BY AZHAR AFIF A
Hallo, Saya Azhar Afif seorang penjual kopi dengan pengalaman sebagai senior barista dan konsultan kopi. Dengan e-book ini saya akan berbagi ilmu saya kepada anda dan sekarang saatnya anda untuk mencoba memulai bisnis anda sendiri dari hasil belajar melalui e-book ini dengan berjualan kopi susu botolan yang sedang hits dikalangan anak muda konsumtif. Kelebihan membuka usaha berjualan kopi susu botolan ini adalah modal usaha yang sedikit, waktu yang fleksibel, dan keuntungan yang bisa kita atur sesuka hati. Di jaman sekarang ini orang-orang mulai gemar meminum kopi susu sebagai kebutuhan bahkan life style, hal ini membuat demand dari kopi susu meningkat, dan kita memanfaatkan hal tersbut untuk menjadi pendapatan sampingan kita. Di e-book ini saya akan memberikan tutorial cara pembuatan kopi susu best seller ala coffee shop secara detail mulai dari alat dan pemilihan bahan baku, kemudian perhitungan HPP dan trik untuk memasarkannya.
THE CON TENT P E R K E N A L A N D A F T A R I S I A L A T Y A N G D I P E R L U K A N B A H A N D A S A R Y A N G D I P E R L U K A N P E M B U A T A N B A H A N B A K U R E S E P K O P I S U S U R E S E P V A R I A N L A I N P E R H I T U N G A N H P P T R I K P E M A S A R A N P R O D U K E-B O O K R E S E P K O PI S U S U O T O L A N 1 2 3 4 5 6 7 8 1 3
#1 ALAT YANG DIPERLUKAN Alat yang diperlukan hanya opsional, kamu bisa mengganti dengan alat lain dengan fungsi yang sama Timbangan Digital Untuk menimbang massa kopi/creamer Jigger Untuk menakar dan menuang sirup Saringan Kain Untuk menyaring kopi Gelas ukur 500ml Untuk wadah hasil kopi/ mencampur creamer Kompor Untuk memasak kopi Panci Untuk memasak kopi & air panas EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 3 Botol Plastik 250/500 ML Untuk wadah kopi susu yang akan dijual
#2 BAHAN YANG DIPERLUKAN KOPI Kopi yang digunakan adalah kopi robusta yang sudah di giling halus. Selain lebih murah, kopi robusta juga lebih terasa pahitnya jika dicampur dengan bahan yang lain. Rekomendasi : Robusta - Space Roastery 115rb / kg CREAMER Creamer digunakan agar minuman lebih terasa creamy Rekomendasi : Maxcreamer +-35rb/500gr SIRUP Sirup digunakan untuk varian rasa dari kopi susu yang akan kita jual. Banyaknya varian rasa sirup yang dibeli nanti tergantung dari banyaknya varian rasa kopi susu yang akan kita jual nanti. Rekomendasi : Sirup Tofico +-100rb / 1ltr Sirup Trieste +-67rb / 650ml Sirup Succes +-30rb / 650ml SUSU UHT Rekomendasi : Indomilk UHT +-17rb / 950ml (Tersedia di Shopee) EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 4 POWDER COKLAT / REDVELVET / MATCHA Rekomendasi : Delfie Cocoa powder type 760 - Shopee 65rb / kg Untuk varian minuman botol lainnya selain kopi susu TOFICO Redvelvet Extra red - Shopee 135rb / kg TOFICO Matcha - Shopee 210rb / kg, atau diganti dengan TOFICO Greentea - Shopee 185rb / kg
#3 PEMBUATAN BAHAN BAKU KOPI Gunakan kopi robusta yang sudah digiling halus. Jika teman-teman tidak punya mesin grinder dan membeli biji kopi robusta di e-commerce pastikan sudah meminta digilingkan sekalian oleh penjualnya, kemudian : EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 5 Masak kopi yang sudah dihaluskan sebanyak 200gr dengan air sebanyak 800ml ( 1 kopi : 4 air ), masak menggunakan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih segera matikan kompor dan tunggu hingga dingin. Setelah dingin saring kopi menggunakan saringan kain, pastikan saringan kain sudah dicuci bersih agar tidak mempengaruhi kualitas rasa dari kopi Dari 800ml tadi kita bisa mendapatkan sari kopi sebanyak 450 - 500 ml untuk sekali masak. Temanteman bisa menyesuaikan sesuai kebutuhan kopi. CREAMER Untuk creamer teman-teman bisa menggunakan merk apa saja, tetapi saya merekomendasikan creamer merk Maxcreamer seperti yang digunakan oleh kebanyakan coffee shop Larutkan 500gr bubuk creamer dengan 500ml air panas ( 1 creamer : 1 air ). Pastikan diaduk hingga larut sampai tidak ada gumpalan bubuk creamer
EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 6 #4 RESEP KOPI SUSU BOTOLAN Bahan : Instructions: Untuk kemasan 500 ml Bahan : Untuk kemasan 250 ml A 1.Masukan semua bahan ke dalam gelas ukur 500ml 2.Aduk hingga merata Sebelum dituang ke botol lebih baik dicoba terlebih dahulu dan direvisi apabila ada rasa yang kurang seperti kurang pahit atau terlalu manis 3. 4.Apabila terlalu manis bisa ditambahkan susu 20 ml 5.Apabila kurang manis bisa ditambahkan sirup 10 ml Susu UHT 250 ml Kopi 90 ml Creamer 90 ml Sirup 50 ml Susu UHT 125 ml Kopi 50 - 60 ml Creamer 50 ml Sirup 35 ml Varian best seller : Gula aren, Butterscotch, Huzelnut, Strawberry, Pandan, Caramel, dan vanilla. Rekomendasi sirup menggunakan Trieste - 67rb / 650ml Sirup Caramel dan vanilla menggunakan sirup succes - 35rb / 650ml
Susu UHT 250 ml Powder coklat 45 gr Creamer 90 ml Gula pasir 20 gr A A A EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 7 #5 RESEP VARIAN LAIN Bahan : Instructions: COKLAT Susu UHT 250 ml Powder redvelvet 45 gr Creamer 90 ml Gula pasir 20 gr REDVELVET PREMIUM MATCHA Susu UHT 250 ml Powder matcha 30 gr Creamer 90 ml Gula pasir 20 gr Untuk kemasan 500 ml 1.Masukan Powder dan gula pasir ke dalam wadah gelas ukur 500 ml Tambahkan air panas 100-150 ml untuk melarutkan, kemudian aduk hingga larut 2. 3.Masukan creamer dan susu UHT Aduk merata, jangan lupa untuk dicoba terlebih dahulu dan revisi apabila dirasa masih ada yang kurang 4.
#6 PERHITUNGAN HPP MINUMAN KOPI 1 kg kopi robusta : +- Rp. 115.000 / kg (Shopee : Space Roastery) Setelah dimasak 1kg bubuk kopi bisa menjadi +- 2.250ml sari kopi, maka : 115.000 : 2.250 = Rp. 51 / ml Untuk 500ml kopi susu kita membutuhkan 90ml kopi, jadi : 51 x 90 = Rp. Rp.4500 (HPP Kopi / Borol) CREAMER 500gr creamer Maxcreamer : +- Rp. 35.000 / 500 gr Cremer dilarutkan dengan air panas 500ml menjadi creamer cair sebanyak 1.000 ml, maka : Untuk 500ml kopi susu kita membutuhkan 90ml kopi, jadi : 35 x 90 = Rp.3.150 / Botol) SUSU UHT 950 ml Susu Indomilk UHT : +- Rp. 17.000 / 950 ml, maka : 17.000 : 950 = Rp. 18/ ml Untuk 500ml kopi susu kita membutuhkan 250 ml susu, jadi : 18 x 250 = Rp.4.500 / Botol) 35.000 : 1.000 = Rp. 35 / ml EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 8
Sirup yang digunakan sebenarnya bebas menggunakan merek dan varian apa saja menyesuaikan seleran dan jumlah varian kopi susu yang akan anda jual, disini saya akan merekomendasikan beberapa merek sirup yang saya gunakan untuk beberapa varian kopi susu karena rasanya yang cocok dan harganya masih masuk untuk penjualan. Untuk sirup Gula aren, butterscotch, hazelnut, pandan dan strawberry menggunakan Trieste +-Rp. 67.000 / 650 ml SIRUP Untuk 500ml kopi susu kita membutuhkan 50 ml sirup, jadi : 103 x 50 = Rp.5.150 / Botol) 67.000 : 650 = Rp. 103 / ml EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 9 Untuk sirup Caramel dan vanilla menggunakan Sirup Succes +-Rp. 30.000 / 620 ml Untuk 500ml kopi susu kita membutuhkan 50 ml sirup, jadi : 48 x 50 = Rp.2.400 / Botol) 30.000 : 620 = Rp. 48 / ml Dari segi harga memang sirup success lebih ekonomis dan dapat memotong HPP lebih murah daripada menggunakan sirup Trieste. Namun dari segi rasa terdapat beberapa varian yang lebih cocok menggunakan sirup Trieste untuk kopi susu.
Powder yang digunakan sebenarnya bebas menggunakan merek apa saja. Disini saya meu merkemondeasikan powder yang biasa saya gunakan : POWDER Untuk 500ml Redvelvet botolan kita membutuhkan 45gr powder, jadi : 135 x 45 = Rp.6.100 / Botol) 135.000 : 1000 = Rp. 135 / gr REDVELVET - TOFICO Redvelvet Extra Red +- Rp. 135.000 / 1000 gr Untuk 500ml Coklat botolan kita membutuhkan 45gr powder, jadi : 65 x 45 = Rp.3000 / Botol) 65.000 : 1000 = Rp. 65 / gr COKLAT - Delfie Cocoa Powder Type 760 +- Rp. 65.000 / 1000 gr Untuk 500ml Matcha Premium botolan kita membutuhkan 30gr powder, jadi : 210 x 30 = Rp.6300 / Botol) 210.000 : 1000 = Rp. 210 / gr MATCHA PREMIUM - Tofico Matcha +- Rp. 210.000 / 1000 gr EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 10 BOTOL 500 ML +- Rp. 1500 / Botol
A EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 11 REKAPAN HPP
A A REKAPAN HPP A EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 12
#7 TRIK PEMASARAN PRODUK Apa itu research and development ? Pada hal ini maksudya kita harus memastikan produk minuman yang kita buat sudah layak untuk dijual, dari segi kualitas rasa dan kemasan. Sebelum dijual kita perlu menguji apakah rasa dari minuman kita sudah benar-benar enak dibandingkan dengan produk minuman yang sudah ada. Bagaimana caranya? Kita bisa memberikan sampel minuman kepada keluarga atau kerabat kita untuk mencoba dan memberi masukan, karna pada dasarnya Kopi susu adalah minuman selera, bisa jadi menurut anda sudah enak tetapi menurut orang lain masih kurang pahit atau bahkan terlalu manis. Maka dari itu kita perlu mengambil sampel data berupa masukan untuk menguji lagi kualitas kopi susu kita agar dapat disukai oleh pembeli. Reasearch and Development Setelah memastika kopi susu kita enak, kita bisa mulai menjualnya, namun kita perlu mematok harga jual untuk kopi susu kita. Agar harga jual dari minuman kita tidak terlalu murah dan terlalu mahal dan dapat diterima oleh pembeli, kita perlu riset di pasaran berapa harga jual untuk kopi susu botolan seperti produk kita, kita cari dari kopi susu botolan merek lain yang menjual dengan varian dan kemasan yang sama (500 ml), kemudian kita juga perlu tau apa keunggulan dan kekurangan yang dimiliki oleh kopi susu kita dibanding kopi susu yang sudah ada di pasaran. Dari situ kita mulai bisa mematok harga jual untuk kopi susu kita. Saran saya untuk awalan beri harga jual dibawah produk kopi susu botolan yang sudah ada tapi jangan memberi range harga yang jauh, contoh dipasaran orang-orang menjual kopi susu botolan 500 ml dengan harga Rp.40.000, kita bisa mulai menjual dengan harga Rp.38.000. Dengan selisih 2000 saja kita masih untung banyak dan kita sebagai merek baru bisa bersaing dan mendapatkan pelanggan. Riset Pasar EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 13
Menurut saya kemasan sangat mempengaruhi apakah produk kita dapat laku terjual atau tidak, karena banyak orang yang menilai suatu produk baru dari kemasan atau dari luarnya saja, jika kopi susu kita launching dengan kemasan yang biasa-biasa saja atau mungkin sangat tidak menarik, orang -orang bisa langsung beranggapan jika kopi susu kita tidak enak tanpa mencobanya terlebih dahulu. Maka dari itu kita perlu membuat kemasan pada kopi susu botolan ini sehingga terlihat menarik. bagaimana contohnya? teman-teman bisa melihat di google dengan keywoard “Kopi susu botolan”, terdapat berbagai macam merek kopi susu botolan dengan bentuk botol dan stiker merek yang keren. Dan kita harus melakukan hal yang sama. pertama pilih botol yang menarik, beri stiker dengan desain yang simple tapi keren. Contohnya seperti di bawah ini. Kemasan yang menarik EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 14
Karena ini merupakan ide bisnis rumahan dimana teman-teman hanya akan menjual kopi susu botolan saja tanpa toko / kios sebagai tempat berjualan, teman-teman bisa menjual kopi susu botolan secara online seperti instagram maupun di e-commerce seperti Shopeefood, Go Food, dan Grab Food. Teman-teman bisa mulai berjualan disana, namun berjualan secara online memerlukan foto produk yang menarik agar dapat memikat pembeli, maka dari itu teman-teman perlu membuat desain iklan untuk mempromosikan kopi susu botolan teman-teman secara online. Jangan kawatir jika teman-teman tidak bisa membuat desain, kalian bisa membuat desain iklan produk kalian di aplikasi / web Canva, disana sudah banyak tersedia template foto produk, jadi nanti teman-teman hanya tinggal mengganti foto dan tulisan saja sesuaikan dengan selera temanteman, penggunaan canva sangat mudah teman-teman bisa melihat tutorial di youtub dengan keywoard “Tutorial foto produk di canva”. Pemasaran ES KOPI SUSU BOTOL KOPI SUSU BOTOL 500 ML KOPI SUSU BOTOL EBOOK - RESEP KOPI SUSU BOTOLAN HAL 15
SEKIAN Selamat, teman-teman telah siap menjadi pengusaha kopi susu botolan, semoga ilmu yang saya berikan melalui e-book ini dapat bermanfaat untuk kalian. Semoga penjualan kalian laris manis. Saya Azhar Afif, pamit.