นายศุภกรณ์ บุตะเขียว (1)

น า ย ศุ ภ ก ร ณ บุ ต ะ เ ขี ย ว

เ ล ข ท่ี 3 3 ป ว ช 3 ค อ ม 2

อาหารรสเดด็ ภาคใต้

1 . ส ะ ต อ ผั ด ก ะ ป กุ ง ส ด

“ ส ะ ต อ ผั ด กั บ ก ะ ป ใ ส กุ ง ” เ ม นู อ า ห า ร ใ ต ร ส ช า ติ ร อ น แ ร ง รั บ ป ร ะ ท า น
ไ ด ง า ย ร ส ช า ติ มี ท้ั ง ค ว า ม เ ค็ ม เ ป รี้ ย ว มั น ห ว า น เ ล็ ก น อ ย มี ค ว า ม ห อ ม
ผ ส ม ผ ส า น จ า ก ก ะ ป พ ริ ก แ ห ง แ ล ะ ส ะ ต อ เ ป น เ ม นู ที่ ไ ด รั บ คุ ณ ค า ท า ง

โ ภ ช น า ก า ร ท่ี สู ง

2 . แ ก ง เ ห ลื อ ง

“ แ ก ง เ ห ลื อ ง ” ห รื อ แ ก ง ส ม ป ก ษ ใ ต มี ค ว า ม แ ต ก ต า ง จ า ก
แ ก ง ส ม ใ น ภ า ค อ่ื น ๆ เ นื่ อ ง จ า ก ใ ช พ ริ ก แ ก ง ส ม ที่ มี ส ว น
ผ ส ม ข อ ง “ ข ม้ิ น ” เ ข า ม า ทาํ ใ ห สี แ ก ง มี สี เ ห ลื อ ง มั ก ใ ช

แ ก ง กั บ ห น อ ไ ม ด อ ง , ม ะ ล ะ ก อ , ไ ห ล บั ว , บ อ น

3 . ผั ก เ ห ลี ย ง ผั ด ไ ข

“ ผั ก เ ห ลี ย ง ” เ ป น ผั ก พ้ื น บ า น ข อ ง ท า ง ภ า ค ใ ต มี ร ส ช า ติ ท่ี แ ป ล ก ก ว า ผั ก ช นิ ด อ่ื น แ ล ะ กํา ลั ง ไ ด รั บ ค ว า ม นิ ย ม
เ นื่ อ ง จ า ก ใ ห ร ส ช า ติ มั น จึ ง นํา ม า ป ร ะ ก อ บ อ า ห า ร ไ ด ห ล า ก ห ล า ย ช นิ ด ผั ด ต ม ห รื อ รั บ ป ร ะ ท า น ส ด โ ด ย

เ ฉ พ า ะ เ ม นู ผั ก เ ห ลี ย ง ผั ด ไ ข ส า ม า ร ถ ท า น ไ ด ทุ ก เ พ ศ ทุ ก วั ย โ ด ย เ ฉ พ า ะ เ ด็ ก ๆ ที่ ไ ม ช อ บ ท า น ผั ก จ ะ ส า ม า ร ถ รั บ
ป ร ะ ท า น เ ม นู นี้ ไ ด เ นื่ อ ง จ า ก มี ค ว า ม มั น แ ล ะ ไ ม มี ร ส ช า ติ ข ม เ ข า กั น ไ ด อ ย า ง ดี กั บ ไ ข

4 . ข น ม จี น นาํ้ ย า ใ ต

“ ข น ม จี น นํ้า ย า ใ ต ” จ ะ เ ป น นาํ้ ย า ก ะ ทิ แ บ บ ค น ใ ต
ก ล า ว คื อ ใ ช ค รื่ อ ง แ ก ง ก ะ ทิ ป ก ษ ใ ต ( สี เ ห ลื อ ง ผ ส ม
ข ม้ิ น ) ร ส ช า ติ จ ะ เ ข ม ข น ห อ ม พ ริ ก แ ก ง ใ บ ม ะ ก รู ด
ที่ สาํ คั ญ คื อ เ นื้ อ ป ล า ต ม เ ม่ื อ นํา ม า ตํา ร ว ม กั บ เ ค รื่ อ ง
แ ก ง จ ะ มี ค ว า ม ห อ ม เ ว ล า รั บ ป ร ะ ท า น แ ล ะ ค ว า ม ฟู

5. แกงไตปลา

“ แ ก ง ไ ต ป ล า ” เ ป น แ ก ง ท่ี ใ ช ก ะ เ พ า ะ ข อ ง ป ล า เ ช น ป ล า ทู , ป ล า คั ง แ ล ะ ป ล า ท ะ เ ล อ่ื น ๆ นํา ม า
แ ป ร รู ป ถ น อ ม อ า ห า ร ห มั ก กั บ เ ก ลื อ นํา ม า ทาํ น้าํ พ ริ ก ร ว ม ถึ ง แ ก ง ไ ต ป ล า ย อ ด ฮิ ต บ า ง สู ต ร ก็ ใ ส ก ะ ทิ
ห รื อ บ า ง สู ต ร ก็ จ ะ ไ ม มี ก า ร ใ ส ก ะ ทิ มี ร ส ช า ติ ก ล ม ก ล อ ม เ ค็ ม ไ ต ป ล า ห มั ก เ ผ็ ด ร อ น ถึ ง เ ค รื่ อ ง แ ก ง แ ต

ไ ม ร อ น แ ร ง เ ท า แ ก ง เ ห ลื อ ท า น กั บ ข า ว ห รื อ ข น ม จี น แ น ม ผั ก ส ด ท อ ง ถิ่ น ข อ ง ภ า ค ใ ต

6 . ข า ว ยํา

“ ข า ว ยาํ ป ก ษ ใ ต ” เ ป น เ ม นู อ า ห า ร ใ ต ที่ เ ห ม า ะ สํา ห รั บ ค น รั ก สุ ข ภ า พ อี ก เ ม นู ห นึ่ ง ก็ ว า ไ ด เ นื่ อ ง จ า ก มี วั ต ถุ ดิ บ ท่ี ใ ช
ผั ก ค อ น ข า ง เ ย อ ะ แ ล ะ ร ส ช า ติ ยั ง อ ร อ ย อี ก ด ว ย ค ะ โ ด ย ห ลั ก แ ล ว จ ะ ป ร ะ ก อ บ ไ ป ด ว ย ใ บ ม ะ ก รู ด ซ อ ย , ถ่ั ว พ ลู
ซ อ ย , ต ะ ไ ค ร ส ม โ อ แ ล ะ ผั ก ต า ง ๆ ร ว ม ถึ ง กุ ง แ ห ง ป น เ ว ล า ท า น ค ลุ ก เ ค ล า ใ ห เ ข า กั น กั บ นํ้า ยํา ก ะ ป ห ว า น ร ว ม

ท้ั ง ม ะ น า ว แ ล ะ ม ะ พ ร า ว ขู ด ค่ั ว

8 . ป ล า ท ร า ย ท อ ด ข มิ้ น

“ ป ล า ท อ ด ข มิ้ น ” เ ป น อ า ห า ร พื้ น บ า น ท า ง ภ า ค ใ ต แ ต ที่ ไ ด รั บ ค ว า ม นิ ย ม จ ะ เ ป น เ ม นู ป ล า ท ร า ย ท อ ด ข มิ้ น โ ด ย ใ ช วั ต ถุ ดิ บ ห ลั ก เ ป น ข มิ้ น ซ่ึ ง มี
ส า ร ต า น อ นุ มู ล อิ ส ร ะ ฆ า เ ช้ื อ แ บ ค ที เ รี ย ป อ ง กั น แ ล ะ รั ก ษ า โ ร ค ก ร ะ เ พ า ะ อ า ห า ร ขั บ ล ม ท อ ง อื ด วิ ธี ก า ร ทาํ จ ะ นาํ ข มิ้ น ม า โ ข ล ก ร ว ม กั บ
พ ริ ก ไ ท ย ก ร ะ เ ที ย ม ก ะ ป แ ล ะ ใ ส เ ก ลื อ เ ล็ ก น อ ย แ ล ว นาํ ม า ห มั ก ป ล า ท ร า ย ไ ว สั ก ค รู นํา ไ ป ท อ ด ด ว ย ใ ห ห นั ง ป ล า ก ร อ บ แ ล ะ แ ต เ น้ื อ ด า น ใ น สุ ก นุ ม

ท า น กั บ ข า ว ส ว ย ร อ น ๆ แ ล ะ นา้ํ จ้ิ ม ซี ฟู ด

9 . น้ํา พ ริ ก ก ะ ป กุ ง ส ด
นาํ้ พ ริ ก ก ะ ป กุ ง ส ด แ ล ว นั้ น ห ล า ย ค น อ า จ จ ะ นึ ก ถึ ง เ ม นู นํ้า พ ริ ก ข อ ง ภ า ค ก ล า ง แ ต นา้ํ พ ริ ก ก ะ ป กุ ง ส ด ข อ ง
ภ า ค ใ ต จ ะ แ ต ก ต า ง กั น อ อ ก ไ ป ค ะ ก ล า ว คื อ ใ น ส ว น ข อ ง ตั ว ร ส ช า ติ จ ะ มี ค ว า ม เ ป รี้ ย ว บ า ง ๆ ผ ส ม เ ค็ ม แ ล ะ
ไ ด ร ส สั ม ผั ส ข อ ง เ นื้ อ กุ ง ส ด ต ม ( ร ส สั ม ผั ส เ บ า ค ล า ย ๆ นาํ้ บู ดู ) ท า น คู กั บ ข า ว แ ล ะ ผั ก ล ว ก ห รื อ ผั ก ชุ บ ไ ข ท อ ด

ร ส ช า ติ ดี ที เ ดี ย ว

1 0 . ค่ั ว ก ลิ้ ง
“ คั่ ว ก ล้ิ ง ” อ า ห า ร ใ ต ร ส เ ผ็ ด ท่ี ค น ภ า ค ก ล า ง คุ น เ ค ย กั น อ ย า ง ดี ต า ม ร า น อ า ห า ร ข า ว แ ก ง
ป ก ษ ใ ต ที่ ห า ท า น ไ ด ท่ั ว ไ ป เ ป น เ ม นู ที่ ท า น ง า ย ท า น กั บ ข า ว ส ว ย แ ล ะ ผั ก ส ด แ น ม ก็ อ ร อ ย ไ ด ที

เ ดี ย ว คั่ ว ก ลิ้ ง น้ั น เ ป น เ ม นู ท่ี นํา พ ริ ก แ ก ง ใ ต ม า ผั ด ค่ั ว กั บ เ นื้ อ สั ต ว ต า ง ๆ

1 1 แ ก ง ค่ั ว ห อ ย แ ค ร ง ใ ส ใ บ ช ะ พ ลู

“ แ ก ง ค่ั ว ห อ ย แ ค ร ง ใ ส ใ บ ช ะ พ ลู ” เ ป น แ ก ง ที่ นํา ก ะ ทิ ม า คั่ ว กั บ พ ริ ก แ ก ง ร ส ช า ติ จ ะ เ ค็ ม มั น แ ล ะ ห ว า น ห อ ม ร ส ช า ติ ก ล ม ก ล อ ม ถึ ง เ ค ร่ื อ ง ถึ ง ร ส ข อ ง เ ค รื่ อ ง แ ก ง ซึ่ ง ใ น ใ บ ช ะ พ ลู น อ ก จ า ก จ ะ มี
ค ว า ม ห อ ม แ ล ว ยั ง มี ป ร ะ โ ย ช น ต อ ร า ง ก า ย ม า ก อี ก ด ว ย