MODUL PDPC BAHAN ASAS MASAKAN TING 1

PERATURAN DI BILIK MASAKAN 1 point
1 point
JAWAB SEMUA SOALAN 1 point
* Required 1 point
1 point
1. masuk tanpa kebenaran guru. *

Dibena rka n
Dilarang

2. Beg bawa masuk ke bilik masakan *

dibenarkan
tidak dibenarkan

3. semua tingkap dan pintu bilik masakan *

Buka
Tutup

4. G una alatan apabila dibenarkan oleh *

ra ka n
guru

5. bilik masakan selepas digunakan *

Bers ihka n
Sepahkan

6. Tutup semua suis selepas digunakan * 1 point

almari
elektrik

7. Memakai semasa menjalankan aktiviti memasak * 1 point

a pron
jubah

8. bergurau atau bermain ketika menjalankan aktiviti * 1 point

J angan
Boleh

9. Laporkan kepada guru dengan jika berlaku kemalangan 1 point
ketika menjalankan aktiviti *

perla ha n
segera

10. Basuh seleas menjalankan aktiviti masakan * 1 point

ta ng a n
kaki

ASAS MASAKAN (KSSMPK-TINGKATAN 1) 1 point
1 point
AGEN PENCUCI DAN FUNGSI

ARAHAN : PILIH JAWAPAN YANG BETUL

Namakan Agen Pencuci berikut : *

Pencuci pinggan mangkuk
Pencuci lantai

Namakan Agen Pencuci berikut : *

Peluntur
Pencuci pinggan mangkuk

Namakan Agen Pencuci berikut : * 1 point
1 point
Pembasmi kuman
Peluntur

Namakan Agen Pencuci berikut : *

Peluntur
Pencuci pinggan mangkuk

Latihan 3 - Asas Masakan KSSMPK (Amalan Kebersihan Ruang Kerja)

1.Namakan jenis kain berdasarkan gambar yang diberi 1 point

Kain pengelap meja
Kain pengelap tangan

2. Namakan jenis kain berdasarkan gambar yang diberi 1 point

Kain pengelap alatan
Kain pemegang periuk

3. Namakan jenis kain berdasarkan gambar yang diberi 1 point

Kain pengelap meja kerja dan dapur
Kain maslin

4. Namakan jenis kain berdasarkan gambar yang diberi 1 point

Kain maslin
Kain pengelap tangan

5. Namakan jenis kain berdasarkan gambar yang diberi 1 point

Kain pengelap meja
Kain pemegang ketuhar

6. Namakan jenis kain berdasarkan gambar yang diberi 1 point

Kain pemegang ketuhar
Kain pemegang periuk

Latihan 1.A s a s Masakan KS S M P K 1 point
(Amalan Kebersihan Di Ruang Kerja)

* Required

Latihan 1.Asas Masakan KSSMPK(Amalan Kebersihan Di Ruang Kerja) -

1) Berbuih dan licin sifatku. Aku digunakan untuk mencuci pinggan .
Siapakah aku? *

Penyapu
Pencuci Pinggan
Peluntur
Pembasmi Kuman

2) Bermacam saiz dan pelbagai warna, aku berfungsi menyapu lantai. 1 point
Apakah aku? *

Pengaut sampah
Penya pu
Mop

Kain alas kaki

3) Berbentuk tangan dan tebal isinya adalah rupaku, aku digunakan untuk 1 point
mengangkat alatan panas daripada ketukar.Apakah aku? *

Kain Buruk
Alas Kaki
Sarung Pemegang Ketuhar
Tuala lap meja

4) Aku mempunyai berbagai bentuk dan warna , menyimpan minuman 1 point
panas adalah fungsiku. Apakah aku? *

Periuk
Kuali
Termos air

Peti sejuk

5)Aku digunakan untuk menanggalkan kotoran degil yang melekat pada 1 point
permukaan periuk dan kuali. Siapakahaku? *

Berus keluli
Span
Va kum
Tisu

Latihan 2 - Asas Masakan KSSMPK
(Amalan Kebersihan Ruang Kerja)

* Required

Latihan 2 - Asas Masakan KSSMPK (Amalan Kebersihan Ruang Kerja)

Pilih penyataan yang Benar atau Salah

Span pencuci

1)Mengisi air dengan sedikit pencuci lantai * 1 point

Bena r
Salah

Span hijau

2)Membersihkan peralatan memasak seperti kuali 1 point

Bena r
Salah

Berus keluli

3)Digunakan untuk mengumpul sampah yang telah disapu 1 point

Bena r
Salah

Pe nya p u

) 1 point

4) Digunakan untuk menyapu sampah di atas lantai

Bena r
Salah

Penyodok sampah

5)Membersihkan kotoran yang degil pada peralatan memasak 1 point

Bena r
Salah

Mop

6) Membersihkan peralatan memasak seperti pinggan mangkuk dan kulteri 1 point

Benar
Salah

B a ld i

7) Membersihkan lantai dan mengeringkan lantai 1 point

Benar
Salah

A S A S M ASAKAN (KSSMPK-TINGKATAN 1)

BAB 1 : KEBERSIHAN RUANG KERJA DAN SANITASI MAKANAN
1.2 :KAIN DAPUR

Disediakan Oleh :
Cikgu Siti Hajar bt Osman
SMK Dato’ Hj Talib Karim

Alor Gajah, Melaka

ARAHAN :JAWAB SEMUA SOALAN 1 point
* Required

1. Berapakah jenis kain dapur yang telah kamu pelajari? *

6

3

4

2. Namakan jenis kain dapur di bawah : * 1 point

Kain pengelap tangan 1 point
Kain pemegang periuk
Sarung tangan ketuhar

3. Antara berikut, yang manakah BUKAN jenis kain dapur *

Kain maslin
Kain basahan
Kain pengelap meja

4. G ambar berikut merupakan * 1 point

Kain maslin
Kain pengelap tangan
Kain pemegang periuk

5. Kain maslin dig unakan untuk * 1 point
1 point
Mengesat dan mengeringkan tangan yang basah
Mengelap dan mengeringkan meja kerja dan dapur
Menapis cecair seperti santan, jus buah-buahan dan agar-agar

6. Apakah kegunaan jenis kain dapur di bawah? *

Memegang dan mengangkat periuk, kuali atau alatan p a n a s dari dapur
Mengelap dan mengeringkan pinggan mangkuk
Mengesat dan mengeringkan tangan yang basah

7. Antara berikut yang manakah jawapan yang BETUL * 1 point

Memegang dan mengangkat Menapis cecair sepertisantan,
periuk, kuali atau alatan p a n a s jus buah-buahan dan agar-agar
dari dapur

8. KAIN PENGELAP ALATAN digunakan untuk mengelap dan mengeringkan 1 point
pinggan mangkuk, kutleri dan peralatan memasak *

S a la h
Betul

9. KAIN PENGELAP M EJA KERJA DAN DAPUR digunakan untuk mengesat 1 point
dan mengeringkan tangan yang basah *

S a la h
Betul

10. Tandakan jenis kain dapur yang telah dipelajari * 6 points

Kain pengelap tangan
Kain pengelap alatan
Kain pengelap meja kerja dan dapur
Kain Maslin
Sarung Tangan Ketuhar
Kain pemegang periuk

BAB 2 : KAEDAH MEMASAK 1 point

2.1: KAEDAH MEMASAK HABA KERING

Disediakan Oleh :
Cikgu Siti Hajar bt Osman SMK Dato’ Hj
Talib Karim Alor Gajah, Melaka

ARAHAN :JAWAB SEMUA SOALAN
* Required

1. Berapakah kaedah memasak haba kering yang telah kamu pelajari? *

6

3

4

2. Namakan kaedah memasak haba kering di bawah: * 1 point

Menggoreng tanpa minyak
Menggoreng tohor
Memanggang

3. Antara berikut, yang manakah BUKAN kaedah memasak haba kering? * 1 point

Menggril
Merebus
M em ba ka r

4. Gambar berikut merupakan kaedah* 1 point

Menggoreng minyak penuh
Menggoreng minyak tohor
Menggoreng tanpa minyak

5. Makanan berikut dihasilkan menggunakan kaedah membakar 1 point
1 point
KECUALI *

Pizza
Kek
Lepat pisang

6. Apakah kegunaan alatan di bawah? *

M eng g oreng
M eng ukus
Menggril

7. Antara berikut yang manakah jawapan yang BETUL * 1 point

Menggoreng tanpa minyak Menggoreng minyak penuh

8. KETUHAR digunakan untuk membakar roti, kek dan kuih bakar * 1 point

S a la h
Betul

9. P EM A NG G A NG digunakan untuk menggoreng ayam, ikan dan pisang. * 1 point

S a la h
Betul

10. Tandakan kaedah memasak haba kering yang telah kamu pelajari * 6 points

Menggril
Membakar
M em a ng g a ng
Menggoreng tanpa minyak
Menggoreng minyak penuh
Menggoreng minyak tohor

Hari: Tarikh:

NOTA
TAJUK: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

Fungsi alatan asas memasak

PDPC ONLINE BERSAMA CIKGU ZIHA

TAJUK: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN
2.2 Fungsi alatan asas memasak

NAMA ALATAN FUNGSI
Periuk
Memasak makanan yang
berkuah.

(merebus/ mere neh )
Contoh: Sup ayam, kari

daging.

Periuk nasi elektrik Memasak nasi.
Pon p eng goreng
Menggoreng dengan
menggunakan minyak

yang sedikit.
Contoh: telurdodar,

lempeng.

Mengukus makanan.
Contoh: kukus pau, jagung.

NAMA ALATAN FUNGSI

Mengisar bahan masakan.

Peng isar

.) Memukul telur.
Pemukul telur

Kayu penggelek Mencanai doh.
Pem a rut Contoh: doh roti puri.

Memarut buah at au sayur.
Contoh: kulit limau, lobak

merah.

NAMA ALATAN FUNGSI

., Mengacau don
menyenduk makanan
'/
Senduk berkuah.
Contoh: Sup ayam, kari

da ging.

Mengacau don
mengangkat makanan.
Contoh: ikan goreng, sayur

goreng.

Menggoreng makanan.
Contoh: bihun goreng, nasi

goreng.

Kuali

Memasak makanan.

Dapur gas

NAMA ALATAN FUNGSI
Jag a ir
Garpu Menghidang minuman
Sudu sejuk.

Pengadun Co ntoh: Jus Oren, Jus
mangga.

Mengambil atau
mencucuk makanan.

Mengambil atau
mengacau makanan.

Mengadun adunan.
Contoh: kek,roti.

NAMA ALATAN FUNGSI
Ketuhar
Membakar dan
memanaskan makanan.

Conteh:roti, kek.

Cerek Menjerong air.
Pembakar roti
Membakar roti.
Pinggon
Menghidang/meletak
makanan.

Conteh: Nosi, bihun
goreng.

NAMA ALATAN FUNGSI

-- Menghidang minuman
panas.
Cowan don piring
Contoh: kopi panas, teh
panas.

Mangkuk Menghidang makanan
Gelas berkuah.
Teko
Contoh: Sup, gulai.

Mengisi minuman sejuk.
C on toh: Jus oren, jus
mangga.

Menghidang minuman
panas.

Contoh: kopi panas, teh
panas.

NAMAALATAN FUNGSI

I Memotong don
mengupas.
Pisau
Conteh: potong sayur don
ikan, kupas bawang don

buah.

Pisau pencincang Memotong don
mencincang.

Conteh: potong tulang

lembu/kambing, cincang
daging.

•! Memotong roti.
)

Pisau ro ti Alas memotong.
Papan landas Conteh: sayuran,buah don

daging.

UNIT 3 : ALATAN MEMASAK

Disediakan oleh CikguAnariza
SK Telok Panglima Garang
* Required

Mari baca dahulu alatan memasak dan fungsinya sebelum anda menjawab soalan
yang disediakan

Mari baca dahulu alatan memasak dan fungsinya sebelum anda menjawab soalan
yang disediakan

UNIT 3 :ALATAN MEMASAK 10 points
10 points
3.1 Mengetahui peralatan memasak

1. Mengenal dan menamakan alatan asas
2. Menyenaraikan fungsi alatan asas

Jawab semua soalan.

1.Apakah fungsi gambar di bawah?

memasak
memotong
meng hida ng
menyukat kuantiti bahanmasakan

2. Apakah fungsi gambar di bawah?

menyukat kuantiti bahanmasakan
memasak
meng hida ng
memotong

3. Pilih alatan untuk memasak 20 points

Option 1 Option 2

Option 3 Option 4

4. Pilih alatan untuk memotong 20 points

Option 1 Option 2

Option 3 Option 4

5. Apakah fungsi gambar di bawah? 10 points

memasak
meng hida ng
memotong

menyukat kuantiti bahanmasakan

6. Diantara berikut yang mana bukan alatan memasak? 10 points

periuk nasi
kuali
periuk tekanan tinggi
beras

7. Diantara berikut yang mana bukan alatanmemotong? 10 points
10 points
bawang
pisau
papan pemotong

8. Apakah nama alatan di bawah?

termometer
mangkuk adunan
jag penyukat
tudung saji

Asas Masakan KSSMPK - Peranggu Meja

S oalan

1.Peranggu meja bermaksud persiapan meja yang lengkapmenggunakan 10 points
alatan menghidang yang disusun dengan betul. Peragu meja terdiri
daripada alatan seperti

kutleri, goblet, pinggan mangkuk dan napkin
kerusi, meja, kipas dan lampu
almari, karpet, sofa dan TV

2. Nama alatan kulteri berikut ialah 10 points

Sudu teh dan sudu sup
Garpu desert dan garpu makan
Garpu makan dan garpu sup

3. Nama alatan kulteri berikut ialah 10 points

Sudu teh dan sudu desert
Sudu teh dan sudu sup
Sudu sup dan sudu makan

4. Nama alatan kulteri berikut ialah 10 points

Sudu teh dan sudu makan
Sudu makan dan sudu desert
Sudu makan dan sudu sup

5. Nama alat kulteri berikut ialah Pisau makan 10 points
6. Nama gelas berikut ialah Pisau sayur 10 points
Pisau roti

Gelas jus
Ca wa n
Goblet

7. Nama gelas berikut ialah 10 points

Gelas jus
Goblet
Ca wa n

8. Nama gelas berikut ialah 10 points

Gelas dan pinggan
Cawan dan piring
Goblet dan piring

9.Nama alatan kulteri berikut ialah 10 points

Piring
M a ng kuk
Pinggan

10. Nama alatan kulteri berikut ialah 10 points

M a ng kuk
Cawan
Ping g a n

Asas Masakan KSSMPK - Asas Peranggu Meja 2 points

Namakan alatan peranggu meja dengan pilihan jawapan yang betul

1. Gelas dan piring

Cawan dan piring

2. Sudu makan 2 points

Garpu makan

3. Gelas 2 points

Ca wa n

4. Sudu makan 2 points

Garpu makan

Mangkuk 2 points

5.

Pinggan

KURSUS ASAS VOKASIONAL - ASAS MASAKAN

NO TA

Sila baca nota yang telah disediakan. Kemudian, jawab semua soalan-soalan yang diberikan.

Jenis Lipatan Napkin.

Langkah-langkah lipatan napkin.

Langkah-langkah lipatan segi tiga.

Langkah-langkah lipatan kipas.

KURSUS ASAS VOKASIONAL - ASAS MASAKAN

* Required

LATIHA N

J awab semua soalan berpandukan nota yang diberikan.

1.Napkin berfungsi untuk menutup makanan daripada lalat.* 10 points

Betul
S a la h

2. Napkin mempunyai pelbagai bentuk lipatan yang menarik. * 10 points

Betul
S a la h

3. Napkin berfungsi sebagai pengelap mulut. * 10 points
10 points
Betul
S a la h

4. Nyatakan jenis lipatan napkin di bawah: *

5. Pilih 3 jenis lipatan napkin. * 10 points
10 points
Lipatan topi
Lipatan pucuk rebung
Lipatan pucuk paku
Lipatan pelita
Lipatan lilin

6. Ini ialah lipatan kipas. BETUL atau SALAH? *

Betul
S a la h

7. Antara berikut, yang manakah lipatan bird of paradise? * 10 points

Option 1 Option 2

Option 3

8. BETUL atau S A L A H susunan lipatan lilin dibawah? * 10 points

Betul
S a la h

9. Namakan jenis lipatan ini. * 10 points

10. Napkin biasanya diletakkan di atas . * 10 points

Meja makan
Bilik tidur
Kerusi

Asas Masakan KSSMPK - Peranggu Meja 2 2 points

Jenis Lipatan Napkin
1.Gambar menunjukkan jenis lipatan napkin

Lipatan topi
Lipatan lilin
Lipatan pucuk rebung

2. Gambar menunjukkan lipatan napkin jenis 2 points

Lipatan bird of paradise
Lipatan segi tiga
Lipatan kipas

3. Gambar menunjukkan lipatan napkin jenis 2 points

Lipatan topi
Lipatan lilin
Lipatan kipas

4. Gambar menunjukkan lipatan napkin jenis 2 points

Lipatan kipas
Lipatan segi tiga
Lipatan bird of paradise

5. Gambar menunjukkan lipatan napkin jenis 2 points

Lipatan topi
Lipatan bird of paradise
Lipatan segi tiga

6. Gambar menunjukkan lipatan napkin jenis 2 points

Lipatan topi
Lipatan segi tiga
Lipatan lilin



Asas Masakan KSSMPK - Etika di meja makan

Jawab semua soalan

Peraturan di meja makan

1.Membasuh tangan dengan sabun sebelum makan 2 points
2 points
Betul 2 points
S a la h 2 points

2. Bercakap dengan mulut penuh semasa makan adalah digalakkan

Betul
S a la h

3. Kunyah makanan dengan perlahan-lahan dan senyap

Betul
S a la h

4. Suap makanan dengan banyak ke dalam mulut semasa makan

Betul
S a la h

5. Gunakan sudu dan garpu secara senyap dan betul 2 points

Betul
S a la h

6. Digalakkan untuk meniup makanan yang panas 2 points

Betul
S a la h

7. Kumpulkan sisa makanan di hujung pinggan apabila selesai makan 2 points
2 points
Betul
S alah

8. Elakkan menggunakan gajet ketika di meja makan

Betul
S alah

9. Minum dengan cara mengeluarkan bunyi amatlah digalakkan 2 points
2 points
Betul
S alah

10. Mencungkil gigi di hadapan orang selepas makan

Betul
S alah

Etika Makan 1 point
1 point
Jawab semua soalan 1 point
* Required 1 point

1.Rapatkan ................ semasa berada di meja makan. *

Kaki
Ta ng a n
Mulut
Mata

2. Bongkokkan ..................... sedikit semasa menyuap makanan. *

Kaki
Badan
Ta ng a n
Mulut

3. Suap makanan sedikit demi ................. ke dalam mulut. *

Banyak
Kenya ng
Sedikit
Makan

4. Kunyah makanan dengan perlahan dan ..................... *

Bising
Kuat
Gelojoh
Senyap