NOTA PPT C05 PENYEDIAAN PIZZA

KVS
PEMBUATAN

ROTI

C05 PENYEDIAAN
PIZZA

DISEDIAKAN OLEH:
CIKGU SULHANA

PENGENALAN KEPADA PIZZA

• Pizza telah menjadi makanan kegemaran dunia sepanjang
50 tahun yang lalu. Berjuta-juta daripada pai pizza
dimakan setiap hari. Asal sebenar hidangan halus ini sama
berwarna-warni apabila mana-mana pai pizza yang baik
menimbun dengan perhiasan di atas permukaan.

DEFINISI PIZZA

• Pizza ialah sesuatu yang dibakar di dalam ketuhar, rata, dan rotinya
bulat dengan satu sos tomato, keju dan permukaan atas
yang pelbagai.

Berasal daripada itali, dari hidangan neapolitan, hidangan
ini telah terkenal di serata dunia. Sesebuah penubuhan yang
membuat dan menjual pizza dipanggil satu "pizzeria".

SEJARAH PIZZA

• Pizza, dari kata kerja Latin pìnsere (untuk ditekan) berasal dari yunani. Rakyat
greece ancient meliputi roti mereka dengan minyak, herba dan keju. Orang-
orang rom memajukan pizza, satu helaian doh dihias diatasnya dengan keju dan
madu dan diperisa dengan daun bay. Pizza moden bermula di Itali sebagai pai
Neapolitan dengan tomato. Dalam tahun 1889, keju telah ditambah.

• Dalam 1889, semasa satu lawatan ke Naples, Permaisuri Margherita Of Italy
telah disajikan sekeping pizza menyerupai warna bendera itali, merah, warna
putih dan hijau. Pizza ini telah dinamakan sempena permaisuri sebagai Pizza
Margherita.

CARA YANG BETUL UNTUK MENGHIDANGKAN PIZZA

1. MAKAN MENGGUNAKAN TANGAN

• Pizza ialah satu makanan ringkas yang mana boleh dimakan terus
menggunakan tangan. Itu merupakan cara yang paling diterima
ketika memakan pizza. Pisau dan garpu adalah pilihan kepada
seseorang, dan sesetengah percaya bahawa ia menunjukkan adab
yang kurang ketika memakan pizza. Berikut merupakan beberapa
syarat yang digunakan bila menjamu dan memakan pizza.

CARA YANG BETUL UNTUK MENGHIDANGKAN PIZZA

2. MENGHIDANG

• Pizza seharusnya dihidangkan di atas pinggan ataupun kain napkin. Banyak peniaga
pizza telah membuat hidangan yang agak baik di pinggan yang murah. Sebagai
tambahan, menyajikan pizza boleh dilakukan dengan makan terus dari kotak.

• Pizza harus panas apabila dihidangkan semasa makan malam atau makan tengah hari
supaya keju mencair di dalam mulut anda. Ini dikenali sebagai "membakar pizza" dan
cara yang baik untuk ingat selama sehari atau dua yang anda baru-baru ini memakan
pizza. Adalah penting bahawa pizza berada di suhu yang panas agar keju pada
beberapa keping pertama akan meregang dan membentuk tali dari pinggan anda
untuk pai.

CARA YANG BETUL UNTUK MENGHIDANGKAN PIZZA

3. MEMAKAN PIZZA

• Pizza harus dimakan mengikut hirisan. Hirisan seharusnya dibuat dengan
berhati-hati dari penghujung ke tepi berkerak. Gigitan pertama
sepatutnya menjadi titik dan terakhir sepatutnya menjadi tepi.

• Sesetengah orang tidak akan makan kerak. Jika demikian, maka ia
mungkin satu petunjuk yang kerak pizza dibuat dengan teruk atau terlalu
hambar. Beberapa restoran telah mengambil inisiatif dengan menawarkan
pizza dengan tambahan kepada kerak di tepi. Restoran pizza lain
menawarkan satu sos celup bagi melengkapkan pengalaman memakan
pizza.

PIZZA

KAEDAH DOH LURUS

• bermaksud bahawa semua bahan-bahan
digabungkan dan diletakkan di dalam satu
mangkuk dengan hanya SATU LANGKAH.

KAEDAH SPONGE/SPAN

• Kaedah span adalah satu proses membuat

roti dalam DUA LANGKAH.

a) Langkah pertama: Doh dibuat dan diperam untuk
suatu tempoh masa.

b) Langkah kedua: Doh ditambah kepada bahan-
bahan lain. Ini dikenali sebagai doh akhir.

KAEDAH DOH LURUS

Semua bahan-bahan
diletakkan di dalam
mangkuk adunan.
Mesin adunan akan
mengadun semua
bahan-bahan sekali
gus. Setelah diadun
sehingga menjadi doh,
doh tersbut akan
dibawa ke ruang kerja
untuk proses
membentuk.

1. Dalam sebuah mangkuk, gabungkan air, 2. Selepas "span" telah kembang dan naik,
yis, susu, dan tepung. Biarkan selama 5-8 masukkan bahan-bahan lain. Contohnya
minit. Ini dipanggil menyediakan "span" doh. minyak, garam, dan gula.

3. Mulakan mencampurkan tepung, sedikit 4. Gris mangkuk dengan minyak masak dan letakkan doh
demi sedikit sehingga ia menjadi doh dan dalam mangkuk. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan
adunan tidak melekat. ia kembang sehingga dua kali ganda (kira-kira satu jam).

5. Apabila doh telah kembang, tumbuk doh.
Uli doh di atas permukaan yang ditabur
tepung.

KAEDAH SPONGE/SPAN

SYARAT-SYARAT
PENYEDIAAN PIZZA
PERHIASAN DI ATAS

PIZZA

PERHIASAN DI ATAS

PIZZA

1. KEJU
2. REMPAH/HERBA
3. MAKANAN LAUT

4. SAYURAN
5. DAGING

PERHIASAN DI
ATAS PIZZA

1. KEJU

❑ Cheddar
❑ Edam
❑ Monterey Jack
❑ Parmesan
❑ Mozzarella

PERHIASAN DI
ATAS PIZZA

2. REMPAH/HERBA

❖ Basil
❖ Daun Bay
❖ Lada hitam
❖ Ketumbar
❖ Jintan
❖ Dill
❖ Bawang putih
❖ Marjoram
❖ Oregano
❖ Pasley
❖ Rosemary

PERHIASAN DI
ATAS PIZZA

3. MAKANAN LAUT

➢ Ikan bilis
➢ Calamari
➢ Kima
➢ Lobster
➢ Tiram
➢ Udang
➢ Salmon Salai
➢ Tuna

PERHIASAN DI

ATAS PIZZA

4. SAYURAN

❖ Asparagus
❖ Alpukat
❖ Pucuk Bean
❖ Lada Bell
❖ Brokoli
❖ Capers
❖ Carrot
❖ Cherry tomato
❖ Terung
❖ Cendawan
❖ Bawang
❖ Zaitun
❖ Nenas
❖ Kacang merah
❖ Kacang Salji
❖ Bayam
❖ Jagung manis
❖ Zucchini

PERHIASAN DI
ATAS PIZZA

5. DAGING

❑ Ayam BBQ
❑ Daging
❑ Daging Kisar
❑ Lamb
❑ Bebola daging
❑ Peperoni
❑ Sosej
❑ Ayam Turki