แก้แล้วเสร็จ

ไ ข่ เ ค็ ม ด อ ง นํา เ ก ลื อ

ชุ ม ช น เ ท ศ บ า ล ตาํ บ ล ต ล า ด แ ค อํา เ ภ อ โ น น สู ง จั ง ห วั ด น ค ร ร า ช สี ม า

จากใข่เค็มธรรมดา กลายมาเปนสินค้า การแปรรูป
ประจาํ ชุมชน
การนาํ เอาสนิ ค้าทีมอี ยูแ่ ล้วมเี พมิ
จากการรว่ มดว้ ยชว่ ยกนั ของชาวบ้านในชมุ ชน โดยพีหวานเปนผ้ใู หค้ ําปรึกษา มูลค่าใหเ้ ปนสนิ ค้าใหม่ โดยการนาํ
ทําให้มกี ารพัฒนาและยกระดบั ไขเ่ คม็ ขึน เพือให้มีความทันสมยั และสามารถทาํ ราย ไปแปรรปู เปน ‘’ นาํ พรกิ ไขเ่ ค็ม ‘’ ทีมี
ไดใ้ ห้แก่ขนุ ชมได้ อีกทงั ชาวบา้ นกไ็ ด้ใหเ้ วลาให้เกิดประโยชนอ์ กี ดว้ ย สว่ นผสมกันอยา่ งลงตัว รสชาตดี
เยยี ม

ทางด้านบรรจุภัณฑ์ จากเดมิ ทมี ีแนวคดิ มาจากชาวบา้ นใน ประโยชน์ของไข่เค็ม
ชมุ ชนตลาดแค เปนวัสดทุ ีทาํ มาจาก เยอื มะพร้าวและตน้ ราํ พั น ใช้
เยอื มะพร้าวหอ่ หมุ้ ไขเ่ ค็มไว้ ถกั ต้นราํ พั นเพื อมามดั ใหใ้ ขเ่ คม็ อยูก่ ับ 1.ไข่อุดมไปดว้ ยโปรตีน โดย 1 ฟองจะมี
ที จะไดบ้ รรจุภณั ทคี ลา้ ยๆกบั ถัวลสิ ง หลังจากทชี าวบา้ นไดร้ ่วม โปรตนี คุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโน
ดว้ ยชว่ ยกันทําบรรจภุ ณั ไดม้ แี นวคิดใหม่ๆ โดยการเปลยี นบรรจุ สาํ คญั อีก 9 ชนิด
ภัณฑจ์ ากเยอื มะพร้าวและต้นรําพั น มาเปนต้นไหล ซงึ หาได้ใน
ท้องถิน ราคาไมส่ งู ช่วยลดตน้ ทุนอีกทงั ยังใชท้ รัพยาการ 2.ผลจากการทําวิจัยโดยมหาวทิ ยาลยั แพทย์
ธรรมชาติให้เปนประโยชน์อกี ด้วย การนาํ เอาตน้ ไหลมาสานเปนรปู ฮารว์ าร์ดพบว่า ไมม่ คี วามเชอื มโยงที
ทรงตะกรา้ ให้ดูสวยงาม เพิ มการย้อมสีตะกรา้ ให้ดูมีมูลค่าและ สาํ คัญระหวา่ งการบรโิ ภคไขก่ ับการเกิดโรค
ความสนใจอกี ด้วย หัวใจ แถมยังมผี ลการวจิ ยั อกี ชนิ หนึงทพี บ
วา่ การบรโิ ภคไข่เปนประจํายังช่วยปองกนั
เลอื ดจับตัวเปนกอ้ นเสน้ เลือดอดุ ตันใน ชอ่ งทางการติดต่อ
สมองและภาวะกลา้ มเนือหัวใจตาย 081-1868154
เฉียบพลนั
(พหี วาน)
3.ไขเ่ ปนแหล่งโคลนี ทดี ี โดยโคลีนอย่ใู นกลมุ่
ของวติ ามนิ บีจัดเปนสารอาหารสําคัญที
ช่วยในการควบคุมการทํางานของสมอง
ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด
โดยไข่ 1 ฟองจะมโี คลนี มากถึง 300
ไมโครกรมั

4.ไขอ่ าจจะชว่ ยปองกันมะเร็งเตา้ นม โดยผล
การศึกษาชนิ หนึงพบวา่ ผ้หู ญิงทรี ับ
ประทานไข่ 6ฟองต่อสปั ดาห์ชว่ ยลดความ
เสยี งทจี ะเปนมะเรง็ เตา้ นมลงร้อยละ 44

5.ไขท่ ําใหเ้ ส้นผมและเล็บมีสขุ ภาพดี เพราะว่า
ไขม่ ีซัลเฟอร์สงู รวมถึงยังมีวิตามินและแร่
ธาตุอกี หลายชนดิ หลายคนจงึ พบวา่ ผม
ยาวเร็วขึนหลังจากทีเพิมไขเ่ ขา้ ไปในอาหาร
ทรี บั ประทาน โดยเฉพาะอย่างยงิ ในคนที
เคยขาดอาหารทมี ซี ลั เฟอรห์ รือวิตามนิ บี 12
มาก่อน

จดั ทําโดยทีมนกั วจิ ยั วชิ าการและทีมนกั วจิ ยั ชุมชนโครงการ โครงการการพฒั นาคณุ ภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน เพอื เพมิ มูลค่าทางเศรษฐกิจ เทศบาลตําบลตลาดแค อําเภอโนนสงู จงั หวดั นครราชสมี าและนกั ศึกษาชนั ปที 2 สาขาสารสนเทศศาสตรแ์ ละบรรณารกั ษศาสตร์