การตลาดเพื่อธุรกิจโรงแรม 2 (1)

การตลาดเพื่อธุรกิจโรงแรม โดย นายสิทธิโชค ใจซื่อ ระดับชั้น ปวส. 2/2 เลขที่ 3 เสนอ ครูนพรรณพ ดวงแก้วกูล ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา การตลาดเพื่อธุรกิจโรงแรม (30701-2007) วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่

ก ค าน า รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา การตลาดเพื่อธุรกิจโรงแรม (รหัสวิชา 30701-2007) กระผม นายสิทธิโชค ใจซื่อ นักศึกษาระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงชั้นปีที่ 2 สาขาวิชา การ โรงแรม ได้มีการค้นคว้า ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับการตลาดที่มีความสอดคล้องกับโรงแรม บริบทของธุรกิจ โรงแรม ประเภทของธุรกิจโรงแรม องค์ประกอบของการตลาด พฤติกรรมลูกค้าโรงแรม และการ ส่งเสริมการตลาดเบื้องต้น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ที่มีความสนใจ หรือต้องการที่จะศึกษาหาความรู้ เกี่ยวกับเรื่องที่ผู้จัดท าได้จัดท าขึ้นมา ได้รู้และเข้าใจถึงเรื่องการตลาดเพื่อธุรกิจโรงแรมมากยิ่งขึ้น ผู้จัดท าหว้งเป็นอย่างยิ่งว่า รายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยางต่อผู้ที่อ่านรายงานฉบับนี้ ถ้าหากมีข้อผิดพลาดประการใด ผู้จัดท าขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ผู้จัดท า นายสิทธิโชค ใจซื่อ

ข สารบัญ เรื่อง หน้า ค าน า ก สารบัญ ข ใบงานที่ 1 บริบทธุรกิจโรงแรม 1 1.1 สถิตินักท่องเที่ยวไทยในปี พ.ศ. 2563-2565 1 1.2 การเจริญเติบโตของธุรกิจโรงแรมไทย พ.ศ. 2563-2565 2 1.3 5 จังหวัดที่มีจ านวนห้องพักมากที่สุดในไทย 2 1.4 โรงแรมเครือข่่าย (Chain Hotel) และโรงแรมที่อยู่ในเครือข่ายนั้น 4 จ านวน 5เครือข่าย 1.5 ความหมายส าคัญของการตลาดต่อธุรกิจโรงแรม 7 ใบงานที่ 2 การแบ่งประเภทธุรกิจโรงแรม 9 2.1 แบ่งตามวัตถุประสงค์ของการพักค้างคืน 9 2.2 แบ่งตามลักษณะที่ตั้ง 10 2.3 แบ่งตามระดับของผลิตภัณฑ์และบริการ 11 2.4 แบ่งตามขนาดของโรงแรม 14 2.5 แบ่งตามระบบการด าเนินงาน 15 ใบงานที่ 3 องค์ประกอบของการตลาด ลักษณะสินค้าและบริการของโรงแรม 16 3.1 องค์ประกอบของการตลาด 7Ps 16 3.2 วิเคราะห์องค์ประกอบของการตลาด 7Ps ของโรงแรมที่นักศึกษาฝึกงาน 18 ใบงานที่ 4 วิเคราะห์กลุ่มลูกค้าของโรงแรม และพฤติกรรมของลูกค้า 21 ใบงานที่ 5 แผนการส่งเสริมการตลาดเบื้องต้น กลยุทธ์ทางการตลาด การผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ และสื่ออิเล็กทรอนิกส์เพื่อส่งเสริมการขาย 5.1 แผนการส่งเสริมการตลาดเบื้องต้น 21 5.2 กลยุทธ์ทางการตลาด 21 5.3 การผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ และสื่ออิเล็กทรอนิกส์เพื่อส่งเสริมการขาย 25 บรรณานุกรม 27 ประวัติผู้จัดท า 28

บริบทธุรกิจโรงแรม 1.1 สถิตินักท่องเที่ยวไทยในปี พ.ศ. 2563-2565 ปี 2563 มีนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติประเภทพิเศษ (STV) รวมถึง นักท่องเที่ยวกลุ่มสิทธิพิเศษ (Thailand Privilege Card) และนักธุรกิจ จ านวน 3,065 คน” เดือน พฤศจิกายน 2563 มีนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติเดินทางมาท่องเที่ยวประเทศไทย จ านวน 3,065 คน หดตัวร้อยละ 99.91 เมื ่อเปรียบเทียบ กับช ่วงเวลาเดียวกันของปีที ่ผ ่านมา โดยมาจากการ เดินทางท่องเที่ยวส าหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติผ่านการ ตรวจลงตรานักท่องเที่ยวประเภทพิเศษ (Special Tourist VISA : STV) นักท่องเที่ยวกลุ่มสิทธิพิเศษ (Thailand Privilege Card) และ กลุ่มอื่น ๆ เช่น นักธุรกิจ และผู้ที่เข้ามารักษาตัว และมีความจ าเป็นในการพักรักษาตัวระยะยาว จ านวนนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติสะสมตั้งแต่ เดือน มกราคม – พฤศจิกายน 2563 มีจ านวน 0.67 ล้านคน หดตัวร้อยละ 81.38 จากช่วงเวลาเดียวกันของ ปีที่ผ่านมา ซึ่งผลกระทบหลักยังคงมาจาก การระบาด ของโรค COVID-19 ในส่วนของจ านวนและรายได้สะสมของ นักท่องเที่ยวไทยเที่ยวไทย ตั้งแต ่เดือนมกราคม – พฤศจิกายน 2563 มีจ านวนนักท ่องเที ่ยวชาวไทย เดินทางท ่องเที ่ยว ภายในประเทศสะสมจ านวน 78.32 ล้านคน-ครั้ง หดตัวร้อยละ 49.17 มีรายได้สะสมจากการ ท่องเที่ยว 0.43 ล้านล้านบาท หดตัวร้อยละ 56.33 จากช่วงเวลาเดียวกันของปีที่ผ่านมา ปี2564 เดือนตุลาคม 2564 มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ เดินทางมาท่องเที่ยวรวมจ านวน 20,272 คน รวม ระยะเวลา 10 เดือน มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจ านวน 106,117 คน” ประเทศไทย (ททท.) กล่าวกับ "กรุงเทพธุรกิจ" ว่า สถิตินักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางเข้าประเทศ ไทยในช่วง 7 เดือนแรกของปี 2565 ตั้งแต่วันที่ 1 ม.ค.- 31 ก.ค. มีจ านวนสะสม 3,334,326 คน สถิตินักท่องเที่ยวของโรงแรมแชงกรี-ล่า ในปี 2563 โรงแรมแชงกรี-ล่า มีแขกเข้าพักเป็น จ านวนมาก โดยส่วนใหญ่จะเน้นไปทางกลุ่มนักธุรกิจ ต่อมาในปี 2564 การด าเนินงานและเป้าหมายรายได้ของโรงแรม จึงได้รับผลกระทบอย่าง หลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตามประเทศไทยเปิดประเทศใหม่เพื่อรับนักท่องเที่ยวจาก ต่างประเทศ เมื่อ วันที่ 1 พฤศจิกายนยน 2564 รัฐบาลไทยอนุญาตให้นักท่องเที่ยว ที่ได้รับวัคซีนครบจ านวนจาก ปี 2563 ประเทศที่มีความเสี่ยงต่ าเข้าประเทศได้ด้วยการกักกันหนึ่งวัน เมื่อวันที่ 22 ธันวาคม 2564 และมีรายได จากการด าเนินงาน ป 2564 เทากับ 76.5 ลานบาท โดยมีอัตราการเขาพักรอยละ 16.8 ปี 2565 ในตลอดช่วงปีนี้ทางโรงแรมมีจ านวนแขกเข้าพักน้อยกว่าช่วงปีก่อน เพราะเนื่องอาจ เกี่ยวข้องกับสถานการณ์โควิด – 19 แต่โรงแรมได้เน้นรับกลุ่มทัวร์เป็นส่วนใหญ่

2 1.2 การเจริญเติบโตของธุรกิจโรงแรมไทย พ.ศ. 2563-2565 แชงกรี-ลา (Shangri-La) สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ในการบุกเบิกบริการโรงแรม ในเอเชีย ด้วยการปรับเปลี่ยนโปรแกรมสมาชิกที่มีรางวัลการันตีมากมายอย่างโกลเดน เซอร์เคิล (Golden Circle) ในวันที่ 28 เมษายน โดยแชงกรี-ลา เซอร์เคิล (Shangri-La Circle) เป็น แพลตฟอร์มการเดินทางและไลฟ์สไตล์ร่วมสมัย ก้าวไกลกว่าโปรแกรมลอยัลตีของโรงแรมแบบเดิม ๆ ด้วยการมอบข้อเสนอให้กับสมาชิกมากยิ่งขึ้น ทั้งความเรียบง่าย ความคล่องตัว สิทธิพิเศษ การยอมรับ และความสะดวกสบาย แชงกรี-ลา เซอร์เคิล .ในปี พ.ศ. 2565 โรงแรมอาจจะมีการเจริญเติบโตเนื่องด้วยประเทศไทยได้เริ่มเปิดประเทศ และสถานการณ์ของโรคระบาดโควิค-19 เริ่มเบาลงท าให้นักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวเป็น จ านวนมากกว่าช่วงก่อน จึงอาจท าให้ธุรกิจโรงแรมเจริญมากยิ่งขึ้น อัตราจ านวนนักท่องเที่ยว กลุ่ม ทัวร์เพิ่มขึ้นจากช่วงที่เกิดโรคระบาด 1.3 5 จังหวัดที่มีจ านวนห้องพักมากที่สุดในไทย 1.3.1 จังหวัดเชียงใหม่ ภาคเหนือ มีโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์รวมกันเกือบ 2,321 แห่ง และห้องพักมากกว่า 65,812 ห้อง โดยส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในจังหวัดที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวอย่าง เชียงใหม่ และ เชียงราย ที่ในปีหนึ่งๆมีคนมาเข้าพัก เชียงใหม่ รวมทั้งคนไทยและชาวต่างชาติกว่า 5.13 ล้านคนต่อปี รูปภาพที่ 1 (ที่มา : http://bit.ly/3XFKj2W )

3 1.3.2 จังหวัดนครราชสีมา ภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอีสาน มีโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์รวมกันมากกว่า 2,204 แห่งและมีห้องพักเกือบ 51,941 ห้อง จะเห็นได้ว่าภาคอีสานโดดเด่นที่สุดใน จังหวัด นครราชสีมา สัดส่วนจ านวนโรงแรม/เกสต์เฮาส์กว่า 17% ของภาค จ านวนห้องพัก 10,377 ห้อง ซึ่ง ในปี2559 มีผู้เข้าพักว่า 1.74 ล้านคน รูปภาพที่ 2 (ที่มา : http://bit.ly/3APZAE ) 1.3.3 จังหวัดกรุงเทพมหานคร จ านวนโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์รวมกันเกือบ 728 แห่ง ห้องพักมากกว่า 88,176 ห้อง ซึ่งจะเห็นได้ว่าคนที่มาพักในกรุงเทพฯนั้น เป็น ชาวต่างชาติเป็นส่วนใหญ่ ด้วยสัดส่วน 69.7% หรือ 20,958,997 คนในปี 2559 เลยทีเดียว ทั้งมาท่องเที่ยวและมาท างาน 1.3.4 จังหวัดชลบุรี ภาคกลาง ที่มีโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์รวมกันมากกว่า 3,273 แห่ง ห้องพักมากกว่า 129,394 ห้อง ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ จังหวัดชลบุรี ซึ่งมีแหล่งท่องเที่ยวยอดฮิตอย่าง พัทยา ที่ในปีหนึ่งๆมี นักท่องเที่ยวเกือบ 12.28 ล้านคนต่อปี ท าให้มี Supply ของห้องพักมากถึง 43,603 ห้อง

4 รูปภาพที่ 3 (ที่มา : http://bit.ly/3GS8Uf9 ) 1.3.5 จังหวัดสุราษฎร์ธานี ภาคใต้มีโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์รวมกันกว่า 4,128 แห่งและห้องพักเกือบ 146,206 ห้อง ซึ่ง หลายคนรู้ดีกันว่า ภาคใต้เต็มไปด้วยชาดหาดและหมู่เกาะที่ขึ้นชื่อไปทั่วโลก ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้ง ไทยและชาวต่างชาติหลั่งไหลกันเข้ามาท่องเที่ยว ท าให้ในปี 2559 สามารถสร้างรายได้ให้แก่ ประเทศได้มากถึง 692,444 ล้านบาท โดยจังหวัดยอดนิยมของภาคใต้หนีไม่พ้น ภูเก็ต ที่ในปีหนึ่งๆมี ผู้คนมาเข้าพักในโรงแรมมากกว่า 20 ล้านคนต่อปี โดย 89.5% เป็นชาวต่างชาติ อีกจังหวัดที่ น่าสนใจไม่แพ้กันคือ สุราษฎร์ธานี ที่มีจ านวน โรงแรมและเกสต์เฮ้าส์รวมกันมากเป็นอันดับที่ 1 ของ ภาคใต้ รูปภาพที่ 4 (ที่มา : http://bit.ly/3Vfb7Wo )

5 1.4 โรงแรมเครือข่าย (Chain Hotel) และโรงแรมที่อยู่ในเครือข่ายนั้น จ านวน 5 เครือข่าย 1.4.1 เครือ AccorHotels AccorHotels ถือว ่าเป็นเครือโรงแรมสัญชาติฝรั ่งเศสเพียงแห่งเดียวที ่เข้ามาติด “5 อันดับเครือโรงแรมระดับโลก…ที่มีจ านวนโรงแรมมากที่สุดในประเทศไทย” อีกทั้งยังได้รับความ ไว้วางใจมานานเป็นเวลากว่า 40 ปี รวมถึงยังเป็นเครือโรงแรมเดียวที่มีส่วนแบ่งทางการตลาด ครอบคลุมทุกกลุ่มเป้าหมายอย่างชัดเจน ตั้งแต่โรงแรมหรู ระดับ 5 ดาว ไปจนถึงโรงแรมราคา ประหยัด ระดับ 3 ดาว อีกทั้งยังมี boutique hotel ที่เป็นที่นิยมในขณะนี้ ส าหรับแบรนด์ของ โรงแรมในเครือนี้ก็มีด้วยกันทั้งหมด 13 แบรนด์ คือ 1.4.1.1 Sofitel Legend (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.1.1 Sofitel So 1.4.1.1 Sofitel 1.4.1.1 M Gallery 1.4.1.1 Pullman 1.4.1.1 Grand Mercure 1.4.1.1 The SEBEL (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.1.1 Novotel 1.4.1.1 Mercure 1.4.1.1 Ibis 1.4.1.1 Ibis Style 1.4.1.1 Ibis Budget (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.1.1 Hotel Formule 1 (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.2 เครือ Starwood Starwood หรือ Starwood Hotel & Resort เป็นเครือโรงแรมสัญชาติอเมริกัน ซึ่งจัดว่า เป็นหนึ่งในเครือโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดกลุ่มหนึ่งของโลก 1.4.2.1 4ST REGIS 1.4.2.2 The Luxury Collection 1.4.2.3 W Hotel 1.4.2.4 Westin

6 1.4.2.5 Sheraton 1.4.2.6 Meridien 1.4.2.7 A loft 1.4.2.8 Four Points by Sheraton 1.4.2.9 Element by Westin (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3 เครือ Marriott Marriott เป็นบริษัทสัญชาติอเมริกัน ก่อตั้งโดย J.W. Marriott โดยมีต้นก าเนิดมา จากวอชิงตัน ดี.ซี. ส าหรับแบรนด์ของโรงแรมในเครือนี้ก็มีด้วยกันทั้งหมด 19 แบรนด์ คือ 1.4.3.1 The Ritz-Carlton 1.4.3.2 BVLGARI (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.3 EDITION (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.4 JW Marriott 1.4.3.5 Autograph Collection (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.6 Renaissance 1.4.3.7 Marriott Hotels 1.4.3.8 Delta Hotels and Resorts (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.9 Marriott Executive Apartments 1.4.3.10 Marriott Vacation Club 1.4.3.11 Gaylord Hotels (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.12 AC Hotels by Marriott (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.13 Courtyard by Marriott 1.4.3.14 Residence Inn by Marriott (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.15 Suites by Marriott (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.16 Fairfield Inn & Suites by Marriott (ไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.17 TownePlace Suites by Marriott (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.18 Protea Hotels (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.3.19 Moxy Hotels (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.4 เครือ InterContinental Hotels Group (IHG)

7 โรงแรมในเครือ InterContinental Hotels Group (IHG) เป็นเครือโรงแรมสัญชาติอังกฤษ เพียงเครือเดียวที่เข้ามาติดอันดับ และยังเป็นเครือโรงแรมที่ได้ชื่อว่า “มีจ านวนห้องพักมาก ที่สุดในโลก” ด้วย คือมีมากกว่า 7 แสนห้องทั่วโลก ส าหรับแบรนด์ของโรงแรมในเครือนี้ก็มี ด้วยกันทั้งหมด 11 แบรนด์ คือ 1.4.4.1 InterContinental 1.4.4.2 HUALUXE (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.4.3 Crowne Plaza 1.4.4.4 Hotel Indigo 1.4.4.5 EVEN Hotels (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.4.6 Holiday Inn 1.4.4.7 Holiday Inn Express 1.4.4.8 Holiday Inn Resort 1.4.4.9 Holiday Inn Club Vacations (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.4.10 Candlewood Suites (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.4.11 Staybridge Suites (ยงัไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5 เครือ Hilton Worldwide โรงแรมในเครือ Hilton เป็นกลุ่มโรงแรมจากสหรัฐอเมริกา ที่ก่อตั้งโดย Conrad Hilton หรือปู่ทวดของไฮโซสาวที่รู้จักกันเป็นอย่างดีอย่าง Paris Hilton ปัจจุบันใช้ชื่อกลุ่มบริษัท ใหม่ ภายใต้ชื่อว่า Hilton Worldwide ถือเป็นกลุ่มทุนโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดของสหรัฐอเมริกาเลย ทีเดียว ส าหรับแบรนด์ของโรงแรมในเครือนี้ก็มีด้วยกันทั้งหมด 11 แบรนด์ คือ 1.4.5.1 Hilton Hotel & Resort 1.4.5.2 Waldorf Astoria (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5.3 Conrad 1.4.5.4 Canopy (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5.5 Curio (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5.6 DoubleTree By Hilton 1.4.5.7 Embassy Suites (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5.8 Hilton Garden Inn (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5.9 Hampton By Hilton (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.4.5.10 Homewood (ยังไม่มีในประเทศไทย)

8 1.4.5.11Home2 (ยังไม่มีในประเทศไทย) 1.5 ความหมายส าคัญของการตลาดต่อธุรกิจโรงแรม การท าแผนการตลาดโรงแรม ที่จริงแล้วก็คือการจัดท างบประมาณส าหรับใช้ในการบริหาร และด าเนินธุรกิจโรงแรม โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อสนับสนุนด้านการตลาดของโรงแรมให้สามารถ แข่งขันในตลาดได้ หรือเป็นการบ่งบอกถึงการบริการหลัก เเละความเเตกต่างของธุรกิจให้กับสื่อผู้คน ได้รับรู้ แผนธุรกิจโรงแรมจึงมีความส าคัญอย่างยิ่ง ต่อเจ้าของธุรกิจโรงแรม การเดินทางไกลของเรา ยังต้องพึ่งพาแผนที่เพื่อให้ไปถึงยังเป้าหมาย แผนการตลาดโรงแรมก็ เปรียบเสมือนแผนที่ธุรกิจที่ช่วยก าหนดทิศทางการท าธุรกิจโรงแรมของเรา ให้เดินไปข้างหน้าอย่างถูก ที่ถูกทาง

ใบงานที่ 2 2.1 การจัดประเภทธุรกิจโรงแรม แบ่งตามวัตถุประสงค์ของการพักค้างคืน ( โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) 2.1. แบ่งตามวัตถุประสงค์ของการพักค้างคืน 2.1.1 เดินทางเพื่อมาพักผ่อน 2.1.2 เดินทางมาเพื่อท่องเที่ยว 2.1.3 เดินทางมาพักเพื่อเข้าร่วมการประชุม หรือสัมมนา 2.1.4 เดินทางมาโดยกลุ่มทัวร์ ยกตัวอย่าง : โรงแรมแชงกรี–ล่า เชียงใหม่ โดยส่วนใหญ่มักจะมีลูกค้าที่เข้าพักค้างคืนในโรงแรมเป็น กลุ่มทัวร์ที่มาประชุมหรือสัมมนาเป็นส่วนใหญ่เนื่องด้วยทางโรงแรมปิดรับกลุ่มทัวร์เป็นกลุ่ม รายได้หลัก รูปที่ 5 ผู้บริหาร (ที่มา :https://bit.ly/3Y2JuSd )

10 2.2 การจัดประเภทธุรกิจโรงแรม แบ่งตามลักษณะที่ตั้ง ( โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) 2. แบ่งตามลักษณะที่ตั้ง 2.2.1 โรงแรมในเมืองใหญ่ ( Large Cities ) ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองในย่านธุรกิจ การ ท่องเที่ยว ตลอดจนสถานบันเทิงต่าง ๆ ลักษณะของโรงแรมมักมีขนาดใหญ่ตั้งแต่ 100 ห้องตกแต่ง สินค้าภายในโรงแรม ที่มีความหรูหรา และมีการให้บริการอื่น ๆ ครบครัน โรงแรมในเมืองเล็ก ( Small Cities ) มักตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ลูกค้าส่วนใหญ่คือ นักธุรกิจ นักท่องเที่ยว นักเดนทาง และลูกค้าในท้องถิ่นที่มาสังสรรค์ อุปกรณ์ ของใช้ในโรงแรม สิ่งอ านวยความสะดวกได้ มาตรฐาน 2.2.2 โรงแรมชานเมือง ( Saburban Hotel ) ตั้งอยู่ชานเมืองหรือนอกเมือง มีการ คมนาคมสะดวก บรรยากาศเงียบสงบ มีอากาศบริสุทธิ์ สิ่งอ านวยความสะดวก ของใช้ในห้องพัก ได้ มาตรฐาน 2.2.3 โรงแรมสถานตากอากาศหรือรีสอร์ท ( Resort Hotel ) จะแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ 2.2.3.1 โรงแรมที่ตั้งอยู่ใกล้สถานที่ท่องเที่ยว เช่น ภูเขา ทะเล ทะเลสาบ ฯลฯ 2.2.3.2 โรงแรมที่ไม่มีธรรมชาติดึงดูดนกท่องเที่ยว เป็นโรงแรมที่มุ่งเน้นด้าน กิจกรรมนันทนาการต่าง ๆ เช่น สนามกอล์ฟ ขี่ม้า ฯลฯ 2.2.4 โรงแรมท่าอากาศยาน ( Airport Hotel ) ตั้งขึ้นเพื่อให้บริการที่สนามบิน ทั้งนี้ เพราะ สนามบินส่วนใหญ่ตั้งอยู่ไกลเมือง ยกตัวอย่าง : โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ตั้งอยู่ในตัวเมืองเชียงใหม่ ห่างจากสนามบินแค่นิดเดียว และยังใกล้แหล่งท่องเที่ยวชื่อดังในตัวเมืองเชียงใหม่ รูปที่ 6 โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ (ที่มา : https://bit.ly/3UIhaBE )\

11 2.3 การจัดประเภทธุรกิจโรงแรม แบ่งตามระดับของผลิตภัณฑ์และบริการ ( โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) แบ่งตามระดับของผลิตภัณฑ์และบริการ 2.3.1 การบริการระดับโลก (World – Class Service) โรงแรมประเภทนี้มีเป้าหมายในการ รับแขกระดับบุคคลส าคัญของประเทศ หรือบุคคลส าคัญของโลก นักธุรกิจผู้มั่งคั่ง และบุคคลผู้มี ชื่อเสียงอื่นๆ โรงแรมประเภทนี้จะต้องมี สินค้าภายในโรงแรมที่มีคุณภาพ และหรูหรา 2.3.2 การบริการระดับกลาง มีเป้าหมายในการับแขกทั่วไปทั้งนักธุรกิจ นักท่องเที่ยว รายบุคคล หรือเป็นกลุ่มหมู่คณะ การบริการของโรงแรมจะอยู่ในระดับมาตรฐานแต่สิ่งอ านวยความ สะดวกสบาย หรือ ของใช้ในโรงแรม ต่าง ๆอาจจะน้อยกว่าโรงแรมที่มีการบริการระดับโลก 2.3.3 การบริการระดับประหยัด ( Economy or Limited Service) โรงแรมประเภทนี้เก็บ ค่าบริการถูกกว่าโรงแรม 2 ประเภทดังกล่าว และการจัดของใช้ในห้องพักหรืออุปกรณ์ขั้นพื้นฐานแต่ ไม่หรูหราเน้นสิ่งอ านวยความสะดวกเท่าที่จ าเป็น และการบริการมาตรฐาน แต่ราคาประหยัด คือ นโยบายส าคัญของโรงแรมประเภทนี้ ยกตัวอย่าง : ผลิตภัณฑ์และการบริการของโรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ โรงแรมแชงกรี-ล่า ระดับ 5 ดาวที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเชียงใหม่ พร้อมด้วยโสตทัศนูปกรณ์และ สิ่งอ านวยความสะดวกอันทันสมัย และการบริการที่ดูแลเอาใจใส่ลูกค้า หรือแขกที่เข้ามาใช้บริการของ โรงแรมดีเป็นอย่างยิ่ง พร้อมกับสิ่งอ านวยความสะดวกหลายๆประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปา ห้องพักที่ สะอาดและพร้อมให้ลูกค้าพักผ่อนได้อย่างสบาย สระว่ายน้ าที่กว้างขวาง ห้องอาหารที่มีพนักงาน พร้อมให้บริการอยู่เสมอ ห้องออกก าลังกายที่เปิดให้บริการ และอุปกรณ์ออกก าลังกายที่ครบครัน ศูนย์เด็กเล็กที่เปิดให้บริการส าหรับลูกๆของแขกที่มาใช้บริการของโรงแรม

12 รูปที่ 7 ห้องอาหารกาด โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ (ที่มา : https://bit.ly/3uDsiVG ) รูปที่ 8 ห้องประชุม โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ (ที่มา : https://bit.ly/3Ya2e2g ) รูปที่ 9 ชิสปา โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ (ที่มา : https://bit.ly/3UJOat9 )

13 รูปที่ 10 สระว่ายน้ า โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ (ที่มา : https://bit.ly/3VLiu8f )

14 2.4 การจัดประเภทธุรกิจโรงแรม แบ่งตามขนาดของโรงแรม ( โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) แบ่งตามขนาดของโรงแรม 2.4.1 โรงแรมขนาดเล็ก คือ โรงแรมที่มีห้องพักเดี่ยวต่ ากว่า 30 ห้อง ของใช้ในห้องพัก ตาม ท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ 2.4.2 โรงแรมขนาดกลาง คือ โรงแรมที่มีห้องพักมากกว่า 30 ห้องไม่เกิน 100 ห้อง 2.4.3 โรงแรมขนาดใหญ่ คือ โรงแรมที่มีห้องพักมากกว่า 100 ห้อง สินค้าภายในโรงแรม ตกแต่งหรูหรา มีบริการครบครัน ยกตัวอย่าง : โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ อยู่ในระดับโรงแรมขนาดใหญ่ ซึ่งมีห้องพักมากกว่า 277 ห้อง รูปที่ 11 โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ (ที่มา : https://bit.ly/3uD5Lsk )

15 2.5 การจัดประเภทธุรกิจโรงแรม แบ่งตามระบบการด าเนินงาน ( โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) แบ่งตามระบบการด าเนินงาน 2.5.1 ระบบการบริหารสินค้า ส่วนของวัตถุดิบจะเน้นความปลอดภัย หา supplier ที่ให้ ราคาที่พึงพอใจแก่โรงแรม และให้เกิดความหลากหลายเพื่อแสวงหาวัตถุดิบที่ดีที่สุด และตันทุนต่ าสุด ควบคู่กันไป 2.5.2 การบริหารจัดการ แผนกที่ส าคัญ คือ แผนกบัญชีการเงินจัดการให้มีแผนกเก็บเงิน กระจายอยู่ในหลายจุด เช่น ชุดเช็คอิน จุดเช็คเอ้าท์ ร้านอาหาร โดยในแต่ละจุดจะมีพนักงานเก็บเงิน โดยตรงเพื่อให้เกิดความรวดเร็วแก่ลูกค้า โดยพนักงานในแต่ละจุดจะท างานภายใต้การควบคุมของ แผนกบัญชี 2.5.3 รูปแบบการด าเนินธุรกิจ 2.5.3.1. Independent Hotel เป็นการด าเนินธุรกิจและบริหารโรงแรมด้วยตนเอง 2.5.3.2. Alliance Hotel เป็นการด าเนินธุรกิจและบริหารโรงแรมด้วยตนเอง แต่มีการเข้า ร่วมกลุ่มกับโรงแรมอื่นๆ ในลักษณะพันธมิตรทางธุรกิจ 2.5.3.3. Affiliate Hotel เป็นการด าเนินธุรกิจและบริหารโรงแรมด้วยตนเอง แต่มีการเข้า ร่วมกับองค์กรภายนอกที่ด าเนินธุรกิจเกี่ยวกับการตลาดโรงแรมเพื่อประโยชน์ในด้านสร้างเครือข่าย เพิ่มช่องทางการตลาดและการขายให้กว้างไกลมากยิ่งขึ้น 2.5.3.4.Franchise Hotel เป็นการบริหารโรงแรมด้วยตนเอง แต่ซื้อสิทธิ์ในการใช้ชื่อของ แบนรด์โรงแรมที่มีชื่อเสียงมาใช้เพื่อให้ได้รับการยอมรับ 2.5.3.5.Chain Hotel เป็นการด าเนินธุรกิจ โดยการว่าจ้างทีมงานของเครือโรงแรมที่มี ชื่อเสียงมาบริหารและใช้ชื่อแบนรด์ของเครือโรงแรมที่มีชื่อเสียงในการด าเนินธุรกิจ ยกตัวอย่าง : โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่เป็นโรงแรม Chain Hotel เป็นการด าเนินธุรกิจ โดยการว่าจ้างทีมงานของเครือโรงแรมที่มีชื่อเสียงมาบริหารและใช้ชื่อแบนรด์ของเครือโรงแรมที่มี ชื่อเสียงในการด าเนินธุรกิจ ท างานโดยการรับค าสั่งต่อๆกันจากผู้บริหารสู่หัวหน้าแผนก แล้วส่งต่อ ให้กับพนักงานที่อยู่ในทีม

ใบงานที่ 3 องค์ประกอบของการตลาด ลักษณะสินค้าและบริการของโรงแรม องค์ประกอบของการตลาด 7Ps วิเคราะห์องค์ประกอบของการตลาด 7Ps ของโรงแรมที่นักศึกษาฝึกงาน รูปภาพที่ 12 องค์แระกอบของการตลาด 7ps ( ที่มา : https://bit.ly/3BQNrzO ) 1. องค์ประกอบของการตลาด 7Ps 1.1 Product (ผลิตภัณฑ์) P ตัวแรกที่เราจะพูดถึงก็คือ Product ซึ่งในที่นี้ไม่ได้หมายความแค่ว่า ‘สินค้าและ บริการ’ เพียงอย่างเดียว เพราะรวมไปถึงลักษณะของสินค้าที่จะสามารถสื่อให้ลูกค้าเห็นถึงความเป็น ‘แบรนด์’ ตัวอย่าง ปัจจัยที่ครอบคลุมค าว่า Product นั่นก็คือ 1.1.1 คุณภาพของสินค้าและบริการ 1.1.2 การแสดงออกถึงความเป็นแบรนด์ 1.1.3 รูปภาพสินค้า 1.1.4 การใช้งานของสินค้า 1.2 Price (ราคา) Price หรือราคา คือ อีกปัจจัยที่ส าคัญ ซึ่ง P ตัวนี้จะหมายถึงนโยบายด้านราคาของ แต่ละบริษัทเพื่อน ามาเป็นรูปแบบในการตั้งราคาของสินค้าและบริการที่จะกระจายออกไปจ าหน่ายใน ตลาด ซึ่งโดยปกตินั้นการตั้งราคาจะถูกมองว่าเป็นการสร้างก าไรให้บริษัท แต่ว่าการตั้งราคาก็ส่งผลต่อ พฤติกรรมผู้บริโภคเช่นเดียวกันเพราะว่าลูกค้าจะหาราคาที่อยู่ในเกณฑ์ที่เต็มใจจะจ่าย ดังนั้น หากบริษัทตั้งราคาสินค้าหรือบริการไว้สูง พร้อมด้วยคุณภาพของสินค้าและบริการที่ดีเยี่ยม เหมาะสมกับราคาที่ตั้งเอาไว้ ลูกค้าก็จะเต็มใจจ่ายในเกณฑ์ราคานี้

17 1.3 Place ( สถานที่ ) สถานที่หรือที่ที่ใช้ในการขายสินค้าหรือให้บริการ หลักการเลือกสถานที่ง่ายๆ ก็คือ ค านึงถึงกลุ่มลูกค้ามีความต้องการอะไรหลังจากนั้นเราจึงน าสินค้าหรือการบริการของเราไปยังสถานที่ ที่ความต้องการเหล่านั้นอยู่ รวมไปถึงช่องทางออนไลน์ไม่ว่าจะเป็นเพจ Facebook หรือ Instagram ก็ต้องเลือกให้เข้ากับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการสินค้าหรือบริการของเราด้วย 1.4 Promotion ( การส่งเสริม ) สิ่งนี้คือวิธีการที่จะท าให้สินค้าหรือการบริการของเราเป็นที่รู้จัก ซึ่งมีหลากหลายวิธี เช่น การลดราคา, ของแถม, การท าโฆษณาในรูปแบบต่างๆ เพื่อเผยแพร่สินค้า หรือแม้กระทั้งการจ้าง เหล่าดาราคนดัง ผู้มีชื่อเสียงในช่องทางออนไลน์ ให้เกิดการมองเห็นและบอกต่อ ก็เป็นหนึ่งในวิธีการ โปรโมทเช่นกัน ทั้ง 4 อย่างที่ได้กล่าวมาเป็นองค์ประกอบส าคัญพื้นฐานในการท าธุรกิจที่เรียกว่า 4Ps ซึ่ง ครอบคลุมในส่วนของธุรกิจที่มีการขายสินค้าเกือบจะทั้งหมดแล้ว แต่หากในธุรกิจที่เชื่อมโยงกับการ ให้ ‘บริการ’ ดูเหมือนว่า 4Ps จะยังไม่เพียงพอในการตอบสนองกลุ่มลูกค้า ฉะนั้นการก าเนิดของ 7Ps จึงเหมาะสมกับธุรกิจประเภท ‘การให้บริการ’ ซึ่งจะมีองค์ประกอบที่เพิ่มขึ้นมาดังนี้ 1.5 People ( บุคลากร ) ในธุรกิจการบริการส่วนใหญ่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่มีบุคลากรที่ให้การบริการ เหล่านั้น ซึ่งคนเหล่านี้เปรียบเหมือนหัวใจส าคัญที่จะท าให้ธุรกิจเดินหน้าเลยก็ว่าได้ การมีบุคลากรที่ดี ก็ไม่ต่างจากการมีสินค้าที่มีคุณภาพ ฉะนั้นเจ้าของธุรกิจจะต้องลงทุนกับความรู้ความสามารถของ บุคลากรเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้กับธุรกิจจนสามารถเพิ่มประสิทธิภาพให้กับ ‘การบริการ’ จนเป็นที่ พึงพอใจให้กับลูกค้า 1.6 Process ( กระบวนการ ) การบวนการนั้นมีหลากหลายรูปแบบถ้าในส่วนของธุรกิจสินค้าก็จะเป็น รูปแบบการ แลกเปลี่ยนที่ตอบสนองความสะดวกสบายของลูกค้า เป็นต้น แต่หากเป็นธุรกิจในการให้บริการก็จะมี รายละเอียดตั้งแต่ การต้อนรับลูกค้า การให้บริการ จนถึงการบริการหลังการขาย ซึ่งหากเราสามารถ จัดแจงและลงรายละเอียดให้กับกระบวนการในทุกๆ ขั้นตอนได้ดี มันก็จะส่งผลให้เกิดความพอใจจน ไปถึงการบอกต่อหรือซื้อซ้ าของธุรกิจอีกด้วย 1.7 Physical Evidence (องค์ประกอบทางกายภาพ) สิ่งนี้คือส่วนที่ลูกค้าจะสัมผัสได้จากสินค้าและการบริการของเรา เช่น การออกแบบ ร้าน, การบริการที่รวดเร็ว, ข้อมูลที่ครบถ้วน, บรรยากาศการพูดคุย, รายละเอียดของสินค้าและการ

18 บริการ ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของ Physical Evidence ซึ่งเรียกว่าเป็นสิ่งที่ส าคัญที่สุดของธุรกิจ ‘ให้บริการ’ เลยก็ว่าได้ 2. วิเคราะห์องค์ประกอบของการตลาด 7Ps ของโรงแรมที่นักศึกษาฝึกงาน โรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ รูปภาพที่ 13 Christmas Day ( เพจเฟสบ๊คโรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) Product ผลิตภัณฑ์Christmas Day 25 December 2022 ฉลองเทศกาลคริสต์มาส คริสต์มาสนี้ร่วมเฉลิมฉลองเวลาแห่งความสุขกับคนที่คุณรักด้วยมื้อ พิเศษที่ให้คุณได้อิ่มอร่อยไปกับอาหารหลากหลายเมนูทั้งไก่งวงอบ ล็อบสเตอร์เนื้อแน่นจากแคนาดา ปูอลาสก้า หอยนางรมฝรั่งเศส และพลาดไม่ได้กับบีฟเวลลิงตัน ที่ให้คุณได้อิ่มเอมไปกับเนื้อสันในนุ่ม ลิ้นทั้งยังมีของหวานอีกมากมาย รูปภาพที่ 14 อาหารบนไลด์บุฟเฟ่ต์ รูปภาพที่ 15 อาหารบนไลด์บุฟเฟ่ต์ ( ที่มา : เพจเฟสบ๊คโรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) (ที่มา : เพจเฟสบุ๊คโรงแรมแชงกรี-ล่าเชียงใหม่)

19 Price ราคา คริสต์มาสบรันซ์ | 11.30 น. – 15.00 น. คริสต์มาสดินเนอร์ | 18.00 น. – 22.00 น. ท่านละ 2,988 บาทสุทธิ เด็ก 1,494 บาทสุทธิ ส าหรับเด็กอายุต่ ากว่า 12 ปี(เด็กอายุต่ ากว่า 6 ปี รับประทานฟรี) Place สถานที่ รูปภาพที่ 16 ห้องอาหารที่ใช้ในการจัดงาน ( ที่มา : เพจเฟสบ๊คโรงแรมแชงกรี-ล่า เชียงใหม่ ) ห้องอาหารกาดเคเฟ่ ชั้น 2 ของโรงแรม สามารถจุคนได้ประมาณ 200 - 300 คน รวมถึงโซนบริเวณ ด้านนอกของห้องอาหาร Promotion การส่งเสริม แพ็กเกจ 1,500 บาทสุทธิส าหรับบุฟเฟ่ต์เครื่องดื่มรวมไวน์และเบียร์ ที่สามารถดื่มได้ตลอด ทั้งงานไม่มีจ ากัดตามรายการที่มีอยู่ในแพ็กเกจ มีดังนี้ไวน์ขาว ไวน์แดง เบียร์ น้ าอัดลม และน้ าผลไม้ ต่างๆ น้ าแร่ธรรมชาติเป็นต้น People บุคลากร พนักงานที่พร้อมให้บริการอยู่ตลอดเวลา พนักงานที่มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดียิ้มแย้มแจ่มใส โดย พนักงานที่ผ่านการอบรม และผ่านการฝึกฝนมาอย่างดี Process กระบวนการ

20 มีการออกแบบหน้าเว็บไซต์ส าหรับการจองห้องพักให้ลูกค้าสามารถกรอกข้อมูลและจองได้ใน เวลารวดเร็ว ระดับผู้บริหารและหัวหน้างานมีการวางแผนล่วงหน้า และศึกษากลุ่มลูกค้าว่า ความต้องการของลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการในวันงาน เพื่อที่จะส่งต่อให้กับพนักงานทราบ แล้ว พนักงานจึงจะปฏิบัติตามตั้งแต่ขั้นตอนการตอนรับลูกค้า เสิร์ฟอาหาร พูดคุยกับลูกค้า จนกระทั่งถึงตอนที่ลูกค้าเช็คบิลแล้วเดินออกจากห้องอาหารไป ให้ดีที่สุดเพื่อให้ลูกค้าเกิดความ ประทับใจมากที่สุดในการมาใช้บริการห้องอาหาร Physical Evidence องค์ประกอบทางกายภาพ การจัดตกแต่งห้องอาหารที่เป็นไปในทางเดียวกันกับงานมีพนักงานที่มีข้อมูลที่ครบถ้วน สามารถบอกให้ลูกค้าทราบได้อย่างถี่ถ้วน ในหน้า Contact และ Footer ส่วนล่างของเว็บไซต์มีการ ให้ช่องทางติดต่อไว้อย่างชัดเจน เบอร์โทรศัพท์, อีเมล Chatbot ที่ช่วยให้ลูกค้าสามารถถามข้อมูลที่ สงสัยได้ตลอด 24 ชม. หรือสามารถโทรศัพท์เข้ามาสอบถามได้

ใบงานที่ 4 วิเคราะห์กลุ่มลูกค้าของโรงแรม และพฤติกรรมของลูกค้า ประเภทของลูกค้า ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวที่เดินทางเป็นหมู่คณะ เนื่องด้วยโรงแรมในขณะนี้รับ กลุ่มนักท่องเที่ยวประเภทนี้เป็นส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มประชุม สัมมนา กลุ่มทัวร์ หรือกลุ่มลูกค้าที่ ใช้สถานที่ของโรงแรมในการจัดงานแต่ง เนื่องด้วยปริมาณคนท าให้โรงแรมสามารถท ารายได้สูงมาก ยิ่งขึ้น โรงแรมเลยมีนักท่องเที่ยวที่จัดอยู่ในประเภทนักท่องเที่ยวที่เดินทางเป็นหมู่คณะเป็นหลัก พฤติกรรมของนักเที่ยวที่เดินทางเป็นหมู่คณะ พฤติกรรมการกินของลูกค้าประเภทนี้ส่วนมากมักจะรับประทานอาหารแบบโต๊ะจีน เนื่องจากจ านวนลูกค้าค่อยข้างมาก เลยไม่สามารถที่จะประทานแบบ A la crate หรือที่เรียกว่าการ รับออร์เดอร์เป็นรายบุคคล หรือแบบที่เป็นบุฟเฟต์ เพราะลูกค้าประเภทนี้มักจะชอบความรวดเร็วและ สะดวกสบาย ส่วนน้อยที่จะแยกตัวออกมาทานอาหาร A la crate เนื่องจากต้องการความสงบ เละ ความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหารในมื้อนั้นๆ นอกจากนี้ในเรื่องของการดื่ม ถ้าเป็นลูกค้าชาว จีน เกาหลี ญี่ปุ่น มักชอบดื่มเครื่องดื่มประเภทเบียร์ที่ผลิตจากประเทศไทยจากการสอบจากลูกค้า ที่มาจาก 3 ประเทศที่กล่าวไว้ แต่ถ้าแถบชาวยุโรป ลูกค้าจ าพวกนี้ชอบดื่มเครื่องดื่มจ าพวก ค็อกเทล และเหล้าวิสกี้ต่างๆ ต่างถิ่นต่างความชอบ พฤติกรรมการแต่งกาย กลุ่มลูกค้าที่เดินทางมาเพื่อการธุรกิจ ลูกค้าประเภทนี้มักแต่งตัวมี ระเบียบ สุภาพ ใส่เชิ้ต ผูกไท กางเกงขายาว และสวมรองเท้าคัชชู ให้เหมาะสมกับสถานการณ์ ในส่วนของลูกค้าที่เดินทางมาพร้อมกับกลุ่มทัวร์ มักแต่งกายตามความชอบส่วนตัว ไม่ว่าจะเป็นเสื้อ กางเกง หรือรองเท้าก็จะสวมใส่ตามความชอบของตนเอง เพราะส่วนใหญ่ลูกค้าที่เดินทางมาพร้อม กลุ่มทัวร์จะไม่ถูกบังคับในเรื่องของการแต่งการมากเท่าไหร่ การพูด หรือภาษาที่ใช้ภาษาที่ใช้มักมีหลายภาษาเพราะลูกค้าที่มาพร้อมกลุ่มทัวร์มักมี หลายสัญชาติ หลากหลายประเทศด้วยกัน ท าให้การสื่อสาร หรือการพูดคุยค่อยข้างหลากหลาย แต่ ภาษากลางที่ใช้ในการสื่อสารระหว่างกันเพื่อให้เข้าใจทั้งสองฝ่ายคือ ภาษาอังกฤษ พฤติกรรมการเลือกที่พัก หรือห้องพัก กลุ่มลูกค้าที่เดินทางมาเพื่อการธุรกิจอาจจะเลือกที่พักที่สะดวก เหมาะสมแต่การท างานหรือติดต่อธุรกิจ และอาจจะต้องมีสัญญาณอินเตอร์เน็ตที่เสถียรต่อการท างาน ส่วนลูกค้าที่เดินทางมาพร้อมกลุ่มทัวร์ ลุกค้าประเภทนี้ส่วนน้อยที่จะมีสิทธิ์เลือกห้องพักเนื่องจาก จ านวนลุกค้าที่เดินทางมาพร้อมกลุ่มทัวร์นั้นค่อนข้างมาก การเลือกห้องพักเลยเป็นเรื่องที่ยากส าหรับ

22 ลูกค้าประเภทนี้ บางทีทางบริษัททัวร์อาจมีการตกลงเรื่องที่พักกับทางโรงแรมไว้ก่อนหน้าที่จะพา ลูกค้ามาที่โรงแรม

ใบงานที่ 5 แผนการส่งเสริมการตลาดเบื้องต้น กลยุทธ์ทางการตลาด การผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ และสื่อ อิเล็กทรอนิกส์เพื่อส่งเสริมการขาย 5.1 แผนการส่งเสริมการตลาดเบื้องต้น แผนการตลาด คือแผนปฏิบัติการของกลยุทธ์การตลาดในช่วงเวลา แผนการตลาดรวมถึง ภาพรวมเป้าหมายการตลาดและโฆษณา รายละเอียดและระยะเวลาของแผนการตลาด และตัวชี้วัด ประสิทธิภาพ (KPI) เป้าหมายของแผนการตลาดคือการสร้างทิศทางที่ชัดเจนให้กับธุรกิจ การก าหนดแนวทางและทิศทางในการดาเนินงานทางการ ตลาดให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์ และสัมพันธ์กับกลยุทธ์ทางการตลาดที่ก าหนดไว้ โดยสามารถตรวจสอบ และประเมินผลกิจกรรม ทางการตลาดไว้ล่วงหน้าได้ สิ่งส าคัญที่สุดในการท าธุรกิจคือการมองด้านการตลาด ผู้ประกอบการต้องมองให้ออกว่า ผู้บริโภค ต้องการอะไร แล้วผลิตสินค้าหรือบริการเพื่อสนองความต้องการนั้น ก าไรที่เกิดขึ้นนั้นคือ ผลงานจากการ ท าให้ผู้บริโภคได้รับความพึงพอใจสูงสุด 5.2 กลยุทธ์ทางการตลาด กลยุทธ์ (Strategy) หมายถึง กลวิธีหรือแบบแผนส าคัญที่ถูกวางไว้ส าหรับการด าเนินงานใด ๆ เพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการสร้างความส าเร็จ และส่งผลให้บรรลุวัตถุประสงค์ทางการตลาดที่ตั้งไว้ ซึ่งกลยุทธ์ไม่ใช่หมายถึงเพียงแค่การจัดวางแผนการท างานเพื่อสร้างความส าเร็จเพียงเท่านั้น แต่ยังถูก ใช้เป็นเครื่องมือส าหรับการต่อสู้แข่งขันกันในการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายของบริษัทและตลาดคู่แข่ง โดย กลยุทธ์เบื้องต้นที่ผู้ผลิตจะต้องมีคือการด าเนินงานที่มีขั้นตอน การตัดสินใจในเกี่ยวกับงบประมาณ ค่าใช้จ่ายทางการตลาดที่เหมาะสม รวมทั้งจะต้องสามารถจัดสรรทรัพยากรที่มีอยู่มาใช้ให้เกิด ประโยชน์และได้ผลงานที่มีคุณภาพสูงสุด 5.2.1 กลยุทธ์การตลาด (Marketing Strategy) หมายถึง แบบแผนพื้นฐานหรือแนวทางที่ ถูกก าหนดขึ้นส าหรับสร้างผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและตลาด เป้าหมาย โดยผู้ประกอบการจะต้องจัดสรรทรัพยากรของประเทศมาใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อผลผลิต แบ่งใช้สัดส่วนต่างๆ ทางการตลาดให้เหมาะสมส าหรับการด าเนินงาน 5.2.2 องค์ประกอบของกลยุทธ์ทางการตลาด

24 5.2.2.1. ขอบเขต กลยุทธ์การทางการตลาดจะต้องมีขอบเขตของการด าเนินงานที่ ครอบคลุม รวมทั้งจะต้องมีการก าหนดสัดส่วนส าหรับการปฏิบัติงานที่มีส่วนข้องเกี่ยวกับการใช้กล ยุทธ์อย่างชัดเจน 5.2.2.2. เป้าหมายและวัตถุประสงค์ กลยุทธ์ทางการตลาดจะต้องมีการก าหนด เป้าหมาย วัตถุประสงค์ รวมทั้งก าหนดระดับความส าเร็จของการด าเนินงานให้ชัดเจน ตัวอย่างเช่น การตั้งเป้าหมายก าไรที่เพิ่มขึ้น เป้าหมายผลตอบแทนจากการลงทุน หรือเป้าหมายการเติบโตของ ยอดขาย เป็นต้น 5.2.2.3. การจัดสรรทรัพยากร กลยุทธ์ทางการตลาดจะต้องมีการจัดสรรทรัพยากร ต่างๆ มาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้อย่างสูงสุด ไม่ว่าจะเป็นทรัพยากรทางการเงิน ทรัพยากรส าหรับการ ลงทุน รวมทั้งทรัพยากรบุคคล 5.2.2.4. การได้เปรียบทางการแข่งขัน กลยุทธ์ทางการตลาดจะต้องมีการระบุการ ได้เปรียบทางการแข่งขัน เพื่อเป็นประโยชน์ส าหรับผู้ประกอบการ ให้สามารถวางแผนการด าเนินงาน ในขั้นต่อๆ ไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ 5.2.2.5. พลังเสริมแรง กลยุทธ์ทางการตลาดจะต้องสามารถส่งเสริม และสนับสนุน หน่วยธุรกิจของบริษัท ให้เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน รูปภาพที่ 17 Marketing Mix-4Ps (ที่มา : https://bit.ly/40o6ts2 ) 5.2.3 กลยุทธ์การตลาด 4Ps (Marketing Mix) ได้แก่ 5.2.3.1. กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์ (Product Strategy) 5.2.3.2. กลยุทธ์ราคา (Price Strategy) 5.2.3.3. กลยุทธ์ช่องทางการจัดจ าหน่าย (Place Strategy) 5.2.3.4. กลยุทธ์การส่งเสริมการตลาด (Promotion Strategy)

25 รูปภาพที่ 18 Marketing Mix-4Ps – 7Ps (ที่มา : https://bit.ly/3l6NaTW ) 5.2.4 กลยุทธ์การตลาด 4Ps 7Ps 5.2.4.1. กลยุทธ์ด้านผู้คน (People Strategy) 5.2.4.2. กลยุทธ์กระบวนการ (Process Strategy) 5.2.4.3. กลยุทธ์ประสบการณ์ที่จับต้องได้ (Physical Evidence Strategy) 5.2.5 กลยุทธ์การตลาด 8P 5.2.5.1 Power กลยุทธ์ทางการตลาดเกี่ยวข้องกับอ านาจ เป็นกลยุทธ์ที่ใช้ส าหรับ การต่อรอง ควบคุม รวมทั้งแลกเปลี่ยนผลประโยชน์ทางการค้ากับคู่แข่งทางการตลาด ซึ่งอ านาจ ต่อรองที่ผู้ประกอบการมีจะสามารถสร้างข้อเสนอที่ดีที่สุดให้แก่ธุรกิจได้ กลยุทธ์การตลาด 8P ถือได้ว่าเป็นเครื่องมือทางการตลาดพื้นฐานในการท าธุรกิจ ส าหรับ ผู้ประกอบการทุกประเภท โดยธุรกิจต่างๆ ในปัจจุบันที่เกิดขึ้นมามากมายนั้น มีทั้งธุรกิจที่ล้มเหลว และธุรกิจที่สามารถด าเนินไปได้จนประสบความส าเร็จ ซึ่งมีเหตุผลเนื่องมาจากบริษัทที่ล้มเหลวทาง ธุรกิจไม่สามารถสร้างกลยุทธ์การตลาด 8P ขึ้นมาได้อย่างครบองค์ประกอบ ดังนั้นกลยุทธ์การตลาด 8P จึงควรถูกน าไปใช้ประโยชน์ในการด าเนินธุรกิจเพื่อสร้างความส าเร็จให้แก่ผู้ประกอบการ 5.3 การผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ และสื่ออิเล็กทรอนิกส์เพื่อส่งเสริมการขาย หมายถึง สื่อที่ใช้ถ่ายทอดความรู้ ความบันเทิง ข่าวสาร โฆษณา ฯลฯ ออกมาในรูปแบบ ของข้อเขียน รูปภาพ หรือสัญลักษณ์ต่างๆ โดยการพิมพ์ลงบนกระดาษ หรือ วัตถุผิวเรียบอื่นๆ เพื่อเผยแพร่ให้บุคคลทั่วไปได้อ่านหรือเข้าใจในสิ่งที่ต้องการสื่อ ซึ่งสื่อสิ่งพิมพ์มีจ านวนมากในรูปแบบ ต่างๆ เช่น หนังสือ หนังสือพิมพ์ นิตยสาร พ็อกเก็ตบุ๊ก โปสเตอร์ต่างๆ เป็นต้น

26 ตัวอย่างสื่ออิเล็กทรอนิกส์ การโฆษณาผ่านทางเพจต่างๆทางอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเชิญชวนหรือเผยแพร่ให้กับ กลุ่มเป้าหมายที่ใช้เครื่องอิเล็กทรอนิกส์เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งง่ายต่อการเข้าถึง เละง่ายต่อการค้นหา รูปภาพที่ 19 เพจโรงแรมแชงกรี-ล่า เฟสบุ๊ค รูปภาพที่ 20 โฆษณาผ่านทางสื่ออิเล็กทรอนิกส์ (ที่มา : เพจเฟสบุ๊คของโรงแรม ) (ที่มา : เพจเฟสบุ๊คของโรงแรม )

27 บรรณานุกรม ระบบออนไลน์. การจัดท าเนื้อหาองค์ความรู้ SMEs ภายใต้งานพัฒนาศูนย์ข้อมูล SMEs Knowledge Center ปี 2557 ครั้งที่ 1. แหล่งที่มา : https://bit.ly/3PeGTR4 ; วันที่สืบค้น 9 ธันวาคม 2565 การจัดท าเนื้อหาองค์ความรู้ SMEs ภายใต้งานพัฒนาศูนย์ข้อมูล SMEs Knowledge Center ปี 2557 ครั้งที่ 1. แหล่งที่มา : https://bit.ly/3PeGTR4 ; วันที่สืบค้น 9 ธันวาคม 2565 ความรู้เกี่ยวกับสื่อหมายสิ่งพิมพ์ แหล่งที่มา http://www.ipesp.ac.th/learning/thai/chapter7- 1.html วันที่สืบค้น 3 กุมภาพันธ์ 2566 นงค์นุช ศรีธนาอนันต์. (2544). การโรงแรมเบื้องต้น. กรุงเทพมหานคร: โรงพิมพ์มหาวิทยาลัยธุรกิจ บัณฑิตย์. มลิวัลย์ พระธรรมมาตย์ ชื่อเรื่อง บทเรียนคอมพิวเตอร์ออนไลน์ การเป็นผู้ประกอบการ แหล่งที่มา http://bit.ly/40tPoNn วันที่สืบค้น 5 กุมภาพันธ์ 2566 มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. (2542). เอกสารการสอนชุดวิชาการจัดการและเทคนิคการบริการ ในโรงแรม หน่วยที่ 8-15. พิมพ์ครั้งที่ 2. นนทบุรี: โรงพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. มัณฑิตา จินดา (ทิป) ชื่อเรื่อง กลยุทธ์การตลาด (Marketing Strategy) คืออะไร มีช่องทางไหน น่าสนใจ บ้าง, แหล่งที่มา http://bit.ly/3HTffa4 วันที่สืบค้น 3 กุมภาพันธ์ 2566 รายงานประจ าปี- กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา แหล่งที่มา : https://bit.ly/3gNxJhH วันที่สืบค้น 29 พฤศจิกายน 2565 รวมโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์แหล่งที่มา : https://bit.ly/3XQtfaz วันที่สืบค้น 29 พฤศจิกายน 2565 รูปแบบการด าเนินธุรกิจโรงแรม แหล่งที่มา: https://bit.ly/3Y8uCSh ; วันที่สืบค้น 9 ธันวาคม 2565 ไทเกอร์ เจ้าของเว็บไซต์ ThaiWinner ชื่อเรื่อง แผนการตลาดคืออะไร? วิธีเขียน Marketing Plan แหล่งที่มา http://bit.ly/3jq3XAM วันที่สืบค้น 3 กุมภาพันธ์ 2566 5 อันดับเครือโรงแรมระดับโลก ที่มีจ านวนโรงแรมมากที่สุดในประเทศไทย เศรษฐกิจ ไทยรัฐ วันที่พิมพ์ 14 ก.ย. 2558 เวลา 18:15 น. แหล่งที่มา : https://bit.ly/3XQtfaz วันที่สืบค้น 29 พฤศจิกายน 2565 7Ps Marketing แกะสูตรกลยุทธ์การตลาดแบบ 7 ปัจจัย ที่คอยช่วยเหลือ Marketers แหล่งที่มา : https://bit.ly/3GcyESE วันที่สืบค้น 22 ธันวาคม 2565 7P (Marketing Mix) คืออะไร พร้อมวิเคราะห์ตัวอย่างสินค้า แหล่งที่มา : https://bit.ly/3VijRdv วันที่สืบค้น 22 ธันวาคม 2565

28 ประวัติผู้จัดท า ชื่อ-สกุล นายสิทธิโชค ใจซื่อ ชื่อเรื่อง การตลาดเพื่อธุรกิจโรงแรม สาขาวิชา อุตสาหกรรมท่องเที่ยว ประเภทวิชา การโรงแรม ประวัติ ประวัติส่วนตัว วัน/เดือน/ปีเกิด 26 มีนาคม 2546 อายุ 19 ปี ที่อยู่ 180 หมู่ 5 ต.ฮอด อ.ฮอด จ.เชียงใหม่ 50240 ประวัติการศึกษา ปี พ.ศ. 2557 ระดับประถมศึกษา โรงเรียนฟ้าใส ปี พ.ศ. 2560 ระดับมัธยมตอนตัน โรงเรียนเชียงใหม่คริสเตียน ปีพ.ศ. 2563 ระดับมัธยมตอนปลาย วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่ ปี พ.ศ. 2564 ระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงชั้นปีที่ 1 วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่ ปี พ.ศ. 2565 ระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงชั้นปีที่ 2 วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่