ปลากาญจน์ รีสอร์ท

รายงาน

Plakan Resort

เสนอ
อาจารยจ์ งจติ ร์ จนั ทร์แจม่

จดั ทาโดย

นางสาวสุกญั ญา แถมสระนอ้ ย 1801101110002

นางสาวชนิกานต์ จรสั ศิลป์ 1801101110004

นางสาวฉตั รชนก มัคผลเลิศ . 1801101110009

นางสาวสุดธดิ า ขานชา . 1801101110012

นายสหสั วรรษ จันทรแ์ ก้ว . 1801101110017

นางสาวภทั รศยา ได้ดี 1801101110019

รายงานฉบบั นี้เป็นส่วนหนง่ึ ของรายวิชา
การจดั การโรงแรมและรีสอรท์ รหัสวิชา HM4307

วิทยาลัยดุสติ ธานี
ภาคเรยี นที่ 2 ปีการศึกษา 2564

คานา

รายงานฉบบั นี้จัดทาขึ้นเพ่ือเปน็ สว่ นหนึ่งของรายวิชาการจัดการโรงแรมและรีสอร์ท เพ่ือให้ได้ศึกษาหา
ความรู้จากการแบง่ ปนั ประสบการณ์การเข้าพกั ท่ี ปลากาญจน์รีสอร์ท ทงั้ น้ี ในรายงานฉบบั นีม้ ีเน้ือหาซ่ึงประกอบ
ไปดว้ ย ประวัติความเปน็ มา วิธีการบริหารจัดการรีสอร์ท รายละเอียดและสง่ิ อานวยความสะดวกตา่ งๆที่ทางรีสอร์
ทใหบ้ รกิ ารแก่ลูกคา้ พรอ้ มรูปภาพประกอบ

คณะผู้จดั ทาหวงั เป็นอย่างย่งิ วา่ รายงานฉบบั นี้จะเป็นประโยชน์ต่อผอู้ ่าน หากรายงานฉบับนี้มีข้อผิดพลาด
ประการใด ผูจ้ ดั ทาต้องขออภัยมา ณ ทน่ี ี้

คณะผู้จัดทา

สารบญั หนา้

บทนา 1
ประวตั คิ วามเป็นมา 2
แนวคิดการบรหิ ารจัดการ ... 3
หอ้ งพกั และสิ่งอานวยความสะดวก .. 3
คาแนะนาของคณะผู้จัดทาจากประสบการณ์การเขา้ พกั ที่ไดร้ ับ .6
ความประทบั และสงิ่ ทไ่ี ด้รบั 7
ภาคผนวก . 10

1

บทนา

ดว้ ยรายวชิ าการจดั การโรงแรมและรีสอรท์ อาจารย์จงจิตร์ จันทรแ์ จ่ม ผรู้ ับผิดชอบรายวิชาดงั กล่าวได้
กาหนดใหก้ ารศึกษาดงู านนอกสถานที่เปน็ สว่ นหน่ึงของการเรยี นการสอน จงึ ได้มีการจัดทริปให้นักศึกษาไปดงู าน
นอกสถานท่ใี น วนั อาทิตย์ท่ี 26 ถึง วันจันทรท์ ี่ 27 กนั ยายน พศ. 2564 ณ ปลากาญจน์รสี อร์ท ตั้งอยทู่ ่ี 222 หมู่ 2
ต.ปากแพรก อ.เมือง จ.กาญจนบุรี ประเทศไทย

วัตถปุ ระสงค์

1. เพอื่ ให้นักศกึ ษาเขา้ รับฟังประสบการณ์ตรงจากเจ้าของโรงแรมเก่ียวกับการบรหิ ารธุรกิจโรงแรม แรง
บนั ดาลใจ การลงทนุ และอุปสรรคต่างๆ

2. เพอ่ื สง่ เสรมิ ใหน้ ักศึกษามีความรู้ ความเข้าใจของการประกอบธรุ กิจโรงแรมและรีสอรท์ นอกเหนือจาก
ความรเู้ ชงิ ทฤษฎีท่ไี ด้เรยี นในห้องเรียน

3. เพอ่ื ให้นักศึกษานาความร้แู ละประสบการณ์ทไี่ ด้รับมาทางานกลุ่มและนาเสนอ
4. เพือ่ กระตุ้นให้นกั ศกึ ษานาความรแู้ ละประสบการณท์ ่ีไดร้ ับไปประยุกตใ์ ช้ในการทางานในอนาคต

สง่ิ ที่คาดว่าจะได้รับ

1. สามารถเช่อื มโยงความร้ใู นห้องเรียนและประสบการณน์ อกหอ้ งเรยี นได้
2. มคี วามเขา้ ใจในระบบการบริหารจัดการโรงแรมและรสี อรท์ แบบอิสระมากข้นึ
3. ได้รบั ทัศนคติ และหลกั การในการบริหารจัดการโรงแรมและรสี อรท์ จากผู้มปี ระสบการณโ์ ดยตรง

2

ประวัติความเป็นมา

ปลากาญจน์ รีสอรท์

ทมี่ า : ปลากาญจน์ รสี อร์ท Facebook page. สืบคน้ จาก https://www.facebook.com/PlakanResort

ผู้กอ่ ตงั้ ปลากาญจนร์ ีสอรท์ คือ คณุ ศริ ะ โพธิพิมพานนท์ โดยเริม่ แรกคุณศิระประกอบธุรกิจการศูนย์บริการ
รถยนต์โตโยตา้ ตั้งแต่ปี พศ. 2529 โดยเปน็ การสืบทอดธุรกิจต่อจากคุณพอ่ ท่ีเร่มิ ทาต้งั แต่ปี พศ. 2514 ซ่ึงกิจการน้ี
สร้างรายได้ให้กับครอบครัวเป็นจานวนมาก เฉลี่ยปีละ 3,000-4,000 ล้านบาท คุณศิระทางานหนักมาเรื่อยมา
จนกระท่งั ปี พศ. 2549 คณุ แม่ของคุณศริ ะป่วยเป็นโรคมะเร็งและไม่สามารถทาการชว่ ยเหลือหรือรักษาได้ทันเวลา
ทาใหค้ ณุ ศริ ะเกิดความคดิ วา่ การดาเนินชีวติ ทผี่ ่านมาของตน คือการใชช้ ีวิตที่ผดิ เพราะมัวแตท่ างานหาเงิน และไม่
มีความสุข ไม่ว่าจะมีเงินมากขนาดไหนก็ไมส่ ามารถรักษาคุณแม่ได้ จึงทาให้ความคดิ เปลี่ยน แต่ก็ยังต้องประกอบ
ธุรกจิ รถยนตต์ ่อไปเพราะมีพนกั งานทอ่ี ย่ใู นการดแู ลจานวนมาก ตอ่ มาคุณพ่อของคุณศิระกไ็ ดป้ ่วยและเสียชีวิต จึง
ทาใหค้ ณุ ศริ ะคอ่ ยๆถอยออกจากกจิ การซึ่งใชเ้ วลาในการล้มเลิกกิจการ 5 ปี จึงมาเรม่ิ ทาธรุ กจิ โรงแรมรีสอร์ท

เดิมทีคุณศิระไมม่ ีประสบการณ์และทกั ษะความรู้ทางด้านการให้บริการโรงแรมและรสี อร์ท แต่คุณศิระมี
ทศั นคติวา่ “อย่ากลวั ที่จะลงมือทา เพราะถ้าเราลงมือทาก็จะทราบถงึ ปัญหาจงึ จะไดเ้ กิดการพฒั นาและแกไ้ ข” คุณ
ศิระจงึ ใช้ประสบการณ์การเข้าพักของตนเองเป็นพ้นื ฐานการบริหารจัดการในการประกอบธุรกิจโรงแรมรีสอรท์ ของ
ตนเอง โดยเริ่มจากการนกึ ถึงทีด่ นิ ท่ีมีอยู่แล้ว ซึ่งคิดไว้ว่าจะสร้างบ้านพักตากอากาศไว้สาหรับครอบครัว จึงนามา
จัดทารีสอรท์ เกิดเป็น ปลากาญจน์ รีสอรท์ ตัง้ อยูท่ ่ี 222 หมู่ 2 ต.ปากแพรก อ.เมือง จ.กาญจนบุรี ประเทศไทย

3

ที่มาของชื่อ ปลากาญจน์รีสอร์ท มาจากชื่อของภรรยาของคุณศิระ คือ คุณปลา เป็นผู้ที่ชื่นชอบการ
ทาอาหารและอาหารมีรสชาติดี จึงเริ่มจากการทาอาหารขาย 7-8 เมนู โดยถือคติว่า “ทาได้แค่ไหนก็ขายแค่นั้น
อะไรทาไม่ดไี ม่อร่อยก็ไม่ขาย” และมี Concept คอื “มาแลว้ ขอให้มีความสขุ ” ทายังไงให้ลูกคา้ มีความสขุ ไม่ให้เกิด
ความไม่พอใจของลูกค้าที่มาใช้บริการ ถ้ามีปัญหากค็ ่อยๆแก้ไข คณุ ศริ ะต้องการใหร้ ีสอร์เป็นท่ีพักผ่อน ผ่อนคลาย
ให้กับครอบและลูกคา้ ทีม่ าใช้บริการ โดยตั้งคติวา่ การประกอบธุรกิจน้ีไมไ่ ด้ทาเพราะแสวงหากาไร แต่ทาเพื่อหา
ความสุขให้กบั ชีวิต โดยสร้างเอกลักษณ์ คือ เปน็ ทพ่ี ักที่ดีมคี ุณภาพ อาหารรสชาตดิ ี และทางกิจการให้ความสาคัญ
กับบุคลากรเป็นอย่างมาก ซึ่งบุคลากรของ ปลากาญจน์ รีสอร์ท เป็นคนท้องถิ่น มีการฝึกอบรมและให้ความร้ใู น
การทางาน เพือ่ เป็นการลดการว่างงานของคนทอ้ งถ่ินอกี ด้วย

แนวคิดการบรหิ ารจัดการ

4 หวั ใจสาคัญในการบริหารจัดการรสี อรท์ ของ คณุ ศริ ะ โพธิพิมพานนท์

1. รายได้ ธรุ กิจจะตอ้ งมรี ายไดม้ ากกวา่ หรือเท่ากบั ธรุ กจิ ทีม่ ลี กั ษณะและระดบั เดียวกัน
2. สวสั ดกิ าร ธุรกจิ ต้องใหส้ วสั ดกิ ารแกพ่ นักงานมากกวา่ หรือเทา่ กับธรุ กจิ ที่มีลกั ษณะและระดบั เดยี วกัน
3. การพัฒนาบคุ ลากร องค์กรมกี ารฝกึ อบรมบคุ ลากรอยเู่ สมอ เพ่อื เป็นการให้ความรู้และพฒั นาบคุ ลกร
4. การมอบอานาจ มกี ารมอบอานาจใหบ้ ุคลากรมีสิทธิในการตดั สนิ ใจในการทางานหรือแก้ปัญหาต่างๆไม่ใช่

แคจ่ า้ งมาเพ่ือทาตามคาส่งั อยา่ งเดียว ถอื เปน็ การรกั ษาบคุ ลากรขององค์กร

ห้องพกั และสิ่งอานวยความสะดวก

ห้องพกั 2 ประเภท

1. Suite

Living Room Bedroom

4

2. Superior

King Bed Twin Bed
Amenities ในห้องพกั

Shower cap, cotton bud, toothpaste, toothbrush, Bath robes
shampoo, and Soap

Minibars

5

Facilities

Outdoor Swimming pool Fitness Center

Dining Sample food

Activities

เรือล่องชมวิว Speed Boat

6

คาแนะนาของคณะผจู้ ัดทาจากประสบการณ์การเข้าพกั ที่ไดร้ ับ

1. Amenities ในห้องพัก
ภายในห้องพักมีสิ่งอานวยความสะดวกที่ครบครัน และเหมาะสมอยู่แล้ว แต่ไม่มี Slippers

สาหรับใส่เดินในห้องพัก ซึ่งคณะผู้จัดทาเห็นว่า Slippers ถือเป็นสิ่งอานวยความสะดวกทีจ่ าเป็นสาหรับ
การเข้าพักห้องโรงแรมหรือรีสอร์ท จึงแนะนาว่าทางรีสอร์ทควรมีการจัด Slippers ให้แขกใส่ภายใน
หอ้ งพกั เพ่อื ให้สิง่ อานวยความสะดวกครบครนั มากยิง่ ขึน้
2. อปุ กรณเ์ ทคโนโลยี

ภายในห้องพักไมม่ อี ุปกรณ์เทคโนโลยีใดๆสาหรับให้บริการ คณะผู้จดั ทาเห็นว่า ควรเพ่ิมอุปกรณ์
อิเล็กทรอนิกส์หรือเทคโนโลยี เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและความพึงพอใจแก่ลูกค้า เช่น Smart TV ท่ี
สามารถเชื่อมต่ออินเตอร์เน็ต หรือ Bluetooth Speaker ลาโพงบลูธูทที่สามารถเชื่อมต่อกับ Smart
phone เพอ่ื ให้แขกสามารถเปิดเพลง เพลิดเพลนิ กบั การเขา้ พกั ได้มากขนึ้
3. ระบบการจัดการเวลา

ส่วนหนึ่งของคณะผู้จัดทาที่ได้ไปเข้าพักครั้งนี้ ก่อนจะได้เข้าห้องพัก มีการรอแม่บ้านทาความ
สะอาดห้องพักอยู่เป็นเวลานานพอสมควร สาเหตุเกิดจาก เวลาในการ Check-in และ Check-out ใกล้
กันมากเกินไป ทาให้แม่บ้านมีเวลาในการทาความสะอาดห้องพักน้อย ส่งผลให้แขกที่ Check-in ต้องรอ
ห้องเป็นเวลานาน คณะผูจ้ ัดทาจงึ เหน็ วา่ ทางรีสอร์ทควรมรี ะบบการจัดการเวลาที่ดีกว่านี้ เพ่ือปอ้ งกนั การ
เกิดความไม่พึงพอใจของแขกในการรอห้องพกั แตร่ ะหว่างรอห้องพัก พนกั งานมกี ารแก้ปัญหาเฉพาะหน้า
โดยการเสิร์ฟ Welcome drinks แนะนามุมถ่ายรูป เดินเล่น ถ่ายรูประหว่างรอห้องพัก ถือเป็นการ
แกป้ ญั หาเฉพาะหน้าทีด่ ี
4. รสชาตอิ าหาร

รสชาติอาหารที่ห้องอาหารของรีสอร์ทมีรสชาติดี จัดจ้าน กลมกล่อม แต่คณะผู้จัดทารู้สึกว่ามี
รสชาติทเี่ ผด็ รอ้ นมากเกินไป หากลกู ค้าทไี่ มถ่ นัดทานเผด็ อาจเกดิ ความไม่พงึ พอใจได้ แตท่ งั้ นท้ี ง้ั นน้ั ถือว่า
เป็นรสชาตทิ ่ีลงตวั และเป็นเอกลกั ษณ์ของหอ้ งอาหาร

5. การแนะนาหอ้ งพัก

พี่พนักงานที่มาสง่ ที่ห้องพัก ไม่มีการแนะนาหอ้ งพักหรือสิง่ อานวยความสะดวกในห้องพัก คณะ
ผ้จู ดั ทาจงึ เหน็ วา่ พนักงานที่มหี นา้ ท่ี Escort แขก ควรมกี ารแนะนาสงิ่ อานวยความสะดวกในห้องพกั เป็น
การแจง้ รายละเอยี ดว่าอุปกรณอ์ ะไรอย่ตู รงไหน เพื่อให้แขกทราบ

ความประทับใจและส่ิงท่ไี ด้รับ 7

นางสาวสกุ ัญญา แถมสระน้อย “เมื่อเข้าถึงห้องพัก มีการ์ดจากพี่แม่บ้านที่เขียนด้วยลายมือ
1801101110002 ของตัวเองอยใู่ นหอ้ งพกั ประทบั ใจมากๆ พีๆ่ ใสใ่ จแขกทกุ คนท่ีเข้ามาใช้
บรกิ าร ทริปน้ีได้รบั ทงั้ ความรแู้ ละความสนกุ จากตอนแรกที่คดิ ไวว้ า่ ไปรี
สอร์ทเลก็ ๆ คงไม่มีอะไรใหท้ า แต่พอได้มีโอกาสฟงั ความเปน็ มาจากคุณ
ศิระ แล้วรู้สึกดมี ากทีไ่ ด้ไป เพราะนอกจากความรู้ในห้องแล้ว เรายังได้
ไปสัมผัสประสบการณ์ตรงจากผู้ที่บริหารจัดการธุรกจิ ด้วยตนเอง และ
คณุ ศิระยงั มีขอ้ คิดดีๆฝากใหเ้ รากลบั ไปคิด ว่าจริงๆแลว้ เราตอ้ งการอะไร
ทาให้เราย้อนมองตัวเองว่า เราต้องการอะไรในนาคต ความสุขของเรา
คอื อะไรกันแน่”

“พี่ๆพนักงานทุกคนยิ้มแย้ม และให้การต้อนรับเป็นอย่างดี
และการบริการอื่นๆเทียบเท่าได้กับโรงแรม 5 ดาวเลยค่ะ ส่วนตัวรู้สึก
วา้ วกับหอ้ งพกั ทใ่ี หญม่ ากและมีอปุ กรณ์ครบครนั ทนั สมัย และชอบท่ีสุด
คือวิวห้องค่ะ มีทั้งสระว่ายน้าและวิวเขา เหมาะแก่การถ่ายรูปมาก
นอกจากนี้ยังได้ความรู้จากคุณศิระ ที่มาแชร์ประสบการณ์ในการ
ประกอบธุรกิจรีสอร์ท ได้เรียนรู้การทางานแบบใหม่กับเพื่อนที่อยู่ทาง
บ้านเพราะไม่สามารถเข้ารว่ มทริปนไ้ี ด้

นางสาวสดุ ธดิ า ขานชา
1801101110012

นายสหสั วรรษ จนั ทรแ์ ก้ว 8
1801101110017
“ความประทับใจแรกตั้งแต่เดินทางถึงรีสอร์ทนะครับจะเป็นเรื่อง
ของพนักงานรสี อร์ททบ่ี รกิ ารดมี าก เรมิ่ ต้งั แตว่ ันท่ีเราไปมีฝนตก พเ่ี ขาก็กาง
ร่มมารับถึงที่รถและเวลาถามรายละเอียดเก่ียวกบั โรงแรมพี่ๆกย็ ิ้มแยม้ และ
พร้อมตอบคาถามอย่างละเอียด และในทริปนี้ยังได้รับความรู้ในเรื่องของ
การบริหารงานจากท่านผู้บริหาร เกี่ยวกับขั้นตอนการฝึกอบรมพนักงาน
เนื่องจากพนักงานส่วนใหญ่เป็นคนท้องถิ่น บางคนอาจจะยังไม่มี
ประสบการณ์ในเรื่องการบริการ ทางตัวรีสอร์ทจะมีการฝึกอบรมให้อย่าง
เป็นขน้ั ตอน”

“วันแรกท่ีไปมฝี นตก พอไปถงึ พี่พนักงานกร็ บี เดนิ ถือร่ม
มารับ พูดจาทักทายและช่วยขนของและก็มีพนักงานนา
Welcome drink มาให้ระหว่างรอห้องพัก ตอนรับประทาน
อาหารเวลาน้าใกล้จะหมด ประทับใจตรงพนักงงานก็รีบมาเตมิ
รูส้ กึ เหมือนพนกั งานคอยดแู ลเราตลอด และสิ่งท่ีได้รบั จากทริปนี้
คือ ได้ความรู้เก่ียวกับรูปแบบธุรกิจรีสอร์ทท่ีผู้บริหารมองถึง
ความสุขทม่ี อบให้ลกู ค้าไมไ่ ด้มองเหน็ แคก่ าไร”

นางสาวภัทรศยา ได้ดี
1801101110019

“ถึงแม้จะไม่ได้เข้าร่วมทริปครั้งนี้ แต่ก็ต้องขอบคุณเพื่อนๆในกลุ่มที่ไป ที่ได้แบ่งปันข้อมูล แชร์
ประสบการณ์ดีๆให้ฟัง รวมถึงความกระตือรือร้นในการให้ข้อมูลสาหรับการทางานกลุ่ม ทั้งการจดบันทึก
รายละเอียดต่างๆที่รับฟังจากคุณศิระ รูปภาพประกอบ การเล่าทุกอย่างให้ฟังโดยละเอียด ถึงแม้ว่าจะไม่ได้เห็น
ภาพ 100% แตก่ ็ร้สู กึ ดีทไี่ ดท้ างานรว่ มกนั ด้วยความแปลกใหม่ และงานออกมาอย่างมีประสทิ ธภิ าพ นอกจากน้ี ยัง
ได้ข้อคดิ ทศั นคตทิ ่ีดจี ากคุณศริ ะ ไมใ่ ชแ่ ค่ในเรอ่ื งของการทาธรุ กิจ แต่ยังมเี ร่อื งของการใช้ชีวติ อกี ด้วย”

นางสาวชนิกานต์ จรสั ศิลป์ 1801101110004

9

“ส่วนตัวไมไ่ ดไ้ ปรว่ มทริป แตก่ ไ็ ดเ้ ห็นบรรยากาศต่างๆของโรงแรม หนา้ ตาอาหารท่ีสวยงามต่างๆ รู้สึกว่า
ถ้ามโี อกาสกอ็ ยากไปใชบ้ ริการบ้าง และเพ่ือนก็ได้แบ่งปนั การบรรยายของคุณศิระใหฟ้ ัง ก็รู้สึกช่นื ชอบทัศนคติของ
คุณศิระตรงท่อี ยา่ กลวั ทีจ่ ะลงมอื ทาเพราะพอเราลงมือทาเราก็จะรู้ถึงปัญหาและไดแ้ ก้ปญั หา อยา่ กลัวปัญหาเพราะ
ทุกอย่างมักมีปัญหาเสมอ เวลาจะทาอะไรอย่ามองแต่เรื่องเงินหรือผลกาไร แต่มองตรงที่เราทาอย่างเต็มที่ สุด
ความสามารถ มีประสิทธิภาพ แล้วผลสาเร็จหรือเป้าหมายที่เราตั้งไว้มันจะมาเอง คุณศิระมีความใส่ใจในการ
บริการลูกค้าและการฝึกอบรมพนักงานให้มีการบริการที่ดมี ีประสิทธภิ าพ ไมใ่ ห้เกิดการ complain หรือไม่พอใจ
ของลูกค้าได้ ซง่ึ สิ่งเหล่านีเ้ ป็นทศั นคตทิ ่ดี ีและเป็นการฟังท่ีได้ประโยชนม์ ากๆ”

นางสาวฉัตรชนก มคั ผลเลิศ 1801101110009

10

ภาคผนวก

11

12