ALAT PENGENDALIAN MAKANAN

ALAT PENGENDALIAN
MAKANAN, PERALATAN
DAPUR DAN KLASIFIKASI

PERALATAN

DISEDIAKAN OLEH:
CIKGU VARI

04
PERIUK, KUALI DAN BEKAS

Sauce Pot Stock Pot

Diperbuat daripada logam dan ia Digunakan untuk merebus
mempunyai pemegang panjang makanan, merebus stok dan
dan mempunyai penutup. membuat sup .
Digunakan sup dan sos.

Slope-Sided Sauté Pan Double Boiler

Slope- sided saute pan ialah kuali Double boiler digunakan untuk
menumis yang mempunyai sisi di antara memanaskan makanan yang halus
2 hingga 3 inci. Kuali menumis ini seperti coklat, susu, keju, kastard dan
mempunyai pemegang dan mudah beberapa sos. Ia memanaskan
untuk keluarkan makanan setelah di makanan menggunakan wap daripada
masak. air mendidih.

Sheet Pan Baked Pan

Sheet pan digunakan sebagai dulang Baked pan digunakan untuk membakar
pembakar, logam bersegi empat tepat adunan kek di dalam ketuhar.
digunakan dalam ketuhar. Ia sering
digunakan untuk membakar roti, pastri
dan produk rata seperti biskut, kek
kunci,dan gulung swiss.

Roasted Pan Loaf Pan

Roasted pan adalah sebahagian Fungsi Loaf pan adalah untuk
daripada alat memasak yang digunakan membentuk roti semasa ia semakin
untuk daging panggang dalam ketuhar, meningkat. Pan roti dibuat dari bahan
sama ada dengan atau tanpa sayur- logam.
sayuran dan bahan-bahan lain. Roasted
pan boleh digunakan bersama redai
yang membolehkan lemak dan jus
daging ditos.

Muffin Pan Pie Pan

Muffin pan adalah acuan untuk Pie pan digunakan untuk membentuk
membakar muffin atau cupcakes. Tin doh dan mengisi pai, yang dibuat
muffin boleh dibuat daripada daripada logam haba menjalankan,
aluminium, keluli tahan karat, besi kaca atau seramik
tuang, atau silikon.

05 ALAT PEMPROSESAN
MAKANAN

Mixer Blander (Mesin Pengisar)

Digunakan untuk mengadun kek, Digunakan untuk membuat air
memukul telur dan menguli doh
buah-buahan, menghancurkan

buah-buahan, sayur-sayuran,

mencincang kekacang, mengisar

cili dan membuat puri.

Food Processser
(Mesin memproses makanan)

Digunakan untuk mengisar, memotong,

menguli, menghiris sayuran,

mencampurkan sebati adunan,

mengisar cair puri, sup, sos,

mencincang daging, ikan yang telah

dibuang tulang, makanan kering dan

lain-lain.

PERALATAN PENYIMPANAN

06 MAKANAN
PANAS DAN SEJUK

Hot Cabinet Chafing Dish

● Alat ini digunakan untuk Alat ini digunakan untuk
menyimpan makanan yang menghidang makanan dalam
sudah dimasak agar sentiasa kuantiti yang banyak dan
panas sebelum dihidang. menjadikan makanan sentiasa
panas.
● Ia dipanaskan oleh gas, elektrik
atau lilin pemanas.

Bain Marie

● Bainmarie ialah suatu bekas
atau yang diperbuat daripada
besi keluli kalis karat yang
menakung air panas.

● Air dipanaskan oleh gas atau
elektrik.

● Ia mempunyai pelbagai saiz dan
bentuk.

● Alat ini digunakan untuk
mengekalkan suhu makanan
agar sentiasa panas apabila
dihidang

Steamer Display Cabinet

● Ia berfungsi untuk memasak
makanan separa masak.

● Ia boleh dilaraskan termostat
digital.

● Bahagian atas steamer display
cabinet ini adalah untuk
mempamerkan makanan.

● Contoh Pau

Freezer (Peti sejuk beku) Cold Cabinet

Alat ini digunakan untuk Cold cabinet digunakan untuk
menyimpan makanan dingin beku menyimpan makanan sejuk seperti
di bawah suhu – 18˚C. agar-agar, puding , kek , mousse
dan lain-lain.

Chiller (Peti Sejuk)

● Peti sejuk merupakan alat keperluan
di dapur kerana ia digunakan untuk
menyimpan makanan supaya
makanan tahan lama dan tidak cepat
rosak.

● Terdapat beberapa jenis model peti
sejuk dengan muatan yang berbeza

07
PERALATAN MEMASAK

Range Tops Oven (Ketuhar)

Ranges boleh terbuka atau rata Ketuhar konvensional terletak di
permukaan atas dengan pembakar bawah pelbagai , tetapi ia juga
elektrik atau gas. boleh menjadi satu unit yang
berasingan. Ketuhar biasanya
digunakan untuk tujuan membakar.

Broiler Salamander

Haba broiler boleh sampai Salamander adalah alat pilihan
menyeluruh pada makan yang untuk membakar bahagian atas
dibakar. Haba ini boleh disediakan hidangan. Ia terdiri daripada plat
oleh kayu, arang, elektrik atau gas. tebal besi melekat.

Griddles Rotisseries

Permukaan licin sesuai untuk Digunakan untuk memanggang
memasak telur , hambugers, makanan. Ia mempunyai batang
pancake dan sebagainya. yang panjang yang kukuh
digunakan untuk memegang
makanan semasa ia sedang
dimasak di atas api.

Deep Fryers

Deep fryers adalah sebuah alat
yang sesuai untuk memasak
makanan yang memerlukan minyak
banyak seperti goreng tohor.

POP KUIZ

APAKAH KEGUNAAN SAYA????

SIAPAKAH SAYA?? CUBA TEKA….

Saya digunakan untuk

menghidang makanan Saya digunakan untuk
membakar bahagian atas
dalam kuantiti yang banyak hidangan.

dan makanan sentiasa

panas.

KESIMPULAN

~TERIMA KASIH~

Email:[email protected]