубиками. Размять горбу­

шу (еще тунец подходит), смешать с огурчи­

ком и яблоком, добавить немного сливочного Из консервов у меня дома всегда есть банка тушенки, ш п рот
сыра, вареное яйцо (натертое), также можно кильки в т о м а т е , горбуши и сайры. Плюс сгущенка, банка горош
добавить зелень и мелко натертый твердый
сыр. Затем добавить красный лук (без жидко­ ка и кукурузы. Если внезапно придут го сти (а приходят ° ни °™ н ~
сительно часто) - можно быстро сделать х о т я бы бутерброды
сти), все размешать. Если густо - разбавить
майонезом. Со столов уходит первой, плюс на закуску сделать знаменитые отварные яйца с майонезом
этот «паштет» можно подать на крекерах и
з„е„лтен.,ы„мг,гторсо,шшккиосмт. Иушлиежнке0пйр,соас1т>о«птоьдгоесне^нснеуепнсагс0трро6еуншиеепао.ж..а-
чипсах.

Домашняя пекарня

Самый вкусный, несравнен Бублик с маком ароматный,
ный. А на Пасху куличи.
Всем знакомый с детских лет - Можно с мёдом есть и с маслом,
Это наш обыкновенный С сыром, рыбой, ветчиной
И любимый русский хлеб: И с икрой, кружком колбасным
Каравай пахучий, знатный,
Кренделя и калачи, Белый хлеб или ржаной.
И. Коньков

Домашний хлеб вать, что хлеб поднимется, и когда места на рост нет, он
на закваске из формы «убежит», стекая по стенкам.
Нагреть духовку до 250 градусов, поставить хлеб в фор­
Мария, Н. Новгород ме (пленку не забыть снять). На дно духовки поставить
форму со льдом - он образует пар и на хлебе появится
Закваска у меня хранится в стеклянной банке, при ис­ корочка. Выпекать 10 минут, потом убавить температуру
пользовании всегда оставляю 1 столовую ложку и банку до 200, выпекать 20 минут, потом еще убавить темпе­
никогда не мою. Чем старше закваска, тем она ценней. ратуру до 150 градусов, выпекать 30 минут. Потом хлеб
Опара: в блюдо для замеса откладываем закваску из выложить из формы, завернуть в полотенце и положить
банки, добавляем 140 мл воды, всыпаем чуть белой в пакет, чтоб корочка не была жесткой. Хлеб резать со­
муки, размешиваем и ставим в теплое место. вершенно остывшим, чтобы мякиш не тянулся за ножом
Для теста добавить в опару 240 мл воды, растворив на разрезе. Этот хлеб вкуснее всего спустя сутки выле­
в ней 1 ч. л. крупной соли и 0,5 ч. л. сахара. Добавить живания.
450 г белой просеянной муки (если печете белый
хлеб). Перемешать. И потом рукой брать тесто и вытяги­
вать его. Тесто постепенно меняет структуру и сначала
оно рвется, потом тянется. От этого вытягивания в тесте
образуются будущие пузырьки в хлебе.
Тесто после «вытягивания» переложить в форму для вы­
печки и накрыть пленкой, поставить в теплое место на
поднятие. Подняться должен в три раза, потом он будет
опускаться. В идеале шапка у хлеба должна остаться вы­
пуклая. При выборе формы для выпечки важно учиты­

Наталия: я пеку хлеб на закваске |Золотая коллекция «Скатерти-самобранки»:
(завела ее почти год назад, пеку раз
в неделю). Надо сказать, что хлеб на IКарельский хлеб
закваске только для тех, кто готов
печь постоянно, так как закваску от Ирины Касаткиной
надо подка рмл ивать.
1,5 ч. л. сухих дрожжей, 225 г ржаной муки, 160 г пшеничной муки,
Инна: а я поделюсь с читателями 1 ч. л. соли, 1,5 ст. л. меда, 3 ст. л. сухого солода, по 1 ч. л. с горкой се­
рецептом своей закваски (хотя ее, мян тмина и молотого кориандра, 1,5 ст. л. растительного масла без
конечно, лучше взять у кого-то). запаха, 1ст. л. яблочного уксуса, 1стакан смеси изюма и чернослива,
300 мл воды.
Равное количество муки и воды
смешать и поставить в открытой Изюм и чернослив предварительно промыть и просушить. Чернослив
емкости (банка, стакан, миска) можно еще и порезать. Продукты закладывать в порядке, указанном в ин­
в теплое место. Часов через 12 до­ струкции к хлебопечке. Режим «Ржаной» (если такой режим отсутствует,
бавить еще муки и воды (примерно используйте «Основной»). Сухофрукты можно закладывать в диспенсер
такое же количество). Эта операция (если имеется), а можно непосредственно в ведерко вместе с остальны­
повторяется несколько раз, надо ми ингредиентами.
постоянно увеличивать вдвое коли­ Получается очень вкусно: под плотной корочкой - пряная влажноватая
чество муки и воды. То есть первый мякоть с вкраплениями сухофруктов. Просто роскошный хлеб, по вкусу
раз, например, по 1 ст. л., второй напоминающий «Карельский» хлеб из магазина.
раз по 1 ст. л., третий раз по 2 ст. л.,
четвертый раз по 4 ст. л. и так далее.
Молодая закваска вырастает обыч­
но за 5 суток. Ее для первой выпеч­
ки можно взять побольше, а остаток
опять покормить.
Потом ее просто раз в несколько
дней поддерживать таким же корм­
лением. Вы увидите, что она начнет
себя вести примерно как тесто -
увеличиваться в размере в 2-3 раза.
Чем чаще печете (а значит, кормите
закваску), тем закваска сильнее.

L

№20 i Гастрономический календарь* 13
(501)

2021 г.

Сладость или гадость?

v-',T
Споры вокруг этого праздника не утихают уже много лет. Большинство наших соотечественников
считает, что Хэллоуин - совершенно ненужный, «не родной» и странный повод для веселья. Но
несмотря на это 31 октября каждого года многие любят устраивать тематические вечеринки и го­
товить «страшно веселую» еду. В этимологию праздника мы углубляться не будем, скажем только,
что Хэллоуин - отличный повод позвать на кухню детей и приготовить что-нибудь смешное (и же­
лательно ярко украшенное). Гарантируем: малыши будут в восторге!

Закуска «Кракен» Пицца
«Паутинка»
ИринагIП., Московская область
Екатерина К., г. Кстово
Ее можно подать порционно или в больших общих пиалах. К соусам хорошо
подойдут чипсы или подсушенные приправленные кусочки лаваша. 5 ст. л. майонеза, 5 ст. л. сме­
Консервированные осьминожки - 1 банка, томатная паста - 2 ст. л., таны, 2 яйца, 11-12 ст. л. муки,
сладкий белый лук - 1/2 шт., авокадо - 1 шт., черный молотый перец - томатная паста или кетчуп,
4 щепотки, лимонный сок - 5 ст. л., соль - 3 щепотки, сахар -1 маленькая салями, сладкий болгарский
щепотка, укроп - 2 веточки. перец, оливки, маслины, сыр,
растительное масло.
Сладкий лук очистить и мелко на­ Смешайте майонез, сметану
рубить. В томатную пасту добавить и муку и замесите тесто густоты
щепотку сахара, соли, пару столо­ сметаны. Вылейте тесто на холод­
вых ложек воды и чуть подогреть, ную сковороду, смазанную рас­
чтобы специи растворились. По­ тительным маслом, разровняйте,
сле остудить, добавить лук. включите слабый огонь и дайте
Из авокадо вынуть косточку, мя­ тесту чуть-чуть схватиться. По­
коть размять в пюре, добавив ли­ сле этого смажьте корж томатной
монный сок, перец, соль и мелко пастой, добавьте по вкусу топин-
порубленный укроп. ги (колбасу, сосиски, помидоры
Подать закуску в широких стопках, и т. д.), посыпьте сыром и займи­
выложив вниз томатную составля­ тесь украшением.
ющую, затем - пюре из авокадо, Для «паучков» подойдут наре­
а сверху украсить щупальцами занные оливки и маслины, для
консервированных осьминогов. толстых и смешных «крабиков» -
салями и полоски болгарского
Сладкии рулет «Ведьмино полено» перца. Воспользуйтесь фантази­
ей, привлеките детей, придумай­
Кристина Е., г. Краснодар те новое веселое оформление!

Тыква -150 г, яйца - 3 шт., куркума или оранжевый пищевой краситель -
на кончике ножа, мука - чуть меньше 1 стакана, сахар - чуть меньше
1 стакана, сметана - 1 ст. л., разрыхлитель - 1 ч . л., соль -1 щепотка.

Для крема: сливки 33%-ные -1 стакан, сахарная пудра - 3-4 ст. л.

Для коржа соединить все ингре- Готовый корж выложить на полотен-
диенты и просто размешать. Тыкву це, снять пергамент и осторожно за­
предварительно очистить и нате­ вернуть рулет вместе с полотенцем,
реть на мелкой терке. чтобы он застыл в правильной форме.
Можно добавить ванилин или кори­ Остывший рулет развернуть и сма­
цу - по вашему вкусу или ничего не зать кремом: взбитые с пудрой слив­
добавлять. ки. В серединку можно добавить
Вылить тесто на противень, засте­ фруктов, например консервирован­
ленный пергаментом, и выпекать ных персиков. Завернуть и украсить
при 190 градусах 15-20 минут. по своему вкусу.

Сосиски «Любопытные мумии»

Жанна Б., г. Красные Баки

С о с и с к и - 1 упаковка, слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка, яйцо - 1 шт.,
майонез, черный перец горошком.

Сосиски вынуть из упаковки и удалить пленку.
Тесто разморозить в холодильнике, чуть раскатать, нарезать на тонкие полоски
и обернуть каждую сосиску тестом. Не забывайте, что оно поднимется, так что обяза­
тельно оставьте немного свободного места на сосисках, чтобы потом сделать «глазки».
Готовые сосиски уложите на противень, смажьте яичным желтком и запеките в разо­
гретой духовке до золотистого цвета.
После сосиски остудите и с помощью майонеза и горошинок перца «оживите мумий», сде­
лав им глаза. Вместо перца можно взять маленькие кусочки черных маслин.

ф Лесные дары Na20
(501)
Лобио с грецкими орехами
2021 г.
Валентина Петровна, г. Майкоп
с орехами
Фасоль красная консервированная - 2 банки, грецкие
орехи - 80 г, помидоры - 300 г, красный болгарский Шампиньоны - 5 шт., сыр - 50 г, грецкие орехи -
перец -1 шт., острый перец -1 шт., сельдерей - 2 стеб­ 80 г, соль и перец по вкусу.
ля, лук - 1 шт., чеснок - 2 зубка, хмели-сунели - 1 ч . л., Шампиньоны помыть, просушить и срезать ножки.
сушеный кориандр - 1/2 ч. л., кинза - 1/2 пучка, рас­ Сыр натереть на терке, орехи мелко-мелко нарубить
тительное масло, соль, перец. или растолочь.
Нарезать грибные ножки, выложить в сковородку
Овощи моем. Лук очищаем от шелухи, нарезаем его куби­ и обжарить. Затем немного поперчить, посолить, до­
ками среднего размера и обжариваем на растительном бавить орехи, половину тертого сыра и перемешать.
масле до легкой золотистости. Шляпки грибов посолить и выложить в емкость для
Сладкий перец нарезаем некрупной соломкой, добавля­ запекания. Положить внутрь начинку, сверху немно­
ем к луку. Обжариваем 3 минуты. го присыпать сыром. Запекать в духовке 20-25 ми­
Помидоры нарезаем произвольными крупными долька­ нут при температуре 180 градусов.
ми. Кладем их в сковородку к луку с перцем. Жарим еще
2 минуты.
Сельдерей режем мелкими кубиками и также добавляем
его к овощам.
Очищенные грецкие орехи измельчаем при помощи
ножа и вместе с фасолью добавляем к блюду. Тут же со­
лим, перчим, добавляем специи, рубленый стручок
острого перца и пропущенный через пресс чеснок. Если
слишком густо - можно добавить немного воды. Тушим
лобио на слабом огне 25-30 минут. В самом конце посы­
паем рубленой кинзой.

Кедровый гарнир Домашняя «Нутелла»

Ирина, г. Новосибирск Мария Мельникова, Нижний Новгород

Баклажан -1 шт., лук -1 шт., очищенные кедровые Кстати, а вы знали, что каждый год заводы выпускают по
орехи - 3 ст. л., помидоры в собственном соку без 180 миллионов килограмм этой пасты, куда добавляют
шкурки - 600 г, растительное масло - 50 мл, сель­ 25% всех мировых запасов фундука? Предлагаю приго­
дерей - 1 стебель, маринованные корнишоны - товить это популярное лакомство дома!
2 шт., сахар - 3 щепотки, винный уксус - 2 ст. л., Молоко - 200 мл, сахар - 200 г, мука - 20 г, какао-по­
соль, перец. рошок - 20 г, сливочное масло - 50 г, фундук - 50 г,
соль -1 маленькая щепотка.
Баклажан промойте, очистите (по желанию) и нарежь­
те на небольшие кубики. Немного посолите, подержи­ В кастрюле смешиваем сахар, муку, какао-порошок
те минут 20 и промойте. и щепотку соли.
В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте Постоянно помешивая, постепенно вливаем молоко.
баклажаны до полумягкости 8-10 минут. К баклажа­ Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоян­
нам добавьте нашинкованный лук, томите до мягко­ но помешивая.
сти. Затем добавьте нарезанный сельдерей и томаты Фундук измельчаем как можно мельче, можно расте­
(без сока, блюдо не должно быть жидким). Томите реть в ступке.
20 минут, затем всыпьте мелко порубленные марино­ Как только смесь закипела, добавляем сливочное масло
ванные огурцы и орехи. и измельченные орехи.
В сотейнике смешайте сахар, уксус, немного соли, Тщательно перемешиваем, вновь доводим до кипения
перца и подогрейте смесь до растворения сахара. и варим еще 2-3 минуты, чтобы масса загустела.
Затем добавьте ее к овощам, хорошо перемешайте Переливаем готовую «нутеллу» в подходящую емкость
и подайте либо как горячий гарнир, либо остудите и даем остыть в холодильнике.
и подайте как холодную закуску.

№20 I ФНа десерт

«РАНКА 8ЭД Содержание

Хала с орехами 2 МУЖСКАЯ КУХНЯ
Настоящая турецкая кюфта
Дина Хосроева
3 ВОПРОС ОТ ЧИТАТЕЛЯ
40 гдрожжей, 1 ч. л. са­ Простые и вкусные блюда для
хара, 1ст. л. муки, 200 г большой семьи
ряженки перемешать
и дать подняться. 4 - 5 ЕДА ДЛЯ ШКОЛЬНИКА
500 г муки, 0,5 ч. л. Идеи полезных и сытных обедов
соли, 3 ст. л. сахара Картофельные шашлычки
перемешать. Вылить Банановые сырники
опару и замесить тесто.
120 г сливочного мас­ 6 ЗАВТРАКИ В ВЫХОДНЫЕ
ла 82,5% разделить на Морской омлет
8 кусочков. По очереди Утренние слойки
вмешивать их в тесто. Творожно-сырное суфле
Пока не размешается Сочный банановый хлеб
один кусочек, другой не
добавлять. Этот прием 7 ГОТОВИМ ИЗ БАТАТА
нужен, чтобы получить Домашнее жаркое из батата
особую волокнистую с апельсином
структуру теста. Печеный батат с сыром
В конце добавить 2 ст. л. Сладкое суфле
растительного масла и
снова перемесить. Дать подняться в течение 1 часа. Сделать обминку 8 НА ЗАКУСКУ
и дать подняться еще раз. Научите солить сало!
Готовое тесто разделить на 5 частей, каждую подкатать в шарик и 4 из Рецепты самобраночек
них положить под пленку.
Пятую часть раскатать как можно тоньше, подпыляя стол мукой. Сма­ 9 НЕПРОСТАЯ ГРЕЧКА
зать нетолстым слоем начинки, свернуть в длинный рулет и положить Слоеный гречневый салат
на противень. Накрыть пленкой. Так сделать и остальные 4 рулета. Гречневый крем-суп с печенью
Все 5 рулетов соединить вверху. Переплетение: крайний левый пере­ Гречневый суп с грибами
кинуть через 3 рулета, крайний правый перекинуть через 2 рулета, два
средних перекинуть друг через друга. 1 0 ВОК: ЧТО ЗА ЗВЕРЬ ТАКОЙ?..
Повторять, пока всю халу не переплетете. Концы слепить, накрыть плен­ Лапша в воке
кой на 20 минут, смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах Индийская курица
30 минут.
Где-то в середине процесса выпечки противень с халой можно повер­ 11 ТАКИЕ РАЗНЫЕ...КОНСЕРВЫ
нуть, если неравномерно румянится. Но не ранее чем через 15-20 ми­ «Несладкий «Наполеон»
нут, иначе выпечка может осесть и уплотниться. Рецепты читателей
Верх можно посыпать кунжутом и маком.
Для начинки халы тщательно смешать: 100 г сухого творога, 150 г ма­ 1 2 ДОМАШНЯЯ ПЕКАРНЯ
ковой начинки, 100 г молотых грецких орехов, 1 яйцо. Домашний хлеб на закваске
Для маковой начинки полстакана мака промыть, распарить, залить Карельский хлеб
10%-ными сливками, добавить полстакана сахара и варить до загу­ от Ирины Касаткиной
стения. В конце пробить блендером.
1 3 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ
«Скатерть-самобранка» № 20 (501), октябрь, 2021 г. Дата производства 16.09.2021 г. КАЛЕНДАРЬ
Подписные индексы: Скатерть-самобранка - П1076 Дата выхода в свет 01.10.2021 г. Закуска «Кракен»
Скатерть-самобранка + ПОДАРОК: Тираж 5454 Заказ 570 Сосиски «Любопытные мумии»
Рецепты на бис № 4 - П1078 Газета выходит 1 раз в 2 недели Пицца «Паутинка»
Главный редактор Ю. Н. Аулова. Тел.: (831) 469-98-91, Свободная цена Сладкий рулет «Ведьмино полено»
8-800-100-12-29 (звонок по России бесплатный), Отпечатано в ЗАО «Дзержинская типография», 606025,
e-mail: [email protected] Российская Федерация, Нижегородская обл., 1 4 ЛЕСНЫЕ ДАРЫ
Учредитель, издатель и редакция г. Дзержинск, пр. Циолковского, 15 Лобио с грецкими орехами
ООО «Издательство «Газетный мир» © Оригинал-макет ООО «Издательство «Газетный мир» Кедровый гарнир
Адрес издателя и редакции: 603126, Фото: Legion-Media Грибы с орехами
Российская Федерация, Нижегородская обл., Фото на обложке: Legion-Media Домашняя «Нутелла»
Нижний Новгород, ул. Родионова, 192, корп. 1, офис 5 Верстка О. Г. Шалашова
Рекламное агентство тел. (831) 469-98-36, 1 5 НА ДЕСЕРТ
e-mail: [email protected] Все права защищены Хала с орехами
За достоверность рекламной информации ответствен­ Редакция вправе публиковать любые присланные
ность несет рекламодатель в свой адрес произведения, фотоматериалы, письма
Распространение и обращения читателей. Факт пересылки их в редакцию
Тел.: (831) 469-98-13,469-98-49,469-98-01, означает согласие автора на использование их в любой
многоканальный 8-800-100-12-29, факс (831) 469-98-00 форме и любым способом в печатных и интернет-
e-mail: [email protected], [email protected] изданиях ООО «Издательство «Газетный мир»,
ООО «Слог» и ООО «Издательство «Доброе слово».
Газета зарегистрирована Редакция оставляет за собой право литературной
Федеральной службой по надзору в сфере связи, инфор­ обработки писем перед публикацией. Материалы
мационных технологий и массовых коммуникаций и фотографии не возвращаются.
Регистрационный номер и дата принятия решения о Копирование, размножение, распространение
регистрации: серия ПИ № ФС77-80445 от 1 марта 2021 г. и перепечатка (целиком или частично), а также иное
Распространение в Беларуси использование материалов данного издания без
ООО «ЮНИЛАЙН-БЕЛ» письменного разрешения ООО «Издательство «Газетный
Адрес: пр-т Независимости, 177, оф. 34 мир» не допускаются. Любое нарушение права будет
220125, г. Минск, Республика Беларусь преследоваться на основе российского
Тел. 8 (017) 394-81-11 и международного законодательства

С л е д у ю щ и й н о м е р в ы й д е т 15 о к т я б р я 16+

100% Реклама

НАТУРАЛЬНОЕ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИНТЕРВЬЮ:
СРЕДСТВО СЕКРЕТ ПОХУДЕНИЯ РАСКРЫТ!

%на базе виноградной косточки УХОДИТ 1 КГ В ДЕНЬ. ДО 7 КГ ЗА 7 ДНЕЙ!

\\П11есвеемрьояяоттнкоа, зпырваавлдаас?ьЯв и сама казалась всем чем-то невероятным... Мой облик настолько изменился, что даже моя
это верить. Что уж говорить о подругах! Мужчины, наоборот: теперь они все у моих ног. В

возрасте 37 лет я думала, что буду одна до конца жизни, мне не удавалось найти ни одного парня, который захотел бы

быть со мной. А потом Формавит перевернул всю мою жизнь, особенно личную! Гпядя на меня сейчас, люди не верят в

то, что еще несколько месяцев назад я была настолько толстой, что даже не могла выйти из дома... Ни целлюлита, ни

растяжек... Это невероятное средство для похудения: оно эффективно на 100% и абсолютно натурально. Формавит

на базе виноградной косточки - это новый секрет похудения для нас, женщин!!!»

«Я похудела на 23 кг, ни в
чем себе не отказывая»

«С 23 производства средства Формавит препарата на 3 или 4 дня. Выби-J

КИЛОГРАММАМИ используются только вещества вы­ райте самый подходящий для вас|
ЛИШНЕГО ВЕСА Я сочайшего качества. В то же время курс и легко худейте на 5 ,1 0 ,1 5 , Г~
ДАЖЕ НЕ МОГЛА благодаря древнему традиционно­ килограммов и более с Формави

ВЫЙТИ ИЗ ДОМА!» му методу сохраняются все свой­

«Я смотрела на ства этого средства, фактически ♦ Б аз диет
подруг, на их модные
платья, сумки, туф­ каждая упаковка Формавит - это ♦ Без усилий
ли, на облегающие мини-юбки... истинный натуральный и чистый ♦ Без напряжения
Кто бы знал, как я была несчастна концентрат всех элементов, кото­ Без стресса
и как я завидовала... Я не могла на­ рыми может одарить нас природа. ♦ Без изнурительных упражнен!
деть ничего из тех вещей без того, Вы поймете, что Формавит - это ♦ Без побочных эффектов.
чтобы не выглядеть нелепой! Я ве­ ♦
сила 111 кг и потому старалась как не просто заурядное средство для
можно лучше закрыть свое тело... Я
посетила многочисленных врачей, ПОХУДЕНИЯ, а необычный секрет ВНИМАНИЕ: РАСПРОДАЖА
занимающихся проблемами лиш­ идеальной фигуры. Это истинное
него веса, и попробовала все воз­ сокровище природы подарит вам необходимо ФОРМА ЗАКАЗА
можные средства для похудения, возможность достичь идеального
но ничто из этого не помогло мне НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО ДА, отправьте мне указанный курс
С Б Р О С И Т Ь ВЕС: диеты, таблетки, веса! U ФОРМАВИТ:
пластырь... Ничего не работало. Я прекратить прием препарата
теряла несколько килограммов, но а курс Окончательный
они немедленно возвращались. Я КАК ВОЗДЕЙСТВУЕТ в случае чрезмерной потери
уже решила, что избавиться от этой ФОРМАВИТ НА ОРГАНИЗМ? веса. чтобы скинуть более 20 кг
«буферной зоны» мне никогда не (5+1 банка в подарок!)
удастся, но в один прекрасный день Формавит на базе винрград- Код продукта 887 03 165.
моя лучшая подруга убедила меня Цена - 2499 руб. вместо 4399 руб.
попробовать Формавит: «Попро­ ной косточки - это ЧИ СТЫ И кон­ □ К урс С улерэф ф е к ги вн ы и
буй! Что ты теряешь? Это новей­ чтобы скинуть от 15 до 20 кг
ший секрет похудения, открытый на центрат питания и антиоксидан­ (4 банки)
одном острове в Японии». Не слиш­ Код продукта 887 03 184.
ком я поверила в то, что она говори­ тов. L-карнитин, обладая низким Вопрос: Для кого предназначен пре­ Цена - 2199 руб. вместо 3599 руб.
ла, но все же решила попробовать гликемическим индексом, Н Е ­ парат Формавит7
это невероятное средство, которое □ Курс Интенсивный
буквально свело с ума стрелку моих МЕДЛЕННО насыщает организм. Ответ: Для каждого, кто страдает из- чтобы скинуть от 10 до 15 кг (3 банки)
весов! Я теряла по 1 килограмму в Формавит - продукт высочайшею быточным весом, превыш ающ им 5 кг. Код продукта 887 03 183.
день, продолжая есть все, что мне качества, натуральный концентрат Похудение будет стремительным. Вы Цена - 1799 руб. вместо 2990 руб.
хотелось! За короткий промежуток бесчисленных питательных эле­ можете есть всё, что хотите. Препа­
времени мое тело полностью из­ рат Формавит обладает проверенным □ Курс Стойкий
менилось: исчез не только лишний ментов, необходимых для нашего и гарантированным эффектом пода­ чтобы скинуть от 5 до 10 кг (2 банки)
вес, но и целлюлит... Живот стал здоровья; благодаря L-карнитину вления аппетита: Формавит содержит Код продукта 887 03 162.
плоским, бока и бедра стали тон­ он обладает эффектом насыщения, L-карнитин, который разбухает в ж е­ Цена - 1399 руб. вместо 2309 руб.
кими, похудели даже руки! Я из­ который важен для похудения. По­ лудке, и, таким образом, подавляет
бавилась от всего ненужною мне падая в желудок, он увеличивается аппетит. □ Курс Ударной дозы
жира, казалось, что день ото дня в 3 раза, таким образом подавляет чтобы скинуть до 5 кг (1 банка)
я сдуваюсь как воздушный шарик. Вопрос: Могу ли я быть уверена в Код продукта 887 03 161.
За 2 месяца я избавилась от всех том, что не наберу вес снова? Цена - 1049 руб. вместо 1799 руб.
лишних килограммов и достигла не­ у почтовые расходы
вероятного веса - 53 килограмма... аппетит. Некоторые питательные Ответ: Компоненты Формавита кон­
Валентина Н.» свойства эхинацеи помогают под­ И._____
держивать энергетический мета­ центрируются в соединительных
ДОСТАТОЧНО ПРИНЯТЬ болизм и наилучшим образом ис­ тканях.Следовательно, эф фект про­ о.__

пользовать вещества, полученные должается после окончания приема Индекс _
комплекса на протяжении нескольких

месяцев

во время приема пищи, улучшая Вопрос: Формавит безопасен для
общ ее самочувствие. Экстракт организма?

виноградной косточки является Ответ: Формавит не только состоит
известным антиоксидантом: дей­ из абсолютно натуральных компонен­
тов, которые не имеют побочных эф­
ствительно, в его состав входит об­ фектов, но и защищает от свободных
ширный набор витаминов и особых радикалов, укрепляет иммунитет и все
молекул-антиоксидантов, которые органы благодаря воздействию на ор­
ганизм экстракта виноградной косточ­
защищают организм от свободных ки и эхинацеи. Кроме того, препарат
радикалов. Кроме того, Формавит снабдит тело всеми необходимыми
содержит антоцианы, известные в витаминами. В общем, это настоящая
научных кругах благодаря способ­ панацея для вашего организма!
ности сокращать жировые отложе­
ЗАКАЖИТЕ ФОРМАВИТ ПО ТЕЛЕФОНУ:

ния, особенно в брюшной области. 8 (405) 781-42-14

ФОРМАВИТ ОДИН РАЗ В ДЕНЬ Антоцианы помогают контроли­ по обычным тарифам 06ласть_

Суперконцентрированные кап­ ровать и снижать вес, более того, пли 8 (800) 250-77-69 Район ___
сулы Формавит - эффективный благодаря эффекту насыщения Город/се
препарат, потому что О К А З Ы В А ­ они подавляют аппетит, вызванный Звонок тесплатный
ЕТ немедленное ДЕЙСТВИЕ. Все врожденной прожорливостью или Дом_
утверждают, что Формавит с при­ нервным перееданием. Результат: ОТПРАВЬТЕ СМС* С ЗАКАЗОМ НА НОМЕР Моб. тел.___________________
емом пищи приводит к потере до эффект потери аппетита + эффект Заполните купон
1 КГ В ДЕНЬ. «Скорость потери устранения жира и целлюлита + +7 (925) 007-30-03 и отправьте по адресу:
эффект против старения. Оно по­ 115088, г. Москва, а/я №121
веса и устранение целлюлита объ­ зволит вам терять до 1 КГ В ДЕНЬ, Заказ по СМС и электронной почте ООО «МЕД КОМПЛЕКС»
ясняются качеством ингредиентов, то есть до 7 КГ В НЕДЕЛЮ!
которые используются для произ­ [email protected]
водства Формавит», - рассказыва­ В течение первой недели не­
ет эксперт Николай Мамотов. Для которые люди худеют так быстро, просим присылать в следую щ ем формате:
что им приходится прервать прием кол-во товара, код продукта, цена, фамилия,
имя, почтовый индекс, область, район, город,

улица, номер дома, квартиры.

Заказ онлайн на сайте:
i www.ru.betaprotect.com

'Делая заказ, вы предоставляете п|
д--а-ч--у--в--а--ш--и--х--п--е-р--с--о-н--ашльных данных i __________
при наличии заболе(гванияй органов пищеварения. Скидка предоставляется