วุ้นสร้างสัมพันธ์

โครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ เปรมยุดา พวงสมบัติ สุพัตรามาศ สุขนิล รติรัตน์ ธิมาชัย โครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวิชาการโรงแรม วิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองชลบริหารธุรกิจ ปีการศึกษา 2566

โครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ เปรมยุดา พวงสมบัติ สุพัตรามาศ สุขนิล รติรัตน์ ธิมาชัย โครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวิชาการโรงแรม วิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองชลบริหารธุรกิจ ปีการศึกษา 2566

กิตติกรรมประกาศ โครงการบริการวิชาการและวิชาชีพนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นสูงนี้ซึ่งสำเร็จลุล่วงได้เป็นอย่างดีด้วยคำแนะนำคำปรึกษาของอาจารย์วราภรณ์บัวไขย ซึ่งเป็นอาจารย์ที่ ปรึกษาในการทำโครงการที่กรุณาเสนอแนะแนวทางการทำโครงการที่ถูกต้องตลอดจนแก้ไขข้อบกพร่องต่างๆ ด้วยความเอาใจใส่ด้วยดีเสมอมา ผู้จัดทำรู้สึกซาบซึ้งเป็นอย่างยิ่ง จึงขอกราบขอบคุณเป็นอย่างสูงไว้ณ โอกาส นี้ ขอกราบขอบคุณพระคุณ บิดา มารดา ที่ให้กำลังใจในการศึกษาเล่าเรียน และสมาชิกในกลุ่มที่ให้ ความร่วมมือกันเป็นอย่างดีในการทำโครงการวิชาชีพจนกระทั่งประสบผลสำเร็จด้วยดี สุดท้ายนี้คุณค่าและ ประโยชน์อันพึงมีจากการจัดทำโครงการนี้ ผู้จัดทำขอมอบแต่ผู้มีพระคุณทุกท่านมา ณ ที่นี้ เปรมยุดา พวงสมบัติ สุพัตรามาศ สุขนิล รติรัตน์ ธิมาชัย

ชื่อโครงการ วุ้นสร้างสัมพันธ์ ชื่อนักศึกษา เปรมยุดา พวงสมบัติ สุพัตรามาศ สุขนิล รติรัตน์ ธิมาชัย ประเภทวิชา อุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวิชา การโรงแรม ปีการศึกษา 2566 อาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์วราภรณ์ บัวไขย บทคัดย่อ การจัดทำโครงการนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการได้รับความรู้เกี่ยววิธีการทำวุ้นส้มและ การเลือกพันธุ์ส้ม 2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการสามารถนำวิธีการทำไปประยุกต์ใช้เพื่อสร้างรายได้ 3. เพื่อให้ ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด ประชากรที่ใช้ในครั้งนี้ คือ พนักงานใน The tide resorts Bangsaen จำนวน 30 คน เครื่องมือที่ใช้ในการจัดทำโครงการ คือ แบบประเมินความพึงพอใจ การดำเนินงานมีขั้นตอนในการดำเนินงานดังนี้1. รวบรวมข้อมูลสำหรับการทำวุ้นส้ม 2. วิเคราะห์ ต้นทุน 3. วางแผนขั้นตอนการทำ 4. ได้เเนะนำวิธีการทำวุ้นส้ม 5. เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ 6. ปรึกษากันภายใน กลุ่ม 7. นำเสนอตามหมู่บ้าน 8. นำเสนอโครงการต่อคณะกรรมการสอบโครงการ สถิติที่ใช้ในการดำเนินงาน ได้แก่ 1. ร้อยละ 2. ค่าเฉลี่ย ( x̅) 3. ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( S.D. ) ผลการดำเนินงานพบว่า ผู้เข้าร่วมโครงการในครั้งนี้ได้รับความรู้เกี่ยวกับวุ้นสร้างสัมพันธ์สามารถ นำมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน และสามารถสร้างรายได้และประกอบอาชีพได้ในชีวิตประจำวัน และจาก ตารางแสดงค่าความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมโครงการที่มีต่อโครงการวุ้นส้มพบว่ามีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.39 อยู่ใน ระดับดี เมื่อพิจารณาค่าเฉลี่ยของคะแนนความพึงพอใจในรายด้านโดยเรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไปน้อย 2 ลำดับ ได้แก่ ด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.43 ) อยู่ในระดับดีและ ด้านการนำเสนอ/สาธิต ( x̅= 4.36 ) อยู่ ในระดับดี

ค สารบัญ เรื่อง หน้า กิตติกรรมประกาศ ก บทคัดย่อ ข สารบัญ ค สารบัญตาราง จ สารบัญภาพ ฉ บทที่ 1 บทนำ 1.1 ความเป็นมาของโครงการ 1 1.1 วัตถุประสงค์ 1 1.3 ขอบเขตของโครงการ 2 1.4 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 2 1.5 นิยามศัพท์เฉพาะ 2 บทที่ 2 ทฤษฎี เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.1 ความเป็นมาของส้ม 3 2.2 สายพันธ์ของส้ม 4 2.3 ประโยชน์ของส้ม 6 2.4 อุปกรณ์ในการทำวุ้มส้ม 8 2.5 วัตถุดิบ 9 2.6 วิธีการทำวุ้นส้ม 10 บที่ 3 วิธีดำเนินการ 3.1 ประชากร กลุ่มตัวอย่าง 13 3.2 เครื่องมือในการประเมินโครงการ 13 3.3 วิธีการดำเนินการ 14 3.4 สถิติที่ใช้ในการทำโครงการ 15 บทที่ 4 ผลการดำเนินโครงการการ 4.1 จำนวนผู้เข้าร่วมโครงการ 17 4.2 สถานภาพทั่วไป 17 4.3 ค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 18

ง สารบัญ ( ต่อ ) เรื่อง หน้า บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ 5.1 สรุปผลการดำเนินงาน 22 5.2 การอภิปรายผล 22 5.3 ข้อเสนอแนะ 23 บรรณานุกรม 24 ภาคผนวก ภาคผนวก ก แบบเสนอโครงการวิชาชีพ ภาคผนวก ข หนังสือรับรองการใช้ประโยชน์จากผลงานโครงการ หรืองานสร้างสรรค์ แบบลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ แบบประเมินความพึงพอใจโครงการ ภาคผนวก ค รูปภาพกิจกรรม ประวัติผู้จัดทำ

จ สารบัญตาราง เรื่อง หน้า 4.1 แสดงจำนวนผู้เข้าร่วมโครงการ วุ้นสร้างสัมพันธ์ ปีการศึกษา 2566 17 4.2 แสดงเพศของผู้เข้าร่วมโครงการ 17 4.3 แสดงอายุของผู้เข้าร่วมโครงการ 18 4.4 แสดงระดับการศึกษาของผู้เข้าร่วมโครงการ 18 4.5 แสดงคาเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ โดยภาพรวม 19 4.6 แสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ รายด้าน 20

ฉ สารบัญภาพ ภาพที่ หน้า 2.2.1 ส้มสายน้ำผึ้ง 4 2.2.2 ส้มเขียวหวานบางมด 4 2.2.3 ส้มสีทอง 4 2.2.4 ส้มแมนดาริน 5 2.2.5 ส้มวาเลนเซีย 5 2.3.6 ส้มนาเวลลีน่า 5 2.4.1 หม้อสแตนเลส 8 2.4.2 ทัพพีสแตนเลส 8 2.4.3 ช้อนตวง 8 2.5.1 น้ำส้มทิปโก้ 9 2.5.2 ผงวุ้น 9 2.5.3 น้ำตาล 9 2.6.1 เปิดเตาแก๊ส 10 2.6.2 ใส่น้ำส้มลงในหม้อ 10 2.6.3 ใส่ผงวุ้น 10 2.6.4 เทวุ้นใส่หม้อ 11 2.6.5 นำวุ้นลงพิมพ์ 11 2.6.6 นำวุ้นแช่ตู้เย็น 11 2.6.7 นำวุ้นใส่บรรจุภัณฑ์ 12

1 บทที่ 1 บทนำ 1.1 ความเป็นมาของโครงการ เนื่องจากมีปัญหาการว่างงานตามชุมชนเป็นจำนวนมากและไม่มีอาชีพเสริมที่รองรับการใช้จ่ายใน ปัจจุบันค่าใช้จ่ายปัจจัย 4 ในชีวิตประจำวัน มีราคาที่แพงขึ้นตลอดทั้งปี ทำให้มีเวลาว่างเป็นเวลานาน คาดว่า ในอนาคตแนวโน้มปัญหาการว่างงานจะเพิ่มมากขึ้นในทุกปีสถานการณ์ข้างต้นอาจเป็นปัญหาใหญ่ที่ส่งผล กระทบต่อการใช้จ่ายภายในครัวเรือน จากปัญหาดังกล่าวคณะผู้จัดทำจึงเล็งเห็นแนวทางการให้ความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำวุ้นส้มโดยมีการ ดำเนินการโดยการบรรยายให้ผู้เข้าร่วมโครงการได้ทราบเกี่ยวกับวิธีการต่างๆว่ามีวิธีการอย่างไร รวมถึงพันธ์ส้ม ผลิตภัณฑ์ต่างๆที่สามารถทำได้จากส้ม คณะผู้จัดทำมุ่งเน้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้เรื่องส้มมากขึ้นและ สามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันและสามารถต่อยอดในการประกอบอาชีพได้ ทางคณะผู้จัดทำโครงการจึงมีความคิดเห็นตรงกันว่าจะนำเสนอการทำวุ้นส้ม ที่มีขั้นตอนการทำที่ง่าย สามารถหาวัตถุดิบได้ง่าย ต้นทุนต่ำ และและเนื่องจากส้มเป็นผลไม้ที่คนนิยมรับประทาน ยังสามารถทำเวลา ว่างให้เกิดประโยชน์ นำมาสร้างอาชีพหารายได้ 1.2 วัตถุประสงค์ของโครงการ 1. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำวุ้นส้มและการเลือกพันธ์ุส้ม 2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการสามารถนำวิธีการทำไปประยุกต์ใช้เพื่อสร้างรายได้ 3. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด

2 1.3. ขอบเขตของโครงการ 1. ขอบเขตด้านประชากร 1.1 ประชากรใน The tide resorts Bangsaen ตำบลแสนสุข อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี 20130 2. ขอบเขตด้านสถานที่ 2.1 The tide resorts Bangsaen ตำบลแสนสุข อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี 20130 1.4 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำวุ้นส้มและการเลือกพันธุ์ส้ม 2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการสามารถนำวิธีการทำไปประยุกต์ใช้เพื่อสร้างรายได้ 3. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ในการสร้างอาชีพ 1.5 นิยามศัพท์เฉพาะ ตะกร้อผสม หมายถึง อุปกรณ์ที่ใช้ผสมของตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปให้ผสมเข้าด้วยกัน เช่น ของแข็งกับ ของแข็ง ของแข็งกับของเหลว หรือของเหลวกับของเหลว ส้มสีทอง หมายถึง ส้มพันธุ์ส้มเขียวหวาน ที่มีผิวสีเหลืองทอง เปลือกบาง รสชาติหวาน อมเปรี้ยว เส้น ใยน้อย ไม่ฉ่ำน้ำ ผลทรงแป้น ผงวุ้น หมายถึง สารสกัดที่ทำจากสาหร่าย Gracilaria ซึ่งเป็นสาหร่ายสีแดงจากมหาสมุทรแปซิฟิก นำมาสกัดจนได้เป็นผงวุ้นสีขาวนวล สามารถนำไปใช้ประกอบอาหาร ซึ่งเป็นส่วนองค์กอบสำคัญในการทำให้ อาหารมีความคงตัว นุ่มหนึบ หรือกรอบได้ตามความต้องการ

3 บทที่ 2 ทฤษฎี เอกสารงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ในการจัดทำโครงการครั้งนี้คณะผู้จัดทำได้ศึกษาความรู้จากเอกสารและบทความที่เกี่ยวข้องกัน โดย แบ่งข้อมูลในด้านต่างๆ ดังนี้ 2.1 ความเป็นมาของส้ม 2.2 สายพันธุ์ของส้ม 2.3 ประโยชน์ของส้ม 2.4 อุปกรณ์ในการทำวุ้นส้ม 2.5 วัตถุดิบ 2.6 ขั้นตอนการทำวุ้นส้ม 2.1 ความเป็นมาของส้ม ได้มีการปลูกส้มมานานหลายพันปีมาแล้ว เชื่อกันว่า ส้มหลายชนิด (species) ที่อยู่ในสกุลซิทรัส เป็น พืชที่มีถิ่นกำเนิด หรือเป็นพืชท้องถิ่นดั้งเดิมในเขตร้อน และเขตกึ่งร้อนของทวีปเอเชีย และกลุ่มเกาะมลายู ใน ประเทศไทยไม่มีหลักฐานปรากฏชัดว่า มีการปลูกส้มกันมาตั้งแต่เมื่อใด พบแต่เพียงรายงาน ซึ่งมีต้นฉบับเป็น ภาษาฝรั่งเศส แปลและจัดพิมพ์เป็นภาษาอังกฤษ เมื่อ พ.ศ. ๒๒๓๖ หรือกว่า ๓๐๐ ปีมาแล้ว ที่กล่าวถึงส้มชนิด ต่างๆ ๓ ชนิด คือ ส้มโอ ส้มแก้ว และมะกรูด สำหรับส้มเขียวหวานนั้น ไม่ทราบประวัติที่ชัดเจน มีข้อ สันนิษฐานว่า อาจเกิดจากการเพาะเมล็ด และขยายพันธุ์จากส้มแก้ว หรือเกิดจากพันธุ์ที่ชาวจีนนำเข้ามาปลูก ในภาคกลาง เมื่อประมาณร้อยกว่าปีมาแล้ว ต่อมาจึงมีการนำไปกระจายปลูกในภาคอื่นๆ และเรียกกันว่า ส้มเขียวหวาน เพราะเมื่อผลส้มสุกหรือแก่จัดแล้ว ส่วนเปลือกยังคงมีสีเขียว แต่มีรสชาติหวาน เป็นลักษณะของ ส้มทั่วไป ที่ปลูกในภาคกลาง หรือในพื้นที่ที่อุณหภูมิไม่เย็นจัด

4 2.2 สายพันธ์ของส้ม 1. ส้มสายน้ำผึ้ง สายพันธุ์ : ส้มเขียวหวาน ลักษณะ : ลักษณะโดยทั่วไปผลส้มนั้นเวลาสุกเต็มที่จะมีสีเหลือง บางทีก็เหลืองสลับเขียวแต่พื้นที่ของสีส้มจะ มากกว่าสีเขียว ส้มสายน้ำผึ้งที่ขึ้นชื่อที่สุด คงหนีไม่พ้นแหล่งผลิตที่ อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ รสชาติโดยทั่วไปของส้ม จะเปรี้ยวนำหวานตาม รสเปรี้ยวจะโดดขึ้นมาให้สัมผัสก่อนจะมีรสหวาน ผลฉ่ำน้ำ รูปภาพที่ 2.2.1 2. ส้มเขียวหวานบางมด สายพันธุ์ : ส้มเขียวหวาน ลักษณะ : ทรงผลค่อนข้างกลมถึงแป้นเล็กน้อย ผิวผลสีเขียวอมเหลือง แต่เมื่อปลูกทางภาคเหนือผิวผลจะมีสี เหลืองเข้ม ผิวเรียบ ก้นผลราบถึงเว้าเล็กน้อย กลีบแยกออกจากกันง่าย เนื้อผลสีส้ม ชานนิ่ม ฉ่ำน้ำ รสชาติหวาน อมเปรี้ยว รูปภาพที่ 2.2.2 3. ส้มสีทอง สายพันธุ์ : ส้มเขียวหวาน ลักษณะ : จะมีเปลือกสีเหลืองทองสวยงาม และรสชาติหวานหอมอร่อยกว่า ที่สำคัญคือส้มสีทองยังถือเป็นส้ม มงคลที่คนไทยเชื้อสายจีนนิยมนำไปใช้ประกอบพิธีกรรมมงคลต่างๆ รูปภาพที่ 2.2.3

5 4. ส้มแมนดาริน สายพันธุ์ : ส้มแมนดาริน สายพันธุ์ที่โดดเด่นได้แก่ Honey Murcott จากประเทศออสเตรเลีย และส้มซัตสุมา จากประเทศญี่ปุ่น ลักษณะ : เป็นส้มผลขนาดเล็ก ใช้กินสด หรือใส่ในสลัดผลไม้ สายพันธุ์ของส้มแมนดารินที่มีสีแดงมีชื่อทาง การค้าว่าแทงเกอรีน ส้มชนิดนี้ใช้เป็นส่วนผสมของยาจีนในรูปผลแห้ง ภายนอกเป็นสีเหลืองอมทอง มีปุ่มเล็ก บุ๋มเข้าไป รูปภาพที่ 2.2.4 5. ส้มวาเลนเซีย สายพันธุ์ : ส้มเกลี้ยง ลักษณะ : ส้มพันธุ์นี้มีลักษณะต้นสูงใหญ่ ทรงพุ่มมีลักษณะกลม ผลมีขนาดกลางค่อนข้างใหญ่ มีลักษณะกลมรี ผลมีสีส้ม มีรสหวาน อีกทั้งยังฉ่ำน้ำมาก เปลือกค่อนข้างหนา ปอกเปลือกยาก มีเมล็ดเล็กน้อย ให้ผลดก รูปภาพที่ 2.2.5 6. ส้มนาเวลลีน่า สายพันธุ์: ส้มเกลี้ยง ลักษณะ: หรือ บ้านเรานิยมเรียกอีกอย่างว่า“ส้มเปลือกหนา” หรือ“ส้มติดเปลือก”เป็นส้มเปลือกหนาที่ส่งตรง มาจากประเทศออสเตรเลีย มีผลขนาดเล็ก รสชาติหวานหอม ละมุน ชุ่มฉ่ำ เหมาะที่จะนำมาคั้นเป็นน้ำหรือ ฝานกินสด ๆ รูปภาพที่ 2.2.6

6 2.3 ประโยชน์ของส้ม 1. ผลไม้แก้ท้องผูก ส้มเป็นหนึ่งในผลไม้แก้ท้องผูกได้ เพราะมีใยอาหารสูง ช่วยในระบบย่อยอาหาร และการขับถ่าย โดยกินส้ม 1 ผลใหญ่ก็จะได้ใยอาหาร 2.0 กรัม กระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย ส้มมีวิตามินซีไม่น้อย จึงทำให้ส้มจัดเป็นผลไม้กระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย ช่วยป้องกันอาการป่วย ไปจนถึงอาการป่วยที่หนักหนาได้ เพราะเมื่อร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดี เราก็จะป่วยยาก เชื้อโรคและไวรัสต่างๆ ก็มีโอกาสจู่โจมเราได้น้อยนั่นเอง 3. ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด น้ำตาลฟรุกโตสในเนื้อส้มมีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่ง สูงหลังจากกินส้มเข้าไป อีกทั้งไฟเบอร์ในส้มยังช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกทาง จึงจัดว่า ส้มเป็นผลไม้ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกชนิดหนึ่ง 4. ช่วยลดความดันโลหิต ส้มเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม และยังมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างต่ำ จึงช่วยในกระบวนการไหลเวียนโลหิตได้ดี ทำให้ร่างกายควบคุมความดันโลหิตได้อย่างสมดุล และยังช่วยลด ความดันเลือดในคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงด้วยนะคะ 5. ลดคอเลสเตอรอลในเลือดในเนื้อส้มเองก็ไม่มีคอเลสเตอรอลขณะที่วิตามินซีและสารต้านอนุมูอิสระ ที่มีในเนื้อส้มก็ยังมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ โดยสารต้านอนุมูลอิสระจะเข้าไปปกป้องหลอดเลือด ไม่ให้อนุมูลอิสระเข้ามาเกาะและก่อให้เกิดไขมันพอกพูนไปเรื่อยๆ จนก่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอย่างโรคหลอดเลือด หัวใจ และโรคหัวใจ เป็นต้น 6. บำรุงหัวใจโพแทสเซียมในส้มคือส่วนสำคัญที่ช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้นอก จากนี้ในส้มยังมีวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีต่อการทำงานของหัวใจ ช่วยให้หัวใจเต้นในจังหวะปกติ และช่วย ในการไหลเวียนของเลือดให้เป็นไปอย่างสะดวกมากยิ่งขึ้น 7. ลดความเสี่ยงโรคนิ่วในไต มีการศึกษาพบว่า น้ำส้ม มีส่วนช่วยลดการเกิดนิ่วในไต โดยโพแทสเซียมใน ส้มจะช่วยยับยั้งการเกิดนิ่วต่าง ๆ ในร่างกาย และช่วยให้นิ่วถูกขับถ่ายออกมาพร้อมของเสีย ลดความเสี่ยงโรค นิ่วในไตและนิ่วในอวัยวะอื่น ๆ ได้ 8. ยับยั้งการเกิดแผลเปื่อย การศึกษาในวารสาร American College of Nutrition พบว่า คนที่ร่างกาย ได้รับวิตามินซีสูงจะมีโอกาสเกิดแผลเปื่อยได้น้อยกว่าคนที่ร่างกายได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอต่อความต้องการ และส้มก็เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีมากถึง 89% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวันเชียวนะคะ 9. ลดความเสี่ยงโรคสโตรก อาการสโตรก (Stroke) เกิดจากการที่หลอดเลือดตีบ แตก ตัน ซึ่งการศึกษา จากมูลนิธิโรคหัวใจแห่งอเมริกา พบว่า การรับประทานผลไม้ประเภทซิตรัสอย่างส้มและเกรปฟรุตมีส่วนช่วยลด ความเสี่ยงโรคสโตรกในผู้หญิงได้ถึง 19% เมื่อเทียบกับอาสาสมัครที่กินผลไม้ในกลุ่มซิตรัสน้อยกว่า

7 10. ป้องกันมะเร็งในเนื้อส้มมีสารต้านอนุมูลอิสระประเภทฟลาโวนอยด์ค่อนข้างสูงซึ่งเจ้าสารตัวนี้มี คุณสมบัติช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ อีกทั้งเนื้อส้มที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ก็ยังจะช่วยขับเอาของเสียที่ ตกค้างอยู่ในลำไส้ออกมา จึงช่วยลดโอกาสเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกทาง 11. ลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อม มีงานวิจัยที่เผยว่า เพียงกินส้มวันละผลก็ช่วยลดโอกาสเกิดโรค จอประสาทตาเสื่อมได้ ส่วนรายละเอียดจะเป็นยังไง ลองอ่านกันเลย 12. ส้มช่วยบำรุงผิวสารต้านอนุมูลอิสระผสานกับพลังแห่งวิตามินซีมีส่วนช่วยปกป้องเซลล์ผิวจากการถูก แสงแดดทำร้าย ปกป้องผิวจากมลพิษ ช่วยลดการเกิดริ้วรอย และช่วยบำรุงเซลล์ผิวให้แข็งแรง ทำให้ผิวดู กระชับตึงมากขึ้น เนื่องจากวิตามินซีเป็นสารตั้งต้นของคอลลาเจนนั่นเอง

8 2.4 อุปกรณ์ในการทำวุ้นส้ม 1. หม้อสแตนเลส เป็นหม้อสำหรับหุงต้มอาหาร มีหูสองข้าง มีทั้งแบบหูเปลือย และ หูแบ็กกาไลท์ทน ความร้อน เพื่อให้เลือกใช้งานได้ตามความเหมาะสม รูปภาพที่ 2.4.1 หม้อสแตนเลส 2. ทัพพีสแตนเลส เป็นเครื่องใช้ชนิดหนึ่งสำหรับตักข้าวตักแกง รูปร่างคล้ายช้อน มักทำด้วยโลหะ รูปภาพที่ 2.4.2 ทัพพีสแตนเลส 3. ช้อนตวงช้อนตวง ใช้สําหรับตวงวัดปริมาณส่วนผสมที่เป็นของเหลว และของแห้ง ใช้ตวงวัตถุดิบที่ ใช้จำนวนน้อย รูปภาพที่ 2.4.4 ช้อนตวง

9 2.5 วัตถุดิบ 1. น้ำส้มทิปโก้ รูปภาพที่ 2.5.1 น้ำส้มทิปโก้ 2. ผงวุ้น รูปภาพที่ 2.5.2 ผงวุ้น 3. น้ำตาล รูปภาพที่ 2.5.3 น้ำตาล 4. ส้มสีทอง รูปภาพที่ 2.5.4 ส้มสีทอง

10 2.6 ขั้นตอนการทำวุ้นส้ม 1. เปิดเตาแก๊สเพื่อเตรียมต้มน้ำสุก รูปภาพที่ 2.6.1 เปิดเตาแก๊ส 2. ใส่น้ำส้มลงในหม้อปริมาณ 250 ML รูปภาพที่ 2.6.2 ใส่น้ำส้มลงในหม้อ 3. ใส่ผงวุ้นลงในถ้วย ปริมาณ 1 ช้อนชา เทน้ำเปล่าลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน รูปภาพที่ 2.6.3 ใส่ผงวุ้น

11 4. พอน้ำส้มเดือด นำผงวุ้นเทลงไปในหม้อ รูปภาพที่ 2.6.4 เทวุ้นใส่หม้อ 5. พอต้มน้ำกับผงวุ้นเสร็จแล้ว ให้นำน้ำส้มหยอดลงในแม่พิมพ์วงกลม รูปภาพที่ 2.6.5 ใส่วุ้นลงพิมพ์ 6. นำวุ้นที่เซทตัวแล้วไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที รูปภาพที่ 2.6.6 นำวุ้นเข้าตู้เย็น

12 7. แกะวุ้นออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งและใส่บรรจุภัณฑ์ รูปภาพที่ 2.6.7 แกะวุ้นออกจากแม่พิมพ์

13 บทที่ 3 วิธีดำเนินการ การจัดทำโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์วิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองชลบริหารธุรกิจได้มีการจัด หลักสูตรการเรียนการสอนวิชาโครงการ ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพปีที่ 3 สาขาวิชาการโรงแรม มีการดำเนินการดังต่อไปนี้ 3.1 ประชากร กลุ่มตัวอย่าง 3.2 เครื่องมือในการประเมินโครงการ 3.3 วิธีการดำเนินการ 3.4 สถิติที่ใช้ในการทำโครงการ 3.1 ประชากร กลุ่มตัวอย่าง - ประชากร คือ พนักงาน The tide resort Bangsaen - กลุ่มตัวอย่าง คือ พนักงาน The tide resort Bangsaen จำนวน 30 คน 3.2 เครื่องมือในการประเมินโครงการ เครื่องมือที่ใช้ในการประเมินโครงการในครั้งนี้ประกอบด้วย 1. แบบประเมินความพึงพอใจการจัดโครงการจำนวน 10 ข้อ ซึ่งแต่ล่ะข้อมี ความหมาย 5 หมายถึง ดีเยี่ยม 4 หมายถึง ดี 3 หมายถึง ปานกลาง 2 หมายถึง น้อย 1 หมายถึง ปรับปรุง

14 การแปลความหมายของแบบประเมินความพึงพอใจการจัดโครงการโดยใช้เกณฑ์ค่าเฉลี่ยใน การพิจาณาตามเกณฑ์ ดังนี้ 4.51 – 5.00 หมายถึง ดีเยี่ยม 3.51 – 4.50 หมายถึง ดี 2.51 – 3.50 หมายถึง ปานกลาง 1.51 – 2.50 หมายถึง น้อย 1.00 – 1.50 หมายถึง ปรับปรุง 3.3 วิธีการดำเนินการ 1. ปรึกษาหารือภายในกลุ่ม แลกเปลี่ยนความคิดกัน เช่น แลกเปลี่ยนความคิดที่ สมาชิกภายในกลุ่มคิดขึ้นมาเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ ตัวผลิตภัณฑ์ หาชุมชนที่จะไปนำเสนอ 2. แบ่งหน้าที่กันภายในกลุ่ม วางแผนการดำเนินงานและโดยแบ่งหน้าที่ เช่น คน หาข้อมูล คนทำรูปเล่มตามบท 3. การหาและเรียบเรียงข้อมูล หาข้อมูลที่น่าสนใจนำมาเรียบเรียงขั้นตอนในการ จัดเรียงหน้ากระดาษ 4. จัดหาอุปกรณ์และวัตถุดิบ เช่น หาบรรจุภัณฑ์ หาวัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่าย หาแม่พิมพ์ที่จะสร้างสรรค์ผลิตออกมา 5. ดำเนินการ ปฏิบัติลงมือทำตามกำหนดที่กำหนดไว้ หาสูตรที่เข้าใจง่ายและลอง ปรับเปลี่ยนสูตรตามความชอบ 6. เผยแพร่ข้อมูลและความรู้ถ่ายคลิปสื่อความรู้และสื่อแผ่นให้ความรู้นำไป เผยแพร่ตามเพจ ตามแหล่งชุมชน 7. ประเมินผล นำออกเผยแพร่ตามแหล่งชุมชน กรอกแบบประเมินความพึงพอใจ 8. นำเสนอ เป็นการนำเสนอโครงการต่อคณะกรรมการ ที่ทางผู้จัดทำทำมาทั้งหมด เช่น สื่อ บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ สื่อให้ความรู้

15 3.4 สถิติที่ใช้ในการทำโครงการ 1. ร้อยละ อัตราร้อยละ หรือ เปอร์เซ็นต์ (percentage/percent) คือแนวทางในการ นำเสนอจำนวนโดยใช้เศษส่วนที่มีตัวส่วนเป็น 100 มักใช้สัญลักษณ์เป็น เครื่องหมายเปอร์เซ็นต์ "%" เมื่อ P แทน ค่าร้อยละ f แทน ความถี่ที่ต้องการแปลงให้เป็นค่าร้อยละ N แทน จำนวนความถี่ทั้งหมด ค่าร้อยละจะแสดงความหมายของค่าและสามารถนำค่าที่ได้ไปเปรียบเทียบได้ 2. ค่าเฉลี่ย ( X ) ค่ากลางของข้อมูลที่ได้จากการบวกค่าสังเกตของข้อมูลทั้งหมด แล้วหาร ด้วยจำนวนข้อมูลทั้งหมด ใช้สัญลักษณ์ ( X ) ใช้สูตร X = x N เมื่อ X แทน ค่าเฉลี่ย X แทน ผลรวมของคะแนนทั้งหมดของกลุ่ม n แทน จำนวนของคะแนนในกลุ่ม 3. ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเป็นค่าวัดการกระจายที่สำคัญทางสถิติ เพราะเป็น ค่าที่ใช้บอกถึงการกระจายของข้อมูลได้ดีกว่าค่าพิสัย และค่าส่วนเบี่ยงเบนเฉลี่ย ใช้สูตร S.D. = (X - X)2 n – 1

16 S.D. = nX 2 - (X)2 n(n – 1) เมื่อ S.D. แทน ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน X แทน ค่าคะแนน n แทน จำนวนคะแนนในแต่ละกลุ่ม แทน ผลรวม หรือ

17 บทที่ 4 ผลการดำเนินโครงการ การจัดทำโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์มีการสรุปผลการดำเนินงานดังนี้ ตารางที่ 4.1 แสดงจำนวนผู้เข้าร่วมอบรมโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ ปีการศึกษา 2566 ผู้เข้าร่วมโครงการ เสนอ (คน) ปฎิบัติจริง (คน) คิดเป็นร้อยละ The tide resorts bangsaen 30 30 100 จากตารางที่ 4.1 ผลแสดงจำนวนผู้เข้าร่วมอบรมโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ ปีการศึกษา 2566 มีผู้เข้าร่วม อบรมโครงการจำนวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ 100 ตารางที่ 4.2 แสดงเพศของผู้เข้าร่วมโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ เพศ จำนวน คิดเป็นร้อยละ ชาย 12 40 หญิง 18 60 รวม 30 100 จากตารางที่ 4.2 ผลการประเมินจำนวนผู้เข้าร่วมโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ ปีการศึกษา 2566 มีผู้เข้าร่วม โครงการ เป็นเพศหญิง จำนวน 18 คน คิดเป็นร้อยละ 60 เป็นเพศชาย จำนวน 12 คน คิดเป็นร้อยละ 40

18 ตารางที่ 4.3 แสดงอายุของผู้เข้าร่วมโครงการ อายุ จำนวน คิดเป็นร้อยละ 15-20 ปี 30 100 21-30 ปี 0 0 31-40 ปี 0 0 41-50 ปี 0 0 51 ปีขึ้นไป 0 0 รวม 30 100 จากตารางที่ 4.3 ผลการประเมินจำนวนผู้เข้าร่วมโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ ปีการศึกษา 2566มีผู้เข้าร่วม โครงการ มีอายุ 15-20 ปี จำนวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ 100 อายุ 21-30 ปี จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 0 อายุ 31-40 ปี จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 0 อายุ 41-50 ปี จำนวน 0 คิดเป็นร้อยละ 0 และอายุ 51 ปี ขึ้นไปจำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 0 ตารางที่ 4.4 แสดงระดับการศึกษาของผู้เข้าร่วมโครงการ ระดับการศึกษา จำนวน คิดเป็นร้อยละ ประถมศึกษา 0 0 มัธยมศึกษา 12 40 ปวช. 16 53.34 ปวส. 1 3.33 ปริญญาตรี 1 3.33 อื่นๆ 0 0 รวม 30 100

19 จากตารางที่ 4.4 ผลการประเมินจำนวนผู้เข้าร่วมโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ปีการศึกษา 2566 มีผู้เข้าร่วม โครงการ มีระดับการศึกษาชั้น ปวช.จำนวน 16 คน คิดเป็นร้อยละ 53.34 ระดับการศึกษาชั้นมัธยมศึกษา จำนวน 12 คน คิดเป็นร้อยละ 40 ระดับการศึกษา ปวส. จำนวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 3.33 ระดับการศึกษาปริญญาตรี จำนวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 3.33 ตารางที่ 4.5 แสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ โดยภาพรวม ข้อที่ รายละเอียด ระดับความพึงพอใจ x̅ S.D. อันดับ ระดับ 1. ด้านการนำเสนอ/สาธิต 4.36 0.67 2 ดี 2. ด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน 4.43 0.64 1 ดี รวม 4.39 0.65 ดี จากตารางแสดงค่าความพึงพอใจของผู้ที่เข้าร่วมโครงการที่มีต่อโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์มีค่าเฉลี่ย เท่ากับ 4.39 อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาค่าเฉลี่ยของคะแนนความพึงพอใจในรายด้าน โดยเรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไป หาน้อย2 ลำดับ ได้แก่ ด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.43) อยู่ในระดับดีและด้านการนำเสนอ/สาธิต ( x̅= 4.36) อยู่ในระดับดี

20 ตารางที่ 4.6 แสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ รายด้าน ข้อที่ รายละเอียด ระดับความพึงพอใจ N = 30 x̅ S.D. อันดับ ระดับ ด้านการนำเสนอ/สาธิต 1. มีความชัดเจนของภาพ เสียง และตัวอักษร 4.37 0.61 3 ดี 2. การใช้ภาษาถูกต้องเหมาะสม 4.30 0.65 4 ดี 3. การเรียบเรียงเนื้อหาที่เข้าใจง่าย 4.23 0.77 5 ดี 4. การดำเนินเรื่องอย่างต่อเนื่องเหมาะสมกับเวลา 4.40 0.62 2 ดี 5. การจัดวางองค์ประกอบเหมาะสม 4.50 0.68 1 ดี รวมด้านการนำเสนอ/สาธิต 4.36 0.67 ดี ด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน 1. ความถูกต้องครบถ้วนสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์/ผลงาน 4.37 0.67 3 ดี 2. ความชัดเจนในการอธิบายของผลิตภัณฑ์/ผลงาน 4.40 0.62 2 ดี 3. ความน่าสนใจและเทคนิคที่ใช้ในผลิตภัณฑ์/ผลงาน 4.40 0.67 2 ดี 4. เนื้อหาสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของโครงการ 4.33 0.66 4 ดี 5. เนื้อหามีสาระและประโยชน์ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ งานได้ในชีวิตประจำวัน 4.63 0.56 1 ดีเยี่ยม รวมด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน 4.43 0.64 ดี รวม 4.39 0.65 ดี

21 จากตารางแสดงให้เห็นว่าความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมโครงการที่มีต่อโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ใน ภาพรวม มีค่าเฉลี่ย 4.39 อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาค่าเฉลี่ยของคะแนนความพึงพอใจในรายด้าน โดยด้านการนำเสนอ/ สาธิต เรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 5 ลำดับ ได้แก่ การจัดวางองค์ประกอบ ( x̅= 4.50 ) อยู่ในระดับดี รองลงมา การดำเนินเรื่องอย่างต่อเนื่องเหมาะสมกับเวลา ( x̅= 4.40 ) อยู่ในระดับดี มีความชัดเจนของภาพ เสียง และตัวอักษร ( x̅= 4.37 ) อยู่ในระดับดีการใช้ภาษาถูกต้องเหมาะสม ( x̅= 4.30 ) อยู่ในระดับดีการ เรียบเรียงเนื้อหาที่เข้าใจง่าย ( x̅= 4.23 ) อยู่ในระดับดี และด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน สามารถเรียงตามลำดับ ค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 4 ลำดับ ได้แก่ เนื้อหามีสาระและประโยชน์ สามารถนำไปประยุกต์ใช้งานได้ใน ชีวิตประจำวัน ( x̅= 4.63 ) อยู่ในระดับดีเยี่ยม รองลงมาความน่าสนใจและเทคนิคที่ใช้ในผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.40 ) อยู่ในระดับดีความชัดเจนในการอธิบายของผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.40 ) อยู่ในระดับดีความ ถูกต้องครบถ้วนสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.37 ) อยู่ในระดับดีเนื้อหาสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของ โครงการ ( x̅= 4.33 ) อยู่ในระดับดี ตามลำดับ

22 บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ การประเมินผลครั้งนี้เป็นโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ ประจำปีการศึกษา 2566 สามารถสรุปผลได้ดังนี้ 5.1 สรุปผลการดำเนินงาน ผลการประเมินจำนวนผู้เข้ารับการอบรมโครงการ วุ้นสร้างสัมพันธ์ ปีการศึกษา 2566 มีผู้เข้าร่วมรับการอบรม จำนวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ 100 มีผู้เข้าร่วมโครงการเป็นเพศหญิงและเพศชาย มี ผู้เข้าร่วมโครงการ มีอายุ 15-20 ปี จำนวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ 100 อายุ 21-30 ปี จำนวน 0 คน คิด เป็นร้อยละ 0 อายุ 31-40 ปี จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 0 อายุ 41-50 ปี จำนวน 0 คิดเป็นร้อยละ 0 และอายุ 51 ปีขึ้นไป จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 0 ผู้เข้าร่วมโครงการ มีระดับการศึกษาชั้น ปวช.จำนวน 16 คน คิดเป็นร้อยละ 53.34 ระดับการศึกษาชั้นมัธยมศึกษา จำนวน 12 คน คิดเป็นร้อยละ 40 ระดับ การศึกษา ปวส. จำนวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 3.33 ระดับการศึกษาระดับปริญญาตรี จำนวน 1 คน คิดเป็น ร้อยละ 3.33 ผลการปฏิบัติโครงการ วุ้นสร้างสัมพันธ์ ประจำปีการศึกษา 2566 ค่าความพึงพอใจของผู้เข้าร่วม โครงการที่มีต่อโครงการวุ้นสร้างสัมพันธ์ในภาพรวม มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ ( x̅ = 4.39 ) อยู่ในระดับดีเมื่อ พิจารณาค่าเฉลี่ยของคะแนนความพึงพอใจในรายด้าน โดยเรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไปหน้อย 2 ลำดับได้แก่ ผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅ = 4.43 ) อยู่ในระดับดี รองลงมาด้านการนำเสนอ/สาธิต ( x̅ = 4.36 ) อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณารายด้านพบว่า ด้านการนำเสนอ/สาธิต สามารถเรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 5 ลำดับ ได้แก่การจัดวาง องค์ประกอบเหมาะสม ( x̅= 4.50 ) อยู่ในระดับดี รองลงมาการดำเนินเรื่องอย่างต่อเนื่องเหมาะสมกับเวลา ( x̅= 4.40 ) อยู่ในระดับดี มีความชัดเจนของภาพ เสียง และตัวอักษร ( x̅= 4.37 ) อยู่ในระดับดีการใช้ ภาษาถูกต้องเหมาะสม ( x̅= 4.30 ) อยู่ในระดับดีและการเรียบเรียงเนื้อหาที่เข้าใจง่าย ( x̅= 4.23 ) อยู่ใน ระดับดี ด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน สามารถเรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 4 ลำดับ ได้แก่เนื้อหามีสาระ และประโยชน์ สามารถนำไปประยุกต์ใช้งานได้ในชีวิตประจำวัน ( x̅= 4.63 ) อยู่ในระดับดีเยี่ยม รองลงมา ความน่าสนใจและเทคนิคที่ใช้ในผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.40 ) อยู่ในระดับดี ความชัดเจนในการอธิบาย ของผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.40 ) อยู่ในระดับดีความถูกต้องครบถ้วนสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( x̅= 4.37 ) อยู่ในระดับดีเนื้อหาสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของโครงการ ( x̅= 4.33 ) อยู่ในระดับดี

23 5.2 การอภิปราย ผู้เข้าร่วมโครงการมีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับโครงการนี้อยู่ในระดับดีเยี่ยม เนื่องจากเป็นโครงการที่ ทำให้ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับโครงการ วุ้นสร้างสัมพันธ์ และสามารถนำไปใช้ใน ชีวิตประจำวันได้ พร้อมทั้งสามารถนำไปเป็นแนวในการประกอบอาชีพอีกด้วย ผลการปฏิบัติโครงการ วุ้นสร้างสัมพันธ์ ประจำการศึกษา 2566 ค่าความพึงพอใจของผู้ที่เข้าร่วม โครงการ ในภาพรวมอยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาค่าเฉลี่ยของคะแนนความพึงพอใจในด้านการนำเสนอ/สาธิต และด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน ด้านการนำเสนอ/สาธิต ผลการประเมินความพึงพอใจอยู่ในระดับดี เพราะมีการใช้ภาษาถูกต้อง เหมาะสม อีกทั้งยังมีการดำเนินเรื่องอย่างต่อเนื่องเหมาะสมกับเวลาและมีความชัดเจนของภาพ เสียง และ ตัวอักษร มีการเรียบเรียงเนื้อหาที่เข้าใจง่าย และมีการจัดวางองค์ประกอบเหมาะสม ด้านผลิตภัณฑ์/ผลงาน ผลการประเมินความพึงพอใจอยู่ในระดับดีเพราะเนื้อหามีสาระและประโยชน์ สามารถนำไปประยุกต์ใช้งานได้ในชีวิตประจำวัน เนื้อหาสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของโครงการ ความน่าสนใจ และเทคนิคที่ใช้ในผลิตภัณฑ์/ผลงาน ความถูกต้องครบถ้วนสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์/ผลงาน ความชัดเจนในการ อธิบายของผลิตภัณฑ์/ผลงาน 5.3 ข้อเสนอแนะ 1. มีระยะเวลาในการทำโครงการนี้สั้น ควรบริหารเวลาในการทำให้เป็นระเบียบ 2. ความสะดวกในการเดินทางของสมาชิกภายในกลุ่มจะเลือกทำในวันที่มีเรียนเพื่อง่ายต่อการ รวมกลุ่มของสมาชิก 3. สถานที่ในการทำไม่เหมาะสม จะหาสถานที่ที่ใกล้เอื้ออำนวยของสมาชิกแต่ละคน และแบ่งหน้าที่ กันทำ

24 บรรณานุกรม ไซริงค์หมายถึง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://oncemedicaldevice.com/syringe-with-safety-needle/ สืบค้นเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2566 ตะกร้อผสมหมายถึง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ http://addnewsphitsanulok.com/add2019/?p=17777 สืบค้นเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2566 ประโยชน์ของส้ม ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://www.vibhavadi.com/Health-expert/detail/100 สืบค้นเมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2566 ผงวุ้นหมายถึง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://www.google.co.th/search?q สืบค้นเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2566 สายพันธุ์ของส้ม ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://www.joolzjuice.com สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2566 ส้มสีทอง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://travelnan.wordpress.com สืบค้นเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2566 ส้มวาเลนเซีย ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://www.seedtofeed.net/th/product/valencia-orange/ สืบค้นเมื่อวันที่ 16 สิงหาคม 2566 ส้มแมนดาริน ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://www.mefarmsook.com/product/22529-19133 สืบค้นเมื่อวันที่ 16 สิงหาคม 2566 วิธีทำวุ้นส้ม ( ออนไลน์ ) เข้าได้จากเว็บ https://www.kinpungkang.com สืบค้นเมื่อวันที่ 1 สิงหาคม 2566

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก

ภาคผนวก ข - หนังสือรับรองการใช้ประโยชน์จากผลงานโครงการหรืองานสร้างสรรค์ - แบบลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ - แบบประเมินความพึงพอใจโครงการ