037-ด.ญ.จีรนัท ประมะโน

ชวี ติ ปลอดภัยม่นั อาหารคลีน
สม้ ตา

จดั ทาโดย
ด.ญ.จรี นัท ประมะโน
เลขที่ 37 ช้ัน ม.2/9

โรงเรยี นเลยพทิ ยาคม
สานักงานเขตพื้นทกี่ ารศึกษามัธยมศึกษา เขต 19

เครือ่ งปรงุ + สว่ นผสม
* มะละกอดิบหนั่ ฝอย 2 ถว้ ยตวง

* แครอทห่นั ฝอย 1/2 ถ้วยตวง
* ถว่ั ฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หัน่ ความยาวประมาณ 1" )
* นา้ ปลา 2 ช้อนโตะ๊
* น้าตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโตะ๊

(ถ้าไมม่ สี ามารถใชน้ ้าตาลทรายแทนได้)
* นา้ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขอื เทศ 1/2 ถ้วยตวง (หัน่ ครึง่ )

* ก้งุ แหง้ 1/3 ถว้ ยตวง
* ถว่ั ลสิ ง 1/4 ถว้ ยตวง
* พริกขี้หนู 10 เมด็ (ปรบั เพม่ิ /ลด ตามความตอ้ งการ)
* กระเทยี มสด 5 กลีบ
วธิ ีทาทลี ะขน้ั ตอน
1. ใส่กระเทยี มและพริกลงในครก ใชส้ ากตาพอแหลก จงึ ใสก่ งุ้ แหง้ และตา
ต่อไปอีกสกั พกั
2. ใสน่ ้าตาลป๊ีบ ตาตอ่ จนนา้ ตาลละลาย จงึ ใสม่ ะละกอฝอย, แครอทฝอย,
ถว่ั ฝักยาว, มะเขอื เทศ, ถ่วั ลิสง ปรงุ รสด้วยน้าปลาและนา้ มะนาว จากน้นั จึง
ตาต่อจนสว่ นผสมทัง้ หมดเคลา้ กนั ทว่ั
3. ปรงุ รสให้ถกู ปากดว้ ย น้าตาล, นา้ ปลา หรอื น้ามะนาวเพม่ิ รสด้ังเดมิ จะมีรส
หวาน, เผ็ด และเปรย้ี วพอๆกัน
4. ตกั ใสจ่ านและโรยหน้าด้วยถั่วลสิ ง เสริ ์ฟพร้อมผกั สด (กะหลา่ ปล,ี
ถั่วฝกั ยาว, ผักบุง้ ไทย, อนื่ ๆ) และข้าวเหนยี วรอ้ นๆ
ท่ีมา: http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/Papaya-
salad_th.html