1
กจิ กรรมการแขง่ ขัน นา้ พริก ผกั สด เครือ่ งเคียง
น้าพรกิ สมนุ ไพร ก้าวไกลสู่อาชพี (น้าพรกิ ชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ)
ระดบั ชั้นประถมศกึ ษาปที ี่ 4-6
โรงเรียนชมุ ชนบา้ นศรไี ค(ศรีวัฒนาวทิ ยาคาร)
สังกัดสา้ นกั งานเขตพ้ืนท่กี ารศึกษาประถมศึกษาอบุ ลราชธานี เขต 4
งานศิลปหตั ถกรรมนกั เรียน ครง้ั ที่ 70 ประจา้ ปี 2565 ระดบั เขตพนื้ ที่
วันศุกรท์ ่ี 23 ธนั วาคม 2565
2
แนวคดิ และความเปน็ มา
น้าพรกิ ถือเปน็ อาหารคคู่ รวั ของคนไทยมาโดยตลอด ไมว่ ่าจะเป็นอาหารมือ้ ไหนๆ
น้าพริกถอื เปน็ พระเอกในอาหารม้อื น้นั ๆเสมอ หากการรบั ประทานอาหารมอื้ ใดปราศ
จากนา้ พริกมือ้ น้ันจะรสู้ กึ วา่ อาหารขาดรสชาตจิ ดื ชืดไมเ่ จรญิ อาหาร เนอื่ งจากน้าพริกมี
สว่ นผสมของสมนุ ไพรหลายอยา่ งทเ่ี ป็นประโยชน์ตอ่ สขุ ภาพ ชว่ ยสง่ เสริมระบบการ
ไหลเวยี นโลหติ ชว่ ยให้ระบบหายใจดขี ้ึน จงึ ลดปจั จัยเสย่ี งต่อโรคตา่ ง ๆ หนา้ ตาจึงสดชน่ื
แจ่มใส ผวิ พรรณดูเปล่งปลั่ง ดังบทเพลงคุณพุม่ พวง ดวงจันทร์ ทรี่ อ้ งวา่
“กินอะไรเลา่ เธอถงึ ได้งามแสนงาม งามลา้ เกินใคร กินข้าวกบั น้าพรกิ สิจ๊ะ ถงึ ได้
สะไดส้ วย” นั้นไม่ได้เปน็ บทร้องทเ่ี กนิ ความเป็นจรงิ เลยทีห่ มู่บา้ นของพวกเรา แทบทกุ
ครวั เรอื นจะนยิ มปลกู ผกั ชายา หรอื ชาวบ้านเรยี กวา่ ผักผงชูรส ใบชะมวง , กระเจย๊ี บเขียว
ปลูกไว้เพ่อื รับประทานในครวั เรอื น สมุนไพรทง้ั สามชนดิ นี้นอกจากจะมีรสชาตอิ รอ่ ย มี
ความหวานกรอบ เฉพาะตัวแลว้ ยงั เป็นสมนุ ไพรท่มี ีสรรพคณุ ทางยาที่ชว่ ยชะลอวยั บ้ารุง
สายตา ชว่ ยลดระดบั คอลเรสเตอรอล ปอ้ งกันโรคโลหติ จางและโรคเบาหวาน บ้ารุงไต
จากแนวคิดและความเปน็ มาดังกล่าว จงึ สนใจอยากทา้ นา้ พริกจากสมุนไพรทง้ั
สามชนิดน้ี จึงเป็นทีมาของ “น้าพริกชะลอวัย สมนุ ไพรสามเกลอ”
จดุ มุง่ หมายของการท้านา้ พรกิ ผักสด เครื่องเคยี ง
1. เพือ่ สง่ เสริมใหน้ ักเรียนหันมารบั ประทานน้าพรกิ สมุนไพร
2. เพ่ืออนุรกั ษ์วฒั นธรรมไทยให้คงอยูส่ บื ไป
3. เพื่อพัฒนาสูตรของน้าพริกให้แปลกใหม่
4. เพ่อื นา้ ความรแู้ ละทักษะทไ่ี ด้พฒั นาส่อู าชพี ต่อไป
3
ในการทา้ นา้ พรกิ ผักสด เคร่ืองเคยี งน้าพรกิ สมนุ ไพร ก้าวไกลสอู่ าชพี
( น้าพรกิ ชะลอวยั สมนุ ไพรสามเกลอ) ได้ศึกษาเอกสารตา่ ง ๆ ทเ่ี กยี่ วขอ้ งและเรอ่ื งราว
เกีย่ วกับน้าพรกิ
ดงั ตอ่ ไปนี้
1. ประวตั ขิ องน้าพรกิ
2. วิธกี ารทา้ น้าพริก
1. ประวัติของน้าพรกิ
น้าพริก มีมาตั้งแตส่ มยั กรงุ ศรอี ยุธยา โดยคา้ วา่ "นา้ พริก" มคี วามหมายมาจาก
การปรุงด้วยการน้าสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกล่ินแรง มาโขก บด
รวมกัน เพือ่ ใชส้ า้ หรับจม้ิ (http://นา้ พริก.com,ปที พี่ ิมพ์ ไมร่ ะบุ , 1)
คนในสมัยก่อนนิยมรับประทานสัตว์น้ามากกว่าสัตว์บก จึงอาจคิดค้นน้าพริก
ขึ้น เพื่อเพ่ิมรสชาติและดับกล่ินคาวต่าง ๆ น้าพริก ถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร
ต่าง ๆ หรือใช้ในการรับประทาน เป็นกับข้าว ก็ได้ (วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี, ปีท่ีพิมพ์
ไมร่ ะบุ , 1 )
สรุป น้าพริกมีมาต้ังแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยคนสมัยก่อนจะชอบรับประทาน
สัตว์น้ามากกว่าสัตว์บก ซ่ึงสัตว์น้าจะมีกล่ินเหม็นคาวมาก จึงคิดค้นหาวิธีท่ีจะท้าให้กล่ิน
คาวลดลงหรือหายไป จะท้าให้รับประทานอาหารได้อร่อยมากย่ิงขึ้น น้าพริกน้ัน จะใช้
สมุนไพรเป็นส่วนประกอบในการท้า ส่วนประกอบหลัก ๆ ก็คือ พริก กระเทียม และ
เคร่ืองเทศอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม เพ่ือมให้ดับกล่ินคาวของสัตว์ได้ มักจะรับประทานกับพืช
ผัก ตา่ ง ๆ
2. วธิ กี ารทา้ น้าพริก
น้าพริกแห้งข้ีหนูแห้งกับพริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง กระเทียม มาคั่วจนสุก
หอม พักให้เย็น น้ากะปไไปปไ้งให้สุกหอม เตรียมไข่เค็ม กุ้งแห้งล้างให้สะอาด ลวกผัก
ชายา ฟักกระเจี๊ยบ พักไว้ให้เย็น ห่ันใบชะมวงต้าพักไว้ น้าส่วนผสมท้ังหมดมาต้าให้
เนียนละเอียด ปรุงรสน้าตาลมะพร้าว น้าปลา น้ามะขามเปียก เมื่อได้รสชาติอร่อยแล้ว
นา้ ไปผดั ไฟอ่อนดว้ ยนา้ มันมะพรา้ วจนสกุ หอม เสรจ็ แล้วพรอ้ มเสริ ์ฟกับเครอ่ื งเคียง
4
ข้นั ตอนการด้าเนนิ งาน
1.ประชมุ วางแผน
2.สา้ รวจศกึ ษาสรรพคณุ ของสมนุ ไพรในชมุ ชน
3.ศึกษาขั้นตอนและวธิ กี ารท้านา้ พรกิ สมุนไพรใบชายา
4. ลงมือทา้ นา้ พรกิ สมนุ ไพรใบชายา
5. น้าออกจา้ หนา่ ย
6. บันทึกรายรับรายจา่ ยคิดต้นทุน-ก้าไร ราคาจา้ หน่าย
เครอ่ื งปรงุ 20 กรมั
1. พริกขหี้ นแู หง้ 10 เมด็
2. พริกช้ฟี า้ แห้ง 150 กรัม
3. หอมแดง 150 กรัม
4. กระเทียม 10 กา้ น
5. ผกั ชายา 10 ใบ
6.ใบชะมวง 5 ฝัก
7.กระเจีย๊ บเขียว 40 กรมั
8. กุง้ แห้ง 1/2 ข้อนโตะ๊
9. มะขามเปียก 1/2 ชอ้ นโตะ๊
10. น้าปลา 1 ชอ้ นโตะ๊
11. น้าตาลมะพร้าว 3 ฟอง
12.ไขเ่ ค็ม 1 ช้อนโตะ๊
13.กะปไ
5
ข้ันตอนวธิ ที ้าน้าพริกชะลอวยั สมนุ ไพรสามเกลอ
1. วธิ ีปรงุ
น้าพริกแห้งขี้หนูแห้งกับพริกช้ีฟ้าแห้ง หอมแดง กระเทียม มาค่ัวจนสุกหอม
พักให้เย็น น้ากะปไไปปไ้งให้สุกหอม เตรียมไข่เค็ม กุ้งแห้งล้างให้สะอาด ลวกผักชายา
กระเจี๊ยบเขียว พักไว้ให้เย็น ห่ันใบชะมวงต้าให้ละเอียด พักไว้ น้าส่วนผสมท้ังหมดมาต้า
ใหเ้ นียนละเอยี ด ปรุงรสนา้ ตาลมะพรา้ ว นา้ ปลา น้ามะขามเปยี ก เม่ือไดร้ สชาติอรอ่ ยแลว้
น้าไปผัดไฟอ่อนด้วยน้ามันมะพร้าวจนสุกหอม เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียง
รับประทานกับผักชายาลวก ผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถ่ัวฝักยาว
มะเขอื ถ่วั พู ผักสดต่างๆ เนือ้ ทอด หมยู อ แคปหมู ขา้ วเกรยี บ หรอื จ้ิมกับข้าว
เหนียวกจ็ ะอรอ่ ยลงตวั
6
ขั้นตอนวธิ ที ้าน้าพริกชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ
เครื่องปรุง
1.ล้างท้าความสะอาดสว่ นผสมใหส้ ะอาด
7
2.นา้ พริกแหง้ ข้ีหนแู หง้ กับพริกชี้ฟา้ แหง้ หอมแดง กระเทียม มาคว่ั จนสกุ หอม พัก
ใหเ้ ยน็
3.น้ากะปไไ ปปง้ไ ให้สกุ หอม เตรียมไขเ่ คม็ กุ้งแห้งลา้ งใหส้ ะอาด ลวกใบชายาพัก
ไว้ใหเ้ ยน็
8
4.สุกแลว้ พักไว้ แล้วนา้ มาส่วนผสมทกุ อย่างมาตา้ ใหล้ ะเอยี ดปรงุ รสดว้ ยน้าตาล
มะพรา้ วนา้ ปลา น้ามะขามเปยี กตามใจชอบ
5.นา้ ไปผัดไฟออ่ นด้วยนา้ มันมะพรา้ วจนสกุ หอม
9
6.พักไว้ แลว้ นา้ มาบรรจใุ ส่กระปกุ พร้อมเสริฟกบั เครื่องเคยี ง
7.นา้ ออกจ้าหนา่ ย ราคา กระปุกละ 20 บาท
10
จา้ หนา่ ยนา้ พรกิ ชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ ท่ีรา้ นคา้ ชุมชนบ้านแมด
ต. เมืองศรีไค อ.วารนิ ชา้ ราบ จ.อบุ ลราชธานี
จา้ หนา่ ยน้าพรกิ ชะลอวยั สมนุ ไพร สามเกลอ ร้านคา้ ชมุ ชนบ้านศรไี ค
อ.วารินชา้ ราบ จ.อุบลราชธานี
เคลด็ ลบั ความอร่อย
สมุนไพรทัง้ สามชนิดตอ้ งเลือกท่ไี ม่แก่ ไมอ่ อ่ นเกินไป เพราะจะทา้ ใหร้ สชาติ
กลมกลอ่ มพอดี และทส่ี า้ คญั มสี รรพคุณทางยา กระเทยี มต้องเป็นกระเทียมไทยกลีบ
เล็ก กะปิตอ้ งเปน็ กะปแิ ท้
ผักสดเครอื่ งเคยี งตา่ งๆ
ถ่วั ฝกั ยาว ถว่ั พู แตงกวา มะเขอื ผักสดตา่ งๆ เนือ้ ทอด หมยู อ
แคปหมู ข้าวเกรยี บ หรือจ้มิ กบั ข้าวเหนียวกจ็ ะอร่อยลงตวั
ประโยชนท์ ี่นกั เรียนและผู้เกย่ี วขอ้ งได้รับ
1.นักเรียนได้รูจ้ ักข้นั ตอนวางแผนในการทา้ งาน ทา้ ให้ร้จู ักจัดสรรเวลาโดยการใช้
เวลาอยา่ งคมุ้ คา่ ร้จู กั แบง่ เวลาในการท้ากจิ กรรมตา่ งๆ มีความรอบคอบมากขน้ึ
2.นกั เรยี นได้รู้จกั คณุ ค่าและประโยชนส์ รรพคณุ สมุนไพรใบชายา ใบชะมวง และ
กระเจีย๊ บเขียว
11
3. นักเรยี นได้ศกึ ษาข้นั ตอนและวธิ ีการทา้ น้าพรกิ ชะลอวยั สมนุ ไพรสามเกลอ
4. นักเรยี นสามารถน้าความรทู้ ไ่ี ดใ้ นการท้านา้ พรกิ โดยการไดล้ งมอื ปฏบิ ัติ
จรงิ ทา้ ให้เกิดทักษะ เกิดความรขู้ องขน้ั ตอนในการทา้ สามารถน้าไปสกู่ ารประกอบอาชพี
สร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวได้
5. นกั เรียนมีความรูเ้ กย่ี วกับการทา้ บญั ชรี ายรบั รายจ่ายและคดิ ต้นทุน-กา้ ไร
ราคาจา้ หน่ายได้
ประโยชนค์ ณุ คา่ โภชนาการของน้าพรกิ ชะลอวัยสมนุ ไพรสามเกลอ
ผกั ชายา...เป็นแหล่งทด่ี ีของโปรตีน, วติ ามนิ , แคลเซียม, โพแทสเซียม และเหล็ก
ควบคุมระดบั นา้ ตาลในเลอื ดและควบคมุ ระดับน้าตาลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานปอ้ งกนั
อาการปวดหวั ปรับปรุงการทา้ งานของสมองและสายตา
หอมแดง...ชว่ ยขับลม แกท้ ้องอืด ช่วยย่อยและเจรญิ อาหาร แกอ้ าการอกั เสบต่าง ๆ
ขบั พยาธิ
กระเทียม... ชว่ ยบรรเทาอาการไอ แกไ้ ข้หวัด ท้าให้เสมหะแหง้ ขับลมที่อยู่ทอ้ ง
ชว่ ยใหย้ ่อย แกท้ อ้ งเสยี ได้ ขับเหงอ่ื ชว่ ยลดปรมิ าณคอเลสเตอรอลและน้าตาลในเลอื ด
ชว่ ยลดความดนั โลหติ สงู
พรกิ ขี้หนู...เปน็ พชื ผกั ท่มี วี ิตามินซสี ูง ช่วยบรรเทาอากาไขห้ วัด
น้าตาลมะพร้าว...มีปรมิ าณของโพแทสเซยี ม (Potassium
มะขามเปยี ก...มวี ติ ามนิ ทเี่ ปรยี บเสมอื นอาหารผิวอย่างวติ ามิน A B2 C โปรตนี
ฟอสฟอรสั ไขมัน กรดทาทาริค กรดซิตรกิ และแคลเซยี ม
ไขเ่ ค็ม...มโี ปรตนี ทม่ี คี ณุ ภาพดที สี่ ดุ และยงั ใหว้ ติ ามินและแร่ธาตุที่สา้ คัญมี
ประโยชนต์ อ่ ร่างกาย เชน่ แคลเซยี ม ฟอสฟอรัส วิตามนิ เอ วติ ามนิ บ1ี บ2ี บี3 บี6 และ
บ1ี 2 ธาตุเหล็ก
กะป.ิ .. บา้ รงุ กระดูก บ้ารงุ สายตา แก้โรคโลหิตจาง ชว่ ยให้ฟันเเขง็ เเรง เปยี่ มด้วย
โอเมกา้ 3 มีวติ ามิน D และชว่ ยระบบไหลเวียนเลือด
ก้งุ แห้ง... เปน็ แหลง่ ทีด่ ีของโปรตนี , วติ ามนิ , แคลเซยี ม, โพแทสเซยี ม และเหลก็
12
คุณค่าโภชนาการของน้าพรกิ สมนุ ไพรใบชายา
----------------------------------
เป็นแหลง่ ทด่ี ขี องโปรตนี , วติ ามิน, แคลเซียม, โพแทสเซยี ม และเหลก็ ควบคุม
ระดบั นา้ ตาลในเลอื ดและควบคมุ ระดบั นา้ ตาลใหผ้ ู้ปว่ ยโรคเบาหวานปอ้ งกนั อาการปวด
หัวปรับปรุงการทา้ งานของสมองและสายตา บ้ารงุ กระดกู บ้ารุงสายตา แกโ้ รคโลหติ
จาง ช่วยให้ฟันเเข็งเเรง เปยี่ มดว้ ยโอเมก้า 3 มวี ิตามิน D และชว่ ยระบบไหลเวยี นเลอื ด
นา้ พรกิ ชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ สดใหม่ สะอาด อร่อย ถูกหลักอนามัย
13
การคิดต้นทนุ -กา้ ไร
งบลงทุน
พริกชี้ฟา้ แห้ง 44 บาท
พรกิ ข้ีหนแู ห้ง 40 บาท
หอมแดง 35 บาท
กระเทยี ม 38 บาท
กะปไ 5 บาท
มะขามเปียก 5 บาท
ไขเ่ ค็ม 48 บาท
ก้งุ แหง้ 50 บาท
น้าปลา 5 บาท
น้าตาลมะพรา้ ว 5 บาท
นา้ มันมะพรา้ ว 10 บาท
รวมตน้ ทุน 285 บาท
ทา้ ได้ 20 กระปุก
ราคาจา้ หนา่ ย
ราคาจา้ หนา่ ย กระปกุ ละ 20 บาท
ตน้ ทุนอย่ทู ่ี กระปกุ ละ 15 บาท
ก้าไร กระปุกละ 5 บาท
ก้าไรสทุ ธทิ ีไ่ ดต้ ่อคร้งั 115 บาท
14
ภาพกจิ กรรม
การจา้ หนา่ ยนา้ พริก ผักสด เครื่องเคยี ง
น้าพริกชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ
15
16
บญั ชี รายรับ-รายจา่ ย
การจ้าหน่าย น้าพรกิ ชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ
โรงเรียนชุมชนบ้านศรีไค(ศรวี ฒั นาวิทยาคาร)
อา้ เภอวารินช้าราบ
ส้านกั งานเขตพ้นื ทกี่ ารศึกษาประถมศึกษาอบุ ลราชธานี เขต 4
เดือน..............................................พ.ศ.2565
วัน/เดือน/ปี รายการ รายรับ รายจ่าย คงเหลือ
ยอดยกมา
17
บญั ชี รายรบั -รายจ่าย การจา้ หนา่ ย
น้าพริก ผักสด เคร่ืองเคยี ง
นา้ พรกิ สมุนไพร กา้ วไกลสู่อาชีพ
( นา้ พริกชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ)
ระดบั ชน้ั ประถมศึกษาปที ี่ 4-6
โรงเรยี นชมุ ชนบ้านศรไี ค(ศรีวัฒนาวิทยาคาร)
อา้ เภอวารินชา้ ราบ
สงั กดั ส้านักงานเขตพื้นทีก่ ารศกึ ษาประถมศึกษาอบุ ลราชธานี
เขต 4
18
บันทกึ การเย่ยี มชม
กิจกรรมการแข่งขนั น้าพรกิ ผักสด เครื่องเคยี ง
น้าพริกสมุนไพร ก้าวไกลสู่อาชีพ
( น้าพรกิ ชะลอวัยสมุนไพรสามเกลอ)
ระดับชัน้ ประถมศกึ ษาปที ่ี 4-6
งานศิลปหัตถกรรมนกั เรียน คร้งั ที่ 70 ประจ้าปี 2565
ระดับเขตพ้นื ที่
วนั ศกุ รท์ ่ี 23 ธนั วาคม 2565
โรงเรียนชมุ ชนบ้านศรีไค(ศรวี ฒั นาวทิ ยาคาร)
อ้าเภอวารนิ ช้าราบ
สงั กดั ส้านกั งานเขตพืน้ ทีก่ ารศกึ ษาประถมศกึ ษาอบุ ลราชธานี
เขต 4
19
บันทึกการเยยี่ มชมกจิ กรรมการแข่งขัน น้าพรกิ ผกั สด เครอ่ื งเคียง
น้าพริกสมุนไพร กา้ วไกลสู่อาชพี
( นา้ พรกิ ชะลอวัย สมุนไพรสามเกลอ)
ระดบั ชั้นประถมศกึ ษาปีท่ี 4-6
งานศิลปหตั ถกรรมนกั เรยี น ครง้ั ที่ 70 ประจ้าปี 2565 ระดับเขตพืน้ ท่ี
วนั ที่ 23 ธันวาคม 2565
น้าพริกสมุนไพร กา้ วไกลสอู่ าชพี
ที่ ช่อื -สกลุ ต้าแหน่ง โรงเรยี น ขอ้ คิดเห็น/
เสนอแนะ
20
กจิ กรรมการแข่งขนั น้าพรกิ ผกั สด เคร่ืองเคยี ง
น้าพริกสมนุ ไพร ก้าวไกลสู่อาชพี
( นา้ พริกชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ)
ระดบั ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ี่ 4-6
โรงเรียนชุมชนบ้านศรไี ค(ศรีวัฒนาวทิ ยาคาร)
สงั กัดส้านกั งานเขตพ้ืนทกี่ ารศกึ ษาประถมศึกษาอุบลราชธานี เขต 4
งานศลิ ปหตั ถกรรมนักเรยี น ครง้ั ที่ 70 ประจ้าปี 2565 ระดบั เขตพ้นื ท่ี
วันศุกรท์ ่ี 23 ธนั วาคม 2565
กจิ กรรมการแข่งขัน น้าพรกิ ผกั สด เคร่ืองเคยี ง
นา้ พริกสมนุ ไพร ก้าวไกลสอู่ าชพี
( น้าพรกิ ชะลอวยั สมุนไพรสามเกลอ)
ระดับชัน้ ประถมศกึ ษาปีที่ 4-6
โรงเรยี นชมุ ชนบ้านศรไี ค(ศรีวฒั นาวทิ ยาคาร)
สังกดั ส้านกั งานเขตพื้นท่ีการศกึ ษาประถมศึกษาอบุ ลราชธานี เขต 4
งานศิลปหตั ถกรรมนกั เรยี น ครง้ั ท่ี 70 ประจา้ ปี 2565 ระดับเขตพน้ื ที่
วันศุกรท์ ่ี 23 ธนั วาคม 2565