2020-2021

MILO LAVA 蛋糕（2 人量） 用具：模具（2 个）、刷子
材料：鸡蛋（1 个） 电秤
汤匙 / 橡皮刮刀
面粉（60 g） 蒸锅、锅盖
黄糖（30 g） 小碗（5 个）
热水（15 g）
MILO 粉（60 g）
黄油（30 g）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将模具抹上黄油。
3) 将热水和 MILO 粉搅拌均匀。
4) 加入黄糖，搅拌均匀。
5) 加入鸡蛋，搅拌均匀。
6) 加入溶解的黄油。搅拌均匀。
7) 加入面粉，搅拌均匀。
8) 把蛋糕糊倒入模具中。
9) 放入开水锅中，大火蒸约 8 分钟。
10) 脱膜，撒上 MILO 粉。

年糕番薯球（3 人量） 用具：筛子、叉子、汤匙 / 橡皮刮刀
材料：番薯（500 g） 中碗（1 个）、小碗（2 个）
盘、大碗
中筋面粉（120 g） 蒸锅、锅盖、蒸盘、铲子
细砂糖（50 g） 吸油纸
年糕 削刀、刀子、砧板
电秤

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 为番薯削皮，洗净后切片。
3) 放在蒸盘上蒸约 20 分钟。
4) 用叉子把蒸好的番薯压成泥。
5) 用筛子将中筋面粉筛入番薯泥中。
6) 加入细砂糖，搅拌均匀后揉成团。
7) 将面团分成相等的部分。
8) 将年糕切成方块，包入面团中，揉成球状。
9) 锅内放入油，热锅。
10) 将年糕番薯球放入油锅内，中小火炸至表面金黄色。
11) 捞起年糕番薯球，用吸油纸沥干油。

湿润巧克力杯子蛋糕（10 个四方杯子）

材料：鸡蛋（3 个） 用具：筛子、纸盒、

低筋面粉（95 g） 电动打蛋器、打蛋器、电秤

细砂糖（95 g） 橡皮刮刀

玉米油（70 g） 烤箱

可可粉（20 g） 大碗（5 个）

牛奶（90 g） 打蛋容器（2 个）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将蛋黄和蛋白分开，备用。
3) 筛入低筋面粉和可可粉进玉米油。
4) 用搅拌器搅拌均匀。
5) 加入牛奶和蛋黄，拌匀。
6) 用电动打蛋器搅打蛋白至湿性发泡，细砂糖分 3 次加入搅拌均匀。
7) 将一些蛋白加入可可糊中，拌匀。
8) 将可可糊倒入蛋白中，拌匀。
9) 把蛋糕糊舀进纸盒中。
10) 烤箱 180 度预热 20 分钟。
11) 放入烤箱 180 度烤 35 分钟。

满煎糕（4 人量） 用具：电秤、保鲜膜
材料：温开水（250 g） 小碗（3 个）、中碗、大碗
汤匙 / 橡皮刮刀
中筋面粉（150 g） 平底锅、勺子
细砂糖（18 g） 盘
小苏打 BAKING SODA（2 g）
泡打粉 BAKING POWDER （2 g）
馅料（花生 + 黄糖）
罐头玉米

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将全部的材料搅拌均匀。
3) 将面糊盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
4) 30 分钟后，再次搅拌面糊。
5) 大火热平底锅，将面糊舀一勺子进平底锅，小火煎。
6) 当面糊出现气泡，撒上馅料和罐头玉米。
7) 3-5 分钟后，折半出锅。

火腿面包卷（1 人量） 用具：平底锅、铲子
材料：鸡蛋（1 个） 小碗、盘、汤匙、
刀子、砧板
火腿（1 片） 木擀棍
面包（1 片）
黄油 (少许）
芝士片（1 片）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 取一个鸡蛋，打散装进小碗。
3) 将面包四周切开，取出面包边框。
4) 用木擀棍将面包擀薄。
5) 放上芝士片，边上涂上蛋液。
6) 放上火腿，卷好固定住。
7) 裹上蛋液。
8) 将黄油放入平底锅中，用小火融化。
9) 放入面包卷，用中火煎至两面金黄。

焦糖布丁（3 人量） 用具：筛子、汤匙、布丁杯（3 个）
材料：鸡蛋（3 个） 中碗（2 个）、小碗（4 个）
平底锅
牛奶（250 ml） 烤箱 /蒸锅、锅盖、
细砂糖（30 g + 45 g） 电秤
水（10 ml）
热水（20 ml）

步骤：
焦糖
1) 倒入 45 g 细砂糖进平底锅，加入 10 ml 水小火煮。
2) 轻轻晃动锅熬成焦糖色。
3) 倒入 20 ml 热水沸腾一下。
4) 将熬好的焦糖倒入布丁杯中冷却。

布丁
1) 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。
2) 倒入牛奶搅拌均匀，过滤一遍。
3) 将鸡蛋液倒入布丁杯中，烤盘倒入 1 cm 高的热水，放入烤箱水浴法 140 度烤

45 分钟。
** 若没有烤箱，水开后小火蒸 20 分钟，鸡蛋可减少 1 个。

煎饼（2 人量） 用具：筛子、平底锅、锅盖
材料：鸡蛋（2 个） 中碗、大碗、小碗（3 个）
电动打蛋器、手动搅打器
低筋面粉（40 g） 汤匙 / 橡皮刮刀
细砂糖（20 g） 电秤
牛奶 / 水（20 g）
柠檬汁（随意）
牛油（少许）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 把蛋白和蛋黄分开。
3) 将牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
4) 用筛子在蛋黄糊中筛入低筋面粉。
5) 快熟搅打至无颗粒。
6) 滴入几滴柠檬汁进蛋白，加入细砂糖。
7) 用电动打蛋器打发至发泡。
8) 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9) 倒进蛋白霜中，翻拌均匀。
10) 平底锅烧热，涂上黄油。（用小火）
11) 舀 1 勺面糊，加一些清水。
12) 盖上盖子，焖 1-2 分钟。
13) 翻面，盖上锅盖，焖约 1 分钟。
14) 出锅。
15) 撒蜂蜜 / 糖粉。

碗仔翅 用具：小碗（3 个）
材料：鸡蛋（2 个） 锅
勺子、汤匙
粉丝 刀子、砧板
黑木耳
冬菇
蟹柳
盐
白胡椒粉
淀粉
生抽（2 勺）
老抽（半勺）
醋（少许）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 取两个鸡蛋，打散备用。
3) 将冬菇切片。
4) 水开后，将黑木耳、冬菇、蟹柳放入锅中。
5) 加少许盐和白胡椒粉。
6) 5 分钟后，加入粉丝。
7) 加入生抽、老抽和醋。
8) 倒入淀粉水勾芡。
9) 倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

蒸香蕉核桃巧克力蛋糕（4 人量） 用具：筛子、模具、保鲜膜、刷子
材料：香蕉（2 根小的） 大碗（1 个）、小碗（5 个）
电秤、电动打蛋器
低筋面粉（120 g） 汤匙 / 橡皮刮刀、叉子
可可糖（5 g） 蒸锅、锅盖、蒸盘
牛奶 / 水（100 g） 盘
核桃
鸡蛋（2 个）
黄油（少许）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将香蕉切片后压成泥。
3) 加入牛奶，搅拌均匀。
4) 将蛋黄和蛋白分开。
5) 用电动打蛋器搅打蛋白至湿性发泡。
6) 加入蛋黄，翻拌均匀。
7) 筛入低筋面粉，可可粉，搅拌至顺滑无颗粒。
8) 模具抹上一层黄油。
9) 将面糊倒入模具里，放上核桃。
10) 震一震模具，震出气泡。
11) 盖上保鲜膜，扎几个小孔。
12) 水开后，用中火蒸约 25 分钟。
13) 撕掉保鲜膜，让蛋糕倒扣晾晾。
14) 脱模，切块食用。

蒸黑芝麻蛋糕（4-6 人量） 用具：筛子、模具、刷子
材料：鸡蛋（5 个） 电动打蛋器、电秤
保鲜膜
低筋面粉（120 g） 汤匙 / 橡皮刮刀
细砂糖（80 g） 蒸锅、锅盖
玉米油 / 食油（40 g） 大碗、小碗（4 个）、盘
黑芝麻
黄油

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将蛋黄和蛋白分开。
3) 用电动打蛋器搅打蛋白至湿性发泡。
4) 加入细砂糖，搅拌均匀。
5) 加入蛋黄，搅拌均匀。
6) 用筛子筛低筋面粉入面糊中，翻拌均匀。
7) 将玉米油倒入面糊中，翻拌均匀。
8) 在模具上抹一层黄油。
9) 把蛋糕糊倒入模具中。
10) 震一震模具，震出气泡。
11) 撒上黑芝麻。
12) 往模具上盖一层保鲜膜，扎几个小孔。
13) 放入开水锅中，中火蒸约 30 分钟。
14) 撕掉保鲜膜，让蛋糕倒扣晾晾。
15) 脱模，切块食用。

蛋糕卷（1 人量） 用具：平底锅、锅盖
材料：鸡蛋（2 个） 小碗、大碗
汤匙
面粉（一汤匙） 电动打蛋器
细砂糖（一汤匙）
黄油 (少许）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将蛋黄和蛋白分开。
3) 用电动打蛋器搅打蛋白至湿性发泡。
4) 加入细砂糖，搅拌均匀。
5) 在平底锅内放入黄油。
6) 将一半的蛋白放进锅旁。
7) 把蛋黄加入另一半的蛋白内搅拌均匀。
8) 加入面粉，搅拌均匀。
9) 倒入平底锅内。
10) 盖上锅盖，用小火（不要用中间的母火）烤约 5 分钟。
11) 熄火后将蛋白轻轻拨起来，卷成条状。

* 可以涂上果酱或蜜糖，再卷成条状。
12) 切块食用。

香肠面包（1 人量） 用具：平底锅、铲子
材料：鸡蛋（1 个） 小碗（3 个）
刀子、砧板
香肠（1 条） 盘
面包（1 片）
黄油 (少许）
芝士片（1 片）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 取一个鸡蛋，打散备用。
3) 将香肠切丁，芝士切碎，各装进小碗里。
4) 将面包四周切开，取出面包边框。
5) 将黄油放入平底锅中，用小火融化。
6) 放入面包边框，鸡蛋液倒在中间，加入香肠丁和芝士碎。
7) 将切下来的面包盖上去压扁。
8) 面包定型后翻面，煎至金黄。

马铃薯泥 用具：平底锅、铲子
材料：马铃薯(1 人 1 块) 蒸盘、蒸锅、锅盖
叉子、汤匙
盐
淀粉（木薯粉）
蚝油
水
黑胡椒粉

步骤：
马铃薯
1) 将马铃薯洗净后削皮切片。
2) 放在蒸盘上蒸约 20 分钟。
3) 用叉子压成泥。
4) 加盐后搅拌均匀，整成球形。
酱料
1) 将淀粉（木薯粉）、蚝油、黑胡椒粉和水搅拌均匀。
2) 倒入平底锅中搅拌至稠。
3) 淋在马铃薯上。

黑芝麻汤圆（6 人量） 用具：平底锅、锅、锅铲
材料：糯米粉（140 g） 中碗、大碗、小碗（3 个）
电秤
温开水 汤匙 / 橡皮刮刀
黑芝麻（30 g）
黄油（10 g）
细砂糖（10 g）

步骤：
1) 准备材料和用具。
2) 将黑芝麻放入锅中，小火炒出香味后，晾凉备用。
3) 将黑芝麻和细砂糖放入研磨机中打成粉末 / 用擀面棍将黑芝麻压碎。
4) 将融化的黄油放入黑芝麻末中，搅拌至黄油全部被吸收。
5) 将温开水缓缓地倒入糯米粉中，边倒边搅拌。
6) 将揉成表面光滑的面团静置 30 分钟以上。
7) 取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。
8) 往中间放入适量的黑芝麻馅后，收口揉至光滑。
9) 将包好的汤圆放在撒有干糯米粉的盘中。
10) 锅中放入适量的清水，水开后，将汤圆逐个放入锅中。
11) 汤圆全部浮起后，再煮 1-2 分钟就可盛出。