มาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 สาขาพนักงานบริการ(แผนกอาหารทะเล)ระดับ1

เอกสารหมายเลข.................................

(ลับ)

คู่มือวธิ กี ารทดสอบ

มาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา 26

สาขาอาชพี ภาคบริการ
สาขา พนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

(Service Staff (Seafood department) Level 1)

จัดทาโดย

บรษิ ทั สยามแม็คโครจากัด (มหาชน) สาขาบึงกาฬ
รว่ มกับ

สานักงานพฒั นาฝีมือแรงงานบงึ กาฬ

บรษิ ทั สยามแม็คโครจากดั (มหาชน) สาขาบงึ กาฬ
เลขท่ี 680 หมู่ 7 ตาบลวิศิษฐ์
อาเภอเมืองบงึ กาฬ จังหวัดบึงกาฬ 38000
โทรศพั ท์/โทรสาร 0 4249 2600

เอกสารเลม่ น้ีขอคืน

สารบญั (2)

เรอื่ ง หน้า

๑. รายชอ่ื ผ้เู ช่ยี วชาญท่ีร่วมจัดทามาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา 26 1

๒. มาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา 26 2

สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

๓. คาจากดั ความของมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา 26 2

๔. คาจากัดความของสาขาอาชพี ทีก่ าหนดมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา 26 3

๕. ขอบเขต 3

๖. คุณสมบตั ิของผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา 26 3

๗. คณุ สมบตั ิของผู้มสี ิทธิเข้ารับทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26 4

๘. หลกั เกณฑท์ ่ีจะได้รับหนังสือรับรองผู้ผา่ นการทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงาน 4

ตามมาตรา 26

๙. ข้อกาหนดการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา 26 4

๑๐.ลกั ษณะการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตาม มาตรา 26 8

๑๑.แบบทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26 ภาคความรู้ 9

๑๒.แบบทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26 ภาคความสามารถ 22

๑๓.ใบใหค้ ะแนนการทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา 26 ภาคความสามารถ 24

๑๔.ใบสรุปคะแนนมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26 33

๑๕.ใบสรุปคะแนนการทดสอบมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา 26 34

๑๖. รายการอืน่ ๆ ตามที่นายทะเบียนกาหนด 35

(บงั คับ)
- ตารางวิเคราะห์งานหลัก งานยอ่ ย และขัน้ ตอนการปฏิบตั ิงาน
- ตารางวิเคราะหน์ ้าหนกั ขอ้ สอบ
- ตารางการวิเคราะห์ค่าความสอดคลอ้ งข้อสอบภาคความรู้ (IOC)
- ตารางการวเิ คราะห์ค่าความยากงา่ ยของขอ้ สอบภาคความรู้

(เพมิ่ เติม)
- Functional Map
- คา้ สงั่ แตง่ ตงั้ คณะท้างาน
- รายงานการประชมุ คณะท้างานจดั ทา้ มาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา 26
- เอกสารผลข้อมูลการทดลองทดสอบภาคความรู้และภาคความสามารถ
- ภาพกจิ กรรมการด้าเนินงานของคณะทา้ งานจัดทา้ มาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26
- หนังสือใหค้ วามเหน็ ชอบและความถกู ตอ้ ง(ร่าง)มาตรฐานฯ จากสถานประกอบกิจการ
- รายงานการประชมุ คณะอนุกรรมการก้าหนดมาตรฐานฝีมือแรงงานแหง่ ชาติในสาขาอาชีพท่ีเก่ียวขอ้ ง
กับการรบั รองมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา 26
- รายงานการประชุมคณะอนุกรรมการกลน่ั กรองมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา 26

มาตรฐานฝมี อื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

รายชื่อผ้เู ช่ียวชาญทร่ี ่วมจัดทามาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 (3)
สาขาอาชีพภาคบริการ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

1. นายประพันธ์ หนูสนั ทัด สานักงานพัฒนาฝีมือแรงงานบึงกาฬ ท่ีปรกึ ษาคณะทางาน
บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ ประธานคณะทางาน
2. นางสาวธนพร เมษา บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ รองประธาน
บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ คณะทางาน
3. นายบรรจงศักดิ์ ปกั กงั ลาภัง บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ คณะทางาน
สานกั งานพัฒนาฝมี อื แรงงานบึงกาฬ คณะทางาน
4. นายนิพล โพธิศ์ รี สานักงานพัฒนาฝมี ือแรงงานบงึ กาฬ คณะทางาน
สานกั งานพัฒนาฝีมือแรงงานบงึ กาฬ คณะทางาน
5. นายสไกร นรี ะพนั ธ์ สานักงานพฒั นาฝีมือแรงงานบงึ กาฬ คณะทางาน
สานกั งานพฒั นาฝีมอื แรงงานบงึ กาฬ คณะทางานและเลขานกุ าร
6. นายอดศิ ักดิ์ ฮามวงค์ บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ คณะทางานและผ้ชู ว่ ยเลขานกุ าร

7. นายเอกภพ นอ้ ยหว้า

8. นายกติ ติธ์ นตั ถ์ ศริ มิ าตย์

9. นายสุนทร ขามไชย

10. นายศรชัย ศรพี ันลม

11. นางสาวมนัชญา ธรรมบตุ ร

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 1

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

มาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 สาขาอาชีพภาคบริการ (1)
สาขา พนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1
Service Staff (Seafood department) Level 1

---------------------------------------------

1. คาจากดั ความของมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 (4)
1.1 มาตรฐานฝีมือแรงงาน หมายถงึ ข้อกาหนดทางวชิ าการท่ีใชเ้ ป็นเกณฑว์ ดั ระดบั ความรู้ ความสามารถ
และทัศนคตใิ นการทางานของผู้ประกอบอาชีพในสาขาต่าง ๆ ประกอบดว้ ย
(1) ความรู้ (Knowledge) ซึ่งจาเป็นท่ีจะต้องนามาใช้ในการทางานได้อย่างถูกต้องตามหลัก
วชิ าการ
(2) ความสามารถ (Competency) เป็นการสะสมประสบการณ์จนเกิดความชานาญ มีความสามารถ
เพยี งพอ ที่จะทางานได้อย่างมคี ุณภาพตามขอ้ กาหนด ถกู ขน้ั ตอน และเสรจ็ ตามเวลาท่ีกาหนดไว้
(3) ทศั นคติ (Attitude) จะต้องมีจิตสานึกในการทางานท่ีดีประกอบด้วย จริยธรรม และจรรยาบรรณ
ของวชิ าชีพ
1.2 กรอบนิยามมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ หมายถึง การจาแนกฝีมือแรงงานออกเป็นระดับต่างๆ
ตามลาดับความยากงา่ ยของตาแหนง่ งานโดยแบ่งออกเป็น
ระดับ 1 หมายถึง สามารถปฏิบัติงานได้ถูกต้องตามมาตรฐานท่ีกาหนดด้วยความชานาญ
ภายใต้คาแนะนาของระดับ 2
ระดบั 2 หมายถงึ สามารถปฏิบัตงิ านได้ถูกตอ้ งตามมาตรฐานทก่ี าหนด ด้วยความชานาญได้
อย่างมคี ณุ ภาพ เชื่อถือได้ (Quality & Reliality) สามารถตัดสนิ ใจแก้ไขปัญหาทเ่ี กี่ยวข้องกับงานได้
ด้วยตนเอง และสามารถควบคุมดแู ลใหค้ าแนะนา หรอื ใหค้ าปรกึ ษาแก่ผใู้ ตบ้ ังคบั บัญชา
ระดับ 3 หมายถึง สามารถปฏิบัติงานที่ซับซ้อน และมีส่วนร่วมในการวางแผนและควบคุม
การปฏิบัติงานให้ได้ตามมาตรฐานที่เก่ียวข้อง โดยใช้ความรู้ทักษะหรือความสามารถในการ
แก้ปัญหาได้ด้วยตนเองและสามารถสอนงานผู้ใต้บังคับบัญชาได้
ระดับ 4 หมายถึง ออกแบบระบบการปฏิบัติงาน สินค้าและบริการ การบริหารจัดการ
วิเคราะห์ วางแผนการทางานติดตามและประเมินผลการดาเนินงานและแก้ไขปัญหาท่ีซับซ้อนที่ไม่
สามารถคาดการณ์ได้อย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ โดยใช้องค์ความรู้และทักษะด้านอื่นๆ มา
ประยุกตใ์ ช้ไดอ้ ยา่ งเหมาะสม
ระดับ 5 หมายถึง พัฒนาระบบงาน สินค้าและบริการ การบริหารจัดการองค์กร การทางาน
และบุคลากรอย่างต่อเนื่อง ตลอดจนสามารถสังเคราะห์และประเมินเพ่ือแก้ไขวิกฤตปัญหาของ
องค์กร
ระดับ 6 หมายถึง กาหนดทิศทางและอนาคตและเปล่ียนวัฒนธรรมขององค์กรได้อย่างเป็นท่ี
ยอมรบั ในระดับองค์กรและสงั คมพฒั นาระบบและสรา้ งนวัตกรรม
1.3 การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน หมายถึง การทดสอบฝีมือ ความรู้ความสามารถและทัศนคติในการ
ทางานของผู้ประกอบอาชีพตามหลักเกณฑ์ที่กาหนดไว้ในมาตรฐานฝีมือแรงงานของผู้ประกอบ
อาชีพ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 2

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

2. คาจากัดความของสาขาอาชีพทกี่ าหนดมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26 (5)
พนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1 หมายถึง ผู้ที่มีความรู้ความสามารถและทักษะ

ในการรับสินค้าจากผู้จาหน่ายสินค้า หรือศูนย์กระจายสินค้าของทางบริษัทไปจัดเก็บท่ีห้องสต็อก
สินค้า การให้บริการชาแหละปลาตามความต้องการของลูกค้า การเติมสินค้าแต่ละประเภท
ในกระบะไว้คอยให้บริการลูกค้า การบริการชั่งน้าหนักสินค้า การจัดเก็บรักษาคุณภาพของสินค้า
ก่อนนามาให้บริการและการจัดเก็บทาความสะอาดอุปกรณ์ เคร่ืองมือท่ีนามาใช้ในการปฏิบัติงาน
บรกิ ารลูกค้าในแต่ละวัน

3. การกาหนดขอบเขตของมาตรฐานฝีมอื แรงงาน (6)
3.1 มาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมตารา26 สาขาอาชีพภาคบรกิ าร สาขาพนกั งานบริการ
(แผนกอาหารทะเล) จาแนกเปน็ 1 ระดบั
ระดับ1 หมายถึง สามารถปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้องเหมาะสมตามมาตรฐานของบริษัทและ
ลกั ษณะของงานที่กาหนดด้วยความชานาญภายใตค้ าแนะนาของหัวหน้างาน ซ่ึงต้องเป็นผู้ท่ีมีความรู้
ความสามารถและทักษะในการรบั สนิ คา้ จากผู้จาหน่ายสินค้า หรือศูนย์กระจายสินค้าของทางบริษัท
ไปจัดเก็บที่ห้องสต็อกสินค้า การให้บริการชาแหละปลาตามความต้องการของลูกค้า การเติมสินค้า
แต่ละประเภทในกระบะไว้คอยให้บริการลูกค้า การบริการชั่งน้าหนักของสินค้า การจัดเก็บรักษา
คุณภาพของสินค้า ก่อนนามาให้บริการและการจัดเก็บทาความสะอาดอุปกรณ์ เครื่องมือที่นามาใช้
ในการปฏิบตั งิ านบริการลูกค้าในแต่ละวัน
3.2 การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามาตรา26 ภาคความรู้ และภาคความสามารถจะต้องคานึงถึงเรื่อง
ต่อไปนี้
(1) ความปลอดภัยในการทางานดา้ นสถานท่ี ภาวะแวดล้อมและความปลอดภยั ส่วนบุคคล
(2) ความร้คู วามเขา้ ใจพืน้ ฐานในการปฏบิ ัตงิ าน
(3) วธิ ีการปฏบิ ตั งิ านซึ่งเน้นความถกู ตอ้ งและเรียบรอ้ ย
(4) การเลือกใชแ้ ละดูแลรักษาเครอ่ื งมือ เครอ่ื งจกั ร และอุปกรณท์ ีใ่ ช้ในการปฏบิ ัตงิ าน
(5) การเลอื กใชว้ ัสดอุ ยา่ งถูกตอ้ ง เหมาะสมและประหยัด
(6) ระยะเวลาทีใ่ ชใ้ นการปฏิบัติงาน
(7) ผลงานที่สาเร็จและได้คุณภาพ

4. คุณสมบัติของผู้ทดสอบมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา26 (7)
4.1 ผเู้ ชี่ยวชาญที่รว่ มจดั ทา/คณะทางานจัดทา มาตรฐานฝีมือแรงงานตามมตารา26 สาขาพนักงานบริการ
(แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1 ของ บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ และ
4.2 มีประสบการณ์ ด้านการทางานเก่ียวกับงานบริการต่างๆ ใน บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ
อยา่ งนอ้ ย 3 ปี หรือ
4.3 เป็นผ้จู ัดการแผนก/หวั หนา้ แผนก ของ บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ ทไี่ ดร้ บั การแตง่ ตงั้ หรือ
4.4 เป็นผ้ทู ี่ได้รับการแต่งตัง้ และมอบหมายจากผ้บู รหิ ารของ บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 3

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

5. คุณสมบัตขิ องผมู้ ีสิทธิเขา้ รับการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 (8)
5.1 เป็นพนักงานปฏิบตั หิ นา้ ทีใ่ นแผนกอาหารทะเล ของ บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ
5.2 เป็นพนักงานของบริษัทฯ หรือ บคุ คลท่ตี ้องการสมัครเขา้ รบั การคดั เลือกเป็นพนักงานบริการ
แผนกอาหารทะเล บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ
5.3 มีอายไุ มต่ า่ กวา่ 18 ปีบรบิ ูรณ์ นบั ถงึ วันเขา้ รับการทดสอบฯ
5.4 มีประสบการณใ์ นงานทีเ่ กี่ยวข้องอย่างน้อย 1 ปี

6. หลกั เกณฑท์ จี่ ะได้รบั หนังสือรับรองผู้ผา่ นการทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมตารา26 (9)
ผู้ทม่ี ีสทิ ธไิ ดร้ บั หนังสอื รบั รองเป็นผู้ผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา 26

ในสาขาอาชีพภาคบริการ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1 จะตอ้ งผ่านการทดสอบ
มาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา26 โดยมีรายละเอยี ดดงั น้ี
6.1 การทดสอบภาคความรู้ โดยใช้ข้อสอบแบบเลือกคาตอบ ซึ่งผู้ที่เข้ารับการทดสอบจะต้องทาคะแนนได้

ไม่ต่ากว่า 24 คะแนน (ร้อยละ 60) จากคะแนนการทดสอบภาคความรู้ท้ังหมด 40 คะแนน จึงจะมีสิทธิ
สอบภาคความสามารถ และคะแนนของการทดสอบภาคความรูน้ ้ันคิดเปน็ ร้อยละ 30
6.2 การทดสอบภาคความสามารถ เป็นการทดสอบปฏิบัติตามหัวข้อท่ีกาหนด โดยคะแนนการทดสอบภาค
ความสามารถทงั้ หมด 150 คะแนน และคะแนนของการสอบภาคความสามารถน้นั คิดเปน็ รอ้ ยละ 70
6.3 ผู้ผ่านการทดสอบ คือ ผู้ท่ีสามารถทาคะแนนท้ังภาคความรู้ตามเกณฑ์ข้อ 6.1 และภาคความสามารถ
ตามเกณฑ์ข้อ 6.2 รวมกันแล้วไม่ต่ากว่าร้อยละ 70 ของคะแนนทั้งหมด จึงจะถือว่าเป็นผู้ผ่านเกณฑ์
การทดสอบ
6.4 ผูท้ ่ที าคะแนนทัง้ ภาคความรแู้ ละภาคความสามารถรวมกันไม่ถึงร้อยละ 70 จะถือว่าไม่ผ่านการทดสอบ
หากประสงค์จะเขา้ รบั การทดสอบใหม่ จะต้องสมัครเข้ารับการทดสอบใหม่ ตามข้อกาหนดในการสมัคร
เข้ารับการทดสอบ ภายหลงั จากการทดสอบครงั้ กอ่ นไมน่ ้อยกว่า 1 เดอื น

7. ข้อกาหนดการทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26 (10)
มาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1
7.1 ภาคความรู้ ผู้เขา้ รบั การทดสอบตอ้ งมที ักษะความรู้ ความสามารถ ในเร่ืองดงั ตอ่ ไปน้ี
7.1.1 การบริการลกู คา้ (A)
7.1.1.1 บริการช่ังนา้ หนกั (A1)
- รหัสของสินค้า
- การใช้งานเครอื่ งช่ังน้าหนัก
- วธิ ีการล้างปลามีเกลด็
- วิธกี ารล้างปลาไม่มเี กล็ด
- วีธีการขอดเกลด็ ปลา (กรณลี กู ค้าส่ัง)
- วิธกี ารผา่ ท้องปลาและควกั ใส้ปลา (กรณลี กู คา้ ส่ัง)
- ขนาดถงุ ตามปริมาณของสนิ คา้
- วธิ ีการรัดปากถงุ พลาสตกิ
- ตาแหน่งการติดปา้ ยราคาท่ีถงุ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 4

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผ้ปู ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

7.1.1.2 บริการแลป่ ลา, หัน่ ปลา (A2)
- วิธีการแล่ปลา แบบผ่าหลงั
- วธิ แี ยกเนือ้ ปลา, แยกกา้ ง, ลอกหนัง
- วิธีห่ันปลาแบบแยกช้ิน
- วธิ ีหัน่ ปลาแบบบง้ั

7.1.1.3 จดั เกบ็ ทาความสะอาดอุปกรณ์ (A3)
- วิธกี ารใช้น้ายาล้างทาความสะอาดมดี
- วิธีการใชน้ า้ ยาล้างทาความสะอาดเขียง
- วธิ กี ารล้างทาความสะอาดเบ้ืองต้น

7.1.2 การเติมสินคา้ บริการ (B)
7.1.2.1 เตมิ สนิ ค้าประเภทปลา (B1)
- ประเภทของปลา
- หลกั การ FI FO สินค้า
- การจดั เรียงปลาแบบว่ายน้า
- วิธกี ารโรยน้าแข็ง (ปลา)
- ลักษณะของนา้ แข็งทใ่ี ชโ้ รย
7.1.2.2 เติมสินค้าประเภทกงุ้ , ปลาหมึก (B2)
- ประเภทของอาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก)
- วีธีการล้างทาความสะอาด (กุ้ง, ปลาหมึก)
- วธี ีการก่อกาแพงน้าแข็งในกะบะ
7.1.2.3 การเติมสินค้าประเภทหอย, และปู (B3)
- ประเภทของหอย, และปู
- วธิ กี ารโรยน้าแขง็ (หอย, และป)ู

7.1.3 การจดั เกบ็ รกั ษาสินคา้ (C)
7.1.3.1 การเกบ็ รกั ษาปลามเี กล็ด, หอย, ปู (C1)
- วธิ กี ารจัดเก็บปลาแตล่ ะชนิด
- วิธีการจดั เกบ็ สินค้าแตล่ ะชนิดตามพน้ื ทต่ี ามหลักการ FI FO
- วธิ ีจาแนกชนิดของสินค้าที่ต้องติดปา้ ย Slot Tag
7.1.3.2 การเก็บรกั ษาปลาไมม่ ีเกล็ด (C2)
- วัสดุจาเป็นท่ตี อ้ งใชใ้ นการดอง (ปลาไม่มเี กล็ด)
- ขน้ั ตอนและ วิธกี ารดองสนิ คา้ (ปลาไมม่ ีเกลด็ )
7.1.3.3 การเกบ็ รกั ษากุ้ง (C3)
- วัสดุจาเป็นท่ตี ้องใช้ในการดอง (กุ้ง)
- ขน้ั ตอนและ วธิ กี ารดองสนิ ค้า (กุ้ง)
7.1.3.4 การเก็บรกั ษาปลาหมกึ (C4)
- วัสดจุ าเป็นทตี่ อ้ งใชใ้ นการดอง (ปลาหมึก)
- ขนั้ ตอนและ วิธกี ารดองสินค้า (ปลาหมกึ )

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 5

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

7.1.4 การรบั สนิ คา้ (D)
7.1.4.1 รับสินคา้ จากผู้ผลติ (D1)
- การใชง้ านคอมพิวเตอร์ เบอ้ื งต้น
- การสง่ั สินคา้ ใหเ้ หมาะกบั การขาย
- การรู้จักตวั สินคา้
- ขนั้ ตอนและวธิ ีการรับสินคา้
- การตรวจสอบคุณภาพสินคา้
- ขน้ั ตอนและวธิ ีการตรวจสอบสินคา้
- วธิ ีการจดั เกบ็ สินค้าอยา่ งถูกต้อง
7.1.4.2 รับสนิ ค้าจากคลงั สนิ คา้ (D2)
- การใช้งานคอมพวิ เตอร์ เบือ้ งต้น
- การส่ังสนิ คา้ ใหเ้ หมาะกบั การขาย
- การรจู้ กั ตัวสินค้า
- ข้ันตอนและวิธีการรับสนิ คา้
- การตรวจสอบคุณภาพสนิ ค้า
- ขน้ั ตอนและวิธกี ารตรวจสอบสินค้า
- วธิ ีการจัดเก็บสินคา้ อยา่ งถูกตอ้ ง

7.2 ภาคความสามารถ ผเู้ ข้ารับการทดสอบตอ้ งมีความสามารถปฏบิ ัติงานในเรือ่ งดังต่อไปน้ี
7.2.1 การบรกิ ารลูกค้า (A)
7.2.1.1 บริการชง่ั น้าหนกั (A1)
- ชั่งน้าหนัก
- ลา้ งทาความสะอาดปลา
- ขอดเกล็ดปลา (กรณลี ูกค้าสัง่ )
- ผ่าทอ้ งควกั ใส้ปลา (กรณลี ูกค้าสง่ั )
- แพ็คใส่ถงุ
- ตดิ ป้ายราคา
7.2.1.2 บรกิ ารแล่ปลา, หั่นปลา (A2)
- ชง่ั นา้ หนกั
- ขอดเกล็ดปลา,และลา้ งทาความสะอาดปลา
- ผ่าทอ้ งควกั ใส้ปลา
- แล่ปลา (กรณลี ูกคา้ สง่ั )
- หั่นปลา (กรณีลกู คา้ ส่งั )
- แพค็ ใส่ถงุ
- ตดิ ป้ายราคา

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 6

มาตรฐานฝมี อื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

7.2.1.3 จดั เก็บทาความสะอาดอุปกรณ์ (A3)
- เกบ็ มีด
- เก็บเขียง
- เก็บตะกร้า
- เกบ็ กระบะ
- เกบ็ ทค่ี บี

7.2.2 การเตมิ สินคา้ บริการ (B)
7.2.2.1 เติมสนิ คา้ ประเภทปลา (B1)
- นาปลาออกจากห้องสต็อค
- จดั เรียงปลาใสก่ ระบะน้าแขง็
- โรยนา้ แขง็ ท่ตี วั ปลา
7.2.2.2 เตมิ สนิ ค้าประเภทกุง้ , ปลาหมึก (B2)
- นาอาหารทะเลออกจากห้องสตอ็ ค
- ลา้ งทาความสะอาด
- เติมสนิ ค้าในกระบะน้าแขง็
7.2.2.3 เติมสินคา้ ประเภทหอย, และปู (B3)
- นาสนิ คา้ ออกจากหอ้ งสตอ็ ค
- เติมสนิ ค้าใส่กะบะน้าแขง็
- โรยน้าแขง็

7.2.3 การจัดเก็บรักษาสนิ คา้ (C)
7.2.3.1 เก็บรักษาปลามเี กล็ด, หอย, ปู (C1)
- จดั เก็บสนิ คา้ (ปลามเี กลด็ )
- จัดเกบ็ สนิ คา้ (หอย ป)ู
- ตดิ ป้าย Slot Tag
7.2.3.2 เกบ็ รักษาปลาไมม่ ีเกลด็ (C2)
- เตรยี มถังดอง
- ดองสนิ คา้
- ติดปา้ ย Slot Tag
7.2.3.3 เกบ็ รักษากุง้ (C3)
- เตรียมถังดอง
- ดองสนิ คา้
- ตดิ ป้าย Slot Tag
7.2.3.4 เกบ็ รกั ษาปลาหมึก (C4)
- เตรียมถังดอง
- ดองสนิ คา้
- ตดิ ปา้ ย Slot Tag

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ หน้า 7

มาตรฐานฝีมือแรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

7.2.4 การรับสนิ ค้า (D)
7.2.4.1 รบั สินคา้ จากผู้ผลติ (D1)
- สงั่ สนิ ค้า
- รับสินค้า
- ตรวจสอบสนิ ค้า 100%
- จดั เก็บสนิ ค้า
7.2.4.2 รบั สินค้าจากคลังสินค้า (D2)
- สงั่ สินค้า
- รบั สนิ คา้
- ตรวจสอบสนิ ค้า 100%
- จัดเกบ็ สินคา้

7.3 ทัศนคติ ประกอบดว้ ยการปฏิบตั งิ านทต่ี รงตอ่ เวลา การรกั ษาวินัยในการทางาน คานึงถึงหลกั ความ
ปลอดภัยในการทางาน มคี วามละเอียดรอบคอบ ความม่งุ มัน่ ขยัน อดทน และมีใจรกั งานบรกิ าร

8. ลกั ษณะการทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 (11)
รายละเอียดการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 สาขาพนักงานบริการ (แผนก อาหารทะเล)

ระดบั 1 แบง่ ออกเป็น 2 ภาคคือภาคความรู้ และภาคความสามารถ
8.1 ภาคความรู้ ใช้ข้อสอบแบบปรนัย 4 ตัวเลือก จานวน 40 ข้อ เวลา 1 ช่ัวโมง คะแนนเต็ม 40 คะแนน

โดยให้ผคู้ วบคุมการทดสอบเลือกขอ้ สอบจากคลังข้อสอบทั้งหมด จานวน 60 ขอ้ ตามวัตถปุ ระสงคด์ งั นี้

วัตถปุ ระสงค์เชงิ พฤติกรรม จานวนขอ้ สอบทั้งหมด จานวนข้อสอบที่เลือก
1. การบริการลกู ค้า 17 14
2. การเติมสนิ ค้าบริการ 14 9
3. การเกบ็ รักษาสนิ คา้ 20 13
4. การรับสินค้า 8 4

รวมข้อสอบทั้งหมด 60 40

8.2 ภาคความสามารถ เปน็ การทดสอบความสามารถซึง่ เกดิ จากการสง่ั สมประสบการณ์จนเกิดความชานาญ
เพียงพอท่ีจะปฏิบัติงานได้อย่างมีคุณภาพตรงตามมาตรฐานข้อกาหนด ถูกขั้นตอนและเสร็จตามเวลาที่
กาหนด ลักษณะแบบทดสอบเป็นการทดสอบทักษะฝีมือโดยให้ผู้เข้ารับการทดสอบปฏิบัติงานตามขั้นตอน และ
กฎเกณฑ์ที่กาหนดไว้ ในมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1
โดยให้ผเู้ ข้ารบั การทดสอบใช้เวลาปฏิบัตงิ าน จานวน 60 นาที คะแนนเต็มภาคความสามารถ 150 คะแนน

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 8

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

แบบทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานของตามมาตรา26 ภาคความรู้ (12)
สาขาอาชีพภาคบรกิ าร สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

--------------------------------------------------------------------

ข้อท่ี 1-6 ( A: การบริการลกู ค้า / TA1: บรกิ ารช่งั น้าหนัก) จานวน 6 ขอ้ / เลือกข้อสอบ จานวน 5 ข้อ

1. ปลากะพงขนาดใหญ่ตามมาตรฐานของแมค็ โคร ต้องมนี ้าหนกั เท่าใด

ก. 6-7 ขีด ข. 7-8 ขดี

ค. 8-10 ขีด ง. มากกวา่ 10 ขีด

2. ตามมาตรฐานของแมค็ โคร กุ้งขาวเลก็ มจี านวนกีต่ ัว/กิโลกรมั
ก. 60 - 70 ตวั /กิโลกรัม
ข. 70 - 80 ตัว/กโิ ลกรัม
ค. 80 - 90 ตวั /กิโลกรัม
ง. 90 - 100 ตัว/กโิ ลกรมั

3. ตามมาตรฐานของแม็คโคร กุ้งกา้ มกรามเล็กเปน็ มีจานวนกี่ตวั /กิโลกรมั
ก. 20 - 25 ตัว/กโิ ลกรัม
ข. 25 - 30 ตัว/กโิ ลกรัม
ค. 30 - 35 ตัว/กโิ ลกรมั
ง. 35 - 40 ตัว/กโิ ลกรมั

4. ตามมาตรฐานของแม็คโคร กงุ้ ขาวใหญ่มีจานวนก่ีตวั /กโิ ลกรัม
ก. 35 - 40 ตวั /กโิ ลกรัม
ข. 40 - 45 ตัว/กโิ ลกรมั
ค. 45 - 50 ตัว/กโิ ลกรัม
ง. 50 - 60 ตัว/กโิ ลกรมั

5. กรณลี กู คา้ ใช้วาจาไม่สภุ าพในขณะทีก่ าลังใหบ้ รกิ ารอยู่ ควรจะมวี ธิ ีการแก้ไขปญั หาเฉพาะหนา้
ท่ีดที ีส่ ุด ได้อยา่ งไร
ก. ยึดความถูกต้องและตรงไปตรงมา
ข. ไมโ่ ต้เถียงและรีบไปแจง้ หัวหนา้ งานให้ทราบทนั ที
ค. สภุ าพ ออ่ นน้อมและอดทนอดกลน้ั
ง. บอกเพื่อนรว่ มงานใหช้ ่วยแก้ปัญหาทันที

6. ตามมาตรฐานของแม็คโคร ปลาหมกึ กลว้ ยลอกกลางมจี านวนกต่ี ัว/กโิ ลกรมั

ก. 40 - 45 ตัว/กิโลกรมั ข. 30 - 35 ตวั /กิโลกรมั

ค. 20 - 25 ตวั /กโิ ลกรัม ง. 25 - 30 ตัว/กิโลกรมั

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 9

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ขอ้ ท่ี 7-12 (A: การบรกิ ารลูกค้า / TA2 : การแล่ปลา,หั่นปลา) จานวน 6 ข้อ / เลือกข้อสอบ จานวน 5 ข้อ

7. ขอ้ ใดคือลักษณะของปลาที่เหมาะสาหรับนามาใชแ้ ล่เนอ้ื

ก. ตาใส,เหงือกแดง ข. เนื้อแน่น, ไมย่ ุบยยุ่

ค. มีกล่นิ คาวเล็กน้อย,เนอื้ ไม่ย่ยุ ง. ขอ้ ก. และ ข. ถกู

8. ในการแล่ปลาทับทิมน้าหนกั 1 กโิ ลกรัม ตามมาตรฐานของแม็คโครจะไดป้ ริมาณเนื้อปลาเทา่ ใด

ก. 4-5 ขดี ข. 5-6 ขีด

ค. 6-7 ขดี ง. 7-8 ขดี

9. ตามมาตรฐานการปฏบิ ัติงานในการแล่ปลาจะตอ้ งใชเ้ ขียงประเภทใด

ก. เขียงไม้ ข. เขยี งพลาสติกสขี าว

ค. เขยี งสแตนเลส ง. ถูกทุกขอ้

10. ตามมาตรฐานการปฏิบัติงานในการแล่ปลาจะต้องใชม้ ีดประเภทใด

ก. มดี ปังตอ ข. มีดปลายตดั

ค. มดี ปลายแหลม 12 นว้ิ ง. ตามความถนดั ของพนักงาน

11. ขอ้ ใดเรยี งลาดับขั้นตอนในการห่นั ปลาได้อยา่ งถกู ต้อง
ก. ช่ังน้าหนัก, ขอดเกลด็ , ลา้ ง, ห่ัน, แพค็ ถุง, ติดปา้ ยราคา
ข. ล้าง, ช่ังนา้ หนัก, หน่ั , แพ็คถุง, ตดิ ปา้ ยราคา
ค. ชั่งนา้ หนกั , ลา้ ง, ขอดเกล็ด, ล้าง, หัน่ , แพ็คถุง, ตดิ ป้ายราคา
ง. ช่ังนา้ หนกั , ลา้ ง, ขอดเกลด็ , หน่ั , ตดิ ปา้ ยราคา

12. การห่นั ปลาแตล่ ะชนิ้ เพ่ือให้บริการแก่ลกู ค้า ควรจะมขี นาดความยาวเทา่ ใด

ก. ข้ึนอยู่กับความต้องการของลกู ค้า ข. ข้ึนอยกู่ ับความยาวของปลา

ค. ข้ึนอยู่กบั ขนาดของตวั ปลา ง. ถกู ทกุ ข้อ

ขอ้ ที่ 13-17 (A: การบริการลกู คา้ / TA3: จดั เก็บทาความสะอาดอปุ กรณ์) จานวน 5 ข้อ /
เลือกข้อสอบ จานวน 4 ข้อ

13. นา้ ยาชนดิ ใดทใ่ี ชล้ ้างภาชนะด้วยมือเปล่าและขจดั คราบไขมันได้
ก. ซมู า่ สตาร์ D1
ข. ซมู า่ เจ 512
ค. ซอฟท์แคร์ FIC
ง. ไดโวแซน TC86

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 10

มาตรฐานฝมี อื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

14. นา้ ยาชนดิ ใดทใี่ ช้ลา้ งทาความสะอาดเขยี งพลาสติกสีขาว
ก. ซูมา่ สตาร์ D1
ข. ซูม่าเจ 512
ค. ซอฟท์แคร์ FIC
ง. ไดโวแซน TC86

15. นา้ ยาชนดิ ใดทใ่ี ชล้ ้างอุปกรณ์ เคร่ืองมือจาพวก มดี , ถาด,ท่ีคบี และโตะ๊ ตัดแต่ง
ก. ซูม่าเจ 512
ข. ซูม่าสตาร์ D1
ค. ซอฟท์แคร์ FIC
ง. ไดโวแซน TC86

16. ห้องท่ีใช้ในการจัดเกบ็ อปุ กรณ์ท่ดี ี ตามหลกั 5 ส. ควรจะมีลกั ษณะอย่างไร
ก. สะอาด จัดวางอุปกรณเ์ ปน็ หมวดหมแู่ ละมีระเบียบ
ข. แข็งแรง ทนทานตอ่ การกัดกรอ่ นของสนิม
ค. พนกั งานทกุ คนสามารถหยบิ จบั อุปกรณ์มาใชง้ านได้ง่ายๆ
ง. ถกู ทกุ ขอ้

17. ขอ้ ใดพึงปฏิบตั ใิ นการจดั เกบ็ อุปกรณ์ เครือ่ งมอื สาหรับใชใ้ นงานบริการ
ก. จดั เรยี งเป็นหมวดหมู่และง่ายต่อการใช้งาน
ข. คานึงถึงความปลอดภัยเปน็ หลกั
ค. ปฏบิ ตั ิงานตามหลัก 5 ส.
ง. ถกู ทุกขอ้

ข้อที่ 18-22 (B: การเติมสินค้าบรกิ าร / TB1: การเติมสนิ คา้ ประเภทปลา) จานวน 5 ข้อ /
เลือกข้อสอบ จานวน 3 ข้อ

18. หลัก FI FO หมายถึงข้อใด ข. มาก่อนออกก่อน
ก. มาก่อนออกหลงั ง. ถกู ทกุ ขอ้
ค. มาหลังออกก่อน

19. วิธีการเตมิ ปลามีเกลด็ ท่ีถูกต้อง ควรจัดเรียงปลาในลักษณะใด
ก. วางทบั กัน 1-2 ชัน้ เทน้าแข็งกลบ
ข. เรียงแบบปลาวา่ ยทวนน้า
ค. เรียงตวั ปลา 45 องศา, โรยน้าแขง็ 70-75% บนตวั ปลา
ง. ขอ้ ก. และ ข. ถูก

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 11

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

20. ขอ้ ใดคือวิธีการเติมปลาท่ีถูกต้องท่สี ดุ
ก. ปลามเี กล็ดกับไม่มเี กล็ด จัดเรียงรวมกันได้
ข. เรียงตัวปลา 45 องศา โรยน้าแขง็ 70-75% บนตัวปลา
ค. ใชห้ ลกั FI FO ในการจดั เรยี งปลา
ง. จดั เรยี งปลาโดยไม่ตอ้ งโรยนา้ แข็ง

21. ข้อใดคือหลกั การและการจัดเรยี งปลามีเกลด็ ที่ถูกต้องทส่ี ดุ
ก. สินค้าขายดีมกี าไร จัดเรยี งไวด้ ้านหลัง
ข. สินค้ามาใหม่ จัดเรยี งไวด้ า้ นหนา้
ค. สนิ ค้าขายดมี กี าไร จัดเรียงไวด้ ้านหน้า
ง. สนิ ค้าลดราคา นามาวางไว้ด้านหน้า

22. ขอ้ ใดคือวธิ กี ารน็อคปลาเปน็ ทีถ่ กู ต้องทีส่ ดุ
ก. น้า 2 สว่ น : น้าแขง็ 2 ส่วน ตอ่ 1 ถงั
ข. นา้ 1 สว่ น : นา้ แข็ง 3 สว่ น ตอ่ 1 ถัง
ค. ไม่ใชน้ า้ ในการน็อคปลา
ง. ไมใ่ ชน้ า้ แข็งในการน็อคปลา

ข้อท่ี 23-27 (B; การเตมิ สินคา้ บรกิ าร / TB2: เติมสินค้าประเภทกุ้ง, ปลาหมึก) จานวน 5 ข้อ /
เลือกข้อสอบ จานวน 3 ข้อ

23. ขอ้ ใดคือส่วนประกอบและวิธกี ารละลายกุ้งแชแ่ ข็งท่ีถกู ต้องทส่ี ุด
ก. นา้ , นา้ แขง็ , กงุ้ , น้า, ละลายทงิ้ ไว้ 5 นาที
ข. น้า, น้าแขง็ , ก้งุ , ละลายทง้ิ ไว้ 5 นาที
ค. น้าแข็ง, กงุ้ , น้า ละลายทิ้งไว้ 5 นาที
ง. นา้ , กุง้ , ละลายทิ้งไว้ 5 นาที

24. ขอ้ ใดคอื วิธีการเติมกงุ้ ทถ่ี ูกตอ้ งทส่ี ุด
ก. เทกงุ้ ใส่ตะกรา้ และนามาเติม
ข. เทกุง้ ใสต่ ะกรา้ , ล้างนา้ , นามาเตมิ
ค. เติมกงุ้ จากลงั โฟมทีบ่ รรจุกุง้
ง. ไม่มขี ้อถูก

25. กุง้ ทน่ี ามาเติมไว้บริการลกู คา้ ควรจะมีลักษณะอยา่ งไร
ก. ตัวใส, หัวดา
ข. ตัวใส, หวั แดง
ค. ตัวใส, เนื้อน่มิ ออ่ น
ง. หัวดา, เน้อื น่มิ ออ่ น

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 12

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

26. ขอ้ ใดคอื ส่วนประกอบและขั้นตอนในการเตมิ ปลาหมกึ ท่ีถกู ต้องที่สุด
ก. น้า, น้าแข็ง, ปลาหมึก, โรยเกลอื , นา้ แข็งกลบ
ข. ปลาหมกึ , น้า, โรยเกลอื , น้าแขง็ กลบ
ค. นา้ , ปลาหมกึ , โรยเกลือ, น้าแขง็ กลบ
ง. นา้ ผสมนา้ แข็งละลายให้เข้ากัน, เตมิ ปลาหมกึ และเทน้าท่เี ตรียมไวล้ าด, โรยเกลอื

27. ปลาหมึกทนี่ ามาเตมิ ไวบ้ ริการลูกคา้ ควรจะมลี ักษณะอย่างไร
ก. เนือ้ น่ิมอ่อน, ตัวขาวขนุ่
ข. เนื้อขาวใส, ไม่มีกลิ่นคาว, หัวไม่หลุด
ค. เนอ้ื สีขาวขนุ่ , มีกล่นิ คาวเลก็ นอ้ ย
ง. เนื้อแขง็ , ตวั ขาวขุ่น, หนวดไมห่ ลุด

ขอ้ ที่ 28-32 (B; การเติมสินค้าบรกิ าร / TB3: เตมิ สินคา้ ประเภทหอย, ปู) จานวน 5 ขอ้ /
เลอื กข้อสอบ จานวน 3 ข้อ

28. ขอ้ ใดคอื วธิ ีการเติมหอยและปู ทถ่ี ูกตอ้ งทสี่ ดุ
ก. จดั เรียงในกระบะที่มนี ้าผสมน้าแข็ง
ข. จดั เรียงในกระบะทใี่ สน่ ้าแขง็ , ละลายน้า
ค. จัดเรียงในกระบะท่ใี ส่นา้ แขง็ , โรยน้าแข็งประมาณ 70-75%
ง. จดั เรียงบนนา้ แข็งใหโ้ ดนน้าแข็งมากทสี่ ดุ

29. สนิ ค้าประเภทหอย ที่นามาเตมิ ไว้บริการลูกคา้ ควรจะมีลักษณะอยา่ งไร
ก. ฝาไม่แตก, ไม่มีกลน่ิ
ข. ฝาไมแ่ ตก, มีกลิ่นคาวเล็กน้อย
ค. ฝาตอ้ งเปิดอา้ เสมอ
ง. ขอ้ ข. และ ค. ถกู

30. สนิ ค้าประเภทปู ทีน่ ามาเติมไว้บรกิ ารลูกค้าควรจะมีลกั ษณะอย่างไร
ก. นา้ หนกั เบา ไม่มกี ลน่ิ สีสด
ข. ตาใส ไม่มีกลนิ่ กระดองไม่ยุบ
ค. น้าหนกั เบา ตาใส กระดองไม่ยุบ
ง. ข้อ ก. และ ค. ถูก

31. ขอ้ ใดคือ นา้ แขง็ ทใี่ ช้ในการจดั เรียงหอยและปู
ก. น้าแขง็ ใหเ้ ป็นบ่อ
ข. นา้ แข็งหลอดขนากเล็ก
ค. นา้ แขง็ เกลด็
ง. ขอ้ ก. และ ค. ถูก

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หน้า 13

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

32. ข้อใดต่อไปน้ี กลา่ วถูกต้อง
ก. การเตมิ สินคา้ ให้สูงเกนิ ขอบน้าแข็งจะช่วยรกั ษาอณุ หภูมิในกระบะ
ข. การจัดเรียงปลาหมึกในหลุมนา้ แข็ง ต้องใหป้ ลาหมึกจมนา้ อยู่ตลอดเวลา
ค. นา้ ที่เติมในกระบะปลาหมึก ต้องเป็นน้าแขง็ ผสมนา้ เท่านั้น
ง. ข้อ ข. และ ค. ถกู

ข้อท่ี 33-36 (C; การเก็บรักษาสนิ คา้ / TC1: การเกบ็ รักษาปลามเี กลด็ , หอย, ปู) จานวน 4 ขอ้ /
เลือกข้อสอบ จานวน 2 ข้อ

33. การเก็บรกั ษาปลามเี กลด็ ตอ่ 1 ตะกร้า มวี ิธีการจัดเรยี งอยา่ งไร
ก. น้า,ปลา,นา้ แข็ง
ข. ปลา, นา้ แข็ง, ปลา
ค. นา้ แข็ง, ปลา, นา้ แข็ง, ปลา
ง. นา้ แข็ง, ปลา, นา้ แข็ง, ปลา, นา้ แข็ง

34. การจดั เกบ็ หอย ต่อ 1 ตะกร้า มวี ธิ ีการจดั เรียงอย่างไร
ก. น้าแข็ง, หอย, น้าแขง็ , หอย
ข. หอย, นา้ แขง็ , หอย
ค. นา้ แขง็ , หอย, นา้ แข็ง, หอย, นา้ แขง็
ง. หอย, นา้ แขง็ , หอย, น้าแข็ง

35. การจัดเก็บปูต่อ 1 ตะกรา้ มวี ิธีการจัดเรียงอย่างไร

ก. นา้ , ปู, นา้ แข็ง ข. ปู, น้าแข็ง, ปู

ค. น้าแขง็ , ป,ู น้าแข็ง, ปู ง. น้าแขง็ , ปู, นา้ แขง็ , ปู, นา้ แขง็

36. ขอ้ ใดคือวธิ ีการเก็บรักษาปลานลิ เป็น ท่ถี ูกตอ้ งทส่ี ุด
ก. เปลยี่ นนา้ ทุก 3 ชัว่ โมง,มีการเตรียมน้า,พักน้า
ข. รักษาอุณหภูมขิ องนา้ อยู่ท่ี 25-27 องศา
ค. ใส่ถงั ดองเติมนา้ , น้าแขง็ , ปลา,โรยเกลอื
ง. ขอ้ ก. และ ข. ถูก

ข้อท่ี 37-41 (C: การเก็บรกั ษาสินคา้ / TC2: เกบ็ รักษาปลาไม่มเี กลด็ ) จานวน 5 ข้อ /
เลอื กข้อสอบ จานวน 4 ข้อ

37. ข้อใดคอื วธิ ีการเกบ็ รกั ษาปลาไม่มีเกลด็ ที่ถกู ต้องทสี่ ุด หน้า 14
ก. เกบ็ ในถงั ดองปลาท่ีมีน้ากับเกลือ
ข. เก็บในถงั ดองปลาท่ีมนี า้ กับนา้ แขง็ ในอัตราส่วนเท่าๆกัน
ค. เก็บในถังดองปลาท่ีมนี า้ แขง็ กบั เกลอื ในอตั ราส่วน 2 ตอ่ 1
ง. ไม่มีข้อใดถูก

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผ้ปู ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

38. ขอ้ ใดคอื ลักษณะของปลาไม่มีเกล็ด ทผ่ี ่านวิธีการเก็บรักษามาอย่างถกู ต้อง

ก. ทอ้ งไมแ่ ตก, ตาใส ข. เนอื้ แน่น, ไม่มีกลิ่น, หนังไม่ถลอก

ค. เนอ้ื นิม่ ,หนังไม่ถลอก,มีกล่ินคาวเล็กนอ้ ย ง. ขอ้ ก. และ ข. ถกู ตอ้ ง

39. ข้อใดคือลักษณะของปลาดุก ทผ่ี า่ นวธิ กี ารเก็บรักษามาอยา่ งถกู ต้อง
ก. ไม่มแี ผลที่ลาตวั , ไมม่ ีเมือกใส
ข. ไม่มเี มือกใส, ไม่มีกลิน่
ค. ไม่มแี ผลท่ีลาตัว, มเี มือกใส
ง. หนังไมถ่ ลอก, ไมม่ ีเมือกใส

40. ขอ้ ใดคือลักษณะทบ่ี ง่ บอกถงึ ความสดของปลาอินทรีได้อย่างถูกตอ้ ง

ก. ตาใส, เหงอื กแดง ข. เนื้อน่มิ อ่อน, เหงอื กแดง

ค. เหงอื กแดง เน้ือแน่น ง. ข้อ ก. และ ค. ถูกต้อง

41. ข้อใดคอื ลักษณะทบ่ี ่งบอกถงึ ความสดของปลาทนู ง่ึ ได้อยา่ งถกู ต้อง
ก. ต้องตาใสไมข่ นุ่
ข. เน้อื แน่น, ไมม่ ีกลนิ่ มาก
ค. ลาตัวส่วนบนเป็นสนี า้ เงินแกมเขยี ว
ง. ถกู ทกุ ข้อ

ขอ้ ที่ 42-47 (C: การเก็บรักษาสินคา้ /TC3: การเกบ็ รกั ษากุง้ ) จานวน 6 ขอ้ / เลือกขอ้ สอบ 5 ข้อ

42. ขอ้ ใดคือวธิ ีการเกบ็ รกั ษากงุ้ ขณะรอเตมิ ระหว่างวัน ทถ่ี กู ต้องที่สุด
ก. เกบ็ กุ้งใส่ตะกร้าใช้น้าแข็งกลบ,โรยเกลือ
ข. เตรยี มน้า, นา้ แข็งใสถ่ ังดองเทกุ้งลงไปและใช้น้าแข็งกลบอีกคร้ัง
ค. ถงั ดองใส่น้า, กุ้ง, โรยเกลือ, นา้ แข็งกลบ
ง. ไม่มขี ้อใดถูก

43. ส่วนประกอบและวิธกี ารเกบ็ รกั ษากงุ้ ต่อ 1 ถังดอง ที่ถกู ต้องควรทาอยา่ งไร
ก. ถังดอง, นา้ แข็ง, กงุ้ , น้า, น้าแข็ง
ข. ถงั ดอง, นา้ , น้าแข็ง, กงุ้ , เกลอื
ค. ถงั ดอง, น้าแข็ง, กุ้ง, เกลอื
ง. ถังดอง, นา้ , น้าแข็ง, กุง้

44. ขอ้ ใดคอื วิธีการเก็บรกั ษากุง้ เปน็ ที่ถกู ต้องทส่ี ดุ หน้า 15
ก. เปลี่ยนน้าทกุ 3 ชั่วโมง,มกี ารเตรียมนา้ ,พักนา้
ข. รกั ษาอุณหภูมิของนา้ อยู่ที่ 25-27 องศา
ค. ใสถ่ ังดองเติมนา้ , นา้ แขง็ , ก้งุ ,โรยเกลอื
ง. ข้อ ก. และ ข. ถกู

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

45. ข้อใดคอื อุณหภูมิใช้ในการเกบ็ รักษากงุ้ ที่เหมาะสมที่สดุ
ก. 0 - 4 C
ข. 0 - 4 F
ค. - 4 C
ง. - 4 F

46. ขอ้ ใด ไมใ่ ช่ ลักษณะของกุ้งสด
ก. หัวติดแนน่ กบั ลาตวั หวั ไมเ่ ป็นสดี า
ข. เปลอื กก้งุ ใส มองเหน็ สีของมนั กุ้ง เปลือกไมแ่ ดง
ค. เนอื้ แน่น เมื่อใช้นิว้ กดจะไมน่ มุ่ เละ
ง. ตาขุ่น

47. กงุ้ แม่น้า ที่มีความสดจะมีลักษณะอยา่ งไร
ก. เปลอื กค่อนขา้ งแขง็ แรงไม่น่ิม ไม่เละ
ข. สีออกเข้มๆ เขยี วใสไมค่ ล้า
ค. ไมม่ กี ล่ินคาว
ง. ถูกทุกข้อ

ข้อที่ 48-52 (C; การเกบ็ รักษาสินค้า / TC4: การเก็บรกั ษาปลาหมกึ ) จานวน 5 ข้อ / เลือกข้อสอบ 3 ขอ้

48. ขอ้ ใดคือส่วนประกอบและวธิ กี ารเก็บรักษาปลาหมึก ตอ่ 1 ถงั ดอง ที่ถูกต้องท่ีสดุ
ก. ถงั ดอง, นา้ แขง็ , เกลือ, ปลาหมกึ
ข. ถงั ดอง, เกลือ, นา้ แขง็ , นา้ , ปลาหมกึ
ค. ถังดอง, นา้ แขง็ , ปลาหมึก, น้า, เกลือ, นา้ แขง็
ง. ถังดอง, ปลาหมึก, นา้ แข็ง

49. ปลาหมึกสด ทมี่ ีวิธีการเก็บรักษาถูกต้องจะมลี กั ษณะอยา่ งไร
ก. ตวั ใส, เน้ือเดง้
ข. ตัวขาว, ไมม่ ีกล่นิ
ค. หัวไม่หลดุ , ไม่มีกล่ิน
ง. ขอ้ ก. และ ค. ถูก

50. ตามมาตรฐานของแม็คโคร ปลาหมกึ กล้วยมจี านวนกต่ี ัว/กโิ ลกรัม
ก. 3 - 4 ตวั /กโิ ลกรัม
ข. 4 - 5 ตัว/กโิ ลกรมั
ค. 5 - 6 ตวั /กโิ ลกรมั
ง. 6 - 7 ตวั /กิโลกรมั

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 16

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

51. ข้อใดคืออุณหภมู ิใช้ในการเกบ็ รักษาปลาหมึก ที่เหมาะสมทีส่ ดุ

ก. 0 - 4 C ข. 0 - 4 F

ค. - 4 C ง. - 4 F

52. ขอ้ ใดต่อไปนี้ กลา่ วถกู ต้อง
ก. การเติมสินคา้ ให้สงู เกนิ ขอบนา้ แขง็ จะช่วยรักษาอณุ หภมู ิในกระบะ
ข. การจดั เรยี งปลาหมกึ ในหลุมนา้ แข็ง ต้องให้ปลาหมึกจมนา้ อยู่ตลอดเวลา
ค. น้าท่ีเตมิ ในกระบะปลาหมึก ต้องเป็นน้าแข็งผสมนา้ เท่านัน้
ง. ข้อ ข. และ ค. ถูก

ขอ้ ที่ 53-56 (D; การรบั สนิ ค้า / TD1: การรับสินค้าจากผผู้ ลติ ) จานวน 4 ขอ้ / เลือกข้อสอบ จานวน 2 ข้อ

53. การรับสินค้าสามารถรับไดจ้ ากช่องทางใดได้บ้าง

ก. รับจากขนส่ง, DC ข. รบั จากผผู้ ลิต, DC

ค. รับจากจัดซอื้ , ขนส่ง ง. ถกู ทกุ ข้อ

54. สว่ นงานใดบา้ งทม่ี หี น้าที่เกีย่ วข้องในการรับสินค้า

ก. GR, แผนก, ร.ป.ภ. ข. แผนก, GR, Duty ,ร.ป.ภ.

ค. ขนสง่ , GR, แผนก, Duty ง. ไม่มีข้อถูก

55. ขอ้ ใดไมใ่ ช่อปุ กรณท์ ี่พนกั งานใช้วดั อุณหภูมิภายในต้บู รรทุกสินค้า

ก. เทอร์โมมเิ ตอร์ ข. ปรอท

ค. แทง่ วดั อณุ หภมู ิ ง. เกจวัดอุณหภมู ิ

56. หลงั จากรับสินคา้ แลว้ จะตอ้ งจัดเกบ็ ภายในระยะเวลาเทา่ ใด

ก. 15 นาที ข. 30 นาที

ค. 45 นาที ง. 1 ชวั่ โมง

ขอ้ ที่ 57-60 (D : การรับส่งั สนิ คา้ / TD2: การรับสนิ ค้าจากคลังสนิ คา้ ) จานวน 4 ขอ้ /
เลือกข้อสอบ จานวน 2 ขอ้

57. ข้อใดคือเอกสารที่ไม่เกี่ยวข้องในการใช้รบั สินคา้ จาก DC

ก. OPL, ใบ PO ข. ใบส่งของ

ค. LOAD MANIFEST REPORT ง. ข้อ ก. และ ข. ถกู

58. สินค้าจาก DC จะตอ้ งตรวจรบั สนิ ค้าภายในเวลาเทา่ ใด

ก. 15 นาที ข. 30 นาที

ค. 45 นาที ง. 1 ชัว่ โมง

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 17

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

59. สนิ ค้าประเภทอาหารทะเลในตู้ DC ตอ้ งมอี ุณหภมู ิเท่าใด

ก. 0-4 C ข. 0-4 F

ค. -4 C ง. -4 F

60. การรับสินคา้ ประเภทอาหารสดจาก DC ต้องตรวจวดั อุณหภมู ิภายในตู้ขนสง่ สนิ ค้าอยา่ งไร

ก. 2 จุด ขวา,ซา้ ย ข. 3 จุด ขวา,ซา้ ย,กลาง

ค. 4 จุด ขวา,ซา้ ย,บน,ลา่ ง ง. 5 จุด ขวา,ซา้ ย,บน,ล่าง,กลาง

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หน้า 18

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

เฉลยข้อสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 ภาคความรู้
สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ข้อ ก ข ค ง ข้อ ก ข ค ง
1 31
2 32
3 33
4 34
5 35
6 36
7 37
8 38
9 39
10 40
11 41
12 42
13 43
14 44
15 45
16 46
17 47
18 48
19 49
20 50
21 51
22 52
23 53
24 54
25 55
26 56
27 57
28 58
29 59
30 60

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 19

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26 ภาคความรู้
สาขา พนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1
ขอ้ สอบภาคความรู้ จานวน 40 ขอ้
เวลา 1 ชั่วโมง คะแนนเตม็ 40 คะแนน

คาชแี้ จง
1. ข้อสอบมที งั้ หมด จานวน 40 ขอ้
2. หา้ มทาเคร่อื งหมายใดๆ ลงบนกระดาษคาถามโดยเด็ดขาด
3. ให้ทาเคร่ืองหมายกากบาท (X) ลงในกระดาษคาตอบข้อท่ถี ูกต้องท่สี ุดเพยี งคาตอบเดยี ว
ดังตวั อย่าง
ขอ้ ก ข ค ง
1

4. ในกรณที ต่ี อ้ งการเปลย่ี นคาตอบใหม่ ให้ขีดทับเครือ่ งหมายกากบาทคาตอบเดมิ แลว้ เลือก
กากบาทคาตอบใหมแ่ ทน ดังตวั อย่าง

ขอ้ ก ข ค ง
1

5. ถ้าผเู้ ข้าสอบสงสยั หรือไมเ่ ข้าใจข้อความใดๆให้สอบถามกรรมการคุมสอบเท่าน้ัน
ห้ามพูดคุยหรือถามกนั เองโดยเด็ดขาด

6. ขอ้ สอบนถ้ี ูกตอ้ งสมบรู ณ์แลว้ ทุกประการ ห้ามมีการแกไ้ ขใดๆ ทั้งส้ิน
7. หา้ มนาขอ้ สอบออกจากหอ้ งสอบโดยเดด็ ขาด ใหส้ ่งขอ้ สอบคนื พรอ้ มกระดาษคาตอบ
8. ไมอ่ นญุ าตให้ใช้เคร่อื งคานวณ และหา้ มนาโทรศพั ทม์ ือถือเขา้ ห้องสอบโดยเดด็ ขาด

จะถือว่าทจุ ริตการทดสอบ

บมจ. สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 20

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1 คะแนนท่ไี ด้

กระดาษคาตอบการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26
สาขาอาชีพ.........................................................................................
สาขา......………...............................…….……ระดบั ............ชดุ ท.่ี ..........
ชื่อ – นามสกลุ ......................................................เลขท.่ี ...................
วันท.ี่ ............เดอื น................................พ.ศ.................. ชุด................
ให้ทาเครือ่ งหมาย X ข้อท่ถี ูกต้องทส่ี ุดเพียงคาตอบเดยี วลงในช่องว่างกระดาษคาตอบ

ข้อ ก ข ค ง ขอ้ ก ข ค ง
1 31
2 32
3 33
4 34
5 35
6 36
7 37
8 38
9 39
10 40
11 41
12 42
13 43
14 44
15 45
16 46
17 47
18 48
19 49
20 50
21 51
22 52
23 53
24 54
25 55
26 56
27 57
28 58
29 59
30 60

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 21

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 ภาคความสามารถ (13)
สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ชอ่ื ..........................................................................หมายเลขผู้เข้าสอบ................

คาชีแ้ จง
1. ขอ้ สอบภาคปฏบิ ัติท้งั หมดมี 4 แบบทดสอบ คะแนนเต็ม 150 คะแนน รายละเอยี ดดงั นี้
แบบทดสอบที่ 1 งานบรกิ ารชง่ั น้าหนกั (50 คะแนน) (10 นาที)
แบบทดสอบที่ 2 งานบรกิ ารแลป่ ลาหรอื หัน่ ปลา โดยใหผ้ ูเ้ ข้าทดสอบเลือกทาแบบทดสอบ ดังนี้
2.1 งานบรกิ ารแลป่ ลา (50 คะแนน) (20 นาท)ี
2.2 งานบรกิ ารห่นั ปลา (50 คะแนน) (20 นาที)
แบบทดสอบท่ี 3 การเตมิ สนิ คา้ (25 คะแนน) (15 นาที)
แบบทดสอบที่ 4 การเกบ็ รกั ษาสินคา้ (25 คะแนน) (15 นาท)ี
2. เวลารวมในการทดสอบภาคปฏิบตั ิทั้งหมด จานวน 60 นาที
3. ผ้เู ข้าทดสอบต้องปฏิบตั ิงานตามข้นั ตอนในแบบทดสอบท่ีกาหนดให้
4. ถ้าผู้เข้าทดสอบสงสยั หรือไม่เขา้ ใจขอ้ ความใด โปรดสอบถามกรรมการคมุ สอบ

คาสั่ง
1. ให้ผูเ้ ขา้ รบั การทดสอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 ปฏิบัตติ ามแบบทดสอบ
2. ขอ้ สอบเป็นแบบปฏิบัติ มจี านวน 4 แบบทดสอบ คะแนนเต็ม 150 คะแนน
3. ใช้เวลาในการสอบปฏบิ ตั ิ 1 ช่วั โมง
4. เขยี น ช่ือ นามสกลุ ในใบลงทะเบยี นการเข้าทดสอบใหเ้ รยี บรอ้ ย
5. หา้ มขดี เขียน หรอื ทาเคร่ืองหมายใด ๆ ลงในกระดาษคาถามชดุ นีอ้ ย่างเด็ดขาด
6. ให้ผูเ้ ข้ารับการทดสอบ ลงมือปฏบิ ตั ิจรงิ โดยใช้เครือ่ งมอื วัสดุ อุปกรณ์ที่กรรมการคมุ สอบจัดไว้ให้เท่าน้ัน

หากจาเป็นและตอ้ งการใชเ้ ครอื่ งมอื -อปุ กรณ์ส่วนตัว ตอ้ งได้รับอนญุ าตจากกรรมการควบคุมการทดสอบ
7. หากผู้เข้ารับการทดสอบมีข้อสงสัยหรือไม่เข้าใจข้อความใด ๆ ให้สอบถามกรรมการผู้ควบคุมการ

ทดสอบ หา้ มพดู คยุ หรอื สอบถามกันเองโดยเดด็ ขาด

บมจ. สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หน้า 22

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ข้อสอบภาคความสามารถ (ภาคปฏิบัติ)
การทดสอบมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา26
สาขา พนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบที่ 1 งานบริการชงั่ น้าหนกั
เวลา 10 นาที (50 คะแนน)

คาสั่ง
ให้ผู้เข้ารบั การทดสอบบริการช่ังนา้ หนักสินค้าประเภทตา่ งๆ ,บรรจใุ สถ่ ุงและปดิ ปากถุง, ชัง่ นา้ หนกั , Print
ป้ายราคาพร้อมติดปา้ ยราคา

รายการอุปกรณ์ รายการวสั ดุ
1. ชดุ ปอ้ งกนั สว่ นบคุ คล PPE 1. สนิ ค้าชนดิ ตา่ งๆ อย่างนอ้ ย 5 รายการ
2. เคร่อื งช่งั น้าหนักสินคา้
3. ถุงบรรจุสินคา้
4. เครือ่ งมือปิดปากถุง
5. ภาชนะหรอื ตะกร้าใส่สินคา้

บมจ. สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ หน้า 23

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ใบให้คะแนนขอ้ สอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26 (14)
สาขา พนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบท่ี 1 งานบรกิ ารชงั่ นา้ หนัก

เวลา 10 นาที (50 คะแนน)

ช่ือ-สกลุ ...................................................................................หมายเลขผู้ทดสอบ.............................................

ลาดับ รายละเอยี ด คะแนนเตม็ คะแนนท่ไี ด้ หมายเหตุ
1 การสวมใสช่ ดุ อุปกรณ์ปอ้ งกนั สว่ นบุคคล (PPE) 5

- สวมถงุ มอื กันบาด 5
- สวมถงุ มอื พลาสติก 5
- สวมหมวกตาข่าย 15
- สวมผ้ากันเปื้อนพลาสติก 5
- สวมรองเทา้ บทู 5
- สวมหน้ากากอนามยั 5
3
2 การบรรจสุ ินค้าใส่ถุงและปิดปากถุง 2
- บรรจสุ นิ ค้าใสถ่ งุ ครบถ้วนไมต่ กหลน่ 50
- ปดิ ปากถุงแน่นสนิทไมห่ ลดุ

3 การชงั่ น้าหนักและ Print ปา้ ยราคา
- ตัวสินคา้ กับรหัสสนิ คา้ ถกู ตอ้ ง
- รายละเอียดของป้ายราคาถกู ต้อง

4 การตดิ ป้ายราคา
- ติดปา้ ยราคาในตาแหน่งท่ีเหมาะสม
- ป้ายราคาไมส่ กปรกหรือลบเลอื น

5 การปฏิบัติงานได้อยา่ งถกู ต้อง, และปลอดภัย
- การใชเ้ คร่อื งมอื ตา่ งๆไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง
- ความปลอดภยั ในการทางาน
รวม

ลงชอื่ ......................................................ผทู้ ดสอบ/กรรมการ
(....................................................)

วันท.่ี ............./......................./....................

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 24

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ข้อสอบภาคความสามารถ (ภาคปฏิบัติ)
การทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26
สาขา พนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบท่ี 2 งานบรกิ ารแล่ปลาหรอื หั่นปลา
2.1 งานบริการแลป่ ลา เวลา 20 นาที (50 คะแนน)

คาส่งั
ให้ผู้เข้ารบั การทดสอบบริการชัง่ นา้ หนักปลา, ขอดเกล็ดปลา, ผ่าท้องควักใส้และล้างทาความสะอาดปลา,
แล่เนื้อปลาออกจากก้างปลาโดยแยกใสภ่ าชนะทเ่ี ตรียมไว,้ และล้างทาความสะอาดอปุ กรณใ์ ห้เรียบร้อย

รายการอุปกรณ์ รายการวสั ดุ
6. ชุดปอ้ งกนั สว่ นบุคคล PPE 1. ปลานลิ ขนาด 700 กรมั ขน้ึ ไป
7. เครอ่ื งช่งั นา้ หนักสินคา้ 2. น้าสะอาด (ก๊อกบริการ)
8. ทข่ี อดเกลด็ ปลา
9. เขยี งพลาสติกสขี าว
10. มดี ปลายแหลม 8, 12, 24 น้วิ
11. มีดปงั ตอ
12. ภาชนะใส่เน้ือปลา
13. ถงั ขยะ+ถุงดา

บมจ. สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หน้า 25

มาตรฐานฝมี อื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ใบให้คะแนนขอ้ สอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 (14)
สาขา พนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

แบบทดสอบที่ 2 งานบริการแล่ปลาหรอื หน่ั ปลา
แบบทดสอบที่ 2.1 งานบริการแลป่ ลา เวลา 20 นาที (50 คะแนน)

ชือ่ -สกลุ ...................................................................................หมายเลขผู้ทดสอบ.............................................

ลาดับ รายละเอียด คะแนนเต็ม คะแนนที่ได้ หมายเหตุ
1 การสวมใสช่ ดุ อุปกรณ์ปอ้ งกนั สว่ นบคุ คล (PPE) 5

- สวมถุงมอื กนั บาด 3
- สวมถุงมอื พลาสติก 3
- สวมหมวกตาขา่ ย 3
- สวมผา้ กนั เปอ้ื นพลาสติก 3
- สวมรองเท้าบูท 3
- สวมหน้ากากอนามยั 5
5
2 การชัง่ นา้ หนกั ปลาและ Print ปา้ ยราคา 10
- ตัวสินคา้ กบั รหสั สนิ คา้ ถกู ตอ้ ง
- รายละเอยี ดของป้ายราคาถกู ตอ้ ง 5

3 การขอดเกล็ดปลา,ตัดเหงย่ี ง/คลบี และล้างทาความสะอาด 3
- การขอดเกลด็ ปลา, ตดั เหงีย่ ง/ตดั คลีบ, ผ่าทอ้ งควักไส้ 2
- ลา้ งทาความสะอาด 50
- ไม่มเี กล็ดเหลือทีบ่ รเิ วณลาตัวปลา

4 การแล่ปลาทไี่ ดเ้ ตรียมไว้ 1 ตัว
- เนือ้ ปลาไม่ตดิ กา้ งเกนิ ไป
- เนอ้ื ปลาเรียบเนยี น ไม่ยยุ่

5 การช่งั นา้ หนักเนอื้ ปลาทไี่ ดจ้ ากการแล่ 1 ตัว
- มากกว่า 50% ของนา้ หนกั รวม

6 การลา้ งทาความสะอาดอปุ กรณ์
- ล้างทาความสะอาดเขยี งพลาสติก, มีด
และทขี่ อดเกลด็ ปลา

7 การปฏบิ ัตงิ านไดอ้ ย่างถกู ต้อง, และปลอดภัย
- การใช้เครอื่ งมือต่างๆได้อย่างถูกตอ้ ง
- ความปลอดภัยในการทางาน
รวม

ลงชือ่ ......................................................ผู้ทดสอบ/กรรมการ
(....................................................)

วันท.ี่ ............./......................./....................

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบึงกาฬ หน้า 26

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ข้อสอบภาคความสามารถ (ภาคปฏิบตั ิ)
การทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26
สาขา พนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบท่ี 2 งานบริการแล่ปลาหรือหน่ั ปลา
2.2 งานบรกิ ารห่นั ปลา เวลา 20 นาที (50 คะแนน)

คาส่งั
ให้ผูเ้ ข้ารับการทดสอบบริการช่ังน้าหนักปลา, ขอดเกล็ดปลา, ผา่ ทอ้ งควกั ใส้และล้างทาความสะอาดปลา,
หน่ั ตัวปลาเป็นช้ินจานวน 4 ชน้ิ โดยแยกใสภ่ าชนะทเี่ ตรียมไว,้ และล้างทาความสะอาดอปุ กรณ์ให้เรยี บร้อย

รายการอปุ กรณ์ รายการวัสดุ
1. ชดุ ป้องกนั ส่วนบคุ คล PPE 1. ปลานลิ ขนาด 700 กรัมข้นึ ไป
2. เครือ่ งชง่ั นา้ หนักสนิ คา้ 2. น้าสะอาด (ก๊อกบริการ)
3. ทีข่ อดเกล็ดปลา
4. เขยี งพลาสติกสขี าว
5. มีดปลายแหลม 8, 12, 24 นวิ้
6. มดี ปังตอ
7. เครอื่ งเล่ือยปลา
8. ภาชนะใสเ่ นื้อปลา
9. ถงั ขยะ+ถุงดา

บมจ. สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หน้า 27

มาตรฐานฝีมือแรงงานของผ้ปู ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ใบให้คะแนนขอ้ สอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 (14)
สาขา พนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบท่ี 2 งานบริการแล่ปลาหรือห่นั ปลา
แบบทดสอบท่ี 2.2 งานบริการห่ันปลา เวลา 20 นาที (50 คะแนน)

ชือ่ -สกลุ ...................................................................................หมายเลขผู้ทดสอบ.............................................

ลาดับ รายละเอียด คะแนนเตม็ คะแนนทีไ่ ด้ หมายเหตุ
1 การสวมใส่ชุดอุปกรณ์ปอ้ งกนั สว่ นบคุ คล (PPE) 5
กรรมการแจง้
- สวมถุงมือกันบาด 3 จานวนชิ้น
- สวมถุงมอื พลาสตกิ 3
- สวมหมวกตาข่าย 3
- สวมผ้ากนั เป้อื นพลาสติก 3
- สวมรองเทา้ บทู 3
- สวมหน้ากากอนามยั 4
3
2 การช่ังนา้ หนกั ปลาและ Print ป้ายราคา 3
- ตวั สินค้ากับรหัสสินคา้ ถกู ต้อง 10
- รายละเอียดของปา้ ยราคาถกู ต้อง
5
3 การขอดเกลด็ ปลา,ตดั เหง่ยี ง/คลบี และลา้ งทาความสะอาด
- การขอดเกลด็ ปลา,ตัดเหง่ียง/ตดั คลีบ,ผา่ ท้องควกั ไส้ 3
- ลา้ งทาความสะอาดตวั ปลา 2
- ไม่มีเกล็ดเหลอื ทบี่ รเิ วณลาตวั ปลา 50

4 การหน่ั ปลาทไ่ี ด้เตรียมไว้ 1 ตัว
- การใชเ้ ครือ่ งเลื่อยปลา
- เนือ้ ปลาเรียบเนยี น ไมย่ ยุ่
- การผา่ หวั ปลา

- การห่ันปลาจานวน 3 ชน้ิ เท่าๆกนั (ไม่รวมหัว)

5 การลา้ งทาความสะอาดอุปกรณ์
- ลา้ งทาความสะอาดเขยี งพลาสตกิ , มดี
และท่ีขอดเกลด็ ปลา

6 การปฏบิ ัตงิ านไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง, และปลอดภัย
- การใชเ้ คร่อื งมอื ตา่ งๆไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง
- ความปลอดภยั ในการทางาน
รวม

ลงช่ือ......................................................ผทู้ ดสอบ/กรรมการ
(....................................................)

วันที่............../......................./....................

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หน้า 28

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ขอ้ สอบภาคความสามารถ (ภาคปฏิบตั ิ)
การทดสอบมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา26
สาขา พนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบที่ 3 การเติมสนิ ค้า
เวลา 15 นาที (25 คะแนน)

คาสง่ั
ให้ผู้เขา้ รับการทดสอบเติมสนิ คา้ ประเภทปลา, กุง้ , หรือปลาหมึก รวมถงึ การโรยนา้ แข็ง, หรือก่อกาแพงน้าแข็ง
และตดิ ป้ายแสดงราคา

รายการอปุ กรณ์ รายการวสั ดุ
1. ชุดปอ้ งกันสว่ นบคุ คล PPE 1. ปลาชนิดต่างๆ อย่างน้อย 3 ชนิด หรอื
2. กระบะจัดเรยี งสินคา้ 2. กงุ้ ไซคต์ า่ งๆหรือชนิดต่างๆ อย่างน้อย 3 ชนดิ
3. ตะกร้าใสอ่ าหารทะเล
4. นา้ แขง็ เกลด็ หรอื
5. ปา้ ยแสดงราคา 3. ปลาหมกึ ชนดิ ต่างๆ อย่างน้อย 3 ชนดิ
6. ถงั นา้ แข็ง+ท่ตี กั น้าแข็ง

บมจ. สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 29

มาตรฐานฝีมือแรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ใบให้คะแนนขอ้ สอบมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26 (14)
สาขา พนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบท่ี 3 การเตมิ สนิ ค้า

เวลา 15 นาที (25 คะแนน)

ชอื่ -สกลุ ...................................................................................หมายเลขผู้ทดสอบ.............................................

ลาดับ รายละเอยี ด คะแนนเตม็ คะแนนทีไ่ ด้ หมายเหตุ
1 การสวมใส่ชดุ อุปกรณ์ปอ้ งกนั ส่วนบคุ คล (PPE) 5

- สวมถงุ มือกนั บาด 3
- สวมถงุ มอื พลาสติก 2
- สวมหมวกตาข่าย 2
- สวมผ้ากนั เปอื้ นพลาสตกิ 2
- สวมรองเทา้ บทู 2
- สวมหน้ากากอนามยั 3
2
2 การเตรียมกระบะจัดเรียงสนิ คา้ 2
- เตรียมกระบะจัดเรยี งถกู ต้อง 2
- ก่อกาแพงน้าแขง็ /เตรียมพืน้ ท่ีน้าแขง็ ทีจ่ ะจดั วาง 25

3 การจดั เรยี งสินคา้
- สนิ คา้ ดเู ป็นระเบยี บและสวยงาม
- หมวดหมูข่ องสนิ ค้า
- การโรยนา้ แข็งหรือเตมิ นา้ แขง็

4 การตดิ ปา้ ยราคา
- ติดปา้ ยราคาไดถ้ กู ต้องตามชนิดของสนิ ค้า
- ตดิ ป้ายราคาไดถ้ กู ตอ้ งเหมาะสม

5 การปฏบิ ัติงานได้อยา่ งถกู ตอ้ ง, และปลอดภัย
- การใชเ้ คร่อื งมือตา่ งๆไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง
- ความปลอดภยั ในการทางาน
รวม

ลงช่อื ......................................................ผ้ทู ดสอบ/กรรมการ
(....................................................)

วนั ท.่ี ............./......................./....................

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 30

มาตรฐานฝมี อื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ขอ้ สอบภาคความสามารถ (ภาคปฏิบัติ)
การทดสอบมาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26
สาขา พนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบที่ 4 การเกบ็ รกั ษาสนิ ค้า
เวลา 15 นาที (25 คะแนน)

คาส่งั
ให้ผู้เข้ารบั การทดสอบจดั เกบ็ สนิ คา้ ประเภทกุ้ง, หรือปลาหมกึ

รายการอปุ กรณ์ รายการวัสดุ
1. ชุดปอ้ งกันสว่ นบคุ คล PPE 1. ปลาหมึก
2. ถงั ดองสนิ คา้
3. เกลอื
4. ป้าย Slot Tag
5. ปากกาเขยี นปา้ ย Slot Tag

บมจ. สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 31

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ใบให้คะแนนขอ้ สอบมาตรฐานฝมี อื แรงงานตามมาตรา26 (14)
สาขา พนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบทดสอบท่ี 4 การเกบ็ รกั ษาสนิ คา้

เวลา 15 นาที (25 คะแนน)

ช่ือ-สกลุ ...................................................................................หมายเลขผู้ทดสอบ.............................................

ลาดับ รายละเอียด คะแนนเต็ม คะแนนทีไ่ ด้ หมายเหตุ
1 การสวมใสช่ ุดอุปกรณ์ป้องกนั ส่วนบคุ คล (PPE) 5

- สวมถงุ มอื กันบาด 3
- สวมถุงมือพลาสตกิ 2
- สวมหมวกตาข่าย 4
- สวมผา้ กนั เป้ือนพลาสติก 4
- สวมรองเทา้ บูท 3
- สวมหน้ากากอนามยั 2
2
2 การเตรียมถังดองสนิ ค้า 25
- การจดั เรยี งถงั ดองถูกตอ้ งตามหลกั FIFO
- ถังดองสะอาด ไมม่ ีส่งิ ปนเปอ้ื น

3 การจดั เรยี งสินคา้ ในถงั ดองตามขน้ั ตอน
- ใส่ปลาหมกึ ท้ังถงุ ใสถ่ ังดอง
- ใส่นา้ แขง็ กลบ

4 การตดิ ปา้ ย
- เขียนป้าย Slot Tag ได้ถูกตอ้ งตามชนิดของสนิ คา้
- ตดิ ปา้ ย Slot Tag ได้ถูกตอ้ งเหมาะสม

5 การปฏิบตั งิ านได้อยา่ งถูกตอ้ ง, และปลอดภัย

- การใช้เคร่อื งมือตา่ งๆได้อยา่ งถกู ตอ้ ง
- ความปลอดภัยในการทางาน

รวม

ลงช่อื ......................................................ผูท้ ดสอบ/กรรมการ
(....................................................)

วันท.ี่ ............./......................./....................

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หน้า 32

มาตรฐานฝมี ือแรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

แบบสรุปคะแนนข้อสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 (15)
สาขา พนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ช่ือ-สกลุ ....................................................................................หมายเลขผู้ทดสอบ.............................................

1. ตารางสรปุ คะแนนภาคความสามารถ

หวั ข้อทดสอบ คะแนนเต็ม คะแนนทีไ่ ด้ หมายเหตุ
แบบทดสอบท่ี 1 งานบรกิ ารชัง่ นา้ หนกั 50
แบบทดสอบที่ 2 งานบรกิ ารแล่ปลาหรอื หั่นปลา 50

 2.1 งานบรกิ ารแล่ปลา 25
 2.2 งานบริการหนั่ ปลา 25
แบบทดสอบที่ 3 การเตมิ สนิ ค้า 150
แบบทดสอบท่ี 4 การเก็บรักษาสินคา้

รวม

2. ตารางสรปุ ผลการทดสอบ

การประเมนิ คะแนนท่ไี ด้ ตวั คณู คะแนนสุทธิ
(ร้อยละ)

ภาคความสามารถ (150 คะแนน) 0.47

ภาคความรู้ (40คะแนน) 0.75

รวมคะแนนการทดสอบ

เกณฑ์การตัดสนิ ผลการทดสอบ (ร้อยละ 70)  ผ่าน
 ไมผ่ า่ น

ลงชือ่ ......................................................
(...................................................)
ผ้ทู ดสอบ/กรรมการ

หมายเหตุ :
1. คะแนนภาคความรตู้ ้องไม่ตา่ กว่า 24 คะแนน จากคะแนนการทดสอบภาคความรู้ทั้งหมด 40 คะแนน

จึงจะมสี ิทธส์ิ อบภาคความสามารถ และน่ามาคดิ เป็นรอ้ ยละคะแนนสุทธิโดยคูณด้วย 0.75
2. คะแนนภาคความสามารถน่ามาคิดเปน็ ร้อยละคะแนนสทุ ธโิ ดยคูณดว้ ย 0.47
3. คะแนนสุทธิท้งั ภาคความรู้และภาคความสามารถรวมกนั ต้องไม้นอ้ ยกวา่ ร้อยละ 70 จึงจะถือวา่ ผ่านเกณฑ์

การทดสอบ

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 33

มาตรฐานฝีมือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

ใบสรุปผลคะแนนการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26 (15)
สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

วนั ท่ี................... เดือน...........................พ.ศ. .........................
.

สถานทที่ ดสอบ ……………………………………………………..…………….
.

ลาดบั ชื่อ-นามสกุล คะแนน คะแนนภาค คะแนนรวม ผลการ หมายเหตุ
ภาคความรู้ ความสามารถ ทดสอบ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

หมายเหตุ: ผู้เข้ารับการทดสอบต้องสอบผ่านทั้งภาคความรู้และภาคความสามารถรวมกันไม่น้อยกว่าร้อยละ
70 ของคะแนนท้ังหมด จึงจะได้รับหนังสือรับรองการผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานตามมาตรา26
สาขาอาชพี ภาคบรกิ าร สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หน้า 34

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

รายการอน่ื ๆ ตามท่นี ายทะเบียนกาหนด (16)

(บงั คบั )
- ตารางวิเคราะหง์ านหลกั งานย่อย และขั้นตอนการปฏิบตั งิ าน
- ตารางวเิ คราะห์นา้ หนักขอ้ สอบ
- ตารางการวเิ คราะห์คา่ ความสอดคล้องข้อสอบภาคความรู้ (IOC)
- ตารางการวิเคราะห์ค่าความยากงา่ ยของข้อสอบภาคความรู้

(เพิม่ เตมิ )
- Functional Map
- คาสัง่ แตง่ ตง้ั คณะทางาน
- รายงานการประชุมคณะทางานจัดทามาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา26
- เอกสารผลข้อมลู การทดลองทดสอบภาคความรูแ้ ละภาคความสามารถ
- ภาพกจิ กรรมการดาเนนิ งานของคณะทางานจัดทามาตรฐานฝีมอื แรงงานตามมาตรา26
- หนงั สอื ใหค้ วามเห็นชอบและความถกู ต้อง(ร่าง)มาตรฐานฯ จากสถานประกอบกิจการ
- รายงานการประชุมคณะอนุกรรมการกาหนดมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติในสาขาอาชีพท่ี
เกี่ยวข้องกับการรับรองมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26
- รายงานการประชุมคณะอนกุ รรมการกลน่ั กรองมาตรฐานฝมี ือแรงงานตามมาตรา 26

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 35

มาตรฐานฝีมือแรงงานของผู้ประกอบอาชีพ สาขาพนกั งานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

Functional Map

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หน้า 36

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 37

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผูป้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบริการ (แผนกอาหารทะเล) ระดับ 1

ตารางวเิ คราะห์งานหลัก งานย่อย และขน้ั ตอนการปฏิบัติงาน

บมจ.สยามแม็คโคร สาขาบึงกาฬ หนา้ 38

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 39

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 40

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 41

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 42

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 43

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 44

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 45

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 46

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 47

มาตรฐานฝีมอื แรงงานของผปู้ ระกอบอาชีพ สาขาพนักงานบรกิ าร (แผนกอาหารทะเล) ระดบั 1

บมจ.สยามแมค็ โคร สาขาบงึ กาฬ หนา้ 48