6.1 Kaedah Yang Digunakan Dalam Teknologi Pemprosesan Makanan

Bab 6 : Teknologi dan
Pengeluaran Makanan

6.1 Menganalisis Cara dan Bahan yang
Digunakan dalam Teknologi Makanan

ITeach – Science Form 5

+ GARAM

APA
CONTOH
LAIN????

Topik 6 Teknologi dan Pengeluaran Makanan

Menganalisis Cara dan Bahan yang Digunakan dalam Teknologi Makanan

Makanan Yang Terproses

Makanan yang telah diubah dari bentuk asalnya

Tahan lama Pembekalan makanan Membunuh
berterusan mikroorganisma

Tujuan
Memproses

Makanan

Menambah rasa dan Mudah dibungkus, dihantar dan
nutrien makanan. digunakan.

Lebih mudah dicerna

ITeach – Sains Tingkatan 5

Topik 6 Teknologi dan Pengeluaran Makanan

Menganalisis Cara dan Bahan yang Digunakan dalam Teknologi Makanan

Bahan Kimia Yang Digunakan Dalam Pemprosesan Makanan (Bahan
Penambah Makanan)

Bahan Penambah Penggunaan Contoh bahan kimia Contoh makanan

Bahan awet Makanan tahan lama • Asid sorbik Mee, sosej, cili
dan membunuh • Asid benzoik
Pewarna makanan bakteria Minuman berkarbonat
Peluntur • Tatrazine
Perisa Makanan kelihatan • Besi oksida Gula, tepung
lebih menarik Mee segera
• Benzoil peroksida
Menjadikan Jeli, ais-krim
makanan putih •MSG Air kordial, pencuci
Menambah rasa •Vanila
mulut
makanan • Agar-agar Coklat,
• Kanji Ais-krim
Penstabil Mengekalkan tekstur
makanan •Aspartam
•Sakarin
Pemanis Memaniskan
makanan • Lesitin
•Pektin
Pengemulsi Mengelakkan lemak
daripada terpisah

Pengantioksida Mengelakkan • Asid asorbik Minyak masak,
pengoksidaan • Tokoferol marjerin

makanan

ITeach – Sains Tingkatan 5

Topik 6 Teknologi dan Pengeluaran Makanan

Menganalisis Cara dan Bahan yang Digunakan dalam Teknologi Makanan

Pempasteuran

Rawatan UHT

Pengetinan

Teknologi Yang Digunakan Pembungkusan vakum
Dalam Pemprosesan Penyejukbekuan
Makanan Pendinginan

Pendehidratan

Penyejukbekuan
kering segera

Penyinaran

ITeach – Sains Tingkatan 5