วิธีทำกล้วยเส้นปรุงรส U2T

วีธีทำกลว้ ยเสน้

1. ล้างกล้วยให้สะอาด นากล้วยดิบปอก
เปลือกแช่ในน้าเกลือที่ผสม 5 นาที (ใช้เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้า1ลติ ร) เพ่ือไม่ให้กล้วย
ดา หลังจากน้ันจึงล้างน้าให้สะอาด ทาให้
สะเดด็ นา้

2. นากล้วยมาสไลด์ด้วยเคร่ืองสไลด์
หลงั จากน้ันจึงนากล้วยมาแยกชิ้น
เพื่อไม่ให้ตดิ กนั

3. ก่อนนาไปทอด ให้ละลายนา้ ตาลทราย เกลือ
และนา้ เปล่า นาขนึ้ ต้งั ไฟ พอละลายให้ทั่วใส่ขงิ
ข่า ตะไคร้ มะกรูด ใบเตย พริกไทย ตามลงไป
พอกลนิ่ เร่ิมออก ให้ตกั สมุนออก เหลือไว้แต่นา้
ยกลงต้งั ทิง้ ไว้ให้เยน็
*** วธิ ีผสมผงหมูย่าง
ผงหมูย่าง 600 กรัม ในนา้ 600 มล. ต้งั ไฟ
ละลายให้เข้ากนั และยกลงจากเตาทงิ้ ไว้ให้เยน็

4. ต้งั กระทะเทนา้ มนั ลงไปให้ร้อน
5. นากล้วยที่เตรียมเอาไว้ลงทอด พยายาม
คนกล้วยให้แยกชิน้ ออกจากกนั ไม่ให้ติดกนั
เด็ดขาด ทอดให้เหลืองแล้วตักขนึ้ อย่าให้สี
เข้มเพราะจะทาให้ขม
6. พักในหม้อให้เย็น ตอนนี้จะกรอบ ข้ อ
ระวงั ถ้ายังไม่ฉาบทันที ต้องเอาใส่ ถุงร้อน
2 ช้ัน มัดยางให้แน่นท้งั 2 ช้ัน

7. ข้ันฉาบ ใส่กล้วยลงไปในส่วนผสมของ
น้าเชื่อมสมุนไพร ( ข้ันตอนท่ี3) คลุกเบาๆ
ให้เข้ากนั
8. ตกั ขนึ้ กระจายในถาด
9. ต้ังกะทะไฟกลาง (อีกรอบ) ใส่ น้ามัน
(ใหม่) แล้วเอากล้วยทีฉ่ าบนา้ เช่ือมสมุนไพร
แล้วลงไปทอด (ทดลองก่อน1ชิ้น ถ้าทิ้งลง
ไปแล้วนา้ มันฟู ใช้ได้ ถ้าทิง้ ไปแล้วน่ิง จมดงิ่
ลงก้นกะทะใช้ไม่ได้ ใส่ ใบเตยหอมลงใน
นา้ มนั ทุกคร้ัง เพื่อความหอม
10. ตักกล้วยขึน้ ให้สะเด็ดน้ามัน (สังเกตสี
วาวๆ) พอกล้วยเร่ิมเยน็ ใส่งาขาวลงไป เพื่อ
เพม่ิ ความหอม เสร็จแล้วแพ็คใส่ถุงหรือเกบ็
ใส่กล่องปิ ดฝาให้สนิท