เค้กปลากะพง ชุมชนเกาะยอ

เค้กปลากะพง Bake A Fish

ขนมหวานจากชุมชนเกาะยอ Sea Recipe

นำ เ ส น อ สู่

ผศ.ดร.บุณฑริกา
บูลภักดิ์

จั ด ทำ โ ด ย

สิทธิโชค ขุนจันทร์

เกาะยอ

คำนำ

หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา 2751494 ธุรกิจศึกษา
เพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน ได้จัดทำขึ้นเพื่อให้นิสิตได้ตระหนักถึงความสำคัญ
และเห็นคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่นในชุมชนของตนเองและเรียนรู้ที่จะต่อยอด
ผลิตภัณฑ์ในชุมชนให้มีค่ามากยิ่งขึ้น

โดยชุมชนของผู้จัดทำคือชุมชนเกาะยอ อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา เป็นชุมชนที่
มีความอุดมสมบูรณ์ทั้งทางเกษตรกรรม และทางประมง โดยเฉพาะปลากะพงขาว
ซึ่งเป็นปลาที่ชุมชนชาวเกาะยอนิยมนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ทางผู้จัดทำ
เล็งเห็นความสำคัญของผลิตภัณฑ์จากปลากะพงขาวของชุมชนเกาะยอ จึงเลือก
ผลิตภัณฑ์เค้กปลากะพง ชุมชนเกาะยอมาพัฒนาและต่อยอดเพื่อเพิ่มมูลค่า

ทางคณะผู้จัดทำขอขอบคุณ ผศ.ดร.บุณฑริกา บูลภักดิ์ อาจารย์ผู้สอนรายวิชา
2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน และ ดร.ภัทร ยืนยง วิทยากร
ที่มีความเชี่ยวชาญในเรื่องการพัฒนาชุมชน ที่คอยให้คำแนะนำและให้คำปรึกษาใน
การพัฒนาผลิตภัณฑ์

สารบัญ หน้า

เรื่อง 1
2
ประวัติความเป็นมา 4
โครงสร้างชุมชน 5
ปฏิทินชุมชน
ทรัพยากรชุมชน 11
13
- ทุนมนุษย์ 14
- ทุนสังคม 15
- ทุนการเงิน 18
- ทุนธรรมชาติ 20
- ทุนภูมิปัญญาและวัฒนธรรม 21
SWOT 22
วัตถุประสงค์และเป้าหมายทางธุรกิจ 23
ความเป็นมา
ขั้นตอนการผลิต 29
Business model canvas 30
Segmentation 31
Targeting 32
Positioning
4P
- Product
- Price
- Place
- Promotion
โลโก้
บรรจุภัณฑ์
การส่งเสริมการขาย
บรรณานุกรม

ประวัติความเป็นมา

เกาะยอเป็นเกาะที่ตั้งอยู่กลางทะเลสาบสงขลาตอนล่างหลักฐานปรากฏการตั้ง
ถิ่นฐานของชุมชนเกาะยอ เริ่มขึ้นในช่วงสมัยสุโขทัยตอนปลายและอยุธยา
(พ.ศ.2148-2163) เมื่อสมเด็จพระราชมุณี (สมเด็จเจ้าเกาะยอ) ได้เดินทางธุดงค์
มายังเกาะยอ ซึ่งว่ากันว่าในตอนที่สมเด็จเจ้าเกาะยอเดินทางมา เกาะแห่งนี้มีผู้คน
อาศัยอยู่แล้วประมาณ 500 คน (เมืองสงขลายังตั้งอยู่ที่เขาแดง) เป็นป่าเขาที่อุดม
สมบูรณ์ บางส่วนก็กล่าวว่า ในอดีตชุมชนเกาะยอ เมื่อประมาณรัชกาลที่ ๑ กรุง
รัตนโกสินทร์ เป็นชุมชนคนดั้งเดิมในท้องถิ่นและพื้นที่ใกล้เคียงมีเรื่องเล่ากันว่า ส่วน
หนึ่งเป็นพวกโจร พวกนักเลงหัวไม้ หลบหนีทางการเข้าไปพักอาศัยรวมๆกัน และอีก
ส่วนหนึ่งเป็นคนจีนที่ย้ายมาจากชุมชนน้ำน้อย ย้ายข้ามเข้ามาตั้งหลักแหล่ง และ
บางส่วนก็มาจากที่ชาวเรือ ที่ว่า "เกาะยอ" เป็นเกาะที่มีนักเดินทางและพ่อค้าจาก
ประเทศจีน ใช้เป็นที่แวะพักหลบลมหลบฝนพักเรือในช่วงมรสุม บางคนเห็นถึงความ
สมบูรณ์ของเกาะ จึงอพยพมาตั้งถิ่นฐานบนเกาะแบบถาวร ชุมชนเกาะยอจึงกลาย
เป็นชุมชนที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม สาเหตุที่เรียกว่า "เกาะยอ" เนื่องจาก
บริเวณเกาะนี้มีก้อนหิน ซึ่งมีลักษณะคล้ายลูกยอเป็นจำนวนมาก อีกทั้งแต่เดิมเกาะ
ยอมีต้นยอขึ้นเยอะมากจนเป็นป่ายอ

1

โครงสร้าง
ชุมชน

2

แผนที่เกาะยอ

3

ปฏิทินชุมชน

วันสำคัญในแต่่ละเดือน

ปีใหม่ วันมาฆบูชา ทำผ้าทอ
เกาะยอ

วันสงกรานต์ สาน/
/วันว่าง ใส่ โคระ
วันวิสาขบูชา
สารท
เก็บเกี่ยวจำปาดะ เดือนสิบ
ปลูกละมุด
สวดมนต์
วันลอย ข้ามปี
กระทง

ประเพณีชักพระ

4

ทรัพยากรชุมชน

ทุนมนุษย์

ในชุมชนมีผู้มีความรู้ในด้านภูมิปัญญา และประเพณี
ที่สามารถส่งต่อและถ่ายทอดภูมิปัญญานี้จากรุ่นสู่รุ่น

ทุนสังคม

ชาวบ้านทุกหมู่บ้าน มีความรักสามัคคี ให้ความร่วมมือ
ในการพัฒนาทุกด้าน มีผู้นำที่เข้มแข็ง และชาวบ้านมี
ความพร้อมในการพัฒนา

5

ทรัพยากรชุมชน

ทุนการเงิน

มีกองทุนสำหรับให้คนในชุมชนกู้ยืมลงทุนในการ
ประกอบอาชีพ ประกอบด้วย กลุ่มออมทรัพย์เพื่อการ

ผลิตฯ กองทุนหมู่บ้าน เป็นต้น

6

ทรัพยากรชุมชน

ทุนธรรมชาติ

เกาะยอมีสภาพทางกายภาพเป็นเกาะ มีน้ำล้อมรอบกลาง
ทะเลสาบ อีกทั้งยังมีลักษณะภูมิประเทศเป็นภูเขา เนินเขา
จากภูมิศาสตร์ที่เหมาะสมทำให้เกาะยอมีพืชพันธ์ุที่หลาก
หลายชนิด พันธ์ุไม้พื้นเมืองของเกาะยอ พบว่ามีทั้งพืชผักพื้น
บ้าน ไม้ผล ไม้สมุนไพร และไม้ดอกไม้ประดับ ยอป่า เลียบ
จำปาดะ ละมุด ชะพลู เป็นต้น อีกทั้งยังมีผลผลิตจากทาง
ทะเลอย่าง อาหารทะเล และพืชทะเล ชาวบ้านจึงสามารถนำ
วัตถุดิบต่าง ๆ จากในชุมชนมาบริโภค และสร้างรายได้ ได้

7

ทรัพยากรชุมชน

ทุนภูมิปัญญาและวัฒนธรรม

ชุมชนเกาะยอแห่งนี้เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและภูมิปัญญาที่อยู่ร่วมกัน
ทั้งชาวไทยพุทธ อิสลาม และจีน มีวิถีชีวิตแบบเรียบง่าย ใช้ภูมิปัญญา
ในการทำประมงและการเกษตรเป็นหลัก เช่น การดักไซนั่งและไซนอน
การเลี้ยงปลากะพงขาวในกระชัง การสานโคระ หรือ โขระ เพื่อป้องกัน
แมลงวันทองทำลายพืชผลทางการเกษตร มีศิลปหัตถกรรมอย่างการ
ทอผ้าทอเกาะยอ ซึ่งเป็นผ้าที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากจนกลายเป็น
สินค้าประจำชุมชน และเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนเกาะยอ มีเรือนไทย
โบราณที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมไทยและจีนและนำหลักพุทธ
ศาสนามาสร้างอย่าง "มงคลสูตร"มาเป็นตัวกำหนดสัดส่วนต่าง ๆ ขอ
งบเรือน จึงเรียกว่า "เรือนมงคลสูตร" นอกจากนั้นในชุมชนยังมีวัดที่
เป็นศูนย์รวมจิตใจของคนในชุมชนหลากหลายที่ เช่น วัดแหลมพ้อ วัด
ท้ายยอ เป็นต้น

8

ทรัพยากรชุมชน

ประเพณีแห่ผ้าขึ้นเขากุฏิ

ประเพณีแห่ผ้าขึ้นเขากุฏิ เป็นประเพณีที่สืบเนื่องมาจากความเชื่อ เกี่ยวกับ
สมเด็จเจ้าเกาะยอหรือ สมเด็จพระราชมุนีเขากุฏิของชาวบ้านตำบลเกาะยอ ซึ่ง
ชาวเกาะยอ มีความเชื่อว่า สมเด็จเจ้าเกาะยอเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ประจำเกาะยอที่
ชาวบ้านให้ความ เคารพนับถือเป็นอย่างสูงและเป็นศูนย์รวมของคติความเชื่อ
ความศรัทธาของชุมชนมาเป็นเวลายาวนาน โดยเฉพาะบนยอดเขากุฏิจะมีเจดีย์
บรรจุอัฐิ ของสมเด็จเจ้าเกาะยอ
ดังนั้นในแต่ละปีเมื่อถึงวันวิสาขบูชาขึ้น 15 ค่ำ เดือน 6 ชาวบ้านจะนัดหมายกัน
ขึ้นไป บูชา หรือสมโภชเจดีย์บนยอดเขากุฏิ มีการห่มผ้าเจดีย์ และ องค์
พระพุทธรูปแทนสมเด็จเจ้าเกาะยอ จน กลายเป็นประเพณีประจ าปีที่ชาวเกาะ
ยอถือปฏิบัติสืบทอดกันมา จนปัจจุบัน

9

เค้กปลากะพงขาว

10

SWOT

11

Strengths S
เค้กปลากะพงเป็นเค้กที่มีความแปลก W
ใหม่ น่าสนใจ และไม่เหมือนใคร O
รสชาติอร่อย หอม นุ่มฟู T
มีคุณประโยชน์จากเนื้อปลากะพง

Weaknesses
ยังไม่เป็นที่รู้จักต่อผู้บริโภค
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่กล้าลองรับประทาน
เพราะกลัวมีรสชาติคาว
เป็นขนมที่ไม่ใส่สารกันเสีย จึงไม่สามารถ
เก็บไว้เป็นเวลานาน

Opportunities
เทรนด์คนรักสุขภาพ ที่ชื่นชอบทานขนม
หวาน แต่อยากได้ขามที่มีประโยชน์
ประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์เด่น(ปลากะพง
ขาว)ของชุมชนให้เป็นที่รู้จัก

Threats
สภาพอากาศหรือเหตุการณ์ทางธรรมชาติ
ที่ส่งผลกระทบต่อกระชังปลากะพง
มีเบเกอรี่ที่หลากหลายในตลาด อาจจนำ
เข้าสู่ตลาดได้ยาก

12

วัตถุประสงค์
และเป้าหมายทางธุรกิจ

เป้าหมาย

ระยะสั้น : พัฒนาคุณภาพ และสร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชน
ระยะยาว : ส่งเสริมการขาย ให้ขนมเค้กปลากะพงเป็นที่รู้จัก

วัตถุประสงค์

ยกระดับคุณภาพ ส่งเสริมให้ขนมเค้กปลากกระพงขาวเป็นที่จดจำ
และเป็นภาพลักษณ์ของชุมชนชาวเกาะยอ

13

ความเป็นมา

ด้วยวิถีชีวิตของชุมชนเกาะยอ ที่มี

ความเป็นอยู่ร่วมกับทะเลอย่าง
ยาวนาน และมีสัตว์น้ำเศรษฐกิจของ
ชุมชนอย่างปลากะพงขาวที่คอยช่วย
ให้ชาวบ้านสามารถหารายได้ได้
เกาะยอจึงถือว่าเป็นพื้นที่กระชังที่
เลี้ยงปลากะพงขาวที่ใหญ่ที่สุดใน
ประเทศไทย ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จึง
เกิดจากการแปรรูปปลากะพงขาวใน
กระชังของตนให้มีมูลค่าเพิ่มขึ้น รวม
ถึงเค้กปลากะพงด้วยเช่นกัน

เค้กปลากะพงขาวเกิดจากแนวคิด
ของชาวบ้านในชุมชนเกาะยอที่เป็น
เจ้าของร้านกาแฟ ต้องการนำปลา
กะพงที่เหลือมาแปรรูปให้เกิดมูลค่า
จึงเกิดแนวคิดการนำปลากะพงมา
รวมกับเค้ก นำมาวางขายคู่กับกาแฟ
ภายในร้าน

ผลปรากฎว่าเค้กปลากะพงขาวที่นำวางขายได้รับเสียงตอบรับที่ดี จาก
รสชาติที่อร่อย สัมผัสเนื้อปลากะพงเล็กน้อย แต่ไร้กลิ่นคาวจากปลากะพง
มีคุณประโยชน์จากเนื้อปลา สามารถนำมาทานคู่กับกาแฟยามเช้าได้เป็น
อย่างดี

14

ขั้นตอนการผลิต 6
ขั้นตอน
1

คัดเลือก ส่วนเนื้อของปลากะพง 2

ขาว จากนั้นนำไปอบให้แห้ง

เมื่อแห้งแล้ว จึงนำมา ป่น

3 ให้เป็นปลากะพงหยอง

ตีไข่ ขาวและไข่แดงให้ขึ้นฟู

ใส่น้ำตาลทราย เนย นม

15

ขั้นตอนการผลิต 6
ขั้นตอน

4

5 ใส่ แป้งสาลี ผงฟู และปลา
กะพงหยองที่ทำไว้ไปผสม

เมื่อตีจนเนื้อเข้ากันแล้ว 6

เทใส่พิมพ์ และนำเข้าเตาอบ

ได้เค้กปลากระพง ที่มี
ความห
อม นุ่มฟู

และรสชาติอร่อย

16

ขั้นตอนการผลิต 6
ขั้นตอน

เค้กปลากะพง

17

Business Mo

Key Partner Key Activities Value Proposition

- ร้านค้า OTOP - ถ่ายทอดเรื่องราวที่มา - ความแปลกใหม่ของขนม
- ร้านค้าในชุมชน ของขนมให้มีความน่าสนใจ ที่หาทานได้ยาก
- กลุ่มเจ้าของโฮมเสตย์ - รสชาติที่อร่อยของขนม - ความอร่อยของขนม
- ร้านอาหารในชุมชน - Packaging ที่ดึงดูด มี - Packaging ที่สวยงาม
ความน่าสนใจ มีมูลค่า - เรื่องราวและความเป็นมา
ของขนม ที่สร้างคุณค่าให้
Key Resources แก่ขนม
- ชาวบ้านผู้ผลิตขนม - สร้างรายได้ให้แก่ชุมชน
- กลุ่มผู้เลี้ยงปลากะพง - สร้างอาชีพให้กับคนใน
ชุมชน
- สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ
ขนม

Cost Structure

- ค่าวัตถุดิบ
- ค่าบุคลากรแรงงาน
- ค่าบรรจุภัณฑ์
- ค่าจัดส่ง
- ค่าประชาสัมพันธ์

18

odel Canvas

Customer Customer Segment
Relationships
- กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย คือ
- สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับ กลุ่มคนรักสุขภาพที่ชื่นชอบ
ลูกค้าโดยการติดตามร้าน การรับประทานขนมหวาน
หรือเพิ่มเพื่อนในช่องทาง - กลุ่มลูกค้ารอง คือ กลุ่มนัก
ติดต่อ Line เพื่อรับส่วนลด ท่องเที่ยว ชาวต่างชาติ ที่
- สะสมแต้มเพื่อรับสิทธิ ต้องการซื้อไปเป็นของฝาก
ประโยชน์
- รับส่วนลดเมื่อรีวิว
- ออกโปรโมชันในช่วง
เทศกาล

Channels

- ร้านค้าที่จำหน่าย
- ช่องทางออนไลน์
Facebook, IG, Line
- เบอร์โทรศัพท์

Revenue Streams

- การขายสินค้า
- เงินสนับสนุนจากโครงการช่วยเหลือผลิตถัณฑ์ท้องถิ่น

19

Segmentation

แบ่งกลุ่มผู้บริโภคเพื่อนำไปกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสม ดังนี้

ตลาดมวลชน

เป็นกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นนักท่องเที่ยว หรือชาวต่างชาติ เนื่องจากชุมชนเกาะยอเป็นพื้นที่ที่
ใช้สำหรับการมาท่องเที่ยวหรือมาพักผ่อนทั้งสำหรับคนในพื้นที่และคนจากต่างพื้นที่ ทำให้
มีการซื้อของเป็นที่ระลึกหรือซื้อของฝากกลับไปยังพื้นที่ของตนเองอยู่เสมอ จึงทำให้ตลาด
มวลชนเป็นกลุ่มที่ต้องให้ความสำคัญเพราะเป็นกลุ่มคนที่สามารถเผยแพร่ตัวผลิตภัณฑ์ให้
เป็นที่รู้จัก และส่งเสริมให้ขนมเค้กปลากะพงเป็นสัญญลักษณ์ของชุมชนเกาะยอได้

ตลาดท้องถิ่น

เป็นกลุ่มผู้บริโภคภายในท้องถิ่น ซึ่งมีความคุ้นเคยกับวัตุถุดิบที่ใช้ในการทำสินค้าเป็น
อย่างดี หากมีความแพร่หลายภายในพื้นที่ทำให้สามารถนำวัตถุดิิบอื่น ๆ จากในชุมชนมา
พัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กปลากะพงได้ โดยอาจนำผลไม้เด่น ๆ ในชุมชนมาพัฒนาขนมให้มี
ความแปลกใหม่มากขึ้น

ตลาดเฉพาะกลุ่ม

เป็นกลุ่มผู้บริโภคที่ชื่นชอบในการรับประทานขนมหวานและเบเกอรี่แต่ยังคงรักสุขภาพ
เนื่องจากเค้กปลากะพงเป็นเค้กที่ผสมด้วยเนื้อปลากะพงในชุมชน เค้กจึงเป็นเค้กที่อุดมไป
ด้วยสารอาหารที่ดีอย่าง โปรตีน แต่ยังคงความหอม และความนุ่มของเค้ก

20

Targeting

กลุ่มเป้าหมายหลัก

กลุ่มเป้าหมายหลัก คือ กลุ่มผู้ซื้อเป็นของฝากและกลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาว
ต่างชาติ ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บีิโภคที่ต้องการจ่ายสูง มีแนวโน้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความ
แปลกใหม่ และหาซื้อได้ยาก ผลิตภัณฑ์บอกเล่าเรื่องราวถึงวิถีชีวิตของชุมชนและคนใน
ท้องถิ่น ส่งเสริมให้ขนมมีคุณค่าและเหมาะสมสำหรับการซื้อเป็นของฝาก ผู้บริโภคกลุ่ม
นี้จึงเป็น
กลุ่มเป้าหมายหลักที่สามารถส่งเสริมเค้กปลากะพงให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

กลุ่มกเลุป่ม้าเหป้มาหายมราอยงรอง

กลุ่มเป้าหมายรอง คือ กลุ่มผู้ชื่นชอบการรับประทานขนมหวาน แต่ยังคงต้องการรัก
สุขภาพ เนื่องจากเป็นกลุ่มที่มีพฤติกรรมที่มีความต้องการซื้อตลอดทั้งปี ชื่นชอบใน
รสชาติและคุณประโยชน์ของขนม ในปัจจุบันผู้คนหันมาใส่ใจในสุขภาพมากขึ้น แต่
ยังคงอยากมีพฤติกรรมการกินที่เหมือนปกติ การเลือกซื้ออาหารจึงต้องเป็นอาหารที่
มีประโยชน์ กลุ่มผู้บริโภคกลุ่มนี้จึงเป็นกลุ่มลูกค้าที่มีขนาดใหญ่ และปริมาณมาก จึง
เป็นโอกาสที่ดีที่ส่งเสริมให้แบรนด์ Bake A Fish เข้าสู่ตลาดออนไลน์ได้ง่าย และ
เป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ในเกาะยอ

21

Positioning P
O
เค้กปลากกะพงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวบ้านในชุมชนนำปลา S
กะพงที่เป็นสัญลักษณ์ของชุมชนเกาะยอมาใช้เป็นวัตถุดิบ I
เพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์ในชุมชนของตน ดังนั้นเค้กปลา T
กะพงจึงเป็นสินค้าที่คนทั่วไปไม่คุ้นชิน หรือไม่รู้จัก จึงเป็น I
โอกาสที่ดีในการยกระดับแบรนด์ O
Bake A Fish เป็นสินค้าประจำชุมชนเกาะยอ ที่เป็นที่ N
รู้จักและสามารถแข่งขันกับสินค้าอื่น ๆ ในตลาดสินค้า I
OTOP ได้ N
G

22

4P PRODUCT
PRICE
PLACE
PROMOTION

23

P เค้กปลากะพง เป็นขนมเค้กที่เกิดจากการ
พัฒนาและต่อยอดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มา

R ดัดแปลงให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างสรรค์และ
น่าสนใจ โดยการนำวัตถุดิบขึ้นชื่อของ

O ชุมชนเกาะยออย่าง ปลากะพงขาว นำมา
ผสมเข้ากับขนมเค้ก จนเกิดเป็นขนมเค้ก
แนวใหม่ที่มาจากการรวมกันระหว่าง

D ของคาวและของหวาน จนเกิดเป็นขนมเค้ก
ที่รสชาติอร่อย หอมเนื้อปลากะพง ไม่มี

U กลิ่นคาว มีเนื้อเค้กที่นุ่มฟู อีกทั้งยังมี
คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

C
T

24

การตั้งราคา : ตั้งตามต้นทุน โดยคิดต้นทุนบวกกับกำไร Price

เค้ก 1 ชิ้น ราคา 30 บาท

25 บ.

1 กล่อง (มี 4 ชิ้น) ราคา 89 บาท

ขาชยุเปด็น 89 บ.

25

Pla
ce

วางขายตามร้านค้าในชุมชน เช่น คาเฟ่ในชุมชน
ร้านอาหารในชุมชน ร้านขายของฝาก
ออกงานจัดแสดงสินค้าชุมชน เช่น งาน OTOP งาน
ของดีประจำจังหวัด เป็นต้น
สร้างช่องทางการติดต่อออนไลน์ของแบรนด์
Bake A Fish อย่าง เพจ Facebook
Instagram Line shopping
นำเสนอคลิปวิดีโอโปรโมทสินค้า ผ่านช่องทาง
ออนไลน์

26

Promotion

จัดโปรโมชัน ในช่วงวันหยุดเทศกาล
รับส่วนลดเมื่อซื้อครบ 300 บาท
รับส่วนลดเมื่อร่วมกิจกรรม
ซื้อ 1 แถม 1 ในวันช่วงเวลาพิเศษ
ประชาสัมพันธ์กับลูกค้าผ่านช่องทาง Facebook
Fanpage IG และ Line

27

Bake A Fish

Sea Recipe

28

LOGO ชื่อแบรนด์ Bake A Fish มาจาก
วัตถุดิบของขนมเค้กที่ผสมเข้ากับเนื้อ
Bake A Fish ปลากะพง การอบขนมจึงคล้ายกับ
การนำเนื้อปลาไปอบในเตา
Sea Recipe
Font : TT Drugs

เป็นรูปขนมกำลังถูกอบอยู่ในเตา แต่
ขนมมีลักษณะคล้ายกับเกาะ ซึ่งเป็นการ
บ่งบอกถึงสัญลักษณ์ของชุมชนเกาะยอ

สโลแกน "Sea Recipe" แปลได้ว่า
สูตรจากทะเล นั่นเพราะว่าเป็นขนมที่มี
การใช้วัตถุดิบจากทะเล

COLOR PALETTE

ใช้โทนสีน้ำตาล ซึ่งให้ความรู้สึก
ถึงความวินเทจ และให้ความรู้สึก

ถึงขนมที่กำลังถูกอบอยู่ในเตา

29

Packaging

กล่องกระดาษ หน้ากล่องเป็น
สามารถใส่ขนม พลาสติกใส
เค้กได้ 4 ชิ้น สามารถเห็นขนม
ข้างในได้

ถ้วยกระดาษ
พร้อมโลโก้

แผ่นให้ความรู้
ความเป็นมาของ
ขนมและชุมชน

เกาะยอ

30

การส่งเสริมการขาย

ส่งเสริมการขายโดยมุ่งเน้นผู้บริโภค
เพื่อกระตุ้นให้มีการใช้สินค้าเพิ่มมาก
ขึ้น เพิ่มปริมาณการซื้อ และรักษา
ความภักดีต่อแบรนด์

โดยมีการจัดโปรโมชันเพื่อดึงดูดลูกค้า
ใหม่และลูกค้าเก่า

จัดทำคลิปวิดีโอสำหรับการโฆษณา
สินค้า เพื่อดึงดูดลูกค้าให้สนใจมากขึ้น

31

บรรณานุกรม

นางเบญจมาศ สุทัศน์ ณ อยุธยา. รายงานพัฒนาตำบล TUMBOL
DEVELOPMENT REPORT (TDR) ประจำปี 2560. (2017).
สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา.
องค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ. (26 พฤษภาคม 2562). ข้อมูล
อบต.. http://www.kohyor.go.th/frontpage
สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสงขลา. (22 สิงหาคม 2556). ประเพณีแห่
ผ้าขึ้นเขากุฏิ จังหวัดสงขลา.province.m-culture.go.th.
https://bit.ly/3F84XjE
Aey Sungsuwan. (16 มีนาคม 2022). ร้อยเรื่องเล่า เรื่องที่ ๘๔
เกาะยอ เกาะยอ ทำไมถึงชื่อเกาะยอ บ้างก็ว่ามาจาก...[Image].
Facebook.
https://www.facebook.com/supradit.sungsuwan/posts/4
878995865488062

32

เกาะยอ