คํานํา หนังสือเล่มนี้ได้จัดทําขึ้นตามหลักสูตรประกาศนีย์ บัตรวิชาชีพชั้นสูงมีจุดประสงค์ให้ผู้เรียนเข้าใจ เกี่ยวกับกลยุทย์ทางการตลาดที่ไม่มากก็น้อยใน หนังสือเล่มนี้การเรียบเรียงครั้งนี้อาจมีข้อบกพร่อง อยู่บ้าง หากได้รับการเสนอแนะเพิ่มเติมจะทําให้มี ความสมบูรณ์มากยิ่งขึ้นผู้เรียบเรียงหวังเป็นอย่าง ยิ่งว่าผู้ที่เข้ามาเรียนได้รับความรู้ความเข้าใจและนํา ไปสู่การปฏิบัติจริงได้ อันจะทําเกิดประโยชน์แก่ ตนเองและสังคมไทยต่อไป
สารบัญ เรื่อง หน้า ประวัติเอสแอนด์พี 1 ผลิตภัณฑ์เอสแอนด์พี 2-3 กลุ่มลูกค้าเป้าหมายเอสแอนด์พี 4 SegmentationTargetingPositioning 5-7 การวิเคราะห์ SWOT เอส แอนด์ พี 8-10 กลยุทธ์การตลาด S&PXKitkat 11 4P S&PXKitkat 12-13 Bcg Matris 14 Five Force Model 15-17 รูปภาพประกอบ 18 ประวัติส่วนตัว 19
ร้าน เอส แอนด์ พี เริ่มต้นก่อตั้งเมื่อปี 2516 จากร้านขาย อาหาร ไอศกรีม และ ของว่าง ที่อยู่ในซอยประสานมิตร สุขุมวิท 23 จากนั้นได้ขยายธุรกิจมาสู่ธุรกิจร้านเบเกอรี่ และเป็นผู้นำ ในการผลิตเค้กแต่งหน้าตามสั่ง และเค้กลาย การ์ตูนรายแรกในประเทศไทย อาหารและเบเกอรี่ของเอส แอนด์ พี ได้รับความนิยม และเชื่อถืออย่างมากจากลูกค้า จนมีการขยายสาขาอย่างรวดเร็ว ตามแหล่งทำ เลที่สำ คัญฯ ในกรุงเทพมหานครและต่างจังหวัด 1
ผลิตภัณฑ์ S&P ประเภท เค้ก • เค้กแบล็คฟอเรสต์ • เค้กบัทเทอร์วานิลลา ประเภท เบเกอรี่ครัวซองท์ • ครัวซองท์แมคคาเดเมียคาราเมล • ครัวซองท์ครีมนมฮอกไกโด 2
ผลิตภัณฑ์ S&P ประเภท ขนมหวาน • ข้าวเหนียวใบเตยน้ำ กะทิทุเรียยน • บัวลอยเผือก ประเภท เค้กแช่แข็ง • เค้กเนย • เค้กคิทแคท 3
กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ของ S&P ข้าราชการ นักเรียน นักศึกษา แม่บ้าน 4
S = Segmentation ภูมิศาสตร์ คือ ได้ทุกภูมิภาค และ ทุกเขต ประชากรศาสตร์ คือ วัยรุ่น (ช่วงประถม – มัธยมปลาย) พฤติกรรมศสตร์ คือ ผู้ที่ชอบทานเบเกอรี่ Segmentation Targeting Positioning (STP) O t h e r 26 0. %4 11. 03% 5.02% 2.05% 5 4.0 6 % 5
T = Targeting เจาะกลุ่มเป้าหมายของกลุ่มลูกค้าที่นิยมรับ ประทานขนมขบเคี้ยวซึ่งเป็นเด็กและวัยรุ่น ช่วงประถม – มหาวิทยาลัย High Price Low Price Low Quality High Quality 6
P = Position เป็นสินค้าที่จัดอยู่ในกลุ่มทานเล่นซึ่งมีรสชาติที่ ตรงความต้องการของเด็กวัยรุ่นกลุ่มวัยทำ งาน 7
การวิเคราะห์ SWOT เอส แอนด์ พี S&P จุดแข็ง (Strength) ความมีชื่อเสียงของตราสินค้า (ยี่ห้อ) S&P ทำ ให้สินค้าเป็นยอมรับ ความมีชื่อเสียงด้านการบริการลูกค้าที่ดี มีบริการจัดส่งสินค้าถึงบ้านให้กับลูกค้า มีรูปแบบการรับจัดงานนอกสถานที่บริการให้กับลูกค้า ตั้งอยู่ในย่านศูนย์กลางธุรกิจ (Central Business District : CBD) มีทีมงานบริหารที่เชี่ยวชาญ และมีวิสัยทัศน์กว้างไกล มีความเชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหาร 8
จุดอ่อน (Weakness) ช่องทางการจัดจำ หน่ายที่ไม่ครอบคลุม ราคาสินค้าค่อนข้างสูงกว่าคู่แข่งทำ ให้แข่งขันได้ยาก มีส่วนแบ่งตลาดน้อยกว่า ต้นทุนการผลิตสูง สินค้ามีความหลากหลายน้อยกว่าคู่แข่ง การทำ การตลาดไม่เข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย 9
โอกาส (Opportunity) วิถีชีวิตของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไป เร่งรีบมากขึ้น โอกาสของเทศกาลต่างๆ สอดคล้องกับวัฒนธรรมไปลามาไหว้ ค่านิยมของผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจกับสุขภาพและความ สะดวกรวดเร็วมากขึ้น ผู้บริโภคบางส่วนรู้สึกว่าอาหารสำ เร็จรูปแช่แข็งไม่สดเมื่อเทียบกับ อาหารปรุงใหม่ ภัยธรรมชาติ เช่น น้ำ ท่วม เป็นอุปสรรคในการจัดส่งวัตถุดิบ หรือ วัตถุดิบขาดแคลน ปัญหาการปรับค่าแรงขั้นต่ำ ค่าพลังงาน 10
Made with KitKat” กลยุทธ์การตลาด SME จากเมนูอาหาร-ขนม KitKat ด้วยการจับกระแส Collaboration หรือการร่วมมือระหว่าง แบรนด์ด้วยกันเอง ซึ่งเป็นหนึ่งในเทรนด์การตลาดที่กำ ลังได้รับ ความนิยมในธุรกิจหลายสาย โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจอาหาร ซึ่ง KitKat เอง ก็เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เรามักจะได้เห็น Collaboration กับแบรนด์อื่น ๆ อยู่บ่อยครั้ง และที่ผ่านมาในประเทศไทย KitKat ก็เคย Collaboration กับ แบรนด์ดัง ๆ มากมาย อย่างเช่น ปังสยาม ซึ่งการร่วมงานแต่ละครั้ง ก็เรียกเสียงฮือฮาจากคนรัก KitKat พร้อมทั้งยังช่วยให้แบรนด์ที่ได้ มาร่วมงานกับ KitKat สามารถสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง และ เสริมภาพลักษณ์ให้แบรนด์ที่มาร่วมงานได้พร้อม ๆ กัน ที่สำ คัญคือ Collaboration ยังเป็นการตลาดที่ทำ ให้แบรนด์ สามารถแชร์กลุ่มลูกค้าจากแบรนด์หนึ่งให้ไปซื้อสินค้ากับอีกแบรนด์ ได้ เช่น เราเป็นคนชอบทาน KitKat แต่ไม่เคยไปใช้บริการที่ร้าน ขนมนี้มาก่อน แต่พอเห็นมีเมนูจาก KitKat ก็อาจจะอยากเข้าไป ลองใช้บริการดูนั่นเอง 11
4P S&P X Kitkat product เค้กแช่แข็งรสคิทแคท price 155.- 12
Place ห้างสรรพสินค้า Makro,S&P Delivery Promotion ซื้อ 1 แถม 1 ราคาเพียง 155 บาท 13
Bcg Matris Stars หรือ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนแบ่งทางการตลาดสูง และมี อัตราการเติบโตของตลาดสูง (การแข่งขันสูง) เพราะ เนื่องจาก มีการแข่งขันสูง และส่วนแบ่งทางการตลาดสูง จึงจำ เป็นต้องมี การลงทุนเพิ่ม อีกทั้งการทุ่มงบประมาณ ทางการตลาด การจัด กิจกรรมต่างๆ เพื่อรักษาส่วนแบ่งทางกรตลาต เหมาะสำ หรับ บริปที่มีเงินทุนสูง ผลิตภัณฑ์ 14
อํานาจในการต่อรองจากลูกค้า ความสะดวกในการซื้อสินค้า เช่น •ห้างสรรพสินค้า Mecro S&P Delivery Five Force Model อํานาจในการต่อรองจากคู่ค้า ซัพพลายเออร์ S&P ตั้งอยู่ที่ สุขุมวิท 62 15
การเข้ามาของผู้ประกอบการรายใหม่ ปังสยาม การคุกคามจากสินค้าทดแทน คือ ผลิตภัณฑ์ ฟาร์มเฮ้าส์ 16
การแข่งขันของผู้ที่อยู่ในตลาดเดิม ฟาร์มเฮ้าส์,เลอแปง,เอสแอนด์พี,ยูโร่ 17
รู ป ภ า พ ป ร ะ ก อ บ 1 8
19