บันทึกปฏิบัติงาน สัปดาห์ที่ 1และ2 รุ่งนภา

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

เอกสารระหว่างการปฏิบัติงานเดอื น มกราคม พ.ศ.2564

แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี

(สาหรบั นกั ศกึ ษา)

ประจาสปั ดาหท์ ่ี 4

รายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ที่ 8 เดือน ธนั วาคม พ.ศ. 2563
ถงึ วนั ที่ 14 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ. 2563

1. ชื่อนักศกึ ษา 2. รหสั นักศึกษา
นาย ร่งุ นภา อายิ 6247010221

3. ชอ่ื สถานประกอบการ
Petits Fours Café & Studio

4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ช่ือวชิ า เทคโนโลยกี ารบริหารฝุายส่วนหน้าของโรงแรม
สมรรถนะรายวิชา
1. สามารถปฏบิ ัตงิ านท่รี บั ผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลกู คา้ โดยตรงได้
2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ต่อส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้าได้
3. สามารถจดั การเกย่ี วกับข้อร้องเรยี นจากลูกค้า
4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รับผดิ ชอบได้

5. ตาแหน่งงาน (ระบุหนา้ ทพ่ี อสังเขป)
Trainee (นักศึกษาฝึกงาน) : จะต้องรับผิดชอบในส่วนของการจัดเตรียมอุปกรณ์สาหรับการสอน

ทาขนมหรืออาหาร (Cooking Class) และเป็นผู้ช่วยในการสอนแต่ละคร้ัง, รับผิดชอบในส่วนของงานหลัง
บ้านหรือส่วนงานของ Studio เช่น ดูแลความสะอาด ความเป็นระเบียบเรียบร้อยต่าง ๆ รวมถึงการ
ทาอาหารหรือขนมตามรายการที่จะตอ้ งนาส่ง และอาหารหรอื ขนมในสว่ นของหนา้ บ้านหรือสว่ นของ Café

6. งานทไี่ ดป้ ฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ัติ

ในการปฏิบัติงานได้มีการสอนงานจากครูฝึกโดย การเช็ค Inventory อาจจะมีการ

จะให้รับผิดชอบในส่วนท่ีเก่ียวกับการบันทึกรูปภาพ ผิดพลาด ถ้าเกิดเช็คไม่รอบคอบก็จะไม่ทราบ

ระหว่างการสอนในช้ันเรียนทาอาหาร รวมถึงให้การ ถงึ ส่งิ ของหรอื วตั ถดุ บิ ท่ีเราต้องการสั่ง น้ันต้อง

ต้อนรับและคอยดูแลผู้มาเรียนตั้งแต่การจัดเตรียมผ้าเช็ด ส่ังมาจานวนเท่าใด และมักจะมีข้อผิดพลาด

มือและผ้ากันเปื้อนให้ หลังจากจบชั้นเรียนก็จะได้มีการ ในการเชค็ ตลอด

แชร์รูปภาพไปยัง Line เพื่อให้สถานประกอบการนาไปโพ

สลงเพจ Facebook ตอ่ ไป

8. ปัญหาที่พบระหวา่ งการปฏิบัติและวธิ ีการแก้ไข

การเช็ค Inventory อาจจะมีการผิดพลาด ถ้าเกิดเช็คไม่รอบคอบก็จะไม่ทราบถึงสิ่งของหรือ

วัตถดุ ิบทเี่ ราต้องการส่งั นั้นตอ้ งสั่งมาจานวนเท่าใด และมักจะมีข้อผิดพลาดในการเช็คตลอด

9. ส่งิ ที่ไดเ้ รยี นร้จู ากการปฏบิ ัติ

ความเขา้ ใจและการใส่ใจในรายละเอียด คือสิ่งสาคัญที่พงึ มใี นการปฏบิ ัตงิ านเพราะจะทาใหท้ ราบ

ถงึ Process การทางานและ Process ต่าง ๆ ทจ่ี ะเกดิ ข้ึนต่อ ๆ ไป ซงึ่ จะทาให้การดาเนินงานเป็นไปอยา่ ง

ราบรน่ื มีระบบ และเกดิ ความผดิ พลาดน้อยทสี่ ุด และท่ีสาคญั ควรทจ่ี ะวางแผนการทางานไวต้ ลอดเวลา

เพือ่ ให้การทางานน้นั ราบรน่ื และเสร็จไปได้ดว้ ยดี

10. ขอ้ คดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ

ของครูฝกึ

....................................................................................... ........................รงุ่ นภา อายิ..........................

....................................................................................... (นางสาวรงุ่ นภา อายิ)

....................................................................................... วันท่ี 14 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563

......................พีรวัฒน์ พนาอนนั ตไ์ พบลู ย์.......................
(นายพีรวฒั น์ พนาอนันต์ไพบูลย์)

วนั ท.ี่ ..14....เดือน ธันวาคม พ.ศ 2563

หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรับนักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏบิ ตั ิงาน
(2) นักศกึ ษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมท้ังใหค้ รฝู ึกลงนามรบั ทราบ
(3) นกั ศกึ ษาสามารถเพิ่มเติมขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทีไ่ ด้ปฏิบตั ิจริง

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1