บัวลอย

บัวลอย




สมุดการศึกษา
บัวลอย

°รู้ที่มาภูมิปัญญา °รู้วิธีการทำบัวลอย
°รู้วัตถุดิบและอุปกรณ์ °รู้ความเป็นมาของบัวลอย

คำนิยม


ขนมโบราณดอยเต่า เป็นขนมที่เล่าเรื่องราวความ

เป็นมาวัฒนธรรมของอำเภอดอยเต่า ในด้านอาหาร
ขนม มีการสืบทอดมาตั้งแต่สมัยปู่ย่า ตายาย และ
บรรพบุรุษในสมัยโบราณ มีจุดเด่น เป็นเอกลักษณ์

เฉพาะและมีคุณค่าในตนเอง ในเรื่องรสชาติ
กรรมวิธีในการทำ ความเชื่อ การใช้วัตถุดิบ และ

วัสดุอุปกรณ์ที่มีอยู่ในท้องถิ่น และเชื่อมโยงกับ
ประเพณีต่างๆ หนังสืออ่านเพิ่มเติม ขนมโบราณ
ดอยเต่า ฉบับนี้ เป็นนวัตกรรมหนึ่งที่จะให้ผู้เรียน
ได้สืบค้นเรื่องราวต่างๆของ ขนมโบราณดอยเต่า
และสืบทอด ฝึกปฏิบัติการทำขนมโบราณดอยเต่า
ซึ่งนับวันจะเลือนหายไป ถือว่า ผู้จัดทำหนังสือเล่มนี้
ได้ทำคุณประโยชน์ต่อชาวอำเภอดอยเต่า เพื่อท้อง

ถิ่น และเพื่อประเทศชาติอย่างแท้จริง จึงเป็น
หนังสือที่มีคุณค่าที่จะมีไว้เพื่อการศึกษา ค้นคว้า ต่อ

ไป

ว่าที่ร้อยตรีหญิงเอื้อมพร หาญสนาม

ยุทธ

ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ ชำนาญการ

พิเศษ

1 มีนาคม 2565






ก

คำนำ

สมุดเล่มนี้เป็นก
ารทำขึ้นเพื่อเป็น


ส่วนหนึ่งของวิชาการงานอาชี พชั้ น

ม.4/2

เพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้ของ

เรื่อง การแปรรูปขนมท้องถิ่นและได้

ศึกษาอย่างเข้าใจเพื่อเป็นประโยชน์

กับการศึกษา
ผู้จัดทำหวังว่าสมุดเล่มนี่จะเป็น

ประโยชน์ของผู้ที่กำลังศึกษา หาวิธี

การทำ ที่ต้องการทำในเรื่องนี้

ผู้จัดทำขอน้อมรับไว้และขออภัย

มา ณ ที่นี้ด้วย

ข

สารบัญ หน้า


ก

เรื่อง ข
ค
คำนิยม 1
คำนำ
สารบัญ 2
ประวัติบัวลอย 3-4
วัสดุ&อุปกรณ์
วิธีการทำ 5
ผู้สอนทำ
ความคิดเห็นผู้ชิม 6-8
สมาชิก 9-13

ค

ประวัติ

ว่ากันว่ามาจากตำหรับการคิดค้นของท้าวทองกีบ

ม้า หญิงสาวผู้เป็นหัวหน้าแม่ครัวขนมหวานในสมัย

อยุธยาตอนปลาย แต่ก็มีขนมหวานอีกหลายชนิดที่


คาบเกี่ยวกับวัฒนธรรมหลายขนชาติ อย่างเช่น

“บัวลอย” ซึ่งเราก็ไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นการ

คิดค้นของไทยเป็นต้นฉบับ เพราะชนชาติใกล้เคียง

ในแถบตะวันออก ตั้งแต่ประเทศจีนลงมาจนถึง

แหลมมลายู ก็มีขนมหวานหน้าตาแบบบัวลอยอยู่


ทุกท้องถิ่น

1

วัสดุ
อุปกรณ์




วัสดุและอุปกรณ์

°เตาแก๊สพร้อมถังแก๊ส

°หม้อ
°กะละมัง
°ทัพพี
°ช้อน&ซ้อม
°จาน

°แป้งข้าวเหนียว วัตถุดิบในการทำ
°แป้งมัน
°สีผสมอาหาร °น้ำกะทิ
°เขียว เหลือง ส้ม °น้ำตาลปิ๊ ป
°กลิ่นวานิลลา
°ใบเตย

2

วิธีการทำ

บัวลอย

1 เตรียมแป้งบัวลอย
นำแป้งข้าวเหนียวใส่ลง


ในถ้วยผสม

2 ใส่สีผสมอาหารกับ
กลิ่น วานิลลา

3

ปั้ นเป็นก้อนกลมๆ ขนาด 1

ซม. ให้ครบทุกสี

เตรียมน้ำกระทิ

นำบัวลอยไปต้ม

นำบัวลอยมาจัด

จาน

4

ผู้ที่มาสอนทำ




นาย
เสน่ห์ พุ่มพวง

อายุ
43 ปี

อาศยอยู่บ้าน บ้านแปลง1
ต.มืดกา อ.ดอยเต่า จ.เชียงใหม่

5

ความคิดเห็นของ
ผู้ชิม




รสชาติดี ไม่หวานเกินไป

6

ความคิดเห็นของ
ผู้ชิม




จืดไปหน่อย รสชาติพอทานได้

7

ความคิดเห็นของ
ผู้ชิม




รสชาติพอเหมาะ

8

สมาชิกกลุ่ม

มีแต่ชายชาตรี

นาย รัชชานนท์ ตาลี ทำ CANVA/
เลขที่ 1 ทำขนม

9

สมาชิกกลุ่ม

มีแต่ชายชาตรี

นาย พร้อมพงษ์ พุ่มพ่วง
ช่างกล้อง
เลขที่ 2

10

สมาชิกกลุ่ม

มีแต่ชายชาตรี

นาย ธนพงษ์ มารอด ทำขนม
เลขที่ 4

11

สมาชิกกลุ่ม

มีแต่ชายชาตรี

นาย ศุภเกียรติ์ อ่อนตัน

ทำขนมเลขท่ 5

12

สมาชิกกลุ่ม

มีแต่ชายชาตรี

นาย อรรถพันธ์ ละเอียด ทำขนม
เลขที่ 6

13