โครงงาน-Is (2)

1

ช่อื กล่มุ : ซามาฮึง
โครงงาน : นา้ สมุนไพร

จดั ทาโดย
1. ด.ช.ธนภมู ิ แก้วเปี ย้ เลขที่ 10 ม.2/8
2. ด.ช.นฏั ฐวฒั น์ แซอ่ งึ ้ เลขท่ี 11 ม.2/8
3. ด.ญ.ณฐั ชา แสนวฒั น์ เลขท่ี 25 ม.2/8
4. ด.ญ.ภรภคกร วณิชพนั ธ์ุ เลขท่ี 31 ม.2/8
5. ด.ญ.เยาวพา หนกู นั เลขที่ 33 ม.2/8
6. ด.ญ.เวธกา สงิ หเสนี เลขท่ี 41 ม.2/8
7. ด.ญ.กณั ฐิกา เรืองแก้ว เลขท่ี 42 ม.2/8

ครูท่ีปรึกษาโครงงาน
คณุ ครู ศิริรกั ษ์ สมพงษ์
โรงเรียน นวมินทราชนิ ทู ิศ เบญจมราชาลยั
วนั ท่ีศกึ ษาโครงงาน วนั องั คารท่ี 1 ธนั วาคม พ.ศ 2563

2

ช่อื เร่ือง นา้ สมุนไพร
ผ้ศู กึ ษา

1. ด.ช.ธนภมู ิ แก้วเปี ย้ เลขท่ี 10 ม.2/8
2. ด.ช.นฏั ฐวฒั น์ แซ่องึ ้ เลขท่ี 11 ม.2/8
3. ด.ญ.ณฐั ชา แสนวฒั น์ เลขท่ี 25 ม.2/8
4. ด.ญ.ภรภคกร วณชิ พนั ธ์ุ เลขที่ 31 ม.2/8
5. ด.ญ.เยาวพา หนกู นั เลขท่ี 33 ม.2/8
6. ด.ญ.เวธกา สงิ หเสนี เลขท่ี 41 ม.2/8
7. ด.ญ.กณั ฐิกา เรืองแก้ว เลขที่ 42 ม.2/8

ครูท่ีปรึกษา คณุ ครู ศิริรกั ษ์ สมพงษ์
ระดับการศกึ ษา นกั เรียนระดบั ชนั ้ มธั ยมศกึ ษาปี ท่ี 2/8
นวมนิ ทราชินทู ศิ เบญจมราชาลยั
โรงเรียน การสอื่ สารและการนาเสนอ (independent Study : IS2)

รายวชิ า 2563
ปี การศกึ ษา

3

สารบญั
บทคดั ย่อ.........................................................................................................................................3
กิตติกรรมประกาศ ..............................................................................................................................4

ความเป็ นมาและความสาคญั ของปัญหา ...................................................................................................5
วัตถุประสงค์ของการศกึ ษา ..................................................................................................................5
สมมติฐานของการศึกษา ....................................................................................................................5
ขอบเขตของการศึกษา.......................................................................................................................5
ประโยชน์ท่คี าดว่าจะได้รับ ..................................................................................................................5

1.) นา้ กระเจย๊ี บ ............................................................................................................................6
2.) นา้ อญั ชนั ...............................................................................................................................6
3.) นา้ ใบเตย ...............................................................................................................................6
4.) นา้ ลาไย ................................................................................................................................6
5.) นา้ เก๊กฮวย..............................................................................................................................6

ระเบียบวิธีท่ใี ช้ในการศึกษา .............................................................................................................7
เป้ าหมายทใ่ี ช้ในการศึกษา ..............................................................................................................7
ระยะเวลาท่ีใช้ในการศกึ ษา..............................................................................................................7
วธิ ดี าเนินการศกึ ษา .....................................................................................................................7
เคร่ืองมอื ทใี่ ช้ในการศกึ ษา...............................................................................................................8
การเก็บรวบรวมข้อมลู ...................................................................................................................8
การวิเคราะห์ข้อมลู ......................................................................................................................8
สถิตทิ ี่ใช้ในการศกึ ษา....................................................................................................................8

ผลการวิเคราะห์ข้อมลู .............................................................................................................9
สรุปผลการศึกษา..............................................................................................................10
ข้อเสนอแนะ ..................................................................................................................10
ภาคผนวก .....................................................................................................................11
บรรณานุกรม...............................................................................................................13

4

บทคดั ย่อ

นา้ สมนุ ไพรทอี่ ย่ใู นบ้านของทกุ คน และหาได้งา่ ยในบ้านของเรา ซง่ึ สมนุ ไพรสามารถรบั ประทานได้ทงั ้ ใบและผล เราจงึ อยากนา
สมนุ ไพรมาทาเป็ นเคร่ืองด่มื จากการศกึ ษาและค้นคว้าด้วยการทาโครงงานทดลองพบวา่ มขี ้อมลู ทนี่ ่าสนใจ คอื สารท่ีสาคญั ท่ีช่วย
เสริมสร้างการทางานของอวัยวะสาคญั ในการขจดั สารพษิ มากมาย ซง่ึ สารทวี่ า่ นีไ้ ด้มาจากสมนุ ไพร โครงงาน นา้ สมนุ ไพรสตู รข้างครัว มี
จดุ มงุ่ หมายในการทางาน โดยนาสมนุ ไพรมาแปรรูปทาเป็ นเครื่องดม่ื สมนุ ไพร ทมี่ ีประโยชน์ต่อสขุ ภาพ และยงั เป็ นการนา สง่ิ ท่หี าได้ง่าย
ภายในบ้านมาใช้ให้เป็ นประโยชน์ นอกจากนีย้ งั เป็ นการสร้างความสามคั คี เอือ้ เฟื อ้ เผอื่ แผ่ แก่คนในอนื่ ๆอีกด้วย

กติ ตกิ รรมประกาศ

รายงานฉบบั นีส้ าเร็จลลุ ว่ งไปได้ด้วยดีต้องขอขอบพระคณุ คณุ ครูศิริรักษ์สมพงษ์ ครูผ้สู อนทีใ่ ห้ความรู้และคาแนะนาตรวจทานและแก้ไข
ข้อบกพร่องต่างๆ ด้วยความเอาใจใสท่ กุ ขนั ้ ตอนเพือ่ ให้รายงานฉบับนสี ้ มบูรณ์ท่ีสดุ แลเพอื่ นๆทกุ คนทช่ี ว่ ยกนั ค้นคว้าหาข้อมูลในการทา
รายงานครงั ้ นี ้

คณะผ้ศู กึ ษา
1 ธนั วาคม 2563

5

บทท่ี 1 บทนา

ความเป็ นมาและความสาคญั ของปัญหา

ตามแบบภูมปิ ัญญาไทยเเล้วสมนุ ไพรใช้เพอ่ื บารุงสขุ ภาพ โดยใช้สมนุ ไพรหรือผกั ผลไม้หรือดอกไม้ที่หาได้ไม่ยากในวถิ ีชวี ิตแบบ ไทย ๆ
นามาปรุงแตง่ ให้เป็ นเคร่ืองดื่ม โดยยังคงคณุ ค่าตวั ยาในการสง่ เสริมสขุ ภาพหรือรกั ษาโรคไว้เช่นเดิม นา้ ดื่ม สมนุ ไพร คือสว่ นหนงึ่ ของการ
อนรุ กั ษ์ภูมปิ ัญญาไทย พร้อมกบั พฒั นาศกั ยภาพของเกษตรกรอกี ด้วยด้วย

ในปัจจบุ นั การบริโภค นา้ เพ่ือสขุ ภาพมียอดเพม่ิ ขนึ ้ ทวั่ โลก เพราะ ทกุ คนตระหนกั แล้ววา่ เครื่องดื่ม ประเภทนี ้ไมเ่ พยี งชว่ ยดบั กระหาย
เท่านนั ้ แตย่ งั มีสารอาหารมากมายด้วย ในประเทศไทยจานวนคนท่ดี ม่ื นา้ เพ่อื สขุ ภาพเป็ นประจามีเพมิ่ ขนึ ้ อยา่ งเห็นได้ชดั นา้ สมนุ ไพร
อดุ มไปด้วย วติ ามิน ซีและเอ ซงึ่ มีประโยชน์ แก่ร่ายกายในการป้ องกนั โรค บางประเทศนนั ้ ให้ความสาคญั ของการ กนิ ผกั ผลไม้ มากใน
ทวปี เอเชีย

วตั ถุประสงค์ของการศึกษา

1. เพ่ือศกึ ษาขนั ้ ตอนในการทานา้ สมนุ ไพร
2. เพือ่ ให้รู้สรรพคณุ ของสมนุ ไพรในท้องถิ่น
3. เพื่อใช้สมนุ ไพรในท้องถ่นิ ให้เกิดประโยชน์

สมมตฐิ านของการศึกษา

นา้ สมนุ ไพรเพ่ือสขุ ภาพท่ีผลติ ขนึ ้ ได้นา่ จะมีกลน่ิ หอมของสมนุ ไพรได้แก่ อญั ชนั ลาไย กระเจี๊ยบ และนา้ สมนุ ไพรสามารถทีจ่ ะนามาใช้ให้
เกดิ ประโยชน์ในการรักษาโรคต่างๆได้

ขอบเขตของการศึกษา

การศกึ ษาครงั ้ นเี ้ป็ นการศกึ ษาในลกั ษณะของการทดลองทานา้ สมนุ ไพรเพอ่ื สขุ ภาพ โดยเน้นเก่ียวกบั การแปรรูบสมนุ ไพรในท้องถ่นิ เพ่ือ
นาไปสร้างเป็ นผลติ ภัณฑ์นา้ โดยมี ระยะเวลาในการศกึ ษาคอื ภารเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2563

ประโยชน์ท่คี าดว่าจะได้รบั

ทาให้รู้คุณค่าของสมุนไพรในท้องถิ่น และสามารถนานา้ สมนุ ไพรท่ีผลติ มาช่วยในการรักษาโรคต่างๆ

6

บทท่ี 2 เอกสารและงานวจิ ยั ท่เี ก่ยี วข้อง

การศกึ ษาในครงั ้ นคี ้ ณะผ้ศู กึ ษาได้ศกึ ษาเอกสารท่เี ก่ยี วข้องโดยแบ่งเนอื ้ หาออกเป็ นหวั ข้อตา่ งๆดงั นี ้
1.) น้ำกระเจ๊ียบ
:เป็ นพืชล้มลกุ อายปุ ี เดียว นยิ มปลกู สาหรับนาดอกมาใช้ประโยชน์หลกั ช่ือวทิ ยาศาสตร์

(Hibiscus sabdariffa Linn)

:สรรพคุณ ป้ องกนั และรักษาไตพกิ าร บรรเทาอาการไข้ ละลายไขมันในเส้นเลอื ด แก้อาการคอแห้ง ดบั กระหาย
2.) น้ำอญั ชนั
:เป็ นพชื ที่มีต้นกาเนิดในแถบอเมริกาใต้ ปลกู ทว่ั ไปในเขตร้อน ลกั ษณะของดอกอญั ชนั จะมีสขี าว สฟี ้ า สมี ว่ ง สว่ นตรงกลางดอกจะมีสี
เหลอื ง และรูปทรงคล้ายหอยเชลล์ ชอื่ วทิ ยาศาสตร์ ( Clitoria ternatea L)
:สรรพคุณ เพมิ่ ภูมิต้านทานให้กบั ร่างกาย ขบั ปัสสาวะและเป็ นยาระบายอ่อนๆ มีสารต้านอนมุ ลู อิสระชว่ ยตอ่ ต้านโรคมะเร็งได้
3.) น้ำใบเตย
:เป็ นพชื ท่ีนยิ มใบมาใช้ประโยชน์ทางด้านอาหารมาก เนอ่ื งจากใบมกี ลน่ิ หอมออ่ นคล้ายข้าวใหม่ ซง่ึ ช่วยปรบั แตง่ กลน่ิ ของอาหารให้น่า
รับประทานขนึ ้
:สรรพคุณ ชว่ ยบารุงหัวใจให้ชมุ่ ชื่น ชว่ ยลดอตั ราการเต้นของหวั ใจ ช่วยดบั กระหายคลายร้อน ช่วยแก้อาการออ่ นเพลยี

4.) น้ำลำไย
:ลาไยเป็ นไม้ท่ีมีถิน่ กาเนิดในเขตร้อนและกงึ่ ร้อนของเอเชีย ซง่ึ อาจมถี ่ินกาเนิดในลงั กาอนิ เดียพม่าหรือจนี
: สรรพคณุ ช่วยบารุงเลอื ด ลดความดนั โลหิตสงู ป้ องกนั ร่างกายไม่ให้ออ่ นเพลยี ง่าย บรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ

5.) น้ำเก๊กฮวย
:เป็ นพืชท่ีมตี ้นกาเนิดอย่ใู นประเทศจีน เเต่ภายหลงั ได้กระจายออกไปยงั ประเทศตา่ งๆ เชน่ ไทย ญ่ีป่ นุ กมั พชู า เเละรวมไปถงึ ยโุ รปด้วย
:สรรพคุณ แก้กระหาย เพิม่ ความสดช่ืน แก้ร้อนใน ชว่ ยยบั ยงั ้ เชอื ้ ไวรสั เอดสไ์ ด้ ช่วยดดู ซบั สารก่อมะเร็งและจุลนิ ทรีย์ชนิดต่าง ๆ

7

บทท่ี 3 วธิ ีการดาเนนิ การศกึ ษา

ในการศกึ ษาครงั ้ นีผ้ ้ศู ึกษาได้ทาการศกึ ษา เร่ืองนา้ สมนุ ไพร ซง่ึ มีวิธีการดงั นี ้

ระเบียบวิธีท่ีใช้ในการศึกษา
ในการศกึ ษาใช้รูปแบบการสารวจ สบื ค้นข้อมลู จากหนงั สอื อนิ เตอร์เนต็ และตอบแบบสอบถาม

เป้ าหมายท่ีใช้ในการศึกษา
กลมุ่ เป้ าหมายท่ใี ช้ในการศึกษาครงั ้ นไี ้ ด้แก่นกั เรียนระดบั ชนั ้ มธั ยมศกึ ษาปี ท่ี 2

โรงเรียนนวมนิ ทราชินทู ิศ เบญจมราชาลยั ภาคเรียนที่ 2 ปี การศกึ ษา 2563 ศกึ ษาค้นหาข้อมลู ทงั ้ หมด 7 คน

เพอื่ ทารายงานวิชา is

ระยะเวลาที่ใช้ในการศึกษา
ระยะเวลาทใ่ี ช้ในการศกึ ษา ในภาคเรียนที่ 2 ปี การศกึ ษา 2563

วิธีดาเนินการศึกษา

ผ้ศู กึ ษาได้ดาเนนิ การตามขนั ้ ตอนดงั นี ้

1. กาหนดเรื่องทีจ่ ะศกึ ษา โดยสมาชิกทงั ้ 7 คน ประชมุ ร่วมกนั และร่วมกนั คิดและวางแผน ว่าจะศกึ ษา

เร่ืองใด

2. เลอื กเรื่องทจี่ ะศกึ ษา โดยเลอื กเร่ืองท่ีสมาชิกมีความสนใจมากที่สดุ เพื่อเป็ นแรงจงู ใจในการค้นหา

3 .ผ้ศู กึ ษาได้สารวจการทานา้ สมนุ ไพรและสรรพคณุ ของนา้ นนั ้ ๆ

4 .สมาชกิ ทงั ้ 7 คนของกลมุ่ พบครูผ้สู อนเพื่อปรึกษา ฟังความคดิ เห็นและนามาปรับปรุงแก้ไข

5. เขยี นความสาคญั ความเป็ นมาของปัญหา วตั ถปุ ระสงค์ สมมตุ ฐิ าน ขอบเขตการวิจยั และประโยชน์ทค่ี าดว่าจะได้รับ โดยการศกึ ษา
ข้อมลู จากอินเตอร์เน็ต

6. สร้างเครื่องมือและแบบสอบถาม

7. รวบรวมข้อมูล

8. วิเคราะห์ข้อมลู

8

เคร่ื องมือท่ีใช้ ในการศึกษา

1. ออกแบบสอบถามหรือประเมนิ ความพง่ึ พอใจ

2. สร้างแบบสอบถาม เก่ียวกบั เร่ืองนา้ สมนุ ไพร โดยข้อแนะนาจากคณุ ครู จากนนั ้ นามาปรบั ปรุงแก้ไข

3. นาแบบสอบถามเรื่องนา้ สมนุ ไพร และนาผลท่ีได้มาหาค่าเฉลย่ี

การเกบ็ รวบรวมข้อมลู
การศึกษาครงั ้ นไี ้ ด้ดาเนินการโดยนาแบบสอบถามที่สร้างขนึ ้ จานวน 7 คน

และเกบ็ รวบรวมข้อมลู จากนักเรียน ทีเ่ ป็ นกลมุ่ ตวั อยา่ ง โดยผ้ศู กึ ษาทงั ้ 7 คน ดาเนินการเก็บรวบรวมข้อมลู ด้วยตนเอง

การวิเคราะห์ข้อมลู
ในการวิเคราะห์ข้อมลู ผ้ศู กึ ษาได้วิเคราะห์ข้อมูลดงั นี ้

1. นาแบบสอบถามทงั ้ หมดที่ตอบโดยนกั เรียนกลมุ่ ตวั อย่าง มาหาค่าคะแนนรวม

2. นาผลรวมมาคิดค่าร้อยละ

สถิติที่ใช้ในการศึกษา
สถติ ิที่ใช้ในการศกึ ษาครงั ้ นี ้คือ การหาคา่ เฉล่ยี คิดเป็ น ร้อยละ

9

บทท่ี 4 ผลการวเิ คราะห์ข้อมลู

ผลการวเิ คราะห์ข้อมลู

การวิเคราะห์ข้อมลู มี 2 สว่ น ได้แก่

1. การทดลองทาผลติ ภัณฑ์รสชาตขิ องนา้ สมนุ ไพร

การทดลองทานา้ สมนุ ไพรทดลอง 2ครงั ้ คือการไมใ่ สน่ า้ เชอื่ มกบั ใสน่ า้ เชอ่ื ม

1.) การทดลองทานา้ สมนุ ไพร การไมใ่ สน่ า้ ตาล จากผลการทดลองพบว่าเมื่อนานา้ สมนุ ไพรตา่ งๆมาผสมเกลอื อย่างเดียวไมใ่ สน่ า้ ตาล มี
รสคอ่ นข้างจืดซงึ่ ไมน่ า่ รับประทาน

2.) การทดลองนาทานา้ สมนุ ไพรการใสน่ า้ เชอ่ื มจากผลการทดลองพบว่า เมื่อนานา้ สมนุ ไพรต่างๆมาผสมเกลอื และนา้ ตาลพบวา่ มีรสชสติ
ทน่ี า่ รับประทานและกลมกลอ่ มขนึ ้

10

บทท่ี 5 สรุปผล อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ

จากการศกึ ษาครัง้ นเี ้พอื่ หาข้อมลู เกี่ยวกบั เร่ืองการทานา้ สมนุ ไพร โรงเรียนนวมนิ ทราชินทู ิศ เบญจมราชาลยั ในภาคเรียนท่ี 2 ปี
การศึกษา 2563 ซง่ึ สามารถสรุปผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะได้ดงั นี ้

1. วตั ถปุ ระสงค์ของการศกึ ษา

2. สมมตุ ติฐานของการศึกษา

3. ขอบเขตของการศกึ ษา

4. เคร่ืองมอื ทใี่ ช้ในการศกึ ษา

5. วิเคราะห์ข้อมลู

6. สรุปผลการศกึ ษา

7. ข้อเสนอแนะ

สรุปผลการศึกษา

ผลการศกึ ษาท่ีมีตอ่ การศกึ ษาเรื่อง การทารายงาน ช่อื เร่ืองท่ีศกึ ษา การทานา้ สมนุ ไพร

การอภิปรายผล

ชือ่ เร่ืองที่ศึกษา การทานา้ สมนุ ไพร ของนกั เรียนระดบั ชนั ้ มธั ยมศกึ ษาปี ท่ี 2

โรงเรียนนวมนิ ทราชินทู ิศ เบญจมราชาลยั พบว่า นกั เรียนทกุ คนมีความพงึ่ พอใจเป็ นสว่ นมาก

ข้อเสนอแนะ

ข้อเสนอแนะในการศกึ ษาครงั ้ นี ้

1. สามารถนาไปศกึ ษาปัญหาตา่ งๆที่พบในโรงเรียนได้แต่ควรมีตวั แปรร่วมด้วย เพอื่ ให้การศกึ ษามคี ุณภาพ

2. สามารถนาไปศกึ ษากบั กลมุ่ ตวั อย่างอื่น

3. ควรมีเวลาศกึ ษามากขนึ ้

11

ภาคผนวก
การทานา้ อญั ชนั
วตั ถดุ ิบ
1.ดอกอญั ชนั สด 100 กรัม
2.นา้ 3 ถ้วยตวง
3.นา้ ตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีการทา
1. ต้มนา้ ให้เดอื ด
2. ใสด่ อกอญั ชนั ลงไปจนกระทง่ั สอี อก
3. นาดอกอญั ชนั ออกแล้วใสน่ า้ ตาลลงไปคนให้ละลาย
4. ยกลงจากเตา เป็นอนั เสรจ็

12

การทานา้ ใบเตย

วตั ถดุ ิบ

1.ใบเตยสด 10 ใบ
2. นา้ เปลา่ 6 ถ้วย
3. นา้ ตาล 1 ถ้วย

วิธีการทา
1. ล้างใบเตยให้สะอาดทีละใบ
2. หนั่ ใบเตยตามขวางเป็นชิน้ เลก็ ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองสว่ น
3. ใบเตยสว่ นที่หน่ีงนาไปผสมกบั นา้ แล้วเอาไปป่ันพอเสรจ็ กรองด้วยผ้าขาวบางไว้
4. ต้มนา้ ให้เดอื ดใช้ไฟปานกลางใสใ่ บเตยอีกสว่ นลงไปต้มด้วย พอเร่ิมได้นา้ สเี ขยี วออ่ นกต็ กั ใบเตยออก แล้วเติมนา้ คนั้
ใบเตยลงไป เติมนา้ ตาลทรายรอจนนา้ ตาลละลายหมด ปิดไฟพกั ไว้ให้เยน็

13

บรรณานุกรม

1.https://www.sanook.com/health/4085/

2 https://medthai.com/%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%A2/

3.https://www.disthai.com/16963821/%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%8A%E0%B8%81%E0%B8%AE%E0%B8%A7
%E0%B8%A2

4.https://www.sanook.com/women/166137/

5.https://today.line.me/th/v2/article/3EwyoM