การแกะสลักผักและผลไม้

ก

คำนำ

เอกสารประกอบการสอน กล่มุ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชนั้ มัธยมศกึ ษาปที ่ี 3
รายวชิ า งานประดิษฐ์ รหัสวชิ า ง23101 เล่มท่ี 4 เรอ่ื ง การแกะสลกั ผักและผลไม้ จัดทำขน้ึ
เพ่อื ใช้ประกอบในการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ ปรบั ปรุงและพัฒนาผลสัมฤทธท์ิ างการเรยี น เพ่ือให้
นกั เรยี นศกึ ษาเพ่ิมเตมิ รายละเอียดและขน้ั ตอนต่าง ๆ ทีน่ ักเรียนยงั ไม่เข้าใจ ใหเ้ ขา้ ใจยิง่ ข้ึนและ
สามารถนำไปศกึ ษาด้วยตนเองและปฏิบตั ิได้

เอกสารประกอบการสอน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช้ันมัธยมศึกษาปที ่ี 3 เรอื่ ง
การประดิษฐ์ของใช้จากเศษวัสดุ มีจำนวน 6 เลม่ ดังน้ี

เลม่ ท่ี 1 เรื่อง ความหมาย ความสำคัญ คุณคา่ และประเภทของงานประดษิ ฐ์
เลม่ ที่ 2 เรอื่ ง การใช้และการบำรุงรกั ษาเครอื่ งมืออุปกรณ์ในงานประดิษฐ์
เลม่ ท่ี 3 เร่อื ง งานประดิษฐ์จากภิปญั ญาไทย
เล่มท่ี 4 เรอ่ื ง การแกะสลกั ผกั และผลไม้
เล่มท่ี 5 เรือ่ ง การประดิษฐ์ขวดเรงิ ลลี า จากขวดนำ้ อัดลมแบบพลาสติกใส
เลม่ ที่ 6 เรอ่ื ง การกำหนดราคาและจัดจำหนา่ ย
หวงั เปน็ อยา่ งยิง่ วา่ เอกสารประกอบการสอนชุดนี้ คงจะเป็นประโยชนต์ ่อการจัดการเรียน
การสอนของครู นักเรยี น และผสู้ นใจทั่วไปได้เปน็ อย่างดี

กงิ่ กาญจณา สวุ รรณโชติ

สารบญั ข

เรอ่ื ง หน้า
คำนำ ก
สารบัญ ข
คำชีแ้ จงในการใชเ้ อกสารประกอบการสอน 1
แผนผงั แสดงขนั้ ตอนการเรยี นโดยใช้เอกสารประกอบการสอน 2
จดุ ประสงคข์ องการศึกษาเอกสารประกอบการสอน 3
แบบทดสอบกอ่ นเรียน 4
เฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี น 6
ใบความรู้ท่ี 1 เรื่อง ประวตั ิความเป็นมาของงานแกะสลัก 7
ใบความร้ทู ี่ 2 เรื่อง ความหมายของการแกะสลกั 9
ใบความรทู้ ี่ 3 เร่ือง ประเภทของการแกะสลกั ผกั และผลไม้ 17
ใบกิจกรรมทา้ ยเอกสารประกอบการสอนที่ 4
18
เรอ่ื ง การแกะสลักผักและผลไม้
แนวตอบใบกจิ กรรมทา้ ยเอกสารประกอบการสอนท่ี 4 19

เร่อื ง การแกะสลักผกั และผลไม้ 20
แบบทดสอบหลงั เรียน
เฉลยแบบทดสอบหลงั เรียน 21
บรรณานกุ รม
แบบประเมนิ พฤตกิ รรมรายกลุ่ม 22
แบบประเมนิ คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค์
แบบประเมินความพึงพอใจในการใชเ้ อกสารประกอบการสอน

1

คำชแี้ จงการใชเ้ อกสารประกอบการสอน

เรอื่ ง ความหมาย ความสำคัญ คุณคา่ และประเภทของงานประดิษฐ์

เอกสารประกอบการสอนเลม่ นี้ เปน็ เอกสารที่ใชป้ ระกอบการสอน กลมุ่ สาระการเรียนรู้
การงานอาชีพ รายวิชา งานประดิษฐ์ รหสั วิชา ง23101 ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 3 เลม่ ท่ี 4 เร่ือง การแกะสลกั
ผกั และผลไม้ จำนวน 6 ชว่ั โมง ซงึ่ นักเรยี นสามารถศึกษาไดด้ ว้ ยตนเอง โดยอา่ นคำช้ีแจง และปฏิบตั ิ
กจิ กรรมตามขนั้ ตอน ดงั ต่อไปนี้

1. ศกึ ษาจุดประสงค์การเรยี นรเู้ พอื่ ให้ทราบจดุ ประสงคท์ ี่ผสู้ อนกำหนดไว้
2. ทำแบบทดสอบกอ่ นเรยี น จำนวน 10 ขอ้ เพ่ือวดั ความรู้พ้นื ฐาน
3. ตรวจคำตอบแบบทดสอบก่อนเรียน
4. ศกึ ษาเอกสารประกอบการสอน เลม่ ท่ี 1 เร่ือง ความหมาย ความสำคญั คุณคา่ และ
ประเภทของงานประดษิ ฐ์
5. ทำใบกจิ กรรมทา้ ยเอกสารประกอบการสอน
6. ทำแบบทดสอบหลังเรียน จำนวน 10 ข้อ เพ่ือวดั ผลสมั ฤทธ์ทิ างการเรียน
7. ตรวจคำตอบแบบทดสอบหลงั เรียน
8. นักเรียนต้องมีความซ่ือสัตย์ต่อตนเอง ไม่ควรเปดิ ดูเฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี น –
หลังเรยี น และเฉลยใบกจิ กรรมทา้ ยเอกสารประกอบการสอน

2

แผนผังแสดงขน้ั ตอนการเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการสอน

เรอื่ ง การแกะสลักผักและผลไม้

1. อ่านคำช้แี จง/คำแนะนำการใช้ชุดกจิ กรรมการเรยี นรู้

2. ศึกษาเอกสารประกอบการสอนโดยปฏิบตั ิตามกิจกรรม ไม่ผ่าน
- อ่านจดุ ประสงค์การศกึ ษา เกณฑ์
- ทำแบบทดสอบก่อนเรยี น
- ศกึ ษาใบความรู้ การ
- ทำใบกจิ กรรม ประเมนิ ผล
- ทำบตั รกิจกรรม
- ทำแบบทดสอบหลังเรยี น

3. ตรวจสอบคำตอบแบบทดสอบก่อนเรยี น – หลงั เรียน
ใบเฉลยกิจกรรม

4. ศกึ ษาเอกสารประกอบการสอน เลม่ ท่ี 2 ต่อไป ผา่ นเกณฑ์

3

จดุ ประสงค์การศกึ ษาเอกสารประกอบการสอน

เร่ือง ความหมาย ความสำคัญ คณุ คา่ และประเภทของงานประดิษฐ์

เมือ่ นักเรยี นได้ศกึ ษาเอกสารประกอบการสอน เล่มท่ี 4 เรื่อง การแกะสลักผักและผลไม้
นักเรียนจะมีความรู้ ความสามารถดงั น้ี

1. บอกประวตั ิความเป็นมาของงานแกะสลักได้ (K)
2. บอกความหมาย ประเภทและประโยชนข์ องงานแกะสลักได้ (K)
3. ปฏิบัตงิ านแกะสลกั ผกั และผลไม้อยา่ งงา่ ยได้ (P)
4. ทำงานรว่ มกบั เพ่ือนรว่ มงานได้ (P)
5. มีความรับผิดชอบในการทำงาน (A)

4

แบบทดสอบก่อนเรยี น เล่มที่ 6
เร่ือง การแกะสลกั ผักและผลไม้
กลุ่มสาระการเรยี นร้กู ารงานอาชีพและเทคโนโลยี
ชัน้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 3 คะแนนเตม็ 10 คะแนน เวลา 10 นาที

............................................................................................................................. .......................................
คำช้แี จง ใหน้ กั เรียนทำเคร่ืองหมายกากบาท (X) ทับตวั เอกสาร ก ข ค และ ง ที่เหน็ ว่าถกู ต้อง
ที่สดุ เพยี งคำตอบเดยี ว
1. งานแกะสลกั ของประเทศไทย เรม่ิ ปรากฏมหี ลักฐานขึ้นในสมยั ใด
ก. สุโขทยั
ข. อยุธยา
ค. ธนบุรี
ง. รัตนโกสินทร์
2. ผูท้ นี่ างานแกะสลักมาประดบั ตกแตง่ โคมลอยเปน็ คนแรกคือใคร
ก. นางนพมาศ
ข. นางจามเทวี
ค. ท้าวศรีสุนทร
ง. ทา้ วศรสี รุ ิโยทัย
3. เครือ่ งมือท่สี าคัญในการแกะสลักคอื ขอ้ ใด
ก. มีด
ข. เชียง
ค. มดี แกะสลกั
ง. ภาชนะใสน่ ้า
4. ประโยชนข์ องการแกะสลักผักและผลไม้คือข้อใด
ก. ทาใหอ้ าหารละอาด
ข. ทาใหอ้ าหารกรอบอร่อย
ค. เปน็ การเพิ่มคุณคา่ ทางอาหาร
ง. ทาใหอ้ าหารสวยงามนา่ รบั ประทาน

5. การแกะสลกั ผกั และผลไม้ควรยึดหลักตามข้อใด
ก. กอ่ นทาลา้ งมือใหล้ ะอาดและเชด็ ให้แหง้
ข. รักษาคุณภาพอาหารอยา่ แชน่ ้านาน
ค. ลา้ งผักผลไมใ้ ห้ละอาด
ง. ถูกทุกข้อ

6. เพราะเหตุใดจงึ ควรเลือกใช้เขียงพลาสติกห่นั ผักและผลไม้ท่ีใชใ้ นการแกะสลกั
ก. มีดขนาดใหญ่ ลามารถทางานได้สะดวก
ข. ไม่เป็นเช้อื ราเมื่อใช้หลายๆ คร้ัง
ค. ทาใหผ้ กั และผลไม้ไม่ชา้
ง. ราคาถกู

7. “ผา้ ขาวบาง” ใชล้ าหรับทาอะไรในการแกะสลกั
ก. ใชร้ องเศษผัก
ข. เชด็ มือให้แหง้
ค. เชด็ วัสดุอุปกรณ์
ง. คลุมผักท่แี กะสลกั เสร็จแล้ว

8. ข้อใดคือหลักการเลือกผกั และผลไม้ในการแกะสลักที่ไม่ถกู ต้อง
ก. ราคาถูก
ข. ลักษณะลดใหม่
ค. มดี จาหนา่ ยในห้องถิน่
ง. เปน็ ผกั และผลไมน้ อกฤดูกาล

9. จากภาพเปน็ การจับมีดแกะสลัก
แบบใด

ก. จบั แบบปอกผลไม้
ข. จบั แบบปากกา
ค. จบั แบบหน่ั ผกั
ง. ไม่มีข้อ'ใดถกู
10. ผู้ทต่ี อ้ งการแกะสลักผกั และผลไม้ควรมีคุณลักษณะใด
ก. มคี วามคดิ ริเรม่ิ สรา้ งสรรค์
ข. ทางานดว้ ยความประณตี
ค. ละเอียดลออ
ง. ถกู ทกุ ข้อ

เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน เล่มที่ 6
เรือ่ ง การแกะสลักผักและผลไม้

ข้อท่ี เฉลย
1ก
2ก
3ค
4ง
5ง
6ข
7ง
8ง
9ข
10 ง

ทำไดด้ ีมากคะ่

ประวตั ิความเปน็ มา

เรามาทำความรูจ้ กั กบั ประวัติความเป็นมา
ของการแกะสลักกนั นะคะ

การแกะสลกั ผกั และผลไมเ้ ป็นงานฝีมอื ซ่งึ เป็นศิลปะแขนงหน่งึ ของไทยทม่ี ีมาแต่โบราณ
โดยเรมิ่ มขี น้ึ ตัง้ แตส่ มยั ใดไม่ปรากฏแน่ซัด แต่มีหลักฐานทีป่ รากฏในวรรณกรรมเรื่อง นางนพมาศ
หรอื ทา้ วศรีจฬุ าลักษณซ์ งึ่ ไดบ้ รรยายถงึ พระราชพิธจี องเปรียงในวนั เพ็ญเดือน 12 รชั สมยั ของลม
เดจ็ พระร่วงเจา้ แห่งกรงุ สุโขทัย เปน็ นกั ขัตฤกษ์ ซักโคม ลอยโคม นางนพมาศ หรือ ท้าวศรีจฬุ า
ลกั ษณ์ ได้คดิ ตกแตง่ โคมลอยให้งามประหลาดกวา่ โคมของพระสนมท้ังปวง โดยเลอื กผกา เกสรสี
ต่างๆ ประดบั เปน็ รปู ดอกไม้ ซอ้ นลสี ลับให้เปน็ ลวดลาย และนาผลพฤกษาลดาชาติมาแกะ จาหลกั
เป็นรปู มยรุ ะคณานกวหิ คหงส์ ให้จับจกิ เกสรบุปผชาติ อยู่ตามกลีบดอกกระมุทเปน็ ระเบียบ
เรียบร้อย วจิ ิตรไปดว้ ยลยี อ้ ม ลดสว่าง ควรจะทอดทศั นายง่ิ นัก ทัง้ เลียบแซมเทียน ธูป และประทีป
นา้ มันฟรียง เจือดว้ ยไขขอ้ พระโค ( กรมศิลปากร, นางนพมาศหรือตารบั หา้ วศรจี ุฬาลักษณ์ 2514 :
หน้า 97 -98 อา้ งอิงใน ณภัทร, แกะผกั สลกั ลาย 2551)

ในสมัยกรุงรตั นโกสินทรต์ อนต้นน้ัน การแกะสลักผกั และผลไม้มปี รากฏขึน้ ในรชั สมัยของ
พระบาทสมเด็จพระพทุ ธเลศิ หลา้ นภาลยั ซงึ่ เห็นไดจ้ ากพระราชนพิ นธต์ ่างๆ เซ่น กาพยเ์ หซ่ มเคร่อื ง คาว
หวานและเห่ซมผลไม้ บทละครเรื่องสังข์ทอง ตอนนางจันท์เทวีแกะสลกั ช้ินฟักเป็นเร่ืองของนาง กับพระสงั ข์
และชุนช้างชนุ แผน ซงึ่ บางตอนจะเปน็ เรอื่ งราววถิ ชี ีวติ ชองคนไทยในสมยั ชองกรงุ ศรี อยุธยาตอนปลาย อีก
ทง้ั ตอนทมี่ เี ทศนม์ หาชาติทว่ี ัดป่าเลไลยก์ไดบ้ รรยายถึงการทาหมากประจากัณฑ์ ที่เปน็ ส่วนประกอบของ
เคร่ืองกัณฑเ์ ทศน์

การแกะสลกั ผกั และผลไม้ เพื่อรับประทานหรือเพ่ือตกแต่งอาหารโดย เร่มิ ปรากฏในวงั มากอ่ น ทา
ให้ทราบวา่ กลุ สตรีในสมยั น้ันไต้รับการ‘ฝกึ ฝนให้พถิ ีพถิ นั กับการจัดตกแตง่ ผกั ผลไมแ้ ละการปรงุ แต่งอาหาร
เปน็ พเิ ศษ การเรยี นร้กู ารแกะสลกั ผกั และผลไม้ในสมัยก่อน เมื่อเรมิ่ ตงั้ โรงเรียนสตรีขน้ึ ในรชั สมยั พระบาท
ลมเด็จพระจลุ จอมเกล้าเจา้ อยูห่ วั (พ.ศ. 2411 - พ.ศ. 2453) ไตน้ าวิชาการชา่ งสตรมี าลอน เซ่น วิชาการ
แกะสลกั ผักและผลไม้ และในปัจจุบนั การแกะสลักผกั และ ผลไมย้ งั จดั ทาการลอนทงั้ ในระดับโรงเรยี น ระดับ
วิทยาลัย และระดบั มหาวทิ ยาลยั โดยได้มีหลักสตู ร ลอนเยาวชนไทยไต้รู้จกั แกะสลกั ผกั และผลไมเ้ ป็น
รปู แบบตา่ งๆ

ดงั น้ัน งานศิลปะการแกะสลัก จึงมีคา่ ควรแกก่ ารท่จี ะอนุรักษล์ บื ต่อไปจนถึงลูกหลาน ให้ซาว
ตา่ งชาตไิ ด้เห็นเอกลักษณ์ความเปน็ ไทย อนั อ่อนช้อย งดงาม ประณีตละเอยี ดอ่อน และความ อดทนในงาน
แกะสลกั ผักและผลไมข้ องคนไทย ปัจจุบันมีการสร้างสรรค์งานใหม่ๆขึน้ มา มีการจัดงาน ประกวดในสถานท่ี
ต่างๆ เพื่ออนุรักษ์งานแกะสลักใหก้ บั คนรุ่นใหม่ลบื ต่อไป

ที่มาของภาพ http://ratthasil.blogspot.com และ http://vwwv thaigoodview.com

ความหมายของการแกะสลกั ฝกั และผลไม้
การแกะสลกั

พจนานุกรมฉบับเฉลมิ พระเกียรติ พ.ศ. 2530ไดให้ความหมายคาว่า “แกะสลกั ” ไว้วา่ การทาเปน็
ลวดลายหรือรปู ต่าง ๆ

แสงอรุณ เชอ้ื วงษ์บญุ (2542: 6) กลา่ วว่า การแกะสลกั หมายถึง การนาวัสดุตา่ งๆ เซน่ พืชผัก สบู่
ขี้ผึง้ และวสั ดุอน่ื ๆมาประดษิ ฐเ์ ป็นรูปลกั ษณล์ วดลายต่างๆโดยใช้เครื่องมือตดั จัก เฉือน เกลา แกะ แซะ
คว้านออกจากชนื้ เดิมจนสาเร็จรปู

การแกะสลกั ฝกั แสะผลไม้
สว่ นความหมายของ “การแกะสลกั ผักและผลไม”้ สามารถอธิบายความหมาย ตามพจนานกุ รม
ฉบบั ราชบัณฑติ ยสถาน พ.ศ.2542 ได้วา่
แกะ หมายถึง เอาเล็บมือค่อยๆแคะ เพื่อให้หลุดออก
สลกั หมายถึง ทาใหเ้ ป็นลวดลายหรือรปู ภาพ โดยใช้วธิ สี วิ่ สกัด
ผัก หมายถงึ อาหารทเ่ี ป็นพชื โดยใชใ้ บหรอื ตน้
ผลไม้ หมายถงึ ลกู ไม้ ผลชองต้น

นอกจากน้ียังมีอาจารย์ท่านอื่นท่ีไดให้ความหมายของการแกะสลกั ผกั และผลไม้ ไวด้ งั น้ี
มณีรตั น์ จนั ทะนะผะสิน(2547: 6) กลา่ ววา่ การแกะสลักผักและผลไม้ หมายถึง การดดั

แตง่ ผกั และผลไม้ทาให้มรี ปู ทรง และประดิษฐ์ลวดลายตา่ งๆดว้ ยมดี หรืออาจใช้เครอื่ งมือคล้ายลว่ิ
ช่วยเซาะรอ่ ง

จอมขวัญ สวุ รรณลักษณ์ (2547: 6) กลา่ วว่า การแกะสลักผกั และผลไม้ หมายถึง การ
ประดิษฐผ์ ักและผลไมเ้ ป็นลวดลายต่างๆตามท่ีออกแบบไว่ไดอ้ ย่างสวยงามประณีต

การแกะสลกั ผักและผลไม”้ หมายถึง การใช้อปุ กรณ์เครื่องมือด้วยวธิ ีการต่างๆ ทาให้ผกั
และผลไมเ้ กดิ ลวดลายสวยงามตามต้องการ

ประเภทของการแกะสลกั ผกั ผลไม้

ประเภทของการแกะสลักผักผลไม้ มีดังนี้

1. รูปแบบการแกะสลักใบไม้
2. รูปแบบการแกะสลกั ดอกไม้ข้ันเดียว
3. รูปแบบการแกะสลักดอกขา่
4. รูปแบบการแกะสลักดอกไมห้ ลายขั้น
5. รูปแบบการแกะสลกั ลวดลายเครือเถา
6. รูปแบบการแกะสลกั ภาชนะ
7. รปู แบบการแกะสลักตวั สตั ว์
8. รูปแบบการแกะสลกั ตวั อักษรหรอื ตราสัญลกั ษณ์

1. รูปแบบการแกะสลักใบไม้
การแกะสลกั ผักและผลไม้เป็นใบไม้น้นั ต้องอาศัยรปู แบบของใบไม้ตามธรรมชาติ มาใช้ใน
การสรา้ งสรรค์ ซึง่ สามารถแบ่งออกได้ ดงั นี้
1.1 ใบไมเ้ ซาะร่องแหลม

1.2 ใบไม้เซาะร่องมน

1.3 ใบไมฉ้ ลุลาย

2. รปู แบบการแกะสลักดอกไม้ช้ันเดยี ว

การแกะสลกั ดอกไม้ช้ันเดยี วจดั เปน็ ช้นั พืน้ ฐานของการแกะสลกั
ดอกไมท้ ีม่ ีจานวนกลบี ไม่มาก สว่ นมากนิยมนาผักผลไม้เนอื้ บาง
เซ่น แตงกวา หวั ผกั กาด มาสรา้ งสรรคโ์ ดยอาศยั รปู แบบของ

ดอกไม้ ตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถแบ่งออกได้ดงั น้ื

2.1 ดอกไม้กลบี มน

2.2 ดอกไม้กลบี แหลม

2.3 ดอกไมแ้ บบพเิ ศษ

3. รปู แบบการแกะสลักดอกข่า
การแกะสลักดอกข่าเปน็ การอาศยั รปู ทรงของดอกขา่ ตามธรรมชาติ ลักษณะท้ายมน ปลาย
แหลม มาใชใ้ นการสรา้ งสรรค์ลวดลายของการแกะสลัก ซง่ึ มีการสับหวา่ งลวดลายให้เกิด ความ
สวยงาม ลามารถแบง่ ออกได้ดังนี้
3.1 ดอกขา่ ลวดลายช้ันเดยี ว

3.2 ดอกขา่ ลวดลายหลายชั้น

4. รูปแบบการแกะสลักดอกไม้หลายชนั้
การแกะสลักดอกไม้หลายช้นั เปน็ การแกะสลกั ดอกไมท้ ่ีซับซ้อนกว่าดอกไม้ชั้นเดยี ว
สว่ นมากนิยมนำผกั ผลไม้เนื้อหนา เชน่ ฟักทอง แครอท มาแกะสลัก โดยอาศัยรูปแบบของดอกไม้
ตามธรรมชาติซึ่งมีกลบี จำนวนมากเรียงซ้อนกนั สวยงามหลายช้นั ซึ่งมแี มแ่ บบที่สำคญั ของรูปแบบ
การแกะสลกั ดงั น้ี
4.1 ดอกรกั เร่

4.2 ดอกบานชน่ื

4.3 ดอกผีเสื้อ
4.4 ดอกกหุ ลาบ

วัสดอุ ุปกรณใ์ นการแกะสลักผกั และผลไม้

1. มีด ควรเตรยี มมดี หลาย ๆ ขนาด เพ่ือใหเ้ หมาะสมกับการใช้งาน ไดแ้ ก่
1.1 มดี หัน่ ขนาดใหญ่ ใชห้ น่ั ผลไม้ ผลใหญๆ่ หรือจะใชผ้ ่าผลไม้ผลใหญอ่ อกเป็นช้นิ ๆได้
1.2 มีดหน่ั หน่ั ผลไมข้ นาดกลางและเล็ก รวมทั้งการผา่ เป็นชิ้นเลก็ ๆดว้ ย
1.3 มีดเกลา ใช้เกลาวัสดุทีจ่ ะนามาแกะสลักให้มีความเรยี บ กลม มน หรือลบเหล่ยี ม ใหม้ ี

ความเรียบ
1.4 มีดแกะสลกั ปลายโค้ง ใช้แกะผักแบบงา่ ยๆลาหรับตกแต่งหัวจาน เซน่ แตงกวา ดน้ หอม

พริกชฟ้ิ า้ หรือใชค้ ว้านเมด็ ผลไม้ เซ่น เงาะ มะปราง กระท้อน ฯลฯ
1.5 มีดแกะสลกั ปลายตรง มีความคมมาก ใชแ้ กะผลไมเ้ น้ืออ่อน เซน่ มะละกอ แคนตาลูป

แตงโม ดอกไม้ตา่ งๆ และสบู่
1.6 มดี 2 คม หรอื มีดปอก ลักษณะเปน็ มีดมีคมลองด้านหันเช้าหากัน ลามารถปอกไดท้ ั้ง มอื

ซ้ายและขวา ใช้ปอกเปลือกผักหรือผลไม้ก็ได้
2. เขยี ง ควรเลอื กใชเ้ ขียงพลาสติกใชส้ าหรบั หน่ั ผักและผลไม้เพราะจะไม่เป็นราเมื่อใช้
หลาย ๆ ครง้ั ควรใชเ้ ฉพาะผกั และผลไมไ้ ม่ควรใช้รวมกบั เขียงเนอื้
3. ภาชนะใส่นํ้า ใช้สาหรบั แซ่ผักทีแ่ กะสลกั เสรจ็ แล้ว ควรเลือกท่เี ปน็ กะละมงั เคลอื บ หรอื แก้ว
หรือแสตนเลส ไม่ควรใช้ภาชนะพลาสติกเพราะจะเปน็ อนั ตรายล้าผักผลไมท้ ี่มี รสเปร้ียว
4. ถาด สาหรับรองรับเศษผักและผลไม้ ขณะที่กาลงั แกะลลัก
5. ผ้าเช็ดมือ ถุงมือยาง ใช้ใสข่ ณะแกะลลักผกั ผลไม้ เพ่ือช่วยรักษาความละอาด
6. ผา้ ขาวบาง สาหรับคลุมผักและผลไม้ที่แกะลลักเลร็จ ก่อนใช้ควรซักน้าใหห้ มดแป้ง
7. กระบอกฉดี นา้ํ เลือกท่ีมืละอองนา้ เล็ก ๆ ขนาดเหมาะมือ
8. ภาชนะที่ใซ้จัดผักผลไมท้ แ่ี กะสลักเสร็จแลว้ เช่น จาน ถาด โตก พาน ฯ

9. กลอ่ งพลาสติกหรือถงุ พลาสติก สาหรบั ใส่ผักผลไมท้ ี่แกะสลักเสรจ็ แลว้ เพอ่ื แซ่ในต้เู ยน็ ชน้ั ผัก
ระหว่างรอการจดั เสิร์ฟ

10. พลาสตกิ ปิดอาหาร ใชป้ ดิ ผกั ผลไมท้ แ่ี กะสลกั แล้ว หรือทีจ่ ัดเสร็จแลว้ รอเสริ ์ฟ เพ่ือปดิ ไม่ใหถ้ กู
ลมและฝุ่น

วิธีการจับมีดแกะสลัก
การจับมีดแกะสลักมวี ธิ ีการจับอยู่ 2 แบบ คือ
1. วธิ กี ารจับมดี แบบห่นั ผกั ลักษณะด้ามมดี จะอยู่ใตอ้ งุ้ มอื มวี ิธกี ารจับดังน้ี

2. วิธีการจับมดี แกะสลักแบบจบั ปากกา ลกั ษณะด้ามมีดจะอยู่เหนือฝ่ามอื มอี สิ ระในการ
แกะสลักลวดลาย มวี ธิ กี ารจับดงั น้ี

การเกบ็ รกั ษาเคร่อื งมือและอุปกรณท์ ่ีใชใ้ นการแกะสลัก
1. หลงั ใช้งานแลว้ ตอ้ งการทาความสะอาดทุกครั้ง วัสดทุ ่นี ามาแกะสลักบางชนดิ มียาง

ต้องล้างยางท่คี มมดี ด้วยมะนาวหรอื น้ามันก่อน แลว้ จงึ ลา้ งน้าใหส้ ะอาด เช็ดให้แห้ง เก็บปลายมดี
ในผักหรอื ปลอก

2. หมนั่ ดูแลมดี แกะสลกั ให้มีความคมสมา่ เสมอ เวลาใช้งานผกั และผลไมจ้ ะได้ไม่ชา้ โดย
หลังการใชต้ ้องลับคมทุกคร้ัง เชด็ ใหแ้ หง้ เกบ็ ใส่กลอ่ งโดยเฉพาะ และเก็บไวให้พน้ มือเดก็

หลกั การเลือกฝกั และผลไม้ท่ีใชใ้ นการแกะสลัก
1. เลือกตามฤดูกาล จะได้ผกั และผลไมท้ ลี่ ด ราคาถูก และมีปรมิ าณใหเ้ ลอื กมาก
2. เลอื กให้ตรงกบั ความตอ้ งการหรือวัตถุประสงค์ในงานแกะสลัก เซน่ เพ่อื การปอก

คว้าน เพ่ือการรบั ประทาน เพื่อประดับตกแต่งอาหาร หรือเพื่อเป็นภาชนะ
3. เลอื กผกั และผลไม้ท่ีลด และสวยตามลักษณะชองผักและผลไมท้ แ่ี กะสลกั
4. เลอื กใหม้ ีขนาดและรปู ทรงเหมาะลมกบั ผลงานทจี่ ะแกะสลัก

การดูแลรกั ษาผลงานแกะสลัก
การดแู ลรักษาผักผลไม้แกะสลกั น้นั มีความสาคัญต่ออายกุ ารใช้งาน ซึ่งแบง่ การดแู ลไดด้ ังน้ี
1. กอ่ นการแกะสลกั จะต้องล้างผกั ผลไม้ด้วยน้าสะอาด ผงึ่ ให้แห้ง อยา่ ให้โดน แสงแดด

ถา้ ยังไมใ่ ชใ้ หเ้ กบ็ ใสถ่ งุ กันลม นาเช้าตเู้ ย็นปอ้ งกันผักผลไม้เห่ยี ว
2. ขณะการแกะสลกั จะต้องนาผกั ผลไมจ้ มุ่ หรือแซล่ งในนา้ ท่ีเจอื จางดว้ ยน้ามะนาว

น้าล้มลายชู นา้ ตาลทราย หรือเกลืออย่างใดอยา่ งหนง่ึ จะช่วยป้องกนั รอยดาท่เี กดิ จาก ปฏิกิริยา
ทางเคมีได้

3. หลังการแกะสลกั เก็บผกั ผลไมท้ แ่ี กะสลักแล้วไวในกลอ่ งปิดฝา หรือห่อด้วย พลาสติก
สาหรบั การเตรียมงานแกะสลักไว้ลว่ งหนา้ 2-3 วัน หรอื อาจใช้วิธีการคลุมด้วย ผ้าขาวบางชบุ นา้ บิด
หมาดๆ แตว่ ิธนี ้ีจะเปน็ การดูแลกอ่ นการใช้งานประมาณ 15-30 นาที และ เมื่อถึงเวลาการใช้งาน
ควรนาผักผลไม้แกะสลัก แชใ่ นนา้ เย็นจัดสักครู่ เพ่ือให้ผักมีความลดรอยแกะสลักจะลดตึง

ประโยชนข์ องการแกะสลกั ผักและผลไม้

การแกะสลักผัก ผลไม้ นั้นเปน็ งานศลิ ปะทีม่ ีคุณค่าหลายประการดงั นี้
1. ใช้ในชีวติ ประจาวัน เชน่ จดั ตกแต่งผกั และผลไม้ใหส้ วยงามน่ารบั ประทาน และ
รับประทานได้สะดวก

2. สามารถนามาใช้ในโอกาสพิเศษตา่ งๆ เช่น
• งานประเพณตี ่าง ๆ นาผักผลไม้ท่ีแกะสลักตกแตง่ อาหารคาวหวานให้สวยงาม

เพือ่ เลยี้ งพระและรับรองแขก เชน่ งานบวชนาค งานแตง่ งาน ฯลฯ
• งานวันสำคญั นำงานแกะสลักผลไมห้ รือผักเชื่อม แช่อ่ิม หรอื ดอง ใสภ่ าชนะที่
เหมาะสมเป็นของขวัญไปกราบผใู้ หญ่ท่ีเคารพนบั ถือในงานปใี หม่ วนั สงกรานต์
หรอื วนั เกดิ
• จัดในงานพระราชพธิ ีต่าง ๆ

3. สามารถนามาใช้เบนสว่ นเสริมในอาชีพ
4. สามารถสร้างความสงบและสมาธิได้
5. เปน็ การสร้างความคดิ รเิ ริ่มสร้างสรรค์
6. ทาให้เกดิ ความภาคภูมใิ จแกต่ นเอง และเป็นการใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กดิ ประโยชน์
7. สามารถอนุรักษส์ บื สานศิลปะการแกะสลักของไทย

ใบกิจกรรมท้ายเอกสารประกอบการสอน
เร่อื ง การแกะสลกั ผักและผลไม้

กลุ่มท่ี ......................................................................... ประกอบด้วยสมาชิก ..................... คน

1. ช่อื .....................................................นามสกุล...................................................เลขท.่ี .................
2. ชื่อ.....................................................นามสกลุ ...................................................เลขท่ี..................
3. ชอ่ื .....................................................นามสกลุ ...................................................เลขท.่ี .................
4. ช่ือ.....................................................นามสกลุ ...................................................เลขท่.ี .................
5. ชอ่ื .....................................................นามสกลุ ...................................................เลขท.่ี .................
วัน / เดือน / ปี ทีป่ ฏิบตั ิงาน............................/............................................../.................................

จุดประสงค์ นักเรียนสามารถอธบิ ายข้นั ตอนการแกะสลักผกั และผลไม้ได้
คำช้ีแจง ใหน้ กั เรียนศึกษาเอกสารประกอบการสอน เล่มท่ี 7 เรื่อง การแกะสลกั ผักและผลไม้
แลว้ บนั ทึกลงในใบกิจกรรม (10 คะแนน)
ช่อื ผลงาน ..........................................................................................................................................
วสั ดุอปุ กรณ์ 1. ……………………….. 2. …………………………. 3. …………….…………….

4. ……………………….. 5. …………………………. 6. …………….…………….
7. ……………………….. 8. …………………………. 9. …………….…………….
ขนั้ ตอนในการประดิษฐ์ 1. ……………………………………………………………………………………………….

2. ……………………………………………………………………………………………….
3. ……………………………………………………………………………………………….
4. ……………………………………………………………………………………………….
5. ……………………………………………………………………………………………….
การนำไปใช้ประโยชน์ ........................................................................................................................
ผลการประดิษฐ์ .................................................................................................................................
ปญั หาทเ่ี กดิ ขึน้ ขณะปฏบิ ตั งิ าน ..........................................................................................................
แนวทางแก้ไข ................................................................................................................. ......... .........

แนวตอบใบกจิ กรรมทา้ ยเอกสารประกอบการสอน
เรื่อง การแกะสลกั ผักและผลไม้

กลมุ่ ท่ี ......................................................................... ประกอบด้วยสมาชกิ ..................... คน
1. ช่อื .....................................................นามสกลุ ...................................................เลขท.่ี .................
2. ชอ่ื .....................................................นามสกลุ ...................................................เลขที.่ .................
3. ชอ่ื .....................................................นามสกุล...................................................เลขที.่ .................
4. ช่อื .....................................................นามสกลุ ...................................................เลขท.่ี .................
5. ชอ่ื .....................................................นามสกุล...................................................เลขท่.ี .................
วนั / เดือน / ปี ท่ปี ฏบิ ัตงิ าน............................/............................................../.................................

จุดประสงค์ นักเรียนสามารถอธิบายข้นั ตอนการแกะสลกั ผกั และผลไม้ได้
คำช้ีแจง ให้นักเรยี นศกึ ษาเอกสารประกอบการสอน เล่มที่ 6 เร่อื ง การแกะสลกั ผักและผลไม้
แลว้ บนั ทึกลงในใบกิจกรรม (10 คะแนน)
ชอื่ ผลงาน ......................................................................................................................... .................
วสั ดุอปุ กรณ์ 1. ……………………….. 2. …………………………. 3. …………….…………….

4. ……………………….. 5. …………………………. 6. …………….…………….
7. ……………………….. 8. …………………………. 9. …………….…………….
ขน้ั ตอนในการประดิษฐ์ 1. …………………………………………………………………………………………………

2. …………………………………………………………………………………………………
3. …………………………………………………………………………………………………
4. (อยูใ่ นดุลพนิ จิ ของครผู ู้สอน)
5. …………………………………………………………………………………………………
การนำไปใชป้ ระโยชน์ ........................................................................................................................
ผลการประดิษฐ์ .................................................................................................................................
ปัญหาท่เี กดิ ขึ้นขณะปฏิบัตงิ าน ..........................................................................................................
แนวทางแก้ไข ................................................................................................................................ ....

แบบทดสอบหลังเรียน เลม่ ที่ 6
เรื่อง การแกะสลกั ผักและผลไม้
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี
ช้นั มัธยมศกึ ษาปที ี่ 3 คะแนนเต็ม 10 คะแนน เวลา 10 นาที

............................................................................................................................. .......................................
คำชแ้ี จง ให้นักเรียนทำเครื่องหมายกากบาท (X) ทบั ตวั เอกสาร ก ข ค และ ง ที่เหน็ ว่าถกู ต้อง
ทส่ี ุดเพยี งคำตอบเดยี ว

1. งานแกะสลักของประเทศไทย เร่ิมปรากฏมหี ลกั ฐานขน้ึ ในสมัยใด
ก. รัตนโกสนิ ทร์
ข. อยุธยา
ค. สโุ ขทยั
ง. ธนบรุ ี

2. ผทู้ น่ี างานแกะสลักมาประดบั ตกแตง่ โคมลอยเปน็ คนแรกคอื ใคร
ก. ทา้ วศรสี รุ ิโยทัย
ข. ทา้ วศรีสนุ ทร
ค. นางจามเทวี
ง. นางนพมาศ
3. การแกะสลกั ผักและผลไม้ควรยดึ หลักตามข้อใด
ก. กอ่ นทาลา้ งมือให้ละอาดและเช็ดใหแ้ หง้
ข. รักษาคุณภาพอาหารอย่าแช่นา้ นาน
ค. ลา้ งผกั ผลไมใ้ ห้ละอาด
ง. ถูกทกุ ข้อ

4. ประโยชนข์ องการแกะสลักผกั และผลไม้คือข้อใด
ก. ทาใหอ้ าหารละอาด
ข. ทาให้อาหารกรอบอร่อย
ค. เปน็ การเพิ่มคุณคา่ ทางอาหาร
ง. ทาให้อาหารสวยงามน่ารับประทาน

5. เพราะเหตุใดจงึ ควรเลอื กใชเ้ ขียงพลาสติกหั่นผกั และผลไม้ทใี่ ชใ้ นการแกะสลัก
ก. ราคาถกู
ข. ทาให้ผกั และผลไม้ไม่ช้า
ค. ไมเ่ ปน็ เชือ้ ราเมอื่ ใช้หลายๆ ครง้ั
ง. มดี ขนาดใหญ่ ลามารถทางานได้สะดวก

6. จากภาพเปน็ การจับมีดแกะสลกั แบบใด

ก. จับแบบปอกผลไม้
ข. จบั แบบปากกา
ค. จบั แบบห่นั ผัก
ง. ไม่มขี ้อ'ใดถกู

7. เครอื่ งมือทส่ี าคัญในการแกะสลักคือขอ้ ใด
ก. ภาชนะใสน่ า้
ข. มีดแกะสลัก
ค. เขยี ง
ง. มดี

8. ขอ้ ใดคือหลกั การเลอื กผกั และผลไมใ้ นการแกะสลกั ท่ีไม่ถกู ต้อง
ก. ราคาถูก
ข. ลักษณะลดใหม่
ค. มดี จาหนา่ ยในห้องถ่ิน
ง. เปน็ ผักและผลไม้นอกฤดูกาล

9. ผทู้ ตี่ ้องการแกะสลักผักและผลไมค้ วรมีคณุ ลักษณะใด
ก. ทางานด้วยความประณีต
ข. มคี วามคดิ ริเริม่ สรา้ งสรรค์
ค. ละเอียดลออ
ง. ถูกทกุ ข้อ

10. “ผา้ ขาวบาง” ใชล้ าหรับทาอะไรในการแกะสลัก
ก. คลุมผักท่แี กะสลักเสรจ็ แล้ว
ข. เชด็ วสั ดุอปุ กรณ์
ค. เช็ดมือให้แหง้
ง. ใช้รองเศษผัก

เฉลยแบบทดสอบหลงั เรยี น เลม่ ท่ี 4
เร่ือง การแกะสลักผักและผลไม้

ขอ้ ที่ เฉลย
1ค
2ง
3ง
4ง
5ค
6ข
7ข
8ง
9ง
10 ก

เก่งมากเลยคะ่ ทกุ คน

แบบประเมนิ คณุ ลักษณะอันพึงประสงค์

คำช้แี จง ให้คะแนนลงในชอ่ งรายการประเมินพร้อมท้ังประเมินผลตามความเปน็ จรงิ มากท่ีสุด

เลข ่ีท
ื่ซอสัตย์
ประหยัด

มุ่ง ัม่นในการ
ทำงาน

ข ัยนอดทน
รับผิดชอบตรงต่อ

เวลา
ชอื่ – สกลุ ระดบั ผลการ
รวม คณุ ภาพ ประเมิน

4 4 4 4 4 20

เลข ่ีท
ื่ซอสัตย์
ประหยัด

มุ่ง ัม่นในการ
ทำงาน

ข ัยนอดทน
รับผิดชอบตรงต่อ

เวลา
ชื่อ – สกลุ ระดับ ผลการ
รวม คณุ ภาพ ประเมนิ

4 4 4 4 4 20

เกณฑ์การการตัดสนิ ระดับคณุ ภาพ ลงชื่อ.......................................................ผปู้ ระเมิน
ชว่ งคะแนน (นางสาวก่งิ กาญจณา สวุ รรณโชต)ิ
18 - 20 วนั ที่........./............................../............
14 – 17
11 - 13 ระดบั คณุ ภาพ
1 – 10 4 = ดเี ย่ยี ม

3 = ดี
2 = พอใช้
1 = ปรับปรงุ

นักเรยี นไดร้ ะดับคุณภาพ 2 ข้ึนไปถือว่าผ่านเกณฑก์ ารประเมิน

แบบประเมนิ พฤติกรรมรายกลุ่ม

คำชีแ้ จง ให้ทำเครอ่ื งหมาย / ในชอ่ งที่ตรงกบั ความเปน็ จรงิ

ลำดบั ท่ี รายการพฤติกรรม ระดับคะแนน
321

1 มีการวางแผนร่วมกัน
2 การแบง่ งานรับผดิ ชอบ
3 มกี ารใหค้ วามชว่ ยเหลอื
4 การรับฟังความคดิ เห็น และแกป้ ญั หารว่ มกนั
5 สามารถแนะนำกลมุ่ อื่นได้
6 เลอื กใชอ้ ุปกรณไ์ ด้ถูกตอ้ ง
7 ปฏิบตั กิ ารทดลองตามข้นั ตอนทีก่ ำหนดให้
8 ทำความสะอาด/เก็บอปุ กรณเ์ รยี บรอ้ ย
9 ร่วมกนั อภปิ ราย และสรปุ ผลงานของกลุ่ม
10 รว่ มการปรับปรุงผลงานของกลุ่ม

รวม
ระดบั คณุ ภาพ

ลำดับที่ ผลรวมคะแนน ระดบั ลำดับที่ ผลรวมคะแนน ระดบั
คุณภาพ
พฤตกิ รรมกลุ่ม คณุ ภาพ พฤติกรรมกลมุ่
3
1 24 3 5 28 3
3
2 27 3 6 27 3

3 25 3 7 24

4 24 3 8 25

ลงชอ่ื .......................................................ผปู้ ระเมนิ

(นางสาวกิ่งกาญจณา สวุ รรณโชติ)

วนั ท.่ี ......../............................../............

เกณฑ์การให้คะแนน

พฤตกิ รรมสมำ่ เสมอ = 3 พฤตกิ รรมบ่อยคร้ัง = 2 พฤติกรรมบางครงั้ = 1

เกณฑก์ ารตัดสินคณุ ภาพ

ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ

24 - 30 3 = ดี

17 - 23 2 = พอใช้

10 – 16 1 = ปรับปรงุ

แบบบนั ทกึ คะแนนกจิ กรรมระหว่างเรยี น

ประกอบแผนการจดั การเรียนร้ทู ี่ 6 การแกะสลกั ผักและผลไม้
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชนั้ มัธยมศึกษาปีท่ี 3

เลขท่ี ชอ่ื – สกลุ ใบกจิ กรรม แบบทดสอบประจำ
เอกสารประกอบ
1 การสอน เล่มที่ 6
10 คะแนน ก่อนเรยี น หลังเรียน
10 10
คะแนน คะแนน

เลขท่ี ชือ่ – สกุล ใบกจิ กรรม แบบทดสอบประจำ
เอกสารประกอบ
1 การสอน เล่มที่ 6
10 คะแนน กอ่ นเรียน หลังเรยี น
10 10
คะแนน คะแนน

เฉลย่ี
ร้อยละ

หมายเหตุ
เกณฑ์การประเมนิ นกั เรยี นทไ่ี ดค้ ะแนนเฉลีย่ ร้อยละ 75 ขนึ้ ไปถือว่าผา่ นเกณฑ์

ลงชอื่ .......................................................ผปู้ ระเมนิ
(นางสาวกิ่งกาญจณา สวุ รรณโชติ)

วันท่ี........./............................../............

แบบวัดผลการปฏิบตั งิ าน
แผนการจัดการเรยี นรูท้ ี่ 6 เรือ่ ง การแกะสลกั ผักและผลไม้

(คะแนนเตม็ 20 คะแนน)

กลมุ่ ท่ี ........................................................ประกอบด้วยสมาชิก ................คน
1. ชือ่ .......................................................นามสกุล..............................เลขท.่ี .................
2. ชื่อ.......................................................นามสกลุ ..............................เลขที่..................
3. ชื่อ.......................................................นามสกุล..............................เลขท.่ี .................
4. ช่อื .......................................................นามสกลุ ..............................เลขท่ี..................
5. ช่อื .......................................................นามสกุล ............................เลขท่ี .................

คำช้ีแจง เกณฑก์ ารวดั สรา้ งข้ึนสำหรบั วดั ผลการปฏิบตั ิงาน

เร่อื ง การแกะสลกั ผักและผลไม้ มีระดับการปฏิบตั ิ

5 ระดับ ดังน้ี

ระดบั 5 ปฏิบัตดิ มี ากทสี่ ุด ระดับ 4 ปฏิบัตดิ มี าก
ปฏิบัตินอ้ ย
ระดบั 3 ปฏิบัติปานกลาง ระดับ 2
ระดับการปฏบิ ตั ิ
ระดบั 1 ปฏบิ ตั ินอ้ ยทส่ี ุด 432

รายการประเมิน 5 1

การวางแผนการปฏิบตั งิ าน
การปฏบิ ตั งิ าน
ผลงาน
การจัดเกบ็ สถานที่และอุปกรณ์

เกณฑ์ประเมินระดับคุณภาพ ระดับคุณภาพมาก
17 - 20 คะแนน ระดบั คุณภาพมากทสี่ ดุ 13 - 16 คะแนน ระดบั คุณภาพน้อย
9 - 12 คะแนน ระดบั คุณภาพปานกลาง 5 - 8 คะแนน
ตำ่ กว่า 5 คะแนน ระดับคุณภาพน้อยท่ีสุด

แบบวดั พฤตกิ รรมการเ

แผนการจดั การเรยี นร้ทู ี่ 6
กล่มุ /บคุ คล/ช่ือ ...................................................................วันท

แบบประเมนิ พฤตกิ รรมระหว่างเรียนฉบบั นี้ สร้างข้นึ เพื่อสังเกตพฤติกรรมระ
ระดับ 3 หมายถึง ปฏิบัตดิ ี (มีความพร้อมในการปฏิบัตกิ ิจกรรมและป
ระดบั 2 หมายถงึ ปฏบิ ตั ิพอใช้ (มีความพร้อมในการปฏิบัติกิจกรรมแล
ระดับ 1 หมายถึง ปฏิบตั ิน้อย (ไม่มีความพร้อมในการปฏิบตั ิกจิ กรรม
พ

เลขที่ ศกึ ษาใบความรู้ มคี วามรับผดิ ชอบ มีนำ้ ใจแล

3213213

1

2

3

4

5

เกณฑ์การประเมินระดบั คุณภาพ

14 - 15 คะแนน ระดับคณุ ภาพมากทสี่ ุด 8 - 9 คะแ

12 - 13 คะแนน ระดับคณุ ภาพมาก ต่ำกว่า 8

10 - 11 คะแนน ระดับคุณภาพปานกลาง

เรียนร้ขู องผเู้ รียนระหว่างเรียน

6 เร่อื ง การแกะสลักผกั และผลไม้
ที่ .................. เดือน .....................................................พ.ศ. ...................

ะหวา่ งเรยี นของนักเรยี นโดยครเู ปน็ ผปู้ ระเมิน ซงึ่ มเี กณฑ์ดังนี้

ปฏิบัติกิจกรรมทกุ กิจกรรมและตรงเวลา)

ละปฏบิ ัติกจิ กรรมครบทุกกิจกรรมและไม่ตรงตามเวลา)

ปฏิบตั กิ จิ กรรมไม่ครบทุกกิจกรรมและไม่ตรงเวลา)

พฤติกรรมที่ประเมิน

ละชว่ ยเหลอื กัน ทำกิจกรรมตามใบ การนำเสนองานกลุ่ม รวม
กจิ กรรม คะแนน

21321321 15

แนนระดับคุณภาพน้อย
คะแนน ระดับคณุ ภาพน้อยทส่ี ุด