PENGAWETAN MAKANAN

PROJEK BUKU SKRAP PDPR

TAJUK :
PENGAWETAN MAKANAN

SAINS TAHUN 6

NAMA :Muhammad Danish Putra Bin
Kairil
NAMA KELAS : 6 UM
GURU:Puan Maziah

PENGHARGAAN
Saya, Danish Putra ingin merakamkan
jutaan terima kasih kepada guru
matapelajaran sains iaitu cikgu maziah
kerana tidak jemu dan bersusah payah
mendidik saya dan rakan- rakan saya.

Selain itu, kepada ibu bapa saya yang banyak
membantu saya menyiapkan buku skrap ini.

Semoga tugasan ini dapat meningkatkan lagi
pengetahuan tentang subjek sains.

Sekian,terima kasih.

OBJEKTIF
1.Memerhati kerosakan makanan mengenal
pasti ciri-ciri makanan yang telah rosak dan
melatih diri saya supaya berhati-hati dalam

pemilihan makanan yang baik untuk
kesihatan.

2.Mengetahui punca kerosakan makanan.
Oleh itu saya dapat mengambil

langkah-langkah keselamatan supaya
terhindar daripada keracunan makanan.

SEJARAH PENGAWETAN

Pada 500 ribu tahun sebelum masihi,sejarah
pengawetan makanan telah diperkenalkan
dalam tamadun terawal manusia iaitu
memasak makanan menggunakan api.
Masyarakat Arab kuno mengeringkan dan
menyimpan makanan sebagai persediaan
sekiranya banjir berlaku pada 12 ribu tahun
sebelum masihi. Kini penggunaan bahan
pengawet kimia membolehkan makanan
tahan untuk jangka masa yang lebih lama.

MAKSUD PENGAWETAN

Maksud pengawetan makanan ialah menghalang
atau melambatkan proses hidup
mikroorganisma.Pengawetan makanan ialah
proses yang menjadikan makanan tahan lebih
lama (daripada segi kualiti, rasa dan nilai zat).

CIRI-CIRI MAKANAN
YANG ROSAK

1. Bertukar warna menjadi hitam berkulat dan
berbuih.

2. Berbau busuk.
3. Berasa masam.
4. Berlendir.

PUNCA KEROSAKAN MAKANAN

● Makanan menjadi rosak disebabkan oleh
tindakan mikroorganisma yang bertumbuh
dalam makanan.

● Mikroorganisma seperti bakteria dan fungi
membiak dengan cepat dalam keadaan yang
sesuai.

● Keadaan yang lembab dan panas membantu
bakteria dan fungi membiak dengan lebih
cepat.

● Bakteria dan kulat memerlukan yang berikut
untuk membiak: udara, air, suhu yang
sesuai untuk keasidan yang sesuai

KAEDAH
PENGAWETAN MAKANAN

1. Pendidihan.
2. Penjerukan.
3. Pembungkusan vakum.
4. Pengeringan.
5. Penyejukbekuan dan pendinginan.
6. Permasinan.
7. Pelilinan.
8. Pengetinan dan pembotolan.
9. Pempasturan.
10. Penyalaian

Contoh Gambar Kaedah
Pengawetan Makanan

Pendidihan Pemasinan
Pelilinan
Penjerukan
Pengetinan dan
Pembungkusan pembotolan
vakum
Pempasturan
Pengeringan
Penyalaian
Penyejukbekuan
dan

pendinginan

KEPENTINGAN PENGAWETAN MAKANAN

1. Menjadikan sesuatu makanan bertahan lebih
lama.

2. Mengelakkan makanan menjadi rosak apabila
dicemari oleh bakteria dan kulat di udara.
bakteria dan kulat adalah hidupan seni yang
tidak dapat membuat makanannya sendiri.

3. Bakteria dan kulat tidak dapat dilihat dengan
mata kasar ia hanya dapat dilihat dengan
menggunakan mikroskop.