PENGERTIAN ROOM SERVICE Room service merupakan tipe pelayanan dimana waiters mengantarkan pesanan tamu ke kamar atau tempat lain yang telah ditentukan kecuali restoran dan bar
FUNGSI ROOM SERVICE Memberikan pelayanan makanan dan minuman bagi tamu hotel Meningkatkan laba atau keuntungan Menjaga reputasi atau nama baik hotel Melayani mulai dari mengambil pesanan (taking order), menyiapkan pesanan tamu, menyajikan pesanan dikamar tamu, hingga mengambil kembali peralatan dari kamar tamu
KARAKTERISTIK ROOM SERVICE Room service beroperasi selama 24 jam dengan tiga shift kerja, untuk melayani tamu yang memerlukan Breakfast, Lunch, Dinner dan Supper. Makanan dan minuman dapat dipesan melalui telepon atau door knob menu (khusus untuk breakfast) dan seluruh pesanan diantar langsung oleh staf room service ke kamar tamu, lobby ataupun tempat lain didalam hotel selain di restoran dan bar. Waktu operasional Pelayanan
KARAKTERISTIK ROOM SERVICE Lokasi atau tata letak room service harus strategis, artinya dekat dengan dapur utama (main kitchen), area tempat pelayanan (service area), area tempat cuci piring (steward area), kasir serta elevator atau jalan menuju kamar tamu. Lokasi atau tata letak Struktur room service Struktur organisasi room service berbeda dengan restoran. Di room service di butuhkan staf order taker yang bertugas menerima dan mencatat pesanan tamu melalui telepon.
PERBEDAAN DI RESTORAN DENGAN ROOM SERVICE Di restaurant guest (tamu) dapat memesan langsung dengan waitres tapi, dalam room service guest (tamu) hanya memesan makanan dan minuman melalui telepon maupun door knob menu Di restaurant menu makanan lebih bervariasi namun, di room service untuk pilihan menu cenderung sedikit. Pelayanan di restaurant tergantung dari buka/tutupnya restaurant tetapi, untuk bagian room service pelayanannya buka selama 24 jam. Di restaurant tamu yang datang untuk makan sementara, di room service server yang akan datang ke kamar dengan membawa makanan dan minuman yang telah dipesan.
Room Service Manager Captain Waiter Room Service Waiter Room Service Order Taker Room Service STRUKTUR ORGANISASI ROOM SERVICE Bushboy Room Service
JENIS PELAYANAN ROOM SERVICE
SERVICE TRAY Penataan tray service ini memiliki prosedur tertentu yang tidak jauh berbeda dengan penataan restoran. Sebagian besar penataan room service adalah makan pagi. Yaitu pelayanan yang mana pesanan ditata dan diantar kekamar tamu dengan menggunakan nampan (tray) yang ukurannya lebih besar.
SERVICE TROLLEY Yaitu pelayanan yang mana pesanan ditata dan diantar kekamar tamu dengan menggunakan kereta dorong (trolley).
PEMESANAN HIDANGAN MELALUI ROOM SERVICE
MELALUI TELEPON Jika tamu memesan hidangan melalui telepon, pemesanan tersebut langsung diterima oleh petugas room service (order taker). Order taker akan menulis pesanan tersebut dalam buku pesanan / slip order sebanyak tiga rangkap dan selanjutnya masing-masing slip order diserahkan ke bagian : Lembar ke satu dikirim ke dapur (kitchen) atau bar Lembar ke dua dikirim ke kasir untuk dibuatkan rekening / bill Lembar ketiga diberikan kepada pramusaji untuk menata pesanan
MELALUI DOOR KNOB MENU kemudian diserahkan ke order taker untuk dibuatkan slip order. Setelah door knob menu diisi tamu dan digantungkan pada pintu sebelah luar, selanjutnya petugas room service mengambil dan dipilah dikelompokkan berdasarkan jam pengantaran yang diinginkan tamu,
PROSEDUR PELAYANAN ROOM SERVICE "May i know your name and room number please?" Pada saat telepon bedering order taker harus segera mengangkat telepon tamu, deringan telepon tidak lebih dari 3 kali. Order taker mengawali percakapana dengan greeting. Contoh : "good morning, room service, putri speaking, how may i help you?" tanyakan juga nama dan nomor kamar tamu untuk mempermuda waiter menemukan lokasi tamu. Contoh : Menerima telepon tamu
PROSEDUR PELAYANAN ROOM SERVICE setelah order di terima order taker membuatkan 3 rangkap bill/slip order yang diserahkan kekitchen/bar, kasit, dan waiter. Kegiatan mencatat dilakukan oleh order taker. Untuk itu order taker harus memiliki pengetahuan tentang semua menu yang disediakan di restoran tersebut, mulai dari menu spesial, berapa lama makanan tersebut dimasak, sampai menawarkan makanan lain jika makanan yang di pesan habis . Order taker juga harus memiliki pendengaran yang bagus, suara yang tegas dan jelas. Setelah order dicatat maka order taker harus mengulangi lagi pesanan tersebut agar tidak terjadi kesalahan dan kekeliruan. Jangan lupa sebelum menutup telepon selalu ucapkan terimakasih. Mencatat pesanan tamu
PROSEDUR PELAYANAN ROOM SERVICE Pesanan tamu di siapkan sesuai dengan jumlah hidangan, jika hidanganan yang di pesan hanya 1-2 porsi bisa menggunakan tray saja, tapi jika hidangan lebih dari 2 porsi maka mengantarnya menggunakan trolley. Tray dan trolley sudah dipersiapkan terlebih dahulu sebelum ada orderan, jadi waiter hanya tinggal men-set up saja. Tray di beri alas dengan tray cloth, dan trolley dialas dengan table cloth layaknya meja. Beberapa trolley dilengkapi dengan hot box agar hidangan sampai kepada tamu dalam keadaan panas. Menyiapkan pesanan tamu
PROSEDUR PELAYANAN ROOM SERVICE Jika menggunakan trolley biasanya trolley digunakan sebagai meja, untuk itu bagian sisi kanan dan kirinya dilebarkan dan dikaitkan agar tidak lepas. Roda trolley juga dikunci dulu sebelum waiter meninggalkan kamar. Mengirimkan pesanan tamu dengan mengetuk sebanyak 3x sambil menyebutkan jati diri (room service). Setelah pintu di buka, waiter memperkenalkan diri dan bertanya apakah boleh masuk, setelah dipersilahkan masuk waiter bertanya kepada tamu dimana meletakkan hidangannya. Setelah itu tanya kembali pada tamu apakah memerlukan set up atau tidak. Tanyakan juga apakah memerlukan pelayanan saat menikmati hidangan atau tidak. Waiter juga wajib memperkenalkan ulang pesanan yang telah dipesan tamu. Mengirimkan pesanan tamu
PROSEDUR PELAYANAN ROOM SERVICE Setelah meletakkan pesanan tamu waiter menyerahkan tagihan tamu, Jika tamu akan membayar cash waiter segera memproses tagihan ke kasir. Dan segera kembali ke kamar untuk menyerahkan bukti pembayaran Melaksanakan tagihan
PROSEDUR PELAYANAN ROOM SERVICE Setelah tamu selesai makan waiter akan mengambil peralatan yang telah selesai digunakan, dengan berpedoman pada salinan order pad yang digunakan untuk waiter saat pelayanan. Biasanya peralatan yang telah selesai digunakan tamu, akan di letakkan di depan kamar, tapi jika tidak, waiter masuk ke kamar tamu dan membereskan peralatan Mengambil peralatan
CONTOH DIALOG ROOM SERVICE Taking order Waiter : Good morning, room service, putri speaking, how may I help you? Guest : hello, i’d to order some food please Waiter : may i know your name and room number please? Guest : the name is rani, and room number is 37. Waiter : may i have your order Mrs. Rani Guest : i’d like to have scramble egg with beef bacon and hash brown potato, pancake with maple syrup, and orange juice Waiter : Excellent, would you like to order drinks too, we have coke. juice, tea or coffee and mocktails. Guest : i think i’d love to have coffe Waiter : absolutely, is there anything else you need? Guest : no, thats enough for now Waiter : excellent. May I repeat your order Mrs? You order is scramble egg with beef bacon and hash brown potato, pancake with maple syrup, and orange juice. Is that correct? Guest : yes Waiter : Wonderful. Your order will be arrived around 15 minutes. Thank you for calling. We really appreciate your support.
CONTOH DIALOG ROOM SERVICE Delivering order Waiter : room service? 3x. Good morning. My name is putri. May i came in Mrs? Where shall i put your order? Guest : sure, just put it on that table please Waiter : should i setup your breakfast? Guest : no, thank you Waiter : is there enything else ma’am? Guest : i’m fine Waiter : excellent. May i have your sign here? Guest : yes of course Waiter : Thank you very much ma'am. I'll clear up in one hour from now, or you can call Room Service if you done. Please enjoy your meal
CONTOH DIALOG ROOM SERVICE Clear up Waiter : Good morning, Have you finished your lunch? Guest : I have finished Waiter : May I clear up your lunch? How about your lunch? Guest : It’s delicious. Yes you may clear up, thank you.
THANK YOU