MAKANAN TRADISIONAL (MAKANAN DAUN PISANG)

TRMAAIDNKIDSAIINOAANNAL #1
Pengenalan dan
MPADISKAAAU
NNNGAN Kandungan Daun

Pisang

#2
Kebaikan Makanan

Daun Pisang

#3
Cara penyediaan

dan penyajian

#4
Cara pemakanan di
atas daun pisang

#5
Cara melipat daun

pisang

#6
Kegunaan daun

pisang di
negara luar

Dari :
Kumpulan 12

KANDUNGAN Biodata Para editor
#1 Pengenalan Daun Pisang Dan
ISI Kandungan makanan daun pisang

#2 Kebaikan Makanan Daun Pisang

#3 Cara Menyediakan dan menyajikan
Makanan Daun Pisang

i

#4 Cara
Pemakanan
dan Melipat
Makanan Daun

Pisang

#5
Kegunaan daun

pisang di
negara luar




#6 Kesimpulan

Nota editor

Rujukan

ii

BIODATA
EDITOR

NIRANJIAN
A/L JOTHI
294725

NORAIMI IKHWAN
BIN NORAMLI
294630

ARVIND
A/L KANAGASABAI
294358

SHARVINA SUPPIAH
291230

FU JIA ZHI

291275

01

#1

Pengenalan
Daun Pisang

Dan
Kandungan
makanan
daun pisang

02

PENGENALAN HIDANGAN DAUN

PISANG

Hidangan Daun Pisang merupakan makanan
tradisional yang berasalkan daripada negeri
Kerala, Tamil Nadu, Karnataka dan Andhra
Pradesh di India. Ia dinamakan sebagai daun
pisang disebabkan penggunaan daun pisang
sebagai pinggan untuk mengalas nasi. Kini,
makanan tradisional ini boleh dijumpai di
negara-negara Asia seperti Malaysia dan
Singapura akibat imigresen penduduk India
Selatan yang menimbulkan penyerapan
budaya terutamanya dalam kalangan
penduduk Malaysia. Pengenalan makanan
daun pisang di Tanah Melayu adalah pada
zaman penjajahan British. Masakan daun
pisang adalah makanan yang sering
dihidangkan atas meja sempena perayaan,
pesta keraian, perkahwinan, hari kelahiran
ataupun selepas upacara sembahyang.

Cara penghidangan makanan
menggunakan daun pisang telah
diwarisi oleh kebanyakan
penduduk dalam India Selatan
dan negara-negara Asia kerana
dipercayai boleh membantu
penghadaman tubuh kita. Hal ini
dikatakan demikian, haba yang
dipindahkan dari nasi yang
panas ke daun pisang akan
menghasilkan suatu bahan kimia
yang membantu penghadaman.
Walau bagaimanapun, daun
pisang hanya dijadikan pinggan
dan dibuang setelah digunakan.

03

Mengikut adab

pemakanan, orang

India Selatan akan

meninggalkan sedikit

sisa makanan atas

daun untuk diberikan

kepada haiwan-

haiwan. Selain itu,

selepas makan, cara

melipatkan daun

pisang juga

menunjukkan maksud

tertentu.

Kandungan Makanan

Daun Pisang

Dalam hidangan daun pisang, nasi putih di
restoran asli India Selatan dihidangkan di atas
daun pisang di tengahnya dengan pelbagai jenis
sayur-sayuran, jeruk, roti rata yang dipanggil
papadum, dan perasa serantau lain yang biasanya
masam, masin atau pedas serta dadih dan manis
sebagai ulam. Lazimnya, hanya kuah vegetarian
yang dikenali sebagai sambar akan dihidangkan
di atas nasi kerana ia bertujuan untuk menjadi
hidangan vegetarian tradisional. Namun,
kadangkala telur rebus, kari ayam atau kambing,
goreng atau makanan laut dihidangkan juga
dalam makanan daun pisang. Secara tradisinya,
terdapat dua hidangan nasi dengan yang pertama
dihidangkan dengan kuah, ulam dan bahan perasa
manakala hidangan kedua hanya nasi dengan
dadih sebagai pencuci mulut. Gabungan bahan
yang sedikit kelainan digunakan di restoran, resipi
rumah dan bandar yang berbeza.

04

MUTIARA KATA

Makanan
bukan hanya masakan
yang akan berakhir di perutmu,
melainkan sebuah pertualangan
yang patut dinimati dan

dihargai.

Winda Krisnadefa

05

#2

Kebaikan
Makanan Daun

Pisang

06

#2 Tahukah Anda Bahawa
Makan Di Atas Daun Pisang

mempunyai kebaikan?

Daun pisang mengandungi sejumlah
besar polifenol yang merupakan
antioksidan semulajadi. Ini terdapat
dalam banyak makanan berasaskan
tumbuhan dan teh hijau. Makanan
yang dihidangkan pada daun pisang
menyerap polifenol yang dikatakan
dapat mencegah pelbagai penyakit
gaya hidup. Ia juga dikatakan
mempunyai ciri anti-bakteria yang
berkemungkinan boleh membunuh
kuman dalam makanan.

Selain itu, menikmati makanan di atas

daun pisang adalah salah satu

pilihan yang paling menjimatkan dan

murah. Kita tidak perlu risau

tentang membelanjakan wang

tambahan tersebut untuk membeli

banyak peralatan. 07

Seterusnya, daun pisang ialah lebih mesra
alam. Ia bukan sahaja terurai dalam masa
yang singkat, yang kita semua tahu
kebanyakan jenis plastik tidak, tetapi ia
juga menjimatkan masa dan usaha
tambahan yang sepatutnya digunakan
untuk mencuci pinggan mangkuk. Sabun dan
cecair pencuci pinggan mangkuk
berasaskan bahan kimia terus memasuki
air bawah tanah dan juga boleh
membahayakan paras air dalam jangka
masa panjang.

Akhir sekali, makan makanan daun
pisang adalah idea yang baik kerana
ia pastinya lebih bersih jika
dibandingkan dengan peralatan lain.
Perkakas biasa perlu dicuci
menggunakan sabun dan ada
kemungkinan kesan sabun masih kekal
pada peralatan walaupun selepas
dicuci. Jejak itu mungkin akhirnya
mencemari makanan kita. Manakala,
daun pisang mempunyai salutan
seperti lilin yang menghalang
kotoran dan habuk daripada melekat
pada permukaan daun.

08

MUTIARA KATA

Makanan klasik
akan selalu punya tempat

di hati penikmatnya,
tapi dalam tiap periode
akan selalu muncul satu

makanan yang
menjadi tren

Winda Krisnadefa

09

#3

Cara
Menyediakan dan

menyajikan
Makanan Daun

Pisang

10

Cara Menyediakan Makanan
Daun Pisang

Prosedur untuk menyediakan makanan daun pisang Sebagai contoh, bagi penyediaan nasi,
adalah berdasarkan konsep ‘arusuvai’. Perkataan beras yang digunakan adalah beras
‘arusuvai’, merupakan perkataan bahasa Tamil di India, yang mengandungi kadar gula
mana ‘aru’ bermaksud enam dan ‘suvai’ bermaksud yang sangat rendah. Basuh beras
rasa, oleh itu makanan daun pisang seharusnya yang telah direbus dengan air sejuk
melengkapi enam rasa yang sangat penting iaitu sehingga air toskan menjadi jernih.
manis, masam, pahit, masin, pedas serta rasa Letakkan nasi dalam periuk sos dan
tawar. Bagi menghasilkan makanan daun pisang tutup dengan 1 1/3 cawan air. Didihkan
yang sempurna, seorang tukang masak perlu air dengan api sederhana tinggi.
menyediakan nasi yang telah dimasak, serta perlu Kecilkan api, tutup periuk dan biarkan
menyediakan pelbagai hidangan sampingan bagi mendidih selama kira-kira 20 minit.
melengkapi enam rasa yang penting dalam Keluarkan dari api dan biarkan nasi
penyediaan makanan daun pisang. Setiap hidangan berdiri selama 10 minit dan akhirnya
sampingan mempunyai nutrien-nutrien yang siap.
penting untuk kesihatan badan dan kecerdasan
minda.

11

Cara
Menyajikan
Makanan Daun

Pisang

Bagi cara untuk menyajikan makanan daun
pisang pula, perkara pertama yang harus
diletakkan adalah daun pisang serta
direnjiskan dengan sedikit air suling. Tindakan
ini dilakukan untuk membersihkan daun pisang
tersebut. Apabila hidangkan daun pisang,
bahagian yang lebih besar tersebut harus
diletakkan di sebelah tangan kanan.
Seterusnya, nasi dihidangkan dahulu dan
kemudiannya diikuti dengan sayur-sayuran
dan kari. Kebiasaannya, kari dhal (sambar)
dan 3 hingga 4 jenis sayur akan dihidangkan.
Selain itu, papadam, acar, yogurt, rasam, cili
yang digorengkan (vattal) dan payasam juga
dihidangkan. Garam juga dibekalkan untuk
dicampurkan dengan yogurt. Makanan daun
pisang mengandungi pelbagai rasa iaitu masin,
masam, manis dan pedas.

12

MUTIARA KATA

Memasaklah
dari hati, itu
kunci utama

masakan
yang enak

Naima Knisa

13

#4

Cara
Pemakanan dan
Melipat Makanan

Daun Pisang

14

Cara Pemakanan Makanan
Daun Pisang

Cara untuk makan makanan daun

pisang pula, seharusnya digunakan
tangan apabila makan kerana
pengunaan tangan ini merupakan
budaya orang Asia secara turun
temurun, terutamanya orang India.
Penggunaan sudu and garfu tidak
digalakkan kerana ia boleh merobek
daun pisang tersebut. Tradisinya,
makanan daun pisang perlu
dimulakan dengan menikmati sesuatu
yang manis dan seterusnya mula
menikmati semua hidangan yang
dihidangkan.

Selepas nasi dimakan habis, rasam iaitu sup yang mengandungi pelbagai
rempah diminum. Rasam diminum selepas makan sebab ia membantu sistem
penghadaman. Selepas itu, payasam yang merupakan makanan manis akan
dituang di atas daun pisang yang sama dan dimakan menggunakan tangan.
Kadang kala ia dimakan dengan vadai yang diperbuat daripada dhal.

15

Cara Melipat
Makanan Daun

Pisang

Akhirnya, daun pisang dilipat sebagai tanda sudah
habis makan. Terdapat dua cara untuk melipat
daun pisang iaitu kearah dalam ataupun kearah
luar. Daun pisang dilipat ke arah dalam setelah
selesai makan sebagai tanda terima kasih kepada
tuan rumah, walaupun tuan rumah adalah tuan
kedai makan. Manakala, daun pisang dilipat ke
arah luar sebagai tanda takziah kepada
keluarga si mati. Di Malaysia, sesetengah orang
yang bukan asal kaum India melipat daun pisang
kearah luar sebagai tanda rasa tidak puas hati
dengan makanan yang telah dihidangkan.

16

Makanan
daun

pisang




17

AKTIVITI AYUH MENCABAR MINDA DENGAN
AKTIVITI DIBAWAH

18

AKTIVITI Aktiviti pertama

CARI KESEMUA
PENJODOH BILANGAN

DI DALAM KOTAK
TERSEBUT
19

AKTIVITI Aktiviti KEDUA

BANTU MONYET
MENCARI JALAN KE

Pulang.
20

AKTIVITI Aktiviti KETIGA

CARI PERBEZAAN
ANTARA KEDUA
GAMBAR INI

21

NOTA EDITOR

NIRAN

Hai dan Salam Sejahtera semua! saya Niranjian A/L Jothi. Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih s
kepada pensyarah dan ahli kumpulan saya atas sokongan mereka dalam menyediakan E-magazine.
Kami menggunakan pelbagai sumber untuk mencipta E-magazine ini dan kami sangat mengharapkan
bahawa E-magazine ini dapat memberi manfaat kepada para pembaca. Melalui E-magazine ini kita para
pembaca dapat mengetahui tentang makanan tradisional kaum India iaitu makanan daun pisang. Ini
juga dapat mengeratkan hubungan antara kaum. Sekian terima kasih.

NORAIMI -
Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua! saya Noraimi Ikhwan bin Noramli. Pertama sekali, saya
sangat berterima kasih kepada pensyarah dan ahli kumpulan saya atas bantuan dan dorongan serta
sumbangan dalam pelbagai aspek sepanjang pembikinan e-majalah ini. Sesungguhnya, sebagai satu-
satunya kaum Melayu di dalam ahli group ini, saya berasa amat bersenang hati kerana diberi peluang
untuk mempelajari makanan tradisional daripada kaum lain iaitu kaum India. Sebelum ini, saya hanya
mengetahui serba sedikit tentang makanan di atas daun pisang, namun setelah diteliti, dikaji dan
dipelajari, barulah ideologi dan tahap pemikiran saya terhadap makanan tradisional kaum lain
berkembang. Banyak makanan-makanan dari kaum lain yang menarik dan indah untuk dipelajari
sehinggakan membuatkan saya mempunyai rasa dan keinginan untuk mencuba makanan tradisional
mereka.

ARVIND

Salam Sejahtera dan Salam Biru Warna, saya Arvind Kanagasabai ingin menyatakan bahawa jutaan terima
kasih pun tidak dapat disamakan dengan sumbangan yang diberikan oleh Puan Jazlina serta rakan-rakan
sepasukan saya dalam menyiapkan tugasan ini dengan jayanya. Saya berasa sangat bersyukur kerana
ditempatkan dalam kumpulan yang mewakili pelbagai jenis agama dan kaum, melambangkan kecantikan dan
keunikan negara kita. Melalui tugasan ini, saya menjadi lebih arif dalam sejarah makanan kaum India,
terutamanya makanan daun pisang. Perkongsian idea yang dilakukan oleh kumpulan kami juga telah
mempereratkan talian persahabatan kami walaupun berbeza agama dan kaum. Selepas tugasan ini, saya
akan bertambah syukur kerana dilahirkan di bumi yang mengekalkan perpaduan antara rakyat, kerana
hanya melalui perpaduan negara kita dapat maju dan terus maju di persada antarabangsa.

SHARVINA

Salam Sejahtera semua! Saya Sharvina Suppiah, di sini ingin mengucap ribuan terima kasih kepada pensyarah
saya atas bimbingan beliau bagi kami menyiapkan tugasan ini dengan sempurna. Saya juga berasa amat
gembira kerana dapat bekerjasama dengan ahli-ahli kumpulan saya yang terdiri daripada pelbagai kaum iaitu
kaum Melayu & kaum Cina. Saya juga berasa kagum atas peluang yang diberikan kepada saya untuk
berkongsi ilmu tentang makanan tradisional kaum India kepada kawan-kawan saya melalui tugasan ini.
Dengan itu, saya berharap agar pensyarah akan berasa berpuas hati melihat laporan akhir kami. Salam
Sukses dan Salam Biru Warna.

FU JIA ZHI

Hai dan salam sejahtera semua, Saya Fu Jia Zhi. Dengan peluang ini, saya ingin meluahkan rasa terima kasih

kepada pensyarah kita iaitu Dr Jazlina dan ahli-ahli kumpulan yang sangat bekerjasama dan kreatif dalam

usaha menyempurnakan tugasan yang diberi. Selain itu, melalui perkongsian dari ahli kumpulan kami yang

terdiri daripada kaun india, saya dapat mengenali dan tertarik dengan salah satu makanan tradisional kaum

india yang lazat dan berkahsiat, iaitu makanan daun pisang. Bak kate pepatah, tak kenal maka tak cinta.

Akhir sekali, saya berharap magazine ini dapat menimbulkan keinginan pembaca untuk cuba menikmati

makanan tradisional kaum india. 22

RUJUKAN

1. Fatihah Anis. “Tiga Rasa: Istimewanya Daun Pisang
Pada Masyarakat India.” Tiga Rasa, 15 Dec. 2012,

tigarasa2012.blogspot.com/2012/12/istimewanya-daun-
pisang-pada-masyarakat.html.

2. Maan, Daween. “Banana Leaf Rice 101: What You
Should Know before Your next Meal.” Tatler Asia, July
21, 2016.
https://www.tatlerasia.com/dining/digest/banana-leaf-
rice-101-what-you-should-know-before-your-next-meal.

3. “Banana Leaf Rice.” Nyonya Cooking. Accessed
December 19, 2022.

https://www.nyonyacooking.com/magazine/banana-leaf-
rice~ryZPjPfcZQ

4. Jasmine, Azrene, Butterkicap Team, Y. Helmy, Regina
Wiriadinata, and Elina Jasmi. “Banana Leaf Rice: How to
Eat It like an Authentic South Indian.” Butterkicap,
January 31, 2018. https://www.butterkicap.com/food-
journeys/insiders-guide-banana-leaf-rice.



23

PENGHARGAAN

Kami daripada Kumpulan 15 Kumpulan
T Subjek Kenegaraan inagin
mengucapkan

TERIMA KASIH

kepada Puan Jazlina Jamaluddin
atas dedikasi dan sumbangan
beliau dalam mendidik
Kumpulan T Subjek Kenegaraan
dan membimbing kami untuk
melaksanakan tugasan kami
dengan jayanya.
24