การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกง

การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกง ป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง นางสาวกุลนิษฐ์ ด้ารงเกียรติกิตติ นางสาววิชญาพร คล้ายจินดา โครงงานนี เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ปีการศึกษา 2566 ประเภทวิชาพาณิชยกรรม สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ วิทยาลัยการอาชีพแกลง

แบบเสนอโครงงาน วิทยาลัยการอาชีพแกลง 1. โครงการ การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อำเภอแกลง จังหวัดระยอง 2. ประเภทของโครงการวิชาชีพ (ให้ทำเครื่องหมาย ✓ลงในประเภทโครงการวิชาชีพให้ถูกต้อง) ❑1. ประเภทสิ่งประดิษฐ์ ❑ กลุ่มที่ 1 สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีการเกษตรอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ❑ กลุ่มที่ 2 สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีดิจิทัล ปัญญาประดิษฐ์ ❑ กลุ่มที่ 3 สิ่งประดิษฐ์ด้านวัตกรรม และเทคโนโลยีพลังงานสิ่งแวดล้อม ❑ กลุ่มที่ 4 สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรม และเทคโนโลยีอาหาร ❑ กลุ่มที่ 5 สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรม และเทคโนโลยีเพื่อสุขภาพ (HEATH CARE) กลุ่มที่ 6 สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรม และเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ❑ 2. ประเภทงานวิจัย ❑ 3. ประเภทสื่อการเรียนการสอน ใช้ไฟจำนวน........................เฟส ใช้น้ำประปา ❑ ใช้ ไม่ใช้ 3. คณะผู้จัดทำโครงการ 3.1 นางสาวกุลนิษฐ์ ดำรงเกียรติกิตติ นักศึกษาชั้น ปวช.3 แผนกวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ 3.2 นางสาววิชญาพร คล้ายจินดา นักศึกษาชั้น ปวช.3 แผนกวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ 4. ระยะเวลาดำเนินการ 16 ตุลาคม 2566 – 17 กุมภาพันธ์ 2567

5. ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา “พริกแกง” นับเป็นหนึ่งในวัตถุปรุงรสอาหารยอดนิยมของคนไทยมีความหลากหลายและใช้ วัตถุดิบที่แตกต่างกันตามประเภทของพริกแกงซึ่งส่วนประกอบสำคัญของแกงคือพืชสมุนไพรและ เครื่องเทศของไทยนำมาบดสับหรือโขลกรวมกันตามสูตรจะได้ออกมาเป็นพริกแกงสำเร็จรูปพร้อม นำไปประกอบอาหารเนื่องจากกระบวนการผลิตหรือทำพริกแกงค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานาน ผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงหันมาซื้อพริกแกงสำเร็จรูปที่วางขายตามท้องตลาดบวกกับพฤติกรรมการใช้ชีวิต ของคนไทยเปลี่ยนไปที่ต้องเร่งรีบไปทำงานการมีเวลาประกอบอาหารจึงน้อยลงและมีกลุ่มผู้บริโภคคน ไทยในต่างแดนหรือต่างประเทศจำนวนมากที่ต้องการบริโภคอาหารไทยซึ่งพริกแกงเป็นส่วนประกอบ หลักของอาหารไทยที่ขาดไม่ได้ในการประกอบอาหารจึงเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ตลาดพริกแกง สำเร็จรูปมีการเติบโตสูงมากและมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปีซอสและเครื่องปรุง Soft Power ของไทยใน ตลาดโลกโดยลงทุนแมน 5.7% ของโลกคือสัดส่วนการส่งออกซอสและเครื่องปรุงรสของประเทศไทย ในปี 2562 ซึ่งคิดเป็นมูลค่า 24,367 ล้านบาทและเป็นอันดับ 6 ของโลกรองจากสหรัฐอเมริกา จีน อิตาลีเยอรมนี และ เนเธอร์แลนด์ ยอดการส่งออกซอสและเครื่องปรุงรสของไทยมูลค่า 29,878 ล้าน บาท จะจูงใจผู้เรียนให้เกิดความกระตือรือร้นสนุกสนานไปกับการเรียนการสอนให้มีประโยชน์ 6. วัตถุประสงค์ 6.1 เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 6.2 เพื่อประเมินความพึงพอใจบรรจุภัณฑ์น้ำพริกแกงหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 7. เป้าหมาย เพื่อเพิ่มทักษะในการจัดสื่อการเรียนการสอนและเผยแพร่ความรู้ผ่านสื่อการเรียนการสอน ให้กับนักเรียน/นักศึกษา แผนกวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ ให้ได้รับความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตสื่อ สิ่งพิมพ์ และวิวัฒนาการของระบบ Microsoft Windows 8. พื้นที่ดำเนินการ วิทยาลัยการอาชีพแกลง

9. กิจกรรม/แผนการดำเนินงาน สัปดาห์ กิจกรรม ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1. ศึกษาข้อมูล 2. ออกแบบวิจัย 3. เสนอวิจัย 4. จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ 5. ศึกษาวิธีการทำน้ำพริกแกง 6. จัดทำวิจัย 7. ทดสอบวิจัย 8. เก็บรวบรวมข้อมูล 9. วิเคราะห์ข้อมูล 10. ปรับปรุงแก้ไขโครงการ 11. การทำรูปเล่มรายงาน 12. ส่งวิจัย 10. งบประมาณ 10.1 ค่าน้ำพริกแกง 200 บาท 10.2 ค่าอินเทอร์เน็ต 150 บาท 10.3 ค่าปริ้นงาน 150 บาท 10.4 ค่าเข้าเล่ม 100 บาท 10.5 ค่าวัสดุอุปกรณ์ 200 บาท รวมงบประมาณทั้งสิ้น 800 บาท 11.ผลประโยชน์ที่จะได้รับ 11.1 ได้รูปแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 1.2 ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง ให้มีเอกลักษณ์ที่โดเด่นดึงดูดสายตา และแตกต่างจากน้ำพริกแกงของคนอื่น ๆ 11.3 สามารถเป็นแนวทางในการเลือกพัฒนาการบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้กับคนใน ชุมชนหมู่บ้านเนินหย่องได้

12. ขอบเขตการศึกษา 12.1 ประชากร ได้แก่ ประชากรในหมู่บ้านเนินหย่อง อำเภอแกลง จังหวัดระยอง จำนวน 411 คน 12.2 กลุ่มตัวอย่าง ประชากรในหมู่บ้านเนินหย่อง อำเภอแกลง จังหวัดระยอง ทั้งหมด จำนวน 198 คน 12.3 แปรต้น ได้แก่ ตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง 12.4 ตัวแปรตาม ได้แก่ ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อน้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 13. ขั้นตอนการดำเนินการ 13.1 ศึกษาข้อมูล 13.2 ออกแบบวิจัย 13.3 เสนอวิจัย 13.4 จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ 13.5 ศึกษาวิธีการทำน้ำพริกแกง 13.6 จัดทำวิจัย 13.7 ทดสอบวิจัย 13.8 เก็บรวบรวมข้อมูล 13.9 วิเคราะห์ข้อมูล 13.10 ปรับปรุงแก้ไขวิจัย 13.11 ทำรูปเล่มรายงานวิจัย 13.12 นำเสนอวิจัย

ก ชื่อเรื่อง : การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกง ป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง ชื่อ : นางสาวกุลนิษฐ์ ด้ารงเกียรติกิตติ : นางสาววิชญาพร คล้ายจินดา สาขาวิชา : คอมพิวเตอร์ธุรกิจ สาขางาน : คอมพิวเตอร์ธุรกิจ ที่ปรึกษา : นายสมศักดิ์ สีใส ปีการศึกษา : 2566 บทคัดย่อ การวิจัยครั งนี มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อพัฒนาการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง 2. เพื่อประเมินความพึงพอใจการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง กลุ่มตัวอย่างได้แก่ประชนกรในหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แก ลง จ.ระยอง จ้านวน 198 คน โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการวิจัย วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติ เชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาพบว่า ผลจากการศึกษาการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง พบว่ากลุ่มตัวอย่างจากการท้าแบบประเมินน ้าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง พึงพอใจและเลือกแนวทางการออกแบบตราสัญลักษณ์ บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงป้าวรรณาแนวทางที่ 2 เป็นแนวทางการออกแบบที่สมควรน้าไป พัฒนาเป็นบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงต่อไป

ข กิตติกรรมประกาศ การจัดทำวิจัยเรื่อง การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกง ป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อำเภอแกลง จังหวัดระยองขอบพระคุณ คณะคุณครูและประชาชน หมู่บ้านเนินหย่อง ขอขอบพระคุณครูที่ปรึกษาโครงการ คือ นายสมศักดิ์ สีใส ที่ได้เอาใจใส่ดูแลและ ซักถามอย่างไม่ขาดบกตกพร่อง และให้คำปรึกษาด้วยดีตลอดเวลา ขอขอบพระคุณคุณครูแผนกวิชา คอมพิวเตอร์ธุรกิจทุกท่านที่ได้ให้คำปรึกษาต่างๆ ในการจัดทำวิจัยนี้ด้วยดีตลอดมา ขอขอบคุณคณะผู้ จัดทุกคนที่ทุ่มเท เสียสละ แรงกายแรงใจเพื่อได้ทำหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างเต็มกำลัง ความสามารถจนทำให้การจัดทำวิจัยนี้สำเร็จลุล่วงลงด้วยดี คุณค่าและประโยชน์ที่ได้รับจากการจัดทำ วิจัยครั้งนี้ ขอมอบเป็นเครื่องบูชาพระคุณของคุณพ่อ คุณแม่ และครูอาจารย์ที่ได้อบรมสั่งสอนชี้แนะ แนวทางการศึกษาแก่ผู้เรียนตลอดมา นางสาว กุลนิษฐ์ ดำรงเกียรติกิตติ นางสาว วิชญาพร คล้ายจินดา

ค สารบัญ เรื่อง หน้า บทคัดย่อ ก กิตติกรรมประกาศ ข สารบัญ ค สารบัญ (ต่อ) ง สารบัญตาราง จ สารบัญรูปภาพ ฉ บทที่ 1 บทน า 1. ความเป็นมาของวิจัย 1 2. วัตถุประสงค์ของวิจัย 3 3. ขอบเขตการวิจัย 3 4. ประโยชน์ที่ได้รับจากวิจัย 4 5.กรอบแนวคิด 4 6. นิยามศัพท์เฉพาะ 4 บทที่ 2 เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.1 แนวคิดทฤษฎีเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์ 5 2.2 ทฤษฎีการออกแบบกราฟิก 6 2.3 การออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ 6 2.4 ความส าคัญของการออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ 7 2.5 ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับน้ าพริกแกง 7 2.6 ลักษณะทางประชากรศาสตร์ หมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 8 2.7 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 10 บทที่ 3 วิธีด าเนินงานวิจัย 3.1 ขั้นตอนของการวางแผน 13 3.2 ศึกษาเก็บรวบรวมข้อมูล 14 3.3 ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง 14 3.4 ขั้นตอนการด าเนินงาน 14 3.5 เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล 16 3.6 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล 18 3.7 การวิเคราะห์ข้อมูล 18

ง สารบัญ (ต่อ) บทที่ 4 ผลการวิจัย 4.1 ผลที่ได้จากการด าเนินงานวิจัย 20 4.2 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 21 4.3 ผลวิเคราะห์สอบถามข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับความต้องการบรรจุน้ าพริกแกง ป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 22 4.4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุ ภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 26 บทที่ 5 สรุปอภิปรายและข้อเสนอแนะ 5.1 สรุปผลการวิจัย 28 5.2 ปัญหาและแนวทางแก้ไข 30 5.3 ข้อเสนอแนะ 30 บรรณานุกรม ภาคผนวก ภาคผนวก ก แบบสอบถามเรื่อง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตน้ าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง ภาคผนวก ข ภาพการเข้าศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์น้ าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง ภาคผนวก ค ประวัติผู้จัดท า

จ สารบัญตาราง ตาราง หน้า ตารางที่ 1 แสดงสินค้าและสัดส่วนการส่งออกของไทย 1 ตารางที่ 2 แสดงสัดส่วนการส่งออกสินค้าไปต่างประเทศ 2 ตารางที่ 3 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามด้านเพศ 21 ตารางที่ 4 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามด้านสถานะ 21 ตารางที่ 5 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามด้านอายุ 22 ตารางที่ 6 แสดงค่าความถี่และค่าร้อยละความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์ น้ าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 23 ตารางที่ 6 (ต่อ) 24 ตารางที่ 7 แสดงค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความต้องการรูปแบบบรรจุ ภัณฑ์น้ าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 25 ตารางที่ 8 แสดงค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจที่มีต่อรูปแบบ บรรจุภัณฑ์น้ าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 26 ตารางที่ 9 แสดงค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจที่มีต่อรูปแบบ บรรจุภัณฑ์น้ าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 27

ฉ สารบัญรูปภาพ รายการ หน้า ภาพที่ 1 แสดงแผนภูมิการส่งออกน้ าพริกแกงของไทย 2 ภาพที่ 2 กรอบแนวคิดที่ใช้ในการวิจัย 4 ภาพที่ 3 สถานที่ชุมชนหมู่บ้านเนินหย่อง 9 ภาพที่ 4 ร้านสะดวกซื้อที่ลงน้ าพริกแกงป้าวรรณา 9 ภาพที่ 5 ตัวอย่างลายกราฟิกบรรจุภัณฑ์ น้ าพริกกึ่งส าเสร็จรูป 14 ภาพที่ 6 ตัวอย่างลายกราฟิกบรรจุภัณฑ์ ซะป๊ะน้ าพริก 15 ภาพที่ 7 บรรจุภัณฑ์เครื่องแกงในปัจจุบัน 15 ภาพที่ 8 บรรจุภัณฑ์เครื่องแกงในปัจจุบัน 15 ภาพที่ 9 แบบโครงร่างโลโก้ที่เลือก 16 ภาพที่ 10 แบบโลโก้งานจริงที่ใช้ 16 ภาพที่ 11 การออกแบบบรรจุภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์พร้อมวางจ าหน่าย 20

บทที่ 1 บทนำ 1. ความเป็นมาของวิจัย “พริกแกง” นับเป็นหนึ่งในวัตถุปรุงรสอาหารยอดนิยมของคนไทยมีความหลากหลายและใช้ วัตถุดิบที่แตกต่างกันตามประเภทของพริกแกงซึ่งส่วนประกอบสำคัญของแกงคือพืชสมุนไพรและเครื่องเทศ ของไทยนำมาบดสับหรือโขลกรวมกันตามสูตรจะได้ออกมาเป็นพริกแกงสำเร็จรูปพร้อมนำไปประกอบ อาหารเนื่องจากกระบวนการผลิตหรือทำพริกแกงค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานานผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงหันมา ซื้อพริกแกงสำเร็จรูปที่วางขายตามท้องตลาดบวกกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตของคนไทยเปลี่ยนไปที่ต้องเร่งรีบ ไปทำงานการมีเวลาประกอบอาหารจึงน้อยลงและมีกลุ่มผู้บริโภคคนไทยในต่างแดนหรือต่างประเทศจำนวน มากที่ต้องการบริโภคอาหารไทยซึ่งพริกแกงเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารไทยที่ขาดไม่ได้ในการ ประกอบอาหารจึงเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ตลาดพริกแกงสำเร็จรูปมีการเติบโตสูงมากและมีแนวโน้ม เพิ่มขึ้นทุกปีซอสและเครื่องปรุง Soft Power ของไทยในตลาดโลกโดยลงทุนแมน 5.7% ของโลกคือสัดส่วน การส่งออกซอสและเครื่องปรุงรสของประเทศไทยในปี 2562 ซึ่งคิดเป็นมูลค่า 24,367 ล้านบาทและเป็น อันดับ 6 ของโลกรองจากสหรัฐอเมริกา จีน อิตาลีเยอรมนี และ เนเธอร์แลนด์ ยอดการส่งออกซอสและ เครื่องปรุงรสของไทยมูลค่า 29,878 ล้านบาท ในปี 2566 มีสินค้าหลัก ๆ ประกอบไปด้วย สินค้า/ราคา สัดส่วน ผงปรุงรสมูลค่า 7,196 ล้านบาท 24 % ซอสพริกมูลค่า 4,398 ล้านบาท 15 % น้ำปลามูลค่า 2,138 ล้านบาท 9 % เครื่องแกงสำเร็จรูปมูลค่า 1,938 ล้านบาท 7 % ซอสถั่วเหลืองมูลค่า 1,382 ล้านบาท 5 % ตารางที่ 1 แสดงสินค้าและสัดส่วนการส่งออกของไทย ที่มา: https://www.longtunman.com/39674 นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น น้ำจิ้ม, น้ำพริก รวมกันคิดเป็นสัดส่วนอีกกว่า 30% โดยจุดหมาย ปลายทางการส่งออกหลักของซอสและเครื่องปรุงรสไทย ได้แก่

2 ตารางที่ 2 แสดงสัดส่วนการส่งออกสินค้าไปต่างประเทศ ที่มา: https://www.longtunman.com/39674 ปัจจุบันพริกแกงได้รับการพัฒนาเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนอุตสาหกรรมขนาดเล็กขนาดกลาง รวมทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ขึ้นชื่อในหลายตำบลการวางจำหน่ายตามท้องตลาดส่วนใหญ่อยู่ในภาชนะ เปิดโล่ง เช่น กะละมังไม่มีการปิดป้องกันการปนเปื้อนจาก สิ่งสกปรกฝุ่นละอองหรือจุลินทรีย์ภายนอกไม่ถูก สุขลักษณะเป็นสาเหตุที่ทำให้อายุการเก็บรักษาไม่นานและเป็นสาเหตุของการก่อโรคสิ่งสำคัญของการ พัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงคือระยะเวลาการเก็บรักษาหรืออายุการจัดจำหน่าย (shelf life) บรรจุภัณฑ์ (Packaging) ที่เหมาะสมต่อการจัดจำหน่ายและตอบสอนองความต้องการของผู้บริโภคสถิติการส่องออก น้ำพริกแกงของไทยในปีล่าสุดที่มีปี 2558 ภาพที่ 1 แสดงแผนภูมิการส่งออกน้ำพริกแกงของไทย ที่มา : http://fic.nfi.or.th/area-based-Industry-detail.php?smid=1124 จากการสำรวจน้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อำเภอแกลง จังหวัดระยอง จากในอดีตทำ เป็นกลุ่มรวมของหมู่บ้านเนินหย่องจากนั้นป้าวรรณาจึงพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านให้มีเอกลักษณ์เป็นของตัว ป้าวรรณาเอง ป้าวรรณาจึงจัดทำและจำหน่ายน้ำพริกแกงเองในชื่อ “น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง” พบว่าในปัจจุบันมีการจัดจำหน่ายน้ำพริกแกงที่ยังไม่มีลักษณะเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและบ่งบอก ความเป็นน้ำพริกแกงของป้าวรรณา และในทางกลับกันในปัจจุบันยังพบการจำหน่ายน้ำพริกแกงเป็นจำนวน มาก และมีการจัดจำหน่ายเพิ่มขี้นในทุก ๆ วันน้ำพริกแกงจึงมีลักษณะคล้าย ๆ และเหมือนกันมากมายไป ประเทศ สัดส่วน สหรัฐอเมริกา 13 % ญี่ปุ่น 8 % ฟิลิปปินส์ 8 % ออสเตรเลีย 6 % เนเธอร์แลนด์ 6 % มาเลเซีย 5 %

3 หมด ทำให้ผู้บริโภคเกิดการเข้าใจผิด ดังนั้นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์จึงควรมีเอกลักษณ์ ที่โดดเด่นสะดุดตา และแตกต่างจากน้ำพริกแกงของคู่แข่งเจ้าอื่นๆ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถแยกแยะ และจดจำผลิตภัณฑ์ น้ำพริกแกงป้าวรรณาได้ เพื่อเพิ่มภาพลักษณ์ให้กับสินค้า ดังนั้น ผู้ทำวิจัยได้เล็งเห็นถึงความสำคัญในการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงเพื่อเป็นการ พัฒนารูปแบบสินค้าและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่องอ.แกลง จ.ระยอง ให้มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นสะดุดตาและแตกต่างจากน้ำพริกแกงของคู่แข่งเจ้าอื่น ๆ และเป็นการนำเสนอ แนวทางในการพัฒนาในแง่ของการต่อยอด และส่งเสริมภูมิปัญญาพื้นบ้านให้ชาวบ้านได้นำไปพัฒนา ผลิตภัณฑ์ของตนให้เป็นที่รู้จักในท้องตลาดได้ 2. วัตถุประสงค์ของวิจัย 2.1 เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 2.2 เพื่อประเมินความพึงพอใจบรรจุภัณฑ์น้ำพริกแกงหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 2.3 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของลูกค้าที่มี่อรูปแบบผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 3. ขอบเขตการวิจัย การศึกษางานวิจัยครั้งนี้ เป็นวิจัยเชิงปริมาณโดยทำการเก็บข้อมูลากกล่มผู้บริโภคน้ำพริกแกงหมู่บ้าน เนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง มีขอบเขตดังนี้ 3.1 ขอบเขตด้านเนื้อหา การพัฒนาบรรจุภัณฑ์จะศึกษาถึง การออกแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์และการออกแบบกราฟิก บนบรรจุภัณฑ์ แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ 3.1.1 ศึกษาขั้นตอนและกระบวนการในการออกแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์และการออกแบบ กราฟิกบนบรรจุภัณฑ์จากแหล่งข้อมูลต่างๆพร้อมทั้งทำการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เพื่อนำเสนอให้กับ ผู้ประกอบการในการตัดสินใจเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ 3.1.2 การศึกษาและสำรวจความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อบรรจุภัณฑ์ โดยจะทำการศึกษา ใน 2 ด้าน ได้แก่ การออกแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์และการออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ 3.2 ขอบเขตด้านประชากร ประชากรที่ใช้ในการสำรวจความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อบรรจุภัณฑ์ คือ กลุ่มผู้บริโภค น้ำพริกแกงหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง

4 4. ประโยชน์ที่ได้รับจากวิจัย 4.1 ได้รูปแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ. ระยอง 4.2 ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง ให้มี เอกลักษณ์ที่โดเด่นดึงดูดสายตา และแตกต่างจากน้ำพริกแกงของคนอื่น ๆ 4.3 สามารถเป็นแนวทางในการเลือกพัฒนาการบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้กับคนในชุมชนหมู่บ้าน เนินหย่องได้ 5.กรอบแนวคิด ภาพที่ 2 กรอบแนวคิดที่ใช้ในการวิจัย 6. นิยามศัพท์เฉพาะ 6.1 น้ำพริกแกงป้าวรรณา หมายถึง เป็นน้ำพริกแกงที่ทำขึ้นโดยป้าวรรณา เริ่มต้นจากการที่เคยทำเป็น น้ำพริกแกงประจำหมู่บ้าน แต่ภายหลังกลุ่มสมาชิกของหมู่บ้านได้แยกย้ายกันไปทำธุรกิจขิงตนเอง ซึ่ง ป้าวรรณายังคงเห็นว่าน้ำพริกแกงสามารถต่อยอดไปได้อีกไกล ป้าวรรณาจึ่งสานต่อในการทำน้ำพริกแกงสืบ ต่อมาจนถึงปัจจุบัน 6.2 ผู้บริโภค หมายถึง ผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 6.3 ผู้ผลิต หมายถึง ป้าวรรณาที่จัดทำน้ำพริกแกงส่งออกขายตามท้องตลาด 6.4 หมู่บ้านเนินหย่อง หมายถึง เป็นหมู่บ้านขนาดย่อมแห่งหนึ่งในพื้นที่ตำบลวังหว้า อำเภอแกลง จังหวัดระยอง 6.5 การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ หมายถึง การคิดออกแบบมาเพื่อปกป้องรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงสภาพ และ แก้ไขปรับปรุง เพื่อให้ได้มาซึ่งบรรจุภัณฑ์ที่ดี การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุ ภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง อ.แกลง จ.ระยอง ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภค ที่มีต่อบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกง ป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง

บทที่ 2 เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง งานวิจัยครั้งนี้ ผู้วิจัยได้ศึกษาค้นคว้าจากเอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้องดังนี้ 2.1 แนวคิดทฤษฎีเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์ 2.2 ทฤษฎีการออกแบบกราฟิก 2.3 การออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ 2.4 ความส าคัญของการออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ 2.5 ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับน้ าพริกแกง 2.6 ลักษณะทางประชากรศาสตร์ หมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง 2.7 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.1 แนวคิดทฤษฎีเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์ ส านักช่างสิบหมู่ กรมศิลปากร (2560) ได้กล่าวถึงหลักการออกแบบตราสัญลักษณ์ โดยมีองค์ประกอบ ดังต่อไปนี้ 2.1.1 ความเป็นเอกภาพ (Unity) คือ ผลรวมของส่วนประกอบต่าง ๆ ที่แตกต่างกัน รวมตัวกัน เป็นไปเพื่อสร้างความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน การท าให้งานออกแบบมีเอกภาพ คือ ความสัมพันธ์ต่อเนื่อง (Coherence) ซึ่งหมายถึงความสัมพันธ์ต่อเนื่องของส่วนต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้น รูปร่างรูปทรง มวล ปริมาตร บริเวณว่าง สี น้ าหนัก 2.1.2 ความสมดุล (Balance) การออกแบบต้องค านึงถึงความสมดุล คือ การจัดวางองค์ประกอบ ให้เกิดความรู้สึกว่าแต่ละส่วนมีน้ าหนักต่อเนื่องกันโดยการรับรู้ทางสายตา อันได้แก่ 2.1.3 ความสมดุลที่เหมือนกัน (Symmetrical Balance) คือ การออกแบบที่ก าหนด รูปทรงซ้ายขวาให้เหมือนกัน น้ าหนักซ้ายขวา ช่องว่างเท่ากัน 2.1.4 ความสมดุลที่ต่างกัน (Asymmetrical Balance) คือ การออกแบบที่น่าสนใจต่างไปจาก ลักษณะซ้ายขวาที่เหมือนกัน ได้แก่ ความสมดุลที่เกิดจากน้ าหนัก ความสมดุลที่เกิดจากสิ่งที่น่าสนใจ เป็น การออกแบบให้มีสิ่งที่น่าสนใจด้านใดด้านหนึ่งเป็นตัวถ่วงดุลน้ าหนัก และความสมดุลที่เกิดจากสภาพตัดกัน เป็น การออกแบบที่ค านึงถึงการตัดกันของสีหรือรูปทรงซ้ายขวา 2.1.5 ความกลมกลืน (Harmony) คือ การออกแบบที่น าสิ่งที่ใกล้เคียงกัน คล้าย ๆ กันมาจัดวางไว้ ด้วยกัน การซ้ ากัน หรือการขัดกัน จะต้องมีตัวเชื่อมระหว่างความแตกต่างให้เกิดความกลมกลืนกัน การใช้ ความกลมกลืน เพื่อก่อให้เกิดเอกภาพของสัญลักษณ์ 2.1.6 การซ้ า (Repetition) คือ การออกแบบที่อาศัยการซ้ ากันของภาพมาจัดวางองค์ประกอบอัน ก่อให้เกิดความงามได้ แต่ต้องค านึงถึงความแตกต่างด้วย คือ ท าเหมือนกันมาก ๆ จะก่อให้เกิดความเบื่อ 2.1.7 ความลดหลั่น (Gradation) คือ การออกแบบที่อาศัยการเปลี่ยนแปลงลดขั้นทีละน้อย เช่น การลดหลั่นของทิศทาง การลดหลั่นของขนาดจากใหญ่ไปหาเล็กซึ่งก่อให้เกิดความรู้สึกเคลื่อนไหว ปัจจุบัน

6 โลโก้บริษัท ถือเป็นสิ่งที่มีความส าคัญอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นโลโก้แบรนด์สินค้า โลโก้ร้าน เพราะโลโก้จะเป็น ตัวช่วยให้ธุรกิจมีความก้าวหน้า และประสบความส าเร็จได้ ซึ่งการท าโลโก้นั้น จะต้องอาศัยความคิด สร้างสรรค์ และจินตนาการเป็นหลักเพื่อให้โลโก้มีความแปลกใหม่ โดดเด่นและไม่เหมือนใคร โดยเป้าหมาย ส่วนใหญ่ของการท าโลโก้ขึ้นมานั้น ก็เพื่อการสร้างแบรนด์ให้กับสินค้าหรือบริการต่าง ๆ นั่นเอง ดังนั้นการ ออกแบบโลโก้ จึงมีความส าคัญมากที่สุด ทั้งนี้ก็เพื่อการสร้างแบรนด์สินค้าให้โดดเด่น และน่าสนใจ และยัง เป็นการช่วยส่งเสริมธุรกิจให้เติบโตขึ้นอีกทางหนึ่งด้วย แนวโน้มในการออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์จะ ยังคงวนเวียนอยู่กับวิธีการกระตุ้นให้เกิดความต้องการในตัวสินค้า ณ จุดขาย ตราสินค้าจะเป็นกลยุทธ์หนึ่ง ที่ใช้ในการสร้างความมั่นใจที่มีต่อผู้ผลิตสินค้านั้น ๆ นอกจากนี้การใช้ตราขององค์กรจะเป็นอีกกลยุทธ์ที่ใช้ ในบริษัทมหาชนทั้งหลายหรือกระตุ้นจิตส านึกที่ดีต่อตราขององค์กร อย่างไรก็ตามแนวทางการออกแบบ ยังคงเน้นความง่ายในการจดจ า ความชื่นตาชื่นใจที่ได้เห็นเพื่อสร้างโอกาสที่จะขยายสินค้าต่อเนื่องไปได้ ส่วนแนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์จะมุ่งเข้าสู่สัจธรรมข้อที่ว่า "บอกข้าชิว่าเป็นอะไร และข้านี่แหละจะ เป็นคนตัดสินใจ" (Tell me what it is, I will make own decision) การสร้างภาพพจน์ของตราสินค้ายัง เป็นสิ่งที่จ าเป็นอยู่เสมอ เนื่องจากเป็นสื่อที่มีโอกาสรับรู้และสร้างความสัมพันธ์ทางด้านจิตใจหลังจากได้ใช้ หรือบริโภคสินค้านั้น ๆ ตัวอย่างที่เกิดในสหรัฐอาจเป็นลางบอกเหตุการณ์ล่วงหน้าที่จะเกิดขึ้นในประเทศ ต่าง ๆ ทั่วโลก ส านักงานจดทะเบียนตราสินค้าและลิขสิทธิ์ในประเทศสหรัฐอเมริกา ได้รายงานว่าในรอบ 10 ปีที่ผ่านมา เริ่มตั้งแต่ปี ค.ศ.1990 การยื่นขอจดตราสินค้าเพิ่มขึ้นสูงถึง 4 เท่าตัว โดยแต่ละปีมีอัตรา เฉลี่ยเพิ่มขึ้นประมาณ 20% ต่อปี และประเมินว่าในอีก 5 ปีข้างหน้า ปริมาณการยื่นขอตราสินค้าจะเพิ่ม มากถึง 1 ล้านรายต่อปี บทสรุปในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ในสหัสวรรษนี้พอสรุปได้ว่า การลอกเลียนแบบ และตราสินค้าที่สลับซับซ้อนคงจะไม่สามารถอยู่รอดได้ ณ จุดขาย 2.2 ทฤษฎีการออกแบบกราฟิก ออกแบบกราฟิก (Graphic Design) คือ การออกแบบตัวอักษร รูปภาพ ลงบนพื้นผิวแนวราบ 2 มิติ และซึ่งเป็นการออกแบบเกี่ยวกับสื่อสิ่งพิมพ์ ความสวยงามขึ้นอยู่กับความสามารรถของนักออกแบบที่ สามารถจัดวางภาพหรือตัวอักษรได้อย่างมีศิลปะ การออกแบบกราฟิกมีหลายรูปแบบ เช่น 2.2.1 การออกแบบงานสื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ ออกแบบจัดหน้าหนังสือ หนังสือพิมพ์ หรือนิตยสาร รวมถึงการออกแบบตัวอักษร 2.2.2 การออกแบบงานพิมพ์ เช่น การออกแบบแผ่นพับบรรจุภัณฑ์ หรือแผ่นโปสเตอร์ 2.2.3 การออกแบบงานวาดภาพประกอบ เช่น งานวาดภาพ งานตกแต่งภาพ 2.2.4 การออกแบบภาพเคลื่อนไหว เช่น งานออกแบบภาพ 3 มิติ 2.2.5 การออกแบบเว็บ ได้แก่ การออกแบบหน้าเว็บ และท าสื่อมัลติมีเดีย 2.3 การออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ การออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ หมายถึง การสร้างสรรค์งานสิ่งพิมพ์ภายในกล่องบรรจุภัณฑ์ เช่น แก้ว กระดาษ ถ้วยกระดาษ ให้สามารถสื่อสารและมีผลทางด้านจิตวิทยาต่อผู้บริโภค ช่วยดึงดูความสนใจและ

7 กระตุ้นอารมณ์ความรู้สึกให้ผู้บริโภคเกิดความอยากซื้อสินค้าหรือผลิตภัณฑ์นั้นๆการออกแบบกราฟิกบรรจุ ภัณฑ์อาจท าได้ 2 กรณี ได้แก่ 2.3.1 ท ากราฟิกบนแผ่นฉลากแล้วน าไปติดบน แก้วกระดาษ ถ้วยกระดาษ ซึ่งเป็นภาชนะส าเร็จรูป มาแล้ว 2.3.2 อาจสร้างงานกราฟิกบนผิวภาชนะรูปทรง 3มิติ หรือสร้างงานบนบรรจุภัณฑ์โดยตรง เช่น พิมพ์งานกราฟิกบนขวดแก้ว หรือขวดพลาสติก 2.4 ความส าคัญของการออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ 2.4.1 กราฟิกบนแก้วกระดาษ หรือถ้วยกระดาษ ท าหน้าที่เปรียบเสมือนสื่อประชาสัมพันธ์ สร้าง คุณค่า และและความน่าเชื่อถือให้กับผลิตภัณฑ์ 2.4.2 งานกราฟิกจะสื่อความหมายให้รู้ว่า เป็นสินค้าหรือผลิตภัณฑ์อะไร ตัวอย่างเช่น การใช้สี หรือลักษณะตัวอักษร ที่ท าให้ผู้บริโภคสามารถแยกประเภทสินค้าได้ทันทีว่าเป็นสินค้าอุปโภคหรือบริโภค 2.4.3 แจ้งรายละเอียดสรรพคุณ วิธีใช้ ส่วนผสม หรือวิธีเก็บรักษา 2.4.4 การออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์ ท าหน้าที่แสดงรูปแบบเฉพาะของสินค้าและแบรนด์ให้เกิด ความเด่นชัดการท าธุรกิจทุกประเภทและทุกขนาดในปัจจุบัน มีการแข่งขันกันสูงมาก ผู้ประกอบการจึงต้อง มีกลยุทธ์ในการบริหารเพื่อใช้สู่กับคู่แข่ง การออกแบบกราฟิกบนแก้วกระดาษ ถ้วยกระดาษ หรือกล่อง อาหารประเภทต่างๆ ถือเป็นกลยุทธ์หนึ่งที่สามารถสร้างความน่าสนใจและดึงดูดให้ลูกค้าเกิดความต้องการ สินค้าหรือผลิตภัณฑ์ของเราได้ 2.5 ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับน าพริกแกง บทความจากฐานข้อมูลส่งเสริมและยกระดับคุณภาพสินค้า OTOP 2565 พริกแกง หรือ เครื่องแกง เป็นส่วนผสมการปรุงอาหารชนิดหนึ่งของอาหารไทยประเภทแกง ท าจากเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่น พริกสด พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด บดผสมให้เข้ากัน อาจมีส่วนประกอบอื่น เช่น กะปิ น้ าตาล น้ าปลา เกลือ อาจน าไปให้ความร้อนหรือไม่ก็ได้ น าไปประกอบอาหารได้ทันที พริกแกงมี ลักษณะเปียกข้น อาจผสมกะทิหรือน้ ามันบริโภค พริกแกงไทยมีความเข้มข้นของรสและกลิ่นอยู่ตรงกลาง ระหว่างเครื่องแกงผงสมุนไพรแบบอินเดียและเครื่องพริกต าของจีนที่มีรสที่โปร่งกว่า ในแต่ละภาคของ ประเทศไทย มีการเพิ่มเติมรายละเอียดรสที่แตกต่าง เช่น พริกแกงปักษ์ใต้ใส่ขมิ้นชัน พริกแกงล้านนา บางอย่างใส่มะแขว่น มะข่วง ในภาคตะวันออกที่มีพืชพันธุ์เฉพาะถิ่น เพิ่มหน่อเร่ว ลูกกระวานขาว หัวไพล ดอกผักชีไร่ และหัวขิงแห้งไป ส่วนภาคตะวันตก ใส่พริกพรานป่า หรือมะแขว่นป่าเม็ดโตเปลือกด าที่ให้ รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น แต่เดิมพริกแกงเรียกว่า พริกขิง เช่นปรากฏใน หนังสือเรียกสิ่งที่ต าลงไปในครก เช่น พริกแห้ง กระเทียม หอม ตะไคร้ ข่า พริกไทย รากผักชี เยื่อเคยดี เกลือ และยังมีเครื่องปรุงอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งเรียกกันว่าพริกขิงผัด แต่ไม่มีขิงเลย ไม่ทราบเหตุผลว่าท าไมจึง เรียกกันเช่นนี้ และไม่ทราบว่าจะไปค้นที่ไหนได้ ประเภทของพริกแกง พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ด หรือ พริกแกงแดง ประกอบด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี หอม กระเทียม กะปิ และเครื่องเทศ ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า เมื่อมีการปรุงอาหารจะน าพริกแกงมาใส่กะทิ หากไม่ใส่กะทิจะเรียกว่า

8 แกงป่า พริกแกงคั่ว เหมือนกับพริกแกงเผ็ดทุกประการ แต่ไม่ใส่เครื่องเทศคือ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย หาก ใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบป่นลงไปโขลกกับพริกแกงด้วย จะเป็นอาหารประเภทแกงคั่วส้ม แกงหมูเทโพ แกง อ่อมมะระ หากน าพริกแกงนี้โขลกกระชาย ปลาอินทรีเค็มปิ้งเข้าไปจะเป็นแกงขี้เหล็ก นอกจากนั้นฉู่ฉี่ยังใช้ พริกแกงคั่วนี้ด้วย พริกแกงพะแนง เหมือนพริกแกงเผ็ดแต่เพิ่มถั่วลิสงคั่วเข้าไปด้วย พริกแกงเขียวหวาน ส่วนผสมเช่นเดียวกับพริกแกงเผ็ด แต่ใช้พริกสดสีเขียวแทน ขณะที่พริกแกงเผ็ดจะใช้ พริกแดงเป็นหลัก [4] ได้แก่ พริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ หรือพริกขี้หนูสวน อาจมีใบพริก ผักชี โขลก เพิ่มเข้าไปพริกแกงมัสมั่น ประกอบด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่โขลกกับสมุนไพร ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ราก ผักชี หอมแดงกระเทียม รวมถึงเครื่องเทศต่าง ๆ ได้แก่ พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู กระวาน ลูกจันทน์ อบเชย โดยจะคั่วสมุนไพรกับเครื่องเทศก่อนโขลก เช่น หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชีก็ต้องน าไปคั่ว ในกระทะหรือย่างบนไฟอ่อนจนแห้งดี พริกแกงกะหรี่ คล้ายพริกแกงมัสมั่นแต่ไม่ใส่รากผักชี พริกไทย กานพลู ลูกกระวาน ลูกจันทน์ และอบเชย แต่ใส่ผงกะหรี่และขิงด้วย พริกแกงเลียง ประกอบด้วย พริกไทย กะปิ รากผักชี เกลือ และหอมแดง พริกแกงส้ม แกงเหลือง คล้ายแกงเลียงแต่เพิ่มกระเทียมและพริกแห้ง ส่วนแกงเหลืองหรือภาคใต้เรียกแกงส้ม สีเหลืองมาจากการใส่ขมิ้น พริกแกงน้ ายา คล้ายกับแกงคั่วคือ ใส่ พริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ ข่า หัวหอม กระเทียม กะปิ และกระชาย เครื่องแกงน้ ายาจะไม่ใส่ผิวมะกรูด ราก ผักชีและพริกไทย แต่จะใส่กระชายลงไปเป็นจ านวนมากเพื่อดับกลิ่นของเนื้อปลา พริกแกงส าเร็จรูป ปัจจุบันมีการผลิตน้ าพริกแกงจ าหน่ายในรูปของน้ าพริกแกงปรุงส าเร็จพร้อมใช้งาน น้ าพริกแกงจัดเป็น อาหารกึ่งแห้งแบบหนึ่ง ซึ่งหมายถึงอาหารที่มีการลดค่าปริมาณน้ าอิสระเป็นต้น 2.6 ลักษณะทางประชากรศาสตร์ หมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง ลักษณะทางประชากรศาสตร์ ได้แก่ อายุ เพศ อาชีพ หมู่บ้านเนินหย่องเป็นหนึ่งในหมู่บ้านของต าบลวัง หว้า ประวัติความเป็นมา เป็นต าบลเก่าแก่ตั้งมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2440 เหตุที่เรียกชื่อนี้มีความหมายคือ "วัง" หมายถึงห้วงน้ าลึก "หว้า" หมายถึงต้นไม้ชนิดหนึ่งชอบขึ้นอยู่ในที่ริมน้ าท่วมถึง เมื่อเอาสองค านี้มารวมกันจึง เป็น "วังหว้า" ซึ่งผู้เฒ่าเล่าไว้ว่า ล าคลองวังหว้าตรงกันข้ามกับสวนธารเกษมเป็นคุ้งน้ าลึก ฝั่งซ้ายมีต้นหว้า ขนาดใหญ่กว่าไม้อื่น ๆ ในบริเวณนั้นอยู่บนตลิ่งต้นหนึ่ง ข้าววังน้ าลึกนั้น ชาวบ้านจึงพากันเรียกว่า "วังหว้า" มาถึงปัจจุบันนี้ ต าบลวังหว้าแบ่งเขตการปกครองออกเป็น 13 หมู่บ้าน ได้แก่ หมู่ 1 บ้านศาลาอกแตก หมู่ 2 บ้านวังหว้า หมู่ 3 บ้านหนองน้ าขุ่น หมู่ 4 บ้านเจริญสุข หมู่ 5 บ้านวังหิน หมู่ 6 บ้านเขาดิน หมู่ 7 บ้าน ชากตะไคร้ หมู่ 8 บ้านเนินหย่อง หมู่ 9 บ้านหนองกวาง หมู่ 10 บ้านเขาหินแท่น หมู่ 11 บ้านหนองรี หมู่ 12 บ้านหนองหอย หมู่ 13 บ้านวังศิลา สภาพทั่วไปของต าบล : เป็นพื้นที่ราบสลับกับที่ดอนเป็นลูกคลื่น มี คลองน้ าไหลผ่านตลอดตามความยาวของพื้นที่ในต าบลเป็นระยะทาง 28 กม. มีเนื้อที่ประมาณ 37,006 ไร่ คิดเป็น 59.21 ตารางกิโลเมตรจ านวนประชากรของต าบล : จ านวนประชากรในเขต อบต. 9,042 คน และ จ านวนหลังคาเรือน 1,914 หลังคาเรือน ข้อมูลอาชีพของต าบล : อาชีพหลัก ท าสวน อาชีพเสริม รับจ้าง (นรงฤทธิ์งามยิ่ง, 2566)

9 ภาพที่ 3 สถานที่ชุมชนหมู่บ้านเนินหย่อง ภาพที่ 4 ร้านสะดวกซื้อที่ลงน้ าพริกแกงป้าวรรณา

10 2.7 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.7.1 ยุพาพิน สายศรีแก้ว (2565) บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 2.7.1.1 พัฒนาฉลากสินค้า 2.7.1.2 ประเมินคุณภาพฉลากและบรรจุภัณฑ์สินค้า เครื่องมือที่ในการด าเนินการวิจัยได้แก่ ฉลาก สินค้า บรรจุภัณฑ์สินค้า และแบบประเมินคุณภาพฉลากและบรรจุภัณฑ์สินค้า วิธีด าเนินการวิจัย ผู้วิจัยได้ น า ข้อมูลฉลากสินค้ามาพิจารณาร่วมกับแนวคิดการออกแบบฉลากสินค้าที่เหมาะสม จากนั้นน าฉลากสินค้า และบรรจุภัณฑ์สินค้าไปประเมินคุณภาพจากผู้เชี่ยวชาญ และน าผลที่ได้มาท าการวิเคราะห์โดยใช้สถิติ พื้นฐาน ได้แก่ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า 1. ผลการออกแบบฉลากสินค้า ประกอบไปด้วย 1.1 ด้านโล้โก้เลือกใช้รูปภาพของผู้ประกอบการ เป็นสัญลักษณ์เพื่อสร้างตัวตน และสร้าง คุณลักษณะเด่นให้กับสินค้า 1.2 ด้านข้อความ แบ่ง การออกเป็น 3 ส่วน คือ ชื่อผู้ประกอบการและสินค้า นิยามของสินค้า และ ข้อมูลทั่วไปสินค้า 1.3 ด้านรูปแบบตัวอักษร เลือกรูปและตัวอักษรแบบที่ง่ายต่อการสังเกต มีความโดดเด่น ใช้ขนาด ที่พอเหมาะ เพื่อแสดงข้อมูลที่จ าเป็นและรายละเอียดเกี่ยวกับสินค้า 1.4 ด้านสร้างช่องว่างด้วยการใช้สีขาว สีแดง และสีเหลืองท าให้ฉลากสินค้า มีความโดดเด่น สบาย ตา และมีองค์ประกอบที่สมดุลกัน 1.5 การเลือกและตกแต่งภาพ โดยใช้รูปภาพของผู้ประกอบการใน การสร้างฉลากสินค้า และ ตกแต่งภาพโดยใช้องค์ประกอบของสีเพื่อให้ภาพดูน่าสนใจ และ 1.6 ด้านการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีคิวอาร์โค้ด (QR CODE) เข้ามาช่วยในการสื่อสารข้อมูล เรื่องราว และวิธีการผลิตสินค้า 2. ผลการประเมินคุณภาพฉลากสินค้าและบรรจุภัณฑ์สินค้าผลิตภัณฑ์ แปรรูปหมูฝอยกรอบ ผู้ประกอบการขายอาหาร แม่ตุ๊ข้าวเหนียวสามสีจากประเมินโดย ผู้เชี่ยวชาญในภาพรวม พบว่า อยู่ในระดับ มากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.69 และส่วนเบี่ยงเบน มาตรฐาน 0.51 2.7.2 กาญจนา มีวัฒนะ (2561) การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 2.7.2.1 ศึกษาภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์และแนวคิดการมีส่วนร่วมมีอิทธิพลต่อการศึกษารูปแบบ การพัฒนาฉลากผลิตภัณฑ์โดยใช้แนวคิดการมีส่วนร่วม 2.7.2.2 จัดท ารูปแบบการพัฒนาฉลากผลิตภัณฑ์โดยใช้แนวคิดการมีส่วนร่วม กลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้ ที่เข้าใช้บริการสถานพยาบาลของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตก าแพงแสน จ านวน 310 คน ผลการวิจัย พบว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นเพศหญิง (ร้อยละ 57.10) ระดับการศึกษาปริญญาตรี (ร้อยละ 98.10) ชั้นปีที่ 2 (ร้อยละ 31.60) ความถี่ในการเข้าใช้บริการ 1-2 ครั้ง/เดือน (ร้อยละ 57.10) การทดสอบ สมมติฐาน พบว่า ภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์ด้านชื่อตราสินค้า ด้านตรา สินค้า ด้านฉลากสินค้าและแนวคิดการมี ส่วนร่วมมีอิทธิพลต่อการศึกษารูปแบบการพัฒนาฉลากผลิตภัณฑ์โดยใช้แนวคิดการมีส่วน ร่วม อย่างมี นัยส าคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05

11 2.7.3 ปทุมวรรณ ทองตราชู (2561) การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 2.7.3.1 ออกแบบป้ายฉลากของผลิตภัณฑ์เครื่องแกงของกลุ่มวิสาหกิจ ชุมชนกลุ่มเกษตรกรบ้าน ทุ่งยาวพัฒนา ต าบลโคกม่วง อ าเภอเขาชัยสน จังหวัดพัทลุง 2.7.3.2 ศึกษาความพึงพอใจ ของผู้บริโภคที่มีต่อป้ายฉลากของผลิตภัณฑ์เครื่องแกงของกลุ่ม วิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรกรบ้านทุ่งยาวพัฒนา ต าบลโคกม่วง อ าเภอเขาชัยสน จังหวัดพัทลุง การวิจัยครั้ง นี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ ใช้การสัมภาษณ์ผู้ทรงคุณวุฒิและการส ารวจความพึงพอใจของ ผู้บริโภคที่มีต่อป้ายฉลากของผลิตภัณฑ์ เครื่องแกง ศึกษากับกลุ่มตัวอย่าง จ านวน 400 คน ใช้การเลือก ตัวอย่างแบบบังเอิญ การวิเคราะห์ข้อมูลด้วย โปรแกรมสถิติส าเร็จรูปเพื่อการวิจัยทางสังคมศาสตร์.ใช้ ค่าสถิติเชิงพรรณนาหาค่าเฉลี่ยและค่าส่วนเบี่ยงเบน มาตรฐานผลการศึกษาพบว่า ป้ายฉลากแบบ A ติดข้าง ถุงฟรอยด์ประกอบด้วยรายละเอียดผลิตภัณฑ์เครื่องแกงมีความเหมาะสม.และผู้บริโภคมีความพึงพอใจอยู่ ในระดับมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 4.84 รูปแบบหนึ่ง ซึ่งใช้ความสามารถของคอมพิวเตอร์ในการน าเสนอสื่อประสมอันได้แก่ ข้อความ ภาพนิ่ง กราฟิก แผนภูมิ กราฟ วิดีทัศน์ ภาพเคลื่อนไหว และเสียง เพื่อถ่ายทอดเนื้อหาบทเรียน หรือองค์ ความรู้ในลักษณะใกล้เคียงกับการสอนจริงในห้องเรียนมากที่สุด โดยมีเป้าหมายที่ส าคัญก็คือ สามารถ ดึงดูดความสนใจของผู้เรียน และกระตุ้นให้เกิดความต้องการที่ จะเรียนรู้ คอมพิวเตอร์ช่วยสอนเป็นตัวอย่าง ที่ดีของสื่อการศึกษาในลักษณะตัวต่อตัว ซึ่งผู้เรียนเกิดการเรียนรู้จากการมีปฏิสัมพันธ์ หรือการโต้ตอบ พร้อมทั้งการได้รับผลป้อนกลับ (FEEDBACK) 2.7.4 โครงการบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยแม่โจ้( พ.ศ. 2561) การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษา 2.7.4.1 ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภค 2.7.4.2 ศึกษาพฤติกรรมการบริโภค และการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภคผู้ให้ข้อมูล ในการวิจัยครั้งนี้คือ ประชาชนที่อาศัยอยู่ในเขตอ าเภอเสริมงาม จังหวัดล าปาง จ านวน 400 คน เครื่องมือที่ ใช้ในการรวบรวมข้อมูลคือ แบบสัมภาษณ์เพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อ ผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภค ในเขตอ าเภอเสริมงาม จังหวัดล าปาง ผู้วิจัยน าข้อมูลที่ได้จากแบบ สัมภาษณ์ มาท าการวิเคราะห์ ด้วยคอมพิวเตอร์ โดยใช้โปรแกรมส าเร็จรูปเพื่อการวิจัยทางสังคมศาสตร์ (Statistical Package for Social Sciences: SPSS/PC) ผลการวิจัยเกี่ยวกับลักษณะทั่วไปของปัจจัยที่มีผล ต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภค ในเขตอ าเภอเสริมงาม จังหวัดล าปาง พบว่าผู้ให้ข้อมูล ส่วนมากเป็นเพศหญิง มีอายุส่วนมากระว่าง 23-34 ปี มีสถานภาพโสด มีการศึกษาอยู่ในระดับมัธยมศึกษา อาชีพส่วนใหญ่เป็นพนักงานเอกชน รายได้ของครอบครัวต่อเดือน อยู่ระหว่าง 5,001-7,000 บาทส่วนมากมี สมาชิกในครัวเรือน ระหว่าง 3-5 คน ความบ่อยในการประกอบอาหารรับประทานเอง มากกว่า 3 ครั้ง/ สัปดาห์ ลักษณะของครัวเรือนเดี่ยว (มี 1 ครอบครัว) ผู้บริโภคเกือบทั้งหมดจะเลือกซื้อพริกแกงจากตลาด สดทั่วไป จ านวนเงินที่ซื้อผลิตภัณฑ์พริกแกงแต่ละครั้งละ 10 บาทปัจจัยค้านผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อการ ตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภคส่วนใหญ่มีระดับปัจจัยในระดับมากที่สุด คือด้านสีและกลิ่น

12 ของผลิตภัณฑ์ ในระดับมากคือคุณภาพและความสะอาดของผลิตภัณฑ์ และตราขี่ห้อที่มีชื่อเสียง/น่าเชื่อถือ ของผลิตภัณฑ์ และในระดับปานกลาง คือ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ปัจจัยค้านราดา ที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภค มีความพึงพอใจในด้นราคาของสินค้า เหมาะสมกับขนาดของบรรจุภัณฑ์อยู่ในระดับมากปัจจัยด้านการจัดจ าหน่ายที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อ ผลิตภัณฑ์พริกแกงของผู้บริโภคมีระดับปัจจัยในระดับมากที่สุด คือ สถานที่จ าหน่ายตั้งอยู่ใกล้แหล่งชุมชน มี ระดับปัจจัย 2.7.5 ส านักวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์( พ.ศ 2562) ห้างหุ้นส่วนจ ากัดแม่พรผลิต และจ าหน่ายผลิตภัณฑ์พริกแกงมา 40 กว่าปี มีผลิตภัณฑ์มากกว่า 20 ชนิดที่จัดจ าหน่ายในปัจจุบัน ประสบ ปัญหาอายุการไม่คงที่ และไม่สามารถเก็บได้นาน ซึ่งมีสาเหตุจากปริมาณเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น และยีสต์ราใน วัตถุดิบ และระหว่างการผลิต การควบคุมปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ และยีสต์ราสามารถท าได้โดยลดปริมาณเชื้อ เริ่มต้นจากวัตถุดิบ ความเป็นกรดด่าง (PH) ปริมาณน้ าอิสระ (aw) การใช้ความร้อนระหว่างการผลิต และ ชนิดของบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น การล้างพริกสดด้วยสารละลาย KMn04 โซเดียมไบคาร์บอเนต และกรดอะซิ ติก พบว่าพริกสดที่ล้างด้วย กรดอะซิติกความเข้มข้น 1.5 9 สามารถลดเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดจาก 5.10+0.02 log cfu/g เหลือ 3.59+0.19 Iog cfu/g และไม่พบ ยีสต์รา (ND) การใช้น้ าร้อนเติมลงไปใน ชั้นตอนบดผสมสามารถลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดได้ในพริกแกงเขียวหวาน 4.90+0.21 log cfu/ml เหลือ 3.84 -0.21 Log cfu/s การลด aw โดยการเติมเกลือโพแทสเซียมคลอไรด์ ซอร์บิทอล และกลีเซ อรอล ที่ระดับความเข้มข้นที่เหมาะสมสามารถลดค่า w ได้จาก 0.9 2+0.02 เหลือ 0.88-0.91 รวมถึงการ เติมวัตถุเจือปนอาหาร (Food preservative) ประเภทโซเดียมเบนโซเอท ไนชิน นาตาไมชิน ร่วมกับการ ปรับสภาวะดังกล่าวสามารถยืดอายุการจัดจ าหน่ายได้ ชนิดของบรรจุภัณฑ์และรายละเอียดบรรจุภัณฑ์มีผล ต่ออายุการจัดจ าหน่าย

บทที่ 3 วิธีด าเนินงานวิจัย ในการศึกษาวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาเรื่อง “การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง" โดยมีขั้นตอนด้าเนินงานวิจัยดังนี้ 3.1 ขั้นตอนของการวางแผน 3.2 ศึกษาเก็บรวบรวมข้อมูล 3.3 ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง 3.4 ขั้นตอนการด้าเนินงาน 3.5 เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล 3.6 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล 3.7 การวิเคราะห์ข้อมูล 3.1 ขั้นตอนการวางแผน ลงพื้นที่ส ารวจปัญหา ค้นคว้าข้อมูลในการออกแบบ รวบรวมข้อมูล ขั้นตอนการออกแบบ เลือกงานที่ร่างและใช้เทคนิคต่างๆแก้เพื่อให้ได้งาน ปรับปรุงแก้ไขงานจากการประเมิน เมื่อแก้เสร็จเข้าสู่กระบวนการพิมพ์ น าเสนอผลงาน

14 3.2 ศึกษาเก็บรวบรวมข้อมูล การวิจัยในครั้งนี้ ผู้วิจัยได้ด้าเนินการเก็บรวบรวมข้อมูล ดังนี้ 3.2.1 ข้อมูลปฐมภูมิ เป็นการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยแบ่งออกเป็น 2 ระยะ ได้แก่ ระยะที่ 1 เป็นการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกกลุ่มผู้ประกอบการ โดยใช้ ค้าถามที่เป็นปลายเปิดไม่จ้ากัดค้าตอบในการเล่าเรื่องต่าง ๆ ของกิจการและแนวทางที่ต้องการพัฒนาบรรจุ ภัณฑ์รวมไปถึงรูปแบบการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการ ระยะที่ 2 เป็นการเก็บข้อมูลจากแบบสอบถามที่ได้คุณภาพแล้ว โดยท้าการเก็บข้อมูลจากกลุ่ม ตัวอย่างที่ก้าหนด โดยผู้วิจัยได้ชี้แจงให้กลุ่มตัวอย่างเข้าใจถึงวัตถุประสงค์และอธิบายวิธีตอบ แบบสอบถาม 3.2.2 ข้อมูลทุติยภูมิ เป็นการเก็บข้อมูลที่ได้จากงานวิจัยที่เกี่ยวข้องในอดีต เอกสารทางวิชาการ งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ต้ารา หนังสือ รวมทั้งข้อมูลต่าง ๆ ที่ได้มีการเผยแพร่ทางอินเทอร์เน็ต 3.3 ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง 3.3.1 ประชากร ได้แก่ ประชากรในหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง 3.3.2 กลุ่มตัวอย่าง ประชากรในหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง ทั้งหมดจ้านวน 198 คน จากสูตร n = N ( 1 + N ( e ^ 2 ) โดยที่ n : คือ ขนาดของกลุ่มตัวอย่าง หรือ ขนาดของกลุ่มประชากรตัวอย่าง N : คือ ขนาดของประชากร e : คือ ค่าความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้ (ร้อยละ หรือ เปอร์เซ็นต์) 3.4 ขั้นตอนการด าเนินงาน 3.4.1 ตัวอย่างการออกแบบลายกราฟิกบรรจุภัณฑ์ ภาพที่ 5 ตัวอย่างลายกราฟิกบรรจุภัณฑ์น้้าพริกกึ่งส้าเสร็จรูป 2561.[ออนไลน์]. เข้าถึงจาก :http://www.thaitambon.com. 28 กันยายน 2561

15 ภาพที่ 6 ตัวอย่างลายกราฟิกบรรจุภัณฑ์ซะป๊ะน้้าพริก 2561.[ออนไลน์]. เข้าถึงจาก :https://www.facebook.com/sapanamprik/. 28 กันยายน 2561 3.4.2 บรรจุภัณฑ์เครื่องแกงในปัจจุบัน ภาพที่ 7 บรรจุภัณฑ์เครื่องแกงในปัจจุบัน ภาพที่ 8 บรรจุภัณฑ์เครื่องแกงในปัจจุบัน

16 3.4.3 แบบโครงร่างโลโก้ ภาพที่ 9 แบบโครงร่างโลโก้ที่เลือก ภาพที่ 10 แบบโลโก้งานจริงที่ใช้ 3.5 เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้เป็นเป็นการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกง ป้าวรรณาและแบบสอบถามความพึงพอใจ ( Questionnaires) ที่สร้างขึ้นตามแนว วัตถุประสงค์ของการ วิจัย แบ่งออกเป็นดังนี้ 3.5.1 การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ. แกลง จ.ระยอง โดยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้ 3.5.1.1 ผู้วิจัยท้าการออกแบบตราสัญลักษณ์ (Logo) โดยท้าการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับออกแบบ ตราสัญลักษณ์ 3.5.1.2 ผู้วิจัยน้าตราสัญลักษณ์ (Logo) ที่ออกแบบไปให้อาจารย์ที่ปรึกษาโครงการวิจัยตรวจ ประเมินผล

17 3.5.1.3 ผู้วิจัยแก้ไขตราสัญลักษณ์ (Logo) ให้เหมาะสมและสมบูรณ์ ตามค้าแนะน้าของอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงการวิจัย 3.5.1.4 ผู้เชี่ยวชาญ จ้านวน 3 ท่าน ท้าการประเมินความคิดเห็นเกี่ยวกับตราสัญลักษณ์น้้าพริก แกงป้าวรรณา โดยให้เป็นแบบสอบถามมาตราส่วนประมาณค่าโดยมีหลักเกณฑ์การให้คะแนน ดังนี้ ลักษณะค้าตอบ ระดับคะแนน ความคิดเห็นมากที่สุด 5 คะแนน ความคิดเห็นมาก 4 คะแนน ความคิดเห็นปานกลาง 3 คะแนน ความคิดเห็นน้อย 2 คะแนน ความคิดเห็นน้อยที่สุด 1 คะแนน 3.5.1.5 ความคิดเห็นเกี่ยวกับความพึงพอใจในการด้าเนินโครงการ เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวมรวมข้อมูลคือ แบบสอบถาม (Questionnaire) เกี่ยวกับการออกแบบตรา สัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณา โดยได้น้าข้อค้าถามเกี่ยวกับความพึงพอใจจาก แบบสอบถาม ได้ท้าการศึกษาวิจัยเรื่องออกแบบผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกง โดยได้น้าข้อค้าถามมาปรับปรุง แก้ไขให้สอดคล้องกับงานวิจัย โดยแบบสอบถามแบ่งออกเป็น 3 ตอน ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม เป็นค้าถามแบบตรวจสอบรายการ (Check List) เลือกค้าตอบได้เพียงข้อเดียว ตอนที่ 2 ความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริก แกงป้าวรรณา ซึ่งเป็นแบบประเมินค่าระดับ ( Rating Scale) 5 ระดับที่เกี่ยวกับผลกระทบของการใช้ เครือข่ายสังคมออนไลน์ ดังนี้ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด 4 หมายถึง มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก 3 หมายถึง มีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง 2 หมายถึง มีผลกระทบอยู่ในระดับน้อย 1 หมายถึง มีความพึงพอใจอยู่ในระดับน้อยที่สุด ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริก แกงป้าวรรณา โดยข้อค้าถามเป็นแบบปลายเปิด ผู้ตอบแบบสอบถามสามารถแสดงความคิดเห็นได้อย่าง อิสระ

18 3.6 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ในการวิจัยครั้งนี้ ผู้วิจัยได้ท้าการใช้สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ดังนี้ 3.6.1 ค่าร้อยละ (Percentage) โดยใช้สูตร P = x 100 เมื่อ P แทน ร้อยละ F แทน ความถี่ที่ต้องการแปลงให้เป็นร้อยละ N แทน จ้านวนความถี่ทั้งหมด 3.6.2 ค่าเฉลี่ยเลขคณิต (Arithmetic Mean) ใช้สูตรFerguson (Ferguson, 1981:49) ̅= เมื่อ ̅แทน ค่าเฉลี่ยเลขคณิต X แทน ผลรวมคะแนนทั้งหมด N แทน จ้านวนกลุ่มตัวอย่าง 3.6.3 ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) โดยใช้สูตรFerguson (Ferguson, 1981 : 49) เมื่อ S.D. แทน ค่าความเบี่ยงเบนมาตรฐาน x 2 แทน ผลรวมของก้าลังสองของคะแนน x 2 แทน ผลรวมของคะแนนทั้งหมดยกก้าลังสอง n แทน จ้านวนคนในกลุ่มตัวอย่าง 3.7 การวิเคราะห์ข้อมูล ผู้วิจัยได้ท้าการวิเคราะห์ข้อมูล จากกลุ่มตัวอย่างที่ได้ท้าการตอบแบบสอบถาม โดยใช้โปรแกรม ส้าเร็จรูปในการวิเคราะห์ข้อมูล 3.7.1 ผู้วิจัยได้ใช้สถิติค่าร้อยละ ในการท้าการวิเคราะห์ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 3.7.2 ผู้วิจัยได้ใช้สถิติค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ในการวิเคราะห์ข้อมูลความพึงพอใจที่มี ต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณา เกณฑ์การวัดระดับตัวแปรผู้วิจัย ได้ก้าหนดเกณฑ์การวัดระดับตัวแปรตามหลักของ JohnW.Bast (1970) ดังต่อไปนี้ ช่วงคะแนนเฉลี่ย 4.50 – 5.00 หมายถึง ความพึงพอใจเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุ ภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ระดับมากที่สุด ช่วงคะแนนเฉลี่ย 3.50 – 4.49 หมายถึง ความพึงพอใจเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุ ภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ระดับมาก

19 ช่วงคะแนนเฉลี่ย 2.50 – 3.49 หมายถึง ความพึงพอใจเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุ ภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ระดับปานกลาง ช่วงคะแนนเฉลี่ย 1.50 – 2.49 หมายถึง ความพึงพอใจเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุ ภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ระดับน้อย ช่วงคะแนนเฉลี่ย 1.00 – 1.49 หมายถึง ความพึงพอใจเกี่ยวกับการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ระดับน้อยที่สุด

บทที่ 4 ผลการวิจัย การวิจัยเรื่อง“การออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อ.แกลง จ.ระยอง" เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research) โดยมีแบบสอบถามศึกษาความ พึงพอใจเป็นเครื่องมือในการวิจัย ประชากรที่ท้าการศึกษาวิจัยครั้งนี้ คือกลุ่มตัวอย่างเป็นประชากรในหมู่บ้าน เนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง จ้านวน 198 คน ซึ่งผลการวิจัยข้อมูลน้าเสนอมีดังนี้ 4.1 ผลที่ได้จากการด้าเนินงานวิจัย 4.2 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 4.3 ผลวิเคราะห์สอบถามข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับความต้องการบรรจุน้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง 4.4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง 4.1 ผลที่ได้จากการด าเนินงานวิจัย ผลที่ได้จากการด้าเนินงานเกิดจากการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ การออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ที่เป็น ส่วนประกอบของเครื่องแกง ได้ดังนี้ ภาพที่ 11 การออกแบบบรรจุภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์พร้อมวางจ้าหน่าย

21 4.2 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ข้อมูลพื้นฐานของผู้ตอบแบบสอบถามที่รวบรวมจากการตอบแบบสอบถามของกลุ่มตัวอย่างจ้านวน 198 ราย ประกอบไปด้วย เพศ สถานะ อายุ มีรายละเอียดต่อไปนี้ ตารางที่ 3 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามด้านเพศ เพศ จ านวน ร้อยละ ชาย 89 44.9 หญิง 109 55.1 รวม 198 100.0 จากตารางที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามเป็นเพศชายจ้านวน 86 คนคิดเป็นร้อยละ 43.4 และเพศ หญิงจ้านวน 112 คน คิดเป็นร้อยละ 56.6 จะเห็นได้ว่า มีเพศหญิงให้ความสนใจในการออกแบบตราสัญลักษณ์ บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง มากกว่าเพศชาย ตารางที่ 4 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามด้านสถานะ สถานะ จ านวน ร้อยละ นักเรียน 78 39.4 ประชาชนทั่วไป 120 60.6 รวม 198 100.0 จากตารางที่ 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามที่ให้ความสนใจในการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง ที่มีจ้านวนมากที่สุด ได้แก่ กลุ่มประชาชน ทั่วไปจ้านวน 123 คน คิดเป็นร้อยละ 62.1 และกลุ่มนักเรียนมีจ้านวน 75 คน คิดเป็นร้อยละ 37.9

22 ตารางที่ 5 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามด้านอายุ อายุ จ านวน ร้อยละ ต่้ากว่า 20 ปี 93 47.0 20-40 ปี 99 50.0 41 ปีขั้นไป 6 3.0 รวม 198 100.0 จากตารางที่ 5 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามที่ให้ความสนใจในการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง ที่มีจ้านวนมากที่สุด ได้แก่ กลุ่มอายุ ระหว่าง 20-40 ปี จ้านวน 102 คน คิดเป็นร้อยละ 51.5 รองลงมากลุ่มที่มีอายุต่้ากว่า 20 ปี จ้านวน 90 คน คิด เป็นร้อยละ 45.5 และกลุ่มอายุ 41 ปีขึ้นไป มีจ้านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 3.0 4.3 ผลวิเคราะห์สอบถามข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับความต้องการบรรจุน้ าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ าเภอแกลง จังหวัดระยอง ข้อมูลของผู้ตอบแบบสอบถามที่รวบรวมจากการตอบแบบสอบถามความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์ น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยองกลุ่มตัวอย่างจ้านวน 198 ราย มี รายละเอียดดังต่อไปนี้

23 ตารางที่ 6 แสดงค่าความถี่และค่าร้อยละความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง 1.บรรจุภัณฑ์มีความกะทัดรัด จดจ าได้ง่าย ระดับความต้องการ จ้านวน ร้อยละ น้อย 4 2.0 ปานกลาง 26 13.1 มาก 124 62.6 มากที่สุด 44 22.2 รวม 198 100.0 2.บรรจุภัณฑ์มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ระดับความต้องการ จ้านวน ร้อยละ ปานกลาง 17 8.6 มาก 109 55.1 มากที่สุด 72 36.4 รวม 198 100.0 3.บรรจุภัณฑ์สามารถบ่งบอกได้ถึงคุณสมบัติที่ส าคัญของผลิตภัณฑ์ได้ ระดับความต้องการ จ านวน ร้อยละ ปานกลาง 22 11.1 มาก 111 56.1 มากที่สุด 65 32.8 รวม 198 100.0 4.บรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะอาดปลอดภัย ระดับความต้องการ จ านวน ร้อยละ ปานกลาง 21 10.6 มาก 110 55.6 มากที่สุด 67 33.8 รวม 198 100.0

24 ตารางที่ 6 (ต่อ) จากตารางที่ 6 ความต้องการค่าความถี่และค่าร้อยละความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกง ป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยองของกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่อยู่ในเกณฑ์มากและมากที่สุด 5.บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม โดดเด่น ระดับความต้องการ จ านวน ร้อยละ น้อย 5 2.5 ปานกลาง 25 12.6 มาก 127 64.1 มากที่สุด 41 20.7 รวม 198 100.0 6.บรรจุภัณฑ์สามารถน าเสนอข้อมูลครบถ้วนและชัดเจน ระดับความต้องการ จ านวน ร้อยละ ปานกลาง 21 10.6 มาก 108 54.5 มากที่สุด 69 34.8 รวม 198 100.0

25 ตารางที่ 7 แสดงค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง ข้อที่ ความต้องการความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ̅ SD ระดับ 1 บรรจุภัณฑ์มีความกะทัดรัด จดจ้าได้ง่าย 4.03 0.652 มาก 2 บรรจุภัณฑ์มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ 4.27 0.608 มาก 3 บรรจุภัณฑ์สามารถบ่งบอกได้ถึงคุณสมบัติที่ส้าคัญ ของผลิตภัณฑ์ได้ 4.21 0.617 มาก 4 บรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะอาดปลอดภัย 4.25 0.625 มาก 5 บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม โดดเด่น 4.03 0.652 มาก 6 บรรจุภัณฑ์สามารถน้าเสนอข้อมูลครบถ้วนและ ชัดเจน 4.25 0.633 มาก จากตารางที่ 7 ผลวิเคราะห์ค่าเฉลี่ย เบี่ยงเบนมาตรฐานของความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้้าพริก แกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยองอยู่ในเกณฑ์มากทั้งหมด

26 4.4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้ าพริก แกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ.แกลง จ.ระยอง ตารางที่ 8 แสดงค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจที่มีต่อรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง การออกแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ ̅ SD ระดับ 1.รูปแบบบรรจุภัณฑ์ 1.1 รูปร่างบรรจุภัณฑ์ 3.97 0.608 มาก 1.2 ความเหมาะสมของขนาดของบรรจุภัณฑ์ 4.28 .0605 มาก 1.3 สามารถมองเห็นสินค้าภายในได้อย่างชัดเจน 4.17 0.622 มาก 2.วัสดุที่ใช้บรรจุภัณฑ์ 2.1 ชนิดของวัสดุที่ใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ 4.26 0.598 มาก 2.2 ความสามารถในการป้องกันผลิตภัณฑ์ภายในบรรจุภัณฑ์ 3.97 0.608 มาก 2.3 ความแข็งแรงทนทานต่อการใช้งานของบรรจุภัณฑ์ 4.26 0.598 มาก จากตารางที่ 8 ผลวิเคราะห์ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบ โครงสร้างบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยองอยู่ในเกณฑ์มาก

27 ตารางที่ 9 แสดงค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจที่มีต่อรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณา หมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง การออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ̅ SD ระดับ 1.ตราสินค้า 1.1 ความเด่นชัดของตราสินค้าบนบรรจุภัณฑ์ 3.89 0.651 มาก 1.2 ตราสินค้ามีความน่าเชื่อถือ 4.24 0.614 มาก 1.3 สร้างความทรงจ้าน่าประทับใจ 4.15 0.648 มาก 2.ความเป็นเอกลักษณ์ 2.1 ความมีเอกลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างจากตราสินค้า 4.22 0.646 มาก 2.2 มีภาพลักษณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 4.09 0.623 มาก 2.3 คุณภาพของผลิตภัณฑ์ 4.25 0.625 มาก 3.รายละเอียดสินค้า 3.1 ความครบถ้วนของข้อมูลส้าคัญที่ผู้บริโภคควรทราบ 4.08 0.596 มาก 3.2 ความชัดเจนในการแสดงข้อมูลบนฉลากบรรจุภัณฑ์ 4.22 0.550 มาก 4. รูปภาพ 4.1 ความสวยงามของภาพประกอบบนบรรจุภัณฑ์ 4.16 0.597 มาก 4.2 ลวดลายและสลากบนตัวบรรจุภัณฑ์เห็นได้อย่างชัดเจน 4.19 0.653 มาก 5.ปริมาตรหรือปริมาณ 5.1 ปริมาตรสุทธิของบรรจุภัณฑ์ 4.03 0.604 มาก 5.2 ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ 4.22 0.611 มาก จากตารางที่ 9 ผลวิเคราะห์ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบกราฟิก บนบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยองอยู่ในเกณฑ์มาก

บทที่ 5 สรุปอภิปรายและข้อเสนอแนะ การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นการศึกษาเพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง โดยการใช้แบบสอบถามศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อบรรจุภัณฑ์ น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง โดยมีกลุ่มตัวอย่างคือ ลูกค้าที่มาเลือก น้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยองสวนดอยแก้ว จังหวัดเชียงใหม่ สรุป ผลการวิจัยได้ดังนี้สรุปผลการวิจัยได้ดังนี้ 5.1 สรุปผลการวิจัย ตอนที่ 1 สอบถามข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับความต้องการบรรจุน้้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนิน หย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง 5.1.1 บรรจุภัณฑ์มีความกะทัดรัด จดจ้าได้ง่าย มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.03 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.2 บรรจุภัณฑ์มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.27 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.3 บรรจุภัณฑ์สามารถบ่งบอกได้ถึงคุณสมบัติที่ส้าคัญของผลิตภัณฑ์ได้ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.21 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.4 บรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะอาดปลอดภัย มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.25 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.5 บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม โดดเด่น มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.03 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.6 บรรจุภัณฑ์สามารถน้าเสนอข้อมูลครบถ้วนและชัดเจน มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.25 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น้้าพริก แกงป้าวรรณา ดังนี้ 5 = มากที่สุด 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = น้อย 1 = น้อยที่สุด 5.1.7 รูปร่างบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 3.97 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.8 ความเหมาะสมของขนาดของบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.28 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.9 สามารถมองเห็นสินค้าภายในได้อย่างชัดเจน มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.17 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก

29 5.1.10 ชนิดของวัสดุที่ใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.11 ความสามารถในการป้องกันผลิตภัณฑ์ภายในบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 3.97 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.12 ความแข็งแรงทนทานต่อการใช้งานของบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.13 ความเด่นชัดของตราสินค้าบนบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.14 ตราสินค้ามีความน่าเชื่อถือ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.15 สร้างความทรงจ้าน่าประทับใจ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.16 ความมีเอกลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างจากตราสินค้า มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.17 มีภาพลักษณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.18 คุณภาพของผลิตภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.19 ความครบถ้วนของข้อมูลส้าคัญที่ผู้บริโภคควรทราบ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.20 ความชัดเจนในการแสดงข้อมูลบนฉลากบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.21 ความสวยงามของภาพประกอบบนบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.22 ลวดลายและสลากบนตัวบรรจุภัณฑ์เห็นได้อย่างชัดเจน มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.23 ปริมาตรสุทธิของบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก 5.1.24 ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ มีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ที่ 4.26 คะแนน แสดงว่ามีความพึงพอใจในระดับมาก

30 5.2 ปัญหาและแนวทางแก้ไข ปัญหา ในการออกแบบตัวโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ ขนาด ความยาว ที่มักจะเกิดความผิดเพี้ยนการตัดที่ ไม่ตรงกันมักจะท้าให้เบี้ยวและต้องท้าใหม่ การแก้ไขปัญหา ออกแบบและวัดขนาดให้แม่นย้าก่อนพิมพ์ในทุก ๆ ครั้ง และใช้คัตเตอร์ ในการตัดกระดาษจะท้าให้เส้นขอบคมกว่าตัดกับกรรไกร ปัญหา การสั่งพิมพ์ที่ร้านในแต่ละครั้งจะเกิดความเพี้ยนของสี และขนาดไฟล์ไม่มากก็น้อยจะท้าให้งาน ไม่สมบรูณ์และไม่ได้สี ขนาด ที่ต้องการ การแก้ไขปัญหา เวลาสั่งพิมพ์ต้องทดลองก่อนพิมพ์จริงทุกครั้งเพราะจะได้ดูว่าสีได้ตามที่ต้องการ หรือไม่และควรสั่งพิมพ์แค่ร้านเดียวเพื่อที่เราจะได้ก้าหนดเพิ่ม-ลดค่าสีดีอย่างแม่นย้า อีกอย่างเลยเราควร เซฟงานของเราเป็นไฟล์ PDF เพราะจะไม่เกิดการคลาดเคลื่อนของอักษร 5.3 ข้อเสนอแนะ หลังจากการออกแบบบรรจุภัณฑ์และออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ เช่น โครงสร้าง และกราฟิกเพื่อ น้ามาออกแบบเป็นตัวบรรจุภัณฑ์ให้มีประสิทธิภาพมีแนวทางดังนี้ 5.3.1 ศึกษาเรียนรู้การออกแบบบรรจุภัณฑ์สังเกตขนาดถุงซิปและกระปุก แล้วน้ามาวิเคราะห์ เป็นบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม 5.3.2 ศึกษาและเรียนรูเกี่ยวกับการออกแบบโลโก้การออกแบบโลโก้ที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์และ บรรจุภัณฑ์โดยค้านึงถึงกลุ่มเป้าหมาย 5.3.3 ศึกษาเกี่ยวกับการใช้สีและตัวอักษรการเลือกใช้สีที่มีความหมายต่อผลิตภัณฑ์และใช้อักษร ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ ทั้งในการออกแบบโลโก้และมีลักษณ์เข้ากับตัวบรรจุภัณฑ์ 5.3.4 ศึกษาและเรียนรูเกี่ยวกับโปรแกรมที่ใช้ในการออกแบบการเลือกใช้โปรแกรมที่ถนัดเพราะ จะมีผลต่อการออกแบบ ศึกษาเทคนิคเพิ่มเติมจะท้าให้งานออกแบบเป็นไปได้อย่างรวดเร็วและเราอาจจะได้ ผลงานที่สวย แปลกใหม่ได้

บรรณานุกรม กระทรวงพาณิชย์. 2558. แนวโน้มอุตสาหกรรมเครื่องแกงสำเร็จรูปในไทย. [ออนไลน์]. แหล่งที่มา http://fic.nfi.or.th/foodindustry_ceo_view.php?smid=1124 (วันที่ค้นหาข้อมูล 10 พฤศจิกายน 2566). กระทรวงอุตสาหกรรม กรมโรงงานอุตสาหกรรม. 2558. สถานการณ์เครื่องแกงสำเร็จไทยใน ปัจจุบันและแนวโน้ม.[ออนไลน์].แหล่งที่มา http://fic.nfi.or.th/foodindustry ceo_view.php?smid=1124 (วันที่ค้นหาข้อมูล10 พฤศจิกายน 2566). กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม สำนักพัฒนาอุตสาหกรรมรายสาขา. 2543. จำนวนอุตสาหกรรมใน ปัจจุบัน. [ออนไลน์]. แหล่งที่มา https://www.dip.go.th/th/news/category/service (วันที่ค้นหาข้อมูล10 พฤศจิกายน 2566). ตลาดไทยออนไลน์. 2561.[ออนไลน์]. แหล่งที่มา :https://taladthaionline.com. (วันที่ค้นหาข้อมูล10 พฤศจิกายน 2566). เทพSHOP 2561.[ออนไลน์]. แหล่งที่มา :https://www.unipakcentershop.com. (วันที่ค้นหาข้อมูล10 พฤศจิกายน 2566). ภูมิปัญญาเครื่องแกงตำมือ 2561.[ออนไลน์]. แหล่งที่มา: https://souvenirbuu.wordpress.com. (วันที่ค้นหาข้อมูล10 พฤศจิกายน 2566). กรุงเทพ : กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรมและสมาคมการบรรจุภัณฑ์ไทย มยุรี ภาคลาเจียก.(2550).ประเภทของบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]Available:http://www.mew6.com/ composer/package/ package_1.php (วันที่ค้นหาข้อมูล10 พฤศจิกายน 2566).

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก แบบสอบถาม เรื่อง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตน ้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง

แบบสอบถาม เรื่อง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตน ้าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ้าเภอแกลง จังหวัดระยอง ค้าชี แจง 1. โปรดเติมเครื่องหมาย และกรอกข้อความให้สมบูรณ์ ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 1. เพศ ชาย หญิง 2. สถานะ ผู้บริหาร ครู นักเรียน ประชาชนทั่วไป 3. อายุ ต่่ากว่า 20 ปี 20-40 ปี 41 ปีขึ้นไป ตอนที่ 1 สอบถามข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับความต้องการบรรจุน้่าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ่าเภอแกลง จังหวัดระยอง ข้อที่ ความต้องการรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ระดับความต้องการ มากที่สุด มาก ปานกลาง น้อย น้อยที่สุด 1 บรรจุภัณฑ์มีความกะทัดรัด จดจ่าได้ง่าย 2 บรรจุภัณฑ์มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ 3 บรรจุภัณฑ์สามารถบ่งบอกได้ถึงคุณสมบัติที่ส่าคัญของ ผลิตภัณฑ์ได้ 4 บรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่สะอาดปลอดภัย 5 บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม โดดเด่น 6 บรรจุภัณฑ์สามารถน่าเสนอข้อมูลครบถ้วนและชัดเจน

ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพึงพอใจที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริก แกงป้าวรรณา ดังนี 5 = มากที่สุด 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = น้อย 1 = น้อยที่สุด การออกแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ ระดับความพึงพอใจ 5 4 3 2 1 1.รูปแบบบรรจุภัณฑ์ 1.1 รูปร่างบรรจุภัณฑ์ 1.2 ความเหมาะสมของขนาดของบรรจุภัณฑ์ 1.3 สามารถมองเห็นสินค้าภายในได้อย่างชัดเจน 2.วัสดุที่ใช้บรรจุภัณฑ์ 2.1 ชนิดของวัสดุที่ใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ 2.2 ความสามารถในการป้องกันผลิตภัณฑ์ภายในบรรจุภัณฑ์ 2.3 ความแข็งแรงทนทานต่อการใช้งานของบรรจุภัณฑ์ การออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ระดับความพึงพอใจ 5 4 3 2 1 1.ตราสินค้า 1.1 ความเด่นชัดของตราสินค้าบนบรรจุภัณฑ์ 1.2 ตราสินค้ามีความน่าเชื่อถือ 1.3 สร้างความทรงจ้าน่าประทับใจ 2.เครื่องหมายการค้า 2.1 สื่อให้เห็นถึงความทันสมัยของผลิตภัณฑ์ 2.2 มีภาพลักษณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 2.3 สื่อถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน 3.ความเป็นเอกลักษณ์ 3.1 ความมีเอกลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างจากตราสินค้า อื่น ๆ 3.2 ความยากง่ายในการแยกแยะรสชาติที่ชัดเจน 3.3 คุณภาพของผลิตภัณฑ์ 4.รายละเอียดสินค้า 4.1 ความครบถ้วนของข้อมูลส่าคัญที่ผู้บริโภคควรทราบ 4.2 ความชัดเจนในการแสดงข้อมูลบนฉลากบรรจุภัณฑ์ 5. รูปภาพ 5.1 ความสวยงามของภาพประกอบบนบรรจุภัณฑ์ 5.2 ลวดลายและสลากบนตัวบรรจุภัณฑ์เห็นได้อย่างชัดเจน

ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะที่มีต่อการออกแบบตราสัญลักษณ์บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์น ้าพริกแกงป้าวรรณา ............................................................................................................................. ....................................... ................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ......................................

คิวอาร์โค้ดส่าหรับสแกนแบบสอบถามการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตน้่าพริกแกงป้าวรรณาหมู่บ้านเนินหย่อง อ่าเภอแกลง จังหวัดระยอง

FILE='C:\Users\Acer\Desktop\โรงอาหาร.sav'. DATASET NAME DataSet4 WINDOW=FRONT. DATASET ACTIVATE DataSet2. FREQUENCIES VARIABLES=เพศ สถานะ อายุ /ORDER=ANALYSIS. Statistics เพศ สถานะ อายุ N Valid 198 198 198 Missing 0 0 0 เพศ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ชาย 89 44.9 43.4 43.4 หญิง 109 55.1 56.6 100.0 Total 198 100.0 100.0 สถานะ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid นักเรียน 78 39.4 37.9 37.9 ประชาชนทวั่ ไป 120 60.6 62.1 100.0 Total 198 100.0 100.0 อายุ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ต่า กว่า 20 ปี 93 50.0 45.5 45.5 20-40 ปี 99 47.0 51.5 97.0 41 ปีข้นัไป 6 3.0 3.0 100.0 Total 198 100.0 100.0