นิตยสารทุ่งคา

นติ ยสาร Thung Ka

ปที ่ี ๒ ฉบบั ที่ ๗ กรกฎาคม - กนั ยายน ๒๕๖๔

นครภเู กต็

นครแห่งการสรา้ งสรรค์ท่หี ลากหลาย
มีอัตลกั ษณท์ างวัฒนธรรม
นา่ อยู่ ปลอดภยั
ทันสมัยด้วยเทคโนโลยี

“เชอ่ื มวัฒนธรรม ขบั เคลอื่ นเทคโนโลยี”

สู่เมือง

Smart

City

เพื่อนครภูเก็ตท่ีทนั สมยั
และเข้าถงึ คนทกุ ชว่ งวัย

นครภูเก็ต เป็นนครภูเก็ตแห่งการสร้างสรรค์ที่ สู่การเช่ือมโยงด้วยเทคโนโลยี มุ่งสู่เมืองสมาร์ทซิต้ี มีระบบ
หลากหลาย มีความเป็นอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม น่าอยู่
ปลอดภัย และได้มีการพัฒนาความก้าวหน้าทางด้าน ที่จอดรถอัจฉริยะในโซนเมืองเก่า มีกล้องติดอยู่ท่ัวเมือง
เทคโนโลยี ให้เข้าถึงคนได้ทกุ เพศทุกวัย ส่งผลต่อไลฟส์ ไตล์ นำ� สายไฟฟา้ สายสอ่ื สารลงใตด้ นิ และเพม่ิ พน้ื ทสี่ เี ขยี วดว้ ยตน้ ไม้
การด�ำเนินชีวิตในสังคม (Digital Lifestyle) หลายเมือง เนรมิตนครภูเกต็ เป็นเมืองสีเขยี วเปน็ มิตรตอ่ สิ่งแวดล้อม
บนโลกใบนลี้ ้�ำหนา้ กลายเปน็ เมืองอัจฉรยิ ะ ทีม่ ีระบบสื่อสาร เรามงุ่ หวงั เปน็ อยา่ งยง่ิ วา่ ในอนาคตนครภเู กต็ จะกลายเปน็
ใช้ เทคโนโลยี น�ำนวัตกรรมเข้ามามี ส่วนร่วมในการ เมืองต้นแบบใหก้ ับเมืองอ่ืน ๆ ซ่ึงทกุ สิ่งทุกอย่างนัน้ ต้องอาศยั
วางโครงสร้างพ้ืนฐาน หรือเพ่ิมศักยภาพในการวางระบบ “ความร่วมมือ” จากทุกคนเพ่ือร่วมกันวางแผนเมืองให้เกิด
งานบรกิ ารสาธารณะ ซ่ึงนนั่ หมายถงึ การพัฒนาคณุ ภาพ
ชีวติ ของคนในสังคมเมืองใหด้ ขี ้ึน ความส�ำเร็จ
เฉกเช่น “เทศบาลนครภูเก็ต” เดินหน้าขับเคล่ือนเมือง เหนือสิ่งอ่ืนใด เราต้องอาศัย “Smart People”
เพ่ือน�ำพา “นครภูเก็ต” สู่ “Smart City” ที่มีความน่าอยู่

และทนั สมัยอย่างยั่งยืน

3 บทบรรณาธกิ าร

นติ ยสาร Thung Ka

ปีท่ี ๒ ฉบับท่ี ๗ กรกฎาคม - กันยายน ๒๕๖๔

สวสั ดพี ี่น้องชาวนครภูเกต็ ทุกทา่ น สร้างสรรค์สู่การเป็นเมืองท่องเท่ยี ว อันเป็นหน่ึงในเอกลักษณ์
การพัฒนาเมืองจากรากเหงา้ ทงี่ ดงามของเมืองภูเกต็
ก้าวสู่มิติใหม่ของการพัฒนาเทศบาลนครภูเก็ต สู่การ นอกจากน้ี ยังมีเร่ืองราวความตั้งใจและวิสัยทัศน์การ
เป็นเมือง Smart City ทที่ นั สมัย ปลอดภัย และสอดคล้องกับ พฒั นานครภเู กต็ ของทา่ นนายกเทศมนตรนี ครภเู กต็ การฉดี วคั ซนี
ศกั ยภาพของเมือง ทง้ั ในดา้ นของการทอ่ งเทยี่ ว ภมู ิศาสตร์ และ โควดิ -19 และสาระนา่ รูท้ เี่ ปน็ ประโยชนอ์ ีกมากมายมาใหต้ ดิ ตาม
อัตลักษณท์ างวฒั นธรรม หากทา่ นมีขอ้ เสนอแนะ หรอื ขอ้ คดิ เหน็ เพอ่ื เปน็ ประโยชน์
นิตยสารทุ่งคาฉบับนี้ ได้รวบรวมเร่ืองราวอาหารภูเก็ต ในการพัฒนานครภูเก็ตส่งมาได้ท่งี านประชาสัมพันธ์ เทศบาล
อัตลักษณ์วัฒนธรรมการกินท่ีโดดเด่น ท่ีได้รับการคัดเลือก นครภเู กต็ มารว่ มกนั ขบั เคล่ือนนครภูเก็ต ไปด้วยกันนะครับ
เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร (Phuket City of
Gastronomy) มาถา่ ยทอดผา่ นเรอ่ื งราววถิ ชี ีวติ ทง้ั ความเปน็ อยู่ นายเฉลมิ พร ปยิ ณรงค์โรจน์
ในอาคารบ้านเรือน ความเป็นอยู่ในชุมชน และการพัฒนา
ปลัดเทศบาลนครภเู ก็ต

สื่อกลางบอกเล่าเรื่องราวดี ๆ จากเทศบาลนครภเู ก็ต

เจ้าของ เทศบาลนครภเู กต็ เอกสารแจกฟรี
ทปี่ รกึ ษา ปลัดเทศบาลนครภเู กต็
ผลิตโดย งานประชาสัมพันธ์ สมัครสมาชิกได้ที่
กองวิชาการและแผนงาน งานประชาสัมพันธ์ กองวชิ าการและแผนงาน เทศบาลนครภเู กต็
เทศบาลนครภเู กต็ ๕๒/๑ ถนนนรศิ ร ตำ� บลตลาดใหญ่ อำ� เภอเมือง จงั หวดั ภเู กต็ ๘๓๐๐๐
โทร ๐ ๗๖๒๑ ๒๑๙๖ โทรสาร ๐ ๗๖๒๑ ๓๓๗๔
ดาวน์โหลด E-Book ฟรี www.phuketcity.go.th

มมุ มองนักจัดการเมือง 4

“นายกโอ”๋เปดิ วิสยั ทัศน์

นายสาโรจน์ องั คณาพิลาส พฒั นา

นายกเทศมนตรนี ครภเู กต็ (เเมปลอื ย่ี นง)

สมู่ ติ ิใหม่

นครภเู กต็ ศนู ยก์ ลางทางเศรษฐกจิ ในเขตพน้ื ทเ่ี มอื งของจงั หวดั ภเู กต็ ทมี่ คี วามหลากหลาย

ของการใช้พ้ืนที่ มีย่านการค้าเมืองเก่า มีสถานท่ีท่องเที่ยวทางธรรมชาติ มีผู้อยู่อาศัยเป็น
คนดง้ั เดมิ อยเู่ ป็นจ�ำนวนมาก และสถานทส่ี ำ� คัญ ๆ อีกมากมาย หากแตเ่ สนห่ แ์ ละความโดดเดน่
ทด่ี งึ ดดู นกั ทอ่ งเทย่ี วทงั้ ชาวไทยและชาวตา่ งชาติ คอื มนตเ์ สนห่ ใ์ นอตั ลกั ษณว์ ฒั นธรรม โครงสรา้ ง
พ้ืนฐานที่เอ้ือต่อการพักอาศัย เปลี่ยนแปลง และพัฒนาตามยุคสมัย ท่ีมีการวางรากฐาน
ความเจริญจากอดีตจนปัจจุบัน และในคร้ังน้ีเป็นอีกหน่ึงก้าวส�ำคัญของนครภูเก็ต ท่ีพร้อม
จะก้าวสกู่ ารพฒั นา ภายใต้การบริหารของ นายกโอ๋ - สาโรจน์ อังคณาพิลาส นายกเทศมนตรี
นครภูเก็ตท่านใหม่ ผู้ท่ีจะน�ำการพัฒนานครภูเก็ต สร้างความเปลี่ยนแปลง จากมูลค่าท่ีมีอยู่
สนู่ ครภูเก็ตในมิติใหม่ และพร้อมพฒั นาสคู่ วามย่งั ยืนตลอดไป

ทำ� อย่างเตม็ ที่ ให้สมกบั ความไว้วางใจ 5 มมุ มองนกั จดั การเมือง

กราบสวสั ดพี อ่ แม่พน่ี อ้ งประชาชนชาวนครภเู กต็ ทกุ ทา่ นครบั “สร้างสรรค์
ผมขอขอบคุณทุกท่านที่ให้เกียรติและให้ความไว้วางใจแก่ผม
มาเปน็ ตวั แทนทกุ ทา่ นในการทำ� งาน เพอื่ แกไ้ ขปญั หาและพฒั นา เพ่ือชาวนครภเู กต็ ”
ท้องถ่ินนครภูเก็ตแห่งน้ี ซ่ึงผมมีความต้ังใจเป็นอย่างย่ิง
ที่จะพัฒนานครภูเก็ตให้ก้าวไปในทุก ๆ มิติ โดยเฉพาะ ความตงั้ ใจนี้ เพื่อพี่นอ้ งชาวนครภเู กต็
ด้านสาธารณูปโภคและด้านโครงสร้างพื้นฐานให้อยู่ในระดับ
มาตรฐานสากลในรูปแบบภเู กต็ โมเดล สรา้ งอตั ลกั ษณท์ โ่ี ดดเดน่ ส่ิงท่ีกล่าวไปข้างต้นนั้น ผมตั้งใจจะท�ำให้เป็นที่จดจ�ำ
สรา้ งความภาคภมู ใิ จใหช้ าวนครภเู กต็ และสรา้ งคณุ ภาพชีวติ ทดี่ ี ของพ่ีน้องชาวนครภูเก็ตทุกคน รวมถึงให้เป็นแบบอย่าง
ใหแ้ กท่ ุกท่านครบั ใ น ก า ร พั ฒ น า เ มื อ ง ซ่ึ ง เ ต็ ม ไ ป ด้ ว ย ค ว า ม ห วั ง ท่ี จ ะ
ส่งต่อให้แก่ลูกหลานเราในรุ่นต่อ ๆ ไป น�ำไปต่อยอด
พัฒนา (เปลี่ยน) เมือง สู่มิตใิ หม่ พัฒนาให้ก้าวทันกับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลง ในอนาคต
นครภูเก็ตจะต้องไม่ล้าสมัย นครภูเก็ตจะต้องไม่ตกยุค
การท่ีจะแก้ไขปัญหาและพัฒนานครภูเก็ตให้ไปข้างหน้าได้ นครภเู กต็ จะตอ้ งมีอัตลักษณท์ ีโ่ ดดเดน่ สอดคล้องกบั บรบิ ท
เราต้องยอมรับก่อนว่าในปัจจุ บันนี้นครภูเก็ตเราพบปัญหา เมืองท่องเที่ยวระดับนานาชาติ แล้วจะต้องสะท้อนถึง
ในหลายด้าน ซ่ึงผมตั้งใจมาพัฒนาและผลักดันใหเ้ กดิ สิ่งทดี่ ี ๆ คุณภาพที่ดี สะท้อนถึงความภาคภูมิใจของพี่น้องชาว
พร้อมนโยบายที่เป็นประโยชน์สูงสุดกับพี่น้องประชาชน นครภเู กต็ ทุกคนครบั
โดยมีโครงการเด่นท่ีจะด�ำเนินการ คือ ผลักดันให้เกิด
โรงพยาบาลนครภเู กต็ โดยในช่วงแรกยกระดบั จากศนู ยบ์ รกิ าร
สาธารณสุขเป็นศนู ย์ภูเก็ตแคร์ เพ่ือดูแลผู้สูงอายุและผู้พิการ
ให้ได้รับการดูแลในเบื้องต้น พัฒนาสะพานหินซิตี้ น�ำวิถีชีวิต
การเหวนสะพานหินกลับมาให้กับพี่น้องชาวนครภูเก็ตทุกคน
โดยการบริหารจัดการใช้พื้นท่ีอย่างครอบคลุม เพื่อให้ทุกคน
มาใช้พน้ื ทส่ี ะพานหนิ อยา่ งคมุ้ คา่ มีการแบง่ โซนพน้ื ทส่ี ะพานหนิ
ออกเป็นโซนต่าง ๆ ที่หลากหลาย จัดให้มี แสงสว่าง
และดูแลความปลอดภัยตลอด ๒๔ ชม. รวมไปถึงการพัฒนา
พ้ื นท่ีให้เป็นเขตเศรษฐกิจใหม่ ในโครงการภูเก็ตเตี้ยม
ศูนย์รวมอาหาร สถานท่ีท่องเท่ียวใหม่ ท่ีจะเช่ื อมโยง
การท่องเท่ียวกับพ้ืนท่ีโดยรอบ อย่างเช่น คลองบางใหญ่
ซ่ึงจะกระตุ้นเศรษฐกิจกระจายรายได้ให้กับพี่น้องชาวเทศบาล
นครภูเก็ต หากท�ำส�ำเร็จจะเป็นการสร้างรายได้ให้กับเขตพ้ืนที่
เทศบาลนครภูเก็ต พ่ีน้องประชาชนจะมีรายได้จากการ
ท่องเที่ยว โดยด�ำเนินงานพัฒนาโครงการหลักต่าง ๆ ควบคู่
ไปพร้อมกับการพัฒนาด้านอื่น ๆ และผมมีความตั้งใจ
ที่ อ ย า ก เ ห็ น เ ท ศ บ า ล น ค ร ภู เ ก็ ต เ กิ ด ก า ร บ ริ ห า ร จั ด ก า ร
รูปแบบพิเศษที่สามารถน�ำภาษีงบประมาณมาบริหารจัดการ
เพ่ือพ่ีน้องชาวเทศบาลนครภูเก็ตได้อย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วย
มากข้ึน ซ่ึงต้องน�ำเสนอต่อรัฐบาลอาจไม่ส�ำเร็จภายใน
ระยะเวลาท่ีผมด�ำรงต�ำแหน่ง แต่ผมจะพยายามผลักดัน
อย่างเต็มที่ เพ่ือใหน้ ครภูเกต็ ได้รบั ประโยชนส์ ูงสุดครบั

สารบัญ นติ ยสาร Thung Ka

ปีท่ี ๒ ฉบับท่ี ๗ กรกฎาคม - กันยายน ๒๕๖๔

๓ บทบรรณาธิการ ๓๕ เคล็ดลับสุขภาพดี
๔ มุมมองนักจัดการเมือง
เพราะ โควิด-19 คือ ไวรัสตัวร้าย วัคซีนจึงส�ำคัญ
เปิดวิสัยทัศน์ “นายกโอ๋” พัฒนา (เปล่ียน) เมือง
สู่มิติใหม่ ๓๙ เมืองสีเขียว

๗ เหวน..รอบนคร นครภูเก็ต รวมใจปลูกต้นไม้เพ่ือแผ่นดิน

มิวเซียมภูเก็ต เช่ือมเร่ืองราวเมืองภูเก็ต ๔๓ เงินทองของมีค่า
ผ่าน ๒ พิพิธภัณฑ์ (ภูเก็ตนครา - เพอรานากันนิทัศน์)
ขยายเวลาจัดเก็บภาษีที่ดินและส่ิงปลูกสร้างประจ�ำปี ๒๕๖๔
เหวนหลาดสด เทศบาลนครภูเก็ต ทน.ภูเก็ต ห่วงใยประชาชน มอบเคร่ืองอุปโภค-บริโภค

๑๑ ต�ำรับภูเก็จ ๔๗ สาระน่ารู้

เปิดตู้กับข้าว หรอยให้ครบ ๕ ม้ือ ท่ีเมืองภูเก็ต การบริหารงานโดยเอาความสุขของประชาชนเป็นท่ีตั้งส�ำคัญ
และเป็นเร่ืองท่ีรอไม่ได้
๑๕ พื้นที่สร้างสรรค์
รับมอบรถพ่นยาฆ่าเช้ือเพ่ือป้องกันเช้ือโควิด-19
หรอยแล้วหลาว Cook From Home ออกหน่วยท�ำบัตรประชาชนผู้สูงอายุฯ
ขับเคล่ือนเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ ออกหน่วยให้บริการตามโครงการพระราชด�ำริ

ด้านวิทยาการอาหาร

๕๑ แบบสอบถาม

๑๙ พื้นที่แห่งการเรียนรู้ Learning Cities

เหวนนครภูเก็ต เมืองท่องเที่ยวจากขุมเหมือง ๕๒ รู้ไว้ใช่ว่า ใส่บ่าแบกหาม

อิ่ม สนุก รับความรู้ ไปกับกิจกรรม ประชุมสภาเทศบาลนครภูเก็ต (ครั้งแรก)
ขอเชิญร่วมแสดงความคิดเห็น เพ่ือจัดท�ำแผนพัฒนาท้องถ่ิน
เท่ียว-ประทับ-และ-ลุ้น

๒๓ (พ.ศ. ๒๕๖๖ – ๒๕๗๐)

๕๖ สุขใจ@นครภูเก็ต

เม่ือโลก (โรค) ไร้พรมแดน ป้องกันตัวเอง ปกป้องคนท่ีรัก

เมืองงามพหุวัฒนธรรม ด้วยการฉีดวัคซีน

ครัวจีนภูเก็ต: ๖๐ งานโยธา สร้างเมืองสวย สุขด้วยโครงสร้างพ้ืนฐานที่ดี
Think+ คิดบวก
จุดเริ่มต้น อัตลักษณ์ - วัฒนธรรมด้านอาหาร
รังสรรค์ ๓ วัตถุดิบชุมชน
๒๗ ต้นแบบบันดาลใจ

พว.นิตยา ปัญจมีดิถี ผอ.กองการแพทย์ สู่เมนูสร้างสรรค์

ผู้ท�ำงานด้วยหัวใจ เพราะความสุข คือ การได้ท�ำ ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในชุมชน

ในสิ่งที่รัก เคล็ดลับความส�ำเร็จ คือ การรักในส่ิงท่ีท�ำ

รศ.รัฐย์ชญา อาภาพงศภ์ รณ์ ต้นแบบงานศลิ ปะ ๖๔ ต้นกล้า

๓๑ ท่ีได้รับแรงบันดาลใจจากเมล็ดกาแฟ เยาวชนคนเก่งนครภูเก็ต คว้าแชมป์ จากการแข่งขัน MakeX
เพื่อเมือง...เพื่อคนภูเก็ต ๒๐๒๐ และกีฬากรีฑา กีฬาระหว่างโรงเรียน ประจ�ำปีการศกึ ษา ๒๕๖๓

ค�ำแถลงนโยบาย นายสาโรจน์ อังคณาพิลาส

นายกเทศมนตรีนครภูเก็ต

นายกโอ๋ คิดดี พูดดี ท�ำดี

7 เหวน...รอบนคร

..มิวเซยี มภเู ก็ต..

เช่ือมเรือ่ งราวเมอื งภเู ก็ต ผ่าน ๒ พพิ ธิ ภณั ฑ์

(ภูเก็ตนครา • เพอรานากนั นทิ ศั น์)

อาคารสีเหลืองตั้งเด่นเป็นสง่าบน ๒ ฝ่ ัง
หัวมุมถนนพังงา แลนด์มาร์คอีกแห่งในย่าน
เมืองเก่าภูเกต็ ทใ่ี ครหลายคนมักมาแวะถา่ ยรูป
เก็บภาพความสวยงามของสถาปัตยกรรมเก่าแก่
ข อ ง อ า ค า ร ส ถ า นี ต� ำ ร ว จ แ ล ะ อ า ค า ร ธ น า ค า ร
ชารเ์ ตอรด์ ซ่งึ เทศบาลนครภเู กต็ รว่ มกบั มิวเซยี ม
สยาม ดำ� เนนิ การนำ� ๒ อาคารแหง่ นี้ จดั สรา้ งเปน็
“มวิ เซยี มภเู กต็ ”ภเู กต็ นคราและเพอรานากนั นทิ ศั น์
พน้ื ทสี่ รา้ งสรรคก์ ารเรยี นรูบ้ อกเล่าประวตั ศิ าสตร์
เมืองภูเก็ตส�ำหรับคนภูเก็ตและนักท่องเท่ียว
ผ่านส่ือเทคโนโลยแี ละกจิ กรรมสร้างสรรค์

เหวน...รอบนคร 8

ภูเก็ตนครา อดีตอาคารสถานีต�ำรวจ เล่าเรื่อง พพิ ธิ ภณั ฑเ์ พอรานากนั นทิ ศั น์ อดตี อาคาร

การก�ำเนิดของเมืองภูเก็ต ผ่านการพัฒนาเมือง ๔ ยุค ธนาคารชารเ์ ตอร์ เล่าเรอื่ งราววถิ ชี ีวติ วฒั นธรรมของชาว
ปา่ -เหมือง-เมือง-ทอ่ งเทย่ี ว ซ่ึงมี “ดบี กุ ” เปน็ ส่วนสำ� คญั เพอรานากัน ใครคือ ชาวเพอรานากัน ชาวเพอรานากัน
ในการสรา้ งเมอื งมผี คู้ นตา่ งถน่ิ ตา่ งภาษาตา่ งมงุ่ หนา้ มาขดุ มาจากไหน น�ำเสนอเรื่องราวของ อาคาร อาหาร และ
“ความมั่งค่ัง” กันอย่างไม่ขาดสาย โดยมีชุดการเรียนรู้ อาภรณ์ ผ่าน ๖ ห้องจัดแสดง
ใหเ้ ลน่ เนน้ เรยี นรูเ้ รอื่ งราวตา่ งๆเปน็ ไปดว้ ยความสนกุ สนาน
นำ� เสนอเรอื่ งราวเปน็ ๘ โซน ไดแ้ ก่

โซน ๑ ภเู กต็ นครา ชมภาพเกา่ เลา่ เรอื่ งเมือง ๔ ยคุ (ปา่ -เหมือง- ๑ พลัดพราก วดี ที ศั นน์ ำ� เสนอเรอ่ื งราวกลุ่มชาวจนี ฮกเกย้ี น

เมือง-ทอ่ งเทยี่ ว) ของเมืองภูเกต็ ในอดตี ท่ีอพยพมาจากตอนใต้ของจีนเข้ามาสู่ไทย รับจ้างเป็นกุลี และ
ก้าวข้นึ มาเป็นนายเหมืองทมี่ ่ังคง่ั และมีอิทธิพลทางเศรษฐกจิ
โซน ๒ สถาปนานคร พระราชหัตถเลขาพระบาทสมเด็จ
๒ รากใหม่ ทมี่ าของ เพอรานากนั หรอื “บาบา๋ ” และตกึ ลกู ผสม
พระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ซ่ึงเป็นหลักฐานส�ำคัญในการย้าย
ศนู ยก์ ลางการปกครองของภูเก็ต สถาปตั ยกรรมทพ่ี บกระจายท่วั ไปในย่านเมืองเก่าภูเก็ต

โซน ๓ ตำ� นานนคร เลียงขนาดยักษ์ เล่าเร่ืองราวการเกดิ เมือง ๓ ฉม่ิ แจ้ การเจาะช่องอากาศกลางตวั บา้ นเพอื่ ใหอ้ ากาศถา่ ยเท

และเหตขุ องการย้ายเมือง แสงแดดส่องได้ และเพ่ือใช้งานอเนกประสงค์ เป็นเอกลักษณ์
สถาปัตยกรรมแบบผสมผสานระหวา่ งตะวันตกและตะวนั ออก
โซน ๔ ย้ายนคร เส้นลวดดัดเล่าเรื่องราวการย้ายนครสมัย
๔ ผ้า เอกลักษณก์ ารแต่งกายกลุ่มลูกคร่งึ มลายู-จนี ผสมผสาน
ธนบุรี สมัยรัชกาลท่ี ๓ สมัยรัชกาลท่ี ๔ จนมาอยู่บ้านทุ่งคา
“นครภเู กต็ ” ในปจั จุบัน และสร้างสรรคว์ ฒั นธรรมแบบใหม่ข้นึ โดยช่ือวา่ “เพอรานากัน”

โซน ๕ นครบนเหมอื งการปรบั ปรงุ บา้ นเมอื งครงั้ สำ� คญั ดว้ ยการ ๕ อาหาร อาหารท่ีเกิดจากการผสมผสานทางวัฒนธรรม

ดำ� เนนิ งานของพระยารษั ฎานปุ ระดษิ ฐมหศิ รภกั ดี(คอซมิ บ้ีณระนอง) ของชาวจนี ฮกเกย้ี น มลายู และไทยถนิ่ ใต้ มีการใช้เคร่อื งเทศแบบ
สมุหเทศาภบิ าลมณฑลภเู ก็ต ท้องถนิ่ ใต้ ผสมกบั เครื่องปรุงรสของอาหารจนี รว่ มสมัย จงึ ท�ำให้
มีรสชาตอิ อกหวานแบบจนี แตม่ ีรสจดั ของเครือ่ งเทศ และความเผด็
โซน ๖ นครรุง่ เรอื ง ผลจากการคน้ พบ “ดบี กุ ” ใตผ้ นื ดนิ ไดน้ ำ� มา เหมือนอาหารไทยมลายู

ซ่ึงวฒั นธรรม สถาปตั ยกรรม อาหาร และสิ่งตา่ ง ๆ มากมาย จาก ๖ ม่ันคง ตู้เซฟของธนาคาร ถูกปรบั เปล่ียนเป็นพ้ืนทจ่ี ดั แสดง
กลุ่มคนทห่ี ลากหลาย
เครื่องประดับของชาวเพอรานากัน ที่แสดงถึงฐานะส�ำหรับใช้
โซน ๗ อวสานดีบุก การสิ้นสุด และเริ่มต้นบทบาทใหม่ของ ในงานส�ำคญั เช่น งานแต่งงาน หรอื งานเล้ียงสังสรรค์ โดยเคร่อื ง
ประดบั แตล่ ะช้ินจะจดั เปน็ ชุดส�ำหรบั ใช้เฉพาะกบั เส้ือผ้าแตล่ ะชนดิ
นครภเู กต็ นอกจากนบี้ รเิ วณหอ้ งโถง ชั้น ๑ ยงั ไดจ้ ดั เปน็ พนื้ ทส่ี ำ� หรบั แสดง
นทิ รรศการหมุนเวยี น นำ� เสนอกจิ กรรม / เรือ่ งราว ทนี่ ำ� เสนอแตล่ ะ
โซน ๘ มิวเซียมรีวิว เรื่องลับ ๆ และอาจจะไม่ลับ ที่น่าสนใจ ช่วงเวลา

บนพ้ืนทยี่ ่านเมืองเก่าภเู ก็ต ถกู แนะน�ำโดยทมี งานมิวเซียมภูเก็ต

9 เหวน...รอบนคร

“รื่นเริง เถลงิ ศก...

เหวนหลาดสดเทศบาลนครภูเกต็

“สะอาด ปลอดภยั ผู้บรโิ ภคม่ันใจ

ปลอดภยั ดว้ ยมาตรการปอ้ งกนั โควดิ -19”

หากจะพดู ถงึ ตลาดสาธารณะหรอื ตลาดสดในเขตเทศบาลนครภเู กต็
เชื่อวา่ หลายทา่ นคงไม่พลาดทจี่ ะนกึ ถงึ ตลาดสด ๑ (ตลาดบา่ นซ้าน
ถนนระนอง) และตลาดสด ๒ (ตลาดเกษตร) ทั้ง ๒ ตลาดแห่งนี้
เป็นตลาดเก่าแก่อยู่เคียงคู่คนภูเก็ตมาเป็นระยะเวลายาวนาน เป็น
วถิ ชี ีวติ ชุมชน เปน็ ทช่ี ุมนมุ พบปะกนั ของชาวภเู กต็ เปน็ ตลาดทส่ี ะดวก
ส�ำหรับพ่อบ้านแม่บ้านท่ีจะเลือกซ้ือจับจ่ายใช้สอย เพราะภายใน
มีจ�ำหน่ายตง้ั แตผ่ ัก ผลไม้ ขนม ครอบคลุมไปถึงอาหารสด อาหาร
แปรรูป ฯลฯ

เหวน...รอบนคร 10

ตลาดสดน่าซ้ือ D : Social Distancing

ตลาดสาธารณะ ๑ (ตลาดบ่านซ้าน ถนนระนอง) และ เว้นระยะระหว่างบคุ คล หลีกเล่ียงการสัมผัสกับผู้อ่ืน
ตลาดสาธารณะ ๒ (ตลาดเกษตร) เป็นตลาดสดน่าซ้ือ
ตามเกณฑ์รับรองมาตรฐานของกรมอนามัย กระทรวง M : Mask Wearing
สาธารณสุข ซ่ึงประกอบด้วยด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม
ด้านความปลอดภัยของอาหาร อาหารที่จ�ำหน่ายต้อง สวมหน้ากากผ้า หรอื หน้ากากอนามัยตลอดเวลา
ปลอดจากสารปนเป้ ือน ได้แก่ สารฟอร์มาลีน สารกันรา
สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว ยาฆ่าแมลง ตรวจสีสังเคราะห์ H : Hand Washing
ในกะปิและกุ้งแห้ง และด้านการคุ้มครองผู้บริโภค โดย
จะมีคณะกรรมการตลาด เจ้าหน้าท่ีกองสาธารณสุขและ ล้างมือบ่อย ๆ จดั ใหม้ ีจุดบรกิ ารเจลล้างมืออย่างท่วั ถึงเพียงพอ
ส่ิงแวดล้อม เทศบาลนครภูเก็ต และเจ้าหน้าที่ส�ำนักงาน
สาธารณสุขจังหวัดภูเก็ต ติดตาม และประเมินผลอย่าง T : Temperature
ต่อเน่ือง เพ่ือให้ผู้บริโภคม่ันใจในความสะอาด สินค้าสด
ปลอดภยั มีคณุ ภาพ ราคาไม่แพง ตรวจวัดอุณหภูมิรา่ งกายกอ่ นเข้าใช้บรกิ าร เพ่ือคัดกรอง
ในช่วงสถานการณ์แพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ผู้ใช้บรกิ ารทอี่ าจไม่สบาย
เทศบาลนครภูเก็ต ได้จัดกิจกรรม Big Cleaning Day
เพอ่ื ทำ� ความสะอาดตลาดสาธารณะ ๑ และตลาดสาธารณะ ๒ T : Testing
พอ่ คา้ แม่คา้ ช่วยกนั ดแู ลรกั ษาความสะอาดตลาด แผงจำ� หนา่ ย
สินค้าของตัวเอง และดูแลสุขภาพตัวเองมากข้ึน ส่ิงที่ ตรวจหาเช้ือโควดิ -19
ขาดมิได้ คอื ปฏบิ ัตติ ามมาตรการป้องกนั โรคตดิ เช้ือไวรสั
โคโรนา 2019 (โควิด-19) โดยยึดหลัก D-M-H-T-T-A A : Application
อย่างเครง่ ครัด ได้แก่
ตดิ ตง้ั และใช้แอปพลิเคชัน “ไทยชนะ” และ “หมอชนะ”
กอ่ นเข้า-ออกสถานทท่ี กุ ครั้ง

ขอให้ผู้มาใช้บริการมั่นใจ ดังค�ำกล่าวว่า “ตลาดสะอาด
ปลอดภัย สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค พร้อมมาตรการ
ปอ้ งกนั โควิด-19”

หากท่านมาภูเก็ต ขอให้แวะมาสัมผัสกับวิถีชีวิต
ยามเช้าของคนภเู กต็
• ตลาดสาธารณะ ๑ (ตลาดบ่านซ้าน) ถ.ระนอง
ต.ตลาดเหนอื อ.เมืองภเู กต็ จ.ภเู กต็ ๘๓๐๐๐

เปดิ บรกิ ารเวลา ๐๑.๐๐ - ๑๐.๐๐ น.

• ตลาดสาธารณะ ๒ (ตลาดเกษตร) ถ.อ๋องซิมผ่าย
ต.ตลาดใหญ่ อ.เมืองภเู กต็ จ.ภเู กต็ ๘๓๐๐๐

เปดิ บรกิ ารเวลา ๐๔.๐๐ - ๑๐.๐๐ น.

11 ตำ� รบั ภเู กจ็

จากตำ�นานหา้ มใช้ฟืนไฟ

เปิดตู้กับข้าว ทเ่ี มอื งภเู ก็ต

๕ มอ้ืหรอยใหค้ รบ

ต�ำรบั ภเู กจ็ 12

แตเ่ ล็กจนโต ไม่วา่ จะไปทไ่ี หน เรามักจะคุ้นชินกับวัฒนธรรมการทานอาหารเพียง ๓ ม้ือ แต่จะมีสักกค่ี นทที่ ราบว่า เมือง
ภูเก็ตน้ี มีเอกลักษณ์การกินเฉพาะตัว ท้ังความหลากหลายของเมนูอาหาร และการรับประทานอาหารถึง ๕ ม้ือ จนได้รับการ
คดั เลอื กใหเ้ ปน็ หน่งึ ใน “เมอื งสรา้ งสรรคด์ า้ นวทิ ยาการอาหารจากยเู นสโก” หรอื City of Gastronomy และคอลมั นต์ ำ� รบั ภเู กต็ ฉบบั น้ี
เราขอน�ำผู้อ่านมาเปิดตู้กับข้าวบ้านคนภูเก็ต รู้จกั กับ “วัฒนธรรมการกนิ ๕ ม้อื ของชาวภูเก็ต” กัน ทไ่ี ม่ว่าเวลาไหน ก็สามารถ
เตมิ เต็มความสุขได้ในทุกม้ืออาหาร

มอ้ื เช้า
“ขนมจนี ”

ม้ือเช้าแบบฉบับชาวภูเก็ต ท่ีมีน้�ำแกงให้เลือกทาน
หลายอย่าง อาทิ แกงปู น้�ำยากะทิ แกงไตปลา น้�ำชุบหย�ำ น้�ำเคย
แกงเนอ้ื น้ำ� ยาปา่ แกงเขยี วหวาน และน้ำ� พรกิ เคยี งดว้ ยผกั พนื้ บา้ น
นานาชนดิ ท้งั ผักสดและดอง แกล้มด้วยหอ่ หมก ทอดมัน ไข่ต้ม
หรือไก่ทอด

“ตม่ิ ซ�ำหรอื เส่วโบย๋ ”

อาหารเบา ๆ ยามเช้ายอดนยิ มของพน่ี อ้ งชาวไทย
จนี ทมี่ ีมากมายหลากหลายเมนูให้เลือกทาน ทง้ั แบบน่งึ
และทอด

“โรตีน�้ำแกง”

ม้ือเช้ายอดนิยมอีกหน่ึงอย่างที่ต้องสั่งด้วยรหัส
อาทิ ๒:๑ นั่นก็ คือ โรตี ๒ แผ่น พร้อมไข่ดาว ๑ ฟอง
ทานคู่กบั น้�ำแกง ตามสูตรลับเฉพาะของชาวภูเกต็

ม้อื เทีย่ ง 13 ตำ� รบั ภเู ก็จ

“หมผี่ ัดฮกเกยี้ น”

บะหม่ีเหลืองเส้นขนาดใหญ่ ผัดด้วยเคร่อื งปรุงตา่ ง ๆ
หมู ปลา หมึก หอยตบิ กุ้งสด และผัก ท�ำแบบน้�ำขลุกขลิก
เพ่ิมความอร่อยด้วยไข่ไก่แบบก่ึงสุกก่ึงดิบตามสูตรชาวจีน
ฮกเกยี้ น เสิรฟ์ พร้อมเคร่อื งเคยี ง หวั หอม และกยุ ช่าย

“หมฮ่ี กเก้ียนแหง้ /นำ้� ”

อีกหน่งึ เมนเู ส้นของชาวจนี ฮกเกย้ี น ใช้บะหม่ีเหลืองเส้น ม้อื บ่าย
ใหญช่ นดิ เดยี วกบั แบบผดั นำ� มาลวกแล้วใสห่ มู กงุ้ เกย๊ี ว ผกั กาด
ราดซีอ้ิวด�ำ โรยด้วยถ่ัวลิสง และหอมเจียว พร้อมน้�ำซุปกุ้งรส
หอมหวาน

“หม่หี นุ้ กระดูกหมูหรือหมีห่ ุ้นบ๊ะฉา่ ง, ป้าฉ่าง”

เส้นหม่ีหนุ้ ผัดกบั ซีอ้ิวแบบแหง้ ทานคกู่ บั น้ำ� ซุปกระดกู หมู
ถอื เป็นอาหารยอดนยิ มของชาวภูเก็ตอีกอย่างหน่งึ

“ปอเปย๊ี ะสด”

สอดไส้ล้นทะลัก ด้วยผักกาดหอม มันแกวผัด หมูแดง กุ้ง ถั่วงอก
เต้าหเู้ หลือง ราดด้วยน้ำ� จมิ้ เคย่ี วจนเข้มข้นตามสูตรพิเศษของชาวจนี ฮกเกย้ี น

“โอ๊ะเอว๋ หรอื โอเ้ อ๋ว”

ขนมหวานพ้ืนเมืองภูเก็ต ที่มีต้นต�ำรับมาจากเมืองจีน ท�ำจากกล้วยน้�ำว้าผสมกับเมล็ด
พืชชนิดหน่ึง เม็ดเล็กสีขาว ใส่ถั่วแดงต้ม เสิรฟ์ พร้อมน้�ำแข็งไส ราดด้วยน้�ำเช่ือม หรือน้�ำแดง
และน้�ำนมแมว ช่วยดบั ร้อนในยามบา่ ยได้เป็นอย่างดี

“โลบะ เตา้ หทู้ อด และเก้ียน”

เคร่ืองในหมูต้มน�ำมาทอดให้ร้อน ๆ ทานกับเต้าหู้ทอด และ
เกยี้ นทอด หมูบดปรุงรสหอ่ ด้วยฟองเต้าหู้ จมิ้ ด้วยน้�ำจม้ิ มะขามเปยี ก

ตำ� รับภูเก็จ 14 มื้อเย็น

“แกงตมู ”ี้

อาหารถนิ่ ภเู กต็ ทมี่ ีขน้ั ตอนการปรุงอยา่ งพถิ พี ถิ นั นยิ มใช้
ปลาตวั ใหญห่ นั่ เปน็ ชิ้น เคยี่ วหวั กะทจิ นแตกมันผดั กบั เครอื่ งแกง
ปรุงรสเปรยี้ วดว้ ยมะขามหรอื สม้ ควาย (สม้ แขก) ใสฝ่ กั กระเจยี๊ บ

“หมฮู อ้ ง”

หมูสามช้ันต้มซีอ๊ิว ใส่เคร่อื งเทศ อาทิ กระเทยี ม พรกิ ไทย
รากผักชี และโป๊ยกั๊ก สูตรชาวจีนฮกเกี้ยน ของดีจังหวัดภูเก็ต
โดดเด่นด้วยรสชาติกลมกล่อม อร่อยลิ้น เนื้อหมูเป่ ือยนุ่มแทบ
ละลายในปาก

“แกงส้มปลาสับปะรด”

หรือแกงเหลืองของภาคใต้ ใส่สับปะรดภูเก็ต มีรสชาติ
ทพี่ ิเศษโดดเด่นตามสูตรของแตล่ ะบ้าน

“น้ำ� ชบุ หยำ� ”

ม้อื ค�ำ่ ลกั ษณะเดน่ คอื การขยำ� ดว้ ยมอื เพอ่ื ใหเ้ ครอ่ื งปรงุ ทกุ อยา่ ง
เข้ากนั โรยหน้าด้วยเน้อื กุ้งสดต้มสุก ทานคู่กับผักสด

“โอตา๊ ว”

แปง้ ผัดกบั หอยตบิ (มีลักษณะคล้ายหอยนางรมแต่ตวั เล็ก)
เผือกต้ม ไข่ไก่ และน้�ำซอสสูตรเฉพาะ โรยด้วยกากหมูและถ่วั งอก

เรยี บเรยี งข้อมูลจาก แผ่นพับ “กินดี อยู่ดี ชีวีมีสุข” พาเหวน พาชิม พาชม

15 พ้นื ทีส่ รา้ งสรรค์

ดขเม้าบั นือเควงทิลสย่อื รานก้าเคางรรสอือราขหร่าาคยร์

พ้ืนที่สร้างสรรค์ฉบับน้ี เราพามาเปิดพ้ืนท่ี บ้าน ๙๒ ถนนถลาง
ย่านเมืองเกา่ จ.ภเู กต็ ชมงานกจิ กรรม “หรอยแล้วหลาว Cook From
Home” หน่ึงในงานสร้างสรรค์ของโครงการ “Phuket City of
Gastronomy of UNESCO” ซ่ึงทางเทศบาลนครภูเก็ตร่วมกับ
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ต จัดข้ึนเพ่ือพัฒนาและ
ยกระดบั เศรษฐกจิ ดว้ ยทนุ ทางวฒั นธรรม โดยใช้วตั ถดุ บิ ทอ้ งถนิ่ ทมี่ ีอยู่ ภายใตค้ อนเซ็ปต์ : Local to Table ทำ� อย่างไร
ใหอ้ าหารทอ้ งถนิ่ เพมิ่ มลู คา่ ทางเศรษฐกจิ มากยงิ่ ขน้ึ โดยไดผ้ เู้ ชยี่ วชาญดา้ นอาหารเชฟหนอ่ ยธรรมศกั ดิ์ชทู องเซเลบรติ เี้ ชฟ
ของภเู กต็ มารงั สรรคว์ ตั ถดุ บิ ทอ้ งถนิ่ จาก๓ชมุ ชนอยา่ งกระเจยี๊ บเขยี ว(ชมุ ชนบา้ นมา่ หนกิ )หอยหวาน
(ชุมชนบา้ นบอ่ แร)่ และปลาตะมะ (ชุมชนยา่ นเมืองเกา่ ) สเู่ มนสู รา้ งสรรค์ สง่ ตอ่ ใหต้ วั แทน
จากทง้ั ๓ ชุมชน นำ� ไปตอ่ ยอด พฒั นา และสรา้ งอาชีพตอ่ ไปในอนาคต แล้วมาดกู นั คะ่

Local to Tableวา่ แตล่ ะชุมชนจะมีเมนูสรา้ งสรรคท์ นี่ ่าสนใจอะไรกนั บา้ ง...

พน้ื ทสี่ ร้างสรรค์ 16

ปชุมลชานตยะม่าะนหเมมือกงหเกวั า่ปลี

เคร่อื งแกงหนัก ๆ เน้ือปลาหวานแน่น

Local to Table ๑ยกรสชาตถิ กู ปากชาวใต้

ป ล า ต ะ ม ะ วัตถุดิบพ้ืนถิ่นแถบอันดามัน ที่อยู่คู่กับอาหาร

หลากหลายเมนู ถูกน�ำมาปรุงใหม่อย่างพิถีพิถัน ให้อร่อยถูกปากข้ึน
ด้วยเคร่ืองแกงขม้ินแบบใต้ หอม เผ็ด อร่อย หวานด้วยเน้อื ปลา อีกหน่งึ
เมนสู ร้างสรรคท์ ตี่ ้องหาชิมกัน

วัตถดุ บิ : ปลาตะมะ

ส่วนผสม

๑. เคร่อื งแกงขม้ิน ๒. หวั ปลี

๓. ใบโหระพา ๔. พรกิ ชี้ฟา้

๕. ปลาตะมะ

วธิ ีทำ�

๑. หนั่ เน้ือปลาตะมะเปน็ ช้ิน
๒. น�ำเน้ือปลาตะมะที่เตรียมไว้ ผสมกับเครื่องแกงขมิ้น
และหัวปลีซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน และน�ำมาห่อใบตอง
(หากไม่ชอบทานหวั ปลี สามารถเปลี่ยนเปน็ วตั ถดุ บิ อื่นได)้
๓. จากนัน้ น�ำไปน่ึง ใช้ระยะเวลา ๑๕ - ๒๐ นาที
เป็นอันเสร็จพร้อมทาน

17 พืน้ ท่ีสรา้ งสรรค์

ผชมุดั ชไทนยบา้หนอบย่อหแวรา่ น

หวาน เน้ือเดง้ กรุบ อรอ่ ยแบบไทย ๆ

๒Local to Table

หอยหวาน เน้ือเด้งกรุบ คลองมูดง บ้านบ่อแร่ วัตถุดบิ ชุมชน

ทห่ี ากนิ ได้ตลอดปี มีเยอะเป็นพิเศษในช่วงเดอื นตุลาคม-มีนาคม

วัตถุดบิ : หอยหวาน

ส่วนผสม

๑. เส้นผัดไทย ๒. หอมแดงซอย

๓. เต้าห้ทู อด ๔. ไขไ่ ก่

๕. ถวั่ งอก ๖. เน้อื หอยหวาน
๗. กุ้งแหง้ ๘. ไชโปว๊ หวาน

๙. กุยช่าย ๑๐. ถว่ั ลิสงคัว่ และบด

วธิ ีทำ�

คล้ายกับวิธีการท�ำผัดไทยทั่วไป คือ เทน้�ำมันลงกระทะ
รอจนน้ำ� มันร้อน จากนั้นใส่หอมแดง ไชโป๊วหวาน เต้าหทู้ อด
ตอกไขใ่ ส่ลงไปผัดเครอื่ งใหเ้ ขา้ กนั จนแหง้ และใส่เส้นผัดไทย
ลงไปผัด ตามด้วยซอสปรุงรสกะสัดส่วนของซอสก็ใส่ให้ได้
ปริมาณท่ีเหมาะสม ใส่หอยหวาน และใส่ซอสมะขามลงไป
ผัดให้เส้นสุกก็ตกั ใส่จานได้เลย

พนื้ ทสี่ รา้ งสรรค์ 18

กชุมระชเจน๊ียบบา้ กนรมอ่าบหทนอกิ ดหม่าล่า

Local to Table ๓เหลือง กรอบ อรอ่ ย สไตล์ฟิวชั่น
กระเจยี๊ บเขยี ว พชื อตั ลกั ษณช์ ุมชนบา้ นมา่ หนกิ ทชี่ าวบา้ นนำ� มา

ต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชน เช่น สบู่ ยาสระผม โลช่ัน และเซร่ัม
ทใี่ นวนั นไี้ ด้รบั การต่อยอดใหม่เป็นเมนสู ร้างสรรคแ์ หง่ เมืองภเู ก็ต

วัตถุดบิ : กระเจยี๊ บเขียว

ส่วนผสม

๑. กระเจย๊ี บเขยี ว ๒. แป้งทอดกรอบ

๓. ผงหม่าล่า ๔. เคร่ืองแกงกะท ิ

๕. เกลือ ๖. พรกิ ไทย

๗. น้ำ� ปูนใส ๘. น้ำ� มันทอด

วธิ ีทำ�

๑. หน่ั กระเจยี๊ บตามแนวเฉยี ง เป็นแวน่ บาง ๆ
๒. เตรยี มแปง้ สำ� หรบั ทอดกรอบ โดยใช้แปง้ ทอดกรอบทง้ั หมด ๒ แบบ คอื แปง้ ทอดกรอบแบบแหง้ ไม่ผสม กบั แปง้ ทอดกรอบทผ่ี สมกบั
ผงปรุงรสหม่าล่า เคร่ืองแกงกะทิ และน้�ำปนู ใส และคนให้เข้ากัน (แปง้ ทผ่ี สมต้องไม่เหลวเกนิ ไปไม่ข้นเกนิ ไป สามารถปรบั เปล่ียนรสชาติ
ผงปรุงรสทช่ี อบได้หรอื เพิ่มเตมิ วตั ถดุ บิ ตามทช่ี อบได้ เช่น เม็ดงา ธัญพืช)
๓. นำ� กระเจยี๊ บทหี่ น่ั มาชุบกบั แปง้ ทอดกรอบแบบแหง้ กอ่ น และน�ำไปคลุกเคล้ากบั แปง้ ทผี่ สมไว้ ใหเ้ ขา้ เครอื่ ง แล้วนำ� ลงกระทะทอดไดเ้ ลย
เทคนิคการทอดจากเชฟ ทอดยังไงใหก้ ระเจ๊ยี บกรอบ

๑. กระเจย๊ี บทใี่ ช้ต้องหน่ั ใหบ้ างพอสมควร เพราะหากหนาเกนิ ไปยางของกระเจย๊ี บจะออกมา และท�ำใหแ้ ป้งนมุ่ ไม่กรอบ
๒. น้�ำทน่ี ำ� มาใช้ผสมแป้งต้องเปน็ น้�ำเย็น หรอื นำ� แปง้ ทผ่ี สมเสร็จแล้วไปแช่เย็นก่อนนำ� มาชุบทอด
๓. การทอด ต้องใช้ไฟร้อน แตไ่ ม่ร้อนมาก เพ่ือให้แปง้ ฟูข้นึ มา ส�ำคญั ต้องทอดให้กรอบและให้สุกท่วั เพราะถ้าทอดแล้ว
แป้งไม่สุกจะนม่ิ

19 พืน้ ทแี่ หง่ การเรียนรู้ Learning Cities

เหวนนครภเู ก็ต

เมืองท่องเท่ียวจากขมุ เหมือง

เท่ยี ว-ประทับ-แลก-ล้นุอิม่ สนกุ รับความรู้ ไปกับกจิ กรรม

เทศบาลนครภเู กต็ มิวเซยี มภเู กต็ ททท. เครอื ขา่ ย
แหล่งเรยี นรูใ้ นภเู กต็ และรา้ นอาหารแนะนำ� ชวนทกุ คน
มาเปิดประสบการณ์ สนุกไปกับการเดินทาง ตาม
Museum Guide เที่ยวชมแหล่งเรียนรู้และอร่อยกับ
อาหารภเู กต็ ในแนวคดิ เทย่ี ว เรยี นรู้ ภเู กต็ เครอื ข่าย
ระดับโลก เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารและ
เมืองแห่งการเรียนรู้ของยูเนสโก มาเท่ียวกันครบ
แวะป๊ ัมประทับตรา และแลกลุ้นรางวัลพิเศษจาก
มิวเซียมภูเก็ตและเครือข่ายแหล่งการเรียนรู้ท่ัวภูเก็ต
กนั ไดเ้ ลย

พ้นื ทแี่ ห่งการเรียนรู้ Learning Cities 20

Museum Guide เทยี่ วแหล่งเรยี นรูภ้ เู กต็

‘เที่ยว ประทับ แลก ลุ้น’ ๑ กิจกรรมของการ เที่ยวชมแหล่งเรียนรู้ และชิมอาหารภูเก็ต มรดกตกทอด
ทางวัฒนธรรมที่เป็นผลจากความรุ่งเรืองในยุคเหมืองแร่
จดั แสดง นทิ รรศการ ภเู กต็ เมอื งทอ่ งเทยี่ วจากขมุ เหมอื ง ทจี่ ะนำ� ตาม Museum Guide ทีจ่ ะพาทกุ คนไปอ่ิมอรอ่ ยและได้เรยี นรู้
ทุกคนมาเรียนรู้เรื่องราวความเปลี่ยนแปลงของภูเก็ต จาก ไปกับพิพิธภัณฑ์มีชีวิตรอบภูเก็ต
ยุคเหมืองแร่รุ่งเรืองสู่เมืองแห่งการท่องเที่ยว ผ่านการ

21 พื้นทีแ่ ห่งการเรยี นรู้ Learning Cities

ประทบั ตราสัญลักษณค์ รบตามเงอื่ นไข
แล้วส่งลุ้นไดท้ กุ แหล่งเรยี นรู้
ตง้ั แตว่ ันนี้ ถงึ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๖๔

เงอ่ื นไขและขั้นตอนการรว่ มกจิ กรรม
๑. รบั Museum Guide จากแหล่งเรยี นรูห้ รอื รา้ นแนะนำ�
ทเ่ี ข้ารว่ มโครงการไดท้ กุ แหง่
๒. เท่ียวแหล่งเรียนรู้และร้านแนะน�ำ พร้อมขอรับการ
ประทบั ตราแตล่ ะแหง่ ลง Museum Guide
๓. ประทบั ตราสัญลักษณแ์ หล่งเรยี นรู้ ๒ แหง่ (เสียคา่ เข้า
ชมอย่างน้อย ๑ แหง่ ) และรา้ นแนะน�ำ ๑ แหง่ จะไดร้ บั สิทธ์ิ
แลกและลุ้นของรางวัล
๔. แลกรับ “เหรียญดีบุกภูเก็ต” จ�ำนวนจ�ำกัด สงวนสิทธ์ิ
๑ คน / ๑ สิทธิ์
๕. ลุ้นรางวลั พเิ ศษกนิ เทย่ี วพกั ตามรายละเอยี ดของรางวลั
๖. กรอกช่ือ-ทอ่ี ยแู่ ละเบอรโ์ ทร ใหช้ ัดเจน เพอื่ ความสะดวก
ในการจัดส่งของรางวัลแลกและลุ้นทางไปรษณยี ์
๗. ส่ง Museum Guide ทป่ี ระทบั ตราครบตามเงอ่ื นไขที่
แหล่งเรยี นรูท้ กุ แหง่
๘. ระยะเวลารว่ มกจิ กรรมตงั้ แตว่ นั นี้ ถงึ วนั ที่ ๓๑ สิงหาคม
๒๕๖๔
๙. ประกาศผลรางวัลลุ้น วันที่ ๙ กันยายน ๒๕๖๔ ทาง
Page Facebook มิวเซียมภเู กต็ Museum Phuket
๑๐. การตดั สินของผู้จัดโครงการถอื เป็นทส่ี ้ินสุด

พื้นทแี่ ห่งการเรยี นรู้ Learning Cities 22

ลุ้นรางวัลพิเศษ กนิ เทยี่ ว พัก

ทกุ คนทปี่ ระทบั ตราตามเงือ่ นไข มีสิทธิ์ลุ้นรางวลั มูลคา่ กวา่ ๗๐,๐๐๐ บาท

รายละเอียดของรางวัล กนิ
ประกาศผล
คปู องเงนิ สด ๒,๙๙๙ บาท ส�ำหรบั ทานอาหารฟรที ร่ี ้านในเขตเมืองภูเกต็
ผู้ได้รับรางวลั ลุ้น อายุการใช้งาน ๑ ปี จำ� นวน ๒ รางวัล
วนั ท่ี ๙ กนั ยายน ๒๕๖๔
เทยี่ ว
มิวเซียมภูเกต็ Museum Phuket
สอบถามข้อมูลได้ที่ มิวเซียมภเู กต็ บตั ร Thailand Museum Pass บตั รเดยี วเทยี่ วแหล่งเรยี นรูท้ วั่ ไทย อายุ
การใช้งาน ๑ ปี จำ� นวน ๑๐ รางวัล
โทร. ๐๙ ๔๘๐๗ ๗๘๗๓
บตั รเข้าชมอควาเรยี มภเู กต็ จำ� นวน ๑๐ รางวัล

พัก

ห้องพักโรงแรม The Slate ๑ คนื จำ� นวน ๒ รางวัล
ห้องพักโรงแรม Bandara Villas, Phuket ๑ คืน จำ� นวน ๑ รางวัล
ห้องพักโรงแรม The memory at On On ๑ คนื จำ� นวน ๑ รางวลั
ห้องพักโรงแรม Casa Blanca Boutique Hotel ๑ คนื จำ� นวน ๑ รางวัล
หอ้ งพักโรงแรม Xinlor House ๑ คืน จำ� นวน ๑ รางวัล
หอ้ งพกั โรงแรม Woo Gallery & Boutique Hotel ๑ คนื จำ� นวน ๑ รางวลั

23 เมอื งงามพหุวัฒนธรรม

ครัวจีนภูเกต็ จุดเริม่ ตน้

อตั ลักษณ-์ วฒั นธรรมด้านอาหาร

อาหาร การกิน หน่ึงในวัฒนธรรมท่ีคนจีนภูเก็ตให้ความ

ส�ำคญั มายาวนาน เหน็ ได้จากการมีม้ืออาหารมากถงึ ๕ ม้ือ คอื ม้ือเช้า
ม้ือสาย ม้ือเท่ียง ม้ือบ่าย และม้ือค่�ำ ซ่ึงในแต่ละม้ือก็จะมีรูปแบบและ
ประเภทอาหารทแ่ี ตกตา่ งกนั ไปตามแตล่ ะช่วงเวลา และความหลากหลาย
ของเมนอู าหารภเู ก็ตนเ้ี อง ก็เป็นสิ่งหน่งึ ทที่ ำ� ให้ภูเก็ต ได้รับคัดเลือกจาก
ยเู นสโก ใหเ้ ปน็ “เมืองสรา้ งสรรคด์ า้ นวทิ ยาการอาหาร” (Phuket City
of Gastronomy) ซ่ึงจุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมด้านอาหารและการกิน
ของคนจนี ภูเก็ตนน้ั ไม่ได้เรมิ่ ต้นมาทไี่ หนไกล หากแตเ่ พียงมาจากพ้ืนท่ี
เล็ก ๆ ภายในครวั ของแตล่ ะบ้าน ทสี่ ่งต่อรสมือกนั มาจากรุ่นสู่รุน่

เมอื งงามพหุวัฒนธรรม 24

คนจีนภูเก็ต มีอัตลักษณ์โดดเด่นในเรื่องของ ในครอบครัว หน่ึงในน้ัน คือ ห้องครัว พ้ืนที่ส�ำหรับประกอบ
อาหารและรับประทานอาหารของเหล่าสมาชิก ซ่ึงมีรูปแบบ
การผสมผสานวัฒนธรรมได้อย่างกลมกลืน ทั้งการรักษา สถาปัตยกรรมสะท้อนให้เหน็ ถึงรูปแบบทางสังคมและวัฒนธรรม
ขนบธรรมเนียม ประเพณีในรูปแบบสังคมจีนเอาไว้ และการ ของคนจีนภูเก็ตได้เป็นอย่างดี โดยครัวจีนมีลักษณะเป็นพ้นื ท่ี
รับเอาวัฒนธรรมท้องถิ่นเข้ามา ท้ังการสร้างอาคารบ้านเรือน ปิดล้อม มีรูปแบบเป็นเรือนติดพ้ืนแยกออกจากส่วนพักอาศยั
และการใช้พื้นท่ีภายในบ้าน ซ่ึงคนจีนภูเก็ตในอดีตยังยึดถือ มีช่องฉิ่มแจ้ ที่เว้นส่วนหลังคาไว้เป็นช่องโล่ง ส�ำหรับให้แดด
วฒั นธรรมการใหค้ วามสำ� คญั กบั ผชู้ ายเปน็ อยา่ งมาก จงึ สง่ ผล ลม และฝน เขา้ ถงึ พนื้ ทภี่ ายในบา้ น เปน็ จุดเช่ือม ซ่งึ เปน็ ลักษณะ
ให้ผู้ชายมีบทบาทในสังคมภายนอก ส่วนผู้หญิงมักเก็บตัว เฉพาะของบ้านเรือนคนจนี ภูเก็ตและคนจนี เพอรานากนั
มีบทบาทในการดูแลและจัดหาอาหารในบ้าน ให้แก่สมาชิก

๓ พื้นทสี่ ะทอ้ นอัตลักษณค์ รวั จีน

ครัวจีนมีการก�ำหนดองค์ประกอบภายในครัวท่ีชัดเจน
คือ ช่องฉ่ิมแจ้ บ่อน้�ำ เตาไฟ และห้ิงเทพเจ้าเตาไฟ มีการ
ใช้พ้ืนทภ่ี ายใน ๓ ลักษณะ คือ
๑. เพ่ือใช้ประกอบและกกั ตนุ อาหาร
๒. เพ่ือสร้างพ้ืนทเ่ี ชิงสังคม โดยเฉพาะการครอบครอง
พ้ืนท่ี โดยเพศหญิงที่มีนัยยะของการปกป้องและหวงแหน
ครอบครวั และมีการใช้ครวั ส�ำหรบั ตอ้ นรบั แขกคนสนทิ และ
พบปะพูดคุยกันของเหล่าแม่บ้านท่ีอยู่บ้านใกล้เรือนเคียง
ท�ำให้ไปมาหาสู่แสดงความเอ้ือเฟ้ ือต่อกันและยังเป็นการ
แลกเปลี่ยนข่าวสารในเร่ืองต่าง ๆ เรือนครัวจึงเป็นพ้ืนท่ี
ทางสังคมขนาดเล็กของชุมชน
๓. เป็นพ้ืนที่เชิงความเชื่อที่สะท้อนชุดความคิดทาง
วัฒนธรรม ท่ีสอดคล้องกับแนวคิดภูมิปัญญาด้านการ
จดั การน้ำ� ลม และไฟ (แสงแดด)

25 เมอื งงามพหวุ ัฒนธรรม

น้ำ� พ้ืนทบี่ รเิ วณ ฉมิ่ แจ้ ทงั้ ในบ้านเดย่ี วและบ้านตึกแถว

มีการขุดบ่อบาดาล (บ่อน้�ำ) ส�ำหรับใช้อุปโภคและบริโภค
ภายในครวั เรอื น

เตาไฟ ของบ้านทุกหลังเป็นเตาที่ก่อด้วยอิฐขนาดใหญ่

บนเตาไฟมีการแบง่ ออกเปน็ ๒ ระดบั คอื ระดบั บนใช้สำ� หรบั วาง
ภาชนะและอปุ กรณง์ านครวั ทจี่ ะใช้ปรุงอาหาร โดยเจาะเปน็ ช่อง
มีลักษณะเป็นหลุมทรงกระบอกลึกลงไปในเตา หลุมดังกล่าว
มีต้ังแต่ ๒ - ๕ หลุม ข้ึนอยู่กับจ�ำนวนสมาชิกในครัวเรือน
มีการเซาะรอ่ งขนาดเล็กไวด้ า้ นบนหรอื มีการเจาะช่องอากาศไว้
เพ่ือไม่ให้ไฟดับขณะปรุงอาหาร ส่วนระดับล่างของเตาเชื่อม
ต่อกับหลุมเตาไฟ มีการเว้นช่องส�ำหรับใส่เช้ือเพลิง จ�ำพวก
ไม้ฟนื หรอื ถา่ นในการประกอบอาหาร ดา้ นหนา้ ของเตามกั ทำ� รอ่ ง
เปน็ รางยาวตลอดเตาสำ� หรบั ใช้ทำ� ความสะอาดเตาไฟและขเ้ี ถา้

หลังท�ำอาหาร ใต้เตาไฟมีการเว้นพ้ืนท่ีเป็นช่องไว้ส�ำหรับเก็บไม้ฟืนหรือถ่าน โดย
ตำ� แหนง่ ของเตาไฟส่วนมากตง้ั อยู่บรเิ วณใกล้กับช่องฉม่ิ แจ้ และบ่อน้�ำ เพ่ือใหเ้ กดิ
การระบายอากาศทด่ี แี ละความสะดวกในการซักล้าง และยงั เปน็ การปอ้ งกนั อัคคภี ยั
ทอ่ี าจเกดิ ได้จากการจุดฟนื ไฟได้ในระดับหน่ึง

เมืองงามพหวุ ัฒนธรรม 26

การตงั้ หงิ้ บชู าเทพเจ้าเตาไฟ (จา้ วฮุ่นก้อง)

ภายในพน้ื ทค่ี รวั จนี มักมีการบชู าเทพเจา้ เตาไฟ ตงั้ หงิ้ บชู าเหนอื
บริเวณเตาไฟ ซ่ึงเช่ือว่าจะน�ำความโชคดีมาให้แก่ครอบครัว
โดยมชี ือ่ เทพเจา้ เตาไฟเขยี นไวท้ หี่ งิ้ บางแหง่ ใชภ้ าพพมิ พ์และบาง
แหง่ ปรากฏภาพพมิ พข์ องเทพผชู้ ายคกู่ บั เทพผหู้ ญงิ นอกจากน้ี
การตั้งห้ิงบูชาจึงเป็นเสมือนการเตือนสติและสร้างความ
ระมัดระวังให้แก่ผู้ใช้ฟืนไฟ อีกทั้งยังช่วยในแงข่ องจิตใจเรื่อง
การปกปักรักษา ความอุดมสมบูรณ์ และสุขภาพที่ดีของคน
ในบ้าน ส่ิงเหล่าน้ีล้วนเป็นกุศโลบายให้คนกลัวและละอายต่อ
การทำ� ช่ัวและตระหนกั ในการทำ� ความดี โดยปฏบิ ตั สิ บื ตอ่ กนั มา
จนกลายเป็นประเพณขี องชาวจนี ลูกผสม

พ้ืนทค่ี รวั จีนภเู กต็ จึงเป็นเสมือนอัตลักษณท์ างวัฒนธรรมของคนจีนภเู กต็ ทแี่ สดงออกผ่านลักษณะ ๒ ประการ
คอื ดา้ นวัตถแุ ละดา้ นจิตใจ ทเ่ี กยี่ วเน่ืองและเป็นเหตเุ ป็นผลซ่ึงกนั และกนั ถา่ ยทอดผ่านวิถชี ีวติ ความคดิ ความเช่ือ
อาหาร อาภรณ์ งานศลิ ปะ ที่บ่งชี้ให้เห็นถึงคุณค่าและความหมายทางวัฒนธรรมทั้งด้านวัตถุและจิตใจที่น่าสนใจ
คอื สถาปตั ยกรรม ซ่ึงคณุ คา่ เหล่าน้ปี ระกอบไปดว้ ยหลายส่วนทง้ั ในระดบั เมือง ชุมชน ไปจนถงึ พ้ืนทเ่ี ล็ก ๆ ของบา้ น
อย่างเช่น หอ้ งครวั เปน็ ตน้

เรยี บเรยี งเน้ือหาจาก: บทความ ครวั จนี ภูเกต็ : พ้ืนทท่ี างอัตลักษณแ์ ละภมู ิปญั ญา ตพี ิมพใ์ นวารสารวิชาการสถาปตั ยกรรมศาสตร์ ฉบับที่ ๖๙ ปี ๒๕๖๒ (กรกฎาคม-ธันวาคม)

พว.นติ ยา 27 ต้นแบบบันดาลใจ

ปญั จมีดถิ ี

รก.ผอ.กองการแพทย์
ผู้ทำ� งานด้วยหัวใจ
เพราะความสขุ คือ
การได้ทำ� ในส่งิ ท่รี ัก
เคล็ดลบั ความสำ� เรจ็ คือ
การรักในสิง่ ทีท่ ำ�

‘พยาบาล’ อาชีพในฝนั ของใครหลายคน

การดูแลรักษาใครสักคนท้ังท่ีไม่รู้จักดูจะ
เปน็ เรอ่ื งยาก ความรูเ้ ฉพาะดา้ นในการรกั ษา
จึงเป็นเรื่องส�ำคัญ หากแต่ต้องมีใจบริการ
ควบคู่ไปด้วย เพราะไม่ว่าผู้ป่วย จะเป็นใคร
มาจากไหนก็ตาม ชีวิตของทุกคนน้ันล้วน
มคี า่ และตอ้ งไดร้ บั การรกั ษาและเขา้ ถงึ บรกิ าร
สาธารณสุขอย่างเท่าเทยี มกัน

ต้นแบบบันดาลใจ 28

พว.นิตยา ปัญจมีดิถี พยาบาลวิชาชีพ ในเขตเทศบาลนครภูเก็ต ผ่านการท�ำกิจกรรมต่าง ๆ เช่น
กิจกรรมประดิษฐ์อุปกรณ์เพ่ือผู้ป่วย กิจกรรมซ่อมแซม
ช�ำนาญการ รกั ษาการ ผอ.กองการแพทย์ เทศบาลนครภเู กต็ วัสดุ - อุปกรณ์ทางการแพทย์ กิจกรรมลงเยี่ยมเยียนผู้ป่วย
เป็นต้น
ผู้ท�ำงานด้วยหัวใจ และเป็นบุคคลส�ำคัญที่ร่วมขับเคลื่อนงาน ซ่ึงการได้เข้ามาท�ำงานตรงน้ี แม้จะมีภาระงานท่ีมาก
บรกิ ารสาธารณสุขกับเทศบาลนครภูเก็ต มากวา่ ๒๑ ปี เล่าถึง กว่าเดิม แต่ดิฉันก็มีความสุขจากการท�ำงานเป็นอย่างมาก
การท�ำงานอย่างต้ังใจในทุกวันว่า “การท�ำงานเป็นพยาบาล สุขที่ได้ใกล้ชิดประชาชน สุขจากการเป็น ‘ผู้ให้’ ให้ประชาชน
ทศี่ นู ยบ์ รกิ ารสาธารณสุข เทศบาลนครภเู กต็ นั้น แตกต่างจาก ได้รับประโยชน์ ใหผ้ ู้ปว่ ยเปน็ ศนู ย์กลาง ให้การบรกิ ารทเ่ี ข้าถึง
การเป็นพยาบาลท่ีโรงพยาบาลมาก เพราะจากเดิมเราดูแล ง่ายแก่ทุกคน แม้จะมีเหนื่อยบ้าง แต่ดิฉันเชื่อเสมอว่า
เฉพาะผปู้ ว่ ยทเี่ ขา้ มารบั บรกิ าร แตก่ ารมาทำ� งานรว่ มกบั หนว่ ยงาน ‘การท�ำให้ดีท่ีสุดในแต่ละวัน เป็นส่ิงที่ดีท่ีสุดแล้ว’ แล้วการ
ท้องถิ่นอย่างเทศบาลน้ัน เราต้องออกไปหาผู้ป่วย ท�ำงาน ท�ำอะไรก็ตามที่เราเป็นผู้ให้ ดิฉนั เชื่อว่าเราจะยิ่งได้รับ อาจจะ
ในลักษณะของการให้บริการประชาชน มีงานดูแลติดตาม ได้กลับมาโดยทเ่ี ราไม่ได้คาดหวัง แตอ่ ย่างน้อย ก็คอื ความสุข
ผปู้ ว่ ยบา้ ง แตจ่ ะเนน้ เรอ่ื งการสง่ เสรมิ ปอ้ งกนั เพอ่ื ดแู ลสขุ ภาพ ของเรา ก็มาจากการทเ่ี ราได้ทำ� เพ่ือผู้อ่ืนคะ่ ”
อนามัยของประชาชนตั้งแต่ต้นทางและลดอัตราการเจ็บป่วย ไม่เพียงแต่ความตั้งใจที่ดีในการท�ำงาน พว.นิตยา
ทอี่ าจเกดิ ข้นึ ซ่ึงเทศบาลนครภเู กต็ ได้เปิดกว้างในการท�ำงาน ปัญจมีดิถี ยังได้รับโล่เกียรติคุณ รางวัลพยาบาลดีเด่น
ให้กับกองการแพทย์หลายอย่าง เช่น เรามีกิจกรรม “ปันรัก สาขาบรหิ าร ประจำ� ปี ๒๕๖๓ จากชมรมพยาบาล จงั หวดั ภเู กต็
ปนั น้ำ� ใจ สรา้ งสุข” ทช่ี ่วยส่งตอ่ ความรกั ความหว่ งใย ใหถ้ งึ มือ โล่เกียรติคุณ รางวัลพยาบาลดีเด่น ด้านบริการพยาบาล
ผู้ป่วยเร้ือรัง ผู้พิการ ผู้สูงอายุ และผู้ด้อยโอกาส ผ่านการน�ำ ในชุมชน ประจำ� ปี ๒๕๕๔ จากสมาคมพยาบาลแหง่ ประเทศไทย
สิ่งของท่ีได้รับบริจาคมาจัดจ�ำหน่ายเพ่ือน�ำรายได้โดยไม่หัก สาขาภาคใต้ เขต ๑ จงั หวัดภเู ก็ต และรางวัลพนักงานเทศบาล
ค่าใช้จา่ ย มาร่วมสมทบทุน “ศนู ย์นครภเู ก็ตปนั น้ำ� ใจสร้างสุข” ดีเด่น ตามโครงการคัดเลือกพนักงาน ลูกจ้าง พนักงานจ้าง
เพ่ือจัดซ้ือเคร่ืองมือ วัสดุอุปกรณท์ างการแพทย์ และสิ่งของ ดีเด่น ประจ�ำปี ๒๕๔๘ จากเทศบาลนครภูเก็ต การันตีความ
ทจี่ ำ� เปน็ ส่งตอ่ ใหแ้ กบ่ รรดาผู้ปว่ ยฯ ทีข่ าดแคลนในเขตเทศบาล สามารถในการทำ� งานอีกด้วย
นครภเู กต็ รวมถงึ จดั กจิ กรรมเปดิ รบั จติ อาสามารว่ มเสรมิ สรา้ ง
กำ� ลงั ใจพลงั บวกในการดำ� เนนิ ชวี ติ ใหแ้ กผ่ ปู้ ว่ ยตดิ บา้ น/ตดิ เตยี ง

29 ตน้ แบบบนั ดาลใจ
รศ.รัฐยช์ ญา ต้นแบบงานศิลปะ
อาภาพงศภ์ รณ์ ท่ไี ดร้ ับแรงบนั ดาลใจ
จากเมล็ดกาแฟ

รศ.รัฐย์ชญา อาภาพงศ์ภรณ์

อดีตอาจารย์ประจ�ำโปรแกรมออกแบบ
ผลิตภณั ฑอ์ ุตสาหกรรม คณะวทิ ยาศาสตร์
และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฎภูเก็ต
ผู้สนใจในความมหศั จรรยข์ องเมล็ดกาแฟ

ตน้ แบบบนั ดาลใจ 30

ศลิ ปะเปน็ เร่ืองของทุกคน หากไม่ถนัดในการวาด ก็ขอให้ถนัดในการดู
ถ้าเราไดด้ ูงานศิลปะ งานจติ รกรรม หรืองานประติมากรรม จะช่วยผอ่ นคลาย
และมคี วามสขุ ไมว่ า่ จะเปน็ ความสขุ จากการไดอ้ ยคู่ นเดยี วเงยี บ ๆ ชมงานศลิ ปะ
และจะท�ำใหเ้ กิดแรงบันดาลใจ

หลงั จากเกษยี ณอายรุ าชการ อาจารยร์ ฐั ยช์ ญา ทำ� การศกึ ษา ตดิ ตามผลงานได้ท่ี Instagram #arthouse_phuket
เร่ืองกาแฟอย่างจริงจัง และพบว่ากาแฟ เป็นพืชที่มหัศจรรย์
ที่รวมเอา กลิ่น รสชาติ ของพืชหลายร้อยชนิดมาร่วมกัน
สรา้ งความหลงใหล ผกู พนั กบั มนษุ ยจ์ ากอดตี จนถงึ ปจั จุบนั และ
พัฒนาแข่งขันกันต่อไป ในการผลิตกาแฟ ขั้นตอนของการคั่ว
มีความส�ำคัญมากท่ีจะให้ได้ท้ังกล่ิน และรสชาติของความ
เป็นกาแฟ หรือจะหมายถึงการปลุกให้ต่ืนดึงเอาความลึกลับ
ทชี่ วนใหห้ ลงใหลเผยตวั ตนออกมา การควั่ เปน็ เรอื่ งราวทางเคมี
และฟสิ ิกส์ และข้ึนอยกู่ บั ผู้ทีม่ ีทกั ษะความสามารถพิเศษเฉพาะ
บุคคลบางคน ท่ีจะเข้าใจเข้าถึงตัวตนท่ีซ่อนเร้นของกาแฟ
ได้อย่างสมบูรณ์ เมล็ดกาแฟทุกเมล็ด ท่ีโรยตัวหมุนสัมผัส
ความร้อนไม่ได้เป็นการเผาผลาญหรือท�ำลาย แต่เป็นการ
ป ลุ ก ใ ห้ ต่ื น ตั ว อ ย่ า ง ส ม บู ร ณ์ แ ล ะ ก า แ ฟ เ ป็ น เ ค ร่ือ ง ด่ื ม
อนั มหศั จรรยท์ ที่ ำ� ใหม้ นษุ ยห์ ลงใหลตามคำ� สง่ั ของเทพทส่ี วยงาม
หรอื ความด�ำมืดลึกลับของซาตานทน่ี า่ รกั
ด้วยท่ีเป็นคนรักงานศลิ ปะ และสร้างสรรค์ทางวิจิตรศลิ ป์
มาตลอดจงึ ไดน้ ำ� เรอื่ งราวของกาแฟมาถา่ ยทอดเปน็ งานจติ รกรรม
และประตมิ ากรรม ทส่ี มั ผสั ไดด้ ว้ ยสายตา เพอ่ื บอกเล่าการเปล่ียน
ทางกายภาพของกาแฟที่มีท้ังความลึกลับสวยงาม ซับซ้อน
เปน็ การเตมิ เตม็ ความรกั ใหก้ บั คอกาแฟและคนหลงกล่นิ กาแฟ
เช่น Acrylic Color on Canvas ช่ือ TASTING ถ่ายทอด
เรอ่ื งราวทไี่ ม่มีวนั สิน้ สุดกบั ๕ รสชาตพิ ื้นฐาน หวาน เปรีย้ ว เคม็
ขม อูมามิ และตราบใด ทีม่ นษุ ย์ยังร่นื รมย์ตดิ พันหลงใหลก็คง
ผูกพันกบั ความลึกลับต่อไป
อีกชิ้นช่ือ RUNNER วิกฤตท�ำให้ต้องต่อสู้ การหยุดไม่ใช่
แนวทางของชัยชนะ เพราะคู่แข่งไม่เคยหยุดนิ่ง เดินหรือว่ิง
ไปข้างหน้าอย่างระมัดระวังขอให้ก�ำลังใจ ขอให้ถึงเส้นชัย
ภาพ PHUKET CLASSIC บอกถึงเรื่องราวการผสมผสาน
สงิ่ ตา่ ง ๆ ทดี่ อี ยแู่ ล้วไดล้ งตวั เปน็ ความสวยงาม และอาจจะเปน็
เอกลักษณใ์ หม่ เช่นเดยี วกับโลกของรสชาตกิ าแฟ ทีห่ ลายคน
ก�ำลังใฝ่หากัน...
โดยงานจติ รกรรม และประตมิ ากรรมทกุ ช้ิน จะแฝงไปด้วย
สัจธรรมและปรัชญา เป็นแง่คิดให้ทุกคนได้ใช้เป็นแนวทาง
ในการด�ำเนนิ ชีวติ

31 เพ่อื เมอื ง เพ่อื คนภเู กต็

ผมมีความต้งั ใจที่จะ
แกไ้ ขปญั หา และพั ฒนา
เทศบาลนครภเู กต็

โดยประสานความรว่ มมอื จากทกุ ฝ่าย
เพ่ือยกระดบั เทศบาลนครภเู กต็
ให้กา้ วไปสู่องคก์ รทีม่ ีบริการ

อย่างเปน็ เลิศ

โดยยดึ ประชาชนเปน็
ศนู ยก์ ลาง
เพ่ื อประโยชน์สุข
ของพ่ีนอ้ งประชาชน
เป็นส�ำคัญ

ค�ำแถลงนโยบาย

นายสาโรจน์
องั คณาพลิ าส

นายกเทศมนตรีนครภูเกต็
นายกโอ๋ คิดดี พดู ดี ทำ� ดี

เพ่อื เมือง เพ่อื คนภเู ก็ต 32

นนาายยสกาเทโรศจมนน์ อตังรคนี ณคารพภูเลิ กา็ตส

แถลงนโยบายการบริหาร ๙ ด้าน ต่อที่ประชุมสภา
เทศบาลนครภูเก็ต พร้อมเดินหน้าโครงการภูเก็ตเต้ียม
ผลักดัน “สะพานหนิ ซิต”ี้ เป็นแลนดม์ ารค์ ใหม่

PHUKETIAN

33 เพื่อเมือง เพือ่ คนภเู กต็

วันท่ี ๑๐ มิถุนายน ๒๕๖๔ นายสาโรจน์ อังคณาพิลาส เพิ่มข้ึน รวมถงึ การบรหิ ารจดั การขยะอย่างย่ังยืน
นายกเทศมนตรีนครภูเก็ต แถลงนโยบายต่อสภาเทศบาล ๕. นโยบายด้านสาธารณสุข ส่งเสริมสนับสนุนให้
นครภเู กต็ ในการประชุมสภาเทศบาลนครภูเก็ต เพ่ือใหส้ ภา ประชาชนมีความรูใ้ นการดแู ลสขุ ภาพและปอ้ งกนั ควบคมุ โรค
เทศบาลนครภเู กต็ ไดร้ บั ทราบถงึ แนวนโยบายในการบรหิ าร พรอ้ มผลักดนั โรงพยาบาลนครภเู กต็ โดยในช่วงแรกยกระดบั
ราชการของเทศบาลนครภูเก็ต โดยให้เป็นไปตามกฎหมาย จากศนู ยบ์ รกิ ารสาธารณสขุ เปน็ ศนู ยภ์ เู กต็ แคร์ ดแู ลผสู้ งู อายุ
ระเบียบ ข้อบังคับ เทศบัญญัติ นโยบาย และยึดหลัก ผู้พิการ ตลอดจนศูนย์ฟอกไต ศูนย์แพทย์ทางเลือกท่ีมี
ธรรมาภิบาล ตามแนวทางการบริหารกิจการบ้านเมืองที่ดี ประสิทธิภาพและได้มาตรฐาน
ด้วยนโยบาย ๙ ด้าน ประกอบด้วย ๖. นโยบายดา้ นการทอ่ งเทีย่ วและการพัฒนาเศรษฐกจิ
๑. นโยบายดา้ นการบรหิ าร การเมืองการปกครอง บรหิ าร ๗. นโยบายด้านการพัฒนาโครงสร้างพ้ืนฐาน ส่งเสริม
จัดการเทศบาลนครภูเก็ตบนพื้นฐานของหลักธรรมาภิบาล ผลักดนั ใหถ้ นนในเขตเทศบาลนครภเู กต็ ไดม้ าตรฐาน สะดวก
ให้ความส�ำคญั ของการมีส่วนรว่ มของพ่ีน้องประชาชน ปลอดภยั และสวยงาม
๒. นโยบายด้านการศึกษา ส่งเสริมการศึกษาเพ่ือการ ๘. นโยบายด้านการพัฒนาเทคโนโลยีสารสนเทศหรือ
เรยี นรู้ตลอดชีวติ แก่ประชาชนทุกช่วงวัย และจัดการศกึ ษา ระบบไอที ส่งเสรมิ พัฒนา ความรู้ด้านเทคโนโลยสี ารสนเทศ
ในระบบ ระดับการศึกษาข้ันพ้ืนฐาน ต้ังแต่ระดับปฐมวัย ไอทีแก่บุคลากรในสังกัด รวมถึงพ่ีน้องประชาชนในเขต
จนจบการศกึ ษาขั้นพ้ืนฐาน โดยมุ่งหวังให้เด็กและเยาวชน เทศบาลนครภูเก็ต พร้อมพัฒนานวัตกรรมใหม่ร่วมมือกับ
เป็นผู้คิดดี พูดดี ท�ำดี เพื่อเป็นก�ำลังส�ำคัญ ในการพัฒนา หน่วยงานต่าง ๆ ท่ีเกี่ยวข้อง เพ่ือพร้อมในการเป็นเมือง
บ้านเมือง Smart City
๓. นโยบายด้านคุณภาพชีวิต โดยตระหนักในการสร้าง ๙. นโยบายด้านการป้องกันและปราบปรามการทุจริต
สังคม ให้มีความสมดุล และเสมอภาค ประชาชนมีความ คอร์รัปชัน ยึดม่ันในหลักการบริหารกิจการบ้านเมืองที่ดี
ปลอดภัยในชีวิตและทรัพย์สิน พี่น้องประชาชนได้รับการ เน้นเปิดเผยข้อมูล เน้นความโปร่งใสสามารถตรวจสอบได้
คมุ้ ครอง ดา้ นสวสั ดภิ าพทางสงั คมอยา่ งทว่ั ถงึ และเทา่ เทยี ม ในการบริหารงบประมาณให้เป็นไปตามกฎหมาย ระเบียบ
๔. นโยบายดา้ นสง่ิ แวดลอ้ ม เนน้ การปรบั ปรงุ พฒั นาพน้ื ที่ ข้อบงั คับทเ่ี กยี่ วข้องอย่างเครง่ ครดั
สาธารณะ และพัฒนาระบบบ�ำบัดน้�ำเสียให้มีประสิทธิภาพ

PHUKETIAN IDENTIFIED PARK
CULTURE CREATIVE & ECO-FRIENDLY

เพ่อื เมือง เพ่ือคนภูเกต็ 34

โดยมุ่งผลักดัน โครงการ “สะพานหินซิตี้”

พัฒนายกระดบั สวนสาธารณะสะพานหนิ สู่ สะพานหนิ ซิต้ี ดว้ ยการ
อนรุ กั ษพ์ ฒั นาชายหาดสะพานหนิ เดมิ ทม่ี ีอยใู่ หส้ วยงาม มีศนู ยก์ ฬี า
ท่ีทันสมัย ศึกษาความเป็นไปได้เพ่ือพัฒนาพ้ืนที่ รวมถึงสร้าง
แลนดม์ ารค์ ใหม่ ตามแผนการด�ำเนนิ งาน ดังนี้

๑. ยกระดับศนู ย์กีฬาสะพานหิน สู่ สปอร์ตคอมแพล็กซ์

ศนู ยก์ ฬี าทท่ี นั สมัย ครบวงจร พรอ้ มรองรบั การแขง่ ขนั ในทกุ ระดบั

๒. สปอรต์ อคาเดม่ี ศนู ยฝ์ กึ กฬี า เพม่ิ ความรูค้ วามสามารถ

ทางด้านกฬี าใหล้ ูกหลานชาวเทศบาลนครภเู ก็ต

๓. ศกึ ษาความเปน็ ไปได้ โครงการสะพานหนิ ยอรท์ มารนี า่

และ/หรอื โครงการสะพานกระจก และ/หรอื โครงการกระเช้าลอยฟา้
เพ่ือเป็นจุดท่องเทยี่ วใหม่

๔. เปิดบริการสะพานหิน ๒๔ ชม. ส่งเสริมโครงการ

ภเู กต็ เตย้ี ม เปน็ ทง้ั สวนสาธารณะ ถนนคนเดนิ สวนแหง่ ความสนกุ
และสวนแห่งความคิดสร้างสรรค์ ที่มีความพร้อมส�ำหรับรองรับ
เขตเศรษฐกิจใหม่ท่ีเป็นรูปธรรม สามารถดึงดูดนักท่องเท่ียว
จากจุดท่องเท่ียวหลักรอบนอกให้เข้ามาใช้จ่าย และเป็นการ
กระตุ้นเศรษฐกิจในเขตเทศบาลนครภูเก็ต ได้ทุกวัน ๒๔ ชม.
ส่งเสรมิ “การเหวนพานหนิ ” วัฒนธรรมท้องถิ่นของชาวเทศบาล
นครภูเก็ต และยังเป็นอีกจุดท่องเที่ยวพักผ่อนของคนเมือง
กิจกรรมสันทนาการ และกิจกรรมความคิดสร้างสรรค์ของ
เยาวชนลูกหลานชาวเทศบาลนครภูเก็ต ท่ามกลางบรรยากาศ
สีเขยี ว ทจี่ ะประกอบไปด้วย Eco Park สวนสาธารณะสีเขยี วชั้นดี
สร้างสรรค์บรรยากาศที่ร่มรื่น เป็นจุดพักผ่อน มีความปลอดภัย
ทงั้ กลางวนั และกลางคนื รวมถงึ ถนนสายดอกไม้ จุดเช็คอนิ ใหมข่ อง
นักท่องเที่ยว Creative Park สวนสาธารณะรูปแบบแห่งความ
คดิ สร้างสรรค์ ทเี่ ปน็ ทงั้ สวนสาธารณะแหง่ ความสนกุ เปน็ มิตรกบั
ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม และ Culture Park สวนสาธารณะ
รูปแบบถนนคนเดนิ ทห่ี ลากหลายไปดว้ ยกลน่ิ ไอทางวฒั นธรรมและ
ผสมผสานความคดิ สร้างสรรคใ์ หม่ ๆ

ที่จะพร้อมน�ำ เทศบาลนครภูเก็ต สู่การเป็นเมืองสร้างสรรค์
ที่หลากหลาย มีอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมน่าอยู่ ปลอดภัย และ
ทนั สมัยด้วยเทคโนโลยี

35 เคลด็ ลับสขุ ภาพดี

19

ท่ามกลางสถานการณโ์ ควดิ -19 ทไ่ี ม่รู้ว่าการดำ� เนนิ ชีวติ อย่างปกตจิ ะกลับมา
เม่ือไหร่ เพราะฉะนั้นการได้รับวคั ซีนจงึ เป็นอีกหน่ึงมาตรการป้องกันส�ำคัญ ทจ่ี ะคืน
การด�ำเนินชีวิตอย่างปกติให้กลับมาได้โดยเร็ว นิตยสารทุ่งคาฉบับนี้ เราจึงมีข้อมูล
เก่ียวกับการฉีดวัคซีน-19 มาฝากผู้อ่านทุกท่าน เพ่ือเป็นแนวทางในการปฏิบัติตัว
ในการเข้ารับการฉดี วัคซีนปอ้ งกนั โควดิ -19

ฉีดวคั ซนีเตรียมตัวกอ่ น นอนหลบั พักผ่อนให้เพยี งพอ

งดเครื่องดมื่ แอลกอฮอล์ ชา กาแฟ และควรด่ืมนำ้
อย่างน้อย ๕๐๐ - ๑,๐๐๐ ซีซี

ตอ้ งไมม่ ีไข้หรืออาการเจบ็ ปว่ ย

งดออกก�ำลงั กายอยา่ งหนกั ๒ วัน ทั้งกอ่ นและหลงั ฉดี

เตรียมเอกสารที่ใชใ้ นการเข้ารับการฉดี วคั ซนี ใหพ้ ร้อม
สวมหนา้ กากอนามยั ลา้ งมอื ให้สะอาด และเว้นระยะหา่ ง
ตรวจวัดอุณหภมู ิ ความดันโลหติ และออกซเิ จนในเลือดกอ่ น
ฉดี วัคซีน
ใหฉ้ ดี แขนขา้ งทไี่ มถ่ นดั และสวมเสอื้ ทส่ี ะดวกตอ่ การฉดี วคั ซนี

เคล็ดลบั สขุ ภาพดี 36

โรคประจ�ำตวั หลังฉดี วคั ซีน พักรอดอู าการ ๓๐ นาที
ประวตั กิ ารแพ้ยา หรอื วัคซีน อยา่ เกรง็ แขนข้างทฉี่ ดี วคั ซีน อย่างนอ้ ย ๒ วัน
การตงั้ ครรภ์ มไี ขห้ รอื ปวดเมอ่ื ยใหร้ บั ประทานยาพาราเซตามอล
ข้อมูลอื่น ๆ ทแี่ พทยค์ วรทราบ ดอู าการครบ ๓๐ นาที วัดความดนั โลหติ กอ่ นกลับ

37 เคล็ดลับสุขภาพดี

แโลคพถะวัฒยึงโิดหสิ่งขรวน-ลำ� ใั้นัคค1าหนอเซ9ไเรสดกปรีนบั ียเล้ืมอเโลผปชุ่คมีโืรอทู้ อี็วนวผั งดมี่ิตดิกโู้ปรจีโ-าร่หวโค1งึสดค9ยคทาสยปโกวี่ทรูงรเรรุฉนตมันคะไพจแิดทาดหำ�กร้ราี เัวตะงับทชใอวัแก้ืจ่ีจอยลาแะ่าระลงฉะดี DHiseeaartse

ของวัคซีนโควดิ -19
กบั ผปู้ ว่ ยกลมุ่ โรคหวั ใจและหลอดเลอื ด

ถา้ ภมู ิคมุ้ กนั สูงมากพอจะสามารถฆ่าเช้ือได้

ยับย้ังการแบง่ ตวั ของเช้ือในรา่ งกาย
ไวรสั ไม่สามารถเพ่ิมจ�ำนวนในรา่ งกายได้

หากเช้ือไวรสั ไม่สามารถแบง่ ตวั ในรา่ งกาย
เช้ือจะไม่สามารถแพรก่ ระจายสู่ผู้อ่ืนได้

เช้ือไวรสั ไม่สามารถเข้าไปในเซลล์ได้
จึงไม่เกดิ การตดิ เช้ือ

เคลด็ ลบั สขุ ภาพดี 38

ประโยชน์

ของกวาคั รซฉนีดี โควิด-19

เพ่ิมภมู ิคมุ้ กนั โอกาสที่จะป่วยเป็นโรคน้อยลง การระบาด
ก็จะลดลง
ลดอัตราการเสียชีวติ
เปน็ การเพิ่มภมู ิคมุ้ กนั ปอ้ งกันการป่วยหนกั และลดอัตรา
ให้กบั สังคม การรักษาตัวอยู่ในโรงพยาบาลนาน ๆ
ชีวติ ความเปน็ อยู่
สามารถช่วยลดการแพร่ระบาด
สุขภาพจิต
สังคมจะค่อย ๆ กลับคืนสู่
ภาวะปกติ

ภาวะความเครยี ดจะค่อย ๆ ดขี ้นึ

19

อา้ งอิงข้อมูลจาก : https://www.ram-hosp.co.th/news_detail/848 และ
https://www.bangkokhearthospital.com/content/patients-with-coronary-heart-disease-with-covid-19-vaccination

39 เมืองสีเขยี ว

นครภเู กต็

รวมใจไทย “ต้นไม้” เป็นส่ิงที่ส�ำคัญต่อการด�ำรงชีวิต
ปลกู ตน้ ไม้
เพ่ือแผน่ ดิน เปน็ แหลง่ ดำ� รงรกั ษาความหลากหลายทางชีวภาพ
เป็นแหล่งวัตถุดิบของปัจจัย ๔ ต้ังแต่ อาหาร
เคร่ืองนุ่งห่ม ท่ีอยู่อาศัย และยารักษาโรค
ให้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ อุ ตสาหกรรม
การท่องเที่ยว การชลประทาน บรรเทาอุทกภัย
และอ่ืน ๆ อีกมากมาย

เมืองสเี ขียว 40

แต่ในปัจจุบันโลกก�ำลังเผชิญกับสภาวะการ
เปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ (Climate
Change) ทท่ี ำ� ใหอ้ ุณหภมู ิโลกสงู ข้นึ หรอื ทเ่ี รยี ก
วา่ สภาวะโลกรอ้ น สง่ ผลใหเ้ กดิ ปรากฏการณท์ าง
ธรรมชาติท่ีมีผลกระทบกับวิถีชีวิตมนุษย์ อาทิ
เกดิ ความแหง้ แล้ง มีไฟไหม้ปา่ ฝนตกไม่ตรงตาม
ฤดกู าล อากาศหนาว เปน็ ตน้ ซ่ึงสาเหตสุ ่วนหน่ึง
เป็นผลมาจากการตัดไม้ท�ำลายป่าของมนุษย์
ดังน้ัน ประเทศต่าง ๆ ท่ัวโลก จึงได้ร่วมมือกัน
ปอ้ งกนั และแกไ้ ขภาวะโลกรอ้ นทสี่ ง่ ผลกระทบตอ่
วถิ ชี ีวติ ความเปน็ อยขู่ องประชาชนเปน็ อยา่ งมาก
หน่วยงานต่าง ๆ ทั้งภาครัฐและภาคเอกชนจงึ ได้
ท�ำการอนุรักษ์ทรัพยากรป่าไม้กันเพ่ิมมากข้ึน
เพ่ือใหส้ ามารถช่วยธรรมชาตกิ ลับคนื มามีความ
สมดุลเพิ่มมากข้นึ
เทศบาลนครภูเก็ต ได้ส่งเสริมและกระตุ้นให้
ทุกคนตระหนักและหวงแหนทรัพยากรป่าไม้
อันจะเปน็ หนทางนำ� ไปสกู่ ารอนรุ กั ษแ์ ละรูจ้ กั การ
ใช้ประโยชนจ์ ากทรพั ยากรธรรมชาตอิ ยา่ งคมุ้ คา่
เพ่ือเก็บรักษาไว้ให้ลูกหลานต่อไปในอนาคต
นครภเู กต็ รวมใจไทย ปลูกตน้ ไม้ เพือ่ แผน่ ดนิ
สืบสานสู่ ๑๐๐ ล้านตน้ เนอ่ื งในโอกาสมหามงคล
พระราชพธิ ีบรมราชาภเิ ษกและวนั ตน้ ไม้ประจำ� ปี
ของชาติ พ.ศ. ๒๕๖๔
กิจกรรมปลูกต้นไม้บริเวณบ้านผู้จัดการ
ธนาคารชาร์เตอร์ อาคารในเขตเทศบาล
นครภูเก็ต ที่มีรูปแบบสถาปัตยกรรมที่เป็น
เอกลักษณ์เฉพาะในลักษณะชิโนยูโรเปียน ซ่ึง
ถื อ ว่ า เ ป็ น ห น่ึ ง ใ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ที่ โ ด ด เ ด่ น ข อ ง
จงั หวดั ภเู กต็ ประกอบกบั พนื้ ทเ่ี ทศบาลนครภเู กต็
ได้รับการประกาศให้เป็นพ้ืนที่อนุรักษ์เมืองเก่า
ส่งผลให้สามารถรักษารูปแบบอาคารด้ังเดิม
ไว้ได้เป็นอย่างดี โดยมีการพัฒนาอาคารเก่าท่มี ี
สถาปตั ยกรรมในยคุ เฟ่ อื งฟขู องการทำ� เหมืองแร่
ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยว ที่สร้างรายได้และสร้าง
ความภาคภมู ิใจใหแ้ กช่ ุมชนเสมอมา รวมทัง้ บา้ น
ผู้จัดการธนาคารชาร์เตอร์แห่งนี้เป็นบริเวณ
ทเ่ี หมาะสมส�ำหรบั การพัฒนาเปน็ แหล่งทอ่ งเทยี่ ว
ทางวัฒนธรรม โดยแสดงถึงประวัติศาสตร์และ
ความเปน็ มาของชุมชน รวมทงั้ เปน็ แหลง่ ทอ่ งเทยี่ ว
ทเ่ี ปน็ เอกลักษณแ์ หง่ ใหม่ของจงั หวดั ภเู กต็

41 เมอื งสีเขียว

รว่ มลงช่ือปลูกต้นไม้เพ่ือแผ่นดนิ ออนไลน์ ตามโครงการ
ปลกู ปา่ เฉลมิ พระเกยี รติ เนอ่ื งในโอกาสมหามงคลพระราชพธิ ี
บรมราชาภเิ ษกภายใตช้ อ่ื “รวมใจไทยปลกู ตน้ ไม้เพอ่ื แผน่ ดนิ ”
สืบสานสู่ ๑๐๐ ล้านต้น ได้ท่ี https://plant.forest.go.th
นอกจากน้ี เทศบาลนครภูเก็ต ได้รว่ มปลูกต้นไม้ เน่ืองใน
วันต้นไม้ประจ�ำปีของชาติ ตามที่คณะรัฐมนตรี ก�ำหนด
ให้วันวิสาขบูชาเป็นวันต้นไม้ประจ�ำปีของชาติ ซ่ึงตรงกับ
วันวิสาขบูชาเป็นประจ�ำทุกปี และเน่ืองจากปัจจุบันปัญหา
ดา้ นสง่ิ แวดล้อมและการใช้ทรพั ยากรธรรมชาตเิ กดิ ข้นึ อยา่ ง
ฟุ่มเฟือยโดยเฉพาะทรัพยากรป่าไม้ ท�ำให้เป็นท่ีสนใจของ
สังคมเน่ืองจากมีผลกระทบต่อการด�ำเนินชีวิตของมนุษย์
เปน็ อย่างมาก
ดงั นน้ั จงึ มคี วามจำ� เปน็ อยา่ งยง่ิ ทท่ี กุ ภาคสว่ นตอ้ งตระหนกั
ถงึ ปญั หาและรว่ มกนั รณรงคใ์ ช้ปา่ ไม้อยา่ งคมุ้ คา่ และรกั ษาไว้
ให้ยาวนานทสี่ ุด

เมอื งสเี ขยี ว 42

เทศบาลนครภูเก็ต

ไดร้ ่วมกจิ กรรมปลกู ตน้ ไม้
เนื่องในวันต้นไม้ประจำ� ปีของชาติ
ประจ�ำปี ๒๕๖๔ ของจงั หวัดภูเก็ต

ณ ศนู ยร์ าชการจงั หวดั ภเู กต็ ซ่งึ ถอื เปน็ สถานทรี่ าชการทสี่ ำ� คญั ของ
จังหวัดที่จะเปิดให้บริการประชาชนด้วยความสะดวกรวดเร็วและ
เข้าถงึ งา่ ย มีความสวยงามรม่ ร่นื เป็นการร่วมกันสร้างจติ ส�ำนึกการมี
สว่ นรว่ ม การสรา้ งความตระหนกั รู้ การสรา้ งความรว่ มมอื รว่ มใจกนั ปลกู ฝงั
กิจกรรมสาธารณประโยชน์ในการอนุรักษ์ต้นไม้ให้เป็นส่ิงแวดล้อม
ที่ให้ความสดช่ืนแก่พ้ืนท่ีท่ีอยู่ใกล้ตัวมากที่สุด พร้อมกับเป็นการเพิ่ม
พ้ืนทสี่ ีเขยี วในเขตเมืองมากยิ่งข้นึ

จดหมายขา่ ว 43 เงนิ ทองของมีคา่

สว่ นพัฒนารายได้ ส�ำนักการคลงั

ขยายเวลาจดั เก็บภาษี

ท่ีดนิ และส่งิ ปลูกสร้างประจำ�ปีภาษี ๒๕๖๔

สิ่งส�ำคญั ของการพัฒนาเทศบาลนครภเู กต็ คอื การมีส่วนรว่ มของชาวนครภเู กต็ ในการช�ำระภาษี
การช�ำระภาษี จะช่วยใหก้ ารพัฒนาทอ้ งถนิ่ นัน้ สามารถดำ� เนินตอ่ ไปได้ เนอื่ งจากเงินภาษที กุ บาททไี่ ดม้ าจากการเสียภาษี
ของประชาชนนั้น จะนำ� มาพัฒนาในดา้ นตา่ ง ๆ เช่น ดา้ นโครงสรา้ งพื้นฐาน ดา้ นคณุ ภาพชีวิต ดา้ นสาธารณสุข ดา้ นส่ิงแวดล้อม ฯลฯ

การพัฒนาเหล่านีล้ ้วนเกดิ จากการช�ำระภาษขี องชาวนครภเู กต็ ไม่ทางตรงกท็ างอ้อม

ภายใน ม.ค. ๒๕๖๔ จดั สง่ ข้อมลู ให้ผู้เสยี ภาษที ราบ

ภายใน เม.ย. ๒๕๖๔ แจ้งประเมนิ ภาษี
ก่อน ๑ เม.ย. ๒๕๖๔ ประกาศราคาประเมินของที่ดินและสง่ิ ปลกู สร้าง

อัตราภาษีที่จดั เกบ็ และรายละเอยี ดอื่นทจ่ี �ำเปน็ ในการจดั เกบ็ ภาษี

ภายใน มิ.ย. ๒๕๖๔ ช�ำระภาษี สามารถผอ่ นชำ� ระภาษี ๓ งวด

งวดท่ี ๑ ภายใน ม.ิ ย. ๒๕๖๔ งวดท่ี ๒ ภายใน ก.ค. ๒๕๖๔ งวดท่ี ๓ ภายใน ส.ค. ๒๕๖๔

ภายใน ก.ค. ๒๕๖๔ มหี นังสือแจ้งเตอื นถงึ ผูค้ ้างช�ำระเสียภาษี
ภายใน ส.ค. ๒๕๖๔ แจ้งรายการค้างช�ำระภาษี

ใหส้ �ำนกั งานที่ดินหรอื ส�ำนกั งานทีด่ ินสาขาดำ� เนนิ การตามกฎหมาย

เงนิ ทองของหมคีาย่าาก 44

จดง่าย ใกลบ้ า้ น ท่ีเทศบาลนครภเู กต็

ผู้ประกอบการทอี่ ย่ใู นเขตเทศบาลนครภเู กต็ ทงั้ ตำ� บลตลาดใหญ่และตลาดเหนอื
สามารถตดิ ตอ่ ขอจดทะเบียนพาณชิ ยไ์ ดท้ ี่

ส�ำนกั งานทะเบยี นพาณิชย์ ฝ่ายพัฒนารายได้ ส�ำนักการคลัง เทศบาลนครภเู กต็ ชั้น ๑
เลขที่ ๕๒/๑ ถ.นรศิ ร ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภเู กต็ ๐ ๗๖๒๒ ๑๓๐๐

เอกสารในการขอจดทะเบียนพาณชิ ย์

กรณจี ดทะเบยี นตงั้ ใหม่

๑. ส�ำเนาบัตรประชาชนเจ้าของกจิ การ จ�ำนวน ๑ ชุด
๒. ส�ำเนาทะเบยี นบา้ นทตี่ ง้ั รา้ น จ�ำนวน ๑ ชุด

๓. ถา้ ไม่ใช่บ้านของตนเองตอ้ งแนบหนังสือยินยอมของเจ้าบา้ นดว้ ย จ�ำนวน ๑ ชุด
๔. แผนทแี่ สดงทตี่ ง้ั รา้ น จ�ำนวน ๑ ชุด

กรณจี ดทะเบียนเปลี่ยนแปลงรายการ :
เอกสารอย่างเดยี วกบั กรณีตงั้ ใหม่ แตต่ อ้ งน�ำใบทะเบียนพาณชิ ยฉ์ บับเดมิ มาคนื ดว้ ย

กรณีจดทะเบียนเลิกประกอบกจิ การ :
ตอ้ งน�ำใบทะเบยี นพาณชิ ยฉ์ บับเดมิ มาคนื ดว้ ย

กรณีขอใหอ้ อกใบแทนใบทะเบยี นพาณชิ ย์ :
ตอ้ งมีใบแจ้งความจากสถานีตำ� รวจมาดว้ ย

อัตราคา่ ธรรมเนียม

๑. จดทะเบยี นพาณชิ ย์ ๕๐ บาท
๒. จดทะเบยี นเปลี่ยนแปลง ครง้ั ละ ๒๐ บาท
๓. จดทะเบยี นเลิกประกอบพาณิชกจิ ๒๐ บาท
๔. ขอใหอ้ อกใบแทนใบทะเบียนพาณชิ ย์ ฉบบั ละ ๓๐ บาท
๕. ขอตรวจดเู อกสารเกยี่ วกบั การจดทะเบียน ครงั้ ละ ๒๐ บาท
๖. ขอใหเ้ จ้าหนา้ ทรี่ บั รองส�ำเนาเอกสาร ฉบับละ ๓๐ บาท

ทน.ภเู ก็ต 45 เงนิ ทองของมีคา่

หว่ งใยประชาชน

มอบเครอื่ งอปุ โภค–บรโิ ภค

บรรเทาความเดอื ดรอ้ น

จากสถานการณ์โควดิ -19

จากสถานการณก์ ารแพรร่ ะบาดของไวรสั โควดิ -19
ได้ส่งผลกระทบต่อพี่น้องประชาชน ทั้งในด้าน
การด�ำรงชีวิต ความเป็นอยู่ และการประกอบอาชีพ
เทศบาลนครภูเก็ต ตระหนักดีถึงผลกระทบดังกล่าว
ด้วยความห่วงใยจึงรับลงทะเบียนและมอบเคร่ือง
อุปโภค บริโภคที่จ�ำเป็น เช่น ข้าวสาร ปลากระป๋อง
น้�ำมันพืช บะหมี่ก่ึงส�ำเร็จรูป น้�ำปลา เป็นต้น ณ
อาคารอเนกประสงค์ โรงเรียนเทศบาลพิบูลสวัสดี
เพ่ือเป็นการช่วยแบ่งเบาภาระของพ่ีน้องประชาชน
ในช่วงเวลาน้ี

เงนิ ทองของมคี ่า 46

เทศบาลนครภเู กต็ มอบเครอ่ื งอปุ โภค-บรโิ ภคในเขต
เทศบาลนครภูเก็ต (ต.ตลาดเหนือ ต.ตลาดใหญ่)
รวม ๓ รอบ เพื่อให้ประชาชนในเขตเทศบาล
นครภูเก็ตท่ีได้รับผลกระทบ มีโอกาสได้รับเคร่ือง
อุปโภค-บรโิ ภค อย่างทั่วถึง
บรรยากาศในการรับเครื่องอุปโภค-บริโภค เป็นไป
ตามมาตรการปอ้ งกนั การแพรร่ ะบาดของโรคโควดิ -19
ผู้มารับจะต้อง “สวมหน้ากากอนามัย/หน้ากากผ้า
ตรวจวัดอุณภูมิ ล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ และ
เวน้ ระยะหา่ ง” เพือ่ ลดความแออัดในช่วงสถานการณ์
โควดิ -19

47 สาระน่ารู้

การบรหิ ารงานโดยเอาความสุขของประชาชนเปน็ ทตี่ ง้ั ส�ำคญั และเป็นเรอื่ งทรี่ อไม่ได้

นายสาโรจน์ อังคณาพิลาส นายกเทศมนตรีนครภูเก็ต
พร้อมด้วยคณะผู้บริหาร หัวหน้าส่วนราชการ ลงพื้นที่
ส�ำรวจทรัพย์สินท่ีดินและส่ิงปลูกสร้างของเทศบาลนครภูเก็ต
เพ่ือดำ� เนนิ การปรบั ปรุงและพัฒนาการใช้ประโยชน์ ตรวจสอบ
การแก้ไขปญั หาไม่มีครู ะบายน้�ำ บรเิ วณ ถนนตรัง ซอย ๑ และ
ซอย ๒ ปรึกษาหารือแนวทางการก่อสร้างสะพานข้าม
คลองหน้ามัสยดิ อัลมาดนี ะห์ เพ่ือการใช้ประโยชน์ บรเิ วณถนน
อนภุ าษ-ภเู กต็ การ (สะพานรว่ ม) ตดิ ตามการแกไ้ ขปญั หาน้ำ� ทว่ ม
ถนนหัชนานิเวศน์ และตรวจสอบการอนุญาตใช้อาคารสถานี
บรกิ ารน้ำ� มันเอสโซ่ บรเิ วณ ซ.สะพานหนิ

สาระนา่ รู้ 48

รบั มอบรถพ่นยาฆ่าเชื้อเพื่อปอ้ งกนั เชื้อโควิด-19

เทศบาลนครภูเกต็ รับมอบรถพ่นยาฆ่าเช้ือเพ่ือปอ้ งกัน
เช้ือโควิด-19 จากสโมสรโรตารีภูเก็ต และมูลนิธิทรายขาว
ทะเลใส เพ่ือใช้ในกิจการของเทศบาลนครภูเก็ตในการป้องกัน
เช้ือโรคโควิด-19 โดยลงพ้ืนที่ฉีดพ่น บริเวณชุมชนย่านเมือง
เกา่ ภูเกต็ ถนนคนเดนิ หลาดใหญ่ สร้างความมั่นใจใหก้ ับชุมชน
และพ่อค้า แม่ค้า ตลอดจนนักท่องเทย่ี ว ตามแผนภเู ก็ตแซนด์
บอ็ กซ์ (Phuket Sandbox)

49 สาระน่ารู้
ออกหนว่ ยทำ� บตั รประชาชนผู้สูงอายุ ผู้ป่วยตดิ เตยี งถงึ บ้าน เพราะทกุ คน คอื คนส�ำคญั

ส�ำนักทะเบียนท้องถ่ินเทศบาลนครภูเก็ต ร่วมกับ
ศนู ย์บรหิ ารการทะเบยี นภาค ๘ สาขาจงั หวัดภเู กต็ ออกหนว่ ย
ให้บริการท�ำบัตรประจ�ำตัวประชาชนแบบอเนกประสงค์
(Smart Card) นอกสถานที่ให้กับบุคคลที่ยังไม่มีบัตร
ประจำ� ตวั ประชาชน และเปน็ ผปู้ ว่ ยตดิ เตยี ง คนชรา และผพู้ กิ าร
ทไี่ มส่ ามารถเคลอ่ื นยา้ ยได้ เพอ่ื ใหป้ ระชาชนทกุ คนมบี ตั รประจำ� ตวั
ประชาชน ปรับปรุงและได้รับสวัสดิการภาครัฐ ปรับปรุง
ข้ อ มู ล ท ะ เ บี ย น ร า ษ ฎ ร แ ล ะ บั ต ร ป ร ะ จ� ำ ตั ว ป ร ะ ช า ช น ใ ห้ มี
ความถูกต้อง และเป็นปัจจุบัน และเพื่อให้ประชาชนมีความ
สะดวกในการรับสวสั ดกิ ารภาครัฐ
ส�ำหรับท่านที่ยังไม่ท�ำบัตรประจ�ำตัวประชาชนในเขต
เทศบาลนครภเู ก็ต ต.ตลาดเหนอื ต.ตลาดใหญ่ ตดิ ตอ่ ท�ำบตั ร
ประจ�ำตัวประชาชนได้ ณ ส�ำนักทะเบียนท้องถ่ินเทศบาล
นครภเู กต็ ช้ัน ๒ วนั จนั ทร์ - ศกุ ร์ เวลา ๐๘.๓๐ - ๑๖.๓๐ น. วนั เสาร์
๐๙.๐๐ - ๑๖.๐๐ น. ส�ำหรบั ผู้ป่วยตดิ เตยี ง คนชรา และผู้พิการ
ทไี่ ม่สามารถเคล่อื นยา้ ยได้ โทร. ๐ ๗๖๒๑ ๖๑๑๘, ๐ ๗๖๒๑ ๓๔๑๙
เทศบาลนครภเู กต็ จะอำ� นวยความสะดวกโดยการออกไปบรกิ าร
ท�ำบตั รประชาชนถงึ บ้าน

สาระนา่ รู้ 50

ออกหนว่ ยให้บรกิ ารตามโครงการพระราชดำ� รดิ า้ นสาธารณสุข ประจ�ำปี ๒๕๖๔

กองการแพทย์ เทศบาลนครภูเก็ต ออกหน่วยใหบ้ รกิ าร
ดา้ นสาธารณสขุ และรณรงคใ์ หค้ วามรใู้ นการดแู ลสขุ ภาพตนเอง
ให้แก่พี่น้องประชาชนในในชุมชนเขตเทศบาลนครภูเก็ต ๒๒
ชุมชน ตามโครงการพระราชด�ำริด้านสาธารณสุข ประจ�ำปี
๒๕๖๔โดยใหบ้ รกิ ารในดา้ นตา่ งๆเชน่ การตรวจสขุ ภาพเคลอ่ื นท่ี
โดยแพทย์และพยาบาล กองการแพทย์ เทศบาลนครภูเก็ต
การตรวจสุขภาพปากและฟันให้แก่ผู้สูงอายุ การออกหน่วย
คดั กรอง ๓ มะเรง็ (มะเรง็ เต้านม มะเรง็ ปากมดลูก และมะเร็ง
ล�ำไส้) การรณรงค์ให้ความรู้และแจกยาถ่ายพยาธิ โครงการ
สุขสมวัย ปี ๓ New Normal และการให้ค�ำปรึกษาปัญหา
เร่ืองยา รับยาเก่าแลกไข่ เป็นต้น เพื่อให้พี่น้องประชาชน
ไดร้ บั การบรกิ ารสาธารณสขุ ทที่ วั่ ถงึ และมีความเขา้ ใจการดแู ล
สุขภาพต้นเองในเบ้อื งต้น

กองการแพทย์ เทศบาลนครภเู กต็

สนบั สนนุ ให้ทกุ คนมีสุขภาพดี โทร. ๐ ๗๖๒๑ ๖๙๒๙ - ๓๐