LKPD IDENTIFIKASI ZAT ADITIF

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

IDENTIFIKASI ZAT ADITIF PADA
MAKANAN

Sekolah Menengah Pertama Kelas VIII

Disusun oleh

Freya Martina

Disetujui oleh

Elina Sari

Lembar Kerja Peserta Didik

Praktikum Identifikasi Zat Aditif pada Makanan Kemasan

Kompetensi Dasar

3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap
kesehatan.

4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan.

Indikator Pencapaian Kompetensi

1. Menganalisis tiga kandungan zat aditif dalam makanan kemasan.
2. Menganalisis fungsi penggunaan zat aditif dalam makanan kemasan.

Tujuan Pembelajaran

1. Mendiagnosis satu bahan zat aditif sintesis yang ada pada makanan kemasan.
2. Mempresentasikan tiga temuan zat aditif pada makanan kemasan.

Kelompok :
Nama Anggota :
1
2
3
4
5

Zat Aditif
Masih
Pro-
Kontra
tapi
Terus
Ditambah
kan pada
Makanan

Penggunaan zat aditif dalam Food and Drug Administration 2. Meningkatkan dan
(FDA) atau Badan Pengawasan Obat mempertahankan nilai gizi. Vitamin
makanan telah lama menjadi pro dan Makanan Amerika Serikat telah dan mineral ditambahkan ke
mencatat lebih dari 3000 bahan berbagai makanan. Hal ini ibarat
dan kontra. Zat aditif berupa aditif ke dalam basis datanya. menebus kekurangan makanan
seseorang yang hilang dalam
pewarna, penguat rasa, dan pemrosesan, atau untuk
meningkatkan kualitas nutrisi
pengawet, misalnya yang makanan.

ditambahkan ke makanan olahan

kerap dikaitkan dengan masalah Laman resmi FDA menyatakan

kesehatan. setidaknya ada tiga alasan yang

Beberapa jenis pewarna makanan melatarbelakangi penambahan

buatan, misalnya, diasosiasikan bahan ke dalam makanan:

dengan masalah hiperaktif pada 3. Meningkatkan Rasa, Tekstur, dan

anak-anak dan kanker. Namun, 1. Meningkatkan dan Pengambilan. Berbagai bahan

“Bahan tambahan tidak selalu Mempertahankan Keamanan ditambahkan untuk meningkatkan

buruk,” ujar Kate Patton dalam dan Kesegaran Pengawet rasa makanan. Sedangkan zat

laman clevelandclinic.org. makanan dapat memperlambat pewarna makanan digunakan untuk

Sebagian besar makanan, kata pembusukan produk yang mempertahankan atau

Patton, memerlukan zat tambahan disebabkan oleh jamur, udara, meningkatkan penampilan

untuk mencegah pembusukan dan bakteri, jamur, atau ragi. Selain makanan. Akan halnya zat

mempertahankan nilai gizi. Seperti menjaga kualitas makanan, pengemulsi, penstabil, dan

stroberi yang baru dipetik juga bahan aditif membantu pengental memberi tekstur dan

mengandung senyawa kimia yang mengendalikan kontaminasi konsistensi makanan seperti yang

menentukan rasa, warna, tekstur, yang dapat menyebabkan diharapkan oleh konsumen.

dan nilai gizinya. Meski masih jadi penyakit bawaan makanan,

pro-kontra, berbagai zat aditif itu termasuk botulisme yang dapat

terus ditambahkan ke makanan mengancam nyawa.

dengan berbagai alasan.

BULETIN KELAS VIII TEKNO TEMPO.COM

Prelab

1. Dari Artikel di atas, permasalahan apa yang kamu temukan?
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..

2. Menurut kamu, apa dampaknya bagi kesehatan manusia jika terlalu banyak
menggunakan zat aditif?Tuliskan dugaan kalian!
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………..

Praktikum

Mengidentifikasi Berbagai Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman

I. TUJUAN
1) Mengidentifikasi zat aditif pada makanan kemasan yang dikonsumsi sehari-hari.
2) Mengidentifikasi zat aditif pada minuman kemasan yang dikonsumsi sehari-hari.

II. ALAT dan BAHAN

Alat: Bahan:

Alat tulis 5 jenis kemasan makanan instan

5 jenis kemasan minuman instan

III. CARA KERJA
1) Bawalah minimal lima kemasan makanan dan minuman.
2) Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan
tersebut!
3) Tuliskan pada Tabel 5.1 zat aditif yang ada pada produk-produk tersebut!
4) Tentukan tiap-tiap jenis bahan tersebut termasuk bahan aditif alami atau buatan!
5) Carilah informasi mengenai dampak penggunaan zat aditif tersebut jika dikonsumsi
secara berlebihan. Tuliskan hasilnya pada Tabel 5.2!
6) Coba ajukan suatu upaya pencegahan terhadap dampak negatif penggunaan zat
aditif.

IV. HASIL PENGAMATAN
1) Tabel Pengamatan Identifikasi zat aditif (pewarna, pemanis, pengawet, penyedap, aditif
lain) pada makanan dan minuman

2) Tabel Pengamatan jenis zat aditif, nama zat aditif, dampak negatif dan pencegahan akibat
penggunaan zat aditif.

V. DISKUSI
1. Adakah zat aditif jenis pewarna pada minuman/makanan pada yang kamu amati?
Sebutkan zat aditif yang kamu temuka tersebut!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
2. Adakah zat aditif jenis perasa pada minuman/makanan makanan yang kamu
amati? Sebutkan zat aditif yang kamu temuka tersebut!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
3. Adakah zat aditif jenis pengawet pada makanan/minuman yang kamu amati?
Sebutkan zat aditif yang kamu temuka tersebut!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
4. Apakah zat aditif yang kamu tersebut termasuk zat aditif alami atau zat aditif
sintesis? Sebutkan zat aditif yang kamu temuka tersebut!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
5. Pernahkah kamu memakan makanan dalam kemasan tersebut? Adakah yang
berbeda dari tekstur, rasa, dan warnanya?
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
6. Setelah kamu mengonsumsi makanan kemasan tersebut, pernahkan kamu
mengalami keanehan dalam tubuh kamu? Jelaskan jawabanmu!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
7. Menurutmu perlukah penggunaan zat aditif (pewarna, pengawet, perasa, pemanis,
dsb) dalam makanan konsumsi? Berikan alasan jawabanmu!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

VI. KESIMPULAN (Jawaban untuk dugaan awal kalian di kegiatan prelab)
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

VII. DAFTAR PUSTAKA
(Cantumkan sumber belajar yang kalian jadikan acuan dalam kegiatan praktikum ini)